|
آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )
آموزش پیتزا مخلوط
http://www.yap.ir/a/images/b/bb/%D8%...%88%D8%B72.jpg http://www.yap.ir/a/images/2/21/%D8%...%88%D8%B71.jpg خمیر شماره 1 را تهیه می کنیم . پیاز را ریز خرد نموده و در روغن زیتون کمی تف می دهیم تا رنگ آن شفاف شود . گوشت چرخ کرده را به آن ا ضافه کرده ، تف می دهیم تا آب گوشت کشیده شود . سپس نمک و فلفل را اضافه نموده کنار می گذاریم تا سرد شود . گوجه فرنگی ها کرده ، قارچ ژامبون ، سوسیس و ساردین را نیز خلالی خرد می کنیم . سه عدد ظرف گرد به قطر 25 سانتی متر انتخاب مرده ، کف ظرف را با روغن مایع چرب می کنیم ، خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و کف ظرفها پهن می کنیم . با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم روی خمیر مقداری سس ریحان با برس می مالیم . سپس مخلوط گوشت و پیاز ، قارچ ، ژامبون ، سوسیس ، ساردین و خلالهای فلفل سبز دلمهای را روی گوشت قرار می دهیم . گوجه فرنگی را نیز بر روی مواد قرار داده و در آخر روی آن ارگانو می پاشیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم م یکنیم . ظرف پیتزا را ابتدا به مدت 30 الی 35 دقیقه در طبقه میانی فر قرار داده سپس از فر بیرون آورده پنیر را روی آن ریخته و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم خمیر پیتزای شماره 1 http://www.yap.ir/a/images/6/69/%D8%...9%88%D8%B7.jpg 2/1 پیمانه آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده ( با قاشق چوبی مایع را به هم می زنیم ) و به مدت 10 دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم . سپس بقیه آب ولرم و روغن زیتون را ریخته ،آرد را نیز بتدریج به مایع بالا اضافه می کنیم ، ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خم یر را در ظرفی مناسب قرار داده روی خمیر را با دستمال تمیزی پوشانده و به مدت نیم ساعت پنیر پارمسان را رنده کرده به خمیر اضافه می کنیم و مجدداً ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند ، سپس از روی خمیر را به مدت یک ربع دیگر می پوشانیم . پس از گذشت این زمان خمیر آماده مصرف می باشد . |
آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )
رولت پیتزا |
آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )
آموزش پیتزا با قارچ |
کوکوی جوانه
مواد لازم |
پلوی علی پاشا (ترکیه)
http://img.tebyan.net/big/1389/03/22...1614735123.jpg مواد لازم: پیاز 1عدد سیر 1 حبه گوشت چرخ کرده 100 گرم نمک و فلفل به مقدار لازم کشمش پلویی یک دوم پیمانه خلال پسته یک دوم پیمانه برنج 2 پیمانه کره 100 گرم بادام یک دوم پیمانه آب گوشت 1 پیمانه روش تهیه: * پیاز و سیر را رنده کنید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط نمایید و ورز دهید. * از مخلوط آماده شده کوفته ریزه هایی به اندازه فندق درست کنید و در روغن سرخ یا آب پز نمایید. * حالا کشمش را در آب خیس نمایید تا پُف کند. * خلال پسته را نیز چند دقیقه در آب خیس نمایید. * آن گاه برنج را بشویید و آب آن را صاف کنید و با کره تفت دهید. * سپس بادام را اضافه کرده و تفت دهید. * اکنون به برنج به مقدار متناسب آب گوشت یا آب اضافه نمایید و کوفته ریزه ها را به همراه پسته و کشمش لا به لای برنج بریزید و برنج را به شکل کته دم کنید. |
سالاد مرغ با ژامبون برشته
روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم کره 2 ق س سینه مرغ 200 گرم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم سیر کوبیده 2 حبه ژامبون گوشت (خلال باریک) 200 گرم نان باگت ورقه شده 1عدد کاهو درشت خرد شده 300 گرم تخم مرغ ابپز و 4 قاچ شده 2 تا برگ نعناع تمیز و پر شده 25 گرم سس مایو نز 1/2 پ خامه 1/4 پ ماست چکید ه 1/2 پ روغن زیتون 2 ق س اب لیمو ترش 1/4 پ طرز تهیه: در تابه ای کمی روغن و نصف کره را بریزید .سینه مرغ را به قطعات یک اندازه برش داده وبه همراه نمک و فلفل تفت دهید به حدی که ا ب گوشت کشیده شود .سپس سیر رو اضافه کرده وکمی تفت دهید و بر دارید .ژامبون را هم در روغن سرخ کنید به حدی که کاملا برشته شود .نان را هم در کره تفت دهید تا برشته شود . در ظرف مورد نظر کاهو ، سینه مرغ و ژامبون را مخلوط کنید . نان برشته ، تخم مرغ و برگ نعنا ع را هم بین مواد پخش کنید و به همرا سس سالاد که مخلوطی از سس مایونز و خامه و ماست و نمک فلفل ،ة روغن ریتون و اب لیمو ترش است . [IMG]http://img6.**********/out.php/i60430_5p0x6xtixfovrzthmzf.jpg[/IMG] |
سوپ جو با شير غذايي مناسب براي سرماخوردگي [IMG]http://**********/images/9vpwlvtlg99zrcso94.jpg[/IMG] مواد لازم: جو پوست كنده : 1 پيمانه گردن و بال مرغ : 4 تا 5 عدد هويچ نگيني خرد شده : 1 پيمانه ساقه كرفس خرد شده : 1 پيمانه قارچ خرد شده : نصف پيمانه جعفري و ديگر سبزيجات معطر خرد شده : 4 قاشق سوپخوري پياز متوسط : 1 عدد شير : 5/1 ليوان نمك و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم ليمو ترش تازه : 2 تا 3 عدد سير خرد شده : 3 تا 4 حبه طرز تهيه : پياز را ريز خرد كنيد و در قابلمه اي بريزيد. گردن و بال مرغ را با يك ليتر آب همراه نمك ، زردچوبه و فلفل روي پياز خرد شده بريزيد و بگذاريد بپزد. پس از 15 دقيقه، جوي پوست‌كنده را كه يك ساعت قبل خيس كرده‌ايد، داخل قابلمه بريزيد و بگذاريد تا جو و مرغ خوب بپزند. سپس سير ، هويج ، كرفس و قارچ را نيز به آن بيفزاييد. سبزيجات معطر و جعفري خرد شده را نيز پس از پختن هويج و كرفس به آن اضافه كنيد و تا 10 دقيقه بگذاريد سبزي هم بپزد. شير را در ظرف جدايي بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه كنيد. يادتان باشد، اضافه‌كردن شير سرد يا جوشيدن سوپ با شير سبب بريدن شير مي‌شود. غذاي شما آماده است. هنگام صرف غذا بهتر است چند قطره آب ليمو ترش در سوپ بچكانيد. نكات تغذيه‌اي: با سرد شدن تدريجي هوا، يكي از مهمان‌هاي ناخوانده ي ما سرماخوردگي است. در بسياري موارد، سرماخوردگي يك بيماري ويروسي است و نياز به دارويي براي درمان آن نيست، مگر داروهاي مسكن. نوع غذاهاي مصرفي بيمار، مهم‌‌ترين عامل در بهبود يا بدتر شدن بيماران است. مصرف مايعات فراوان هنگام سرماخوردگي، به رقيق شدن ترشحات دستگاه تنفس فوقاني و خروج ترشحات كمك مي‌كند. بنابراين صرف غذاهاي مايع مانند سوپ، كمك مهمي در درمان بيماري‌ها مي كند. يكي ديگر از نكات تغذيه‌اي اين سوپ ويتامين C موجود در سبزيجات آن است كه شدت سرماخوردگي را كاهش مي‌دهد. براي آن‌كه حرارت زياد سبب از بين رفتن ويتامين C موجود در سبزي ها نشود، سعي كنيد از پخت طولاني‌مدت غذا با حرارت بالا خودداري كنيد. اضافه كردن چند قطره آب ليمو ترش تازه هنگام سرو اين سوپ نيز ويتامين C بيشتري به غذاي شما مي‌افزايد. يكي از عناصري كه هنگام سرماخوردگي سبب كاهش قدرت ويرس‌ها مي‌شود، روي (Zn) است. روي به كاهش علائم سرماخوردگي كمك مي‌كند و در قارچ و سبزي پخته شده به صورت قابل جذب و فراوان وجود دارد. پروتئين حاصل از گوشت مرغ نيز در اين غذا به جذب بهتر روي كمك مي‌كند. سير نيز داراي آهن، روي و آليسين است كه سبب تقويت سيستم ايمني و كاهش خطر عفونت‌هاي ويروسي مي‌شود. آليسين موجود در سير خواص ضدويروسي دارد و در پيشگيري از سرماخوردگي نيز موثر است. |
سالاد مرغ
http://www.ziafat2.com/forums/images.../wol_error.gifThis image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x400 and weights 33KB.[IMG]http://**********/images/7pxumnvd1lnr7z9ttkk8.jpg[/IMG] موادلازم : سينه مرغ يك عدد كامل قارچ نيم كيلو چيپس خلال يك بسته پياز سرخ شده سه قاشق غذاخوري سس مايونز به مقدار دلخواه نمك و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهيه : سينه مرغ را مي پزيم و ريش‌ريش مي‌كنيم. سپس آنرا با پياز سرخ شده مخلوط كرده و كمي روغن زيتون به آن اضافه مي كنيم و آنرا تفت مي‌دهيم. مرغ نبايد خيلي سرخ شود، فقط به اندازه اي كه با پيازداغ و روغن مخلوط شود. كمي نمك و زردچوبه به آن اضافه مي‌كنيم و آن را كنار مي‌گذاريم. سپس قارچ را با حرارت زياد مي‌پزيم تا آب آن خشك شود. براي اين‌كه رنگ قارچ تيره نشود، يك قاشق آب‌ليمو به آن اضافه مي‌كنيم و با كمي نمك مي‌پزيم. اگر به قارچ، دو حبه سير خرد شده اضافه كنيد خوش طعم مي‌شود. وقتي آب قارچ كاملا خشك شد، كمي روغن زيتون اضافه مي‌كنيم و آنرا كمي تفت مي‌دهيم. مرغ پخته شده، قارچ و چيپس خلال را با هم مخلوط كرده و سس مايونز به آن اضافه مي‌كنيم. مقدار سس بستگي به ذائقه خودتان دارد. اين سالاد بسيار راحت و سريع آماده مي‌شود و يك غذاي كامل و بسيار خوشمزه است. |
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/64197.jpg |
تاك پلو |
| اکنون ساعت 03:17 AM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Copyright , Jelsoft Enterprices مدیریت توسط کورش نعلینی
استفاده از مطالب پی سی سیتی بدون ذکر منبع هم پیگرد قانونی ندارد!! (این دیگه به انصاف خودتونه !!)
(اگر مطلبی از شما در سایت ما بدون ذکر نامتان استفاده شده مارا خبر کنید تا آنرا اصلاح کنیم)