[ابریشم]

خمیر ترش

مواد لازم :
آرد 5 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
پورد خمیر ترش 1/3 پیمانه
شیر ولرم 1/3 1 پیمانه
كره 1/3 پیمانه
نمک 1/8 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه :
آرد را الك كنید و در یك ظرف بریزید . در وسط آن یك حفره ایجاد كنید . پودر خمیر ترش ، یك قاشق چایخوری شكر و سه قاشق سوپخوری شیر ولرم را در حفره بریزید و با كمی آرد مخلوط كنید . كه به این مخلوط اصطلاحاً پیش خمیر می گویند . در ظرف را ببندید و پانزده دقیقه كنار بگذارید . سپس بقیه شكر ، شیر ولرم ، كره ، نمك و تخم مرغ را با هم مخلوط كنید و به خمیر اضافه كنید .بادست آنقدر خمیر را ورز دهید تایكدست شود . مجدداً روی ظرف بپوشانید و خمیررا به مدت بیست و پنج الیسی دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر گردد . دوباره خمیر را ورز دهید و آن را به هر شكلی كه مایل هستید فرم دهید . سینی فر را چرب نموده نان ها را در آن قرارداده و بگذارید سی دقیقه دیگر بماند . سپس سینی رادر فری كه با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده اید به مدت سی الی سی و پنج دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا پخته شود .