|
سوپ ريشه سبزيجات
http://www.hamshahrionline.ir/images...-9-0923-as.jpg براي درست‌كردن سوپي خوشمزه و مقوي، استفاده از ريشه‌هاي سبزيجات مختلف فصل – به شرط آنكه به لحاظ طعم و مزه با هم همخواني داشته باشند – كافي است. در اينجا، دستور يكي از اين تركيب‌ها كه منجر به تهيه سوپي لذيذ و خوشمزه شده است، ارائه مي‌شود. مواد لازم براي 6 نفر: - 50 ميلي‌ليتر يا يك‌چهارم پيمانه روغن زيتون - يك عدد كدو حلوايي كوچك (پوست‌كنده و خرد شود) - 3 عدد هويج (حلقه حلقه شود) - 2 عدد تره فرنگي (حلقه حلقه شود) - يك عدد پياز (به 4 قسمت بريده شود) - 3 عدد برگ بو - نصف قاشق چاي‌خوري پودر آويشن - 3 شاخه رزماري - 5 پيمانه آب مرغ - نمك و فلفل به ميزان لازم - خامه، براي تزئين توضيح: شاخه‌هاي رزماري را از بوته‌هاي رزماري حياط خانه يا يكي از پارك‌ها بكنيد. طرز تهيه: 1 - فر اجاق‌گاز را روي 200 درجه سانتي‌گراد يا 400درجه فارنهايت يا شماره 6 گرم كنيد. حالا كاسه بزرگي آماده كرده و روغن زيتون را در آن بريزيد. سپس همه سبزيجات خردشده را به روغن اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد تا كاملا به روغن آغشته شود. پودر آويشن را نيز روي مواد بپاشيد. 2 – سبزيجات را روي سيني فر بريزيد و به طور كامل پهن كنيد. برگ بو و رزماري را هم روي سبزيجات قرار دهيد. 3 – سيني را براي مدت 50 دقيقه يا تا زماني كه سبزيجات پخته شوند، داخل فر قرار دهيد. هرچند دقيقه يك‌بار در فر را باز كرده و با قاشق مواد روي سيني را با هم مخلوط كنيد. وقتي همه سبزيجات به خوبي سرخ شدند، آنها را از داخل فر بيرون آورده و به قابلمه بزرگي منتقل كنيد. 4 – حالا آب مرغ را به اين مخلوط سبزيجات اضافه كرده و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا به جوش آيد؛ سپس شعله را كم كنيد و آن را با نمك و فلفل مزه‌دار كنيد. 10دقيقه ديگر صبر كنيد تا سوپ بازهم حرارت ببيند. 5 – قابلمه را از روي شعله برداريد و كناري بگذاريد تا كمي از حرارت بيفتد؛ سپس مواد را داخل دستگاه خردكن يا غذاساز بريزيد و آن را به مايه‌اي صاف و غليظ و يكدست تبديل كنيد. 6 – سوپ را به قابلمه برگردانيد و دوباره روي حرارت اجاق‌گاز بگذاريد تا داغ شود، سپس آن را به ظرف موردنظر منتقل كرده و با خامه تزئين كنيد. |
خوراك سبزيجات با نودل | خوراکهای متنوع
http://www.hamshahrionline.ir/images...noodel-neg.jpg نودل (Noodle) يا همان ماكاروني رشته‌اي يكي از انواع پاستاهاست كه فرمي رشته‌اي و نازك دارد و در غذاهاي مختلف آسياي جنوب شرقي همراه با سبزيجات مختلف يا تركيب سبزيجات فصل و گوشت طبخ مي‌شود. در مرغ همسايه اين هفته نيز طرز تهيه سبزيجات فصل با نودل در كشور تايلند آموزش داده مي‌شود. مواد لازم براي 4 نفر: - 225 گرم ماكاروني رشته‌اي نازك - يك قاشق سوپ‌خوري روغن كنجد - 3 قاشق سوپ‌خوري روغن آفتابگردان - 2 حبه سير (خلالي خرد شود) - يك تكه 5/2 سانتي‌متري زنجبيل تازه (ريز خرد شود) - 2 عدد فلفل قرمز كوچك دلمه‌اي (خرد شود) - 115 گرم كلم بروكلي - 115 گرم ذرت درسته كوچك كنسروي - 175 گرم قارچ (حلقه حلقه خرد شود) - 6 عدد پيازچه (خرد شود) - 115 گرم برگ كلم سفيد (خلالي خرد شود) - 115 گرم جوانه ماش - 2 قاشق سوپ‌خوري سوياسس - نمك و فلفل به ميزان لازم توضيح: سوياسس، سسي است رقيق و به رنگ قهوه‌اي تيره كه مزه‌اي شور دارد و در پخت غذاهاي چيني، تايلندي و مانند اينها مورد استفاده قرار ميگيرد. اين سس داخل شيشه‌هاي كوچك در سوپرماركت‌ها به فروش مي‌رسد. طرز تهيه: 1 – ابتدا ماكاروني را به مدت يك‌ربع در آب جوش جوشانده و پس از آبكش‌كردن، داخل كاسه‌اي بريزيد. سپس روغن كنجد را به آن اضافه كنيد و با استفاده از 2قاشق، ماكاروني را هم بزنيد تا كاملا به روغن آغشته شود و آن را كنار بگذاريد. 2 – روغن آفتابگردان را داخل تابه گودي بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا روغن داغ شود. سپس سير و زنجبيل خردشده را به روغن اضافه كرده و به مدت 2 دقيقه حرارت دهيد. پس از آن، فلفل قرمز، كلم بروكلي،[بروكلي و كاهش قند خون] ذرت و قارچ را افزوده و به مدت 3 الي 4دقيقه حرارت دهيد. در طول اين مدت، مواد را مرتب هم بزنيد. 3 – پيازچه خردشده، جوانه گندم و كلم خلال‌شده را به مواد اضافه كنيد و حرارت‌دادن را به مدت 3 دقيقه ديگر ادامه دهيد. در پايان، ماكاروني آبكش‌شده را همراه سوياسس و كمي فلفل سياه اضافه كرده و سپس مواد را خوب با هم مخلوط كنيد.[آشنايي با خواص سويا] حالا شعله اجاق‌گاز را زياد كرده و به مدت 2 تا 3 دقيقه ديگر حرارت دهيد تا پخت مواد كامل شود. غذا آماده سرو است. |
سوپ سبزيجات با كلم سفيد
http://www.hamshahrionline.ir/images...am-kh51-az.jpg از مخلوط 3 نوع سبزيجات طعم‌دار فصل به همراه ديگر مواد پرخاصيت ذكرشده در فهرست زير، به‌طور قطع سوپي خوشمزه و از همه مهم‌تر سالم حاصل مي‌شود. آن را امتحان كنيد. مواد لازم براي 6 نفر: * يك عدد پياز متوسط (خرد شود) * يك عدد هويج بزرگ (خرد شود) * 6 عدد لبوي كوچك * 400 گرم گوجه فرنگي (خرد شود) * 6 عدد سيب‌زميني متوسط (به تكه‌هاي متوسط خرد شود) * يك عدد كلم سفيد كوچك (خلالي خرد شود) * 2/5 پيمانه آب مرغ * 3 قاشق چاي‌خوري شكر * 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوري سركه * 3 قاشق سوپ‌خوري شويد خردشده * نمك و فلفل به مقدار لازم * كمي خامه براي تزئين طرز تهيه: 1 - ابتدا 4 عدد از لبوها را به صورت نگيني خرد كرده و دوتاي ديگر را در ظرفي مجزا رنده كنيد. 2 - پياز، هويج، لبو، گوجه فرنگي و كلم خردشده را داخل قابلمه‌اي ريخته و آب مرغ را به آن اضافه كنيد. سپس در ظرف را گذاشته و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا سبزيجات به‌طور كامل بپزند؛ براي اين منظور حداقل 3 ساعت زمان لازم است. 3 - بعد از پخت مواد، لبوي رنده‌شده را به همراه شكر و سركه به مخلوط سبزيجات پخته اضافه كنيد و مدتي حرارت دهيد تا لبو نيز بپزد. 4 - حالا سوپ را بچشيد؛ اگر ترشي يا شيريني آن براي ذائقه شما مناسب نيست، شكر يا سركه بيشتري را اضافه كنيد و سپس سوپ را به ظرف موردنظر منتقل كرده و روي آن را با شويد خردشده و خامه تزئين كنيد. |
طرز تهیه مرغ تنوری با سس مخصوص
http://www.irupload.ir/images/echfpctq2rhfreymkf.jpg برای تنوری كردن مرغ، ابتدا گریل را با شعله خیلی زیاد گرم كنید، سپس حرارت را پایین آورده و روی حالت متوسط قرار دهید. زمان تهیه: 10 دقیقه به*علاوه 60- 30 دقیقه زمان خواباندن آن زمان پخت: 30 دقیقه مواد لازم برای 4 نفر ماست كم چرب: 150 گرم سیر: 2 حبه، كوبیده شود. زیره سبز: یك قاشق چای*خوری زردچوبه: یك چهارم قاشق چای*خوری رنگ خوراكی قرمز: *دو قطره سینه مرغ: 4 عدد برای سس نعنا: نعنای كاملا خرد شده: یك قاشق غذاخوری سیر خرد شده: یك حبه كوچك خیار كوچك: یك عدد، به صورت مكعبی و ریز خرد شود. ماست كم چرب: 150 گرم آب یك لیمو ترش تازه نمك و فلفل به اندازه لازم روغن: مقداری طرز تهیه: • درون یك كاسه، ماست، سیر، زیره، فلفل، *زردچوبه، رنگ خوراكی و نمك و فلفل را با هم مخلوط كنید. • سینه*های تمیز شده و بدون پوست مرغ را درون مخلوط فوق به مدت 60- 30 دقیقه قرار دهید و هر چند دقیقه یك بار آن*ها را برگردانید. • برای تهیه سس: نعنا و سیر و خیار را درون دستگاه مخلوط كن خوب با هم مخلوط كنید سپس ماست و در نهایت، آب لیمو و نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و كمی دیگر آن*ها را هم بزنید .سس آماده شده را تا زمان سرو، *درون یخچال قرار دهید. • سینه*های مرغ را در ظرفی نسوز قرار داده و روی آن را با برس روغن بمالید. • مرغ را با حرارت متوسط گریل به مدت 35 – 30 دقیقه بپزید. گاهی مرغ را برگردانده با بقیه روغن چرب كنید. • مرغ تنوری با سس مخصوص ماست و نعنا میل كنید. گردآوری:گروه سبک زندگی سیمرغ |
ترشی لوبیا سبز با قارچ لوبیا سبز 500 گرم مواد لازم : قارچ 500 گرم فلفل سبز تند 4- 3عدد سیر 4- 3عدد زردچوبه 1قاشق چایخوری ادویه‌ی ترشی 1قاشق مرباخوری سرکه به میزان لازم سبزی معطر تازه 50گرم سبزی خشک 1قاشق غذاخوری روش تهیه: 1- دم لوبیا سبزها را گرفته و بشویید. سپس به ابعاد دلخواه خرد کنید و درون آبی که در حال جوشیدن است بریزید. پس از حدود 2-1 دقیقه آنها را در آبکش سرازیر کنید. 2- قارچ‌ها را خرد کرده یا به صورت درسته داخل آب جوش قرار دهید. بلافاصله از آب خارج کرده و درون صافی بریزید. 3- برای این که قارچ‌ها آب نیندازد، بهتر است، روی آنها آب سرد ریخته و سپس فشار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود. 4- سیرها را پوست کنده و خرد کنید. 5- فلفل‌ها را خرد کنید. بسته به میزان تند بودن فلفل‌ها، می‌توان مقدار آنها را کم یا زیاد کرد. در ضمن برای زیبا‌تر شدن این ترشی می‌توان از فلفل با رنگ‌های مختلف استفاده کرد. در صورت تمایل می‌توان از پودر فلفل به جای فلفل تازه استفاده کرد. 6- سبزی‌ها را شسته و بگذارید تا آب اضافی آنها برود. سپس ریز خرد کنید و در صورتی که سبزی تازه در دسترس نبود، می‌توان از سبزی خشک استفاده کرد. البته ارجحیت استفاده از هر دو نوع سبزی (خشک و تازه) است؛ به شرطی که مقدار گفته شده برای هر کدام نصف شود. 7- قارچ، لوبیا سبز، فلفل، سیر و سبزی را مخلوط کرده و درون ظرف مورد نظر بریزید. 8- ادویه و زردچوبه را با مقدار کمی سرکه مخلوط کنید و روی مواد آماده شده بریزید. سپس به اندازه‌ی کافی سرکه درون ظرف بریزید تا به طور کامل روی مواد را بپوشاند. آن‌گاه درب ظرف را ببندید و در جایی خنک نگهداری کنید. |
چند تا عکس خوشمزه...
مروری بر روز جهانی غذا و خوراکی های خوشمزه ایرانی روز جهانی غذا از سوی سازمان "فائو" یا سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد که از سازمان‌های بین‌المللی فعال در زمینهٔ توسعهٔ کشاورزی است در سال 1981 بعنوان اولین روز جهانی غذا ۱۶ اکتبر (۲۴ مهر) پایه ریزی شد بطوریکه بیش از ۱8۰ کشور جهان در این سازمان عضو شدند و هرساله ملزم به رعایت برنامه ها و قوانینی هستند که این سازمان در جهت اهداف خود تدوین می کند. از اهداف کلی فائو گسترش و مدرنیزه کردن کشاورزی، جنگلداری، شیلات و تامین غذای مناسب برای همگان است که در این رابطه به کشورهای در حال توسعه کمک می کند. همچنین بالا بردن سطح زندگی و بهبود تغذیه مردم جهان، توزیع مناسب مواد غذایی در مناطق مختلف جهان و ایجاد امنیت غذایی، مبارزه با سوء‌تغذیه با ارائه اطلاعات لازم به کشورهای مختلف؛ از دیگر اهداف فائو است که به نسبت همکاری هایی که از سوی دولت ها و مسئولین مرتبط با این سازمان صورت گرفته توانسته بازدهی کشاورزی و سطح تغذیه در جهان را افزایش دهد. مقر این سازمان واقع در شهر رم در کشور ایتالیا است ... خب ؛ روز جهانی غذا که دو روز پیش (24 مهر) بود و گذشت بهانه ای شد تا امروز بپردازیم به تصاویری زیبا و صد البته اشتها آور غذاهای رنگین و خوشمزه ایرانی. چراکه در کمتر جای دنیاست که طعم بی نظیر غذاهای مطرح ایرانی که حاصل تجربه آشپزهای با سلیقه و دست پخت کدبانو های هنرمند ایرانیست ذائقه کسانی که اشتیاق وافری به خوردن دارند رو تحریک نکنه ... http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-01.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-02.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-03.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-04.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-05.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-06.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-07.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-08.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-09.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-10.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-11.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-12.jpg http://persian-star.org/1389/7/26/Ir...n_foods-13.jpg |
http://www.gtalk.ir/images/icons/%2844%29.gif هویج پلو با مرغ |
کوکوی مرغ
http://img.tebyan.net/big/1389/05/20...5415511050.jpg مواد لازم: |
تهیه کالباس مرغ در منزل
|
| اکنون ساعت 05:32 AM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Copyright , Jelsoft Enterprices مدیریت توسط کورش نعلینی
استفاده از مطالب پی سی سیتی بدون ذکر منبع هم پیگرد قانونی ندارد!! (این دیگه به انصاف خودتونه !!)
(اگر مطلبی از شما در سایت ما بدون ذکر نامتان استفاده شده مارا خبر کنید تا آنرا اصلاح کنیم)