[ابریشم]

چه غذاهایی شما را خوش اخلاق می کنند؟

حتماً برای شما هم پیشآمده که بعد از صرف غذای مورد علاقه تان، احساس آرامش و نشاط کنید و حتماًبا شرایط استرس زا مواجه شده اید و در این شرایط ناخودآگاه به سمت موادخوراکی رفته اید، تا به این طریق، استرس را از خود دور کنید.

فکر میکنید مواد غذایی به خلق و خو هم ربط داشته باشند؟ به نظر کارشناسان تغذیه،اگر بدن شما از نظر شیمیایی و ترکیبات طبیعی خود متعادل باشد، خلق و رفتارشما هم متعادل می شود.

عوامل زیادی می توانند تعادل بدن شما را به همبزنند. به عنوان مثال، بسیاری از زنان دچار کم خونی هستند. این مساله باعثافسردگی و خستگی زودرس می شود، یا افراد سالمند معمولا با کمبود ویتامینهای گروه B مواجهند، که روی سیستم عصبی و رفتاری بسیار موثر است.

در افرادیکه به طور منظم و سر وقت غذا نمی خورند، قند خون دائماً در حال تغییر است وثبات لازم را ندارد و همین مسأله روی قدرت تفکر و تمرکز و در نتیجه خلق وخو تأثیر می گذارد. بعضی مردم هم به بعضی مواد شیمیایی موجود در غذا حساسیتدارند که حین مصرف این مواد غذایی خاص، خلق و خوی آن ها دچار مشکل می شود.

در مطالعه ای که روی 200 نفر از مردم انگلستان انجام شد، تاثیر غذا برسلامت ذهنی و روانی افراد، مورد مطالعه قرار گرفت.
به این افراد توصیه شد مصرف غذاهایی را که برای خلق و خو استرس زاهستند، قطع کنند و همزمان مقدار غذاهایی را که از ذهن و خلق فرد حمایت میکنند افزایش دهند. مواد غذایی که برای خلق فرد، استرس زا محسوب می شوند،شامل شکر، کافئین (موجود در قهوه) و شکلات (در صورت مصرف بیش از حد) است،در حالی که می توان برای مواد غذایی حمایت کننده خلق و خو به آب، سبزی،میوه و ماهی اشاره کرد.

88 درصد افرادی که از رژیم های غذایی حمایت کنندهخلق و خو استفاده کردند، از نظر ذهنی و روانی، وضعیت بهتری پیدا کردند. 26درصد آن ها اظهار کردند تغییر خلق و خو در آن ها کمتر شده است. در 26 درصددیگر تعداد حملات پانیک (هراس) و اضطراب کمتر شده بود و 24 درصد دیگر عنوانکردند کمتر دچار حالت افسردگی شده اند.

گروه عظیمی از مواد شیمیاییموجود در مغز که خلقیات را کنترل می کنند نوروترانسمیتر (میانجی عصبی) نامدارند. معروف ترین آن ها سروتونین است که به عنوان ماده شادی آور به حسابمی آید. این مواد شیمیایی تعیین می کنند که آیا شما احساس خوبی دارید یاخیر، کاملا پرانرژی هستید یا کاملا خسته اید، تحریک پذیرید و کلافه به نظرمی رسید یا نه.

این مواد شیمیایی موجود در مغز که کاملا حیاتی هستند برایاین که عملکرد طبیعی داشته باشند به انرژی نیاز دارند و مغز یکی از معدودنواحی بدن است که برای تامین انرژی خود، کاملا و فقط به گلوکز وابسته است. گلوکز در شکر، قند و بسیاری مواد دیگر وجود دارد. متخصصان معتقدند اگر سطحگلوکز خون (قند خون)، تمام طول روز در شرایط پایداری باقی بماند و نوساننداشته باشد، بتدریج مغز را تغذیه می کند و مشکلی پیش نمی آید.

برایاین که قند خون حالت پایداری پیدا کند، باید از کربوهیدرات هایی استفادهکرد که قند خون را ناگهان بالا نمی برند. این کربوهیدرات ها در نان حاویغلات، لوبیا، غلات کامل، سویا، سیب، هلو و سایر میوه ها وجود دارند. موادیمثل کیک، چای، چیپس، شکلات و شیرینی، قند خون را سریعا افزایش می دهند.

درنتیجه بدن شما ناچار می شود برای ورود این قندها به درون سلول یا ذخیرهکردن آن ها به طور ناگهانی و به شدت، هورمون انسولین ترشح کند و تعادلطبیعی سیستم کنترل کننده قند خون بر هم می خورد.

•

سعی کنید قند خونتاندر شرایطی پایدار حفظ شود، نگذارید قند خون دچار نوسانات شدید شود. برایاین کار باید در فواصل غذایی حتماً از میان وعده های غذایی استفاده کنید وهر چهار ساعت یکبار از تنقلاتی سالم استفاده کنید. توصیه می شود از تنقلاتیمثل خشکبار، آجیل، میوه و سبزی استفاده شود.

•

مقدار آب مصرفی شماباید کافی و متعادل باشد. این مقدار به فعالیت روزانه و درجه حرارت هوا نیزبستگی دارد. هر چه فعالیت بیشتر باشد و هوا گرمتر، مقدار آب مصرفی بایدبیشتر شود. یادتان باشد هیچ نوشیدنی ای جای آب را نمی گیرد. پس از آن غافلنشوید.

•

روزی 20 دقیقه ورزش کنید؛ زیرا روزی 20 دقیقه ورزش، خلق راتقویت می کند. البته اگر می خواهید چربی های اضافی را آب کنید، باید نیمساعت دیگر هم به ورزش ادامه دهید.

•

هیچ وقت سراغ رژیم های لاغری کهناگهانی و سریع وزن کم می کنند نروید. کاهش وزن ناگهانی شما را کاملا عصبی وبداخلاق می کند.

•

چربی در حد متعادل اثر ضد افسردگی دارد. به جایچربی های خالص از چربی های غیر اشباع ساده و پیچیده، روغن های گیاهی و روغنماهی استفاده کنید، زیرا این چربی ها حاوی امگا-3 هستند که بسیار مفیداست.

•

از شیر و گوشت بوقلمون استفاده کنید، زیرا حاوی تریپتوفان است. تریپتوفان اسید آمینه ای است که باعث می شود قند خون در دسترسنوروترانسمیترها قرار گیرد. برای این که جذب تریپتوفان این مواد بیشترباشد، کمی کربوهیدرات (مثل: نان، برنج، خرما و ...) همراه با آن ها مصرفکنید.

•

حتماً صبحانه میل کنید و اصلاً از خوردن آن صرف نظر نکنید.

•

وقتی به فروشگاهی می روید، بیشتر سراغ میوه و سبزی بروید، نه شیرینی و کیکو شکلات.

•

سعی کنید از مصرف غذاهایی که داخل سلفون پیچیده شده اند،اجتناب کنید.

•

مصرف قهوه و نوشابه های گازدار را محدود کنید.

•

هیچ وقت یک گروه از مواد غذایی را از رژیم خود حذف نکنید؛ مثلا به طور کلنان و برنج را از رژیم غذایی خود حذف نکنید، بلکه مصرف آن ها را به حدتعادل برسانید.

در تحقیقاتی که اخیراً انجام گرفته مشخص شده است درشرایط استرس و خستگی، زنان بیش از مردان سراغ تنقلات می روند و بیش از حداز آن ها استفاده می کنند. بررسی ها نشان داده است زنانی که با اصوات بلندمواجه اند یا کارهای سخت و طاقت فرسا دارند نسبت به مردان، بیشتر به سمتغذاهایی مثل شکلات، چیپس و پنیر روی می آورند. همین بررسی ها نشان داده استمردان و زنان در دورانی که استرس دارند، بیشتر می خورند.

در طول روزشرایطی پیش می آید که برای فرد ایجاد استرس و تنش می کند، در این شرایطاکثر افراد به خوردن روی می آورند، تا این استرس را برطرف کنند؛ حتی زنانیکه به کارهای سخت مشغولند، در تعطیلات آخر هفته بیشتر می خورند.

در یکمطالعه 29 مرد و 34 زن 18 تا 45 سال مورد بررسی قرار گرفتند و به 3 گروهتقسیم شدند و از آن ها درخواست شد به حل مسائل ریاضی و هندسه مشغول شوند. در گروه اول، یک بلندگو نزدیک آن ها گذاشته شد، که صدای بسیار بلندی تولیدمی کرد، به حدی که آن ها به سختی می توانستند مسائل ریاضی را حل کنند والبته اعضای این گروه با آن که کلید کنترل صدا در دسترس آن ها بود، به هیچوجه قادر نبودند صدا را قطع کنند و باید آن را تحمل می کردند.

در گروه دوم،همه شرایط مثل گروه اول بود، با این تفاوت که اعضای این گروه اصلاً نمیدانستند کلید قطع و کنترل صدا کجاست و برای گروه سوم اصل صدایی پخش نمی شد. بعد از اتمام حل مسائل ریاضی از افراددرخواست شد برای 12 دقیقه در اتاقکهایی بنشینند و قبل از شروع مرحله بعدی تنقلاتی مثل چیپس، شکلات، ژله، پفک وغیره را میل کنند.

بررسی ها نشان داد افراد گروه اول از همه بیشتر تنقلاتخوردند و در این میان، زنها بسیار بیشتر از مردها پرخوری کرده بودند.

محققانمعتقدند افراد برای پرت کردن ذهن خود از حالاتی که باعث خستگی و استرسشده، به خوردن روی می آورند و این مسأله در زنان بسیار بیشتر است که گمانمی رود به دلیل آسیب پذیرتر بودن و حساس تر بودن آن ها باشد .

این عکس تغییر سایز داده شده است. برای مشاهده در سایز اصلی ( 916‍‍×1284 ) کلیک کنید.