[دانه کولانه]

كوكوي بادمجان



مواد لازم:

بادمجان: 4 عدد

تخم‌مرغ: 4عدد

زعفران ساييده: يك قاشق چايخوري

روغن: 1 پيمانه

پياز: 3 عدد

نمك: به اندازه دلخواه


طرز تهيه: پوست بادمجان را بگيريد و و از رنده درشت رد كنيد و پياز را تميز كرده و از رنده رد كنيد، بعد پياز را در3 قاشق روغن سرخ كرده و آنگاه بادمجان را در پياز و روغن كمي سرخ كرده، سپس زعفران ساييده شده را با كمي آب گرم حل ‌كنيد و داخل بادمجان بريزيد و نمك و فلفل به مايه اضافه ‌كنيد و از روي حرارت آتش بر‌‌داريد. ‌تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جداگانه بشكنيد و كمي نمك و فلفل به آن اضافه ‌كنيد و خوب هم بزنيد.

مايه بادمجان كه سرد شد داخل تخم‌مرغ‌ها بريزيد و خوب هم بزنيد تا كاملاً مخلوط شود. سپس روغن را در ظرف نسوز يا تابه بريزيد و بگذاريد خوب داغ شود سپس مايه را داخل روغن ريخته و يك طرف آن كه برشته شد به قطعات كوچك در آوريد و برگردانيد تا طرف ديگر مايه بسته شود.