|
جالب بود نجمه جان..یکی از دوستان درست کنه بیاد نتیجه رو اعلام کنه...
فقط من میترسم اینقدر خوب برش نخوره و خرد بشه...و نتونم خوب رولش کنم |
یکم سرم خلوت شه حتما درست میکنم :) نتیجه رو هم اعلام میکنم
|
كوكوي كدوحلوايي |
رولت تن ماهی
مواد لازم: كنسرو ماهی تن: 400 گرم تخم مرغ: 2 عدد پنیر پیتزای رنده شده: 100 گرم آرد: 50 گرم سركه: یك قاشق غذا خوری جعفری خرد شده: به مقدار لازم تخم مرغ پخته: 2 عدد نمك و فلفل: به مقدار لازم طرز تهیه: كنسرو ماهی تن را كه از روغن جدا شده است، داخل ظرفی میریزیم، سپس آن را با چنگال كمی خرد كرده و تخم مرغ، پنیر رنده شده، آرد، سركه، جعفری خرد شده و نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و خوب مخلوط می‌كنیم تا به صورت خمیر در آید. سپس خمیر را روی ورقه آلومینیومی(فویل) پهن می‌كنیم و تخم‌مرغ‌های پخته شده را روی آن می‌گذاریم و به صورت رُل می‌پیچیم و دو سر كاغذ آلومینیومی را محكم می‌بندیم. حالا رولت پیچیده شده را در‌تنظیف می‌پیچیم و آن را داخل ظرف آبی كه در حال جوش است به مدت 20 دقیقه قرار می‌دهیم. بعد از این مدت شعله را خاموش كرده و صبر می‌كنیم فویل درون آب سرد شود. پس از سرد شدن رولت آن را برش می‌دهیم و با سبزيجات تزيين ميكنيم |
حليم بادمجان اصفهاني
بعضيها حليم بادمجان را با عدس يا لوبيا سفيد درست ميكنند اما رنگ حليم بادمجان با عدس تيره ميشود و با لوبيا هم طعم چندان خوبي نخواهد داشت اما با برنج هم خوشمزه تر است هم رنگ خوبي دارد... مواد لازم: برنج 2 پيمانه گوشت سردست يا گردن 500 گرم كشك 500 گرم پياز سرخ شده 1 پيمانه سير رنده شده 2 حبه بادمجان سرخ شده 2 كيلو نعناع داغ يك چهارم پيمانه نمك، فلفل، ادويه جات و آب زعفران به ميزان لازم طرز تهيه: برنج را 2 - 3 ساعت قبل ميگذاريم بپزد. براي هر 1 پيمانه برنج 7 پيمانه آب در نظر ميگيريم. بعضيها حليم بادمجان را با عدس يا لوبيا سفيد درست ميكنند اما رنگ حليم بادمجان با عدس تيره ميشود و با لوبيا هم طعم چندان خوبي نخواهد داشت اما با برنج هم خوشمزه تر است هم رنگ خوبي دارد. برنج بايد آنقدر بپزد تا آبش كشيده شده و غليظ شود و برنج كاملاً له شود مثل شله زرد. دقت كنيد وقتي برنج را ميگذاريم بپزد وقتي برنج شروع به جوشيدن كرد تا وقتي كامل پخته نشده هم نميزنيم چون اگر در اين موقع قاشق داخل ظرف كنيم و هم بزنيم برنج ته ميگيرد و مجبوريم مدام هم بزنيم. گوشت را با پياز و ادويه جات ميگذاريم پخته شود زماني كه پخته شد آخر سر نمك اضافه ميكنيم. گوشت كمي چربي داشته باشد بهتر است. يا بادمجان را پوست كنده از همان ابتدا به برنج اضافه ميكنيم و ميگذاريم با برنج بپزد يا اينكه آنها را مقداري سرخ ميكنيم و سرخ شده آن خوشمزه تر است. بادمجانها را لازم نيست ورق كنيم بلكه به صورت درسته پوست ميكنيم چند ساعت ميگذاريم نمك بخورد تا تلخي آنها گرفته شود و بعد با مقداري روغن سرخ ميكنيم. گوشت پخته شده و بادمجان سرخ شده را به برنج اضافه ميكنيم و مخلوط ميكنيم. مواد بايد كمي سفت باشد. اگر برنج آب داشته باشد بعد از اضافه كردن مواد هر چقدر روي حرارت بماند آبش خشك نميشود. در يك ماهي تابه روغن ميريزيم و روي حرارت ميگذاريم وقتي روغن گرم شد نصف پياز سرخ شده را اضافه ميكنيم بقيه آن را براي تزئين نگه ميداريم. سير رنده شده را اضافه ميكنيم تفت ميدهيم. نبايد سير بسوزد فقط نرم شود كافي است. هر چيزي كه زياد سرخ شود هم عطرش كم ميشود هم خشك ميشود. ادويه خورشتي و زردچوبه را به مواد اضافه ميكنيم و تفت ميدهيم وقتي ادويه ها خوب تفت داده شد و عطر آنها بلند شد مواد را به حليم اضافه ميكنيم. ادويه جات را حتماً تفت ميدهيم. ميتوانيم وقتي برنج را ميپزيم زردچوبه هم اضافه كنيم. مقداري نعنا داغ و آب زعفران به حليم اضافه ميكنيم زماني كه همه مواد پخته شد و با هم مخلوط شد ظرف را از روي حرارت برميداريم مواد را با گوشت كوب برقي يا با هر وسيله ديگري كامل له ميكنيم تا حالت كشدار پيدا كنند نياز نيست مواد شل شود فقط حالت كشدار پيدا كند كافيست. بعد كشك را كه با مقداري آب مخلوط كرده و به مدت 20 دقيقه جوشانده ايم اضافه ميكنيم و حليم را روي حرارت ميگذاريم تا 15 دقيقه بجوشد. حليم بايد زياد روي حرارت بماند تا حليم خوبي شود. براي تزئين روي حليم ميتوان از گردو هم استفاده كرد. روي حرارت خيلي ملايم ميگذاريم اما بعد از اضافه كردن كشك نبايد حليم زياد بجوشد چون ته ميگيرد. روي حليم را با پياز داغ و نعنا داغ و كشك تزئين ميكنيم. |
ژله انار |
آشپزی به سبک رزیتا غفاری
سلام
نخواستم تاپیک جدا بزنم گفتم همین جا خوبه: آشپزی به سبک چینی در منزل رزیتا غفاری http://www.tanz.persianv.com/khabar/rozita-new-8.jpg به منزل رزیتا غفاری بازیگر خوب سینما و تلویزیون ایران می رویم تا با دست پخت این بازیگر کمی آشنایی پیدا کنیم و ببینیم این بازیگر غذاهای ایرانی می پسندد یا خارجی؟ خانم رزیتا غفاری مدتی پیش در کانادا سکونت داشت که البته این سفر تنها برای تفریح بود ولی خوب خیلی مایل بودیم که در مورد سفری که داشتند نیز سوالاتی بپرسیم. خانم غفاری آیا درست کردن غذاهای ایرانی راحت تر است یا خارجی؟ رزیتا غفاری:من بیشتر دوست دارم غذاهایی که وقت کمتری برای درست کردن آنها صرف می شود را درست کنم برای مثال غذاهای چینی خیلی راحت درست می شوند و رنگ های متفاوتی که در غذاهای چینی وجود دارد را خیلی دوست دارم. یعنی اینکه فسنجون را به نودلز ترجیح می دهید؟ رزیتا غفاری:نه اصلا,منظور من درست کردن غذاها بود اگر بخواهم غذاهای چینی بخورم که باید فقط نودلز و سبزیجات بخرم.(باخنده). مدتی بود که در کانادا بودید,آشپزی با مواد غذایی آنجا چطور بود؟ رزیتا غفاری:خیلی خیلی خوب بود,آخه فقط یا دلپذیر می خریدم یا مارک بهروز(باخنده).خوب این مواد به آنجا صادر می شد و خیلی کار را خوب کرده بود. پس فکر کنیم در کانادا فقط آشپزی می کردید؟ رزیتا غفاری:واقعا همینطور هستش.چون کاری نداشتم و بیشتر در خانه بودم خیلی آشپزی می کردم و به قول همسرم که می گه من در کانادا آشپزی ام بهتر شد(با خنده).باور کنید بیشتر صبح ها در آنجا من کله پاچه درست می کردم چون اکثریت مواد لازمش در دسترس بود مخصوصا خوراک زبان. غذای مورد علاقه همسرت آقای صالحی چی هستش؟ رزیتا غفاری:همسرم بیشتر فسنجون می پسنده و خیلی دوست داره که ترش درست بشه.البته من هم ترش دوست دارم ولی برای تنوع همیشه هم ترش را درست می کنم و هم شیرین که اگر کسی دوست داشت از شیرین هم بخورد. |
پلوی بحرینی
پلوی بحرینی |
سلام گفتمم يه خورده عكس دسر هاي خوشمزه بزارم اشتهامون باز بشه:d http://www.2daylink.com/files/daylin...food%20(2).jpg http://www.2daylink.com/files/daylin...food%20(3).jpg http://www.2daylink.com/files/daylin...food%20(4).jpg http://www.2daylink.com/files/daylin...food%20(5).jpg http://www.2daylink.com/files/daylin...food%20(6).jpg |
طرز تهیه سریع پنیر در منزل
مواد لازم شیر یک پاکت سرکه دو قاشق غذا خوری نمک به مقدار دلخواه ابتدا شیر را روی حرارت میزاریم همین که جوشید خاموش میکنین و سرکه اضافه میکنی بعد از چند دقیقه پنیر آماده ست پارچه سفید و تمیز رو روی یه ظرف پهن میکنیم مواد رو روی پارچه میزیم اگه دوست داشتیم نمک اضافه میکنیم پارچه ای دیگه روی پنیر پهن میکنیم و جسم سنگینی روی اون قرار میدیم بعد از ده دقیقه پنیر رو به شکل دلخواه برش میدیم و داخل آب پنیر که از پارچه عبور کرده میریزیم. |
| اکنون ساعت 01:16 AM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Copyright , Jelsoft Enterprices مدیریت توسط کورش نعلینی
استفاده از مطالب پی سی سیتی بدون ذکر منبع هم پیگرد قانونی ندارد!! (این دیگه به انصاف خودتونه !!)
(اگر مطلبی از شما در سایت ما بدون ذکر نامتان استفاده شده مارا خبر کنید تا آنرا اصلاح کنیم)