بازگشت   پی سی سیتی > ادب فرهنگ و تاریخ > شعر و ادبیات > زبان ادب و فرهنگ کردی

زبان ادب و فرهنگ کردی مسائل مربوط به زبان و ادبیات و فرهنگ کردی از قبیل شعر داستان نوشته نقد بیوگرافی و .... kurdish culture

پاسخ
 
ابزارهای موضوع نحوه نمایش
  #21  
قدیمی 07-02-2011
ئاریا آواتار ها
ئاریا ئاریا آنلاین نیست.
کاربر خوب
 
تاریخ عضویت: Jun 2011
محل سکونت: کرماشان
نوشته ها: 225
سپاسها: : 529

314 سپاس در 152 نوشته ایشان در یکماه اخیر
پیش فرض

مواد لازم:
ـ گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
ـ برنج ۵/۰ پیمانه
ـ لپه ۵/۰ پیمانه
ـ سبزی ( تره ٫ اسفناج ٫ گشنیز و جعفری ) خرد شده ۲ پیمانه
ـ دوغ بی نمک و غلیظ ۵/۱ الی ۲ لیتر
ـ نمک و زردچوبه به میزان لازم
ـ پیاز و سیر سرخ شده برای تزیین
ـ نعناع سرخ شده برای تزیین
طرز تهیه :
یکی دیگر از آش های شهر کرمانشاه بخصوص در فصل بهار آش دوغ میباشد . بعضی آن را آش ماست هم میگویند و به جای دوغ از ماست استفاده میکنند .
برنج ولپه را با آب بپزید . دوغ را روی حرارت گذاشته و مدام به هم بزنید در غیر این صورت دوغ بریده میشود . تا زمانی به هم زدن را ادامه دهید که به جوش بیاید . دوغ نباید ترش و یا شور باشد . کمی که دوغ غلیظ شد لپه و برنج را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم تا جوشیده و غلیظ شود در اواخر طبخ سبزی را اضافه کنید . گوشت را با یک قاشق آرد و پیاز رنده شده و نمک وزردچوبه خوب ورز دهید و به صورت کوفته قلقلی ریز در آورده و در آب جوش انداخته تا پخته شود. نیمی از کوفته ها را در آش بریزیدو نیمی دیگر را برای تزیین نگه دارید وقتی آش قوام لازم را پیدا کرد شعله را خاموش و در ظرف بریزید.





ویرایش توسط ئاریا : 07-03-2011 در ساعت 12:12 PM
پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از ئاریا سپاسگزاری کرده اند برای پست مفیدش:
جای تبلیغات شما اینجا خالیست با ما تماس بگیرید




  #22  
قدیمی 07-02-2011
ئاریا آواتار ها
ئاریا ئاریا آنلاین نیست.
کاربر خوب
 
تاریخ عضویت: Jun 2011
محل سکونت: کرماشان
نوشته ها: 225
سپاسها: : 529

314 سپاس در 152 نوشته ایشان در یکماه اخیر
پیش فرض

خورش کنگر ( غذای محلی کرمانشاه )
مواد لازم :
ـ گوشت ۵۰۰ گرم
ـ کنگر سرخ شده ۲پیمانه
ـ نعناع وجعفری خرد و سرخ شده ۱ پیمانه
ـ غوره ۴ الی ۵ قاشق غذا خوری
ـ پیاز سرخ شده ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
ـ رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
ـ آبغوره ۵/۰ لیوان
ـ نمک و زرد چوبه به میزان لازم
طرز تهیه :
کنگر را خوب پاک کنید و بشویید مواظب باشید از قسمت تیغ دار آن چیزی باقی نماند . کنگر و همین طور نعناع و جعفری را جداگانه سرخ کنید گوشت را با یک عدد پیاز خرد شده و نمک و زردچوبه بپزید در اواسط پخت کنگر و نعناع وجعفری را اضافه کنید وقتی پخته شد غوره و رب گوجه فرنگی و آبغوره و پیاز سرخ شده را به خورش اضافه کنید خورش که اصطلاحاْ جا افتاد در ظرف بریزید و با برنج نوش جان کنید .






ویرایش توسط ئاریا : 07-03-2011 در ساعت 12:13 PM
پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از ئاریا سپاسگزاری کرده اند برای پست مفیدش:
  #23  
قدیمی 07-02-2011
ئه‌هوورا آواتار ها
ئه‌هوورا ئه‌هوورا آنلاین نیست.
کاربر عادی
 
تاریخ عضویت: Jul 2011
محل سکونت: کرماشان
نوشته ها: 41
سپاسها: : 128

69 سپاس در 33 نوشته ایشان در یکماه اخیر
پیش فرض

به‌به‌ چه خوشگلن دهنم ‌آب افتاد.
پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از ئه‌هوورا سپاسگزاری کرده اند برای پست مفیدش:
  #24  
قدیمی 07-02-2011
just mechanic آواتار ها
just mechanic just mechanic آنلاین نیست.
کاربر عادی
 
تاریخ عضویت: Jun 2011
محل سکونت: کرمانشاه نگین غرب
نوشته ها: 74
سپاسها: : 467

83 سپاس در 36 نوشته ایشان در یکماه اخیر
پیش فرض

تامی هه مویان خوشه
پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از just mechanic سپاسگزاری کرده اند برای پست مفیدش:
  #25  
قدیمی 07-02-2011
کارگر سایت آواتار ها
کارگر سایت کارگر سایت آنلاین نیست.
ادمین در لباس کارگر!
 
تاریخ عضویت: Aug 2007
محل سکونت: کرمانشاه
نوشته ها: 1,444
سپاسها: : 907

4,878 سپاس در 836 نوشته ایشان در یکماه اخیر
کارگر سایت به Yahoo ارسال پیام
پیش فرض درج کپی رایت

سلام
ممنون از اریا جان که لطف کردند این مطالب زیبا رو با بقیه به اشتراک گذاشتند

درخواست اکید بنده این هست که حتما ذکر منبع بفرمایید
هر کجا از نوشته های خودتون یا تجارب اولیا و اقوام است بنویسید
هر کجا از وبلاگی برداشت میشه حتما ذکر بشه

قسمتی از مطالبی که تا اینجا ارسال شد از وبلاگ بسیار فعال و خوب آشپزی رنگین به آدرس

http://ashpazierangin.blogfa.com

متعلق به خانم کتابی همشهری بسیار خوبمان است

درخواست من به خاطر خود کپی رایت هست نه همشهری بودن با ایشون .

با اجازتون من پست اولتون رو ویراش کردم و در اون ذکر منبع کردم ممنون میشم به طور کل نسبت به کپی رایت حساس باشید .
سپاس .
پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از کارگر سایت سپاسگزاری کرده اند برای پست مفیدش:
  #26  
قدیمی 07-03-2011
ئاریا آواتار ها
ئاریا ئاریا آنلاین نیست.
کاربر خوب
 
تاریخ عضویت: Jun 2011
محل سکونت: کرماشان
نوشته ها: 225
سپاسها: : 529

314 سپاس در 152 نوشته ایشان در یکماه اخیر
پیش فرض

مواد لازم :
ـ برنج ۲ پیمانه
ـ گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
ـ ونوشک تازه ۱ پیمانه
ـ پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری
ـ رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
ـ زعفران دمکرده ۲ قاشق غذا خوری
ـ روغن به قدر کافی
ـ نمک و زردچوبه به قدر کافی
طرز تهیه:
گوشت،ونوشک ، نمک و زردچوبه را با یک و نیم لیوان آب بپزید وقتی پخته شد رب گوجه فرنگی اضافه کنید و صبر کنید تا کاملاً آب آن جوش رود .کمی رو غن حیوانی یا روغن زیتون به آن اضافه کنید و پیاز سرخ شده را هم در آن بریزید و حرارت را خاموش کنید .
برنج را به صورت کته یا آبکش تهیه کنید .
بعد از اینکه پلو دم کشید آنرا در دیس بکشید و لا به لای آن گوشت بریزید و یا اینکه با گوشت و برنج زعفرانی تزیین کنید.


ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ـــ
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــ
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ
ونوشك



منبع:
http://ashpazierangin.blogfa.com

ویرایش توسط ئاریا : 07-03-2011 در ساعت 09:55 AM
پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از ئاریا سپاسگزاری کرده اند برای پست مفیدش:
  #27  
قدیمی 07-03-2011
ئاریا آواتار ها
ئاریا ئاریا آنلاین نیست.
کاربر خوب
 
تاریخ عضویت: Jun 2011
محل سکونت: کرماشان
نوشته ها: 225
سپاسها: : 529

314 سپاس در 152 نوشته ایشان در یکماه اخیر
پیش فرض

ترشی ونوشک ( یکی از ترشی های محلی کرمانشاه)
مواد لازم:
ونوشک ، سرکه ، نمک و زردچوبه قدری
ونوشک را با قیچی به خوشه های کوچک ویا دانه شده از ساقه کاملاً جدا کنید و آن را خوب شسته و کاملاً خشک کنید. در ظرف شیشه ای در داری بریزید ونمک و زردچوبه را درآن ریخته وهم بزنید و سرکه را روی آن بزیزید و در آنرا ببندید و در جای خنک ویا در یخچال بگذارید .
برای جدا کردن خوشه و یا دانه کردن ونوشک از قیچی استفاده کنید زیرا به علت چسبندگی شیرابه ساقه به سهولت از روی دست پاک نمیشود و به دستکش هم حالت چسبندگی را منتقل و عملاً ادامه کار را کند میکند.





منبع:
http://ashpazierangin.blogfa.com
پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از ئاریا سپاسگزاری کرده اند برای پست مفیدش:
  #29  
قدیمی 07-03-2011
ئاریا آواتار ها
ئاریا ئاریا آنلاین نیست.
کاربر خوب
 
تاریخ عضویت: Jun 2011
محل سکونت: کرماشان
نوشته ها: 225
سپاسها: : 529

314 سپاس در 152 نوشته ایشان در یکماه اخیر
پیش فرض

مواد لازم:
ـ سرشير ۲ پيمانه
طرز تهيه کره و روغن حیوانی:
سرشير را معمولا"بعد از جوشاندن شير محلي و طي چند مرحله تا سرد شدن شير از روي شير جمع آوري مي كنند. سرشير را در يخچال بگذاريد تا سرد شود بعداز يكي دو ساعت از يخچال درآوريد و با میکسربا چنگال بهم بزنيد و دوباره در يخچال بگذاريد. دو الي سه بار اين عمل را تكرار كنيد وقتي كه خامه به دست آمده شكل دانه دانه به خود گرفت به ظرفتان يخ اضافه كنيد و سپس آب سرد اضافه كنيد ودوباره میکس کرده و كره را از سطح آب جمع كرده و فشرده كنيد .
براي نگهداري كره حيواني چند بار آنرا زير آب سرد بشوييد و در ظرفي كه در محكمي داشته باشد آب بريزيد و كره حيواني را درظرف حاوي آب بگذاريد طوري كه آب روي آنرا بپوشاند و در ظرف را ببنديد و اگر ميخواهيد به مدت طولاني آنرا نگهداري كنيد چند روز يك بار آب ظرف را عوض كنيد.
براي تهيه روغن حيواني : باحرارت بسيار ملايم كره را آب كنيد .چون هنوز حاوي كمي شير است و درته ظرف از كره جدا ميشود. قسمت بالا را جدا و روغن حيواني تهيه كنيد.
يكي از معروفترين سوغاتي هاي شهرما روغن كرمانشاهي ( روغن دان ) ميباشد كه دوغ را در ظروف مخصوصي ميريزند ومرتب تكان ميدهند تا كره از دوغ جدا ميشود. ولي شما با همان روش بالا ميتوانيد در منزل همين روغن را باهمان طعم و عطر مخصوص تهيه كنيد



پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از ئاریا سپاسگزاری کرده اند برای پست مفیدش:
  #30  
قدیمی 07-03-2011
ئاریا آواتار ها
ئاریا ئاریا آنلاین نیست.
کاربر خوب
 
تاریخ عضویت: Jun 2011
محل سکونت: کرماشان
نوشته ها: 225
سپاسها: : 529

314 سپاس در 152 نوشته ایشان در یکماه اخیر
پیش فرض

بژی ( نان شیرینی محلی کرمانشاه )



مواد لازم :
ـ شیر ۱ پیمانه
ـ روغن حیوانی یک سوم پیمانه
ـ رازیانه ۲ قاشق غذا خوری
ـ شکر ۵/۰ پیمانه
ـ آرد ۵/۳ الی ۴ پیمانه ( آرد مخصوص نان سنگک )
ـ بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
ـ زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
ـ روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه :
بژی یکی از نان شیرینی های محلی کرمانشاه است معمولاً بژی را با روغنی بیش از این که من دستورش را دادم تهیه ودر روغن حیوانی هم آن را سرخ میکنند و نانی مناسب صبحانه وبسیار خوشمزه است اما من با روش خودم دستور آنرا برایتان نوشتم چون میدانم تهیه روغن حیوانی برای بسیاری از دوستان میسر نمی باشد .
رازیانه را با مولینکس خرد کنید ولی پودر نشود شیر و شکر و زعفران دم کرده و رازیانه و روغن را با هم مخلوط کنید پکینگ پودر را در آرد بریزیدبه هم بزنید و آنرا در شیر بریزید و آن را ورز دهید
خمیر را در نایلکس بگذارید تا ور بیاید بعد از چند ساعت از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه یک گردوی کوچک برداشته و با وردنه پهن کنید وآنرا لوله کرده در روغن سرخ کنید .










ویرایش توسط ئاریا : 07-03-2011 در ساعت 10:31 AM
پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از ئاریا سپاسگزاری کرده اند برای پست مفیدش:
پاسخ

برچسب ها
غذا


کاربران در حال دیدن موضوع: 1 نفر (0 عضو و 1 مهمان)
 
ابزارهای موضوع
نحوه نمایش

مجوز های ارسال و ویرایش
شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
شما نمیتوانید فایل پیوست در پست خود ضمیمه کنید
شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید

BB code is فعال
شکلک ها فعال است
کد [IMG] فعال است
اچ تی ام ال غیر فعال می باشد



اکنون ساعت 03:04 PM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد.



Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Copyright , Jelsoft Enterprices مدیریت توسط کورش نعلینی
استفاده از مطالب پی سی سیتی بدون ذکر منبع هم پیگرد قانونی ندارد!! (این دیگه به انصاف خودتونه !!)
(اگر مطلبی از شما در سایت ما بدون ذکر نامتان استفاده شده مارا خبر کنید تا آنرا اصلاح کنیم)


سایت دبیرستان وابسته به دانشگاه رازی کرمانشاه: کلیک کنید




  پیدا کردن مطالب قبلی سایت توسط گوگل برای جلوگیری از ارسال تکراری آنها