[ابریشم]

چه کنیم شیر سر نرود ؟



چه کنیم شیر سر نرود ؟

شیر درون ظرف بر خلاف ظاهر آرامش ، اگر به جوش آید ، خشمگین تر از شیر بادیه و جنگل می شود . با علم به اینکه انواع شیرهای محلی و غیر پاستوریزه را برای پیشگیری از تب مالت و بیماریهای دیگر لااقل باید مدتی در حدود نیم ساعت جوشاند ، بد نیست به چند نکته در رابطه با اینکه شیر سر نرود یادآور شویم.

برای آنکه شیر هنگام جوشیدن سر نرود می توانید از شیرجوش های مخصوص استفاده کنید و اگر چنین ظرفی در اختیار ندارید ، لبه ظرف خود یعنی قسمت بالای آن را با کمی روغن یا کره چرب کنید . کف شیر از آن حد بالاتر نخواهد آمد. یا آن که قاشق بزرگ و تمیزی مانند قاشق های بزرگ چوبی و یا ملاقه داخل شیر بگذارید به طوری که دسته آن روی لبه ظرف قرار گیرد .

درپوشهای توری یا مشبک نیز از سر رفتن شیر جلوگیری می کند . در گذشته از این گونه در پوشها و ظروف دوطبقه برای گرفتن سر شیر نیز استفاده می کردند. به این معنی که وقتی شیر کف می کرد ، سرشیر آن در محفظه ای واقع در طبقه بالا جمع می شد.

و بالاخره اگر شعله چراغ را پایین بکشید و شیر را به آرامی و با حرارت ملایم بجوشانید ، احتمال سر رفتن آن را اندک خواهد شد .