بوی سیب زمینی كباب شده باعث خوشحالی انسان می شود


تهران- دانشمندان دریافته اند بویی كه از غذا به ویژه سیب زمینی در حین روند پخت و پز آزاد می شود ، می تواند خاطرات مثبت را در مغز انسان زنده كند.


http://img.irna.ir/1391/13910116/800...82-2418826.jpg


محققان كشف كرده اند كه بوی سیب زمینی كباب شده انسان را خوشحال تر می كند.

به گزارش دیلی میل، در بخشی از این مطالعه محققان به شركت كنندگان سیب زمینی كباب شده كه به مدت یك ساعت در درجه حرارت 140 درجه سانتی گراد در فر كباب شده بود، دادند و از آنها سوال كردند كه آیا این سیب زمینی موجب برانگیخته شدن احساسات در آنها می شود یا خیر.

دكتر 'آوینش كانت' كه سرپرستی این گروه تحقیقاتی را بر عهده داشت، گفت: رایحه های غذا و تشخیص آنها بر روی عملكرد مغز اثر می گذارند و دانشمندان به تازگی شروع به مطالعه این رایحه و اثرات آن بر انسان كرده اند.

این مطالعه به بررسی علل بروز احساسات انسان ها در هنگام پخت غذا می پردازد .

مغز انسان به طور ناخودآگاه مولفه های رایحه سیب زمینی را كه در جریان روند كباب شدن ایجاد می شود، تشخیص می دهد.

این خاطره بسته به تجربه ای كه در زمان خوردن اولین سیب زمینی كباب شده ایجاد می شود، درست می شود.

در این مطالعه اكثر افراد در هنگام استشمام بوی سیب زمینی كباب شده ، خاطره ای مثبت از پدر بزرگ یا مادر بزرگ دوست داشتنی خود و یا مصرف شام با خانواده را به یاد آوردند .

تصور می شود كه این رایحه ها تنها در درجه حرارت های بالا همچون 130تا 140 درجه سانتی گراد آزاد می شوند.

محققان دریافتند كه قرار دادن سیب زمینی در مایكروفر برای 15 دقیقه ، زمان كافی برای آزاد شدن مولفه های بوی سیب زمینی نیست.

'سیمون بال' یكی دیگر از اعضای این گروه تحقیقاتی گفت: تركیب مولفه های رایحه یك سیب زمینی كباب شده می تواند مركز احساس را در مغز فعال كند.