نمایش پست تنها
  #13  
قدیمی 04-22-2010
ابریشم آواتار ها
ابریشم ابریشم آنلاین نیست.
کاربر فعال

 
تاریخ عضویت: Sep 2009
محل سکونت: تهران
نوشته ها: 7,323
سپاسها: : 9

155 سپاس در 150 نوشته ایشان در یکماه اخیر
پیش فرض

نحوه انتخاب، نگهداري و پخت قارچ:
1-هنگام خريد قارچهاي داراي بافت سفت و محكم، با رنگ يكنواخت و فاقد لكه را انتخاب كنيد. سطح كلاهك نبايستي چسبناك باشد. سطح كلاهك بايد خشك (نه پلاسيده) باشد. 2-هنگام خريد به زير كلاهك دقت كنيد و قارچهايي را خريداري كنيد كه تيغه هاي لامل آن كاملا بسته باشد. 3-چنانچه قسمت تيغه هاي لامل از يكديگر فاصله داشته و باز باشند نشانه كهنگي قارچ ميباشد. 4-از خريد قارچهاي تغيير رنگ داده، صدمه ديده، ترك دار و داراي لكه هاي نرم خودداري كنيد. 5-پس از خريد ،قارچها را از بسته بندي ي وكيوم شان خارج كنيد .چراكه قارچها درون بسته بندي آب جذب كرده و روند فاسد شدن آنها تسريع ميشود. 6-پس از خريداري قارچها، آنها را از بسته بندي خارج و درون يك ظرف تميز قرارشان دهيد، سپس روي قارچها را با يك حوله و يا دستمال كاغذي بپوشانيد و درون يخچال قرار دهيد. (از قرار دادن قارچها در درون ظروف دربسته خودداري كنيد) 7-قارچها را حداكثر 4 روز ميتوانيد در يخجال نگه داري كنيد. 8-تا زماني كه قصد مصرف و يا پختن قارچها را نداريد از شستن آنها خودداري كنيد. 9-از آنجايي كه قارچها به آب بسيار نفوذپذيرند، نبايد هنگام تميز كردنشان زياد از آب استفاده كرد، چراكه قارچها قوام خود را از دست ميدهند. 10-قبل از آماده سازي و مصرف اقدام به تميز كردن قارچها كنيد. براي اينكار ميتوانيد از يك برس و يا مسواك تميز و يا يك حوله ي كاغذي مرطوب استفاده كنيد. و يا آنها را زير جريان آب سرد بگيريد ولي فورا با يك حوله خشكشان كنيد. 11- براي جلوگيري از تغيير رنگ پيدا كردن قارچهاي برش داده شده و يا خرد شده ميتوانيد روي قارچها آبليمو بچكانيد. 12-هر چه زمان پخت قارچها بيشتر باشد،قارچها آب بيشتري از دست داده و افت حجمي بيشتري پيدا ميكنند. 13- قارچها را ميتوان بصورت خام، سرخ كرده و آب پز مصرف كرد. (اما از آب پز كردن آنها خوداري كنيد چراكه باعث از بين رفتن ويتامينهاي گروه B ميشود) 14-توجه داشته باشيد براي تهيه قارچ از ماهيتابه ي آلومينيومي استفاده نكنيد، چراكه باعث سياه شدن قارچها ميشود. نكته: قارچهاي خوراكي غذاي مناسبي براي افراد ديابتي، گياهخوار، با فشار خون بالا و چاق ميباشد. نكته: تمام قسمتهاي قارچ خوراكي قابل مصرف است (به استثناي ساقه قارچ طلايي و پورتابلا به علت سفتي). براي جدا كردن ساقه از كلاهك كافيست ساقه را اندكي بطرف كلاهك فشار داده و آنرا بچرخانيد. نكته:سعي كنيد سرخ كردن قارچها بيش از 7 دقيقه بطول نيانجامد.
پاسخ با نقل قول
جای تبلیغات شما اینجا خالیست با ما تماس بگیرید