کوردن بلو .......... ( رولت مرغ )
غذای خوشمزه ای که سریع آماده شده و بسیار مورد علاقه کودکان خواهد بود.
مواد لازم:
سینه مرغ
ژامبون / 3 – 4 برش
پودر سوخاری / 1/2 پیمانه
پنیر موزارلا رنده شده / 1/2 پیمانه
آرد / 1/4 پیمانه
تخم مرغ / 1 عدد
کره / 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه / به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت سینه مرغ را بدون استخوان کنید، سپس هر تکه از آن را ( یک سینه کامل را به دو تکه تقسیم کنید )، داخل نایلون ( کیسه فریزر ) قرار دهید. یعنی گوشت بین دو لایه پوشش نایلونی قرار گرفته باشد، سپس روی تخته آشپزخانه قرار داده و با بیفتک کوب به روی آن ضربه بزنید تا به خوبی صاف و نازک شود. ضخامت گوشت در انتها باید به اندازه نیم سانتی متر رسیده باشد. ( قرار دادن گوشت داخل کیسه، قبل از کوبیدن آن باعث میشود تا گوشت هنگام کوبیوده شدن انسجام خود را از دست ندهد). تمام تکه های گوشت را به همین ترتیب بکوبید و به دو طرف آن نمک و فلفل سیاه بپاشید و کنار بگذارید.
گوشت را روی تخته قرار دهید. یک لایه پنیر موزارلا روی گوشت قرار دهید. بطور کامل سطح گوشت را با پنیر بپوشانید . سپس یک لایه ژامبون، روی پنیر موزارلا بگذارید، باز هم تمام سطح ژامبون باید با پنیر پوشیده شود.
سپس گوشت مرغ را از یک طرف کمی بکشید و به صورت کاملاً فشرده رول کنید. تمام کوردن بلوها را به همین روش آماده کنید. ( می تونید برای محکم نگه داشتن رولت ها از خلال دندان استفاده کنید .. با فاصله های کوتاه داخل رولت فرو کنید و وقتی آماده شد در اولین مرحله خلال ها را در آورید )
فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس سه ظرف کنار دست خود قرار دهید، داخل یکی آرد بریزید. داخل دیگری پودر سوخاری و در ظرف سوم تخم مرغ را بشکنید و با چنگال یا همزن دستی کمی هم بزنید تا از حالت لختگی درآمده، زرده و سفیده به خوبی مخلوط شود.
رولهای مرغ را ابتدا داخل ظرف آرد بغلطانید، سپس داخل ظرف تخم مرغ بزنید و همه قسمتهای آن را به تخم مرغ آغشته کنید. و بعد داخل ظرف پودر سوخاری بغلطانید تا دور تا دور رولها کاملا با پودر سوخاری پوشانده شود.
کف سینی فر را با روغن جامد یا کره چرب کنید. میتوانید برای اطمینان کاغذ روغنی نیز کف سینی بیاندازید. سپس رولهای مرغ را داخل سینی بچینید و روی هر یک از آنها یک تکه کوچک کره قرار دهید و به مدت 50 تا 60 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد و روی آنها طلایی شود.
(در ضمن می تونید به جای فر از سرخ کن استفاده کنید .. و رول ها را سرخ کنید .)
این هم نمونه که خودم درست کردم و خیلی هم خوش مزه س ..
ویرایش توسط رزیتا : 06-12-2013 در ساعت 08:18 PM
|