چند نكته درباره لبنيات
مايه ماست اگر ترش باشد، آن را در يك دستمال بگذاريد تا آبش بچكد، سپس آن را به شير ولرم اضافه كنيد تا ماست شيرين شود.
كره را حتما در جاكره‌اي يا ظروف دردار قرار دهيد كه تند نشود.
براي جلوگيري از كپك زدن پنير چند حبه قند در آن بيندازيد و در آن را ببنديد.
اگر پنير مصرفي خشك شد، آن را 24 ساعت در دوغ يا آب ماست بيندازيد.
اگر شير ترش شد، با افزودن مقداري آبليمو و جوشاندن، آن را در دستمال بريزيد و از آن پنير تهيه كنيد.
براي اطمينان از خالص بودن شير، يك سوزن تميز داخل آن بزنيد، اگر به سوزن يك قطره شير بچسبد شير خالص است.
براي بريدن پنير از نخ دندان و يا نخ پلاستيكي استفاده كنيد تا خرد نشود.
__________________
مرا سر نهان گر شود زير سنگ -- از آن به كه نامم بر آيد به ننگ
به نام نكو گر بميــرم رواست -- مرا نام بايد كه تن مرگ راست
ویرایش توسط رزیتا : 04-13-2012 در ساعت 10:11 AM
|