آش انار

هر فصلي كه آغاز مي‌شود، ميوه‌هاي مخصوص خود را به همراه مي‌آورد.
انار هم يكي از ميوه‌هاي خوشمزه پاييزي است كه از آن نه تنها به صورت خام بلكه در پخت غذاهاي مختلف به عنوان چاشني استفاده مي‌شود.
طعم ترش و شيرين انار، غذا را بسيار لذيذ مي‌كند. يكي از اين غذاها آش انار است.
من که خیلی انار دوست دارم:d


مواد مورد نياز:

- سبزي آش شامل تره، جعفري، گشنيز و نعنا، برگ چغندر يا اسفناج
- يك پيمانه برنج
- يك پيمانه عدس
- يك پيمانه لوبيا قرمز
- نیم کیلو گوشت چرخ‌كرده
- 3 عدد پياز متوسط
- 2 پيمانه آب گوشت يا مرغ
- يك ليتر آب انار يا نصف پيمانه رب انار(الان آب انار باشه بهتره)
- 2 قاشق سوپ‌خوري پودر نعنا خشك
- 4 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع مخصوص سرخ‌كردن


طرز تهيه:

1 - پس از پاك كردن، شستن و خرد كردن سبزي، هميشه اولين مرحله در پخت انواع آش، خيساندن حبوبات است.
نكته قابل توجه اين است كه باتوجه به اينكه زمان خيساندن هركدام از حبوبات به لحاظ پخت متفاوت است، آنها را به صورت جداگانه و در زمان‌هاي مناسب خيس كنيد؛ به عنوان مثال در اين آش، لوبيا نسبت به عدس مدت‌زمان بيشتري براي خيساندن نياز دارد (براي خيساندن عدس معمولا يك ساعت كافي است ولي براي لوبيا حداقل 3 ساعت زمان لازم است) علاوه بر حبوبات، برنج را هم در ظرفي جداگانه خيس كنيد.

2 – بعد از انجام مراحل اوليه، 2 عدد از پيازها را به صورت خلالي خرد كرده و سپس داخل قابلمه بزرگ حاوي مقداري روغن تفت دهيد تا طلايي‌رنگ شود.
در كاسه ديگري مقداري روغن بريزيد و روي شعله ‌گاز قرار دهيد. پس از اينكه روغن داغ شد، 2 قاشق پودر نعنا در آن بريزيد و پس از چندبار هم‌زدن آن را از روي اجاق برداريد. مراقب باشيد نعنا سياه نشود. مقداري از نعناداغ و پيازداغ را براي تزئين روي آش كنار بگذاريد.

3 – آب مرغ يا گوشت را همراه لوبيا به پيازداغ اضافه كرده و روي اجاق‌گاز بگذاريد تا لوبيا بپزد. سپس برنج و عدس را به آن اضافه كرده و دوباره روي اجاق‌گاز قرار دهيد تا بجوشد.
در اين هنگام، مقداري نمك به مخلوط افزوده و زير شعله را كم كنيد و در ظرف را بگذاريد تا مواد كم‌كم بپزد. در طول اين مدت، مرتب مواد آش را هم بزنيد تا ته نگيرد (درصورت نياز مي‌توانيد مقداري آب جوشيده نيز به آن اضافه كنيد و بگذاريد حبوبات كاملا بپزد).

4 – پس از اينكه از پخته‌شدن حبوبات مطمئن شديد، نوبت اضافه‌كردن سبزي خردشده آش است. پس از اضافه‌كردن سبزي، دوباره در قابلمه را بگذاريد و صبر كنيد كه سبزي هم خوب بپزد و آش كاملا جا بيفتد.

5 – از طرف ديگر گوشت چرخ‌كرده را در كاسه‌اي بريزيد و يك عدد پياز باقيمانده را داخل آن رنده كنيد و كمي نمك و فلفل به آن بيفزاييد.
پس از اينكه گوشت را خوب با دست ورز داديد، آن را به صورت كوفته‌هاي ريز درآوريد و داخل آش بريزيد تا بپزد.

نكته: شما مي‌توانيد كوفته‌ريزه‌ها را پيش از ريختن در آش ابتدا در روغن تفت داده و سپس به آش اضافه كنيد.

6 – بعد از پخته‌شدن كوفته‌ها، آب انار را به آش اضافه كنيد. سپس درجه اجاق‌گاز را زيادتر كنيد تا آب انار در آش به جوش بيايد. پس از آن حرارت را كم كنيد تا آش جا بيفتد.

نكته: اگر ذائقه شما با طعم ترشي بيشتر سازگار است، مي‌توانيد رب انار را در كمي آب جوش حل كرده و به آش اضافه كنيد. به اين ترتيب، آش تيره‌تر خواهد شد.
البته شما مي‌توانيد به‌طور كلي در پخت اين آش به جاي آب انار از رب انار استفاده كنيد ولي در فصل پاييز، استفاده از آب انار تازه، آش را خوشمزه‌تر مي‌كند.

روشي ديگر: بعضي افراد در پخت آش انار به جاي عدس و لوبيا قرمز از لپه استفاده مي‌كنند و در پايان كمي گلپر نيز به آن اضافه مي‌كنند (براي اين ميزان برنج و سبزي آش، يك دوم پيمانه لپه و يك تا 2 قاشق سوپ‌خوري گلپر نياز است).

خیلی این آش خوشمزه است
نوش جان:53:

کوکو دو رنگ


مواد لازم :

سيب زميني پخته و رنده شده - نيم كيلو‌گرم
سبزي كوكو - 250 گرم
تخم‌مرغ - چهار عدد
آرد گندم - دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل - به ميزان لازم
روغن - به ميزان لازم


طرز تهيه :

سيب‌زميني رنده شده را با دو عدد تخم‌مرغ، نمك و فلفل مخلوط كرده و پس از گرم كردن روغن (بهتر است ظرف تفلون باشد) داخل تابه مي‌ريزيم و آن را با قاشق صاف مي‌كنيم، بعد سبزي را با آرد و دو عدد تخم‌مرغ باقي‌مانده، نمك و فلفل مخلوط كرده و روي سيب‌زميني‌ها مي‌ريزيم.

در تابه را گذاشته، وقتي يك طرف آن سرخ شد برگردانده و طرف ديگر را هم سرخ مي‌كنيم يا اينكه مي‌توانيم فقط ظرف را چرب كرده، مواد را ريخته و درون فر با 200 درجه سانتي‌گراد به مدت نيم ساعت (30‌دقيقه) بگذاريم تا بپزد .

نوش جان:53:

رولت گوشت

رولت گوشت از جمله غذاهاي مناسب مهماني‌هاي رسمي است. اين غذا با توجه به محتويات داخل رولت در طعم و مزه‌هاي مختلف درست مي‌شود.

ما نيز در اينجا به 2 نمونه از آنها اشاره مي‌كنيم. در ضمن از جمله مزاياي درست كردن رولت گوشت اين است كه وقتي مهماني رسمي داريد و قرار است چند نوع غذا درست كنيد، مي‌توانيد اين غذا را از شب قبل آماده كرده و پس از تهيه سس، آن را در روز مهماني روي رولت بريزيد. سپس در فر يا مايكروفر گرم كرده و سرو كنيد.

مواد لازم براي تهيه رولت:
ـ نيم كيلوگرم گوشت چرخ‌كرده مخلوط (گوساله و گوسفند)
ـ يك عدد پياز متوسط
ـ 2 حبه سير
ـ 4 تا 5 دانه فلفل سياه درسته
ـ يك قاشق چاي‌خوري نمك
ـ پودرسوخاري به مقدار لازم
ـ يك قاشق غذاخوري رب گوجه‌فرنگي

مواد مورد نياز براي داخل رولت:
روش يك:
ـ 2 عدد تخم‌‌مرغ
ـ 3 قاشق سوپ‌خوري جعفري يا گشنيز خردشده
ـ نمك و فلفل به ميزان لازم
روش 2:
ـ 3 قاشق سوپ‌خوري زرشك
ـ 2 قاشق سوپ‌خوري گردوي خردشده

طرز تهيه:
ابتدا پياز را پوست كنده و پس از شست‌وشو خرد كنيد. سپس سيرها را نيز پوست گرفته و رنده كنيد. گوشت چرخ‌كرده را به چند قسمت تقسيم كرده و هر يك از قسمت‌ها را همراه كمي پياز و سير داخل دستگاه خردكن يا غذاساز بريزيد. اين كار را آن‌قدر تكرار كنيد كه گوشت‌هاي تقسيم شده با سير و پياز چرخ شود. در پايان كل گوشت را مجددا داخل دستگاه بريزيد و خوب با هم مخلوط كنيد.

نكته يك:
اگر مخلوط گوشت و پياز و سير به دست نچسبيد، يعني آماده درست كردن رولت است در غير اين صورت، آن‌قدر ورز دهيد تا ديگر به دست نچسبد.

نكته 2:
با توجه به اينكه با اين مقدار گوشت، مي‌‌توانيد 2 عدد رولت درست كنيد، مقدار گوشت را به 2 قسمت تقسيم كنيد. حالا در كف يك سيني مقداري آرد سوخاري بپاشيد و نيمي از گوشت را برداشته و پس از صاف كردن در كف دست، روي سيني آغشته به پودر سوخاري پهن كنيد تا به صورت گرد باز شود. توجه داشته باشيد لبه‌هاي گوشت نبايد ضخيم باشد و تا جايي كه امكان دارد، به طور يكنواخت با فشار آوردن روي گوشت، لبه‌‌هاي آن را نازك كنيد، سپس يكي از مخلوط‌هاي داخل رولت را آماده كنيد و سطح گوشت را با آن بپوشانيد.

اگر مي‌خواهيد از مخلوط تخم‌‌مرغ‌دار براي داخل رولت استفاده كنيد، ابتدا بايد تخم‌‌مرغ‌ها را آب‌پز كرده و پس از پوست كندن به صورت حلقه‌حلقه، خرد كنيد. حالا جعفري يا گشنيز خرد شده را روي گوشت بريزيد و سپس تخم‌مرغ‌ها را روي سبزي بچينيد و با پاشيدن نمك و فلفل، آن را مزه‌‌دار كنيد. در پايان، لبه‌هاي گوشت را از روبه‌رو به هم بچسبانيد. براي اين منظور از 2 انگشت شست و سبابه استفاده كنيد و لبه‌ها را روي هم طوري فشار دهيد تا خوب به هم بچسبند.
حالا نوبت سرخ كردن رولت است. داخل تابه‌‌اي گود، مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود. سپس رولت پيچيده شده را داخل روغن بگذاريد. پس از اينكه يك طرف آن كمي سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر نيز سرخ شود.
در فاصله سرخ شدن يكي از رولت‌ها، براي درست كردن رولت ديگر، دست به كار شويد. همان‌طور كه پيش از اين نيز ذكر شد، شما مي‌توانيد داخل رولت را با مخطوط ديگري هم پر كنيد؛ بنابراين اين رولت را به جاي مخلوط تخم‌مرغي با زرشك و گردو بپيچيد. براي اين منظور، پس از پهن كردن گوشت روي سيني آغشته به پودر سوخاري، زرشك را شسته و با گردوي خردشده مخلوط كنيد.
سپس آن را روي گوشت بريزيد. حالا 2 طرف گوشت را مانند روش قبل روي هم چسبانده و آن را سرخ كنيد. پس از سرخ شدن رولت‌ها، آنها را داخل تابه‌اي بزرگ كنار هم قرار دهيد.
تابه كوچك ديگري نيز آماده كنيد و در آن كمي روغن بريزيد. سپس يك قاشق سوپ‌خوري رب گوجه‌فرنگي را در آن تفت داده و مقداري آب نيز به آن اضافه كنيد. حالا سس حاصله را روي رولت‌هاي چيده شده در تابه‌ بزرگ بريزيد و در ظرف را بگذاريد و مدت يك ساعت روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا رولت‌ها بپزد.

نوش جان:53:

http://ravazadeh.com/fa/images/stori...azadeh_450.jpg


طرز تهیه خورش به


مواد لازم:

1- گوشت ماهيچه يا مغز ران گوسفندي نيم كيلو
2- به يك كيلو
3- پياز سرخ كرده 3 تا 4 قاشق سوپ خوري
4- روغن كنجد 100 گرم
5- آبليمو نصف استكان
6- عسل 1 تا 2 قاشق سوپ خوري
7- زعفران ساييده يا رب گوجه فرنگي به مقدار كم
8- نمك و فلفل

طرز تهیه:

گوشت را تكه تكه مي كنيم و مي شوييم و با پياز سرخ كرده كمي سرخ مي كنيم و 2 تا 3 ليوان آب داخل آن مي ريزيم و مي گذاريم گوشت با حرارت ملايم آهسته بجوشد و بپزد . پوست به را مي كنيم و چهار قاچ مي نماييم و تخم آن را مي گيريم و پره پره يا خرد مي نماييم و با روغن كمي سرخ مي‌كنيم و داخل گوشت مي ريزيم سپس عسل و آبليمو و نمك و زعفران را اضافه مي كنيم و مي گذاريم خورش آهسته بجوشد و گوشت و به كاملاً بپزد ولي نبايد زياد له شود.

چيكن موتزارلا


مواد لازم :

• سينه مرغ يك عدد
• روغن: به مقدار لازم (براي تفت دادن)
• نمك و فلفل: به مقدار لازم
• گوجه فرنگي گيلاسي: 100 گرم
• نعنا ساطوري شده: يك قاشق غذاخوري (براي ساطوري كردن نعنا دقت كنيد كه برگ‌ها فقط بايد ريز شوند بدون اين‌كه سياه شوند)
• ريحان ساطوري شده: يك قاشق غذاخوري
• سركه بالزاميك: يك قاشق غذاخوري
• پنير موتزارلا: 3 تكه
• پنير پارمزان: به مقدار لازم
• برگ كاهو براي تزئين
• پوره سيب‌زميني

دستور پخت

سينه مرغ را از وسط باز كنيد اما دقت كنيد كه نبايد 2 تكه شود.

(در اين حالت سينه مرغ درست مثل يك پروانه از وسط باز مي‌شود) حالا بايد نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد و سينه مرغ پروانه‌اي را در روغن تفت دهيد در حدي كه يك لايه روي آن پخته شود و رنگ بگيرد. حالا بايد سراغ گوجه‌فرنگي‌هاي گيلاسي برويد.

گوجه‌ها را يك‌به يك از وسط 2 نيم كنيد و در روغن تفت بدهيد. در اين مرحله ريحان و نعنا را اضافه كنيد و كمي بعد نمك، فلفل و سركه بالزاميك را هم به آن بيفزاييد. حالا سس شما آماده است و فقط كافي است آن را روي سينه مرغ بريزد. بعد از ريختن اين سس روي سينه مرغ، 3 تكه پنير موتزارلا را روي گوجه‌هاي گيلاسي بگذاريد و پنير پارمژان را به آن اضافه كنيد. حالا همه چيز آماده است فقط مرغ شما بايد داخل فر قرار بگيرد تا مغز پخت شود و با سس مخصوصي كه براي آن تهيه كرده‌ايد طعم بگيرد. البته دقت كنيد كه 5 تا 6 دقيقه زمان آن هم با حرارت كم كافي است در حدي كه پنير موتزارلاي آن آب شود. حالا نوبت تزئين مي‌ر‌سد؛ كاهويي كه براي اين مرحله درنظر گرفته بوديد در مقدار كمي كره با نمك و فلفل تفت دهيد. كاهوي طعم‌دار شده را روي بشقاب بگذاريد و مرغ را روي آن قرار دهيد. غذاي شما آماده سرو است؛ البته به شرط اين‌كه پوره سيب‌زميني را فراموش نكنيد!

گوشت اردك + سياباتا


مواد لازم گوشت اردك

• سينه اردك: 200×4 گرم
• پودر آويشن: به ميزان لازم
• فلفل قرمز چيلي: يك عدد
• نعناي تازه: يك دسته كوچك
• ليمو: يك‌دوم
• عسل رقيق: يك قاشق غذاخوري

مواد لازم سياباتا

• نان تست: 10 عدد
• رزماري تازه:‌ يك دسته كوچك
• سير: 5 حبه

مواد لازم پودينگ برنج و ميوه

• بادام ورق شده: يك مشت
• شكر: 5 قاشق چاي‌خوري
• پرتقال: 2 عدد
• آلو رسيده: 12 عدد
• پودر وانيل: اختياري
• برنج: با كيفيت عالي (150×4 گرم)

مواد لازم سالاد انار

• انار:‌يك عدد
• كاهو: 100 گرم
• هويج: 2 عدد
• تربچه: يك دسته كوچك
• شاهي: يك دسته كوچك
• نعنا: يك دسته كوچك
• سركه بالزاميك: به ميزان لازم
• ليمو: يك‌دوم

http://www.bartarinha.ir/files/fa/ne.../49472_318.jpg

يك ماهي‌تابه‌ با قطر حدود 30 سانتي‌متري روي حرارت متوسط گاز قرار دهيد و يك قابلمه بزرگ را روي حرارت كم. در آخر فر را روشن كرده و در درجه حرارت 200 درجه سانتي‌گراد يا 400 درجه فارنهايت بگذاريد.

• گوشت اردك

سينه اردك را برش بزنيد تا كاملا پخته شود. به صورت ضربدري روي سينه اردك را با چاقو به آرامي خط بيندازيد و روي يك تخته چوبي قرار دهيد. روي گوشت‌ها نمك و فلفل همراه با پودر آويشن بپاشيد و گوشت‌ها را مجدد برگردانيد و روي طرف ديگر نيز ادويه و فلفل قرمز چيلي بپاشيد تا كاملا به خرد گوشت‌ها برود. درون ماهي‌تابه روغن زيتون بريزيد و سينه اردك را آماده طبخ كنيد و درون ماهي‌تابه قرار دهيد و بگذاريد تا به مدت 16 تا 20 دقيقه سرخ شود، هرچند دقيقه يك‌بار سينه‌ها را در ماهي‌تابه برگردانيد. يك در كوچك‌تر از در اصلي ماهي‌تابه را روي گوشت اردك‌ها قرار دهيد. هنگامي كه گوشت‌ها كاملا پخت آن را روي يك تخته چوبي قرار دهيد و با چاقو برش دهيد و در ظرفي كه مي‌خواهيد سرو كنيد قرار دهيد. نعناها را روي تخته برش بزنيد و روي گوشت‌ها بريزيد، ليمو را برش بزنيد و روي گوشت‌ها بچكانيد. گوشت‌ها آماده سرو هستند اما در آخر روي آن‌ها عسل رقيق بريزيد.

• سياباتا

نان تست را در تستر گذاشته تا ترد شوند و كمي روغن زيتون روي آن بريزيد و برگ رزماري را روي نان‌‌ها قرار دهيد و با سرعت سيرها را پوست كنده و روي نان‌ها بگذاريد. مقدار كمي نمك و فلفل روي نان‌ها بپاشيد و آن را در طبقه وسط فر قرار دهيد و بگذاريد به مدت 5 دقيقه در فر باقي بماند. مي‌توانيد آن‌ها را در كنار گوشت اردك سرو كنيد.

• پودينگ برنج و ميوه

در يك قابلمه شكر ريخته و با كمي آب مخلوط كنيد و بگذاريد تا بجوشد. پرتقال را پوست كنده و درون ماهي‌تابه بريزيد و همچنين آلوهاي رسيده را برش زده و هسته آن را دربياوريد و به قابلمه كمي وانيل اضافه كنيد. از طرف ديگر برنج را به صورت كته درست كرده و در يك كاسه بريزيد و آن را منسجم كنيد و در ظرفي كه مي‌خواهيد براي سرو ‌آماده كنيد قرار دهيد و ميوه‌هاي پخته شده را به آن اضافه كنيد. در آخر بادام‌ها را روي كل پودينگ ريخته و از خوردن آن لذت ببريد.

• سالاد انار

ابتدا انار را از وسط نصف كرده و دان كنيد و در ظرفي كه مي‌خواهيد سالاد را سرو كنيد بريزيد و بعد كاهو را خرد كرده و به سالاد اضافه كنيد، زمان آن رسيده تا تربچه، شاهي و نعنا را نيز خرد كرده و به مواد اضافه كنيد. درآخر هويج را با پوست‌كن برش دهيد و روي سالاد بريزيد. كمي نمك، همراه با روغن زيتون و سركه بالزاميك به آن اضافه كنيد. قطعا از مزه سالاد لذت خواهيد برد البته موقع سرو سالاد آب‌ ليموترش را روي آن بچكانيد.

طرز تهیه ی کوکو ی فیله ی مرغ


مواد لازم:

گوشت فیله مرغ 1 عدد کامل
مقداری لپه (به اندازه ی نصف فیله ی مرغ )
تخم مرغ (1 یا 2 تا بستگی به مقدار فیله و لپه داره )
زرد چوبه ادویه ( اگه هفت ادویه باشه چه بهتر )
نمک


طرز تهیه:

فیله و لپه را خوب می پزیم ..... بعد از سرد شدن میکس می کنیم ....... بعد ادویه و زردچوبه و هفت ادویه و نمک و تخم مرغ را اضافه کرده و خوب چنگ می زنیم ( دستکش فراموش نشه ) بعد به مقدار لازم برداشته و در کف دست صاف کرده و در روغن سزخ می کنیم .

شامی لپه

نقل قول:

نوشته اصلی توسط Afsaneh- roj (پست 237483) طرز تهیه ی کوکو ی فیله ی مرغ مواد لازم: گوشت فیله مرغ 1 عدد کامل مقداری لپه (به اندازه ی نصف فیله ی مرغ ) تخم مرغ (1 یا 2 تا بستگی به مقدار فیله و لپه داره ) زرد چوبه ادویه ( اگه هفت ادویه باشه چه بهتر ) نمک طرز تهیه: فیله و لپه را خوب می پزیم ..... بعد از سرد شدن میکس می کنیم ....... بعد ادویه و زردچوبه و هفت ادویه و نمک و تخم مرغ را اضافه کرده و خوب چنگ می زنیم ( دستکش فراموش نشه ) بعد به مقدار لازم برداشته و در کف دست صاف کرده و در روغن سزخ می کنیم .

من یاد شامی لپه افتادم دقیقا مثل همینه فقط به جای مرغ اون گوشت داره .حالا یک بار درست میکنم با مرغ ببینم چی در میاد.میگم جالبه اینجا ما یک فرشته با نوشتار خارجکی داریم و یک فرشته با نوشتار فارسی.و جالب این که هر دو اشپز هستند.باید گفت با تشکر از فرشته ها.!!!!!هه هه

طرز تهیه ی کباب تابه ای


این هم یه غذایی که بشه سریع آماده ش کرد آقا سهراب :21:

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده (کمی چرب زیاد نه ها - دوبار چرخ شده باشه)به اندازه ی دلخواه
پیاز درشت 1 عدد ( بستگی به مقدار گوشت هم داره )
نمک - زرد چوبه - ادویه - به دلخواه
رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
زعفران (که در آب حل کردید )2 قاشق غذا خوری
آب 1 لیوان

ابتدا گوشت رو توی یک ماهیتابه ریخته همراه پیاز ها را رنده ی ریز میزنم و روی گوشت ها می ریزیم به همراه ادویه و نمک خوب ورز میریم به مدت 20 دقیقه حالا مواد رو کف ماهی تابه پهن می کنیم ( و حد و مرز هر سیخ کباب رو مشخص می کنیم :21:) روی حرارت ملایم گاز می گذاریم و یک دم کنی روش گذاشته صبر می کنیم تا یک طرفش آماده شه بر می گردونیم تا طرف دیگه هم سرخ بشه ( اگه گوشت چربی نداشت میتونیم از کمی روغن استفاده کنیم ) بعد رب گوجه به همراه زعفرون و یک لیوان آب میریزیم صبر می کنیم کمی لعاب بگیره و میل می کنیم .

طرز تهیه ی خورش مرغ شیرین (برای 4 نفر)


گوشت مرغ به دلخواه
لپه نصف پیمانه ( یا به اندازه ای که برای قیمه می ریزید )
آلو سیاه خورشی تقریبا 10 عدد ( باز هم بستگی به ذائقه ها داره )
زعفرون دم کرده 3 قاشق غذاخوری
رب گوجه به اندازه ی دلخواه
ادویه - زرد چوبه به میزان لازم
نمک - کمی
تمر هندی خورشی 4 قاشق غذا خوری
شکر به میزان دلخواه ( بستگی به ذائقه داره شیرین بخورید یا ملس باشه )
پیاز 1 عدد
هویج متوسط 2 عدد
2 عدد سیب زمینی متوسط خلال شده و سرخ شده
روغن برای تفت دادن پیاز و مرغ

پیاز ها رو نگینی خرد کرده و در یه قابلمه می ریزیم و کمی تفت می دیم.
بعد مرغ ها را اضافه می کنیم و زیرش رو کم می کنیم میزاریم کمی سرخ بشه.
بعد ادویه زرد چوبه و نمک را اضافه می کنیم کمی هم می زنیم
زعفرون رو اضافه می کنیم و رب گوجه رو با کمی آب مخلوط کرده
و میریزم کمی دیگه تفت می دیم .
حالا لپه ها رو بعد از شستن اضافه می کنیم .
و مقداری آب گرم رو به همراه آلو ها اضافه کرده هویج ها رو شسته و حلقه می کنیم
و داخل خورش می ریزیم و میزاریم خوب بپزه .

وقتی پخت تمر ها رو اضافه می کنیم . چند جوش که زد
شکر را کم کم می ریزیم تا حدی که مزه ش با ذائقه مون جور باشه.
اگه خیلی شیرینش کردید نگران نباشید کمی دیگه تمر بهش اضافه کنید
در آخر هم موقع سرو کردن
سیب زمینی سرخ شده را روی خورش میریزم و بر سر سفره می بریم :d

ممنون از همه عزیزان :53:
میدونین تا اونجایی که امکان داره در بخش هایی که اختصاصی پی سی هست از کپی استفاده نشه بهتره
البته خانم افسانه مشخصه که از تجربه خودتون استفاده میکنید بسیار سپاسگزارم


بچه ها سعی کنید مطالب و تجربیات خودتونو اینجا بگذارید
در غیر این صورت مطالب را ترجیحا" در اینجا http://p30city.net/showthread.php?t=828 بگذارید:)

طرز تهیه کوفته قلقلی

مواد لوازم برای 3 - 4 نفر
سبزی تازه ( گشنیز و جعفری ) نیم کیلو
گوشت چرخ کرده 400 گرم ( بستگی به ذائقه داره اگه دوست داشتید بیشتر بریزید)
پیاز 1 عدد بزرگ
تخم مرغ 2 تا 3 عدد ( بستگی به مقدار مواد داره )
گوجه فرنگی نیم کیلو قرمز و گوشتی
آرد مقداری
روغن برای سرخ کردن
نمک- زردچوبه - هفت ادویه - به دلخواه

سبزی ها رو پس از شستن خوب ریز می کنیم - پیازها رو ریز رنده می کنیم و با گوشت و ادویه جات و نمک مخلوط می کنیم.... تخم مرغ ها رو یکی یکی به مواد اضافه می کنیم (نباید موادمون خیلی شل بشه ) و خوب چنگش می زنیم تا با هم مخلوط بشن. و حالت چسبندگی پیدا کنه .
گوجه ها را ریز کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم نمک و ادویه می زنیم و کنار می گذاریم.
بعد کف سینی مقداری آرد می ریزیم .... از مواد به اندازه ی یک نارنگی کوچک بر می داریم و گرد می کنیم و در آرد می غلطانیم و در روغن سرخ می کنیم.
وقتی همه ی کوفته ها سرخ شدن آن ها را در گوجه ی سرخ شده می ریزیم / در ظرف را می بندیم و یک مدت روی حرارت می گزاریم تا گوجه ها به خورد کوفته ها بره و جا بیفته.
( اگه گوجه ها رنگ نداشت ...... می تونید از مقداری رب گوجه استفاده کنید )
( گوجه ها بعد از سرخ شدن باید مقداری آب داشته باشد...اگه خیلی سفت شده بود مقداری آب جوش اضافه کنید و کمی که جوشید بعد کوفته ها را اضافه کنید )

طرز تهیه حلوا


مواد لازم:
آرد گندم 250 گرم
شكر 200 گرم
روغن 200 گرم
زعفران نصف قاشق چايخوري
آب 2 ليوان
گلاب نصف ليوان
خلال بادام و پسته به ميزان لازم
طرز تهيه:
روغن را در ظرف ريخته، روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود، سپس آرد را اضافه كرده و حرارت را ملايم مي كنيم و مرتب بهم مي زنيم تا آرد كاملاً سرخ شود و رنگ آن بر گردد و عطر آن بلند شود.
سپس شكر را با آب مخلوط مي كنيم و مي جوشانيم تا شكر آب گردد، آنگاه گلاب و زعفران سائيده را در شربت ريخته و بهم مي زنيم تا كاملاً مخلوط شود. آرد را پس از سرخ شدن مي گذاريم كمي سرد شود، سپس شربت را به آن اضافه مي كنيم و خوب بهم مي زنيم، در صورتيكه مايه كمي شل بود 1 الي 2 دقيقه حلوا را روي حرارت قرار مي دهيم، آنگاه حلوا را در ديس مي كشيم و با خلال پسته و بادام روي آن را تزئين مي كنيم.

آنا جان حلوا درست کردن باید به دست بیاد ی جورایی به زیاد درست کردن هم هست
مثلا" باید حواست باشه که چه وقتی شربت حلوا رو اضافه کنی تا حلوا نه زیاد سیاه بشه نه زیاد کم رنگ بشه
یا وقتی آرد رو تفت میدی حسابی هم بزنی تا آرد گوله نشه و یا بوی خامی نده:)
اگه بازم سوالی داشتی در خدمتم

حلوا

با اجازه ی شکوفه جون من هم یه نوع و یه جور اندازه گیری دیگه ش رو میگم :53:

آردگندم 1 پیمانه
روغن نصف پیمانه
شگر 2 پیمانه
آب گرم 5/2 پیمانه
گلاب 1 استکان
زعفران دم کرده نصف استکان

شکر و آب گرم و زعفران را با هم مخلوط کرده روی حرارت می گذاریم تا کاملا شر در آب حل بشه.
ماهیتابه را روی حرارت گذاشته آرد را می ریزیم و خیلی کم حرارت می دیم تا بوی خامی آرد بره ... و بعد روغن را اضافه می کنیم . و مرتب هم می زنیم تا رنگ آرد به رنگ کرم قهوه ای در بیاد ( بسته به ذائقه ی خودمون داره . می تونیم یک قطره از آرد سرخ شده را در آب و شکر حل شده بندازیم و ببینیم رنگش به دلخواه هست یه نه )اگه رنگ حلوا دلخواهمان بود از روی حرارت برداشته و آرام آرام محلول شکر و زعفران را به آرد سرخ شده اضافه می کنیم .و مرتب هم می زنیم .... تا صاف و یک دست شود ... حالا دوباره روی حرارت میزاریم تا هم سفت می شه هم روغن بندازه ... وقتی سفت شد گلاب رو اضافه می کنیم و هم میزنیم ... و از روی حرارت بر می داریم .
وقتی آماده شد توی ظرف مناسب بریزید و روی آن رو به دلخواه پودر نارگیل ... یا هر چیز دیگه ای که دوست دارید تزئین کنید.
تبصره 1 ...(اگه این حلوا به قول خودمون شل شد.. اصلا نگران نباشید باید اینجوری باشه )
تبصره ی 2 ( اگه دوست دارید حلوا سفت باشه بیشتر حرارت بدین .ولی حلوا به محض سرد شدن خودش سفت میشه ... پس بهتره خیلی سفت و یا خیلی شل نپزید )
تبصره 3 ( اگر خواستید این حلوا رو روی نون میکادو یا نون بستنی بگذارید باید کاملا سرد و سفت باشه )

طرز تهيه خورش خلال كرمانشاهي


سلام به همه كدبانوهاي عزيز سايت:)
ديدم اينجا جاي خورش خلال خاليه واسه همين
براتون طرز تهيه خورش خلال كرمانشاهي رو ميذارم اين غذا از خورش هاي اصيل كرمانشاهيه و خيلي هم خوشمزه اس...
و معمولا تو مراسمهاي خاص تهيه ميشه مثلا وقتي خونه دايي و خاله كلا اقوام درجه يك مادري مهمون شدن كدبانو اقدام به تهيه اش ميكنه:d


مواد لازم:
دو تا پياز كه نگيني خرد شده باشه
گوشت خورشتي به مقدار لازم
زعفران 2 قاشق غذا خوري يا بيشتر
خلال بادام 250 تا 300 گرم كافيه البته اگه خواستين بيشتر بريزين
رب گوجه فرنگي به مقدار لازم
زرشك سياه 3 قاشق غذاخوري يا 2 قاشق غذاخوري
ليمو عماني هم چند تا
نمك و فلفل و روغن هم به مقدار لازم
مواد لازم رو اندازه دقيق نگفتم ديگه شما به تجربه خودتون و درست مثل خورش هاي ديگه مواد اضافه كنيد...



طرز تهيه:
اول پياز و گوشت و رب رو با هم با روغن تفت بديد در همين حين يه ظرفي رو به مقداري كه ميخواين خورشتون آب داشته باشه آب جوش توش بريزيد و زعفران رو بهش اضافه كنيد و و در تماس غير مستقيم روي اجاق بذاريد
بعد خلال ها را به آب و زعفران اضافه كنيد بعد اينكه گوشت كمي پخته شد و تفت داده شد آب زعفران رو كه روغن بادام هم روش هست رو به گوشت اضافه كنيد بعد 20 تا 25 دقيقه خود خلال ها را اضافه كنيد بعد 20 دقيقه ليمو عماني و نمك هم ميزنيم و بعدش زرشك سياه رو كه چند بار آب كشي كرديم كه رنگ سياهش كمتر بشه رو اضافه ميكنيم چند دقيقه اي ميذاريم رو حرارات باشه بعد خورش خلال آماده ميشه
نوش جونتون:):53:

نوشته شده توسط آناهيتا الهه آبها براي آشپزخانه پي سي سيتي.

ران گوسفند تنوری با سبزیجات معطر


مواد لازم :
نمك و فلفل به ميزان لازم
ران گوسفند 5/1 كيلو گرم
سير درسته 8 حبه
برگ بو درسته 2 عدد
برگ رزماري 2 عدد
برگ آويشن 2 عدد
روغن زيتون 4 قاشق سوپخوري
آب 1 پيمانه

طرز تهيه :
چربي هاي اضافه دور ران را گرفته آن را بشوئيد و با يك دستمال خشك كنيد . با استفاده از يك چاقوي نوك تيز سوراخهايي روي ران ايجاد كنيد .
داخل سوراخها را حبه هاي سيرو برگهاي سبزيجات قرار دهيد ( اگر مي خواهيد از سبزيحات خشك استفاده كنيد ان را روي گوشت بپاشيد ) سپس بوسيله قلم مو ران را به روغن زيتون آغشته كنيد .
فر را روي حرارت 375 درجه فارنهايت گرم كنيد . ران گوسفند را در سيني فر گذاشته و به مدت سي و پنج دقيقه در فر بگذاريد . بعد آب را روي ران ريخته به مدت بيست الي بيستو پنج دقيقه ديگر در فر بگذاريد تا گوشت كاملاً بپزد و به روغن بيفتد . درآخر نمك و فلفل را اضافه كنيد .
سپس ران را از سيني به ظرف ديگري انتقال داده و برش دهيد . براي تزئين از سبزيجات استفاده كنيد .

نوش جان :53:

توپ رنگی

مواد لازم :

سیب زمینی پخته ۶ عدد
مارگارین آب شده ۱الی ۲ قاشق غذاخوري
روغن زیتون بدون بو ۱ قاشق سوپ خوري
هویج رنده شده ۲ عدد
شوید و یا جعفری 1بسته کوچک
فلفل قرمز ۲/۱ قاشق چاي خوري
آبلیمو تازه ۱قاشق سوپ خوري
نمک به مقدار لازم


طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی پخته را پوست كنده و له کنيد. سپس مارگارین آب شده ، آبلیمو ، نمک و روغن زیتون را به سیب زمینی اضافه کرده و از این مخلوط به اندازه یک گردو يا يك نارنگی برداشته و بصورت گلوله درآوريد و در شوید ( شسته و خرد کرده ) آغشته نمائيد. سپس در هویج ( پوست گرفته و رنده شده ) و فلفل قرمز ( دانه درشت ) غلطانده و در ظرف بچينيد. از هر مواد ، ادویه و یا سبزی دیگری که دوست داريد میتواند استقاده نمائيد .
مانند : کشمش - خلال بادام هندی - پنیر مزه دار - یا از دانه هایی مانند کنجد و پرک غلات.

برای تزئین هم میتوانید از ماست چکیده با سیر استفاده كنيد

این خوراک برای مهمانی ها برای تزیین سفره بسیار جالب است و خیلی هم خوشمزه است

نوش جان:53:

http://ups.night-skin.com/up-91-08/DSC-1001.jpg

برنج 3 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی 1 و نیم پیمانه
600 گرم سینه ی مرغ خرد شده
شوید مقداری ( اگه تازه باشه خوش عطر تر هم میشه )
1 عدد پیاز
زعفران ساییده مقداری
ادویه پلویی . زردچوبه ....در صورت تمایل زیره ( من خودم زیره نریختم . ادویه پلویی و زردچوبه ریختم )

1- لوبیا را از چند ساعت قبل خیس کنید . و بزارید بپزه و در اواخر پخت کمی نمک بزنید .

2- مرغ خرد شده را با نمک و فلفل و کمی زعفران آب کرده مخلوط کنید و و بگذارید حدود نیم ساعت بماند تا مزه دار شود.

3- پیاز را خرد کنید و تفت دهید و بعد از این که پیازها سرخ شد مرغ را هم اضافه کنید و کمی با پیاز تفت بدهید. و زردچوبه هم اضافه کنید و کمی آب بریزید و بزارید بپزه . وقتی پخت لوبیا های پخته شده رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .

4- برنج ها را مانند چلوی ساده آبکش کنید .

5 - بعد در قابلمه مقداری برنج بریزید و یک لایه از مواد گوشت و لوبیا و مقداری شوید بریزید .و به همین ترتیب مواد رو لایه لایه بریزید و بزارید برنج دم بکشه . و بعد از دم کشیدن مقداری زعفران روی برنج بریزید و نوش جون کنید

http://ups.night-skin.com/up-91-09/DSC-1060.jpg


گشنیز و جعفری- گشنیز کمی بیشتر از جعفری باشه

بعد خوب بشورید و مثل سبزی قورمه خرد کنید
بعد با گوشت چرخ شده پیاز رنده شده 2تا تخم مرغ و نمک و فلفل و ادویه خوب چنگ بزنید تا حالت چسبندگی بگیره
بعد توی یه سینی مقداری آرد بریزین و به اندازه ی یه گردو بردارید گردش کنید و توی آرد بغلتونید و توی روغن سرخ کنید
وقتی همش رو سرخ کردین
گوجه رو خرد کنید و توی روغن تفت بدید نمک و زردچوبه بریزین و کوفته قلقلی ها رو روی گوجه ها بچینید و در ظرف رو بزارین تا جا بیوفته

دلمه ی سیب زمینی

http://ups.night-skin.com/up-91-10/DSC-1156.jpg

http://ups.night-skin.com/up-91-10/DSC-1157.jpg

مواد لازم ..........
سیب زمینی .4 عدد متوسط
فلفل . زردچوبه.....نمک .... سبزی معطر ..تخم مرغ 1 عدد

مواد لازم برای داخل دلمه

گوشت چرخ کرده ..... پیاز نگینی خرد شده ... نمک..فلفل ... ادویه ..... رب گوجه خیلی کم



طرز تهیه .......
سیب زمینی ها رو نیم پز کنید ( نباید کامل پخته شه )
بزارید سرد شه .
وقتی سرد شد . رنده کنید .رنده کنید . به همراه یه پیاز کوچولو که رنده کردید و آب پیاز ها رو بگیرید با و نمک و ادویه . زردچوبه .. سبزی معطر .... و فقط زرده ی تخم مرغ رو با هم خوب مخلوط کنید .....

مواد داخل دلمه را به این صورت آماده کنید
پیاز ها را با کمی روغن . تفت دهید ....
و گوشت را هم اضافه کرده و سرخ کنید .
ادویه بزنید .... نمک . فلفل . و کمی رب گوجه
در حدی که فقط کمی رنگش تغییر کنه ..
( در صورت تمایل . میتوانید . سویا . قارچ ..یا هر چیز دیگه ای رو که دوست دارید اضافه کنید )
با سفیده ی تخم مرغ کف دست را چرب کرده از سیب زمینی بردارید کف دست پهن کنید .
کمی از مواد گوشتی بردارید و بریزید روش و کامل جمع کنید .
مانند کوکو پهن کرده . و در روغن سرخ کنید ...

با ماست . سبزی . ترشی ...... گوجه ی سرخ کرده ....... سرو کنید
نوش جوووووون

عدس پلو با کوفته قلقلی



مواد لازم:

عدس پلویی
گوشت چرخ کرده
پیاز
زعفران آب کرده
برنج
نمک و زردچوبه و ادویه
روغن



طرز تهیه:

یک عدد پیاز رو بنا به ذائقه خانواده خورد و یا رنده میکنیم، و توی یه ظرف کوچیک مقداری روغن ریخته و پیاز رو تفت میدیم، مقداری زردچوبه و ادویه اضافه می کنیم، وقتی که پیاز کاملا طلایی شد یک لیوان آب روش میریزیم و منتظر میشیم که جوش بیاد.

یک عدد پیاز دیگه رو رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم و به همراه ادویه و نمک و زردچوبه خوب ورز میدیم، سپس تکه های کوچیک از گوشت رو برمیداریم توی کف دست گرد میکنیم و داخل آب و پیازداغی که در حال جوشیدنه میندازیم، حرارت رو کم میکنیم در ظرف رو می بندیم و میگذاریم که حدود 20 دقیقه با حرایت ملایم پخته بشه

عدس رو که از قبل می پزیم، اگه دوست دارین پلو قهوه ای رنگ بشه وقتی که عدس نیم پز شد، برنجی که قبلا خیس کرده بودید به عدس اضافه میکنید و به همراه عدس آب کش میکنید، اما اگه دوست دارید پلو سفید باشه و رنگ عدس رو به خودش نگیره، عدس رو جدا پخته و کنار میگذاریم، برنج رو هم جدا صاف میکنیم

ته دیگی که دوست دارید ته قابلمه میگذارید و یه ردیف پلو یه ردیف کوفته قلقلی می کشیم البته لابلای پلو هم زعفران دم کرده می ریزیم

عدس پلو با این روش پخت بسیار لذیذ خواهد شد

هویج پلو با خلال پوست پرتقال


مواد لازم

برنج
هویج
خلال پوست پرتقال
برنج
گوشت چرخ کرده یا مرغ پخته شده و ریش ریش شده
روغن
زعفران
زردچوبه، ادویه و نمک و دارچین
پیاز


طرز تهیه

مقداری روغن توی یه ماهیتابه میریزیم، پیاز رنده شده رو اضافه میکنیم، کمی که تفت دادیم گوشت چرخ کرده یا مرغ پخته شده و ریش ریش شده رو با مقداری ادویه و زردچوبه و دارچین تفت میدیم من تو این مرحله مقدار خیلی خیلی کمی زعفران ساییده شده خشک به مواد اضافه میکنم، چون به این روش گوشت طعم زعفرانو به خوبی به خودش جذب میکنه
هویجو بهتره قبل از خلال کردن تمیز بشورید و داخل یه ظرف آب بگذارید بمونه تا ترد بشه و راحت پوستش کنده بشه و خلالش کنید، البته میشه رنده کرد اما خلال مجلسی تره، هویج خلال شده رو هم به مواد اضافه میکنیم و بهم میزنیم تا کمی تفت بخوره، خلال پوست پرتقال هم بستگی به مقدار پلویی که میخوایین درست کنید داره و همچنین ذائقه خانواده، من برای 3 پیمانه برنج نصف پوست پرتقال رو خلال کردم، بهتره خلال پوست پرتقال رو یکبار بجوشونید تا تلخیش گرفته بشه، بعد به موادمون اضافه میکنیم و چندبار روی حرارت بهم میزنیمو تفت میدیم و لابلای برنجی که قبلا صاف کردیم میریزیم و ادامه پخت که هر کدبانویی یه روشی داره

طعم این پلو عالیه مخصوصا وقتی که خلال پوست پرتقالو زیر دندونتون حس
می کنید، امیدوارم بپزید و نوش جان کنید و لذتشو ببرید

طرز تهیه شیرینی مرنگ
این شیرینی مخصوص عیده ...خیلی راحت درست میشه...فقط باید حتما به همه نکات توجه کنید
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ دو عدد
خاک قند 80 گرم خالص
وانیل نوک قاشق چایخوری
خلال پسته یا گردو چند تا

طرز تهیه:
اول فر رو روشن کنید درجه فر باید در کمترین حالت باشه
حتی میگن این شیرینی باید رو شوفاژ یا بخاری درست بشه یعنی خیلی خیلی باید حرارت کمی بهش برسه
سفیده ها رو خوب به هم میزنیم تا کاملا سفت بشه بعد خاک قند و وانیل رو بهش اضافه می کنیم و هم میزنیم
تموم شد به همین راحتی

http://s2.picofile.com/file/7632083866/DSC01756_1_.jpg

بعد تو سینی کاغذ روغنی بذارین( من چون کاغذ روغنی نداشتم دو تا برگه آ 4 رو چرب کردم انداختم کف سینی:d)
مواد بالا رو تو قیف بریزین و مثل شکل تو سینی قرار بدین و روش پسته یا گردو بذارین

http://s3.picofile.com/file/7632084080/DSC01759_1_.jpg


بعد بذارین تو فر تا درست بشه
اگه رو شوفاژ یا بخاری بذارین بهتره
چون اونوقت مث مال من رنگیش کرم نمیشه
این شیرینی کاملا باید رنگش سفید باشه

http://s3.picofile.com/file/7632084408/DSC01761_1_.jpg


مال من چون مامانم عجله داشت مجبور شدم حرارت فر رو بیشتر کنم که رنگش اینطوری شد
شما حواستون باشه
یکی از نشانه های درست شدن شیرینی اینه که راحت از سینی جدا میشه

ایشالله درست میکنین و لذت می برین:):53:

تو کرمانشاه همیشه جمعه غریبان یا جمعه آخر سال یه نوع شیرینی درست میکنن که اسمش" برساق" یا " بژی" هست که البته ما بهش کلوچه هم میگیم
درست کردنش خیلی راحته و البته خیلی خوشمزه اس

مواد لازم:

خمیر نان( خمیر نان لواش یا بربری)به تعداد لازم مثلا دو تا
شکر به مقدار لازم مثلا یه پیمانه بستگی داره دوست دارین شیرین باشه یا نه
زرد چوبه خیلی زیاد نباشه مثلا نوک قاشق چای خوری
زعفران اینم مثل زرد چوبه
آرد به مقدار لازم در حدی که خمیر خیلی سفت نشه
روغن اینم به مقدار لازم مثلا سه چهارم پیمانه

طرز تهیه:

اول روغن رو اجاق داغ میکینم بعد شکر رو بهش اضافه میکینم که آب بشه
بعد زرد چوبه و زعفران رو به مخلوط شکر و روغن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یه مایع رقیق بدست بیاد
شکر رو هرچقدر دوست دارین اضافه کنین که نه خیلی شیرین بشه و نه خیلی بی مزه
این مایع رو به خمیر اضافه کنید و مقداری آرد فقط در حدی که خمیر خیلی به دست نچسبه و اذیت نشین اضافه کنید
خیلی قشنگ و کامل خمیر رو ورز بدین
اینقدر باید ورز بدین که خمیر به دستتون نچسبه
بعد حدود یه ساعت به خمیر استراحت بدین
سعی کنید خمیر رو تو قابلمه قرار بدین و یه دم کنی روش بذارین و تو جای گرم بذارین
بعد یه ساعت برای اینکه مطمئن بشین خمیر آماده اس آروم انگشتتونو تو خمیر فرو کنید اگه خمیر به حالت اول برگشت یعنی آماده اس
وقتی خمیر آماده شد گلوله های خمیری درست کنید و به هر حالتی که دوست داشتین فرم بدین و تو روغن سرخ کنید
درست که شد فاتحه بفرستین
اینو ما ظهر درست کردیم یه ذره اجق وجق دراومد ولی خیلی خوشمزه شد

http://s1.picofile.com/file/7682917311/DSC01801_1_.jpg

روش تهیه نازن مغز دار :d ( بخونید مثلاً کلوچه! )

http://upload.tehran98.com/img1/507nar81luglwoa14qk.jpg

مواد لازم :»
آرد 1 کیلوگرم
تخم مرغ 3 عدد
شیر یا ماست یک لیوان پر
شکر ( نصفه لیوان )
نمک ( برای پوک کردن آرد به اندازه نصف قاشق چای خوری)
مایع خمیر
کمی جوش شیرین

برای داخل نان :
گردو
هل
شکر
دستور :
تخم مرغ ها را داخل ظرف آرد شکسته ، و مقدار شیر و شکر و مایع خمیر و جوش شیرین را اضافه نموده ، با مقدار کمی آب ولرم خوب ورز میدهیم ، بعد داخل ظرف به مدت 1 ساعت روی خمیر را پوشانده ، در جای نسبتاً گرم قرار میدهیم ، ( خمیر پف کند )
برای آماده سازی :
روی تخته صاف مقداری آرد میپاشیم ، خمیر را 8 قسمت کرده ، هر قسمت را با وردنه باز نموده، داخل آن مغز گردو ، هل ، شکر میریزیم ، خمیر را روی هم قرار داده و میبندیم ، دوباره روی آن وردنه میکشیم ، وقتی همه خمیر ها آماده شد ، داخل سینی فر میگذاریم ، و داخل فر که قبلاً روشن نموده ایم قرار میدهیم ، به مدت 40 دقیقه نان آماده است
( لازم به ذکر است بسته به ذائقه افراد برای داخل نان از انواع مرباجات ، یا حلوا جات نیز استفاده میشود )

کیک بخار پز
یه بار درست کنین عاشقش میشین....از ما گفتن بود:)

مواد لازم:

تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع: نصف لیوان یا کمتر
شکر: 1پیمانه
شیر: 1 پیمانه
آرد: 2 پیمانه
پودر کاکائو: 3 ق غ
بکینگ پودر: 1 ق غ سرخالی
وانیل: 1 ق چ

طرز تهیه:

آرد +پودر کاکائو + وانیل + بکینگ پودر با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنین
تخم مرغ ها + شکر را خوب خوب هم می زنیم تا کرم رنگ بشه بعد بهش شیر و روغن رو اضافه میکنیم و بازم می همیم!!
مواد خشک رو هم به مخلوط بالا اضافه میکنیم و باز هم هم!!!

توجه: هم زدن ها باید در یک جهت باشه...هر دفعه به یه جهتی هم بزنین کیک پف نمیکنه اوکی؟

یه دست فنجون اماده کنید و توشون رو چرب کنین ( استکان هم میشه)
مواد رو تو هر فنجون تا نصفه می ریزیم
نگااا از نصف بیشتر مواد داخل فنجون بریزید موادتون که پف کرد از فنجون میزنه بیرون پس این کارو نکنین باش؟
حالا برید یه قابلمه بیارید و فنجونا رو توش بذارید و قابلمه رو تا نصف فنجون ها آب کنید
بازم نگا اگه بیشتر از نصف فنجونا آب بریزید آب که غل غل میکنه میره تو کیکتون و مرطوب میشه اونوقت بیا و درستش کن!!!
یه دمکنی بذارید رو قابلمه و بذاریدش تو شعله گاز
تا وقتی که آب به جوش میاد حرارت شعله باید زیاد باشه
همین که آب به جوش اومد حرارت رو ملایم کنید و 20 تا 25 دقیقه بذارید بپزه
بعد 20 دقیقه با چنگال ببینید درست شده یا نه
اگه نه همچنان رو شعله بذاریدش
وقتی درست شد تا 20 دقیقه دیگه نباید دمکنی رو بردارید وگرنه پف کیکها میخوابه

این کیک بخار پز خودم پز...نصفشو ساده و نصفشو کاکائویی درستیدم

http://s4.picofile.com/file/7996035913/DSC00033.jpg


http://s4.picofile.com/file/7996036127/DSC00036.jpg

کوکوی شکم پر رو چند شب پیش توی یکی از برنامه ها دیدم

خیلی خوشم اومد

بسیار خوشمزه و پختش هم آسونه

برای کسانیکه ندیدن میگم حتمن درست کنید

پشیمون نمیشید

مواد کوکوی سیب زمینی پخته رو آماده میکنیم البته با تخم مرغ کمتر

که زیاد شل نباشه

گوشت چرخی و پیاز و قارچ و کمی فلفل دلمه ای و سبزیجات معطر رو همراه با نمک و ادویه و کمی رب گوجه

تفت میدیم

مایع کوکو رو کف دست پهن میکنیم و یک قاشق از موادی رو که آماده کردیم رو روی مایه کوکو میریزیم

و به آرومی جمع میکنیم

طوری که تمام اطراف مایه گوشت رو بپوشونه

بعد روی شعله ملایم و با روغن کم سرخ میکنیم

نوش جون

آش عباسعلی (آش محلی کرمانشاهی)

مواد لازم

لوبیا قرمز
نخود
عدس پلویی
برنج
بلغور گندم
قلمه گوساله
پیاز
پیاز داغ
نمک و ادویه و فلفل قرمز
در صورت تمایل گوشت گوسفند


اندازه مواد لازم رو خودتون میتونید با توجه به آشهای دیگه ای مثل آش رشته که درست میکنید، تناسبش رو بدست بیارید
البته همینطور که میدونید مقدار نخود از همه حبوبات کمتر باشه بهتره
من خودم مقدار حبوبات رو یک پیمانه استفاده میکنم و فقط نخود را نصف پیمانه

این آش بسیار لذیذه و ارزش غذایی بالایی داره

از چند ساعت قبل نخود و لوبیا و بلغور گندم رو خیس می کنیم (عدس و برنج از یک ساعت قبل خیس بخوره کافیه)
قلمه گوساله (و در صورت تمایل گوشت گوسفند) و نخود و لوبیا به همراه یک عدد پیاز که نگینی خورد شده درون قابلمه ریخته و میگذاریم خوب بپزه (حدود 3 الی 4 ساعت)، سپس بلغور گندم و برنج رو هم اضافه می کنیم (در این مرحله برای خوشمزه تر شدن و لعاب بیشتر می تونیم یک عدد پیاز نگینی خورد شده دیگه ای رو هم اضافه کنیم) و صبر می کنیم این دو مواد هم خوب پخته بشه، مخصوصا برنج له بشه، در این مرحله عدس پلویی رو اضافه می کنیم، وقتی خوب آش به اصطلاح جا افتاد، پیاز داغ نگینی به همراه زردچوبه و فلفل قرمز تفت داده شده رو به آش اضافه میکنیم، میتونیم مقدار کمی هم نعنا داغ اضافه کنیم
امیدوارم تو این روزای سرد زمستون این آشو بپزید و به همراه خانواده نوش جان کنید

ساندویچ بادمجان (قابل توجه بادمجون دوستها:d)

این تجربه زمانی آغاز شد، که امشب بادمجون سرخ شده آماده برای فریز داشتیم که پگاه خانوم دوست داشت با نون میل کنن
از آنجایی که نون معمولی نداشتیم، به ذهنم رسید براش یه ساندویچ بادمجون آماده کنم، که چشمتون روز بد نبینه:d از بس خوشمزه بود که همه بادمجونارو خوردیم، توصیه میکنم اونایی که بادمجون دوست دارن این ساندویچ رو امتحان کنن
فکر میکردم من اولین کاشف این ساندویچم:21: اما یه سرچ کردم دیدم انواعش موجوده:d اما خب ما ساندویچ تجربه شده خودمون رو براتون می نویسیم:)



مواد لازم

بادمجان سرخ شده
نان باگت یا هر نوع نان مخصوص ساندویچ
خیارشور
گوجه
ماست (بعنوان سس)
در صورت تمایل جعفری تازه


طرز تهیه:
نیازی به توضیح نیست جز اینکه مثل هر نوع ساندویچ دیگه ای همه ی مخلفات رو درون نون میگذاریم، توضیح اینکه ماست چکیده یا ماستی که زیاد شل نباشه رو به عنوان سس اضافه می کنیم

نوش جون:53: