انواع سالاد و سس و ...

[ابریشم]

طرز تهیه سالاد تبوله ‌با انار و نعنا

تبوله نام یکی از انواع سالادهای کشورهای عربی است که نوع معمولی آن را با سبزیجات و مواد مقوی مختلفی درست می‌کنند.
سالادی هم که در اینجا آموزش می‌دهیم، نوعی تبوله است با این تفاوت که علاوه بر سبزیجات و ماده اصلی آن یعنی بلغور گندم، انار نیز به آن اضافه شده است. درواقع انار نقش طعم‌دهنده به این سالاد را دارد.



مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۲۲۵ گرم یا یک و یک‌چهارم پیمانه بلغور گندم
- یک عدد تره فرنگی (قسمت سر آن)
- یک عدد فلفل قرمز کوچک (ریز خرد شود)
- یک عدد ساقه کرفس
- ۳۰ میلی‌لیتر یا ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
- پوست رنده‌شده ۲ عدد لیموترش کوچک
- آب ۲ عدد لیموترش
- ۶ تا ۸ عدد پیازچه
- ۶ قاشق سوپ‌خوری نعنای تازه خردشده
- ۶ قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خردشده
- یک عدد انار (دان شده)
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم


طرز تهیه
۱ – ابتدا کاسه بلوری‌ای آماده کرده و بلغور گندم را در آن بریزید. روی بلغور را با آب سرد بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خیس بخورد.
پس از این مدت آن را در ظرف موردنظر برای سرو بریزید. این سالاد را با نان و کاهو سرو می‌کنند.

۲ – بلغور خیس‌خورده را بعد از طی شدن این مدت داخل صافی دانه‌ریزی، آبکشی کنید و با قاشق سطح بلغور را فشار دهید تا آب اضافی آن نیز از صافی خارج شود.

۳ – قسمت سر تره‌فرنگی را به صورت طولی نصف کرده و با چاقوی تیز به صورت خلال‌های ریز درآورید. ساقه کرفس را نیز با چاقو خرد کنید.

۴ – حالا کاسه بزرگی آماده کرده و تمام مواد لازم را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا طعم مواد به اصطلاح به خورد هم رفته و سالاد جا بیفتد


ارزش غذایی سالاد
انرژی چربی چربی اشباع‌شده کلسترول فیبر
.۴گرم ۶۲گرم ۰ ۱۷٫۲ گرم ۱۸۸ کیلو کالری ۶۷

[ابریشم]

سالاد ماکارونی


مواد لازم

ماكاروني شكل‌دار رنگي - 500 گرم
روغن زيتون - يك فنجان
ژامبون مرغ - 300 گرم
خيارشور - 150 گرم
هويج پخته شده - 150 گرم
فلفل‌دلمه‌اي رنگي - يك عدد
كنسرو نخودفرنگي - يك پيمانه
كنسرو ذرت - يك پيمانه
جعفري تازه خرد شده - سه قاشق سوپخوري
آبليمو تازه - دو قاشق سوپخوري
سركه سفيد - يك قاشق سوپخوري
فلفل و نمك - به ميزان لازم
خيار براي تزئين - به ميزان لازم

[IMG]http://*******************/photos/ax793763.jpg[/IMG]

طرز تهيه


ابتدا ماكاروني را مي‌جوشانيم، زماني كه نرم شد آن را داخل آبكش مي‌ريزيم و با آب سرد آبكش مي كنيم، سپس مقداري روغن زيتون به آن اضافه مي‌كنيم تا به هم نچسبد. مواد را به اندازه‌ حبه‌هاي قند خرد مي‌كنيم و با ماكاروني مخلوط مي‌كنيم و به‌آن آبليمو، فلفل و نمك افزوده و داخل ظرف مي‌ريزيم.

[shokofe]

سالاد ميوه

مواد لازم:
۱) یک قوطی کمپوت آناناس.
۲) یک عد‌د‌ موز، پرتقال، نارنگی، سیب، کیوی ( د‌ر صورت موجود‌ بود‌ن، میوه‌های فصل).
۳) کمی آب پرتقال.

● طرز تهیه :
میوه‌ها و کمپوت آناناس را به قطعات ریز خرد‌ کرد‌ه و آب کمپوت یا آب پرتقال ( د‌ر صورت نبود‌ کنستانتره) را اضافه می‌کنیم، همه مواد‌ را د‌ر کاسه‌ای ریخته و مخلوط می‌کنیم.

می توانیم با این سالاد‌ د‌ر مهمانی‌ها از میهمانان، پذیرایی کنیم. تهیه این سالاد‌، هنگامی که میوه‌های د‌رشت برای پذیرایی د‌ر منزل موجود‌ نیست یا به مقد‌ار کم وجود‌ د‌ارد‌، روش بسیار جالبی برای پذیرایی است و چون محتوی مایعات است، رفع عطش می‌کند‌ و بسیار لذیذ است.

اگر مطابق د‌ستور فوق عمل کرد‌ید‌ و این سالاد‌ به ذائقه شما ترش آمد‌، می‌توانید‌ کمی شکر نیز به آن اضافه کنید‌.

[ابریشم]

سالاد میوه لایه‌ای

این سالاد میوه خوشمزه را هم می‌توانید به عنوان پیش غذا و هم به عنوان دسر میل کنید


مواد لازم:
موز: 2 عدد متوسط قطعه قطعه شده
تکه‌های آناناس: 2 پیمانه
پرتقال متوسط: 2 عدد پوست گرفته و تکه شده
کیوی: 2 عدد پوست گرفته و تکه شده
انگور قرمز بی دانه: یک پیمانه
توت فرنگی از درازا نصف شده: 2 پیمانه
گریپ فروت متوسط: یک عدد پوست گرفته و تکه شده
آب پرتقال: 2/1 پیمانه
پوست پرتقال رنده شده: 2/1 قاشق چای‌خوری
آب لیمو: 4/1 پیمانه
شکر: 4/1 پیمانه
پوست لیموی رنده شده: 2/1 قاشق چای‌خوری
چوب دارچین: یک عدد


طرز تهیه:
1- در یک قابلمه متوسط، آب و پوست پرتقال، آب و پوست لیمو، شکر و چوب دارچین را با هم ترکیب کنید و آن‌ها را بجوشانید.

2- حرارت آن را کم کنید و بگذارید آرام به مدت 5 دقیقه بدون درب بجوشد.

3- آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملا خنک شود.

4- در یک ظرف میوه شیشه‌ای، میوه‌ها را مطابق شکل به صورت لایه‌ای بچینید.

5- چوب دارچین را از داخل سس بیرون آورید و سس تهیه شده را روی مخلوط میوه‌ها بریزید.

6- قبل از اینکه سالاد میوه را میل کنید، روی ظرف را بپوشانید و چند ساعت آن را در یخچال قرار دهید.

[ابریشم]

سالاد جوجه

سالاد مناسب برای افطار


مواد لازم:

جوجه پخته=1عدد
کنسرو نخودفرنگی وذرت=از هر کدام 1 لیوان
خیارشور=250گرم
فلفل دلمه ای=1عدد
سس مایونز=1 پیمانه
سرکه=3ق سوپخوری


طرز تهیه:

جوجه پخته شده را خلال کرده ودر ظرف مورد نظر میریزیم سپس خیارشور +فلفل دلمه ای را خلال کرده با کنسرو نخودفرنگی وذرت مخلوط کرده سپس سس با سرکه مخلوط کرده وبه مواد قبلی اضافه میکنیم بعد روی جوجه ها میریزیم .(مواد نباید با جوجه ها مخلوط شود)

[shokofe]

سالاد پروتئین


اين سالاد اگرچه پرانرژي است ولي به آن دسته از افرادي كه رژيم كم كربوهيدرات دارند، توصيه مي‌شود.


مواد لازم براي 4 نفر:

- 115 گرم لوبيا سبز
- 115 گرم كاهوي معمولي و كاهوپيچ
- يك عدد خيار متوسط
- 4 عدد گوجه‌فرنگي ريز
- يك عدد كنسرو تن‌ماهي
- 4 عدد تخم‌مرغ
- 5 عدد تربچه متوسط
- 50 گرم يا نصف پيمانه زيتون سياه يا سبز
- نمك و فلفل به ميزان لازم
مواد لازم براي سس سالاد:
- 90 ميلي‌ليتر يا 6 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون بودار
- 2 حبه سير (ريز خرد شود)
- 15 ميلي‌ليتر يا يك قاشق سوپ‌خوري سركه سفيد يا قرمز


طرز تهيه سالاد:
ابتدا لوبيا سبز را پس از شست‌وشو خرد كرده و در قابلمه‌اي حاوي كمي آب بپزيد. براي درست‌كردن اين سالاد لوبيا را به 2 نيم تقسيم كرده و يا به صورت درشت خرد كنيد. كاهوها را هم بشوييد و پس از ضدعفوني كردن خرد كنيد. تخم‌مرغ‌ها، گوجه‌فرنگي‌ها و تربچه‌ها را نيز به 4 قسمت ببريد. خيار را هم پوست كنده و حلقه حلقه ببريد.
كنسرو تن‌ماهي را به مدت 20 دقيقه در آب بجوشانيد و محتويات داخل آن را با چنگال خرد كنيد.

در پايان هسته داخل زيتون‌ها را خارج كرده و آنها را به 2 نيم تقسيم كنيد. سپس كاسه بلوري بزرگي آماده كرده و همه مواد لازم سالاد را داخل كاسه بريزيد.


طرز تهيه سس سالاد:

براي درست‌كردن اين سس تمام مواد لازم آن را با هم مخلوط كنيد و حالا اين سس رژيمي را روي سالاد بريزيد و مواد را خوب هم بزنيد و 10 دقيقه بگذاريدتا مواد سالاد كاملا به سس آغشته شود.

نكته 1: درصورت دلخواه به جاي كنسرو تن ماهي از سينه و يا فيله مرغ پخته‌شده هم مي‌توانيد استفاده كنيد.

نكته 2: اگر اين سالاد را با طعم ترشي بيشتري دوست داريد، مقدار سركه آن را اضافه كنيد. در ضمن درصورت دلخواه، شما مي‌توانيد همين مقدار سركه را با آب ليموترش تازه و يا آبغوره جايگزين كنيد.

[FereShteH]

سالاد کرفس


مواد لازم :

مغز كرفس: يك شاخه
مغز كاهو: 2 عدد
سيب‌زميني استانبولي: 350 گرم
پيازچه: 8 عدد
خيارشور: 4 عدد
مايونز: 4 قاشق غذاخوري
ليموترش: تازه به مقدار لازم
نمك و فلفل: به مقدار لازم


دستور پخت

اين سالاد از آن دست پيش‌غذاهايي است كه به سادگي شرايط يك پذيرايي آسان ولي منحصر به فرد را براي شما فراهم مي‌كند. براي درست كردن آن هم كافي است مغز كرفس، كاهو، پيازچه و خيارشور را جدا جدا و در قطعات كوچك و يك اندازه خرد كنيد. حالا مي‌توانيد كمي سليقه به خرج بدهيد و هر كدام از اين مواد خرد شده را به شكل يك رديف كاملا جداگانه روي هم قرار دهيد.

دقت كنيد كه در تهيه سالاد كرفس درست كردن سس يك مرحله تعيين‌كننده است. براي تهيه سس آن بايد 4 قاشق مايونز را با ليموترش تازه و نمك و فلفل مخلوط كنيد به همين سادگي سس خوش طعم شما آماده است و فقط كافي است آن را روي سالاد بريزد.

[Afsaneh_roj]

رزیتا حان به ابن سالاد شیرازی کمی هم فلفل سیاه اضافه کن
خیلی حوش مزه تر می شه

[SOHRAB_HAZHII]

نوشته اصلی توسط فرشته

رزیتا حان به ابن سالاد شیرازی کمی هم فلفل سیاه اضافه کن
خیلی حوش مزه تر می شه

اگه براتون مقدوره یه دونه انار می خوش(قصردشتی)
هم دون کنید توش محشر میشه

وااایییی دهنم اب افتاد

[shokofe]

سالاد زمستان


در نظر اغلب ما سالاد، تركيبي از سبزيجات مختلف شامل كاهو، كلم، گوجه‌فرنگي، خيار و مانند اينهاست.

اگر مي‌خواهيد در اين سرماي زمستان بدنتان در مقابل بيماري‌هاي فصل مصون بماند و از طرفي از خوردن مركبات و آب آنها به روش معمول نيز خسته شده‌ايد، اين بار طرز تهيه سالادي را به شما آموزش مي‌دهيم كه مانند سالادهاي رايج ميوه‌اي، تنها از مخلوطي از ميوه‌ها تشكيل نشده است بلكه تركيبي است از مركبات و سبزيجاتي مانند پياز، نعنا و... كه در دستور آن خواهيد ديد.

اين سالاد سرشار از ويتامين C بوده و براي سرماخوردگي بسيار مفيد است.


مواد لازم براي 6 نفر:

ـ 4 عدد پرتقال ريز
ـ 2 عدد نارنگي
ـ 2 عدد پياز
ـ يك قاشق سوپ‌خوري زيره
ـ يك قاشق چاي‌‌خوري پودر فلفل سياه
ـ يك قاشق سوپ‌خوري برگ نعناي تازه، (خرد شده)
ـ 6 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون
ـ مقداري برگ نعناي تازه و تعدادي زيتون سياه براي تزئين
ـ يك قاشق سوپ‌خوري آب ليموترش
ـ يك قاشق سوپ‌خوري آب پرتقال


طرز تهيه:
1 ـ پوست پرتقال‌ها و نارنگي‌ها را كنده و هر كدام از آنها را با چاقوي دندانه‌دار از مقطع با قطر نيم سانتي‌متري حلقه‌حلقه كنيد؛ پس از آن پيازها را نيز پوست‌ بكنيد و در ظرف ديگري به صورت حلقه‌حلقه خرد كنيد.

2 ـ ظرف سالادخوري گودي آماده كنيد و ابتدا برش‌هاي پرتقال و نارنگي را در ظرف چيده و سپس حلقه‌هاي پياز را روي آنها بريزيد.

پس از آن زيره، فلفل سياه، نعناي خرد‌شده و روغن زيتون را اضافه كنيد. در پايان آب ليموترش و پرتقال را افزوده و سالاد را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد.
به اين صورت طعم مواد، خوب با هم مخلوط شده و سالاد جا مي‌افتد. فقط مراقب باشيد از اين زمان بيشتر طول نكشد.

3 ـ پس از گذشت 2 ساعت، سالاد را با برگ نعنا و زيتون‌سياه تزئين كرده و شامي رژيمي و سرشار از ويتامين C را نوش‌جان كنيد.

نوش جان