[رزیتا]

به مناسبت هفته سلامت/

تغذیه در سالمندان


كرمانشاه - براساس تعریف سازمان جهانی بهداشت افراد بالای 65 سال، سالمند محسوب می شوند كه البته طبق این تعریف افراد دارای سنین 65 تا 75 سال بعنوان سالمند جوان، 75 تا 85 سال بعنوان سالمند و بالای 85 سال بعنوان كهنسال شناخته می شوند.

به گزارش ایرنا، با روند افزایش سن یكسری تغییرات فیزیولوژیك در بدن ایجاد می شود و این امر اهمیت توجه بیشتر به سالمندان و نحوه تغذیه آنها را بیش از گذشته ضرورت می بخشد.

كاهش حس چشایی و بویایی بر اثر ایجاد تغییرات آنزیمی و هورمونی و به وجود آمدن تغییراتی در دستگاه گوارش از جمله مواردی است كه در دوران سالمندی در بدن فرد بروز می كند.

طبیعتا بروز این تغییرات در دریافت مواد مغذی در بدن فرد سالمند تاثیرگذار است ، بعنوان مثال سالمندی كه به كاهش حس چشایی مبتلا شده است، لذت غذا خوردن را به مانند یك فرد جوان درك نمی كند و این امر سبب می شود فرد به خوردن غذا تمایل كمتری پیدا كند.

از این روز باید به نوع تغذیه و میزان دریافت پروتیین مناسب و كربوهیدراتها در سالمندان توجه ویژه ای داشته باشیم.

یك كارشناس ارشد تغذیه در این باره در گفت و گو با خبرنگار ایرنا گفت: دریافت پروتیین در سالمندان به دلیل تولید مثل سلولی و بازسازی سلولهای از دست رفته و كربوهیدراتها بخاطر تامین انرژی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

' علی اشرف رشیدی ' در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: همچنین تامین ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن در هنگام تغذیه سالمندان باید مورد توجه ویژه قرار گیرند، چرا كه برخی از ویتامیها مانند ویتامین E به دلیل خاصیتهای همچون به تعویق انداختن پیری و موثر در سلامت سلولها و پوست از اهمیت فراوانی برخوردار هستند.

وی ادامه داد: همچنین در تغذیه سالمندان باید به استفاده از مواد معدنی مانند كلیسم توجه شود، زیرا جذب این مواد در بدن از بروز بیماریهای همچون پوكی استخوان یا پیشرفت این بیماری در بدن جلوگیری می كند.

رشیدی با بیان اینكه جذب ماده معدنی روی نیز به افزایش حس چشایی و بویایی و بهبود شرایط پوستی سالمندان كمك می كند، افزود: عمده سالمندان با توجه به روند افزایش سن به بیماری یبوست مبتلا می شوند و از این رو دریافت مواد غذایی حاوی فیبر تا حدود زیادی از بروز این مشكل در سالمندان جلوگیری می كند.

وی میوه جات، سبزیجات، حبوبات و غلات را از جمله منابع اصلی حاوی ماده فیبر عنوان و تصریح كرد: جذب این ماده سبب تندتر شدن حركات دستگاه گوارش می شود و از این طریق احتمال ابتلا به یبوست كاهش می یابد.

این كارشناس ارشد تغذیه كرمانشاهی با بیان اینكه سالمندان باید در سبد غذایی خود از لبنیات نیز استفاده كنند، ادامه داد: برای این قشر استفاده از لبنیات پرچرب مانند بستنی، كره، پنیر، خامه و شیر پرچرب توصیه نمی شود.

وی همچنین به سالمندان توصیه كرد از مصرف گوشت با چربی اضافی، مرغ با پوست، خرما و روغن نارگیل تا حد امكان خودداری كنند.

رشیدی ادامه داد: سالمندان می بایست مصرف غذاهای محتوی چربی اشباع شده و پر كالری كه منجر به افزایش وزن و كلسترول می گردد را در برنامه غذایی خود كاهش دهند.

وی گفت: اما استفاده از مواد غذایی حاوی جربیهای غیر اشباع مانند روغن های گیاهی، روغن ماهی، انواع خشكبار چرب مثل گردو و فندق كه موجب افزایش كلسترول در بدن نمی شود، ممانعتی ندارد.

رشیدی ضمن توصیه به سالمندان برای استفاده از انواع گوشتها و تخم مرغ در سبد غذایی خود، تصریح كرد: ماهی غذای مناسبی برای افراد سالمند محسوب می شود و بهتر است این افراد این غذای سلامتی را در تغذیه خود لحاظ كنند.

وی نوشیدن آب به اندازه كافی، كاهش مصرف نمك، انجام تحركات متناسب با سن و پرهیز از مصرف غذاهای پرچرب را از دیگر مواردی عنوان كرد كه سالمندان باید در تغذیه خود مد نظر قرار دهند تا دوران سالمندی سالمی را سپری كنند.

وی در پایان گفت: همچنین به سالمندان توصیه می شود صبحها به جای استفاده از شیرینی جات از حبوبات استفاده نمایند.