کیک خرما


http://upload.iranblog.com/1/1207194680.jpg


مواد لازم:

خرمای خرد شده 1 پیمانه
تخم مرغ کامل 3 عدد
شکر 5/1 پیمانه
کره ذوب شده یک دوم پیمانه
آرد 2 پیمانه
شیر 4/3 پیمانه
وانیل یک دوم قاشق چایخوری (برای بوی ضخم تخم مرغ)
دارچین 1 قاشق مرباخوری
گردو نگینی شده 1 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
عسل در صورت دلخواه برای روی کیک



طرز تهیه:

تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن برقی کامل هم میزنیم تا حجم مواد دقیقاً 2 برابر شده و غلیظ شود دقت کنید که تمام کیفیت این کیک به خوب زدن تخم مرغ است.

کره ذوب شده را اضافه میکنیم و با قاشق مخلوط میکنیم شیر اضافه میکنیم و سپس آرد را که حتما 2 یا 3 بار الک کرده ایم و با بکینگ پودر و دارچین مخلوط کرده ایم کم کم اضافه میکنیم تا گلوله نشود و مخلوط میکنیم.

میتوان نیمی از خمیر را داخل قالب ریخت و مخلفات را داخل آن ریخت و بعد بقیه خمیر را ریخت اما ما به طریق دیگری تهیه میکنیم.

اگر پوست خرماها ضخیم است جدا میکنیم وگرنه با پوست استفاده میکنیم.

گردو را به مواد اضافه میکنیم و خرماها را که هر کدام را به 4 قسمت تقسیم کرده ایم در آخر اضافه میکنیم تا موقع هم زدن له نشوند بقیه آرد و بکینگ پودر و دارچین را هم اضافه میکنیم مواد را داخل قالب تفلون میریزم اگر قالب تفلون نبود حتماً کاغذ می اندازیم. ارتفاع قالب 7 الی 10 سانتی متر باشد. مواد را داخل فر 350 درجه طبقه وسط میگذاریم به مدت 1 ساعت بپزد.

کیک لیمو


http://upload.iranblog.com/1/1207220024.jpg


مواد لازم:

تخم مرغ 3 عدد متوسط
آرد 225 گرم
شکر 275 گرم
بکینگ پودر 5/1 قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
کره یا مارگارین 125 گرم
شیر 125 میلی لیتر یا یک دوم پیمانه
آبلیموی تازه 60 میلی لیتر یا یک چهارم پیمانه
پوست لیمو رنده شده 2-1 قاشق چایخوری




فر را با درجه 180 روشن میکنیم تا گرم شود قالب گرد وسط خالی به قطر 20 سانتی متر را چرب میکنیم و آماده میگذاریم.

تمام مواد را داخل کاسه همزن میریزیم و با دور کند همزن را روشن میکنیم وقتی مواد خوب مخلوط شد دور همزن را زیاد میکنیم میگذاریم به مدت 5 دقیقه خوب زده شوند تا صاف و یکدست شوند و تغییر رنگ دهند وقتی آماده شد از همزن جدا میکنیم و کمی با قاشق مخلوط میکنیم و داخل قالب میریزیم و کمی تکان میدهیم تا مواد همه جای قالب خوب پخش شود بعد داخل فر میگذاریم طبقه وسط به مدت 45 – 50 دقیقه.

اگر بعد از این مدت هنوز تغییر رنگ نداده باشد یا سطح کیک کاملاً فرم گرفته نباشد دوباره 15 دقیقه زمان میدهیم تا کاملاً پخته شود.

تارت توت‌فرنگی


مواد لازم:

• آرد :250گرم

• کره:150 گرم

• پودرقند:نصف لیوانگ

• شیر:یک قاشق غذاخوری

• زرده تخم‌مرغ:یک بسته

• ژله توت‌فرنگی:یک بسته

• توت‌فرنگی:به مقدار لازم

طرز تهیه:

آرد را کمی نمک می‌زنیم کره را با آرد ورز بدهیم تا مرطوب بشود، توی یک ظرف دیگر زرد تخم‌مرغ، شیر، پودرقند را با آن مخلوط می‌کنیم آنقدر ورز می‌دهیم تا یک خمیر یک دست درست بشود ولی زیاد ورز ندهید که خمیر سفت بشود بعد خمیر را باز کرده و در قالب تارت پهن می‌کنیم کفش را چنگال می‌زنیم و رویش پودینگ توت‌فرنگی می‌مالیم و یک لایه توت‌فرنگی می‌چینیم و طبقه 3فری که از قبل با دمای 180درجه گرم کردیم به مدت 15دقیقه می‌گذاریم بعد درش می‌آوریم و خنک که شد لایه دیگر توت‌فرنگی را روی آن روی گاز: می‌چینیم و ژله توت‌فرنگی که هنوز کمی گرم و نبسته را رویش می‌ریزیم و می‌گذاریم توی یخچال تا ژله کاملا ببندد.

کلوچه نخودچی

مواد لازم :
آرد نخودچی نیم کیلو
پودر قند دویست و پنجاه گرم
روغن جامد حدود سیصد گرم
هل به مقدار دلخواه
دو عدد هل ساییده کافیه

طرز تهیه :
ابتدا آرد نخودچی را الک میکنیم که کاملا نرم و یک دست شود. در یک کاسه بزرگ ریخته و پودر قندرا هم الک کرده به آن اضافه میکنیم . سپس هل را ریخته و خوب با هم مخلوط میکنیم. روغن جامد را کمی حرارت میدهیم که آب شود. بعد آهسته آهسته روغن را به مواد اضافه میکنیم.

گفته شد روغن جامد سیصد گرم اما معمولا دویست و بیست سی گرم کافیه. همه را یکجا نریزید . همینطورکه دارید روغن را میریزید مواد را ورز دهید. حدود صدو پنجاه گرم از روغن را که ریختید مواد خود را یکبار چرخ کنید. اینکار باعث میشود که کلوچه شما ترد تر و خوشرنگ تر شود.

اگر بعد از چرخ کردن احساس کردید که هنوز به روغن نیاز دارد یواش یواش باقی روغن خود را به آن اضافه کنید. اما دقت کنید که مایه به روغن نیفتد. بعد از حدود نیم ساعت ورز دادن یک تکه از مایه را در دست خود گلوله کرده و امتحان کنید که از هم وا نرود. اگر دیدید درست گرد شد وقت آن است که شروع به گلوله کردن مایه کنید.

نیاز به توضیح بیشتر نیست فقط خاطر نشان می کنم که کلوچه ها را با فاصله در سینی بچینید. روی هر کلوچه با نوک قاشق چایخوری دو عدد نیم دایره مثل مارک شانل بوجود آورده . سپس یک عدد خلال پسته در آن فرو کنید.

حرارت فر باید سیصد درجه سانتیگراد باشد . حتما چراغ فر را روشن بگذارید. همین که برق روغن از روی کلوچه شما رفت یعنی کلوچه آماده است. دقت کنید حتما اجازه دهید کلوچه ها سرد شوند و بعد آنها را یکی یکی از ظرف جدا کنید.

بهترین شیوه برای نگهداری شیرینی استفاده از ظرفهایی است که در آنها محکم میشود. در این صورت میتوانید اطمینان داشته باشید که شیرینی های شما تا عید خشک نمیشوند. یادمان باشد شیرینی را هرگز در یخچال نمیگذاریم چون بسیار خشک و بد بو میشوند. تنها شیرینی که نگهداری آن در یخچال لازم و ضروری است لوز است

كيك زغال‌ اخته و نارگيل


مواد لازم براي 12 نفر

• روغن سبوس برنج: 250 ميلي‌ليتر
• تخم‌مرغ: 3 عدد
• شكر پودر شده: 225 گرم به‌علاوه مقداري اضافه‌تر براي سطح كيك
• عصاره وانيل:
• 2 قاشق چاي‌خوري
• آرد آماده كيك (داراي نمك و خميرمايه):
• 300 گرم
• ‌پودر نارگيل: 50 گرم
• شير سويا: 175 ميلي‌ليتر
• زغال‌اخته: 140 گرم به علاوه مقداري اضافه‌تر براي تزئين كيك

روش تهیه :

فر را تا دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد. قالب كيك را- كه در ميانه‌اش استوانه‌اي قرار دارد- چرب كنيد. روغن، تخم‌مرغ، شكر و وانيل را در كاسه بزرگي مخلوط كنيد. آرد را با پودر نارگيل مخلوط كرده، آرد مخلوط با پودر نارگيل و شير سويا را كم‌كم و به‌صورت يكي در ميان، به محتويات كاسه بزرگ بيفزاييد؛ اين كار را با اضافه كردن شروع كرده و با ريختن بقيه آرد به پايان برسانيد.

يك چهارم مواد را در قالب ريخته، زغال‌اخته‌ها را داخل باقي‌مانده خمير ريخته (مقداري زغال‌اخته براي تزئين كيك كنار بگذاريد) و بعد بقيه خمير را هم داخل قالب بريزيد.

حالا قالب كيك را بين يك ساعت تا 75 دقيقه در فر بگذاريد؛ اگر احساس كرديد رنگ كيك خيلي سريع قهوه‌اي شده، رويش را با ورقه نازك آلومينيوم (فويل) بپوشانيد.

بعد از طبخ، 10 دقيقه صبر كنيد تا كيك درون قالب خنك شود، بعد قالب را درون ظرفي مناسب برگردانده و اجازه دهيد كيك كاملا خنك شود. ميانه كيك را (جاي استوانه قالب كيك كه خالي مانده) با زغال‌اخته اضافي پر كرده و رويش را با پودر شكر بپوشانيد. نوش جان!

نكته اول: اگر از زغال‌اخته فريز شده استفاده مي‌كنيد، لازم نيست قبل از استفاده، آن‌ها را يخ‌زدايي كنيد؛ چون زغال‌اخته‌ها به كيك‌تان رنگ خواهند داد!

نكته دوم: روغن سبوس برنج، عطر ملايمي دارد اما اگر چنين روغني در دسترس نداريد، مي‌توانيد از روغن دانه‌هاي گياهي يا روغن آفتاب‌گردان استفاده كنيد.

نكته سوم: اگر به لبنيات حساسيت داريد، اين دسر خوشمزه را امتحان كنيد؛ هيچ‌كس متوجه نخواهد شد كه اثري از شير و ساير لبنيات در آن نيست!

کیک‌های بادامی کوچولو

مواد لازم:

• کره: 100 گرم
• آرد: 200 گرم
• خامه صبحانه: یک قاشق غذاخوری سر پر
• پودر بادام: 60 گرم
• شکر: 150 گرم
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• وانیل: یک قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری

روش تهيه:

ابتدا کره و شکر را با همزن برقی هم می‌زنیم تا پف کند. وانیل و تخم‌مرغ‌ها را به مواد اضافه کرده و با همزن برقی به هم‌زدن ادامه مي‌دهيم تا مواد کاملا به خورد هم بروند. خامه، پودر بادام،آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و تا آخر کار مواد را با همزن برقی هم می‌زنیم. نیمی از قالب‌های مخصوص تارت‌های کوچک (تارت لت) را از مواد پر کرده و به مدت 40 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، می‌پزیم. روی کیک‌ها را با خامه، انواع کرم و میوه‌ها تزئین می‌کنیم.

طرز تهیه دانه‌هاي قهوه‌اي هوش

مواد لازم

• آرد: يك و يك‌چهارم ليوان

• كره: يك ليوان
• پودر شكر: يك ليوان

• تخم‌مرغ:3 عدد
• مايه خمير: يك‌دوم قاشق مرباخوري
• زنجبيل نرم شده: يك‌چهارم قاشق مرباخوري

• قهوه:3 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

تخم‌مرغ‌ها را با شكر مخلوط مي‌كنيم و خوب به هم مي‌زنيم. كره آب كرده و قهوه و آرد و مايه خمير و پودر زنجبيل را به آن اضافه مي‌كنيم. مواد را به آرامي بهم مي‌زنيم تا خمير نرم و يكدست شود. مخلوط را در قالب كيك كه قبلا چرب كرده‌ايم و كمي آرد داخل آن پاشيده‌ايم مي‌ريزيم. ظرف كيك را در فر با درجه حرارت متوسط به‌مدت يك ساعت مي‌گذاريم؛ بعد كيك را از فر خارج مي‌كنيم و مي‌گذاريم سرد شود. پس از سرد شدن آن را از ظرف خارج مي‌كنيم و روي آن را با پودر قند تزئين مي‌كنيم.

معجزه قهوه

چند روز پيش از راديو خبري مهم درباره آلزايمر پخش شد. آن‌طور كه گوينده راديو از طرف وزارت بهداشت اعلام كرد، ميزان ابتلا به آلزايمر در ايران افزايش پيدا كرده است و بايد فكري به حال رفع اين مشكل كرد. به‌نظرمي رسد اگر به فكر خودمان نباشيم چند سال بعد آلزايمر تا حدي فراگير مي‌شود كه ديگر هر سلام و عليكي در خيابان بي‌معني مي‌شود چون اصولا چه‌معني دارد آدم به كساني كه نمي‌شناسد «سلام» كند؟! حالا اين مقدمه بهترين بهانه است براي پرداختن به «قهوه» چون كارشناسان مي‌گويند: قهوه تاثير قابل توجهي در كاهش ابتلا به بيماري آلزايمر دارد البته ما اينجا، در اين صفحه به‌دنبال آشپزي با موادي هستيم كه به افزايش هوش و خلاقيت كمك مي‌كند و قهوه بي‌گمان يكي از همان مواد‌غذايي است. بگذاريد ببينيم با دانه‌هاي قهوه چه كارهايي مي‌شود كرد؛ اين طعم تلخ خيلي اجازه ماجراجويي به يك آشپز نمي‌دهد مثلا نمي‌شود پلو قهوه درست كرد و انتظار داشت حضار دور ميز غذا استقبال گسترده‌اي از اين كشف جديد غذايي بكنند. پس بهتر است خلاقيت در آشپزي با قهوه را بگذاريم براي زمان مجردي؛ زماني كه مسئوليت شكم ديگران بر شانه‌هاي‌مان سنگيني كند با چند نوشيدني و كيك و بستني هم به افزايش هوش اهل خانه كمك مي‌‌‌كنيم و هم مانع از تظاهرات گسترده در خانه عليه ميز شام مي‌شويم.

مافین شکلات با کرم پنیرقهوه


این کیک‌های کوچولو برای زنگ تفریح عالی است. وجود پودر بادام به همراه شکلات باعث می‌شود این دسر یک میان‌وعده پر انرژی و مفید به حساب بیاید. درست کردن آن‌ها هم اصلا سخت نیست. فراموش نکنید، برای اینکه این کیک‌ها در کیف مدرسه فرزندتان له نشوند باید آن‌ها را حتما در ظرف غذای او بگذارید.



مواد لازم:

• آرد: 250 گرم پ
• ودر کاکائو: 30 گرم
  
• تخم‌مرغ: 2 عدد
  
• روغن مایع: 125 میلی‌لیتر(نصف لیوان)
  
• آب جوش: 125 میلی‌لیتر
  
• شیر: 125 میلی‌لیتر
  
• ماست:2 قاشق غذاخوری
  
• بیکینگ پودر: 2, قاشق چای‌خوری
  
• شکر: 200 گرم پودر بادام: 100 گرم

روش تهيه:

روش آماده کرده این مافین کار بسیار ساده‌ای است. ابتد آرد و کاکائو را 3بار با هم الک می‌کنیم. مواد خشک را با هم مخلوط کرده در کاسه‌ای گود می‌ریزیم و میان آن را باز می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها، ماست و تمامی مایعات را با هم مخلوط می‌کنیم. میان مواد خشک ریخته و با قاشق به هم می‌زنیم. وقتی که خوب مخلوط شدند به اندازه شمردن 8 شماره مواد را با همزن برقی هم می‌زنیم و داخل قالب مخصوص مافین که از قبل داخل آن را کپسول‌های کاغذی قرار داده‌ایم، می‌ریزیم طوری که دو سوم قالب از مایه پر شود. مافین‌ها را به مدت 35 تا 40 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، می‌پزیم.

کیک شکلات فوری در فنجان!


http://www.mordab-group.ir/upload/6c...068517b02f.jpg

کیک شکلات فوری را در عرض 5 دقیقه تهیه کرده و همراه با میوه یا بستنی میل کنید.

مواد لازم:

آرد: 4 قاشق غذاخوری
شکر: 4 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: یک عدد
شیر: 3 قاشق غذاخوری
روغن: 3 قاشق غذاخوری
خرده شکلات(اختیاری): 3 قاشق غذاخوری
وانیل: مقدار کم
فنجان قهوه‌خوری بزرگ: یک عدد

طرز تهیه:

• تمام مواد خشک را درون فنجان ریخته و با چنگال خوب آن‌ها را مخلوط کنید. تخم‌مرغ را اضافه کرده خوب هم بزنید سپس شیر و روغن و وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید و اگر دور دیواره فنجان از مواد کیک پریده آن‌ها را تمیز کنید. اگر از خرده شکلات استفاده می‌کنید آن‌ها را نیز اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

• فنجان را درون مایکروویو روی درجه حداکثر یا 1000 وات به مدت 3 دقیقه حرارت دهید. هنگامی که کیک درون مایکروویو است روی آن پف کرده و وقتی درب دستگاه باز می‌شود پف آن می‌خوابد.

• بگذارید کیک درون فنجان کمی خنک شود سپس دور دیواره و لبه فنجان را با استفاده از یک چاقوی نازک آزاد کرده تا کیک به راحتی درون بشقاب سر بخورد

http://www.smskade.ir/wp-content/upl...01d210c2e2.jpg


طرز تهیه قطاب یزدی

ناز پاتوق: شیرینی قطاب یکی از خوشمزه ترین شیرینی های محلی یزدی است. طرز تهیه ی قطاب بسیار ساده می باشد و با کمی دقت می توان این شیرینی خوشمزه را تهیه کرد.


مواد لازم برای تهیه خمیر قطاب:
زرده تخم مرغ =۲ عدد
روغن جامد آب شده =۱۰۰ گرم
ماست =۱۰۰ گرم
آرد =به مقدار لازم
پودر قند =به مقدار لازم


مواد لازم برای درون قطاب:
پودر بادام =۲۰۰ گرم
پودر شکر =۱۰۰ گرم
پودر هل =۱ قاشق غذاخوری


طرز تهیه قطاب یزدی:
ابتدا روغن جامد و پودر شکر را مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. سپس زرده های تخم مرغ را بیفزایید و مخلوط را با همزن بزنید. بعد پودر هل را با ماست و بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید.

در این مرحله همزن را کنار بگذارید و آرد را کم کم به مواد بیفزایید و این کار را به آرامی انجام دهید تا خمیر به دست نچسبد. توجه داشته باشید خمیر قطاب را نباید با افزودن آرد بیش از حد سفت و خشک کرد.

خمیر را به قطر ۳ میلیمتر روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و با قالب گرد آن را قالب بزنید. سپس خمیر برش زده را بردارید و یک قاشق چایخوری از مواد میانی قطاب وسط خمیر قرار دهید. دقت داشته باشید که از مواد میانی به اطراف خمیر مالیده نشود، زیرا دو لبه خمیر به هم نمی چسبد.

دو لبه خمیر را به هم بچسبانید و با استفاده از دو انگشت لبه های خمیر را به سمت داخل برگردانید تا به شکل کُنگره درآید.قطاب های آماده را به اندازه گنجایش یک شیر جوش کوچک در روغن داغ فراوان غوطه ور کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. برای تهیه قطاب حتماً باید به این نکته توجه کرد که قطاب ها را نباید یکباره پیچید و بعد سرخ کرد، چون پوسته خمیری قطاب در مجاورت طولانی با هوا، خشک می شود و بعد از آنکه در روغن سرخ شود لبه های خمیر از هم باز می شود.

پس از اینکه رنگ آن قهوه ای روشن شد، قطاب را از روغن خارج کنید و در یک سبد فلزی قرار دهید. بعد از ۱۰ دقیقه قطاب ها را در یک ظرف پُر از پودر شکر قرار دهید تا قطاب ها به پودر شکر آغشته شود. قطاب ها را بعد از خروج از روغن نباید خیلی سریع در پودر شکر غلتاند، زیرا سبب می شود پودر شکر در اثر حرارت، کمی رطوبت بگیرد و به اطراف شیرینی نچسبد. اگر هم خیلی سرد باشد پودر قند به قطاب نمی چسبد.

سپس قطاب ها را به ظرف مخصوص سرو منتقل کنید. این شیرینی را حتماً باید در ظرف در بسته نگهداری کنید.


طرز تهیه مواد میانی قطاب:
در ظرفی ابتدا پودر گردو، پودر شکر و دارچین را مخلوط کنید. در صورتی که بخواهید مواد به شکل خمیر درآید تا بهتر بتوانید درون خمیر آن را بگذارید می توانید ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری گلاب را کم کم به مواد بیفزایید تا حالت خمیری بگیرد و بتوانید راحت آن را در دست گلوله کنید و میان خمیر بگذارید.

کیک با رویه شکلاتی



موادلازم برای تهیه کیک:

شکر=2پیمانه
کره=50گرم
روغن مایع=نصف پیمانه
تخم مرغ=4عدد
ماست=1پیمانه
هل=1قاشق چای خوری
وانیل=نصف قاشق چای خوری
بیکینگ پودر=1قاشق چای خوری
آرد=2پیمانه


طرزتهیه کیک:

شکررا باکره ی ذوب شده وروغن مخلوط کرده تا یک دست شود(در صورت کم بودن روغن مقداری روغن به آن اضافه کنید)سپس ماست وتخم مرغ هاراروی مواد ریخته وهم بزنید تا مایعی کرم رنگ ویک دست به دست آید

سپس هل ووانیل را اضافه کرده وهم بزنید وبیکینگ پودر وآردرابا هم الک کرده وبه مواد اضافه کنیدوهم بزنید(درصورت کم بودن آرد مقداری آرد اضافه کنید تا مخلوط یک دست وخیلی شل نباشد)
سپس کف ودیواره ی قالب موردنظرراچرب کرده وسپس در فر قرار داده تاداغ شودوپس از چنددقیقه آنراازفرخارج کرده ومقداری آرد بپاشید(در صورت تفلن نبودن قالب)سپس مواد را به صورت یک دست در قالب ریخته ودر فر که از قبل گرم شده است بگذارید(دمای فر زیاد نباشد)هنگامی که بوی کیک در آمد چوب کبریتی را درآن فرو کنیدتامطمئن شویدکه پخته است سپس فر راخاموش کرده وبگذاریدخنک شود سپس کیک رادر ظرف موردنظربگذاریدورویه شکلاتی راروی آن بریزید


موادلازم برای رویه شکلاتی:

خامه:400 گرم
کره:50گرم
پودرقند:1استکان
پودرکاکائو:1قاشق غذا خوری


طرزتهیه:
کره رابیرون گذاشته تابه دمای محیط برسد(اگر می خواهیدبهتر شود کره برای مدتی روی بخارآب قرار داده تامقداری آب شود) سپس خامه رااضافه کرده وهم بزنید تا یک دست شود سپس پودرقندوپودر کاکائو را اضافه کرده وهم بزنید تایک دست شود (در صورتی که می خواهیدشیرین تر باشد پودرقند بیشتری اضافه کنید)(اگرپودر کاکائواضافه نکنیدرویه خامه ای خواهید داشت که برای تزئین می توانید از هردواستفاده کنید)(اگر رویه شل شدآنرادر یخچال بگذاریدواگر سفت شد مدتی آن راروی بخارآب بگذارید)سپس بارویه شکلاتی وخامه ای کیک راترئین کنی

تهیه کیک شکلاتی لایه‌ای

http://www.hamshahrionline.ir/images...ed-103.gif.jpg

کیک شکلات لایه‌ای از 4 لایه تشکیل شده و برای هر مناسبتی قابل استفاده است.


مواد لازم برای 16 نفر:

شکلات تلخ یا تیره: 100 گرم، به قطعات ریز تقسیم شود.
آرد: یک و یک سوم پیمانه
پودر کاکائو: سه چهارم پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
جوش شیرین: یک قاشق چای‌خوری
کمی نمک
بادام پودر شده: ‌دو سوم پیمانه
کره بدون نمک و نرم شده: 14 قاشق غذاخوری به علاوه مقداری برای چرب کردن
شکر قهوه‌ای: یک و یک چهارم پیمانه
وانیل: یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ بزرگ: سه عدد، هم زده شود
شیر بدون چربی یا کم چرب: نصف پیمانه
شکلات تلخ یا تیره: 200 گرم برای مواد میانی،‌به قطعات ریز تقسیم شود.
شکلات شیری: 200 گرم برای مواد میانی،‌به قطعات ریز تقسیم شود.
کره بدون نمک نرم شده: 18 قاشق غذاخوری برای مواد میانی
پودر شکر: برای پاشیدن روی کار

روش تهیه:
• فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت از پیش گرم کنید. کف و دیواره‌های دو ظرف مخصوص پخت کیک 20 سانتی‌متری به عمق 4 سانتی‌متر را چرب کرده و درون آن‌ها ورق شیرینی‌پزی قرار دهید.

• درون ظرف کوچکی شکلات‌ها را بریزید و ظرف را روی ظرف بزرگتر حاوی آب روی حرارت قرار داده و مطمئن شوید ته ظرف کوچکتر در تماس با ظرف بزرگتر نباشد. وقتی شکلات‌ها آب شدند آن‌ها را در جایی قرار داده تا خنک شوند.

• درون کاسه‌ای بزرگ، آرد، کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و کمی نمک را خوب با هم ترکیب کرده سپس پودر بادام را نیز با آن‌ها مخلوط کنید. با همزن برقی کره و شکر را تاحدی که پف کنند هم بزنید. پودر وانیل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید.
خیلی آرام مخلوط تخم‌مرغ‌های زده شده را به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و برای پیشگیری از گلوله شدن طی این مرحله یک قاشق غذاخوری از مخلوط آرد را اضافه کنید سپس شکلات آب شده و شیر بدون چربی را به مخلوط بیافزایید.

• به آرامی مابقی آرد را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط را بین دو قالب تقسیم کنید.

• قالب‌های حاوی کیک را در قسمت میانی فر به مدت 35- 30 دقیقه یا تا زمانی که پف کرده و بالا بیاید و هنگام دست زدن سفت باشد حرارت دهید. قبل از این که کیک‌ها را از قالب بیرون آورید بگذارید کمی خنک شوند.

• وقتی کیک‌ها را از درون قالب بیرون آورده و کمی دیگر خنک شدند کاغذ آن‌ها را جدا کرده و آن‌ها را به صورت افقی از وسط به دو قسمت تقسیم کنید.

• برای تهیه مواد میانی:
شکلات را به روش فوق آب کنید سپس آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود بعد آن را با کره مخلوط کرده و آن را با استفاده از کاردک مخصوص شیرینی‌پزی به طور یک نواخت روی لایه‌ها پخش کنید.

طرز تهیه کیک پنیری ساده /

شما می توانید در میهمانی‌های خود با کیک پنیری ساده ولی خوشمزه، از میهمانان پذیرایی کنید.

http://www.khande-bazar.com/mataleb/.../shirini/1.jpg

زمان تهیه : ۲۰ دقیقه

به علاوه یک ساعت برای سرد شدن
برای ۸ – ۶ نفر

مواد لازم :

۱۰۰ گرم بیسکویت دیجستیو
۵۰ گرم شکر
۵۰ گرم کره آب شده
۵۰۰ گرم پنیر خامه‌ای پر چرب
۱۰۰ گرم خاکه قند
یک قاشق چایخوری وانیل


طرز تهیه:

۱- با استفاده از یک مخلوط کن، شکر و بیسکویت را با هم مخلوط کنید، سپس کره آب شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم زنید.

۲- کاغذهای مخصوص کیک را درون قالب های خود قرار داده و با قاشق مخلوط بیسکویت را درون آن ها بریزید و سر آن ها را با یک قاشق فلزی صاف و مرتب کنید. سپس آن ها را در یخچال قرار دهید تا سرد شوند.

۳- در یک کاسه بزرگ با استفاده از یک همزن یا یک قاشق چوبی، پنیر خامه ای خاکه قند و وانیل را خوب مخلوط کنید.

۴- خامه را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و خوب هم زنید. مطمئن شوید هیچ حبابی در آن باقی نماند.

۵- مخلوط خامه را روی بیسکویت سرد شده قرار دهید و سر آن را با یک قاشق فلزی صاف و مرتب کنید.

۶- کیک پنیری را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.

۷- آن را از درون قالب درآورده و به قطعات مختلف برش دهید و میل کنید.

طرز تهیه نان شیرینی فندق

http://www.khande-bazar.com/mataleb/.../shirini/2.jpg

مواد لازم:

۱-مغز فندق بو داده بدون نمک ۲۵۰گرم
۲-مغز بادام بوداده بدون نمک ۱۵۰گرم
۳-آرد سفید ۵۰۰گرم
۴-خاکه قند ۵۰۰گرم
۵-هل کوبیده نرم یک قاشق سوپخوری
۶-روغن ۳۵۰گرم

طرز تهیه:

بادام و فندق را چرخ می کنیم آرد را با روغن سرخ کرده بحدی که کمی طلائی شود. بعد بادام و فندق و هل را اضافه مینمائیم باز هم کمی سرخ می کنیم و از روی آتش بر می داریم کمی که سرد شد خاکه قند را ریخته و هم می زنیم بعد مایه را در ظرف مسطحی می ریزیم و رویش را با پشت قاشق صاف می کنیم کمی پسته چرخ کرده روی آن می پاشیم و می گذاریم کاملا سرد شود و بعد لوزی یا چهار گوش می بریم و کمی هم خاکه قند روی ان می پاشیم و در ظرف می چینیم.

طرز تهیه شیرینی بادامی

http://www.khande-bazar.com/mataleb/.../shirini/3.jpg

مواد لازم:

۱-بادام پوست کنده ۲۰۰گرم
۲-شکر ۴۰۰گرم
۳-سفیده تخم مرغ ۴عدد
۴-وانیل ۲/۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

بادام را با شکر و ۲عدد سفیده تخم مرغ مخلوط می کنیم و می گذاریم چند دقیقه بماند تا بادام مرطوب شود بعد آنرا ۳تا۴ بار از چرخ رد می کنیم تا خمیر کاملا نرم شود باید دقت کرد خمیر روغن نیاندازد بعد دو عدد سفیده تخم مرغ دیگر را اضافه می کنیم و خوب مالش می دهیم تا خمیر کاملا صاف و کمی شل شود و چند دقیقه خمیر را در جای گرم مثلا فر ملایم می گذاریم تا کمی گرم شود.بعد فر را با حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم ته سینی شیرینی پزی را یک ورق کاغذ نازک روغنی میاندازیم و خمیر را کیسه قیف دار میریزیم و گل های کوچکی روی کاغذ می ریزیم و با پشت قاشق کمی روی آنرا صاف می کنیم تا کمی پهن شود و بعد سینی را روی پنجره وسط فر بمدت یک ربع تا ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا نانها کاملا پف کرده کمی طلائی شود بعد می گذاریم نانها سرد شوند و از کاغذ جدا می کنیم و در ظرف می چینیم در صورتیکه بخواهیم نان بادامی چند روز بماند باید در کیسه نایلون یا ظرف در دار انرا نگاهداشت.

ممکن است بجای بادام ۲۰۰ گرم گردوی چرخ کرده مصرف کنیم.

طرز تهیه پودینگ هویج

مواد لازم پودینگ هویج:

•هویج: ۷۰۰ گرم
•کمپوت آناناس بدون آب: ۵۰۰ گرم
•تخم مرغ: ۳ عدد
•روغن مایع: یک چهارم پیمانه
•بیسکوئیت ساقه طالایی پودر شده: یک پیمانه
•بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
•شکر قهوه‌ای: یک پیمانه (در صورت در دسترس نبودن از شکر معمولی استفاده شود.)


طرز تهیه پودینگ هویج:

•ابتدا هویج را می‌شوییم وسپس پوست می‌کنیم. دو لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم بپزد.
•بعد از پخته شدن هویج را از آب درمی‌آوریم و در ظرفی جدا می‌ریزیم.
•فر را روی درجه‌ی ۲۰۰ سانتیگراد روشن می‌کنیم و می‌گذاریم تا به آن درجه برسد.
•کلیه‌ی موادی که در بالا ذکر شد را در دستگاه غذاساز می‌ریزیم و همه را با هم مخلوط می‌کنیم.
•ظرف نسوز فر را کاملا چرب می‌کنیم و مواد را داخل آن می‌ریزیم. توجه کنید که مواد حدود یک سانتی‌متر بالا می‌آید بنابراین در انتخاب اندازه‌ی ظرف این موضوع را درنظر می‌گیریم.
•ظرف را داخل فر می‌گذاریم. حدودا یک ساعت باید ظرف در فر بماند ولی با توجه به انواع فر و متفاوت بودن درجه‌ی حرارت آن‌ها بهتر است با استفاده از یک خلال دندان که در گوشه‌ای از ظرف فرو می‌کنیم،‌ می‌توانیم از پخته شدن پودینگ اطمینان حاصل کنیم.
•ظرف را همان‌طور داغ سر میز می‌گذاریم. می‌توانیم روی آن را هرطور می‌خواهیم تزئین کنیم. خلال بادام یا بادام درسته‌ی پوست‌گرفته برای تزئین روی آن انتخاب خوبی است. البته می‌توانیم روی آن را به صورت دست‌نخورده هم باقی بگذاریم.
•ایده‌ی دیگر هم همان‌طور که در یکی از شکل‌های نمونه آمده است این است که کلا مایع را در ظرف‌های نسوز طرح‌دار کوچک بریزیم و البته کف ظرف‌ها را کاملا چرب کنیم و بعد هم آن‌ها را برگردانیم و باز به طور دلخواه تزئین کنیم.

کیک قهوه فنجانی

مواد لازم برای تهیه کیک قهوه فنجانی :

آرد – ۱۷۵ گرم
کره – ۱۱۵ گرم
شکر – ۱۷۵ گرم
تخم مرغ – ۳ عدد
آرد – ۱۷۵ گرم
کره – ۱۱۵ گرم
شکر – ۱۷۵ گرم
تخم مرغ – ۳ عدد
قهوه اسپرسو یا نسکافه – ۵ میلی گرم
گردوی خشک شده – ۷۵ گرم



مواد لازم برای تهیه شربت :

قهوه اسپرسوی داغ – ۳۰ میلی گرم
شکر – ۵۰ گرم
مواد لازم برای رویه کیک :
خامه – ۱۰۰ گرم
شکلات شیری ذوب و خنک شده – ۵۰ گرم
گردوی دو نیم شده – ۱۲ عدد

http://www.apam.ir/wp-content/upload...ni-300x225.jpg

طرز تهیه کیک قهوه فنجانی:

فر را روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد از پیش گرم کنید.آرد، کره، شکر و تخم مرغ‌ ها را در یک ظرف بزرگ ریخته، خوب هم بزنید تا نرم و روان شوند. تکه ‌های گردو و قهوه را آهسته به مخلوط اضافه کنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی هر کدام از دوازده کاغذ مخصوص کیک ریخته و و به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید و بگذارید سفت شده و پف کنند. وقتی کیک ها هنوز در فر هستند، قهوه اسپرسو و شکر را با هم ترکیب کنید (برای تهیه شربت) و به محض این که کیک‌ ها را از فر بیرون آوردید، چند قسمت از کیک ‌ها را سوراخ کنید و شربت را درون آن‌ ها بریزید و بگذارید سرد شوند.

برای تهیه رویه کیک، خامه و شکلات ذوب و خنک شده را با هم ترکیب کنید و خوب هم زنید تا نرم شوند. سپس ترکیب به دست آمده را روی کیک بمالید و هر کدام از کیک ها را با گردوهای نصف شده تزیین کنید.

طرز تهیه کیک میوه ای



مواد لازم برای ۸ نفر:

میوه جات خشک: ۱/۵ پیمانه (توت فرنگی، انبه و گلابی)
آب پرتقال : نصف پیمانه
آرد : یک پیمانه
کره : یک پیمانه
شکر : نصف پیمانه
تخم مرغ: سه عدد
گردو: نصف پیمانه خرد شده
جوش شیرین: ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
دارچین: نصف قاشق چایخوری
زنجبیل : نصف قاشق چایخوری
مربای زردآلو: سه قاشق غذاخوری


طرز تهیه:

از یک روز قبل میوه های خشک را در آب پرتقال خیس کرده و درب ظرف را محکم ببندید و درون یخچال قرار دهید.
در روز تهیه کیک، فر را از قبل روی حرارت ۳۲۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
در کاسه مخلوط کنف کره و شکر را خوب همزده و مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را به صورت هر بار یک عدد به مخلوط کن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
گردو و میوه های خشک را باهم مخلوط کرد و به مخلوط فوق اضافه کنید.
آرد، جوش شیرین، دارچین ، زنجبیل و نمک را باهم مخلوط کنید و به مخلوط فوق اضافه کنید.
مایه کیک را درون قالب گرد چرب شده ریخته و به مدت ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود در فر قرار دهید
برای تزئین کیک ، مربای زرد آلو را با یک قاشق آب مخلوط کرده و درون قابلمه ای روی حرارت کم قرار داده تا غلیظ شود.
مربای غلیظ شده را روی سطح کیک بمالید.

کیک گردویی

مواد لازم

گردوی چرخ شده 8 قاشق سوپ خوری

کره 150 گرم

شکر 9 قاشق سوپ خوری

وانیل نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ 6 عدد
آرد سفید 8 قاشق سوپخوری

بکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری

======================================

فر را روشن کنید با حرارت 180 درجه سانتی گراد
قالب را چرب کنید و ته آن را آرد بپاشید و اضافه آردهای آن را بگیرید

کره را میزنیم تا نرم شود ..
زرده و سفیده ی تخم مرغ را جدا کنید
زرده را با شکر و وانیل خوب بزنید تا رنگش کرم رنگ بشه

سفیده را هم جدا بزنید تا زمانیکه پف کنه سفید شه و از ظرف نریزه
بعد کره زده شده را به زرده ی تخم مرغ و شکر اضافه می کنیم
کمی به هم میزنیم و گردوی خرد شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم

حالا سفیده ی تخم مرغ و آرد الک شده را هم به همراه بکینگ پودر اضافه کرده و آرام و دورانی هم میزنیم
تا موادمون یک دست شه

بعد در قالب میریزیم و در فر قرار میدیم به مدت 45 دقیقه در فر قرار میدیم

البته باید دمای گاز یا فر دستتون باشه یه وقت دیدی 45 دقیقه خیلیه

وقتی یه کارد را در کیک فرو میبری و مواد بهش نچسبه اون موقع س که کیک آماده س
میتونی بعد از یه 10 دقیقه از فر خارجش کنی
بعد هم شکر را حتما حتما پودرش کن
اینم فوت کوزه گری بود هههههه

یک کرم خوشمزه برای روی کیک
یک قاشق کوچیک آرد را با یک لیوان و نصفی شیر خوب حل کن و بزار جوش بیاد .بعد 1 دونه زرده ی تخم مرغ رو با 2 قاشق شکر و کمی وانیل خوب هم بزن و به شیر در حال جوش بریز و انقدر بزن تا سفت شه ..... وقتی سفت شد یک قاشق چایخوری کره بهش اضافه کن و هم بزن بزار سرد شه و روی تیکه های کیک بمال و نوش جون کن
اگه روی همش بریزی یه وقت نخوردی خمیر میشه

اول بگم که من خودم این کیک رو درست کردم بسیارررررررر خوشمزه اس

مواد لازم:

آرد سفید 2 لیوان
شکر 1 لیوان
ماست 1 لیوان(ترش نباشد)
روغن 1 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
هل 1 ق چ
بیکینگ پودر 2 ق م

برای شربت:

آب 1 لیوان
شکر 1 لیوان
گلاب 4/1 لیوان
زعفران 1 ق چ
هل 1 ق چ
برای تزئین: پودر نارگیل و پودر پسته

طرز تهیه:

فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید
روغن ( جامد یا مایع هر دو جواب میده) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود.
سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره) .هل را اضافه کنید
ماست را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید
آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به مواد اضافه کنید ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید.
اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نماند)
درون سینی فر و یا قالب رولت کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید
مواد را توی قالب بریزید و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید ( مخلوط این کیک کمی سفته و باید با قاشق توی قالب پخشش کنید )
حالا باید شربت رو آماده کنید.
آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب.
مدت زمان پخت 20 دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر طول بکشه ( تا 1 ساعت).
پس زمانی که کارد فرو برده شده در کیک، تمیز بیرون اومد ؛ کیک رو از فر خارج کنید.
بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد. با کاردی تیز کیک رو از طول به خطوط موازی برش بزنید.
حالا سینی رو بچرخونید و مایل برش بزنید.
در مرحله سوم شربت رو روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه.
در مرحله آخر پودر نارگیل و بعد پودر پسته بپاشید و در سینی گرد بچینید.
اینم عکسش که متعلق به یکی از کاربرای انجمن خانوم گله

http://www.khanoomgol.com/attachment.php?aid=14047




منبع: انجمن خانوم گل

طرز تهیه یک بیسکویت کاملا رژیمی با ماست



http://anavin.ir/wp-content/uploads/...22-240x150.jpg

مواد لازم :
آرد : ۲ پیمانه
شکر : ۲ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر : یک قاشق غذاخوری
ماست چکیده ساده کم چرب : یک پیمانه
شیر کم چرب : نصف پیمانه
نمک : نوک قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
ماست و یک چهارم شیر را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر سفت شود، سپس روی میز آشپزخانه بگذارید.
بقیه شیر را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا یک دست شود. در این مرحله خمیر کمی چسبناک می شود. خمیر را با وردنه به ضخامت حدود ۲ سانتی متر باز کنید و با لیوان یا چاقوی مخصوص برش بزنید و با فاصله روی سینی بچینید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه در فر بماند.
بیسکویت داغ را با کره، عسل و مربا سرو کنید.

طرز پخت نان کدو





همه نوع نانی شنیده بودیم، اِلا نان کدو! اما این نان بسیار خوشمزه است و مطمئن باشید فرزندان یا همسر شما که کدو سبز دوست ندارد، حتما این نان را خواهد خورد.

http://news.eshetab.com/wp-content/u...34-225x150.jpg

همه نوع نانی شنیده بودیم، اِلا نان کدو! اما این نان بسیار خوشمزه است و مطمئن باشید فرزندان یا همسر شما که کدو سبز دوست ندارد، حتما این نان را خواهد خورد.
اکنون که فصل کدو سبز است، از آن استفاده کنید و انواع و اقسام خوراکی را با آن بپزید. این نان را می توانید به عنوان میان وعده ای سبک هم مصرف کنید.
تعداد: ۵ قرص نان حدود ۱۵ سانتی متری
زمان پخت: ۵۰ دقیقه

مواد لازم
1 ¾ پیمانه شکر
یک پیمانه روغن گیاهی یا روغن کانولا
سه عدد تخم مرغ، هم زده
دو پیمانه کدو سبز رنده شده (با پوست)
یک قاشق غذاخوری وانیل
1.5 پیمانه آرد کامل
1.5 پیمانه آرد سفید گندم
یک قاشق چایخوری دارچین
نصف قاشق چایخوری جوزهندی
¼ قاشق چایخوری سیر رنده شده
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
یک قاشق چایخوری جوش شیرین
یک قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه
۱٫ در کاسه بزرگ، شکر، روغن، تخم مرغ، وانیل و کدوی سبز رنده شده را با هم مخلوط کنید.
۲٫ در کاسه ای دیگر، وانیل، آرد کامل، آرد سفید گندم، دارچین،جوزهندی، سیر رنده شده، بیکینگ پودر، جوش شیرین و یک قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید.
۳٫ مخلوط آرد و ادویه را به کدوها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد خمیر شوند.
۴٫ قالب یا تابه فر را با کمی روغن چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید.
۵٫ خمیر را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت قرار دهید تا نان بپزد و روی آن کمی طلایی شود.
۶٫ پس از پخت، فر را خاموش کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید همان جا بماند و کمی خنک شود. سپس روی توری فلزی بگذارید تا کاملا سرد شود.
خواص کدو سبز
کدو سبز ارزش غذایی بالایی دارد و به عنوان یک منبع خوب ویتامین های Cو A، پروتئین، روی، کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم، ریبوفلاوین، منیزیم، مس، فیبر، فولات و منگنز شناخته می شود. این گیاه مقدار قابل توجهی از ویتامین B1 و B6 مورد نیاز بدن را نیز تأمین می کند.
کدو سبز کدو عناصر ضدسرطانی دارد. از پیری جلوگیری می کند و باعث کاهش وزن و همچنین، باعث کاهش فشار خون بالا می شود.

طرز تهیه یک کیک رژیمی فوق العاده خوشمزه

برای تهیه این کیک از ماهیتابه رژیمی ( ماهیتابه دو طرفه ) استفاده می کنیم تا همه دوستان بتوانند از دستور این کیک استفاده کنند.
مواد لازم :
تخم مرغ۴ عدد
شکر نصف پیمانه ( ۱۰۰ گرم )
آرد یک و نیم پیمانه ( هر پیمانه آرد : ۱۲۵ گرم)
آب یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر نصف ق م
وانیل شکری نصف ق م یا وانیل خالص یک هشتم ق م

طرز تهیه :
برای تهیه این کیک از ماهیتابه رژیمی ( ماهیتابه دو طرفه ) استفاده می کنیم تا همه دوستان بتوانند از دستور این کیک استفاده کنند.
ابتدا ماهیتابه را با قلمو و یک قاشق روغن مایع چرب می کنیم.
بعد آرد را می پاشیم و درنهایت آرد اضافی را خالی می کنیم.

طرز تهیه مایه کیک:
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم. سفیده تخم مرغ را خوب هم می زنیم بطوریکه وقتی ظرفمان رابرمی گردانیم از ظرف نریزد. سپس در دو سه مرحله شکر رو اضافه کرده و هم می زنیم.

نکته: در نهایت باید مثل تصویر کشدار بشود. سپس زرده ها رادانه دانه اضافه کرده و هم می زنیم. هر زرده را ۱۰ ثانیه هم می زنیم.
با آخرین زرده وانیل هم اضافه می شود. و در نهایت آب می ریزیم و هم می زنیم.
نکته : لزومی ندارد زیاد هم بزنید فقط در حد مخلوط شدن
نکته : آبی که استفاده می شود آب شیر معمولی است. سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را داخل مایه الک می کنیم. و با لیسک هم می زنیم. و در نهایت داخل ماهیتابه می ریزیم. برای پخت این کیک: شعله گاز را کم کنید حتما از شعله پخش کن استفاده کنید بعد از نیم ساعت ماهیتابه رو برگردانید. بعد از اینکه بوی کیک در آمد می توانید در ماهیتابه را باز کنید.
برای اینکه بدانید کیک پخته یا نه. می توانید از یک خلال دندان جهت تست استفاده کنید.
برای اینکه سمت دیگر کیک هم طلایی بشود می توانید کیک رابه سمت مقابل ماهیتابه برگردانید و کمی حرارت دهید.
بلافاصله بعد از اینکه پخت کیک تمام شد از ماهیتابه خارج کرده و برش بدهید تا کیکتان خمیر نشود.
این کیک به ۱۶ قسمت تقسیم می شود و هر برش آن تقریبا ۶۵ کالری دارد. پس با خیال راحت بعنوان صبحانه یا میان وعده استفاده کنید.

پخت کیک پرتقالی



کره را قبلا از یخچال بیرون می آوریم تا کمی نرم شود؛بعد آن را در ظرف گود مناسبی می ریزیم.بیکینگ پودر را با شکر و کره مخلوط می کنیم...

مواد لازم برای 6 نفر:
آرد سفید گندم 175 گرم
شکر 175 گرم
کره 125 گرم
تخم مرغ 3 عدد
پرتقال متوسط 4 عدد
شکر برای شربت پرتقال 150 گرم
بیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری


طرز تهیه:
کره را قبلا از یخچال بیرون می آوریم تا کمی نرم شود؛بعد آن را در ظرف گود مناسبی می ریزیم.بیکینگ پودر را با شکر و کره مخلوط می کنیم و با همزن می زنیم تا کره نرم و لطیف شود.تخم مرغ ها را یک یک در کره می شکنیم و کاملا به هم می زنیم(وقتی اولین تخم مرغ کاملا جذب کره شد،باید تخم مرغ بعدی را شکست).

پرتقالها را می شوییم و خشک می کنیم؛پوست یکی از پرتقالها را رنده می کنیم و داخل کره و تخم مرغ می ریزیم. آب یک دانه از آنها را هم می گیریم و داخل مایه می ریزیم؛آرد را به آن اضافه می کنیم و بهم می زنیم. قالب گرد متناسب با مایه را چرب می کنیم و آرد می پاشیم. مایه را آن می ریزیم.باید سر قالب 2 تا 3 سانتیمتر خالی بماند. فر را قبلا با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و قالب را به مدت 45 دقیقه روی پنجره وسط فر قرار می دهیم تا کیک بالا بیاید و کاملا پخته شود. بعد قالب را بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود.آب سه عدد پرتقال را می گیریم و با بقیه شکر که 150 گرم است مخلوط می کنیم. کمی پوست پرتقال رنده شده در آن می ریزیم و مایه را می جوشانیم تا کمی غلیظ شود. شربت بدست آمده را داغ روی کیک می دهیم. می توانیم کیک را از ضخامت به دو نیم کنیم و روی هر نیمه را کمی شربت بدهیم؛در این صورت دو نیمه کیک را روی هم می گذاریم.ممکن است کمی پودر قند یا خلال بادام بو داده روی سطح کیک بپاشیم.

طرز تهیه کیک شکلاتی ساده



http://anavin.ir/wp-content/uploads/...77-240x150.jpg

مواد لازم :
شکر : یک لیوان (۲۵۰گرم)
تخم‌مرغ : ۶ عدد
شیر : ۱۲۵ گرم یا نصف لیوان
آرد : ۲/۵ لیوان وانیل
نمک : یک قاشق چایخوری
بکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری
روغن جامد یا مایع : ۷ قاشق سوپخوری یا ۱۵۰ گرم
گردوی خرد شده : نصف فنجان
کشمش پلویی یا شکلات چیپسی : نصف فنجان رنده
پوست پرتقال : یک قاشق مرباخوری
پودر کاکائو یا نسکافه : به میزان دلخواه

طرز تهیه :
سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید و در دو ظرف جداگانه بگذارید.
نصف لیوان شکر را با سفیده‌ها مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا سفت شود و در صورت برگرداندن ظرف از آن نریزد.
سفیده‌های آماده شده را کنار بگذارید.
نصف لیوان شکر باقی مانده را با روغن مخلوط کنید و آنقدر بزنید تا نرم شود، سپس زرده‌های تخم‌مرغ را کم‌کم به آن اضافه کنید تا تمام شود.
برای این‌که بوی تخم‌مرغ‌ها از بین برود وانیل را اضافه کنید و مقدار کمی هم نمک بیفزایید. این کار باعث تشدید شیرینی کیک می‌شود.
مواد را هم بزنید تا به صورت کرم در بیاید.
دو قاشق از شیر را اضافه کنید و سپس همزن را خاموش کنید.
باقی مانده شیر را اضافه کنید و بقیه را با همزن بالنی یا قاشق مخلوط کنید. سفیده را به این مواد اضافه کنید و آرام‌آرام مخلوط کنید.
آرد را با بکینگ‌پودر مخلوط کنید و در چند مرحله به مواد اضافه کنید.
میزان آرد مورد نیاز بستگی به کیفیت آن دارد.
در صورت رقیق بودن مواد می‌توانید کمی به آن آرد اضافه کنید.
شما می‌توانید از دو عدد قالب کیک انگلیسی استفاده کنید و مواد را داخل آن بریزید. برای این منظور قالب‌ها را چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. مواد را داخل قالب بریزید و کشمش را همراه با گردو و شکلات چیپسی روی مواد بریزید. یکی دیگر از قالب‌ها را هم با مواد کیک که با پودر کاکائو یا نسکافه مخلوط کرده‌اید پر کنید. فر را از قبل روشن کنید و روی ۳۵۰ درجه فانهایت یا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

کیک را مدت ۴۵ دقیقه در طبقه اول فر بگذارید. هیچگاه اوایل پخت کیک‌هایی که در آنها بکینگ پودر به کار رفته است در فر را باز نکنید، چرا که پف کیک از بین می‌رود.

در آخر برای اطمینان از پخت کیک از یک خلال دندان یا نوک چاقو استفاده کنید و آن را داخل کیک فرو ببرید. اگر مواد کیک به خلال یا چاقو نچسبید کیک شما آماده است. این کیک را می‌توانید برای عصرانه خانواده به همراه شیر یا چای نوش‌جان کنید.

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی

مواد لازم

• ۴ پیمانه آرد برنج
• ۱ پیمانه + ۳ قاشق غذاخوری کره آب شده
• ۱ پیمانه پودر قند
• نصف پیمانه گلاب
• ۱ عدد تخم‌مرغ درشت
• پودر هل
• ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
• ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• تخم خرفه و خلال پسته برای تزئین

طرز تهیه

۱٫ سفیده تخم‌مرغ را با هم‌زن برقی و سرعت بالا هم بزنید تا کاملا پف کند و اسفنجی شود.

۲٫ در ظرفی دیگر، زرده تخم‌مرغ، پودر قند، هل و کره آب شده را خوب با هم مخلوط کنید. سفیده تخم‌مرغ و گلاب را به آنها اضافه کنید و هم بزنید. در آخر، آرد برنج را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را درون پلاستیک قرار دهید و به مدت ۲ ساعت در فضای آشپزخانه بگذارید تا خمیر ور بیاید.

۳٫ فر را با دمای ۳۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.

۴٫ روی سطحی صاف، آرد بپاشد و خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید. آنها را به شکل دلخواه قالب بزنید. روی نان ها تخم خرفه و خلال پسته بریزید و با فاصله یک سانتی‌متری از هم داخل سینی فر بچینید.

۵٫ آنها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا پخته و ترد شوند.

۶٫ برای تغییر رنگ نان برنجی می توانید در مایه آن پودر کاکائو حل شده در یک قاشق آب گرم یا زعفران بریزید تا رنگ های زرد یا شکلاتی پیدا کنند.

۷٫ باید توجه داشته باشید در طول پخت نان برنجی، به هیچ عنوان نباید در فر را باز کنید.

طرز تهیه نان بربری در خانه



http://anavin.ir/wp-content/uploads/...24-240x150.jpg

طرز تهیه :
آرد : ۱ کیلو
شکر : ۱۵ گرم
نمک : ۱۲ گرم
روغن : ۱۰ گرم
بهبود دهنده : ۵ گرم
خمیر مایه : ۲۰ گرم
آب : ۵۵۰ تا ۶۰۰ گرم
کنجد : به میزان کافی

طرز تهیه :
ابتدا آرد، نمک، شکر و بهبود دهنده و خمیر مایه را با هم مخلوط می کنیم.
سپس آب را کم کم می ریزیم تا خمیر تشکیل شود .
به مدت 4 دقیقه خمیر را ورز می دهیم و بعد روغن را اضافه می کنیم و۴ دقیقه دیگر ورز می دهیم و به خمبر 15 دقیقه استراحت می دهیم.
خمیر را چانه گیری می کنیم و به چانه ها استراحت می دهیم و سپس آنها را پهن می کنیم و اجازه می دهیم تا به سه برابرحجم خود برسد.
بعد آنها را داخل فر با دمای ۲۴۰ یا ۲۳۰ درجه به مدت تقریبا ۱۲ دقیقه می گذاریم تا پخته شود و البته قبل از گذاشتن در فرمی توانیم روی نان ها هم از تخم مرغ استفاده کنیم و روز آن کنجد هم بپاشیم .

مدل های ابتکاری و بسیار زیبا از کیک های فنجانی

http://uc.niksalehi.com/images/2qo3eiugwecviq0zp9a.jpg
http://uc.niksalehi.com/images/crt3dozh72kx7afhk.jpg
http://uc.niksalehi.com/images/ml7at97vtclygfmw70d.jpg
http://uc.niksalehi.com/images/3gms21n42xovajpzlal.jpg


http://uc.niksalehi.com/images/4seflqo1chbs98yf1otd.jpg
http://uc.niksalehi.com/images/i9n4uu1o6u7y14cqn4.jpg