تغذيه و ماه مبارک رمضان از نگاه يک پزشک روحاني
خبرگزاري آريا- حجت‌الاسلام بويري از پزشکان روحاني شيوه‌هاي صحيح تغذيه در ماه مبارک رمضان را تشريح کرد.

به گزارش خبرگزاري آريا، توصيه هاي اين پزشک روحاني در خصوص تغذيه مناسب در ماه مبارک رمضان بدين شرح است؛

رابطه روزه با سلامتي؛

روزه داري به عنوان يک اصل درماني پذيرفته شده است البته کميت و کيفيت آن متفاوت است.در يک نوع آن به نام آب درماني که شخص براي مدتي فقط آب مي خورد بدن از فضولات تخليه مي شود.

جالب است که در تحقيقات تکميلي اين نوع درمان به اين نتيجه رسيده اند که اگر انسان در سال يک دوره سي روزه و سپس در هر ماه 1 الي 2 روز اين گونه عمل کند، سلامتي اش تامين است. در حاليکه در شرع مقدس اسلام در زماني که علم پزشکي چنين پيشرفتي نداشت يک ماه روزه واجب و حداقل ماهي 2 روز روزه مستحب تشريح شد.

فلسفه روزه داري در سوره مبارکه بقره در آيه کريمه يا ايها الذين آمنو کتب عليکم الصيام کما کتب علي الذين من قبلکم لعلکم تتقون با عنوان تقوي ذکر شده است. و تقوي حفظ جسم و روح و روان از آلودگي هاست
.

پيشنهاد در خصوص تغذيه در سحر هاي ماه مبارک رمضان؛

در روايات معصومين عليهم السلام تعداد دفعات خوراک انسان در طي 24 ساعت حداکثر 2 وعده بيان شده که ابتداي روز و عصر هنگام يعني با يک فاصله تقريبا 12 ساعته مي باشد.
لذا بهتر است تغييري در روال غذاي انسان حاصل نشود و سحري همان صبحانه و افطار همان ناهار باشد.

از طرفي پرخوري در سحر هم مضر است، بويژه استفاده از غذاهاي پختني و سنگين چرا که اولا دستگاه هاضمه در سحر پذيرش غذاي سنگيني را ندارد و دوم اينکه معمولا روزه دار پس از اعمال سحر به استراحت مي پردازد و لذا پس از بيدار شدن متوجه سنگيني دستگاه هاضمه، احساس بوي بد در حلق و دهان، ترش کردن، آروغ زدن ، سردرد، احساس کسالت و ديگر مشکلات مي شود.

پس بهتر است که با يک وعده غذاي پختني در افطار و يک وعده غذاي حاضري ولي مقوي در سحر به بدن در تامين سلامتي اش کمک کنيم.

سحري از چه مواد غذايي استفاده کنيم

در خصوص سحري استفاده از نان تازه، پنير غير شور و چرب به مقدار کم همراه با گردو و چند عدد خرما و سبزي ريحان و همراه با ميوه هاي آب دار شيرين به ويژه انگور. همچنين ارده و عسل نيز براي سحري مفيد است.

استفاده از عرق تقويت گوارشي (حداقل نصف استکان با کمي آب) بعد از افطار و سحر مفيد است

راه هايي براي دوري از عطش شديد؛

پرهيز از غذاهاي چرب، شور، سنگين در افطار و سحر؛

پرهيز از پر خوري به ويژه در فاصله افطار و سحر؛

پرهيز از رو آوردن به انواع خوراکي ها، نوشابه ها، تنقلات، ......

خوردن آب کافي در فاصله افطار تا سحر به نحوي که در سحر احساس تشنگي نداشته باشد.

استفاده از نان کم نمک و غذاي ساده و کم در سحر؛

استفاده از ميوه هاي آبدار مثل گلابي، خربزه، هلو، آلو و به ويژه انگور در سحر به همراه سبزيجاتي مثل کاهو.

عدم مصرف چاي به ويژه پر رنگ و زياد که باعث دفع آب بدن مي شود.

عدم مصرف نوشابه ها، ماست و دوغ به ويژه در سحر؛

تذکر اينکه يکي از مشکلات روزه داري يبوست است که با استفاده از ميوه هايي مثل آلو، انگور و کاهو اين مشکل هم رفع مي شود.

نحوه افطار کردن؛

در زمان افطار استفاده از آب ساده، آب و عسل و ليمو ترش تازه، شير همراه با خرما يا عسل مفيد است.

براي غذاي اصلي افطار مي توان از نان يا برنج همراه با غذاي گوشت دار ( گوشت تازه با طبيعت گرم مثل گوشت بره يا بوقلمون) همراه با قدري سبزي

اگر افطار غذايي کامل نظير برنج و گوشت و نان و سبزي و سحري غذاي سبک و مقوي نظير نان و پنير و گردو و خرما به همراه ميوه به ويژه انگور باشد، هيچ‌گونه ضعفي سراغ روزه دار نمي‌آيد و مي توان براي تامين انرژي بيشتر در سحر قدري مغزيجات نيز ميل نمود.

مصرف زياد شيريني به ويژه قندهاي ساده نظير قند و شکر يا شيريني قنادي مثل زولبيا و باميه که از شکر تهيه شده به دليل جذب سريع ممکن است باعث بي حالي و غلبه خواب شود

لذا اولا از شيريني طبيعي مثل خرما استفاده شود، چرا که شيريني هاي قنادي به دليل شکر آن باعث آسيب به کبد مي شود و ثانيا بيش از اندازه استفاده نشود.

مصرف آب يا مايعات فراوان در زمان افطار ضمن ايجاد احساس پري معده و در نتيجه ضعف معده باعث از بين رفتن اشتها براي صرف غذاي اصلي مي شود.

آب يخ و يا داغ هر دو براي دستگاه گوارش و اعصاب مضر است.

همچنين اضافه کردن قدري ليمو ترش (4/1 ليمو) در يک ليوان آب مخلوط با کمي عسل براي افطار خيلي مفيد است و باعث تقويت معده و رفع عطش مي شود.

در مورد غذاي اصلي بايستي بلا فاصله بعد از باز کردن روزه و يا با فاصله کوتاهي ميل شود، زيرا معده پس از خالي بودن چند ساعته آمادگي کامل براي هضم و جذب غذاي کامل را دارد.

دو تذکر مهم همراه شدن غذاي اصلي با انواع نوشابه، ماست ، دوغ ، چاي،زولبيا باميه و چيز هايي از اين قبيل باعث اخلال در هضم و جذب کامل مواد غذايي اصلي شده و ناراحتي گوارشي نيز به دنبال دارد.

تذکر ديگر اينکه غذا با آرامش کامل ميل شود و کاملا جويده شود تا کمترين ناراحتي گوارشي نظير نفخ ، درد و ترش کردن ايجاد نشود.


ميان وعده افطار تا سحر؛

استفاده از ميوه يا آب ميوه در فاصله افطار تاسحر (حداقل 2 ساعت بعد از افطار) و نيز در سحر باعث تامين آب و انرژي و رفع يبوست مي شود. مصرف قدري مغزيجات، تخمه کدو نيز در سحر جهت تامين انرژي، خوانسازي و تقويت عمومي بدن مفيد است

تشدید تشنگی روزه‌دار با خوردن زولبیا و بامیه
یک متخصص بیماری‌های داخلی گفت: برای پیشگیری از تشنگی به روزه‌داران توصیه می‌شود در فاصله افطار تا سحر مایعات را به تدریج مصرف کنند و از شیرینی‌های مصنوعی مانند زولبیا و بامیه کمتر استفاده کنند.


با توجه به این که ماه رمضان امسال در فصل گرم‌ سال قرار دارد به روزه‌داران توصیه می‌شود برای پیشگیری از کاهش شدید آب بدن، تنها در صورت ضرورت از منزل خارج شوند.


آب مورد نیاز بدن باید در فاصله میان افطار تا سحر به تدریج و از طریق مصرف آب و میوه‌های آب‌دار تامین شود.

دکتر حشمت‌الله توکل تصریح کرد: مصرف بیش از اندازه آب در سحر نقشی در پیش‌گیری از تشنگی در طول روز ندارد زیرا در صورت نوشیدن آب بیش از حد نیاز، بدن آب اضافی را دفع می‌کند.


این متخصص بیماری‌های داخلی در گفتگو با ایسنا خاطرنشان کرد: برخی مواد غذایی و شیرینی‌های مصنوعی مانند زولبیا و بامیه، غلظت مایعات بدن را افزایش می‌دهند و در نتیجه روزه‌دار احساس تشنگی می‌کند.

وی بیان کرد: توصیه می‌شود برای پیش‌گیری از افزایش غلظت مایعات بدن از قندهای گیاهی مانند خرما به جای زولبیا و بامیه استفاده شود.

توکل گفت: میوه‌های آب‌دار مانند هندوانه و خربزه نیز نقش مهمی در تامین مایعات بدن دارند و توصیه می‌شود در فاصله افطار تا سحر این میوه‌ها مصرف شوند.

وی افزود: مصرف لیموترش نیز در پیش‌گیری از تشنگی و گرمازدگی موثر است.

روزه و سلامتی، توصیه هایی برای نتیجه گیری بهتر

متخصص تغذیه و فوق تخصص دیابت و چاقی از انگلستان- دكتر حميد رضا فرشچي
روزه داری اگرچه دارای اثرات روحی و معنوی فراوان می باشد ولی این سوال شاید برای بعضی از افراد بویژه آنان که ماه رمضان را با امساک طولانی مدت مقایسه می نمایند و تجربه روزه داری اسلامی را ندارند مطرح می باشد که آیا روزه داری برای سلامتی افراد مضر نمی باشد؟ اشاره ای کوتاه به مسایل فیزیولوژیک که در هنگام روزه داری برای جواب به این سوال کمک کننده می باشد.


همانطور که می دانیم غذا برای تامین انرژی موردنیاز بدن ضروری می باشد.



در مرحله اولیه، این انرژی از سوخت کربوهیدراتها بویژه مواد قندی ساده تامین می گردد. کربوهیدراتهای اضافی که در آن لحظه مورد نیاز بدن نمی باشد بصورت چربی در بین عضلات و نیز گلیکوژن در کبد ذخیره می گردد.


انسولین که از لوزالمعده ترشح می شود نقش اساسی در تنظیم سوخت و ساز طبیعی کربوهیدراتها و تامین انرژی بدن دارد. مشکل اساسی در چاقی و دیابت نیز برهم خوردن این تنظیم سوخت و ساز در اثر کمبود ترشح و یا ناکارآمد بودن انسولین می باشد.


تغییراتی که در هنگام روزه در بدن رخ می دهد به مدت زمان روزه داری وابسته می باشد. بطور کلی آثار روزه داری در بدن پس ازحد اقل 8 ساعت از آخرین وعده غذایی ظاهر می شود، این زمانی است که بطور متوسط و در حالت طبیعی برای هضم و جذب مواد غذایی در روده لازم می باشد. در حالت طبیعی ، گلوکز بدن که در کبد و ماهیچه ها ذخیره می گردند منبع اصلی تامین انرژی برای فعالیتهای روزمره می باشد. در ساعات اولیه این ذخیره گلوکز برای تامین انرژی مورد استفاده قرار می گیرد. پس از اتمام آن ذخیره، چربی منبع بعدی برای تامین انرژی شما در هنگام روزه داری می باشد. مقدار کمی از گلوکز نیز از طریق انجام سیر متابولیک طبیعی در کبد از سایر منابع در هنگام روزه داری تامین می گردد.



در هنگامی که امساک از غذا خوردن به بیش از یک روز و گاه به یک هفته منجر گردد ، بدن برای تامین انرژی مورد نیاز خود به استفاده از پروتئین روی می آورد. در این صورت، برداشت از پروتئین های بدن از ماهیچه ها صورت می پذیرد و در این هنگام خواهد بود که افرادی که بطور طولانی اعتصاب غذا می نمایند، نحیف و لاغر گردیده و از ضعف عمومی شدید رنج می برند. این همان چیزی است که در هنگام اعتصاب غذا و یا در مطالعات انجام گرفته توسط محققین غربی در صورت پرهیز از خوردن غذا بصورت طولانی رخ می دهد و قطعا برای سلامتی مضر خواهد بود.


از آنجا که در زمان ماه مبارک رمضان، فرد از هنگام سحر تا مغرب از خوردن و آشامیدن پرهیز می نماید، در بقیه ساعات فرصت مناسبی خواهد بود که ذخیره مورد نیاز را برای هنگام روز تامین نماید. لذا در ماه مبارک رمضان اگر برنامه ریزی غذایی در ماه رمضان متناسب انجام پذیرد ، از نظر سلامتی جسمی دچار مشکل نمی شوند . بلکه علاوه برآن به دلیل استفاده تدریجی از بافت چربی برای تامین انرژی مورد نیاز بدن در ساعات بعد ازظهر و نیز در دهه دوم و سوم ماه رمضان بجای گلوکز در کاهش وزن و نیز کاهش کلسترول خون در صورت تغذیه متناسب موثر خواهد بود.


مطالعات انجام شده توسط دانشمندان مسلمان نشان داده است که افراد سالم درطی ماه مبارک رمضان ، میزان متوسط قند خون ، فشار خون ، غلظت چربیهای خون و نیز اندازه دور کمر که عوامل خطراصلی بیماریهای قلبی و عروقی می باشند کاهش قابل توجهی پیدا می نمایند.


مطالعات دیگر نیز نشان داده است که وزن افراد چاق و نیز مقاومت به انسولین که مشکل اصلی مبتلایان به دیابت تیپ دو می باشد در صورتی که تغذیه سالم داشته باشند، در طی ماه مبارک رمضان بهبود قابل توجهی پیدا می نماید. ولی متاسفانه خیلی ازهموطنان مبتلا به چاقی و یا دیابت در طی این ماه دچار افزایش وزن و نیز بر هم خوردن حالت طبیعی متابولیسم می گردند که علت آن را نه در روزه داری بلکه در شیوه نادرست غذایی و شیوه زندگی باید جستجو نمود. لذا توجه به این نکات می تواند ما را در بهره وری بیشتر در طی این ماه کمک نماید:


* میزان انرژی دریافتی شما نباید در این ایام تغییر یابد. همانطور که داشتن یک نظم غذایی و وعده های غذایی مکرر در روز برای جلوگیری از اشتهای کاذب توصیه می گردد. در ایام روزه داری نیز بایستی در ساعات باقیمانده همین نظم را به نحوی ایجاد نمایید. لذا در مقایسه افطار با وعده های معمول غذایی ، افطار را می توان متناظر با صبحانه در نظر گرفت و باید مواد غذایی مشابه صبحانه در هنگام افطار استفاده گردد.


* پس از اذان مغرب بدون تاخیر طولانی روزه را باز نموده و ترجیحا از مواد غذایی مایع و سبک به همراه ترکیبی از غلات ترجیحا نان از نوع نان سبوس دار ( بطور مثال: نان سنگک) در زمان افطار استفاده شود. بطور تجربی توصیه می گردد از مایعات گرم مانند آبجوش و یا چای کم رنگ بجای آب سرد برای شروع افطار استفاده شود.


* داشتن مواد غذایی حاوی فیبر و قندهای پیچیده از قبیل سبزیجات و نیز انواع میوه به جای استفاده از ترکیبات حاوی قندهای ساده و چربی فراوان ( از قبیل حلوا آنهم به میزان زیاد) توصیه می گردد.


* استفاده فراوان از آب و نیز انواع شربتها به بهانه کنترل تشنگی میتواند با عث التهاب معده و دستگاه گوارش گردد. در مورد مصرف فراوان شربتها نیز با توجه به افزایش قند ناگهانی دریافتی و ترشح شدید هورمون انسولین برای تنظیم قند خون ، در فاصله زمانی کمی فرد دچار گرسنگی و ضعف شده و مجددا برای رفع آن به استفاده از مواد غذایی شیرین پرداخته و این سیکل تکرار می گردد.


* پیشنهاد می شود 15-20 دقیقه را برای افطار اختصاص دهید تا امکان تنظیم احساس سیری توسط مغز میسر گردد.


* شام را در فاصله حدود یک ساعت پس از افطار داشته باشید و سعی نمایید حتی الامکان از غذاهای سنگین مانند انواع پلوو خورشت بطور همزمان با افطار استفاده ننمایید.


* داشتن دو میان وعده از مخلوط میوه جات در بین افطار و شام و نیز در ساعات پس از شام بعلت فیبر موجود در میوه جات در حل مشکل یبوست ونیز تنظیم اشتها موثر خواهد بود.


* داشتن وعده سحری مشابه ناهار و بصورت وعده اصلی غذایی در جلوگیری از مشکلات گوارشی و نیز ضعف و بی حالی در طی ساعات بعد از ظهر کمک کننده می باشد. در هنگام سحری از مواد قندی ساده مانند خرما به تعداد زیاد بپرهیزید چرا که ضعف و بی حالی زودرس را منجر خواهد شد و تنظیم قند را در دیابتی ها مختل می نماید.


* مصرف 5-6 لیوان آب در بین افطار و شام برای جلوگیری از کمبود مایعات بدن توصیه می گردد ولی مصرف فراوان آب در هنگام سحر درتنظیم مایعات و رفع تشنگی روزانه تاثیری نخواهد داشت

فرمان تغذیه در ماه رمضانهنگام افطار از آغاز كردن تغذیه با آب سرد،نوشابه و مانند اینها جدا خودداری كنید.به جای آب سرد كمی آب گرم یا چای میل كنید.


*افطار را با خوردن خرما،كشمش،عسل و به‌‌طور كلی با یك قند طبیعی آغاز كنید.به این ترتیب اشتها كنترل می‌شود و زیاده‌خوری كم‌تر پیش می‌آید.

* خوردن چای شیرین كم‌رنگ،شیر گرم،فرنی و حلیم كم‌روغن در آغاز افطار مناسب است.


*خوردن نان و پنیر و سبزی (ضدعفونی شده) یا نان و پنیر و مغز گردو توصیه می‌شود.

*سبزی را در افطار میل كنید.چرا كه خوردن سبزی در سحری ممكن است منجر به تشنگی در طول روز بشود.

*از آشامیدن آب فراوان در وسط غذا خودداری كنید.آب در وسط غذا سبب رقیق شدن شیره گوارشی و اختلال در هضم می‌شود.

* در زمان بین افطار تا سحر،البته با رعایت فاصله با غذا،آب كافی بیاشامید.


*حتما برای صرف سحری،كمی زودتر از خواب برخیزید تا هم ضمن استفاده از بركات معنوی ساعات سحر و مناجات با خدا،بدون عجله و با آرامش خاطر سحری بخورید.حتی اگر میل به خوردن غذا در سحر ندارید،آب،چای،شیر و مانند اینها را فراموش نكنید.

* از خوردن تنقلات فراوان خودداری كنید.


*حتما در غذای افطار و به خصوص سحر میوه میل كنید.علاوه بر میوه‌جات فصل،از خیسانده برگه آلو،زردآلو،انجیر و مانند اینها هم می‌توان به عنوان میوه استفاده كرد.گوجه فرنگی هم می‌تواند نقش میوه را داشته باشد.

*اگر در ماه رمضان دچار یبوست می‌شوید علاوه بر میوه از خورش‌های ملین مثل خورش آلو و خورش‌های سبزی‌دار بیشتر استفاده كنید.

* در طول زمان امساك (روزه) از رفتن به حمام داغ،خون دادن و كارهایی كه موجب ضعف و بی‌حالی می‌شود خودداری كنید.

*معده خالی در هنگام افطار تحمل غذای سنگین را ندارد،لذا خوردن غذاهای سهل‌الهضم و تقریبا نرم برای افطار مناسب‌تر است.

* اگر تخم‌مرغ میل می‌كنید در درجه اول به صورت آب‌پز سفت و در درجه دوم به صورت نیم‌بند (به شرط آن كه سفیده آن منعقد شده باشد و زرده كمی حالت سفتی به خود گرفته باشد) میل كنید.تخم‌مرغ نیمرو زیان‌بخش بوده و همچنین دیر هضم‌تر از تخم مرغ آب‌پز است.

* سالاد (بدون پیاز) مكمل خوبی برای غذاها در ماه مبارك رمضان است.


* بادمجان،فلفل و سایر ادویه‌ها گاهی موجب احساس تشنگی در طول روز می‌شود.

* آشامیدن آب یخ یا نوشابه خیلی سرد برای معده خالی زیان‌بخش است.

*اگر به اقتضای فصل گرما یا فعالیت‌های بدنی،در طول روزه‌داری زیاد عرق كردید،نمك از دست رفته توسط عرق را به صورت‌های مختلف در افطار و سحر جبران كنید.

*از تغییرات شدید در عادات غذایی و خوردن غذاهای نامانوس یا غذاهایی كه برای شما ناراحتی به وجود می‌آورد لااقل در ماه رمضان خودداری كنید.

* كله‌پاچه،سیرابی و شیردان موجب تشنگی زیاد می‌شود.لذا بهتر است میل نكنید ولی اگر مایلید میل كنید به صورت كم‌آب،كم‌نمك و آن هم در افطار میل كنید.

فرمان تغذیه در ماه رمضانهنگام افطار از آغاز كردن تغذیه با آب سرد،نوشابه و مانند اینها جدا خودداری كنید.به جای آب سرد كمی آب گرم یا چای میل كنید.


*افطار را با خوردن خرما،كشمش،عسل و به‌‌طور كلی با یك قند طبیعی آغاز كنید.به این ترتیب اشتها كنترل می‌شود و زیاده‌خوری كم‌تر پیش می‌آید.

* خوردن چای شیرین كم‌رنگ،شیر گرم،فرنی و حلیم كم‌روغن در آغاز افطار مناسب است.


*خوردن نان و پنیر و سبزی (ضدعفونی شده) یا نان و پنیر و مغز گردو توصیه می‌شود.

*سبزی را در افطار میل كنید.چرا كه خوردن سبزی در سحری ممكن است منجر به تشنگی در طول روز بشود.

*از آشامیدن آب فراوان در وسط غذا خودداری كنید.آب در وسط غذا سبب رقیق شدن شیره گوارشی و اختلال در هضم می‌شود.

* در زمان بین افطار تا سحر،البته با رعایت فاصله با غذا،آب كافی بیاشامید.


*حتما برای صرف سحری،كمی زودتر از خواب برخیزید تا هم ضمن استفاده از بركات معنوی ساعات سحر و مناجات با خدا،بدون عجله و با آرامش خاطر سحری بخورید.حتی اگر میل به خوردن غذا در سحر ندارید،آب،چای،شیر و مانند اینها را فراموش نكنید.

* از خوردن تنقلات فراوان خودداری كنید.


*حتما در غذای افطار و به خصوص سحر میوه میل كنید.علاوه بر میوه‌جات فصل،از خیسانده برگه آلو،زردآلو،انجیر و مانند اینها هم می‌توان به عنوان میوه استفاده كرد.گوجه فرنگی هم می‌تواند نقش میوه را داشته باشد.

*اگر در ماه رمضان دچار یبوست می‌شوید علاوه بر میوه از خورش‌های ملین مثل خورش آلو و خورش‌های سبزی‌دار بیشتر استفاده كنید.

* در طول زمان امساك (روزه) از رفتن به حمام داغ،خون دادن و كارهایی كه موجب ضعف و بی‌حالی می‌شود خودداری كنید.

*معده خالی در هنگام افطار تحمل غذای سنگین را ندارد،لذا خوردن غذاهای سهل‌الهضم و تقریبا نرم برای افطار مناسب‌تر است.

* اگر تخم‌مرغ میل می‌كنید در درجه اول به صورت آب‌پز سفت و در درجه دوم به صورت نیم‌بند (به شرط آن كه سفیده آن منعقد شده باشد و زرده كمی حالت سفتی به خود گرفته باشد) میل كنید.تخم‌مرغ نیمرو زیان‌بخش بوده و همچنین دیر هضم‌تر از تخم مرغ آب‌پز است.

* سالاد (بدون پیاز) مكمل خوبی برای غذاها در ماه مبارك رمضان است.


* بادمجان،فلفل و سایر ادویه‌ها گاهی موجب احساس تشنگی در طول روز می‌شود.

* آشامیدن آب یخ یا نوشابه خیلی سرد برای معده خالی زیان‌بخش است.

*اگر به اقتضای فصل گرما یا فعالیت‌های بدنی،در طول روزه‌داری زیاد عرق كردید،نمك از دست رفته توسط عرق را به صورت‌های مختلف در افطار و سحر جبران كنید.

*از تغییرات شدید در عادات غذایی و خوردن غذاهای نامانوس یا غذاهایی كه برای شما ناراحتی به وجود می‌آورد لااقل در ماه رمضان خودداری كنید.

* كله‌پاچه،سیرابی و شیردان موجب تشنگی زیاد می‌شود.لذا بهتر است میل نكنید ولی اگر مایلید میل كنید به صورت كم‌آب،كم‌نمك و آن هم در افطار میل كنید.

رابطه ی بین روزه و شماره عینک شما
آیا افرادی که چشمشان ضعیف است با روزه گرفتن شماره عینکشان بالاتر می رود؟
نتایج یک مطالعه نشان می دهد:روزه داری در ماه رمضان در مردان بالای بیست و دو سال با عیوب انکساری نزدیک بینی باعث افزایش شماره عینک نمی شود.
این مطالعه با هدف بررسی تاثیر روزه داری بر مقدار میوپی(نزدیک بینی) در طی ماه مبارك رمضان توسط دکتر علی صالحی استادیار گروه چشم دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد و جمعی از همکارانش صورت گرفته است.
نزدیك بینی از شایع ترین نوع عیوب انكساری چشم است و تغذیه از جمله عوامل متعددی است كه در ایجاد میوپی بسیار موثر است و با توجه به روزه داری در ماه رمضان این بررسی انجام شده است.
قبل از ماه مبارك رمضان كلیه افراد تحت معاینه كامل چشمی قرار گرفتند و عیب انكساری آنها با روش Cycloplegic refraction اندازه گیری شد.پس از پایان ماه مبارك رمضان در افرادی كه توفیق روزه داری به مدت حداقل 29 روز را داشتند مجدداً معاینات چشمی شامل حدت بینایی و عیب انكساری و معاینه با Slit lamp و فوندوسكپی انجام شد و نتایج قبل و بعد از روزه داری با استفاده از آزمون t زوج مورد بررسی و تحلیل قرار گرفت.
نتایج نشان داد:روزه داری در افراد مذكر بالای 22 سال موجب تغییر مقدار میوپی عیوب انکساری نزدیک بینی نمی شود.

فرمان تغذیه در ماه رمضانهنگام افطار از آغاز كردن تغذیه با آب سرد،نوشابه و مانند اینها جدا خودداری كنید.به جای آب سرد كمی آب گرم یا چای میل كنید.


*افطار را با خوردن خرما،كشمش،عسل و به‌‌طور كلی با یك قند طبیعی آغاز كنید.به این ترتیب اشتها كنترل می‌شود و زیاده‌خوری كم‌تر پیش می‌آید.

* خوردن چای شیرین كم‌رنگ،شیر گرم،فرنی و حلیم كم‌روغن در آغاز افطار مناسب است.


*خوردن نان و پنیر و سبزی (ضدعفونی شده) یا نان و پنیر و مغز گردو توصیه می‌شود.

*سبزی را در افطار میل كنید.چرا كه خوردن سبزی در سحری ممكن است منجر به تشنگی در طول روز بشود.

*از آشامیدن آب فراوان در وسط غذا خودداری كنید.آب در وسط غذا سبب رقیق شدن شیره گوارشی و اختلال در هضم می‌شود.

* در زمان بین افطار تا سحر،البته با رعایت فاصله با غذا،آب كافی بیاشامید.


*حتما برای صرف سحری،كمی زودتر از خواب برخیزید تا هم ضمن استفاده از بركات معنوی ساعات سحر و مناجات با خدا،بدون عجله و با آرامش خاطر سحری بخورید.حتی اگر میل به خوردن غذا در سحر ندارید،آب،چای،شیر و مانند اینها را فراموش نكنید.

* از خوردن تنقلات فراوان خودداری كنید.


*حتما در غذای افطار و به خصوص سحر میوه میل كنید.علاوه بر میوه‌جات فصل،از خیسانده برگه آلو،زردآلو،انجیر و مانند اینها هم می‌توان به عنوان میوه استفاده كرد.گوجه فرنگی هم می‌تواند نقش میوه را داشته باشد.

*اگر در ماه رمضان دچار یبوست می‌شوید علاوه بر میوه از خورش‌های ملین مثل خورش آلو و خورش‌های سبزی‌دار بیشتر استفاده كنید.

* در طول زمان امساك (روزه) از رفتن به حمام داغ،خون دادن و كارهایی كه موجب ضعف و بی‌حالی می‌شود خودداری كنید.

*معده خالی در هنگام افطار تحمل غذای سنگین را ندارد،لذا خوردن غذاهای سهل‌الهضم و تقریبا نرم برای افطار مناسب‌تر است.

* اگر تخم‌مرغ میل می‌كنید در درجه اول به صورت آب‌پز سفت و در درجه دوم به صورت نیم‌بند (به شرط آن كه سفیده آن منعقد شده باشد و زرده كمی حالت سفتی به خود گرفته باشد) میل كنید.تخم‌مرغ نیمرو زیان‌بخش بوده و همچنین دیر هضم‌تر از تخم مرغ آب‌پز است.

* سالاد (بدون پیاز) مكمل خوبی برای غذاها در ماه مبارك رمضان است.


* بادمجان،فلفل و سایر ادویه‌ها گاهی موجب احساس تشنگی در طول روز می‌شود.

* آشامیدن آب یخ یا نوشابه خیلی سرد برای معده خالی زیان‌بخش است.

*اگر به اقتضای فصل گرما یا فعالیت‌های بدنی،در طول روزه‌داری زیاد عرق كردید،نمك از دست رفته توسط عرق را به صورت‌های مختلف در افطار و سحر جبران كنید.

*از تغییرات شدید در عادات غذایی و خوردن غذاهای نامانوس یا غذاهایی كه برای شما ناراحتی به وجود می‌آورد لااقل در ماه رمضان خودداری كنید.

* كله‌پاچه،سیرابی و شیردان موجب تشنگی زیاد می‌شود.لذا بهتر است میل نكنید ولی اگر مایلید میل كنید به صورت كم‌آب،كم‌نمك و آن هم در افطار میل كنید.

منبع:jamejamonline.ir

روزه گرفتن برای چه بیمارانی ممنوع است؟
ماه رمضان، فرصتی است كه همه دوست دارند در بركت و رحمت گسترده اش شریك باشند.

در این میان، بیماران، سالمندان و كسانی كه وضعیت‌های خاص فیزیولوژیكی مانند بارداری و شیردهی و یا بیماریهای خاصی را از سر می‌گذرانند، معمولاً با یك سوال عمده مواجه‌اند: آیا می‌توانند روزه بگیرند یا نه؛ و این كه اگر روزه بگیرند، آیا با مشكل روبه رو نخواهند بود؟

اگرچه نمی‌توان برای همه بیماران مزمن، یك حكم كلی صادر كرد و هر بیمار، شرایط خاص خود را دارد و فقط و فقط پزشك معالجش می‌تواند درباره این كه او می‌تواند روزه بگیرد یا نه، نظر قطعی بدهد؛ با این حال نكاتی در مورد هر بیماری وجود دارد كه می‌تواند به تصمیم‌گیری درست بیمار و پزشكان كمك كند.

مرور این نكات، شاید چند فایده مهم داشته‌باشد؛ اول این كه در هر شرایطی، روزه گرفتن به صلاح فرد نیست و حتی از لحاظ شرعی هم توصیه نمی‌شود. دوم این كه می‌توان با ایجاد برخی تنظیم‌ها در برنامه غذایی و دارویی و آگاهی از علائم هشدار، در بسیاری از بیماری‌ها به راحتی روزه‌داری كرد، بدون اینكه هیچ مشكل جدی‌ای به وجود آید.


بیماران دیابتی
بیمار دیابتی كه بدون انجام مشاوره با پزشك، روزه‌داری می‌كند، در معرض خطر جدی افزایش درازمدت قند خون قرار دارد كه این امر علاوه بر عوارض جسمی، عوارض جانبی دیگری از جمله افزایش هزینه و حتی غیر ممكن شدن درمان را در پی دارد.

حفظ مقدار قند خون در محدوده طبیعی، بین 60 تا 140 میلی گرم درصد، هدف اصلی در درمان دیابت است؛ از طرف دیگر نوع تغذیه، و بالطبع روزه‌داری، می‌تواند روی این شاخص مهم سلامت بیمار، تاثیر جدی بگذارد.

كارشناسان اعتقاد دارند افرادی كه قادر به كنترل قند خون خود در حد طبیعی هستند، با داروهای خوراكی یعنی قرص، با رعایت شرایط خاص و اندازه‌گیری به موقع قند خون‌شان، می‌توانند با سلامت و اطمینان كافی در این فریضه الهی شركت كنند. بنابراین، شاید بتوان گفت:

اولین قدم برای فرد دیابتی كه می‌خواهد در فریضه روزه همگام سایرین باشد، این است كه تجهیزات لازم برای اندازه‌گیری قند‌خون، یا حداقل ادرار را در منزل داشته‌باشد.

بدون پایش مداوم قند خون، یا تخمین آن از طریق آزمایش ادرار، نمی‌توان از ایمن بودن روزه‌داری اطمینان كافی داشت.

به گفته متخصصان، میزان قند خون بیماران دیابتی روزه‌دار باید قبل از سحر حداكثر 120 میلی گرم درصد، دو ساعت بعد از سحر حداكثر 160 میلی گرم درصد، بین ساعت 1 تا 3 بعدازظهر حداقل 70 میلی گرم درصد، قبل از افطار حداكثر 120 میلی گرم درصد و دو ساعت بعد از افطار حداكثر 160 میلی گرم درصد باشد.
پزشكان توصیه می‌كنند بیماران روزه دار در هنگام افطار، قبل از خوردن هر غذایی، قرص خود را میل كنند و پس از گذشت مدتی، غذا خوردن را آغاز كنند.

اما قضیه در مورد بیماران تحت درمان با انسولین فرق می‌كند. استفاده از این دارو با احتمال بالای افت قند خون همراه است، بنابراین لازم است این بیماران در فواصل نزدیك به هم غذا میل كنند، به همین دلیل، روزه‌داری به هیچ عنوان برای آنها توصیه نمی‌شود.

ضمن اینكه بیماران انسولینی، معمولاً نمی‌توانند نوبت تزریق خود را، مگر در موارد خاص و زیر نظر مستقیم پزشك معالج، حذف یا جابه جا كنند. به همین دلیل توصیه تمام پزشكان و متخصصان به این بیماران این است كه روزه نگیرند.

بیماری‌های قلبی
مطالعات نشان داده‌اند روزه داری می‌تواند با كم كردن عوامل خطر، به پیشگیری از بیماری‌های قلبی كمك كند. دكتر مظهری درباره اثر روزه می‌گوید: "در طول ماه مبارك رمضان، سطح هموسیستئین خون به مقدار قابل ملاحظه‌ای كاهش می‌یابد و این اثر در كنار كاهش میزان چربی‌های خون و حتی تعدیل وزن بدن، می‌تواند باعث كنترل بیماری های قلبی- عروقی شود."

اما درباره افرادی كه كارشان از این مرحله گذشته و به این بیماری‌ها مبتلا شده‌اند، چون باید داروهای خود را راس ساعت مشخصی مصرف كنند، اغلب اجازه روزه گرفتن به آنها داده نمی‌شود.

افت سطح داروهای قلبی، باعث عوارض جبران ناپذیری نظیر بزرگ شدن قلب و حتی سكته و حملات قلبی می‌شود. ضمن این كه به دلیل حساسیت این بیماران به انواع استرس‌ها، حتی احساس گرسنگی برایشان مناسب نیست.
بیماران تالاسمی
دکتر مینا ایزدیار عضو انجمن حمایت از بیماران مبتلا به تالاسمی‌بایدها و نباید های روزه داری را برای مبتلایان به تالاسمی‌تشریح کرد .
دکتر "مینا ایزدیار" ، فوق تخصص خون و آنکولوژی کودکان و عضو هیات ‌مدیره انجمن تالاسمی ‌ایران در گفتگوی اختصاصی با خبرنگار ایرنا ابتدا به تعریفی از بیماری تالاسمی‌پرداخت و گفت:‌
تالاسمی، نوعی کم خونی ارثی است که به علت اختلال در کارایی گلبول‌های قرمز خون پدید می‌آید که این گلبول‌ها حاوی هموگلوبین هستند که اکسیژن را از ریه‌ها به بافت‌های بدن منتقل می‌کنند.
وی گفت: بیماری تالاسمی‌ زمانی بروز می‌کند که بدن فرد قادر نباشد به میزان لازم هموگلوبین بسازد و به همین دلیل نیز اکسیژن کافی به بافت‌های بدن وی نمی‌رسد.
ایزدیار گفت: بیماری تالاسمی‌به دو نوع "آلفا" و "بتا" تقسیم می‌شود و تالاسمی‌ شایع در ایران از نوع بتا است که خود بر سه نوع "خفیف" و "متوسط "و " شدید " قابل تقسیم است.
این فوق تخصص خون و آنکولوژی کودکان در مورد شرایط روزه داری بیماران مبتلا به تالاسمی‌گفت: بیماران مبتلا به تالاسمی‌شدید (ماژور) چون تحت درمان هستند و باید به طور مرتب خون تزریق کنند، نمی‌توانند روزه بگیرند .
عضو هیات‌ مدیره انجمن تالاسمی‌ ایران توضیح داد، بیماران مبتلا به تالاسمی‌شدید به دلیل کم خونی ایجاد شده ناشی ازبیماری توانایی خود را از دست می‌دهند و قادر به روزه گرفتن نیستند .
ایزد یار در مورد مبتلایان به تالاسمی‌ متوسط یا اینتر مدیا نیز گفت: این دسته از افراد نیز به دلیل کم خونی قادر به روزه گرفتن نیستند.
رییس انجمن حمایت از بیماران مبتلا به تالاسمی، تنها آندسته از بیماران تالاسمی‌ را قادر به روزه گرفتن دانست که تالاسمی‌خفیف (مینور) داشته باشند.
وی تاکید کرد: چنانچه میزان هموگلوبین افراد مبتلا به تالاسمی‌خفیف کمتر از 11 باشد، بهتر است روزه نگیرند.
بیمارانی با مشکلات روانی
دكتر مصطفی نجفی، فوق تخصص روان پزشكی كودك و‌ ‌نوجوان، در مورد این که آیا بیماران اعصاب و روان هم می‌توانند روزه بگیرند، بسیار خوش‌بین است: "روزه‌داری در بیماران مبتلا به اختلالات روانی خفیف علاوه بر جنبه‌های‌ ‌مذهبی، به عنوان یك شیوه روان‌درمانی و تغییر رفتار‌ ‌محسوب‌شده و سلامت روانی آنها را تقویت می‌كند."
با این حال، رعایت احتیاط از توصیه‌های موکد ایشان برای این بیماران است: "این بیماران باید علاوه بر تغذیه مناسب، برنامه‌‌ریزی خاصی برای مصرف داروهای خود در افطار و سحر نیز داشته‌‌باشند‌،‌ چرا که اگر در مرحله بهبود باشند، اما تغذیه‌ ‌مناسب نداشته‌باشند، از نظر مكانیسم‌های تطابق روانی ضعیف‌تر ‌عمل كرده و به خوبی نمی‌توانند با شرایط خاص این ماه و تغییرات به وجود آمده در برنامه روزانه‌شان، كنار بیایند. در نتیجه ممکن است با عود یا‌ ‌تشدید علائم بیماری مواجه شوند. به همین دلیل توصیه می‌‌‌شود این قبیل بیماران از روزه‌داری مستمر یك ماهه خودداری‌ ‌كنند".
به گفته دکتر نجفی، روزه‌داری برای بیماران‌ ‌مبتلا به اختلالات روانی حاد، مضر است، بنابراین از لحاظ شرعی نیز‌ ‌منع دارد.

بیماری‌های مغز و اعصاب
در برخی بیماری‌ها، می‌توان با استفاده از داروهایی که اثر طولانی‌مدت‌تری دارند و نیز استفاده از 1 یا 2 دوز دارو، به جای مصرف 3 دوز منقسم، بیماری را کنترل کرد و در عین حال روزه هم داشت. برخی بیماری‌های مغز و اعصاب از این جمله‌اند.
اما دكتر كتایون علی‌خانی، متخصص مغز و اعصاب این گونه هشدار می‌دهد که در برخی از این بیماران، مانند افراد مبتلا به صرع، مصرف سر وقت و به موقع داروهای ضد تشنج در طول شبانه‌روز الزامی است و مصرف داروهای آهسته‌رهش پاسخگو نیست.
به همین علت روزه گرفتن برای این بیماران توصیه نمی‌شود؛ به خصوص اینکه تغییرات قند خون،‌ املاح و الكترولیت‌ها در بدن، بر آستانه تشنج بیمار تاثیرگذار است. به گفته متخصصان مغز و اعصاب، 99 درصد بیماران مبتلا به صرع به همین دلایل، قادر به روزه‌داری نیستند.
اما در بیماران مبتلا به ام-اس كه مشكل خاصی ندارند، چون گرفتاری آنان عمدتاً در سیستم اعصاب مركزی است، هیچ منعی برای روزه‌داری وجود ندارد؛ با این حال، بهتر است قبل از روزه‌داری با پزشك معالج خود در این باره مشورت کنند.
گرسنگی طولانی مدت، ممکن است در برخی بیماران مبتلا به سردردهای میگرنی، سبب عود حملات آنها شود. بنابراین بیماران میگرنی با علایم شدید و یا میگرن‌های پیچیده با علایم مغز و اعصاب نمی‌توانند روزه‌ بگیرند. ولی بیماران تحت درمان، می‌توانند بدون نگرانی در ایام ماه مبارك رمضان روزه بگیرند.

توصیه‌های سحری
مواد شیرین برای وعده سحر توصیه نمی‌شود زیرا سیری زودرس ایجاد کرده و گرسنگی سریع را هم به‌دنبال دارند. از مصرف غذاهای چرب، حجیم، نفاخ و دیر هضم خاصه در وعده سحری اجتناب شود. بهترین غذا برای سحری، کربو هیدرات‌های پیچیده است مثل نان سبوس دار، برنج، حبوبات، سیب زمینی و غلات. به وعده سحری اهمیت زیادی بدهیم زیرا حکم صبحانه را داشته و عامل نیرومندی بدن و استحکام استخوان و تقویت اعصاب است. ماست، دوغ، خیار شور و نوشابه برای سحری توصیه نمی‌شوند، زیرا عطش را تشدید می‌کنند. عدم‌مصرف سحری موجب سوخت ناقص چربی‌ها، بوی بد دهان، ضعف، سردرد و دردهای عضلانی و کاهش هوشیاری و تمرکز حواس می‌شود. نوشیدن آب زیاد در سحر، برای پرهیز از تشنگی طول روز، تقریباً هیچ کمکی نمی‌کند. فقط حجم ادرار را افزایش داده و به قلب و کلیه‌ها فشار بیشتری وارد می‌کند. از مصرف چای زیاد و پر‌رنگ، در سحر اجتناب شود زیرا با افزایش ادرار، باعث دفع آب و املاح بدن در طول روز می‌شود. پرخوری در سحر، ضمن ایجاد امتلا در سیستم گوارشی، ایجاد کسالت کرده و شادابی و نشاط را از بین می‌برد.غذاهای سرخ کردنی و خشک مثل کوکوها و کتلت بسیار عطش آور هستند و لااقل مناسب وعده سحر نیستند. توصیه‌های عمومی بعد از افطار و سحر، زمان مناسبی برای مطالعه است. با تنظیم ساعات خواب، مطالعه، ورزش و تفریح، ضمن بهره‌برداری از برکات معنوی این ماه، از سایر نیازها هم غافل نشویم. رژیم غذایی در ماه مبارک‌رمضان، متعادل و متنوع باشد، ولی در یک وعده از یک نوع غذا استفاده شود. وقت با ارزش خود را صرف کارهای بیهوده نکنیم. این ماه به سرعت می‌گذرد و فرصت‌ها به پایان می‌رسد. ترجیحاً خواب بعد از سحر را به بعد از ظهر موکول کنیم. از بیداری شب تا دیروقت بپرهیزیم تا از برکات سحر، شایسته‌تر بهره‌مند شویم. انجام فرایض و مستحبات نیازمند برخورداری از جسمی سالم و روحی با نشاط است. این ماه را با پرخوری یا بد خوری از دست ندهیم. خوراک خود را کاهش دهیم و با صبر و استقامت، موجبات تقویت اراده، پاکسازی درون و تزکیه نفس را فراهم آوریم. یادمان باشد که روزه فقط یک رژیم غذایی نیست و اگرچه می‌توان در این ماه، وزن بدن را با رعایت رژیم مناسب حفظ کرد، ولی کاهش وزن به روح و فلسفه روزه نزدیک‌تر است. سفره‌های رنگارنگ و اسراف در نعمات الهی، تناسبی با حقیقت روزه داری ندارد. به بهداشت دهان و دندان توجه بیشتری کرده و از مسواک و نخ دندان پس از افطار و سحر به شکل صحیح استفاده کنیم. در مدت روزه داری از انجام حرکات و فعالیت‌های سنگین، حمام داغ، خون دادن و حجامت و هر کاری که احتمال ضعف را افزایش دهد، خودداری کنیم. ماه رمضان، فرصتی برای بهره‌مندی از چرب و شیرین دنیا نیست بلکه غنیمتی است تا توشه برگیریم. پس بکوشیم با رعایت دستورات و آداب تغذیه، نه آنچنان آکنده باشیم که از یاد خدا و محرومان و انجام فرایض غافل شویم و نه آنچنان مغلوب ضعف و عطش گردیم که توانی باقی نماند.
منبع : روزنامه همشهری

غذیه در ماه رمضاندر هر روز از این برنامه غذایی ، پنج گروه اصلی هرم غذایی یعنی گروه نان و غلات، گروه سبزی ها، گروه میوه ها، گروه شیر و لبنیات و گروه گوشت وجود دارد. شما باید روزانه از هر پنج گروه غذایی مصرف کنید تا بتوانید مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را که شامل کربوهیدرات، چربی، پروتئین، ویتامین و املاح است، تأمین نمایید. در این صورت بدنی سالم و تندرست خواهید داشت و انرژی کافی برای انجام فعالیت های روزانه ی خود را بدست خواهید آورد. البته هر فردی با توجه به وضعیت جسمی خود ( لاغر یا چاق، پیر یا جوان، داشتن یک بیماری خاص ) می تواند یک ماده ی غذایی را کمتر یا بیشتر مصرف کند یا یک ماده ی غذایی را جانشین دیگری کند ؛ مثلاً فردی که دارای کلسترول خون بالا است ، می تواند به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کند یا فردی که چاق است و می خواهد لاغر شود می تواند به جای خامه از پنیر استفاده کند.

در هر صورت این برنامه به عنوان پایه ای برای یک فرد سالم و متناسب می باشد. حال با توجه به این صحبت ها، نکات تغذیه ای لازم را برای شما بیان می کنم :

1- مهم ترین مسئله این است که هر روز بعد از افطار ( یک تا چند ساعت بعد ) باید 3-2 عدد میوه متوسط مصرف کنید که با توجه به میوه های این فصل می توانید این میوه ها را بخورید : سیب ، گلابی ، انگور ، هلو ، شلیل ، هندوانه ، خربزه ، انجیر و موز و ... . در مورد انگور یک خوشه معمولی معادل یک میوه است و در مورد هندوانه و خربزه یک قاچ 300 تا 400 گرمی معادل یک عدد میوه متوسط است.

همچنین اگر آبمیوه دوست دارید می توانید به جای یک عدد میوه، نصف تا یک لیوان آبمیوه مصرف کنید. البته به شرطی که آبمیوه طبیعی باشد و بصورت ساندیس و آبمیوه های پاکتی نباشد. ولی اگر تهیه آب میوه طبیعی برایتان سخت بود، می توانید از یک لیوان آب میوه پاکتی یا ساندیس استفاده کنید.

همچنین اگر اشتها داشتید می توانید در وعده ی سحر هم یک عدد میوه یا یک لیوان آبمیوه مصرف کنید. مثلاً به جای یک لیوان شیر معمولی، یک لیوان شیر موز بخورید.

2- گروه نان و غلات شامل انواع نان، برنج، ماکارونی و سیب زمینی است. توصیه می کنم تا جایی که می توانید از ناه سبوس دار مثل نان سنگک استفاده کنید ، زیرا بعلت داشتن سبوس منبع خوبی از ویتامین های گروه b و فیبر غذایی است. ویتامین های گروه b در سوخت و ساز بدن و حفظ سلامت اعصاب و پوست و مو نقش مهمی دارند. فیبرهای غذایی هم در جلوگیری از یبوست و حفظ سلامتی روده ها مفید هستند.

البته اگر تهیه نان سنگک برایتان مشکل است، می توانید از بربری، تافتون ، لواش یا باگت استفاده کنید.

افرادی که مبتلا به دیابت هستند، باید در مصرف مواد غذایی این گروه احتیاط کنند و طبق دستور پزشک عمل کنند ، چون این مواد غذایی به خصوص نان سفید و سیب زمینی سریعاً قند خون را افزایش می دهند.

همچنین افرادی که تری گلیسیرید خونشان (یک نوع چربی خون) بالاست، باید در مصرف مواد نشاسته ای (گروه نان و غلات) احتیاط کنند، زیرا کربوهیدرات موجود در این مواد غذایی در بدن تبدیل به تری گلیسیرید می شود.

3- گروه سبزی ها شامل سالاد، سبزی خوردن، سبزی پخته در غذا مثل سوپ، خورش و کوکو و ... می باشد. سبزی ها منبع خوبی از فیبر غذایی نامحلول، آنتی اکسیدان ها و ویتامین های a و c هستند؛ مثلاً هویج و اسفناج از منابع خوب ویتامین a هستند.

سبزی ها شامل : خیار، گوجه فرنگی، اسفناج، کرفس ، بامیه ، هویج ، کاهو، انواع کلم ، قارچ ، فلفل سبز، فلفل دلمه ای، بادنجان، کدو سبز، پیاز ، سیر و ... است.

دوستان عزیز در بخش " اجتماعی/ تغذیه / آشپزی اینترنتی " سایت تبیان، طرز تهیه انواع غذاها و سالادهایی وجود دارد که در تهیه آنها از سبزی استفاده شده است . به عنوان نمونه تعدادی از غذاهای و سالادهای موجود در بخش آشپزی سایت را برایتان نام می برم.

سالادها : سالاد گل کلم – سالاد آلاسکا – سالاد خرما – سالاد روس - سالاد سیب – سالاد اسفناج – سالاد تبوله – سالاد بروکلی – سالاد قارچ – سالاد تابستانی – سالاد بادنجان .

غذاها : ته چین قارچ و بادنجان – خورش قارچ – خورش آلو و اسفناج – بادنحان و کدوی توپُر – خورش بامیه – خورش کرفس – خورش بادنجان – خورش کنگر – خورش هویج و به – خورش ریواس – کوکوی پیازچه – آش رشته – دلمه برگ مو – دلمه کلم – دلمه گوجه فرنگی – دلمه کرفس – دلمه فلفل سبز – دلمه بادنجان .

البته اینها نام تعدادی از سالادها و غذاهای موجود در این سایت است. برای مشاهده ی لیست کامل و آشنایی با طرز تهیه هر یک از آنها ، روی کلمات " غذاها " و " سالادها " کلیک کنید.

4- سعی کنید روزانه یک لیوان شیر و یک لیوان ماست را حتماً مصرف کنید. شیر و لبنیات منبع خوبی از کلسیم و ویتامین های a و d و b2 و b12 است.

افراد چاق و کسانی که کلسترول خونشان بالاست ، بهتر است نوع کم چرب آنها را تهیه کنند. ولی برای کودکان و نوجوانان با وزن متناسب و برای افراد لاغر شیر و ماست پرچرب ، کره و خامه هم مفید است. به جای نوشابه هم از دوغ استفاده کنید.

کسانی هم که مزه شیرخالی را دوست ندارند، می توانند بصورت شیرعسل، شیر خرما، شیرکاکائو و شیر موز آن را مصرف کنند.

پنیر با اینکه جزء لبنیات است، ولی در تنظیم برنامه غذایی در گروه گوشت قرار دارد ، یعنی هر 30 گرم گوشت کم چرب ، معادل 30 گرم پنیر است.

5- گروه گوشت هم شامل گوشت قرمز ، مرغ ، ماهی ، تخم مرغ ، حبوبات و آجیل است. این گروه منبع خوبی از پروتئین ، ویتامین های گروه b و املاحی مانند آهن ، روی و فسفر است. افرادی که دچار نقرس هستند ، باید گوشت و حبوبات را خیلی کم مصرف کنند. افرادی هم که دچار کلسترول خون بالا هستند باید جگر ، دل و قلوه ، کله پاچه و گوشت پرچرب را مصرف نکنند و به جای گوشت قرمز بیشتر از مرغ و ماهی استفاده کنند. ولی برای افراد کم خون مصرف انواع گوشت مفید است. بیماران قلبی هم بهتر است تا حد ممکن گوشت قرمز را کمتر مصرف کنند.

غیر از بیمارانی که در بالا نام بردم، تمامی افراد سالم می توانند در حد نیاز خود از گوشت، تخم مرغ و حبوبات را مصرف کنند. به خصوص افراد ورزشکار برای ساخت عضله حتماً حتماً در کنار ورزش باید از منابع غنی پروتئینی مصرف کنند.

6- سبزی و میوه برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند، پس تا جایی که می توانید از این مواد غذایی بیشتر مصرف کنید، البته افراد چاق بیشتر از 4-3 عدد میوه در روز مصرف نکنند.

7- آجیل سرشار از مواد مغذی است، بنابراین می توانید بعد از افطار چند عدد بادام، فندق ، پسته و ... مصرف کنید.

8- از مصرف انواع دسرها و شیرینی هایی با شکر زیاد در برنامه افطار و سحر خودداری کنید. توصیه می کنم بجای مصرف زولبیا و بامیه، از خرما استفاده کنید، به خصوص در افراد چاق، زیرا زولبیا و بامیه دارای قند و ورغن زیادی هستند و همانطور که می دانید یک فرد سالم باید در حد نیاز از چربی و قند استفاده کند نه بیش از نیاز بدن.

9- سعی کنید شام را دیر مصرف نکنید، حداکثر تا ساعت 9- 8 شام را بخورید، زیرا اگر با فاصله ی کمی از غذا خوردن بخوابید، هضم مواد غذایی دچار اشکال می شود، به خصوص اینکه با خوابیدن، متابولیسم بدن کاهش می یابد و غذاها بطور مؤثر نمی سوزند تا بدن از انرژی و مواد مغذی آنها استفاد کند.

10- در صورت دلخواه در سحری و افطار می توانید چای بنوشید ، فقط از مصرف چای زیاد در سحری خودداری کنید ، زیرا کافئین موجود در چای دفع ادرار را افزایش می دهد و از این طریق نمک های معدنی که در طول روز بدن به آنها نیاز دارد، دفع می شوند .

11- مصرف گردو با پنیر از اثرات شاید مضر پنیر در کاهش حافظه بکاهد، به همین دلیل من سعی کرده ام همراه با مصرف پنیر، حتماً گردو راهم ذکر کنم.

12- شیره انگور سرشار از مواد مغذی است، به خصوص برای افرادی که دچار ضعف در طی روز می شوند بسیار مفید است. اثرات مفید شیره انگور شامل : افزایش اشتها، تقویت کلی بدن، افزایش شیر در خانم های شیرده و ... است.

به جای عسل یا مربا می توانید شیره ی انگور را با شیر یا خامه میل کنید. همچنین می توانید مقداری از این شیره، را در آب خنک بریزید و با افزودن کمی آب لیموی ترش به آن، یک شربت خوشمزه درست کنید که برای افزایش اشتها خوب است و به جای نوشابه های گازدار می توانید آن را مصرف کنید. البته افراد دیابتی نباید از این شیره مصرف کنند.

13- بعضی از افراد عادت دارند در سحری هم غذای پخته مصرف کنند . این مسئله بستگی به میل و عادت غذایی آنها دارد. ولی مصرف یک وعده غذایی پخته در طی روز کافی است، مگر اینکه فرد لاغر یا کودک یا نوجوان باشد. در این صورت باید هر دو را هم کامل مصرف کند.

فراموش نکنید که پرخوری در هنگام سحر نه تنها از احساس گرسنگی در ساعات انتهایی روز جلوگیری نمی کند، بلکه در ساعات ابتدایی بعد از سحر، فشار زیادی را به معده و دستگاه گوارشی فرد وارد می کند که سبب بروز علائمی نظیر سوء هاضمه، درد و نفخ معده می شود. بنابراین سحری را سبک بخورید و از مصرف غذاهای چرب و پرحجم برای سحری پرهیز کنید.

14- من سعی کرده ام در این برنامه غذایی یک بار خورش سبزی دار، یک بار گوشت قرمز، یک بار گوشت مرغ، یک بار ماهی، یک بار پلو با حبوبات و یک بار پلو با سبزیجات قرار دهم. شما می توانید در هفته های بعدی ، بسته به سلیقه ی خود غذاهایی که معادل با این غذاها هستند را تهیه کنید. مثلاً بجای خورش کرفس، از خورش قورمه سبزی ، به جای لوبیا پلو از کلم پلو، به جای کتلت گوشت از کباب با برنج، به جای ته چین مرغ از جوجه کباب یا مرغ و پلو و به جای قیمه از آبگوشت استفاده کنید. ولی حتماً سعی کنید یک بار در هفته ماهی بخورید که می تواند بصورت ماهی کبابی در فر ، قلیه ماهی ، ماهی شکم پر ، کتلت ماهی یا ماهی سرخ شده در کمی روغن باشد. اگر گاهی اوقات امکان تهیه و پخت ماهی در هفته برای شما وجود نداشت، می توانید به جای آن از تن ماهی استفاده کنید ، البته افراد چاق نباید روغن تن را مصرف کنند.

15- شما می توانید غیر از غذاهای بالا ، از انواع سوپ، آش، کوکو، املت، دلمه و ... استفاده کنید. ولی سعی کنید تا جایی که امکان دارد خودتان در منزل غذا تهیه کنید و غذای بیرون را نخورید، زیرا در تهیه غذاهای بیرون که بیشتر انواع پیتزا و ساندویچ می باشد، از سوسیس و کالباس و سس زیادی استفاده شده است . این مواد دارای چربی بالا و مواد نگهدارنده هستند که در صورت مصرف زیاد برای سلامتی بدن مضر هستند، خصوصاً افراد چاق ، دارای چربی خون بالا و فشار خون بالا وکسانی که ناراحتی معده دارند ، نباید اصلاً این مواد غذایی را مصرف کنند.
16- به مقدار کافی بین افطار تا وقت خواب آب بنوشید تا از کم آبی بدن جلوگیری شود.

توصیه های بهداشتی در ماه رمضان
مقدمه


در ماه مبارک رمضان ، رژیم غذایی ما نباید به نسبت قبل خیلی تغییر کند و در صورت امکان باید ساده باشد . رژیم غذایی همچنین باید طوری تنظیم شود که بر روی وزن تأثیر زیادی نداشته باشد . البته اگر فرد دچار اضافه وزن می باشد ، ماه رمضان فرصت مناسبی است تا وزن به حالت طبیعی برگردد .

با توجه به ساعات طولانی ناشتا بودن ، باید غذاهایی را مصرف کنیم که به کندی هضم می شوند مثل غذاهای حاوی فیبر زیاد . غذاهای دیرهضم معمولاً چند ساعت در دستگاه گوارش می مانند در حالیکه غذاهای سریع الهضم فقط 1 تا 2ساعت در معده باقی می مانند .


غذاهای دیر هضم

• غذاهای دیر هضم عبارتند از : حبوبات و غلات مثل جو ، گندم ، جو دوسر ، لوبیا ، عدس ، آرد،‌ غلات برنج با پوست و غیره ( که کربوهیدراتها نامیده می شوند ) .

غذاهای سریع الهضم

• غذاهای سریع الهضم عبارتند از : غذاهایی که حاوی قند ، آرد سفید و غیره هستند ( که به این گروه کربو هیدراتهای تصفیه شده گفته می شود ).

غذاهای فیبردار

• غذاهای حاوی فیبر عبارتند از : غذاهای حاوی سبوس ، گندم سبوس دار ، غلات و حبوبات ، سبزیها مانند لوبیای سبز ، نخود ،‌ذرت ،‌ اسفناج ، برگ چغندر ، میوه های با پوست ، میوه خشک شده مثل برگه زردآلو ، انجیر ،‌ آلو خشک ، بادام و غیره .
• غذاهای مصرفی باید در حالت تعادل با یکدیگر باشند . و از همه گروههای غذایی مثل میوه ، سبزیجات ،‌گوشت ، مرغ ، ماهی ، نان ، حبوبات و محصولات لبنی در رژیم غذایی باید وجود داشته باشد . غذاهای سرخ شده باید محدود شوند زیرا باعث عدم هضم ، سوزش سردل و اختلال در وزن می شوند .

از چه چیزهایی پرهیز کنیم ؟

• 1 - غذاهای سرخ کردنی و چرب
• 2- غذاهای حاوی قند زیاد
• 3 - خوردن غذای زیاد بخصوص هنگام سحر
• 4 - خوردن چای زیاد هنگام سحر ، چای باعث افزایش ادرار شده و از این طریق نمک های معدنی که در طول روز بدن به آنها نیاز دارد دفع می شوند .
• 5 - سیگار : اگر شما نمی توانید سیگار را به یکباره قطع کنید از هفته های قبل از ماه رمضان شروع به مصرف کم آن کنید .

چه غذاهایی را مصرف کنیم ؟

• 1 - مصرف کربوهیدراتهای مرکب در سحر که مدت طولانی تری هضم می شوند و باعث می شوند که شما کمتر گرسنه شوید .
• 2- حلیم یک منبع عالی پروتئین بوده و از غذاهائی است که دیر هضم می شود .
• 3- خرما یک منبع عالی قند ،‌فیبر ، کربوهیدرات ، پتاسیم و منیزیوم می باشد .
• 4- مغز بادام غنی از پروتئین و فیبر بوده و حداقل چربی را دارا می باشد .
• 5- موز یک منبع خوب پتاسیم ، منیزیوم و کربو هیدرات می باشد .
• 6-مصرف زیاد آب یا آب میوه در صورت امکان در فاصله بین افطار و زمان خواب باعث تأمین آب مورد نیاز بدن می شود .

یبوست

• یبوست می تواند باعث ایجاد بواسیر و شقاق های دردناک مقعد شود و باعث سوء هاضمه به همراه نفخ می شود .
• علل یبوست : مصرف کربوهیدراتهای تصفیه شده ، مصرف کم آب و میزان ناکافی فیبر در غذا از علل عمده یبوست می باشند .
• درمان : اجتناب از مصرف زیاد کربوهیدراتهای تصفیه شده ، افزایش مصرف آب ، استفاده از سبوس در نانها ، استفاده از آردهای قهوه ای .

سوء هاضمه و نفخ

• علل : پرخوری ، مصرف زیاد غذاهای چرب و سرخ شده ، غذاهای تند و غذاهایی که ایجاد نفخ می کنند مثل تخم مرغ ،‌ کلم ، عدس ،‌ نوشابه های گازدار
• درمان : از پرخوری اجتناب کنید ، آب میوه یا آب بنوشید . از غذاهای سرخ کردنی اجتناب کنید .

ضعف ( افت فشار خون )

• علائم :افزایش تعریق ، ضعف ، خستگی ، کم شدن انرژی ، سرگیجه بخصوص هنگام برخاستن ، ظاهر رنگ پریده و احساس افتادن علائم افت فشار خون می باشند که بیشتر هنگام بعد از ظهر اتفاق می افتد .
• علل : مصرف کمتر مایعات و کاهش مصرف نمک
• درمان : به مکانهای گرم نروید و مصرف نمک و مایعات را افزایش دهید .
• توجه : افت فشار خون باید با گرفتن فشار خون در هنگام بروز علائم تأیید شود . افراد دارای فشار خون بالا ممکن است در طول ماه رمضان نیاز به تنظیم مجدد داروهای خود توسط پزشک داشته باشند .

سردرد

• علل : عدم مصرف کافئین و تنباکو ،‌انجام کار زیاد در طول روز ، کم خوابی و گرسنگی که معمولاً در طول روز بیشتر شده و در انتهای روز بدتر می شود . سردرد وقتی با افت فشار خون همراه شود می تواند منجر به سردرد شدید و حالت تهوع قبل از افطار شود .
• درمان : در طول یکی دو هفته قبل از ماه رمضان بصورت تدریجی کافئین و تنباکو را قطع کنید . چای سبز و بدون کافئین ممکن است جایگزین خوبی باشد . همچنین برنامه خود را در طول ماه رمضان طوری ترتیب دهید تا خواب کافی داشته باشید .

کاهش قند خون

• ضعف ، سرگیجه ، خستگی ،‌کاهش تمرکز ،‌ تعریق زیاد ، احساس لرز ، عدم توانائی برای فعالیت های فیزیکی ، سردرد ، طپش قلب از علائم کاهش قند خون می باشند .
• علل در افراد غیر دیابتی :خوردن مقدار زیاد قند مثل کربوهیدراتهای تصفیه شده مخصوصاً در هنگام سحر باعث می شود که بدن مقدار زیادی انسولین تولید کرده و باعث افت قند خون بشود .
• درمان :خوردن غذا هنگام سحر و محدود کردن نوشیدنی ها و غذاهای حاوی قند .
• توجه : افراد دیابتی ممکن است به تنظیم مجدد داروهای خود در ماه رمضان احتیاج داشته باشند و باید با پزشک خود مشورت کنند .

انقباضات عضلانی

• علل:مصرف ناکافی غذاهای حاوی کلسیم ، پتاسیم و منیزیوم
• درمان :خوردن غذاهای غنی از مواد معدنی فوق برای مثال : سبزیجات ، میوه جات ، محصولات لبنی ، گوشت ، خرما
• توجه : افراد تحت درمان فشار خون بالا و افراد دچار سنگ کلیه باید با پزشک خود مشورت کنند .

زخم معده ،‌ سوزش سردل ، التهاب معده

• افزایش سطح اسید در معده خالی در ماه رمضان باعث تشدید مسائل فوق می شود . این شکل بصورت احساس سوزش در ناحیه معده و زیر دنده ها ظاهر شده و می تواند بطرف حلق گسترش یابد . غذاهای تند ، قهوه و کوکاکولا این حالت را بدتر می کنند .
• درمانهای طبی برای کنترل سطح اسید در معده وجود دارند وافراد مبتلا قبل از روزه گرفتن باید با پزشک خود مشورت کنند .

سنگ کلیه

• سنگ کلیه ممکن است در افرادی که آب کم می نوشند ایجاد شود . بنابراین مصرف زیاد مایعات برای جلوگیری از تشکیل سنگ ضروری می باشد .

درد مفاصل

• علل : در طول ماه رمضان که نمازهای بیشتری خوانده می شود فشار روی مفاصل زانو افزایش می یابد . در افراد مسن و یا افراد دچار التهاب مفاصل این مسئله باعث درد ، سفتی ، تورم و احساس ناراحتی می شود .
• درمان : وزن را کم کنید تا زانوها مجبور نباشند وزن بیشتری را تحمل کنند . قبل از ماه رمضان اندام تحتانی را ورزش دهید تا برای فشار اضافی وارده آماده باشند . آمادگی بدنی باعث می شود تا نماز راحت تر خوانده شود .

مصرف چاي كم‌رنگ بين افطار تا خواب موجب دفع سموم بدن مي‌شود
فارس: متخصص تغذيه گفت: مصرف آب و چاي كم‌رنگ و آب جوش در فاصله بين افطار و خواب موجب دفع بهتر سموم بدن مي‌شود.

مرتضي صفوي افزود: در زمان روزه‌داري از نظر گوارش حذف يك وعده از رژيم غذايي مورد نظر است و نبايد وعده حذف شده به صورت افزايش حجم غذاي مصرف شده در زمان افطار و سحر جبران شود به دليل اينكه نه تنها مفيد نيست بلكه موجب بروز بيماري‌هاي مختلف و اضافه وزن مي‌شود.

وي گفت: مصرف بعضي از مواد غذايي نامناسب و مشكل‌ساز در هنگام افطار مانند خوردن آش رشته با پيازداغ و روغن فراوان و مصرف زولبيا و باميه كه جزء عادات غذايي غلط محصوب مي‌شود تا حد زيادي متداول است كه بايد اصلاح شود.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: مصرف آب، چاي كمرنگ و آب جوش در زمان فاصله بين افطار و زمان خواب از كم شدن آب بدن جلوگيري مي‌كند وموجب دفع سموم بدن مي‌شود.

صفوي گفت: نوجوانان روزه‌دار بايد در زمان سحر و افطار از 4 گروه اصلي غذايي مصرف كنند كه رشد آنها در اين سنين مختل نشود.

وي گفت: به طوركلي در ماه رمضان بايد ميزان كالري دريافتي 30 درصد كاهش پيدا كند.

برنامه غذایی نوجوانان روزه دار

برنامه ریزی برای داشتن یک تغذیه صحیح در ایام ماه مبارک رمضان از اهمیت ویژه ای برخوردار است تا هم بتوان با پرهیز از پُرخوری و آشفته خوری، آمادگی لازم را برای بهره گیری از برکات معنوی این ماه و توفیق انجام عبادات و مناجات داشت و هم با رعایت مقدار مصرف و تامین نیازهای غذایی در حد قابل قبول، از زیان های ناشی از کمبود غذایی در امان بود.
برنامه ریزی تغذیه ای

روزه دار می تواند با در نظر گرفتن نیاز طبیعی خود به گونه ای برنامه ریزی کند که معادل غذای مورد نیاز روزانه خود را به جای چند وعده، در دو وعده افطار وسحری دریافت کند. به خصوص در مورد نوجوانان در حال رشد که به بلوغ تکلیفی رسیده اند، این نکته مورد سفارش است. اما در مورد سایر افراد بهتر است با مراعات توصیه های شرعی و اخلاقی کمتر از جیره معمولی روزانه دریافت نمایند، زیرا روزه داری متداول همین گونه است و پرخوری یک حالت غیرعادی است. از این رو در اکثر موارد کاهش وزن اتفاق می افتد و این کاهش وزن به علت سوزاندن مقداری از چربی های ذخیره ای بدن است.
اگر چه بعضی از کتاب های غربی به تقسیم غذای مصرفی در دفعات متعدد توصیه می کنند، اما صرف غذا در دفعات کمتر مثلا دو بار در روز، نه تنها هیچ اشکالی ندارد، بلکه بعضی تحقیقات جدید، مزیت روش دوم را لااقل از نظر چگونگی تأثیر روی چربی های خون مطرح می کنند.
در برخی از آثار پزشکی نقل شده از معصومین علیهم السلام، از جمله کتاب گران قدر رساله ذهبیه از حضرت امام علی بن موسی الرضا(ع)، شیوه دوم به عنوان شیوه صحیح و پسندیده توصیه شده است.
تغذیه نوجوانان

اگر چه مدت روزه داری واجب، از 30 روز در سال تجاوز نمی کند، اما به نوجوانان در حال رشد توصیه می کنیم که برنامه غذایی ایام روزه داری را به گونه ای انتخاب کنند که میزان کالری و پروتئین توصیه شده روزانه را در دو وعده افطار و سحری دریافت نمایند. این کار، آسان و قابل اجراست، مشروط بر این که نوجوانان از خوردن غذاهای پُرحجم ، کم کالری و بسیار آبکی در افطار خودداری کنند و حتما برای صرف سحری از خواب برخیزند.
مصرف حداقل یک لیوان شیر یا ماست، پنیر یا گوشت و یا تخم مرغ ،همچنین غذای معمول خانواده ها(مثلا غذای هنگام شام در ماه های غیرماه رمضان) در افطاری و یک غذای دیگر در هنگام سحر سفارش می شود.
نوجوانان باید سبزیجات تازه(ضدعفونی شده)، میوه و مقدار کافی آب و نوشیدنی ها(مثل چای کم رنگ، آب میوه و... ) را در فاصله افطار تا سحر مصرف کنند. البته نوشیدن آب فراوان در وسط غذا یا بلافاصله پس از مصرف غذا، باعث رقیق شدن شیره گوارشی و اختلال در هضم غذا می شود.
همچنین لازم است حداقل در ساعات روزه داری از فعالیت های سنگین ورزشی که موجب تشنگی آن ها می شود و نیازهای غذایی آن ها را به شدت افزایش می دهد، خودداری کنند.
آن ها همچنین باید غذای افطاری را که در حقیقت می تواند مجموعه ای از صبحانه و شام با اندکی تغییر و کاهش حجم باشد، به آرامی اما در یک وعده میل کنند و از خوردن تنقلات فراوان در فاصله افطار تا سحر خودداری کنند تا معده آن ها به هنگام صرف سحری به طور کامل خالی و آماده غذای سحر باشد.
در ضمن برای آن که خوردن غذای سحری دشوار نباشد، باید کمی زودتر از خواب برخیزند.
هم چنین برنامه خواب خود را طوری تنظیم کنند که حداقل 7 ساعت در شبانه روز بخوابند. به دلیل به هم خوردن برنامه خواب و بیداری در ایام ماه مبارک رمضان، مجددا بر حداقل 7 ساعت خواب آرام برای نوجوانان تاکید می کنیم، زیرا نوجوانان به کمبود خواب حساس اند.
در ایامی که طول ساعات روز بیشتر است، خوردن چند عدد بادام در هنگام سحری علاوه بر غذای پیش بینی شده، سودمند است. البته مسواک کردن دندان به شکل کامل در هر صورت و به خصوص پس از خوردن بادام برای خارج کردن ذراتی که ممکن است لای دندان ها باقی بماند، ضروری است.
همان گونه که اشاره کردیم آشامیدن آب زیاد بعد از غذا به خصوص به هنگام سحری، موجب نفخ و اختلال هضم می شود، بنابراین سرکشیدن مقدار زیادی آب بعد از سحری از بیم تشنگی در روز، کار درستی نیست.
در مقابل، خوردن میوه در هنگام سحر علاوه بر رفع مشکل یبوست، باعث مقاومت بیشتر در برابر تشنگی می گردد.
منبع:کتاب بهداشت تغذیه در روزه

http://www.gtalk.ir/images/icons/%288%29.gif 8 توصیه سحری + 8 توصیه افطاری
توصـیـه‌هـای سـحـری
1.وعده سحری، معادل ناهاری است كه در روزهای عادی می‌‌خوردید؛ یعنی انواع غذاهای برنجی را می‌توانید در این وعده بگنجانید.
2.می‌توانید 10 تا 12 قاشق غذاخوری برنج پخته (البته كمی ‌چرب‌شده با روغن زیتون یا روغن كانولا) را همراه انواع خورش‌های سنتی در این وعده میل كنید.
3.خوردن سالاد در این وعده، بخشی از آب مورد نیاز بدنتان را تامین خواهد كرد و البته بهتر است که چاشنی آن، آبلیموی تازه یا سركه بالزامیك و روغن زیتون باشد.
4.اگر جزو آنهایی هستید كه در این وعده اشتهای كمی دارند، بهتر است حجم مختصری از غذاهای پركالری و البته مغذی را برای این وعده انتخاب كنید؛ مانند حلیمی ‌كه با كمی ‌كره و دارچین طعم‌دار شده است.
5.خوردن مخلوط میوه‌های فصل با لبنیاتی مانند شیر و ماست یکی از گزینه‌های مناسب برای شروع این وعده است تا اشتهایتان برای خوردن سحری بیشتر شود.
6.مصرف نوشابه‌های گازدار و غذاهای شور و پرادویه‌ای مانند انواع فست‌فودها را در این وعده به کلی فراموش کنید تا در طول روز دچار تشنگی نشوید.
7.بهترین نوشیدنی برای جلوگیری از تشنگی در طول روز‌های روزه‌داری، آب است که البته می‌توانید آن را با كمی ‌آبلیموی تازه طعم‌دار كنید.
8.از مصرف سیر، پیاز و حتی سبزی خوردن در این وعده بپرهیزید تا بوی دهانتان برای اطرافیان، آزاردهنده نباشد.

توصـیـه‌هـای افـطـاری

1.وعده افطار، معادل همان وعده صبحانه‌ای است که در روزهای عادی می‌خوردید؛ پس بهتر است به حضور تمام ‌گروه‌های غذایی در این وعده غذایی‌تان توجه كنید.
2.روزه‌تان را می‌توانید با یك استكان شیر گرم یا چای كمرنگ و 2 عدد خرما یا یك قاشق غذاخوری عسل (طبیعی) باز كنید.
3.می‌توانید چند برش نان سنگك را همراه با 45 گرم پنیر و چند برش گوجه‌فرنگی و خیار و یك عدد گردو در این وعده میل كنید و البته می‌توانید پنیرتان را از قبل با گردو یا سایر مغزها و سبزیجات معطر مخلوط كرده و طعم‌دار كنید.
4.انواع سوپ‌های سبك مانند سوپ شیر نیز انتخاب مناسبی برای وعده افطاری هستند؛ البته در خوردن آنها زیاده‌روی نكنید تا حجم معده‌تان پر نشود و اشتهایتان برای خوردن سایر غذاها از میان نرود.
5.اگر احساس سنگینی یا دل‌درد كردید، كمی ‌صبر كنید و سپس كاسه‌ای ماست كه با كمی ‌جوانه‌گندم و پودرمغزها (مانند مغز‌پسته، بادام و كنجد) مخلوط کرده‌اید، میل كنید. حتی مخلوط ماست و انواع میوه‌های فصل هم انتخاب مناسبی برای این وعده هستند.
6.برای شام بهتر است از منابع پروتئینی استفاده كنید؛ البته از انواع كم‌چرب. به طور مثال، تكه‌ای ماهی یا سینه‌مرغ كبابی همراه با انواع سبزیجات بخارپزشده مانند هویج، لوبیاسبز، نخودفرنگی و ذرت.
7.حتما بین افطار تا شام 2 تا 3 واحد میوه میل كنید تا در پایان این ماه دچار كمبود انواع ویتامین‌ها نشوید.
8.در وعده افطار، زیاد چای نخورید؛ زیرا این نوشیدنی مدر است و ممکن است شما را به كم‌آبی مبتلا كند.

میوه سفره افطار


این روزها بازار خرما بیش از هر زمان دیگری رونق دارد، کمتر سفره افطاری را بدون این میوه می توان یافت. بله این ماده غذایی در خانواده میوه ها جای می گیرد و هر سه عددش یک واحد میوه قلمداد شده و به میزان ۶۴ کیلوکالری انرژی دارد. این خوارکی شیرین از حدود ۸ هزار سال پیش کاشته می شده و مانند زیتون یکی از قدیمی ترین خوراکی های آشنای انسان ها بوده و در برنامه غذایی شان جایگاهی ویژه داشته است...
می گویند سومری ها اولین کسانی بودند که شروع به پرورش خرما کردند و برای ایشان، مردم بابلی و ایرانی ها خرما غذایی مقدس شمرده می شد و در تمام طول سال از آن استفاده می کردند. مصری ها نیز این درخت را درخت زندگی می نامیدند. در عصر فراعنه نیز مردم برای احترام گذاشتن به پادشاه و بیان تقدس او در مقابل اش برگ های خرما می جنباندند. در انجیل، درخت خرما نماد عدالت، ثروت و رحمت معرفی شده است.
تاریخ نشان می دهد که زادگاه اصلی این گیاه، کشور عراق امروزی بوده اما به مرور زمان پرورشش در تمامی نقاط دنیا از جمله آفریقای جنوبی و هند نیز رواج یافته است، به طوری که هم اکنون سالانه حدود ۵ میلیون تن خرما در سراسر جهان برداشت می شود و مصر اصلی ترین تولیدکننده آن به حساب می آید. اما خرمای سیاه که عالی ترین و مرغوب ترین نوع آن است، مختص الجزایر بوده و به اروپا صادر می شود. به طور کلی می توان گفت مصر در رده اول و پس از آن ایران، عربستان سعودی، امارات متحده عربی، پاکستان، الجزایر، سودان، عمان، لیبی، چین و تونس جزو تولیدکنندگان اصلی خرما در سراسر جهان اند!
● دارایی های خرما
این میوه شیرین همان طور که از طعمش نیز بر می آید، دارای قند است، به طوری که در هر ۱۰۰ گرم آن ۶۹ گرم قند وجود دارد اما فقط داشتن قند بالا از خواص این میوه نیست بلکه مطالعات نشان داده اند که ۴ عدد خرما حدود ۲ تا ۳ گرم فیبر داشته و می تواند ۸ درصد از میزان فیبر مورد نیاز روزانه را تامین کند. در واقع فیبر خرما در روده بزرگ آب را به خود جذب کرده و به این ترتیب مانع از بروز یبوست و ماندن عوامل سرطان زا در روده بزرگ می شود. به علاوه، این میوه بسیار مقوی، حاوی آنتی اکسیدان ها به ویژه کاروتونوییدها و ترکیبات فنولیک است. جالب است بدانید که این میوه را یکی از منابع غذایی مناسب پتاسیم می دانند بنابراین خوردن متعادلش برای افرادی که فشار خون دارند، توصیه می شود.
اما برای نگهداری اش باید به چه نکاتی توجه داشت؟ خرمای تازه را می توان برای مدت کوتاهی فریز کرد، فقط در صورتی که در کیسه های نایلونی بگذارید تا هوا به داخلش نفوذ نکند زیرا خرما خیلی سریع بوی یخچال و فریزر را به خود می گیرد. در شرایط عادی نیز می توان خرمای خشک را در مکانی خشک و خنک که هوا جریان دارد برای چند ماه نگه داشت زیرا در صورتی که خرما در محلی مرطوب نگه داشته شود، به سرعت کپک می زند و می ترشد.
● تازه یا خشک؟
جالب است بدانید در قرن ۱۸ میلادی، خرما پایه و اساس دارویی به نام دیافونیکس بوده و نام آن در فهرست دارونامه دریانوردی غربی به ثبت رسیده است. اکثر پزشکان طب قدیم معتقد بودند مصرف این میوه در دوران بارداری، کودکی، در صورت وجود هر نوع کمبودی در بدن و یا حتی بی هوشی و ضعف بسیار موثر و مفید است. همچنین چون آنتی اکسیدان فراوانی دارد، احتمال بروز بیماری های قلبی و برخی سرطان ها با خوردنش به شدت کم می شود.
از آنجا که قند خرما بسیار بالاست، خوردن نوع خشک آن به افرادی که رژیم دارند، توصیه نمی شود بلکه بهتر است خرمای تازه که هم خوش طعم تر، کم قندتر و کم کالری تر است را بخورند. یادتان نرود که خرمای خشک غنی از پتاسیم است اما پس از مصرف آن حتما باید مسواک زد زیرا می تواند سبب پوسیدگی دندان ها شود بنابراین فشارخونی های عزیز باید به این مهم بعد از خوردن آن توجه داشته باشند. در اکثر کشورها، مسلمانان در ماه رمضان و روزه داری خرما مصرف می کنند زیرا فیبر غیرقابل حل بالای آن آب را در روده نگه داشته و مانع از یبوست می شود. خرمای خشک نیز به دلیل قند بالا مانع از بروز ضعف ماهیچه ای می شود. بنابراین، مصرف آن به افراد ورزشکار به ویژه دوچرخه سواران، دوندگان ماراتون، اسکی بازان و... توصیه می شود.
● خرما در سفره ملل
جالب است بدانید که خرما در هر کشوری موارد مصرف خاص خود را دارد. مثلا یونانی ها از خرما تنها در سس برای خوش طعم کردن گوشت قرمز، ماهی و کیک ها استفاده می کنند. مردم مغرب هم به همین طرز استفاده علاقه مندند! در کشور فرانسه و دیگر کشورهای غربی از این میوه در تهیه شیرینی ها استفاده می شود. در هند، خرما پایه اصلی کیک ها، سس ها و کلوچه هاست. اما در عراق آب خرما طعم دهنده مناسب سوپ یا سالاد سبزیجات محسوب می شود. اعراب مصرف کنندگان اصلی خرما هستند. آنها می گویند که در ۳۶۵ مورد غذا و دارو از خرما استفاده می کنند و معتقدند هسته خرما و حتی برگ های آن چشم بد را دور می کند و به همین دلیل گردنبند و دستبند هسته آن را به خود می آویزند یا برگش را جلوی در خانه پهن می کنند.
● ۶ فرآورده خرمایی
بیش از ۲۰۰ نوع خرما در سراسر جهان وجود دارد و به صورت باز، خوشه ای، بسته ای، تازه یا خشک به فروش می رسد. از این میوه فرآورده های صنعتی نظیر شربت، خرمای طعم دار شده، شهد، مربا، سرکه و... نیز تهیه می شود که معروف ترین هایشان به شرح زیر است:
۱) شیره خرما: شیره خرما از قسمت گوشتی آن گرفته می شود و در تهیه شیرینی، کیک، کلوچه و آب نبات به کار می رود.
۲) شهد خرما: با اضافه کردن آب به مواد حل شدنی خرما و گرفتن قسمت عمده مواد رنگی اش به دست می آید که مایعی غلیظ شبیه عسل است.
۳) سرکه: برای تهیه این نوع سرکه از خرمای خشک یا درجه سه استفاده می کنند، به طوری که از هر ۱۵ کیلوگرم خرما حدود ۸۰ لیتر سرکه حاصل می شود.
۴) مربا: برای تهیه مربای خرما از خرماهای نیم رس که هنوز سفت هستند و رنگ نارنجی دارند، استفاده می کنند و با افزودن شکر و اسیدسیتریک به آن و جوشاندنش، مربا آماده می شود.
۵) شهد کاکائویی خرما: با اضافه کردن کاکائو به شیره خرما به منظور تغییر مزه آن تهیه می شود.
۶) کرم کاکائویی صبحانه خرما: از ترکیب شیره، کاکائو، شیرخشک و کره تولید می شود.

http://www.aftab.ir/images/article/break.gif

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2833%29.gif كاهو بهترين سبزي براي وعده سحري است

جام جم آنلاين: زهرا عبداللهي كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: كاهو بهترين سبزي است كه مي‌توان به عنوان سالاد در وعده سحر مصرف كرد زيرا آب و فيبر زيادي دارد و از تشنگي و يبوست پيشگيري مي‌كند.

http://www.jamejamonline.ir/Media/im...0919106268.jpg

اين كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت در گفتگو با فارس، افزود: بهتر است غذاي مصرفي در وعده سحري خصوصيات و ويژگي وعده ناهار را داشته باشد.
وي گفت: وعده سحري مي‌تواند شامل انواع مختلف پلو‌ها و انواع خورشت‌ها باشد. مصرف سبزي‌ و سالاد نيز در سحري براي كاهش احساس تشنگي بسيار مؤثر است.
كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: حداقل سالادي كه مي‌توان تهيه كرد، سالاد خيار و گوجه فرنگي است كه مي‌توان با افزودن كمي هويج يا جوانه گندم و ماش به ارزش غذايي آن افزود.
عبداللهي گفت: بهترين سبزي كه مي‌توان به عنوان سالاد در سحر مصرف كرد، كاهو است.
اين سبزي در مقايسه با ساير سبزي‌ها از آب بيشتري برخوردار است و به همين دليل مي‌تواند از احساس تشنگي در طول روز بكاهد.همچنين فيبر بالاي كاهو مانع ابتلاي روزه داران به يبوست مي‌شود.
مصرف مواد غذايي شيرين در وعده سحري توصيه نمي‌‌شود زيرا با تحريك انسولين موجب ورود قند خون به داخل سلول‌ها و در نتيجه كاهش قند خون مي‌شوند.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2833%29.gif سحر غذاهاي آب‌پز بخوريد

جام جم آنلاين: دفتر آموزش و ارتقاي سلامت وزارت بهداشت اعلام كرد: نوشيدن بيش از اندازه چاي در وعده سحري موجب افزايش دفع ادرار و از دست رفتن نمك‌هاي معدني بدن كه در طول روز به آن احتياج داريم مي‌شود.

http://www.jamejamonline.ir/Media/im...0915740341.jpg

به گزارش فارس، دفتر آموزش و ارتقاي سلامت وزارت بهداشت اضافه كرد: يكي از عادات غلط مردم چه در هنگام افطار و چه در هنگام سحر نوشيدن بيش از اندازه چاي يا آب به بهانه جلوگيري از تشنگي يا رفع آن است كه اين امر سبب اختلال در هضم مواد غذايي مي‌شود.

بنا بر اين گزارش همچنين استفاده از غذاهاي آب‌پز و بخارپز كبابي به جاي غذاهاي پرچرب و سرخ شده علاوه بر جلوگيري از زيان‌هاي ناشي از مصرف اين نوع غذاها موجب احساس سيري در طول روز مي‌شود.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2833%29.gif خوردن این خوراکی در سحر،شما را در طول روز گرسنه می کند!
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/70139.jpg
اگر روزه می گیرید و در طول روز احساس گرسنگی می کنید ،شاید به دلیل مصرف این خورکی به هنگام سحر باشد...
خوردن شیرینی هنگام سحر باعث گرسنگی در طول روز می‌شود
مصرف مواد شیرین باعث می‌شود که انسولین بیشتری در بدن فرد تولید شود و این امر باعث پایین آمدن غلطت گلوکز خون شده و فرد احساس گرسنگی بیشتری می‌کند.

مشاور معاون امور بهداشت وزارت بهداشت گفت: روزه‌داران، هنگام سحر از مصرف شیرینی خودداری کنند زیرا باعث گرسنگی فرد روزه‌دار در طی روز می‌شود.


ابوالقاسم جزایری، مشاور تغذیه‌ای معاونت بهداشتی وزارت بهداشت با اعلام این خبر گفت: مصرف مواد شیرین باعث می‌شود که انسولین بیشتری در بدن فرد تولید شود و این امر باعث پایین آمدن غلطت گلوکز خون شده و فرد احساس گرسنگی بیشتری می‌کند.


جزایری تصریح کرد: معمولاً در ماه مبارک رمضان خانواده‌ها به مصرف زولبیا و بامیه رو می‌آورند که بهتر است این شیرینی در هنگام سحر استفاده نشود.


وی به هموطنان روزه‌دار توصیه کرد: برای جلوگیری از کاهش افت قندخون از خرما و کشمش استفاده کنند و اگر موضوع ذائقه مطرح است مقدار کمی شیرینی‌ مصرف کنند.

نکاتی درباره روزه‌داری در افراد مختلف


لازم به توضيح است كه در ماه مبارك رمضان، ميزان نياز به كالري تفاوت چنداني با حالات غير روزه ندارد. فقط نحوه زمان بندي مصرف مواد غذايي براي آزاد شدن ذخاير چربي فشرده و قديمي، و جايگزين شدن آنها با بافت‌هاي جديد و قابل دسترسي متفاوت است.



ميزان كاهش وزن در ماه مبارك رمضان تا چه حدي معمول است؟

با توجه به اينكه در ماه مبارك رمضان، در بيشترين زمان فعاليت(طول روز) كمترين مصرف مواد غذايي را داريم و با توجه به اين كه فعاليت هاي روزمره سبب از دست رفتن كالري مي شوند، وزن بدن كم خواهد شد. اين مساله در مورد افراد مختلف با توجه به جنس(مرد يا زن)، وزن و سن متفاوت است، ولي در حالت معمول بين 2 الي 4 كيلوگرم كاهش وزن وجود دارد كه اين كاهش، قسمتي مربوط به از دست دادن كالري و قسمتي مربوط به عدم دريافت مواد غذايي و آب است.



افرادي كه از رژيم هاي لاغري يا چاقي استفاده مي كنند، در مدت اين ماه بايد به چه صورت عمل كنند؟

افرادي كه به جهت كاهش يا افزايش وزن از رژيم هاي غذايي استفاده مي كنند، بايستي ناهار رژيم خود را در سحري ميل كنند و وعده غذايي مربوط به صبحانه را براي افطار در نظر بگيرند و شام رژيم را هم در جاي خود و به جاي شام ماه مبارك رمضان استفاده كنند.



خانم هاي شيرده با رعايت چه نكات تغذيه اي در هنگام روزه داري، سلامت شان تضمين مي شود؟

در كتب تخصصي تغذيه آمده است كه حدود يك سوم نياز مادر براي ترشح شير، از ذخاير چربي بدن كه در سه ماهه سوم حاملگي تشكيل شده است تامين مي گردد و دو سوم ديگر از طريق تغذيه بايستي مهيا گردد.

رژيم غذايي مادر شيرده بايستي غني از پروتئين، كلسيم، آهن و ويتامين‌ها باشد و در صورت لحاظ نكردن اين مواد در رژيم غذايي، وي دچار كمبودهاي شديد و نهايتا عوارض خطرناكي چون پوكي استخوان، خرابي دندان‌ها، كم خوني و ريزش مو مي شود.

طبق فتاوي مراجع تقليد عظام، مادران شيرده مي توانند روزه بگيرند، ولي اگر بعد از چند روز احساس كردند كه روزه سبب كاهش مقدار شير آنها شده است، روزه گرفتن جايز نيست.

به مادران در دوران شيردهي توصيه مي شود در وعده هاي غذايي سحري، افطار و شام از مواد سرشار از آهن(مثل گوشت و حبوبات) و كلسيم(مثل شير و لبنيات) بيشتر استفاده كنند و از خوردن ادويه جات، فلفل، سير، پياز و زيره كه سبب بد بو شدن شير مي شوند، پرهيز كنند، چرا كه مكيدن فرزند يكي از عوامل مؤثر در ترشح شير است و بد بو شدن شير سبب عدم مكيدن نوزاد و در نتيجه كاهش يا قطع شير مي گردد.



آيا در سنين مختلف هنگام روزه داري بايد تغذيه متفاوت باشد؟

نيازهاي تغذيه اي در سنين مختلف متفاوت است.
نياز به انرژي با افزايش سن كاهش مي يابد كه در ارتباط با كاهش اندازه بدن، كاهش توده چربي و كاهش فعاليت بدني است.

نيازهاي پروتئيني در سالمندان كمي بيشتر از افراد جوان‌تر مي باشد، چرا كه براي حفظ تعادل نيتروژني و پيشگيري از تعادل منفي آن وجلوگيري از تحليل عضلات لازم است.

با توجه به اين كه افراد سالمند به علت كم تحركي اكثرا دچار يبوست هستند، مصرف كربوهيدرات هاي پيچيده مثل سبزيجات، نان و غلات سبوس‌دار و ميوه‌ها در وعده هاي سحري و افطاري نسبت به سنين جوان بيشتر توصيه مي شود، چرا كه اين گروه از مواد غذايي باعث جلوگيري از يبوست مي شوند.



در پسران و دختراني كه مي خواهند براي نخستين بار روزه بگيرند، آيا تفاوتي در نوع مواد غذايي مصرفي شان وجود دارد؟

نياز به انرژي در خانم‌ها و آقايان متفاوت است كه مربوط به ميزان فعاليت آنها و اثرات هورمون هاي مختلف مي باشد.


در خانم‌ها با توجه به اين كه در دوره عادت ماهيانه كمبودهايي از قبيل آهن ممكن است ديده شود، ميزان نياز به برخي از مواد غذايي بيشتر است. بنابراين توصيه مي شود خانم‌ها، بالاخص افرادي كه تازه به سن بلوغ رسيده‌اند و توفيق روزه داري در ماه رمضان را كسب كرده اند، نسبت به تغذيه خود دقت بيشتري نموده و با مصرف بيشتر مواد سرشار از آهن مثل گوشت‌ها، حبوبات، جگر، آجيل و خشكبار باعث جلوگيري از عوارضي مثل كم خوني، ريزش مو و... شوند.


روزنامه جمهوری اسلامی

روزه داران حتما سحري بخورند
رمضان ‌و ‌سلامت
روزه‌داران حتما سحري بخورند



جام جم آنلاين: يك متخصص تغذيه گفت: افراط در مصرف مواد غذايي در سحر و افطار ماه رمضان موجب افزايش چربي و قند‌خون مي‌شود.

http://www.jamejamonline.ir/Media/im...0882993097.jpg

دكتر محمدجواد حسين‌زاده در گفتگو با ايسنا درباره تغذيه صحيح ماه مبارك رمضان اظهار كرد: امساك در خوردن يكي از اصول ماه رمضان است اين در حالي است كه برخي افراد براي جبران گرسنگي خود در اين ماه در خوردن غذا افراط مي‌كنند كه اين كار عوارضي را به همراه دارد.





وي افزود: با يك برنامه غذايي درست مي‌توان نياز بدن به موادي چون كربوهيدرات‌ها، ويتامين‌ها، ‌پروتئين‌ها، ‌چربي‌ها و مواد معدني را در ماه رمضان برطرف كرد. بنابراين وعده سحري بايد مصرف شود چون با توجه به طولاني‌بودن روزها افرادي كه به هر علتي سحري نمي‌خورند با مشكلاتي مواجه مي‌شود.


اين متخصص تغذيه با اشاره به علت سحري نخوردن برخي افراد گفت: اين اشخاص به علت مصرف نادرست مواد غذايي در اين وعده در اوقاتي مانند وسط روز احساس ناراحتي گوارشي مي‌كنند و دچار گرسنگي كاذب مي‌شوند، بنابراين ترجيح مي‌دهند سحري مصرف نكنند.



اين در حالي است كه نخوردن غذا در اين وعده با ايجاد عوارضي بخصوص براي گروه‌هاي ويژه سني نوجوانان و سالمندان همراه خواهد بود.



وي توصيه كرد:‌ با توجه به گرماي هوا، بدن در طول روز مقداري آب را به همراه املاحي مانند سديم از دست مي‌دهد ، بنابراين افراد براي فعاليت در اين شرايط لازم است مواد پروتئيني و كربوهيدرات‌ها را ‌ هنگام سحر مصرف كنند.


به عنوان مثال برنج و خورشت را مي‌توان در اين وعده غذايي خورد، چرا كه اين مواد مي‌توانند حاوي ميزان مناسبي از تركيباتي چون پروتئين و چربي باشند. در اين شرايط به علت طولاني‌تربودن عبور مواد غذايي حاوي پروتئين از معده، روز‌ه‌داران كمتر احساس گرسنگي مي‌كنند.

مهار تشنگي در ساعات روزه‌داري
جام جم آنلاين: تشنگي در طول روزه‌داري آن هم در روزهاي گرم سال بيشتر ما را اذيت مي‌كند اما چگونه مي‌توانيم تشنگي را مهار كنيم؟ به طور كلي بدن انسان در شرايط محروميت از آب، حداكثر تلاش خود را مي‌كند تا آب باقيمانده در بدن را حفظ كند.

http://www.jamejamonline.ir/Media/im...0883430412.jpg

در نتيجه اگر دماي بدن فرد طبيعي بوده و فعاليت شديد هم نداشته باشد، تا بيش از 3 روز با شرايط كم‌آبي كنار مي‌آيد، اما موضوع مهم آن است كه چگونه و چه نوع موادي را در وعده افطار يا سحر مصرف كنيم تا كمتر احساس تشنگي كنيم.




از جمله موادي كه براي كنترل تشنگي بايد از آن پرهيز كرد مصرف قند و نمك است. اين مواد مي‌توانند از همان ساعات اوليه روز در بدن كم‌آبي ايجاد كنند. غذاهاي كنسروي، انواع ساندويچ‌ها، بادمجان، فلفل، كله پاچه، سيراب شيردان، تنقلات شور و بسيار شيرين و همچنين برخي از انواع سبزي خوردن در وعده سحر در طول روز مي‌تواند ما را تشنه‌تر ‌كند.




از سوي ديگر برخي از غذاهاي پروتئيني مانند گوشت، حبوبات يا سويا به دليل آن كه براي متابوليسم و دفع نياز به آب زيادي دارند، بيشتر بايد در وعده افطار و قبل از سحر مصرف شوند.



در مورد ادويه‌جات و غذاهاي تند و محرك نيز بايد گفت اين نوع غذاها به دليل آن كه عرق‌زا بوده و خون را به سطح بدن هدايت كرده و باعث تعريق و دفع آب بيشتر از بدن مي‌شوند، مصرف آنها در سحر توصيه نمي‌شود.


معمولا غذاهاي آب‌دار مانند سوپ، آش‌هاي ساده، انواع خورش، خوراك‌هاي آب‌دار، سبزيجاتي چون كاهو، خيار، اسفناج و ميوه‌هاي فصل همگي گزينه‌هاي مناسبي براي تشنه نشدن به شمار مي‌روند.


اين كه غذاي سحري حتما پختني باشد يا حاضري، چندان مهم نيست.



چيزي كه اهميت دارد اين است كه غذاي تهيه شده كم‌نمك، كم‌شيرين و از گروه غلات انتخاب شده‌باشد.



غلات نه‌تنها براي هضم و دفع نياز چنداني به آب ندارند بلكه مي‌توانند مقدار زيادي آب را به خود جذب كرده و در ساعات روزه‌داري كمك شاياني به فرد روزه‌دار كنند.


همچنين بهترين نوشيدني در سحر آب، چاي كمرنگ، آبميوه طبيعي، آب هندوانه و شربت‌هايي چون شربت خاكشير، تخم شربتي و شربت آبليمو در صورت شيريني كم آنها است. دانه‌هاي تخم شربتي و خاكشير وقتي در مجاورت آب قرار گيرند، مي‌توانند چندين برابر وزن خود آب جذب كرده و متورم شوند.


در نتيجه اين دانه‌ها آب زيادي را در خود نگه‌داشته و وقتي بدن با كم‌آبي مواجه مي‌شود، از ذخيره آب آنها براي تامين آب بدن استفاده مي‌شود. از طرفي، نوشيدن آب زياد در وعده سحر نه تنها به رفع تشنگي كمك نمي‌كند بلكه مي‌تواند موجب رقيق شدن شيره معده و اختلال در هضم غذا شود.

سحري را حذف نكنيد

علت چاقی بعد از ماه رمضان
به علت ولع غذاخوردن هنگام افطار، اغلب روزه‌داران پس از ماه مبارک رمضان چاق‌تر می‌شوند.
بررسی‌های انجام شده در سال‌های اخیر نشان می‌دهد به علت ولع غذا‌خوردن هنگام افطار و نیز مصرف مواد قندی غیر‌طبیعی مانند زولبیا و بامیه درماه رمضان، اغلب روزه‌داران پس از ماه رمضان نه فقط از وزن آنها کم نمی‌شود، بلکه چاق‌تر هم می‌شوند. مصرف زولبیا و بامیه به مقدار کم منعی ندارد؛ اما با توجه به این‌که برای تهیه‌ی آنها از شکر و روغن استفاده می‌شود، ارزش غذایی بالایی ندارند. ضمن این‌که اغلب این مواد در شرایط غیربهداشتی تهیه می‌شوند و آلوده‌اند؛ بنابراین خوردن این نوع شیرینی‌ها در ماه رمضان به‌هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.
بهترین ماده‌ی قندی برای مصرف در ماه رمضان خرماست که هیچ عوارضی ندارد و باعث بالا رفتن قند خون نمی‌شود، به علاوه مقدار زیادی از ویتامین‌های بدن را نیز تأمین می‌کند. هنگام افطار با توجه به خالی ماندن معده برای مدت نسبتا طولانی، نباید به صورت ناگهانی به خوردن غداهای سنگین و شام مفصل اقدام کرد، بلکه به‌جای آن بهتر است روزه‌داران با مقداری نان و پنیر و سبزی افطار کنند تا ولع گرسنگی آنها برطرف شود و دو ساعت بعد شام بخورند. البته این توصیه بیشتر برای افراد بالغ است و نوجوانان در سن رشد می‌توانند بلافاصله یک وعده غذایی کامل بخورند.
روزه‌داران پس از افطار مختصر، بهتر است به مقدار فراوان مایعات بویژه آب میوه و چای بخورند و حتی گشودن روزه با یک لیوان آب گرم یا چای توصیه می‌شود. نکته مهمی‌ که معمولاً در ماه رمضان مورد غفلت قرار می‌گیرد خوردن سحری است؛ زیرا بسیاری از روزه‌داران به خصوص جوانان و نوجوانان به علت تنبلی هنگام سحر بیدار نمی‌شوند و فقط یک نوبت در روز یعنی در افطار غذا می‌خورند. چنین رفتاری به شدت خطرناک است و موجب سوءتغذیه و ضعف می‌شود. بنابراین، روزه‌داران حتی در صورت خوردن چند عدد خرما و یک لیوان چای باید سحری بخورند.
مصرف انواع گروه‌های غذایی در هر یک از وعده‌های سحری و افطار لازم است و روزه داران هنگام سحر و افطار باید غذای کامل حاوی پروتئین‌های حیوانی، شیر، میوه و سبزی مصرف کنند. برخی روزه‌داران در طول روز بیشتر احساس تشنگی می‌کنند.
بنابراین باید هنگام افطار و سحری بیشتر مایعات مصرف کنند، عده ای دیگر بیشتر دچار ضعف و گرسنگی می‌شوند و باید گوشت و مواد قندی هنگام افطار و سحری مصرف کنند.
اگر روزه‌داران موجب نظم در زندگی و مصرف درست مواد غذایی شود، در بهبود سلامت بدن نقش بسزایی دارد، به شرط آن که روزه‌داران دو وعده کامل بخورند و از مصرف چهار گروه غذایی غلات و سیب زمینی، گوشت قرمز و سفید، شیر و لبنیات و سبزی و میوه غافل نشوند.

روزه ابزار کاهش وزن نيست
دکتر " ناصر کلانتري "‌ روز چهارشنبه در گفت و گو با خبرنگار ايرنا با اشاره به برخي موارد عنوان کرد که کاهش وزن يکي از اهداف روزه داران به شمار مي آيد .
کلانتري افزود ‌:‌ عده اي در ماه مبارک رمضان در کنار انجام فرايض ديني اين ماه مبارک تصور مي کنند که مي توانند تا حدودي وزن خود را کاهش دهند، اين در حالي است که حداکثر وزني که در افراد روزه دار بايد کاهش يابد بيش از دو کيلوگرم نيست .
کلانتري گفت ‌: اگر فرد روزه دار در روز بين 400 تا 500 کيلوکالري بر اثر روزه داري کم کند تقريبا هفته اي نيم کيلو و طي ماه مبارک نيز اين کاهش وزن به دو کيلوگرم مي رسد .
اين متخصص تغذيه افزود ‌:‌ روزه و روزه داري تغييراتي در فرايند هضم و سوخت وساز بدن ايجاد مي کند که عوام به آن کاهش يا از بين رفتن سموم بدن مي گويند که اين موضوع براي بدن مفيد است .
وي در بخش ديگري از سخنانش به حذف يک وعده غذايي دربين روزه داران اشاره کردو گفت : برخي روزه داران افطار و شام را با هم صرف مي کنند اين در حالي است که بايد بين افطار و شام حدود دو تا سه ساعت فاصله زماني وجودداشته باشد .
کلانتري به روزه داران توصيه کرد که در وعده افطار از مواد غذايي سبک همچون فرني ، حريره بادام ، نان و پنير و خرما استفاده کرده و پس از گذشت دو تا سه ساعت شام را صرف کنند. وي افزود‌:‌ برخي از روه داران وعده سحر را براي اينکه لاغر تر شوند حذف مي کنند که اين موضوع نيز براي سلامتي آنها صحيح نيست زيرا فرد روزه دار بايد سه وعده غذايي که در طول روز هاي عادي دارد را در ايام ماه رمضان رعايت کند .
اين عضو هيات علمي انستيتو تحقيقات تغذيه هاي وصنايع غذايي کشور افزود: صرف افطار ، جايگزين صبحانه ، شام جايگزين شام و وعده سحري نيز جايگزين ناهار به شمار مي آيد که بايد رعايت شود .

خبرگزاری جمهوری اسلامی :: روزه ابزار کاهش وزن نيست

خوابيدن بلافاصله پس از خوردن سحري موجب تشديد رفلاكس معده مي‌شود
http://salamatnews.ir/uploade/9.jpgبه دنبال افطار با توجه به اينكه معده ساعت‌ها خالي بوده است و آمادگي خوردن حجم زياد غذا را ندارد نبايد حجم بالاي غذا وارد معده شود چرا كه مي‌تواند به دستگاه گوارش فشار بياورد. بنابراين توصيه مي‌شود براي افطار، فرد با مايعات گرم شروع كند و سپس غذاي اصلي را حدود يك ساعت پس از افطار مصرف كند تا معده براي دريافت حجم غذاي بيشتر عادت كند.
علائم رفلاكس معده كه ترش‌كردن از مهمترين آن است بيشتر در سحري‌خوردن اتفاق مي‌افتد چرا كه فرد پس از خوردن سحري فرد فرصت دارد و مي‌تواند مدت‌زماني را بخوابد. در مورد اين افراد توصيه مي‌شود اين كار را انجام ندهند. البته فرد اگر به پهلوي چپ دراز بكشد امكان رفلاكس كمتر است.

سلامت نیوز:عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي ايران گفت: خوابيدن بلافاصله پس از خوردن سحري موجب تشديد علائم رفلاكس معده و ترش‌كردن مي‌شود.

شهرام آگاه در گفت‌وگو با بهداشت و درمان فارس اظهار داشت: خوردن و دراز كشيدن پس از مصرف افطاري و سحري به ويژه در افرادي كه علائم رفلاكس معده دارند موجب تشديد علائم رفلاكس مي‌شود.

وي ادامه داد:اگر غذا در ساعت‌هاي نامعمول مثلاً نيمه شب هم خورده شود و بلافاصله بعد از آن فرد بخوابد باز هم علائم رفلاكس و ترش كردن تشديد مي‌شود.

وي افزود: علائم رفلاكس معده كه ترش‌كردن از مهمترين آن است بيشتر در سحري‌خوردن اتفاق مي‌افتد چرا كه فرد پس از خوردن سحري فرد فرصت دارد و مي‌تواند مدت‌زماني را بخوابد. در مورد اين افراد توصيه مي‌شود اين كار را انجام ندهند. البته فرد اگر به پهلوي چپ دراز بكشد امكان رفلاكس كمتر است.

اين فوق تخصص گوارش خاطرنشان كرد: به دنبال افطار با توجه به اينكه معده ساعت‌ها خالي بوده است و آمادگي خوردن حجم زياد غذا را ندارد نبايد حجم بالاي غذا وارد معده شود چرا كه مي‌تواند به دستگاه گوارش فشار بياورد. بنابراين توصيه مي‌شود براي افطار، فرد با مايعات گرم شروع كند و سپس غذاي اصلي را حدود يك ساعت پس از افطار مصرف كند تا معده براي دريافت حجم غذاي بيشتر عادت كند.

وي تأكيد كرد: بزرگترين اشتباه اين است كه فرد سحري نخورد زيرا ساعت‌هاي گرسنگي خيلي طولاني مي‌شود و به بدن و به خصوص دستگاه گوارش فشار وارد مي‌شود.

آش و حليم كنار پياده روها را نخريد
http://www.salamatnews.com/uploade/27.jpg

آلودگي هوا و مواد شيميايي ناشي از سوخت خودروها، موجب غير بهداشتي شدن آش و حليمي مي‌شود كه اين روزها در ماه رمضان در كنار پياده روها به فروش مي رسد و سلامت افراد را به خطر مي‌اندازد.
تا حد امكان از خريد آش و حليم كنار پياده روها خودداري كنند.

سلامت نیوز:كارشناس تغذيه وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشكي گفت: آلودگي هوا و مواد شيميايي ناشي از سوخت خودروها، موجب غير بهداشتي شدن آش و حليمي مي‌شود كه اين روزها در ماه رمضان در كنار پياده روها به فروش مي رسد و سلامت افراد را به خطر مي‌اندازد.

حامد پور آرام روز يكشنبه در گفت و گو با ايرنا به شهروندان توصيه كرد تا حد امكان از خريد آش و حليم كنار پياده روها خودداري كنند.

وي با بيان اينكه پخت طولاني مدت آش مي‌تواند منجر به تخريب ويتامين‌هاي مفيد موجود در آن (سبزي، غلات و حبوبات) مانند ويتامين سي، اسيد فوليك و ‪۶‬ ‪ B‬شود، اظهار داشت: بر خلاف نظر عده‌اي كه آش را فاقد ارزش غذايي دانسته اند آش‌ها منبع خوب تامين‌كننده ويتامين‌ها و املاح معدني در رژيم غذايي افراد به خصوص در ماه مبارك رمضان هستند.

پور آرام ادامه داد:خرد كردن بيش از حد سبزي‌ها منجر به خروج و تخريب مقدار بيشتري از مواد مغذي آنها مي‌شود. بنابراين، بهتر است آش با حرارت ملايم و با حداقل آب مورد نياز پخته شود تا پروتئين موجود درآن، حداقل تغييرات نامطلوب ناشي از حرارت را متحمل شود.

وي توصيه كرد از نعناع و زيره به مقداري كه آش را تلخ نكند، استفاده شود تا به اين ترتيب از ايجاد مشكل نفخ، پس از خوردن آش جلوگيري شود.

اين كارشناس تغذيه اضافه كرد: علاوه بر آن بايد نخود و لوبياي آش را حداقل ‪ ۱۲‬ساعت قبل از پخت در سه تا چهار برابر حجم آنها خيس كرد و سپس آب آن را در اين مدت، حداقل دو بار عوض شود.

راه پیشگیری روزه‌داران از بوی بد دهان

یكی از مشكلات بهداشتی كه بسیاری از روزه‌داران را در ماه مبارك رمضان اذیت می‌كند، بوی بد دهان است كه گاه باعث ناراحتی فرد روزه‌دار و اطرافیانش می‌شود.


بوی بد دهان در ماه رمضان علل مختلفی دارد كه با شناسایی این علل و اتخاذ تدابیر بهداشتی ساده می‌توان تا حد زیادی از آن پیشگیری كرد. ..

دكتر محمد فراهانی، دندانپزشك می‌گوید: التهاب لثه، استفاده از غذاهای گوگرد‌دار مانند سیر و پیاز، باقی ماندن غذا بین پركردگی دندان یا بافت، از بین رفتن و شكسته شدن دندان، جمع شدن یا باقیماندن غذا در قسمت عقب زبان و بی‌توجهی به پاكیزگی و شستشوی درست آن و مصرف دخانیات از مهم‌ترین عوامل بوی بد دهان در همه طول سال و بخصوص در ماه مبارك رمضان است.

همچنین مشكلات تنفسی، گوارشی و در برخی از موارد جراحی‌های داخل دهان از دیگر عوامل ایجاد بوی بد دهان به شمار می‌روند.
دكتر فراهانی می‌افزاید: بویی كه در دهان روزه‌داران ایجاد می‌شود یا ناشی از عوامل غیرقابل پیشگیری شامل خالی بودن معده و خشكی دهان است یا می‌تواند ناشی از عواملی همچون ماندن غذا در لابه‌لای دندان‌ها و تخمیر آن طی روز و عدم‌امكان زدن مسواك در حین روزه‌داری و تخمیر مواد غذایی باشد.

این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی اعتقاد دارد به علت كاهش جریان بزاق دهان كه هنگام روزه‌داری پیش می‌آید، تخمیر مواد غذایی نسبت به افراد عادی شدیدتر اتفاق می‌افتد، چراكه در اثر خوردن غذا بخشی از میكروب‌های دهان شسته شده و از بین می‌روند، اما در حالت روزه‌داری چون غذایی در طول روز مصرف نمی‌شود، تخمیر مواد غذایی لابه‌لای دندان باعث بوی بد دهان می‌شود.

توصیه‌های سحری
دكتر فراهانی معتقد است تا آنجایی كه امكان دارد باید عوامل قابل پیشگیری را كنترل كرد، از این رو روزه‌داران باید پس از خوردن سحری در ماه رمضان و قبل از اذان صبح بدقت دندان‌های خود را مسواك بزنند، سپس از نخ دندان هم استفاده كنند تا مواد غذایی در لابه‌لای شیارهای دندان باقی نماند.

به گفته وی، خشكی دهان به عنوان یكی از عوامل غیر قابل پیشگیری در اثر كم آبی به‌وجود می‌آید كه باعث تجمع میكروبی و عدم شستشوی طبیعی حفره دهان می‌شود.

دكتر فراهانی تاكید می‌كند:استفاده از دهان‌شویه می‌تواند پس از مسواك زدن در سحری به میزان زیادی حجم میكروب‌هایی را كه به طور طبیعی در داخل حفره دهان وجود دارند، كاهش دهد كه در نتیجه از بوی بد دهان در طول روز پیشگیری می‌كند.
این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی می‌افزاید: بیش از 70درصد بوی بد دهان در حین روزه‌داری مربوط به خالی بودن معده است، اما محیط دهان، لثه، كام و زبان نیز هر كدام به تنهایی می‌توانند بوی بد دهان را ایجاد كنند. بنابراین علل بوی بد دهان در درجه اول بیماری‌های تنفسی، در درجه دوم بیماری‌های گوارشی و در درجه سوم بیماری‌های لثه و دندان هستند. .. </span>

به گفته وی، توجه به این نكته ضروری است كه در اكثر اوقات با رعایت نكات ساده مانند استفاده مناسب و منظم از مسواك در فواصل مختلف و بویژه پس از سحری و افطار، استفاده از نخ دندان و دهان‌شویه پس از سحری و افطار، تمیز كردن زبان با یك مسواك دارای برس بسیار نرم می‌توان از بوی بد دهان در ایام روزه‌داری پیشگیری كرد.

دكتر فراهانی ادامه می‌دهد: پوسیدگی دندان‌ها هم در به وجود آمدن بوی بد دهان موثر است كه این علت با پاك نگه داشتن دندان‌ها به وسیله دهان‌شویه‌ها و نخ دندان بعد از صرف افطار و سحر از بین می‌رود.
این متخصص ارتودنسی به افرادی كه دندان‌های مصنوعی را جایگزین دندان‌های طبیعی كرده‌اند، توصیه كرد دندان‌های مصنوعی خود را شستشو داده و به هنگام شب آنها در آب نگهداری كنند تا با بوی بد دهان در طول روز خود و دیگران ر ا اذیت نكنند.

دانستنی های تغذیه ای برای ماه مبارک رمضان
در ماه رمضان،تغذیه صحیح به شما بسیار کمک می کند تا ضعیف نشوید و جلوی ضعف ناشی از روزه را بگیرد

از مصرف زیاد مواد گوشتی در ماه رمضان بویژه در وعده سحر باید اجتناب کرد.

مسوول کمیته آموزش همگانی انجمن تغذیه گفت: در ماه رمضان، مواد نشاسته‌ای بیشتر از ماده‌های قندی مصرف شود؛ چون نشاسته به تدریج وارد خون می‌شود.

دکتر برلیانت بزرگمهر درباره تغذیه صحیح در ماه رمضان اظهار کرد: به علت ورود تدریجی مواد نشاسته‌ای در خون، انسولین سریع ترشح نمی‌شود و قند خون افت نمی‌کند البته در مصرف مواد نشاسته‌ای مانند نان، آرد، برنج، سیب‌زمینی و ماکارونی نباید افراط کرد.

وی با بیان اینکه با توجه به طولانی بودن مدت زمان روزه‌داری در ماه رمضان سال جاری، یکی از عوارض تغذیه غلط، افت قند خون است، گفت: برخلاف چربی که سال‌ها در بدن ذخیره می شود، قند حدود نصف روز در بدن باقی می‌ماند.

با این حال نباید در مصرف مواد شیرین به ویژه در سحر افراط کرد؛ چون قندهای ساده به سرعت جذب خون و بالا رفتن قند خون را موجب می‌شوند. این امر منجر به ترشح انسولین می‌شود که افت قند خون را در پی دارد. در نتیجه عوارض عصبی در فرد بروز می‌کند؛ چرا که سلولهای عصبی برای تامین انرژی خود به قند و کربوهیدرات نیاز دارند.

بزرگمهر تشنگی را یکی از عوارض تغذیه ناصحیح در روزهای طولانی ماه رمضان سال جاری دانست و اظهار کرد: مایعات مورد نیاز بدن در فاصله افطار تا سحر باید تامین شود که بهترین آن‌ها، آب است. این در حالیست که برخی افراد هنگام افطار و شام، معده خود را با غذا پر می‌کنند و در نتیجه میل به نوشیدن آب ندارند.
این متخصص تغذیه اضافه کرد: چای باعث دفع آب بدن می‌شود بنابراین به مقدار زیاد در وعده سحر نباید نوشیده شود چون منجر به احساس تشنگی می‌شود.

وی یکی از عوامل مهم در احساس تشنگی را مصرف نمک زیاد همراه با غذا دانست و گفت: غذاهای شور باعث تشنگی می‌شود بنابراین بویژه در وعده سحر از خوردن زیاد آن‌ها باید خودداری کرد.
مسوول کمیته آموزش همگانی انجمن تغذیه با اشاره به مصرف گوشت در ماه رمضان گفت: گوشت برای دفع از بدن تبدیل به اوره می‌شود و دفع اوره به مقدار زیادی آب نیاز دارد بنابراین از مصرف زیاد مواد گوشتی در ماه رمضان بویژه در وعده سحر باید اجتناب کرد.

این متخصص تغذیه با بیان اینکه در ماه رمضان بویژه در وعده سحر سالاد و سبزی استفاده شود، اظهار کرد: سالاد و سبزی به علت برخورداری از فیبر، مواد نشاسته‌ای را به تدریج وارد خون می‌کنند در نتیجه انسولین سریع ترشح نمی‌شود.

وی در پاسخ به این پرسش ایسنا که آیا افطاری و شام باید با هم مصرف شوند، گفت: هنگام افطار می‌توان شیر ولرم با یک یا دو خرما و یا مقدار کمی عسل، پنیر بدون نمک و یکی دو مغز گردو مصرف کرد و حدود یک ساعت بعد شام خورد. غذاهای پخته‌، خوراکی‌هایی که مواد آن‌ها به صورت بخارپز یا آب پز تهیه شده‌اند و انواع ساندویچ‌های پخته مانند ساندویچ مرغ، پنیر، گردو، خیار، گوجه فرنگی مفید هستند البته نباید شام را خیلی دیر مصرف کرد؛ چون مانع خوابیدن می‌شود.

وی تاکید کرد: از مصرف غذاهای سرخ کرده در افطار و سحر باید خودداری کرد؛ چون افزایش چربی نامطلوب قند خون را موجب می‌شود و فشار خون را افزایش می‌دهد. خوردن زیاد گوشت قرمز نیز همین پیامدها را دارد. علاوه بر آن برای جلوگیری از یبوست باید مقدار کافی آب نوشید، سالاد و سبزی مصرف کرد و ورزش و پیاده روی نمود.

بزرگمهر در پایان اظهار کرد: نزدیک زمان افطار نباید فعالیت فیزیکی انجام داد؛ چون باعث تعریق زیاد ‌شده و احساس ضعف را به دنبال دارد. بنابراین باید یا پیش از ظهر و یا پس از افطار ورزش و پیاده‌روی کرد.

5نكته مهم در هنگام افطار
http://masjed-naft.persiangig.com/im...20Efter..-.jpg

داشتن مواد غذایی حاوی فیبر و قندهای پیچیده از قبیل سبزیجات و نیز انواع میوه به جای استفاده از تركیبات حاوی قندهای ساده و چربی فراوان (از قبیل حلوا آن هم به میزان زیاد) توصیه می‌شود.

روزه علاوه بر آثار معنوی فراوان و تزكیه روحی می‌تواند باعث بركات فراوان از نظر جسمی و فیزیولوژیك باشد. متخصصان علوم پزشكی نیز از جنبه‌های مختلف به آثار مفید روزه‌داری اسلامی پرداخته‌اند.

همانطور كه در فرمایشات معصومین نیز به كرات اشاره شده است روزه باعث ارتقای سلامتی خواهد بود. اما آنچه مهم است برای بهره‌مندی از آثار مفید روزه‌داری از آنجا كه در ایام ماه مبارك رمضان از نظر فیزیولوژیك تغییراتی ایجاد می‌شود بایستی تغییراتی متناظر در شیوه طبیعی زندگی ایجاد كرد تا ان‌شاء‌الله بهره‌مندی بیشتری عاید شود.

یكی از نكاتی كه در تغذیه سالم وبرای تنظیم متابولیسم طبیعی توصیه می‌شود، داشتن یك نظم غذایی و وعده‌های غذایی مكرر در روز می‌باشد. در ایام روزه داری كه افراد طی روز از خوردن امساك می‌نمایند باید در ساعات باقیمانده همین نظم را به نحوی ایجاد كنند.

در هنگام افطار:
1- در مقایسه افطار با وعده‌های معمول غذایی، افطار را می‌توان متناظر با صبحانه در نظر گرفت. لذا مواد غذایی مشابه صبحانه هنگام افطار توصیه می‌شود. شایان ذكر است 15 تا 20 درصد انرژی دریافتی طی روز را باید هنگام افطار مصرف كرد.

2- پس از اذان مغرب بدون تاخیر طولانی روزه را باز نموده و ترجیحا از مواد غذایی مایع و سبك به همراه تركیبی از غلات ترجیحا نان از نوع سبوس‌دار (به طور مثال: نان سنگك) در زمان افطار استفاده شود. توصیه می‌شود از مایعات گرم مانند آبجوش یا چای كم‌رنگ به‌جای آب سرد برای شروع افطار استفاده شود.

3- داشتن مواد غذایی حاوی فیبر و قندهای پیچیده از قبیل سبزیجات و نیز انواع میوه به جای استفاده از تركیبات حاوی قندهای ساده و چربی فراوان (از قبیل حلوا آن هم به میزان زیاد) توصیه می‌شود.

4- استفاده فراوان از آب و نیز انواع شربت‌ها به بهانه كنترل تشنگی نه تنها باعث كنترل تشنگی نخواهد شد، بلكه به ‌علت استفاده از حجم بالایی از مایعات و گنجاندن آن در معده‌ای كه ساعت‌ها خالی بوده است، می‌تواند با عث التهاب معده و دستگاه گوارش شود، لذا پس از چند روز این افراد دچار درد در ناحیه فوقانی شكم شده و گاه باعث می‌شود كه از ترس ناراحتی شدیدتر نتوانند به روزه‌داری ادامه دهند. در مورد مصرف فراوان شربت‌ها نیز با توجه به افزایش قند ناگهانی دریافتی و ترشح شدید هورمون انسولین برای تنظیم قند خون، در فاصله زمانی كمی فرد دچار گرسنگی و ضعف شده و مجددا برای رفع آن به استفاده از مواد غذایی شیرین پرداخته و این سیكل تكرار می‌شود.

سرعت غذا خوردن را نیز در هنگام افطار بایستی كنترل كرد. پیشنهاد می‌شود 15 تا 20 دقیقه را برای افطار باید اختصاص داد تا هم دستگاه گوارش بتواند خود را برای شروع مجدد هضم و جذب آماده نماید و هم طی این مدت تنظیم احساس سیری توسط مغز صورت پذیرد.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2833%29.gif روزه داران نوشابه گازدار نخورند
مهر: رئیس اداره بهبود تغذیه وزارت بهداشت با تاکید بر صرف کامل وعده سحری در ماه رمضان گفت: بهتر است روزه.داران در ایام روز.ه.داری از شام سبک استفاده کنند. دکتر ابوالقاسم جزایری گفت: به منظور کاهش احساس تشنگی در طول روز، لازم است در وعده سحر به مصرف کافی مایعات از جمله آب و دوغ کم نمک توجه شود.
وی به روزه.داران توصیه کرد که در ایام روزه.داری از شام سبک استفاده کنند و گفت: مصرف شیربرنج، حلیم بدون روغن، کوکو و کتلت کم چرب و مواردی از این قبیل برای شام بسیار مناسب است، چرا که شام سنگین سبب می.شود فرد هنگام سحر احساس گرسنگی نکند و نتواند به میزان کافی غذا بخورد و در نتیجه در طول روز احساس گرسنگی داشته باشد. / ایسنا
روزه.داران مبتلا به صرع زیره میل کنند
معاون پژوهشی انجمن صرع ایران گفت:. بیماران مصروع در ماه رمضان در غذاهای خود، دانه زیره استفاده کنند و هنگام سحر و افطار حتما خرما بخورند.دکتر کوروش قره.گوزلی درباره تغذیه بیماران مصروع در ماه مبارک رمضان اظهار کرد: غذای این گونه افراد باید از پروتئین زیادی برخوردار باشد، البته مصرف گوشت گوسفند و خودداری از خوردن گوشت گوساله و ماهی به آنان توصیه می.شود. وی با بیان این.که مبتلایان به صرع مواد غذایی معروف به «سردی» را مصرف نکنند، گفت: این بیماران بهتر است از خوردن میوه.هایی مانند خیار و گوجه فرنگی پرهیز کنند، البته از نظر علمی رابطه خوردن این مواد با تشدید صرع ثابت نشده اما گزارش.های زیادی از بیماران درباره افزایش حملات صرع پس از مصرف مواد غذایی موسوم به سردی دریافت شده است. / ایسنا
رمضان بهترین فرصت برای لاغر شدن
یک متخصص تغذیه گفت: ماه رمضان بهترین فرصت برای کسانی است که اضافه وزن دارند و می.خواهند به وزن طبیعی خود برسند.دکتر محسن نامور افزود: افرادی که رژیم لاغری دارند و مایلند این رژیم را در ماه مبارک رمضان ادامه دهند، اغلب دچار اضافه وزن می.شوند. چون از یک طرف کاهش فاصله وعده.های غذایی را داریم و از سوی دیگر مصرف مواد قندی و چربی در این ماه افزایش می.یابد.وی گفت: متاسفانه در ماه مبارک رمضان تمایل این قبیل افراد برای مصرف مواد قندی مثل حلوا، زولبیا و بامیه افزایش می.یابد اما حتی اگر حجم و میزان مصرفی این خوراکی.ها بسیار کم باشد، بازهم بدن با مصرف آنها در هر وعده غذایی کالری فراوانی دریافت می.کند.