|
فالوده هلو:
این فالوده سالم و خوش طعم به یک چشم به هم زدن می تواند از هلو و شلیل و یا زردآلو درست شود. از ابتدا تا انتها:10 دقیقه مواد لازم برای 4 نفر: · 2 پیمانه هلو و شلیل و یا زردآلوی رسیده و برش خورده · 1 پیمانه شیر فاقد چربی · 170 گرم ماست هلوی کم چربی · 1 پیمانه یخ خرد شده طرز تهیه: . در مخلوط کن میوه ها و شیر و ماست را ترکیب می کنیم تا وقتی که صاف و یک دست شود. . به تدریج یخ ها را اضافه می کنیم و باز هم به مخلوط کردن ادامه می‌دهیم. در صورت تمایل هر لیوان را با میوه ای تازه آرایش دهید. |
فالوده زغال اخته: مشابه فالوده هلو می‌باشد اما به جای هلو از زغال اخته استفاده می‌شود بدین ترتیب که از 5/1 پیمانه زغال اخته و نصف پیمانه شاتوت یخ زده یا تازه را استفاده می‌شود. · فالوده توت فرنگی: مشابه فالوده زغال اخته از 5/1 پیمانه توت فرنگی و نصف پیمانه تمشک استفاده می‌شود. · فالوده مخلوط: 2. فالوده چند میوه: http://www.seemorgh.com/images/bvcfyt.jpg این فالوده از چندین میوه خوشمزه تشکیل شده است که شامل زغال اختهِ، انار، شیر سویا وماست است که کاملاً رفع تشنگی می‌کند. از ابتدا تا انتها:10 دقیقه مواد لازم برای 2 نفر: · 1 عد موز پوست گرفته و خرد شده · 4/1 پیمانه زغال اخته تازه یا یخ زده · 4/1 پیمانه توت فرنگی تازه یا یخ زده · 4/3 پیمانه شیرسویا یا شیر کم چرب · 2/1 پیمانه آب میوه انار و زغال اخته و انگور خنک · 2/1 پیمانه ماست یخ زده وانیلی یا پودر میوه آناناس طرز تهیه: . در یک مخلوط کن ترکیبی از موز و توتها سیر آب میوه ها را ریخته تا یکدست شود. |
فالوده قهوه موکا http://www.seemorgh.com/images/cdsweh.jpg میتوان با قهوه موکا (مخلوطی از قهوه و شکلات) فالوده لذیذ و خوش مزه ای را درست کرد. از ابتدا تا انتها:10 دقیقه مواد لازم برای 2 نفر: · 1 پیمانه شیر بدون چربی · 1 عدد موز متوسط پوست کنده و خرد شده · 1 تا 2 قاشق سوپ خوری شکر یا عسل · 1 قاشق سوپ خوری قهوه در آب جوش حل شده · نصف قاشق سوپ خوری وانیل · 1 پیمانه یخ خرد شده طرز تهیه: . در یک مخلوط کن شیر، موز، شکر، پودر کاکائو و قهوه و وانیل را ریخته تا یکدست شود آنگاه یخ ها را کم کم اضافه میکنیم. |
با تکه های بزرگ جوجه آغشته به کره ، آناناس ،فلفل قرمز ، و دیگر سبزیجات می توانید این غذای سنتی چینی را برای اعضای خانواده تان تهیه کنید. سس این غذا ترش و شیرین است. توصیه می کنم برای این غذا یک دسر یا نوشیدنی چینی نیز تهیه کنید.
مواد لازم ا لیوان آب آناناس برنج پخته شده 500 گرم جوجه بدون استخوان (ترجیحا سینه مرغ) 1 تخم مرغ زده شده 1 فنجان آرد بیسکویت 3/1 فنجان آب 1 و 2/1 فنجان روغن آشپزی 3/1 فنجان شکر 4/1 فنجان سس سویا 4/1 سرکه سیب شیرین 2 قاشق غذاخوری نشاسته 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز 1 قاشق غذا خوری روغن آشپزی 1 عدد فلفل دلمه ای بزرگ ، خرد شده 4 عدد پیاز ، خرد شده 2 فنجان گوجه خرد شده طرز تهیه 1- جوجه ها را به اندازه قطعات کوچک خرد کنید. در یک کاسه متوسط تخم مرغ را با آرد بیسکویت و آب مخلوط کنید. جوجه ها را با کره و مخلوط آغشته کنید. 2- در یک ماهیتابه روغن آشپزی را بریزید و بگذارید تا داغ شود. جوجه ها را در روغن سرخ کنید ، بگذارید آنقدر سرخ شود تا به رنگ طلایی دربیاید. جوجه ها را از ماهیتابه بیرون بیاورید. روغن را خالی کرده و روغن جدید در ماهیتابه بریزید. در همین حال جوجه ها را در فر بگذارید تا داغ بماند. 3- برای آماده کردن سس ، آناناس و آب آناناس را با هم مخلوط کنید. به اندازه 1 و 4/3 فنجان آب به آن اضافه کنید. در یک کاسه دیگر شکر ، سس سویا ، سرکه سیب ، نشاسته و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. حالا آناناس را اضافه کنید. سس را کنار بگذارید. 4- روغنی که در ماهیتابه ریخته اید را داغ کنید. فلفل دلمه و پیاز را به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن داغ بگذارید سرخ شوند. حالا سبزیجات را اضافه کنید. سس را اضافه کنید بگذارید آنقدر بپزند تا سس بجوشد. حالا گوجه و تکه های آناناس را اضافه کنید. بگذارید 2 دقیقه ای بپزند. جوجه را اضافه کنید. برنج پخته شده تان را آماده کنید. غذای شما آماده است. |
مرغ و مارچوبه در ظرف غذای شام(غذای رژیمی) http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/37038.jpg روی مرغ نمك و فلفل پاشیده و همراه با گوشت نمك زده در یك قابلمه 12 اینچی روی حرارت متوسط روبه زیاد برای مدت 12 دقیقه می‌پزیم، بعد زمان پخت از شروع تا پایان: 20 دقیقه تركیبات - 8 قطعه مرغ بی استخوان و بی پوست - 3 تكه گوشت درشت نمك زده كه به صورت ریز ریز شده باشد - 2/1 فنجان آب مرغ - 1 بسته مارچوبه نیزه ای شكل - 1 كدوی زرد تابستانی، از وسط نصف كرده و به قطعات کوچک خورد كنید. - 4 پیاز سبز كه به قطعات 2 اینچی خورد شده باشد. دستور پخت 1- روی مرغ نمك و فلفل پاشیده و همراه با گوشت نمك زده در یك قابلمه 12 اینچی روی حرارت متوسط روبه زیاد برای مدت 12 دقیقه می‌پزیم، بعد آن را هم می‌زنیم تا خوب سرخ شونده با احتیاط آب مرغ را اضافه كرده ؛ درب قابلمه را گذاشته و برای 3 تا 5 دقیقه یا بیشتر، تا زمانی كه نازك و صورتی رنگ شود( 180 درجه فارنهایت) 2- در ادامه مارچوبه و 1 استكان آب به این گوشت اضافه كرده و نمك و فلفل را روی آنها پاشیده و آنها را در ظرف بی خطر برای ماكروویو بریزید و روی آن را با سلفن پلاستیكی بپوشانید. و 100% قدرت برای مدت 3تا 5 دقیقه بپزید تا زمانی كه سبزیجات حلقه شده ترد و نازك شوند و یك بار هم زده و آن را به بشقاب انتقال دهید و سرو كنید. ارزش غذایی - كالری 320 - چربی 18 گرم - چربی اشباع 6 گرم - تك چربی اشباع نشده 7 گرم - حلقه چربی‌های اشباع نشده 3 گرم - كلسترول 134 میلی گرم - سدیم 626 میلی گرم - كربوهیدرات 5 گرم - قند 2 گرم - فیبر 2 گرم - پروتیین 32 گرم - ویتامین C 13% - كلسیم 5% - آهن 18% - كالری ایجاد شده در مصرف روزانه 2000 كالری |
غذایی برای‌كاهش سكته قلبی http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/60707.jpg طرز تهیه: لوبیا را در یك ظرف بزرگ بریزید. درون ظرف تا جایی آب بریزید كه یك سانتیمتر روی لوبیا را بپوشاند. بگذارید تا جوش بیاید مواد لازم برای 2 نفر لوبیا سفید: 75 گرم پیاز: یك عدد كوچك ـ نصف كنید ـ (5 دقیقه در آب سرد خیس و بعد آبكشی كنید) سیر: 3 حبه برگ بو: یك برگ آبلیمو: یك قاشق چایخوری روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری كرفس: یك‌چهارم پیمانه خرد شده فلفل دلمهای قرمز یا زرد خرد شده: یك قاشق غذاخوری پیاز قرمز خرد شده: یك عدد كوچك شوید تازه خرد شده: یك قاشق چایخوری چغندر كوچك: نصف عدد نمك: به مقدار لازم شكر: به مقدار كم طرز تهیه: لوبیا را در یك ظرف بزرگ بریزید. درون ظرف تا جایی آب بریزید كه یك سانتیمتر روی لوبیا را بپوشاند. بگذارید تا جوش بیاید. اگر در این حین روی لوبیا كف تولید شد، كف آن را بگیرید. پیازهای خیس خورده، 2 حبه سیر و برگ بو را به لوبیا اضافه كنید. حرارت را كم كنید. درب ظرف را گذاشته و بگذارید تا 30 دقیقه آرام بپزد. سپس نمك آن را بزنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد و نرم شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. پیازها، سیر و برگ بو را از داخل آن دربیاورید و كنار بگذارید. صبر كنید تا لوبیا سرد شود و بعد آبكشی كنید و درون یك كاسه بریزید. لوبیا را به آرامی با آبلیمو، روغن زیتون، كرفس، فلفل، پیاز قرمز و شوید تازه مخلوط و آغشته كنید. می‌توانید به طور دلخواه یكی دو قاشق از آب لوبیا را نیز درون آب بریزید. نمك و فلفل آن را اندازه كنید و كنار بگذارید. در هنگامی كه لوبیا در حال پختن است، در یك ظرف دیگر چغندر را بپزید. آنها را درون یك قابلمه بگذارید و روی آن آب بریزید تا روی چغندر را بپوشاند. به آن نمك بزنید و بگذارید تا جوش بیاید. سپس حرارت را كم كنید و 30 تا 45 دقیقه (بستگی به اندازه چغندر دارد) بگذارید بپزد و نرم شود. بعد از روی حرارت بردارید. یك حبه سیر درون آن بیندازید و بگذارید سرد شود. سپس پوست آن را بكنید و خرد كنید. یك قاشق سوپخوری آب لبو و شكر را باهم مخلوط كنید و لبوها را با آن آغشته كنید. لوبیا را درون ظرف ریخته و دور آن را با لبوها تزئین و سرو كنید. چغندر از آنجایی كه حاوی چربی‌های اشباع و كلسترول اندك است، از منابع غذایی بسیار مفید به شمار می‌رود، علاوه بر آن منبع خوبی از ویتامین ث، آهن و منیزیم است. همچنین فیبر بالایی دارد و حاوی مقادیر كافی فولات، پتاسیم و منگنز است. تنها اشكال آن این است كه قسمت زیادی از كالری موجود در آن از مواد قندی می‌آید. بررسی‌ها نشان می‌دهند آنتی‌اكسیدان‌های موجود در چغندر برای حفاظت در برابر بیماری عروق كرونر قلب و پیشگیری از سكته قلبی موثر است. ماده‌ای به نام بتانین در چغندر وجود دارد كه باعث كاهش سطح هوموسیستئین خون می‌شود. هوموسیستئین یك ماده سمی است كه باعث چسبیدن پلاكت‌ها به هم و لخته شدن خون و تصلب شرایین می‌شود. ویتامین ث موجود در چغندر نیز به عنوان آنتی‌اكسیدان عمل میكند و رادیكال‌های آزاد كه اثر سرطان‌زایی دارند را خنثی میكند. جالب است بدانید كه برگ‌های چغندر منبع خوبی از كاروتنوئید و ویتامین A هستند. ریشه چغندر حاوی ویتامین B3، B5، B6 و كاروتنوئید نیز می‌باشد. چغندر حاوی اسید اگزالیك نیز می‌باشد كه می‌تواند در افرادی كه مبتلا به سنگ كلیه از جنس اگزالات هستند به تسهیل تشكیل سنگ كمك كند. بنابراین به این افراد توصیه میكنیم كه از مصرف چغندر تا حد امكان پرهیز كنند. |
امروز طرز تهیه ی یك نوع كالباس خانگی رو می گذاریم كه می توانید با گوشت قرمز و یا مرغ درست كنید. بنا به درخواست یکی از کاربران عزیز 3 دستور مختلف تهیه سوسیس کالباس در منزل زا برای شما عزیزان گردآوری نموده ایم. امیدواریم مورد توجه قرار گیرد
دستور 1: مواد لازم : گوشت مرغ بدون استخوان : 1 کیلو (میتوان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده نمود) سیر : 3 حبه زرده ی تخم مرغ : 3 عدد آرد : 3 قاشق غذا خوری فلفل سیاه : 5/0 قاشق مربا خوری نمک : 1 قاشق مربا خوری دارچین : یک سوم قاشق مربا خوری زنجبیل : یک پنجم قاشق مربا خوری هل : 5/0 قاشق مربا خوری میخک : اندازه ی یک عدس جوز هندی : اندازه ی 2 عدس ( به جای میخک و جوز هندی می توان از 5/0 قاشق مربا خوری آویشن استفاده شود . ) روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری طرز تهیه : گوشت مرغ را همراه سیر ، 3 بار چرخ می کنیم . آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و آن را خوب مخلوط کرده و دوباره الک کرده و به مرغ اضافه می کنیم ، تخم مرغ را هم اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم . روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می دهیم تا مانند خمیر در آید . فویل آلومینیم به عرض 60 سانت و طول یک متر را روی کابینت پهن کرده و مواد کالباس را روی آن گذاشته و خوب می پیچیم و دو سر فویل را مانند شکلات خوب می پیچیم و به مدت 45 دقیقه آن را بخار پز کرده ( با در دستگاه بخار پز کرده قرار می دهیم ) بعد از این آن را در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود و بعد آن را به اندازه ی دلخواه بوش می زنیم . « لازم به ذکر است که میزان ادویه ها حتما باید به اندازه ی گفته شده باشد . » دستور شماره 2: شیر خشك ( قنادی) 1 پیمانه آرد سفید نصف پیمانه یخ حدودا 2 پیمانه سینه مرغ خام بزرگ 1 عدد نمك فلفل پودر خردل زنجفیل كمی قارچ برش داده شده و پسته به میزان دلخواه سیر به میزان دلخواه سینه مرغ را با میكسر خوب له میكنیم. آرد و پودر شیر را اضافه میكنیم خوب با دست ورز میدیم تا یكنواخت بشه. ادویه های مورد نظر رو اضافه میكنیم و خوب ورز میدیم. یخ خرد شده را اضافه كرده و مخلوط میكنیم . نیازی نیست كه یخ دوب شود. قارچ خام برش داده شده و مغز پسته رو اضافه كرده مخلوط میكنیم. . خمیر آماده شده را درون كیسه پارچه ای كه دوختیم میریزیم. كیسه مورد نظر باریك و بلند است و قطر و طول كالباس را تعیین میكند. بهتره كه قطر كیسه حدود 5 سانت باشه. دو انتهای كیسه را محكم میكنیم به طوری كه خمیر كاملا درون كیسه متراكم و فشرده باشد. . كیسه حاوی خمیر كالباس رو یه مدت 10 دقیقه درون آب در حال جوش قرار میدیم. و سپس از روی حرارت بر میداریم و صبر میكنیم خنك شود سپس كیسه را به مدات 1 شب در فریزر قرار میدیم و بعد 1 شب هم در یخچال قرار میدیم . كالباس آماده برای برش زدن است دستور شماره 3: امروز من هم طرز تهیه ی یك نوع كالباس خانگی رو می گذارم كه می تونین با گوشت قرمز و یا مرغ اون رو درست كنید. این گوشت به صورت چرخ شده استفاده می شه و خوب مثل نوع کارخانه یی اون از احشاء حیوانات، گوشت حیوانات پیر یا بعضا بیمار، زایده های گوشتی، پیه و غیره درش استفاده نمی شه. ضمن این که مواد نگهدارنده هم نداره بنابراین سرطان زا هم نیست. تمیز و خانگی هست و حداقلش اینه که می دونیم در اون گوشت خالص به کار رفته. این دستور رو من از یكی از دوستانم گرفتم..... تذكری كه ایشون برای این دستور داده بود این بود كه به خصوص در زمینه ی ادویه ها خودمون رو در بند دستور نباید بكنیم و باید اون طور كه خودمون دوست داریم ادویه ها رو كم و زیاد كنیم. حتی عقیده داشت اگر ادویه یی رو در منزل نداشتیم می تونیم به راحتی از دستور حذفش كنیم!!!!!!!!! این غذا بسیاز كامل و غنی هست و من فکر نمی کنم هیچ پدر و مادری، کوچولو ها رو از لذت خوردن چنین غذای سالم و پر انرژی یی محروم کنه. یك توضیح كوچولوی دیگه هم بدم و بعد برم سراغ دستور این غذا و اون این كه برای درست كردن كالباس، دستگاه خاصی مورد نیاز هست كه این طور هم كه شنیدم هم حجم بزرگی داره و هم گران قیمت هست. من توی این دستور از ماشین تهیه ی كالباس استفاده نمی كنم چون دلم می خواد تا جایی كه ممكنه دستورهایی كه براتون می گذارم ساده باشه و همه بتونن به راحتی اون رو درست كنند. پس كیفیت كالباس خانگی ما به لحاظ بصری شاید به پای فرم كارخانه یی اون نرسه. مواد لازم: فیله ی مرغ یا گوشت گوساله ی مخلوط با گوشت گوسفند: 1 كیلو سیر: 5 حبه (به جای سیر می تونین از پودر سیر به همراه پودر پیاز هم استفاده كنید) آرد: پایه ی مصرف 3 قاشق غذاخوری هست اما اگر خمیر كالباس بیش از حد شل بود می تونیم تا 6 قاشق هم اون رو افزایش بدیم زرده ی تخم مرغ: 3 عدد یخ: 6 تكه جعفری خرد شده: 1 قاشق غذاخوری تخم كرفس: 2/1 قاشق چای خوری شیر خشك: كه طبق دستور بهتره از شیر خشك نیدو محصول كارخانه ی نستله باشه:1 فنجان فلفل سیاه : نصف قاشق مربا خوری نمک : 2 قاشق مربا خوری كه طبق ذائقه می تونه كم و زیاد بشه دارچین : 3/1 قاشق مربا خوری زنجبیل : 5/1 قاشق مربا خوری هل : نصف قاشق مربا خوری میخک : نوك قاشق مرباخوری جوز هندی : قدری بیشتر از میزان گفته شده برای میخك (البته من خودم جوز رو خیلی زیاد استفاده می كنم چون طعمش رو در كالباس خیلی دوست دارم) آویشن: 4/1 قاشق مرباخوری اسانس دود مایع: نصف قاشق غذاخوری كه اگر هم نبود اشكالی نداره و این تنها به طعم بهترش كمك می كنه. روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری كیسه یخ در اندازه ی متوسط برای تقریبا 30 دانه ی یخ دانه خردل، تخم گشنیز، رازیانه، و زعفران: به میزانی كه دوست دارید پسته ی تازه كه با مقاطع دایره یی برشش می دیم و یا اگر پسته ی تازه در دسترس نبود از خلال پسته كه حدود 5 دقیقه در آب قرار داده شده استفاده می كنیم: مقداری كه دوست دارید قارچ: به میزان دلخواه طرز تهیه: گوشت ها رو همراه سیر و جعفری خرد شده، 3 بار چرخ می کنیم . آرد رو با تمام ادویه های خشك مون 2 بار الك می كنیم و به مرغ یا گوشت اضافه می کنیم، مزه ی مواد رو می چشیم و در صورت تمایل ادویه هایی رو كه دوست داریم مجدد اضافه می كنیم. بعد تخم مرغ رو به مواد اضافه می كنیم و همه ی مواد رو در غذاساز می ریزیم و 5 دقیقه اجازه می دیم تا مخلوط بشن. در طول مدت روشن بودن غذا ساز به تدریج تكه های یخ مون رو با فاصله اضافه می كنیم. سپس روغن مایع رو اضافه می كنیم و بعد از این مرحله، موادمون رو از غذاساز بیرون میاریم. در صورت شل بودن خمیر مقداری آرد اضافه می كنیم و با دست كمی ورز می دیم تا كل مواد به صورت خمیری نه زیاد سفت و نه زیاد شل در بیاد. در مرحله ی آخر پسته و قارچ خرد شده رو هم اضافه می كنیم........سپس همه ی مواد رو روی فویل آلومینیومی می ریزیم و دو سر فویل رو مثل شوكولات خوب می پیچیم و می بندیم. سپس به مدت 45 دقیقه موادمون رو بخار پز می كنیم. بعد از این مدت بلافاصله دور مواد مون رو در حالیكه هنوز از داخل فویل بیرون نیاوردیم، كیسه ی یخ می پیچیم و بعد از خنك شدن در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد بشه. بعد از سرد شدن به اندازه های دلخواه با چاقوی لیزری برش می دیم. http://www.seemorgh.com/images/iCont...7x8gnpf6cu.jpg البته من خودم یك نوع دیگه كالباس درست كردم كه از نوع اول به مراتب كارمندی تر هست..... من یك بسته گوشت چرخ كرده رو ( من همیشه گوشت رو به اندازه ی غذای دو نفر داخل كیسه می ریزم و فریز می كنم بنابراین وزنش نكردم) یك بار كه تقریبا عجله داشتم به همراه آویشن و جوز و سیر و نمك و قدری فلفل سیاه به اضافه ی مغز پسته همه رو با هم مخلوط كردم....... مواد رو می چشیدم و وقتی مطابق ذائقه مون شد اون ها رو داخل كیسه ی پلاستیكی ریختم و به صورت استوانه بستمش..... كیسه رو باز داخل چند كیسه ی دیگه گذاشتم و داخل آب جوش گذاشتم 1 ساعت موند..... بعد داخل یخچال و همین كه سرد شد سروش كردیم...... قیافه اش درست شبیه رولت گوشت بود ولی طعمش به شهادت خانواده و صدالبته خودم، عالی بود.....داخل ساندویچ به همراه كاهو و قدری مایونز و گوجه فرنگ و خیارشور واقعا خوشمزه می شه و خیلی هم سالمه!!!!!! |
صرف هزینه زیاد برای خوردن یك فنجان كوچك قهوه در كافی‌شاپ بعضی وقت‌ها آدم را به فكر درست كردن قهوه در خانه و یك دل سیر خوردن آن می‌اندازد، اما خیلی‌ها نگرانند كه مبادا قهوه‌ای كه دست‌پخت خودشان است خوب از آب درنیاید.
ولی نگرانی لازم نیست چون 4 روش ساده برای تهیه قهوه‌های خوش عطر و بو در خانه وجود دارد. «جوشاندن» اولین روشی است كه می‌توانید خیلی زود با آن قهوه را آماده كنید. در این روش قهوه را به همراه آب، داخل قوری بریزید و اجازه دهید كه آرام به جوش بیاید. این قهوه را می‌توانید قبل از مصرف شیرین كنید یعنی چند حبه قند را داخل قوری بریزید تا آرام آرام حل شود. روش دوم همان تحت فشار قرار دادن قهوه است كه از آن قهوه اسپرسو به دست می‌آید. در این روش از یك قوری سه بخشی استفاده می‌شود كه در قسمت پایین آن آب می‌ریزند تا بعد از به جوش آمدن آب، با فشار روی قهوه كه در قسمت میانی است بریزد. بعد از این مرحله، قهوه آماده مصرف كه روی آن لایه‌ای خامه مانند جمع شده در قسمت بالای قوری جمع می‌شود. روش سوم كمك گرفتن از نیروی جاذبه است به این ترتیب كه پودر قهوه را در داخل یك صافی قرار دهید و آب جوش را قطره قطره روی آن بچكانید. طعم این نوع قهوه به میزان آب و قهوه مورد استفاده بستگی دارد. و اما خیس كردن، روش چهارمی است كه می‌توانید از آن بهره ببرید. در این روش از استوانه‌ای شیشه‌ای كه دارای پیستون صافی‌داری است، استفاده می‌كنند به این طریق كه باید قهوه و آب جوش را به مدت چند دقیقه در استوانه، مخلوط كنید تا قبل از آن كه پیستون پایین بیاید نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی آماده مصرف شود. |
آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )
آموزش پخت انواع پیتزا در این تاپیک (به مرور)
پیتزا (مخلوط ) اکتبر 27, 2008 بدست سورملینا پیتزای مخلوط پیتزا به یه تیکه خمیر گفته می شه که روش هرچی دوست داشتید بریزید و بپزید و بخورید! برای تهیه خمیر پیتزا، هم می تونید اونو بخرید و هم اینکه از خمیر نون بربری استفاده کنید. من خودم خمیر پیتزا رو توی خونه درست می کنم. اگه دوست داشتید شما هم این کار رو بکنید! مواد لازم جهت تهیه خمیر پیتزا : کره : 20 گرم آرد : چند لیوان (!) نمک : یک قاشق چایخوری روغن مایع : یک چهارم لیوان آب : به میزان لازم طرز تهیه خمیر پیتزا : قبل از هر کاری کره رو حدود یک ساعت بیرون از یخچال می گذاریم تا شل بشه. بعدش توی یه کاسه کره رو با نمک مخلوط میکنیم. سپس روغن رو می ریزیم و با چنگال هم می زنیم. حالا آرد رو اضافه می کنیم. قطعاً خمیر سفت و خنده داری می شه ! کم کم آب رو می ریزم . اینقدر که خمیر به دست نچسبه. اگه شل شد، یه کم آرد می زنیم. خمیر که درست شد، یه کیسه فریزر رو چرب می کنیم و خمیر رو توش می گذاریم. یه گوشه می اندازیم تا استراحت کنه. توی این فاصله سوسیس ، قارچ و فلفل دلمه رو خرد می کنیم. بعد از یک ساعت که خمیر استراحت کرد، یه ظرف رو چرب می کنیم و خمیر رو با دست پهن می کنیم. ضخامت خمیر پیتزا نباید خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشه. بعد یه لایه سس قرمز روش می زنیم. اگه مشکلی با بوی سیر ندارید ( البته اطرافیانتون نباید با بوی سیر دهان شما مشکل داشته باشند !) یکی دو تا سیر رو روی سس قرمز رنده کنید. سس قرمز رو روی خمیر پخش می کنیم. حالا یه لایه کالباس روش پهن می کنیم. یه لایه پنیر پیتزای رنده شده روی کالباس ها می ریزیم. بعد سوسیس و قارچ و فلفل دلمه رو قاطی می کنیم و روی خمیر می ریزیم. هرچی پر ملات تر باشه، مزه پیتزا بهتر می شه. لایه آخر رو پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم. نکته 1 : بعضی ها یکی دوتا حلقه گوجه فرنگی هم روی پنیر می ریزند. این دیگه بستگی به سلیقه شما داره. نکته 2 : می تونید روی پنیرپیتزای آخر، مقداری آویشن یا جعفری بپاشید. اینم به سلیقه شما بستگی داره. نکته 3 : اصلاً می تونید هرچی که دلتون خواست روی خمیر پیتزاتون بریزید . به کسی ربطی نداره! بعدش می ذاریم توی فر. به نظر من حدود بیست دقیقه بسه. دیگه خودتون متوجه می شید که چقدر زمان کافیه. با تشکر از http://www.mizeghaza.com |
آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )
پیتزا لقمه |
آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )
آموزش پیتزا مخلوط
http://www.yap.ir/a/images/b/bb/%D8%...%88%D8%B72.jpg http://www.yap.ir/a/images/2/21/%D8%...%88%D8%B71.jpg خمیر شماره 1 را تهیه می کنیم . پیاز را ریز خرد نموده و در روغن زیتون کمی تف می دهیم تا رنگ آن شفاف شود . گوشت چرخ کرده را به آن ا ضافه کرده ، تف می دهیم تا آب گوشت کشیده شود . سپس نمک و فلفل را اضافه نموده کنار می گذاریم تا سرد شود . گوجه فرنگی ها کرده ، قارچ ژامبون ، سوسیس و ساردین را نیز خلالی خرد می کنیم . سه عدد ظرف گرد به قطر 25 سانتی متر انتخاب مرده ، کف ظرف را با روغن مایع چرب می کنیم ، خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و کف ظرفها پهن می کنیم . با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم روی خمیر مقداری سس ریحان با برس می مالیم . سپس مخلوط گوشت و پیاز ، قارچ ، ژامبون ، سوسیس ، ساردین و خلالهای فلفل سبز دلمهای را روی گوشت قرار می دهیم . گوجه فرنگی را نیز بر روی مواد قرار داده و در آخر روی آن ارگانو می پاشیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم م یکنیم . ظرف پیتزا را ابتدا به مدت 30 الی 35 دقیقه در طبقه میانی فر قرار داده سپس از فر بیرون آورده پنیر را روی آن ریخته و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم خمیر پیتزای شماره 1 http://www.yap.ir/a/images/6/69/%D8%...9%88%D8%B7.jpg 2/1 پیمانه آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده ( با قاشق چوبی مایع را به هم می زنیم ) و به مدت 10 دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم . سپس بقیه آب ولرم و روغن زیتون را ریخته ،آرد را نیز بتدریج به مایع بالا اضافه می کنیم ، ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خم یر را در ظرفی مناسب قرار داده روی خمیر را با دستمال تمیزی پوشانده و به مدت نیم ساعت پنیر پارمسان را رنده کرده به خمیر اضافه می کنیم و مجدداً ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند ، سپس از روی خمیر را به مدت یک ربع دیگر می پوشانیم . پس از گذشت این زمان خمیر آماده مصرف می باشد . |
آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )
رولت پیتزا |
آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )
آموزش پیتزا با قارچ |
کوکوی جوانه
مواد لازم |
پلوی علی پاشا (ترکیه)
http://img.tebyan.net/big/1389/03/22...1614735123.jpg مواد لازم: پیاز 1عدد سیر 1 حبه گوشت چرخ کرده 100 گرم نمک و فلفل به مقدار لازم کشمش پلویی یک دوم پیمانه خلال پسته یک دوم پیمانه برنج 2 پیمانه کره 100 گرم بادام یک دوم پیمانه آب گوشت 1 پیمانه روش تهیه: * پیاز و سیر را رنده کنید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط نمایید و ورز دهید. * از مخلوط آماده شده کوفته ریزه هایی به اندازه فندق درست کنید و در روغن سرخ یا آب پز نمایید. * حالا کشمش را در آب خیس نمایید تا پُف کند. * خلال پسته را نیز چند دقیقه در آب خیس نمایید. * آن گاه برنج را بشویید و آب آن را صاف کنید و با کره تفت دهید. * سپس بادام را اضافه کرده و تفت دهید. * اکنون به برنج به مقدار متناسب آب گوشت یا آب اضافه نمایید و کوفته ریزه ها را به همراه پسته و کشمش لا به لای برنج بریزید و برنج را به شکل کته دم کنید. |
سالاد مرغ با ژامبون برشته
روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم کره 2 ق س سینه مرغ 200 گرم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم سیر کوبیده 2 حبه ژامبون گوشت (خلال باریک) 200 گرم نان باگت ورقه شده 1عدد کاهو درشت خرد شده 300 گرم تخم مرغ ابپز و 4 قاچ شده 2 تا برگ نعناع تمیز و پر شده 25 گرم سس مایو نز 1/2 پ خامه 1/4 پ ماست چکید ه 1/2 پ روغن زیتون 2 ق س اب لیمو ترش 1/4 پ طرز تهیه: در تابه ای کمی روغن و نصف کره را بریزید .سینه مرغ را به قطعات یک اندازه برش داده وبه همراه نمک و فلفل تفت دهید به حدی که ا ب گوشت کشیده شود .سپس سیر رو اضافه کرده وکمی تفت دهید و بر دارید .ژامبون را هم در روغن سرخ کنید به حدی که کاملا برشته شود .نان را هم در کره تفت دهید تا برشته شود . در ظرف مورد نظر کاهو ، سینه مرغ و ژامبون را مخلوط کنید . نان برشته ، تخم مرغ و برگ نعنا ع را هم بین مواد پخش کنید و به همرا سس سالاد که مخلوطی از سس مایونز و خامه و ماست و نمک فلفل ،ة روغن ریتون و اب لیمو ترش است . [IMG]http://img6.**********/out.php/i60430_5p0x6xtixfovrzthmzf.jpg[/IMG] |
سوپ جو با شير غذايي مناسب براي سرماخوردگي [IMG]http://**********/images/9vpwlvtlg99zrcso94.jpg[/IMG] مواد لازم: جو پوست كنده : 1 پيمانه گردن و بال مرغ : 4 تا 5 عدد هويچ نگيني خرد شده : 1 پيمانه ساقه كرفس خرد شده : 1 پيمانه قارچ خرد شده : نصف پيمانه جعفري و ديگر سبزيجات معطر خرد شده : 4 قاشق سوپخوري پياز متوسط : 1 عدد شير : 5/1 ليوان نمك و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم ليمو ترش تازه : 2 تا 3 عدد سير خرد شده : 3 تا 4 حبه طرز تهيه : پياز را ريز خرد كنيد و در قابلمه اي بريزيد. گردن و بال مرغ را با يك ليتر آب همراه نمك ، زردچوبه و فلفل روي پياز خرد شده بريزيد و بگذاريد بپزد. پس از 15 دقيقه، جوي پوست‌كنده را كه يك ساعت قبل خيس كرده‌ايد، داخل قابلمه بريزيد و بگذاريد تا جو و مرغ خوب بپزند. سپس سير ، هويج ، كرفس و قارچ را نيز به آن بيفزاييد. سبزيجات معطر و جعفري خرد شده را نيز پس از پختن هويج و كرفس به آن اضافه كنيد و تا 10 دقيقه بگذاريد سبزي هم بپزد. شير را در ظرف جدايي بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه كنيد. يادتان باشد، اضافه‌كردن شير سرد يا جوشيدن سوپ با شير سبب بريدن شير مي‌شود. غذاي شما آماده است. هنگام صرف غذا بهتر است چند قطره آب ليمو ترش در سوپ بچكانيد. نكات تغذيه‌اي: با سرد شدن تدريجي هوا، يكي از مهمان‌هاي ناخوانده ي ما سرماخوردگي است. در بسياري موارد، سرماخوردگي يك بيماري ويروسي است و نياز به دارويي براي درمان آن نيست، مگر داروهاي مسكن. نوع غذاهاي مصرفي بيمار، مهم‌‌ترين عامل در بهبود يا بدتر شدن بيماران است. مصرف مايعات فراوان هنگام سرماخوردگي، به رقيق شدن ترشحات دستگاه تنفس فوقاني و خروج ترشحات كمك مي‌كند. بنابراين صرف غذاهاي مايع مانند سوپ، كمك مهمي در درمان بيماري‌ها مي كند. يكي ديگر از نكات تغذيه‌اي اين سوپ ويتامين C موجود در سبزيجات آن است كه شدت سرماخوردگي را كاهش مي‌دهد. براي آن‌كه حرارت زياد سبب از بين رفتن ويتامين C موجود در سبزي ها نشود، سعي كنيد از پخت طولاني‌مدت غذا با حرارت بالا خودداري كنيد. اضافه كردن چند قطره آب ليمو ترش تازه هنگام سرو اين سوپ نيز ويتامين C بيشتري به غذاي شما مي‌افزايد. يكي از عناصري كه هنگام سرماخوردگي سبب كاهش قدرت ويرس‌ها مي‌شود، روي (Zn) است. روي به كاهش علائم سرماخوردگي كمك مي‌كند و در قارچ و سبزي پخته شده به صورت قابل جذب و فراوان وجود دارد. پروتئين حاصل از گوشت مرغ نيز در اين غذا به جذب بهتر روي كمك مي‌كند. سير نيز داراي آهن، روي و آليسين است كه سبب تقويت سيستم ايمني و كاهش خطر عفونت‌هاي ويروسي مي‌شود. آليسين موجود در سير خواص ضدويروسي دارد و در پيشگيري از سرماخوردگي نيز موثر است. |
سالاد مرغ
http://www.ziafat2.com/forums/images.../wol_error.gifThis image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x400 and weights 33KB.[IMG]http://**********/images/7pxumnvd1lnr7z9ttkk8.jpg[/IMG] موادلازم : سينه مرغ يك عدد كامل قارچ نيم كيلو چيپس خلال يك بسته پياز سرخ شده سه قاشق غذاخوري سس مايونز به مقدار دلخواه نمك و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهيه : سينه مرغ را مي پزيم و ريش‌ريش مي‌كنيم. سپس آنرا با پياز سرخ شده مخلوط كرده و كمي روغن زيتون به آن اضافه مي كنيم و آنرا تفت مي‌دهيم. مرغ نبايد خيلي سرخ شود، فقط به اندازه اي كه با پيازداغ و روغن مخلوط شود. كمي نمك و زردچوبه به آن اضافه مي‌كنيم و آن را كنار مي‌گذاريم. سپس قارچ را با حرارت زياد مي‌پزيم تا آب آن خشك شود. براي اين‌كه رنگ قارچ تيره نشود، يك قاشق آب‌ليمو به آن اضافه مي‌كنيم و با كمي نمك مي‌پزيم. اگر به قارچ، دو حبه سير خرد شده اضافه كنيد خوش طعم مي‌شود. وقتي آب قارچ كاملا خشك شد، كمي روغن زيتون اضافه مي‌كنيم و آنرا كمي تفت مي‌دهيم. مرغ پخته شده، قارچ و چيپس خلال را با هم مخلوط كرده و سس مايونز به آن اضافه مي‌كنيم. مقدار سس بستگي به ذائقه خودتان دارد. اين سالاد بسيار راحت و سريع آماده مي‌شود و يك غذاي كامل و بسيار خوشمزه است. |
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/64197.jpg |
تاك پلو |
بادنجان پلو |
لوبيا چشم بلبلي با پلو |
مرغ سوخاري
http://www.img20.myup.org/images/ss4...dr11t239po.jpg مواد لازم : ران مرغ 3 عدد پياز 1 عدد زرده تخم مرغ 1 عدد شير 1 پيمانه پودر كنتاكي به مقدار كافي نمك و فلفل به مقدار لازم طرز تهيه: 1- ران مرغ را از وسط برش بزنيد و قطعات آن را همراه با پياز خرد شده و كمي نمك و فلفل بگذاريد بپزد تا آب آن به خوردش برود. 2- زرده تخم مرغ را با يك فنجان شير در ظرفي بريزيد و آن را كاملاً هم بزنيد و سپس قطعات مرغ را در اين سس بخوابانيد. 3- قطعات مرغ را از سس در آورده در پودر سوخاري بغلطانيد. سپس آن را در روغن داغ فراوان سرخ كنيد. |
مواد لازم( برای 4 تا 6 نفر ): • هویج خلالی و پخته 3 عدد • كدوی سبز 3 عدد • لوبیا سبز خرد و پخته شده 200 گرم • پنیر پیتزا 400 گرم • قارچ خرد شده 200 گرم • رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری • پیاز 1 عدد • دارچین، زردچوبه، فلفل و نمك به میزان لازم مواد لازم برای تهیه سس سفید: كره 50 گرم خامه 100 گرم شیر 2.5 لیوان آرد 0.5 لیوان طرز تهیه سس سفید: آرد را به تدریج به شیر سرد اضافه میكنیم. روی حرارت گذاشته تا كم كم سفت شود. بعد كره و روغن را اضافه میكنیم. طرز تهیه گراتن: می توانیم از گل كلم، كلم سفید یا هر سبزی فصل كه در دسترس است استفاده كنیم. پیاز را تفت می‌دهیم تا فقط سبك شود سپس قارچ را به آن اضافه كرده، حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. ادویه‌ها و رب را اضافه میكنیم. لوبیا سبز پخته، هویج پخته و كدو را باپوست خلالی كرده و تفت می‌دهیم. زیر شعله را خاموش میكنیم. ظرف گراتن باید ظرفی باشد كه می‌خواهیم سر میز غذا بیاوریم. بنابراین در ظرف پیركسی سس سفید ریخته، بعد كمی مواد تفت خورده در بالا، دوباره سس سفید و همین طور در روی سطح ظرف پنیر پیتزا میریزیم. در فر به مدت 0.5 ساعت در حرارت 175 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار داده سپس به مدت 5 دقیقه گریل را روشن میكنیم. تا پنیر پیتزا طلایی شود. |
آموزش تصویری تهیه کیم چی غذای پرطرفدار کره ای
آموزش تصویری تهیه کیم چی غذای پرطرفدار کره ای آموزش تصویری تهیه کیم چی غذای پرطرفدار کره ای به 2 شیوه متفاوت شما را نمی دانم ، اما من فکر میکنم کیم چی یکی از خوشمزه ترین غذاهای دنیاست. کیم چی سرشار از ویتامین A ، B و C است اما بزرگترین فایده آن در قسمت تخمیر آن است. در مورد کیم چی http://www.seemorgh.com/images/iCont...-6/kimchi1.jpg کیم چی سرشار از ویتامین A ، B و C است اما بزرگترین فایده آن در قسمت تخمیر آن است. بعد از تخمیر یک باکتری سالم در غذا بوجود می آید که "لاکتوباسیلی" نامیده می شود. این باکتری در غذاهایی که تخمیر می شوند و همچنین در ماست نیز وجود دارد. این باکتری به هضم غذا کمک می کند و باعث می شود شما بعد از غذا دچار سوء هاضمه نشوید. کیم چی را با روش های متفاوتی تهیه می کنند. اما بهترین نوع آن کیم چی است که از سبزیجات مانند کاهو ، خیار ، تربچه ، فلفل هندی ، سیر ، پیازچه ، زنجبیل ، و سس ماهی تهیه شده باشد. معمولا کیم چی را بعد از تخمیر مصرف می کنند اما نوع تخمیر نشده آن نیز قابل استفاده می شود. کیم چی یکی از اصلی ترین و پرطرفدارترین غذاهای کره ای است. ابتدا کیم چی به تندی امروزی نبود. ما در این مقاله کیم چی سبزیجات را به شما آموزش دادیم. اما انواع مختلفی از کیم چی وجود دارد. می توانید در این نوع کیم چی که با سبزیجات تهیه شده هر نوع سبزیجاتی را که دوست داشتید به آن اضافه کنید هیچ محدودیتی در انتخاب سبزیجات وجود ندارد. دستور تهیه سنتی:پوجی کیم چی یکی از روش های سنتی برای تهیه کیم چی است. این روش بیشتر از دستورالعمل های دیگر زمان می برد تا آماده شود ، شما باید قبل از پختن آن به مدت 24 ساعت در یک شیشه در بسته بگذارید تا تخمیر شود. یک کاهو ژاپنی متوسط 2/1 فنجان نمک 4 فنجان آب مواد لازم برای مایع داخل کاهو: 5-6 عدد تربچه متوسط ژاپنی 3 پیازچه متوسط خرد شده 1 ریشه زنجبیل - کوچک (پوست کنده شده و خرد شده ) 2 قاشق غذاخوری نمک 1 فنجان فلفل هندی خرد شده ( مطمئن شوید که از نوع کره ای آن استفاده می کنید) 4/1 فنجان سس ماهی 4/1 فنجان پودر برنج شیرین یا آرد برای آنهایی که غذاهای تند دوست دارند : از سیر ، فلفل تند و زنجبیل بیشتری استفاده کنید. نکات مخصوص : کاهو را در این مرحله نشویید. فقط آن را تمیز کنید. http://www.seemorgh.com/images/iCont.../cutsplit1.jpg کاهو را به 4 قسمت برش دهید. ابتدا دو قطعه نصف شده را به دو نیم کنید و سپس آنها را نیز از میان به دو قسمت تقسیم کنید. http://www.seemorgh.com/images/iCont...itquarters.jpg به یاد داشته باشید 2/1 کاهو را برای قسمت داخلی کیم چی نگه دارید. حالا یک کاسه برداشته و 4/1 فنجان نمک را با آب ترکیب کنید. http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-6/pul.jpg کاهو را در آب و نمک گذاشته تا خیس بخورد و سپس آن را از کاسه آب و نمک در بیاورید. http://www.seemorgh.com/images/iCont...saltwater1.jpg باقیمانده نمک را در لابلای کاهو بپاشید . دقت کنید نمک را به طور مساوی بین برگ ها پخش کنید. http://www.seemorgh.com/images/iCont...inkle-salt.jpg بگذارید نمک و کاهو به مدت 5/2 ساعت بماند و زمانیکه منتظر آن هستید ، بهترین وقت برای تهیه مایع داخل کاهو است. http://www.seemorgh.com/images/iCont...ikon-slice.jpg پودر برنج یا آرد را در یک کاسه با آب ترکیب کرده و روی گاز بگذارید تا به جوش بیاید. زمانیکه مایع پودر برنج جوشید زیر گاز را خاموش کنید و بگذارید تا سرد شود. آن را کنار بگذارید. نکته : دقت کنید ؛ دو نوع فلفل هندی وجود دارد. یک نوع ورقه ای و نوع دیگر پودری است. از نوع ورقه ای آن برای کیم چی استفاده کنید. نوع پودری آن برای پاستای تند و ... بکار می رود. زمانیکه کاهو ها آماده شد: http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-6/wash.jpg مایع آماده شده را روی کاهو ها بریزید و با هم مخلوط کنید. http://www.seemorgh.com/images/iCont...89-6/stuff.jpg کاهو پر شده را داخل شیشه بگذارید ، باید فضای کافی برای تخمیر آن بگذارید چرا که بعد از تخمیر ممکن است از سر شیشه بریزد . در شیشه را محکم ببندید تا هوا داخل آن نرود. اجازه دهید شیشه 24 ساعتی در یک اتاق با دمای معمولی ( نه گرم و نه سرد)بماند و بعد آن را داخل یخچال بگذارید. http://www.seemorgh.com/images/iCont.../newkimchi.jpg کیم چی را تا یک ماه می توانید در فریزر نگهداری کنید. دستورالعمل دوم :(دستور تهیه کیم چی به روش ساده تر) مواد لازم 1 عدد کاهو ژاپنی متوسط 3 پیازچه خرد شده 2/1 اونس ریشه زنجبیل پوست کنده و خرد شده 2 قاشق غذاخوری سیر رنده شده 4/1 فنجان نمک مورتون ( برای کاهو ) 2/1 فنجان نمک مورتون ( برای مایع) 2/1 فلفل هندی 1 قاشق غذاخوری سس ماهی 1 قاشق غذاخوری پودر برنج شیرین یا آرد کاهو ها را به 4 قسمت کنید.ابتدا آن را از میان برش داده و هر برش را به دو تکه تقسیم کنید. حالا آنها را شسته و بگذارید تا خشک شوند.بعد کاهو رابه تکه های کوچک تقسیم میکنیم http://www.seemorgh.com/images/iCont...89-6/drain.jpg در یک کاسه بزرگ کاهو ها را با نمک پوشانده و بگذارید 2 ساعتی بماند. حالا زمان تهیه مایع داخل کیم چی است: 1 فنجان آب و پودر برنج یا آرد را با هم در یک کاسه مخلوط کنید و روی گاز بگذارید تا بجوشد و پس از جوشیدن زیر گاز را خاموش کرده و بگذارید تا خنک شود. http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-6/mix.jpg کیم چی آماده شده؛ می توانید آن را میل کنید یا بگذارید بعد از تخمیر شدن آن را استفاده کنید. کیم چی را داخل یک شیشه بریزید. برای تخمیر شدن غذا ، آن را داخل شیشه می گذاریم ، نباید شیشه را پر کنید باید فضای کافی برای تخمیر کیم چی داخل شیشه وجود داشته باشد تا شیشه سر ریز نشود ) در شیشه را محکم ببندیدو آن را به مدت 24 ساعت داخل فریزر بگذارید. |
پلوی لبنانی(مجبوس)
موادلازم : برنج= 4پيمانه فلفل دلمه ای = 2عدد گوجه فرنگی فيله شده=4عدد پيازسرخ شده=6قاشق غذاخوری فيله مرغ= 500 گرم هل درسته=1قاشق مرباخوری زيره سياه نيمه کوب=1قاشق مرباخوری پودرکاری=1قاشق مرباخوری دارچين=1قاشق مرباخوری زرچوبه=1قاشق چايخوری فلفل سياه درسته=1قاشق غذاخوری زعفران آب کرده=1قاشق مرباخوری برگ بو=2عدد کره وروغن برای سرخک ردن طرزتهيه: برنج را آب کش کرده و کنار می گذاريم فيله های مرغ را با نمک وفلفل مزه دار کرده و بعد در کره تفت می دهيم (فيله ها را ابتدا با بيفتک کوب می کوبيم و بعد مزه دارمی کنيم) پياز سرخ شده را با فيله گوجه فرنگی روی حرارت متوسط گذاشته تفت می دهيم بعد از 3 دقيقه زيره سياه ،دارچين، زردچوبه ،برگ بو، پودرکاری، فلفل سياه درسته را به همراه فلفل دلمه ای اضافه کرده خوب باهم مخلوط کرده هم می زنيم تا مواد غلظت بگيرند و درآخر هم زعفران را اضافه می کنيم نيمی از اين مواد را لابلای برنج آبکش ريخته ودم می کنيم بعد از آماده شدن برنج آن را درظرف کشيده و بقيه مواد را روی آن می ريزيم.(زمان کشيدن برنج برگ بو را درمی آوريم) |
دستور تهيه معجون
مواد لازم : شير سرد (1 پيمانه) بستني ساده (1 ليوان گرد) شكر يا عسل (1 قاشق) موز رسيده (1عدد) کمپوت هلو (2عدد) پر بادام مقشر ، نيم كوب (1 قاشق) مغر پسته (1 قاشق) مرباي آلبالو (1 قاشق) طرز تهيه : اين نوشيدني كه به خوردني بيشتر شباهت دارد در اصل همان شير و موز بوده است و در خيابانهاي تهران به اين صورت در آمده است . شاگردان مدرسه به آن علاقه زيادي نشان مي دهند و به درد آن ها هم مي خورد ولي به آدمهاي جاسنگين توصيه نمي شود . |
آموزش غذاهای مخصوص افطار
سنت بر این است كه روزه داران هر شام بر سر سفره افطار گرد هم آیند و پس از طلب قبولی روزه دعا كنند : بسم الله ؛ اللهم لك صمنا و علی رزقك افطرنا فتقبله منا انك انت السمیع العلیم. و سپس روزه خود را با روزی حلال و پاكیزه باز می كنند و پسندیده است افطار با خرما یا آب گرم (یا چای شیرین) یا رطب یا حلوا یا نبات و لبن باز شود. بر سر سفره افطار ایرانی انواع مخلفات مقوی و انرژی زا از جمله خرما با مغز گردو، حلوا، رنگینك، فرنی، یخ در بهشت ، بامیه، شله زرد، شیر برنج، کاچی، زولبیا، مسقطی و انواع آش : آش رشته، آش شله قلمكار وجود دارد. اكنون شما را بر ضیافت افطاری ایرانی دعوت می كنیم: آش رشته (برای چهار نفر) : مواد لازم: رشته آشی 400 گرم سبزی آش (تره ـ جعفری ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنیز) 1 كیلو نخود و لوبیا و عدس (مجموعاً به تساوی) 450 گرم كشك 2 لیوان (نیم لیتر) پیاز سرخ كرده 4 قاشق سوپخوری نمك و فلفل به مقدار كافی نعناع خشك 4 قاشق سوپخوری آرد دو قاشق روغن به میزان لازم طرز تهیه: حبوبات را كه قبلاً خیس كرده ایم با پیاز سرخ كرده می گذاریم كاملاً بپزد. سبزی را خرد می كنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها بپزند. سپس دو قاشق سوبخوری آرد را در كمی آب سرد حل می كنیم و داخل آش می ریزیم و مرتباً بهم می زنیم. رشته را در آش می ریزیم و می گذاریم آهسته بپزد، ولی رشته نباید خرد شود. آنگاه آش را از روی حرارت بر می داریم و با كشك مخلوط می كنیم و روی آن را با كمی كشك ساده، پیاز سرخ شده و نعناع داغ تزئین می كنیم. ****************************** |
آش شله قلمكار (برای چهار نفر) :
مواد لازم: سبزی آش (تره ـ جعفری ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنیز) 500 گرم نخود و لوبیا و عدس (مجموعاً به تساوی) 450 گرم برنج نصف پیمانه (100 گرم) گوشت بدون استخوان 500 گرم پیاز سرخ كرده 5 قاشق سوپخوری نمك و فلفل به مقدار كافی زرد چوبه نصف قاشق چایخوری طرز تهیه: حبوبات را با گوشت و پیاز سرخ كرده و زردچوبه می گذاریم خوب بپزد. سپس گوشت را پس از پخت بیرون آورده كاملاً می كوبیم تا له شود، مجدداً آن را به مایع اضافه می كنیم. برنج را می شوئیم و به آش اضافه كرده تا كاملاً بپزد، سبزیجات را خرد كرده داخل آش می ریزیم و مرتب بهم می زنیم تا آش كاملاً جا بیفتد، حرارت آش باید ملایم باشد تا ته نگیرد. ****************************** |
رنگینگ (برای چهار نفر) :
مواد لازم: آرد گندم 500 گرم روغن 300 گرم خاكه قند 125 گرم خرمای سیاه نرم 500 گرم مغز گردو 125 گرم دارچین كوبیده نرم 1 قاشق سوپخوری هل كوبیده 1 قاشق مرباخوری پسته چرخ كرده 1 قاشق سوپخوری طرز تهیه: روغن را در ظرفی ریخته، روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. آرد را داخل آن می ریزیم، حرارت را ملایم می كنیم. مرتب بهم می زنیم تا آرد كاملاً سرخ شده و طلائی شود سپس آن را از روی حرارت بر می داریم تا كمی سرد شود، آنگاه خاكه قند و دارچین و هل كوبیده را با آرد سرخ شده مخلوط می نمائیم. هسته های خرما را می گیریم و داخل هر یك خرما را یك تكه گردو می گذاریم. نیمی از آرد سرخ شده را در ظرف مسطحی می ریزیم و با پشت قاشق روی آن را صاف می كنیم و خرماها را روی آن می چینیم. با بقیه آرد سرخ شده روی خرماها را می پوشانیم و باز با پشت قاشق روی آن را صاف می كنیم و كمی خاكه قند و دارچین روی آن می پاشیم و پسته چرخ كرده را نیز روی آن می ریزیم. حال با كارد رنگینگ آماده شده را به شكل لوزی یا چهارگوش برش می دهیم و در ظرف می چینیم. ****************************** |
شله زرد (برای چهار نفر) :
مواد لازم: برنج 500 گرم شكر 1 كیلو روغن نصف پیمانه زعفران سائیده نصف قاشق چایخوری گلاب نصف پیمانه خلال بادام 100 گرم خلال پسته 50 گرم دارچین یك قاشق سوپخوری طرز تهیه: برنج را چندین بار شسته تا آب آن كاملاً زلال شود. سپس آن را با 6 برابر آب روی حرارت قرار می دهیم تا جوش بیاید. هر از چند گاه، كف برنج را می گیریم. وقتی مغز برنج كاملاً نرم شد شكر را اضافه می كنیم و مرتب آن را بهم می زنیم تا شله زرد كاملاً جا بیفتد. زعفران را در كمی آب جوش حل كرده و به شله زرد اضافه می كنیم. سپس روغن را داغ كرده و به آن اضافه می كنیم، آنگاه كمی از بادام را كنار گذاشته و ما بقی بادام را همراه با گلاب داخل شله زرد می ریزیم و كاملاً آن را بهم می زنیم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند، سپس در ظرف را می گذاریم تا شله زرد آماده شده و جا بیفتد. در صورت استفاده از فر، آن را نیم ساعت در كف فر با حرارت ملایم قرار می دهیم. پس از آماده شدن روی آن را با دارچین، خلال بادام و خلال پسته تزئین می كنیم. ****************************** |
شیربرنج (برای چهار نفر) :
مواد لازم: برنج یك پیمانه (200 گرم) شیر دو لیتر گلاب نصف پیمانه طرز تهیه: برنج را به دقت می شوئیم و در آب به مدت دو ساعت خیس می كنیم. سپس آن را با دو لیوان آب می گذاریم بپزد تا نرم شود. آنگاه شیر را اضافه كرده و حرارت را ملایم می كنیم تا شیر برنج آهسته بجوشد و كاملاً پخته و غلیظ شود. گلاب را اضافه كرده و بعد از دو سه جوش آن را از روی حرارت بر می داریم و با شكر یا شیره و یا انواع مربا مصرف می كنیم. ****************************** |
فرنی (برای چهار نفر) :
مواد لازم: شیر نیم لیتر آرد برنج 2 قاشق سوپخوری (50 گرم) شكر 4 قاشق سوپخوری (100 گرم) گلاب 2 قاشق سوپخوری طرز تهیه: آرد برنج را در شیر حل می كنیم و شكر و گلاب را اضافه می نمائیم و مایه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب بهم می زنیم تا جوش آمده و كمی غلیظ شود، سپس در ظرف كشیده و وقتی سرد شد صرف می نمائیم. ****************************** |
حلوا (برای چهار نفر) :
مواد لازم: آرد گندم 250 گرم شكر 200 گرم روغن 200 گرم زعفران نصف قاشق چایخوری آب 2 لیوان گلاب نصف لیوان خلال بادام و پسته به میزان لازم طرز تهیه: روغن را در ظرف ریخته، روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود، سپس آرد را اضافه كرده و حرارت را ملایم می كنیم و مرتب بهم می زنیم تا آرد كاملاً سرخ شود و رنگ آن بر گردد و عطر آن بلند شود. سپس شكر را با آب مخلوط می كنیم و می جوشانیم تا شكر آب گردد، آنگاه گلاب و زعفران سائیده را در شربت ریخته و بهم می زنیم تا كاملاً مخلوط شود. آرد را پس از سرخ شدن می گذاریم كمی سرد شود، سپس شربت را به آن اضافه می كنیم و خوب بهم می زنیم، در صورتیكه مایه كمی شل بود 1 الی 2 دقیقه حلوا را روی حرارت قرار می دهیم، آنگاه حلوا را در دیس می كشیم و با خلال پسته و بادام روی آن را تزئین می كنیم. مسقطی (برای چهار نفر) : مواد لازم: نشاسته 100 گرم شكر 200 گرم روغن 50 گرم گلاب 1 قاشق سوپخوری آب 3 یا 4 لیوان خلال بادام 50 گرم طرز تهیه: نشاسته را در آب ریخته، مخلوط كرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب بهم می زنیم تا مایه جوش آید و كمی غلیظ شود. سپس شكر، گلاب و روغن را به مخلوط اضافه می كنیم و مجدداً بهم می زنیم تا تمام مواد مخلوط شوند. سپس مایه را در ظرف ریخته و می گذاریم سرد شود. آنگاه آن را به شكل لوزی لوزی بریده و تزئین می كنیم. |
طرز تهیه شیربرنج مخصوص افطار
http://irupload.ir/images/qqsk64f7jrsum6o6x9kj.jpg مواد لازم: برنج یك پیمانه (200 گرم)-شیر دو لیتر-گلاب نصف پیمانه طرز تهیه: برنج را به دقت می شوئیم و در آب به مدت دو ساعت خیس می كنیم. سپس آن را با دو لیوان آب می گذاریم بپزد تا نرم شود. آنگاه شیر را اضافه كرده و حرارت را ملایم می كنیم تا شیر برنج آهسته بجوشد و كاملاً پخته و غلیظ شود. گلاب را اضافه كرده و بعد از دو سه جوش آن را از روی حرارت بر می داریم و با شكر یا شیره و یا انواع مربا مصرف می كنیم. |
پیتزای گوشت و بادمجان
http://img.tebyan.net/big/1389/05/16...1215609699.jpg مواد لازم: گوشت چرخ کرده 500 گرم پیاز داغ 1 قاشق سوپ خوری نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری خمیر پیتزا 2 عدد پنیر موزارلا 200 گرم فلفل دلمه ای سبز، زرد و قرمز از هر کدام یک دوم عدد بادمجان حلقه ای سرخ شده 3 عدد روش تهیه: * گوشت را با پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود. * سپس رب گوجه فرنگی را به همراه نصف پیمانه آب اضافه نمایید تا گوشت پخته شود. * حالا از این مواد روی سطح خمیر پیتزا ریخته و سپس پنیر پیتزا(موزارلا) را روی سُس گوشت بریزید. * فلفل های دلمه ای را به صورت خلالی خرد کنید و روی پنیر قرار دهید. * اکنون بادمجان ها را روی آن ها بچینید. * در پایان روی تمام مواد پودر آویشن بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. انرژی کل: 3000 کیلو کالری |
کوکوی مرغ
http://img.tebyan.net/big/1389/05/20...5415511050.jpg مواد لازم: سینه مرغ 1 عدد سیر 1 حبه پیاز 1 عدد زعفران دم کرده یک دوم قاشق چای خوری نمک و فلفل به میزان لازم تخم مرغ 4 عدد روش تهیه: سینه مرغ را با یک حبه سیر و مقداری آب و نمک، روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. سپس استخوان های مرغ را جدا و آن را ریش نمایید. آن گاه پیاز رنده شده، زعفران دم کرده، نمک و تخم مرغ ها را بیفزایید. کف تابه را روغن بریزید تا داغ شود، سپس مواد آماده ی فوق را درون تابه بریزید و در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ آن بسته شود. اکنون کوکو را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود. انرژی کل: 750 کیلو کالری |
پیراشکی سیب*زمینی
http://img.tebyan.net/big/1389/04/20...8523051238.jpg مواد لازم: سیب*زمینی پخته سه عدد بزرگ گوشت چرخ کرده 150 گرم تخم*مرغ یک عدد پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری زرشک یک قاشق غذاخوری جعفری خشک دو قاشق غذاخوری روغن به مقدار لازم http://img.tebyan.net/big/1389/04/14...6956165137.jpg نمک دو قاشق مرباخوری زردچوبه یک قاشق چای*خوری فلفل کمی طرز تهیه: ابتدا مایه میانی پیراشکی را به این طریق آماده می*کنیم: گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و دو قاشق روغن در تابه ریخته و تفت می*دهیم. سپس رب گوجه فرنگی و یک قاشق مرباخوری از نمک و کمی فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و نصف استکان آب روی مواد ریخته و می*گذاریم گوشت با حرارت ملایم بپزد و آب آن خشک شود. وقتی مایه میانی پیراشکی آماده شد، زرشک و جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و کنار می*گذاریم. حالا سیب*زمینی پخته را رنده کرده یا می*کوبیم تا له شود. سپس یک عدد تخم*مرغ را در آن می*شکنیم و یک قاشق مرباخوری نمک هم به آن اضافه کرده و خوب ورز می*دهیم. در تابه روغن می ریزیم و از مایه سیب*زمینی کمی برمی*داریم و در دست به صورت کتلت بزرگ باز می*کنیم. سپس از مایه گوشتی پیراشکی، یک قاشق در وسط آن گذاشته و آن *را مثل کتلت شکل می*دهیم و در تابه می*گذاریم تا سرخ شود. به همین ترتیب پیراشکی*ها را آماده کرده و سرخ می*کنیم. اگر سیب*زمینی*ها از نوعی هستند که وا می*روند، می*توانید به مایه سیب*زمینی یک قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید تا پیراشکی*ها باز نشوند. این پیراشکی*ها خیلی راحت و خوشمزه هستند. http://img.tebyan.net/big/1389/04/92...0118223720.jpg |
طرز تهیه عدسی
http://img.tebyan.net/big/1389/05/19...4152323137.jpg مواد لازم: عدس یک لیوان سیب *زمینی متوسط یک عدد پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری آرد یک قاشق غذاخوری تخم مرغ دو عدد مرزه خشک یک قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی دو قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم http://img.tebyan.net/big/1389/05/18...3814712542.jpg طرز تهیه: عدس را می*پزیم. بعد از پختن، آب آن *را کنار گذاشته و عدس را می*کوبیم تا کاملا له شود. در ظرفی روغن را ریخته و پیاز سرخ شده را همراه با آرد کمی تفت می*دهیم. سپس مرزه ، نمک و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم و عدس کوبیده را به* همراه آب* عدس داخل آن می*ریزیم. اگر آب *عدس کم بود، یک لیوان آب جوش به آن اضافه می*کنیم. http://img.tebyan.net/big/1389/05/32...1610046102.jpg سیب*زمینی را خرد کرده و داخل عدس می*ریزیم و می*گذاریم عدسی جا بیفتد. بعد از این *که سیب *زمینی*ها پخت و عدسی غلیظ شد، دو عدد تخم مرغ را داخل آن می*شکنیم. بعد از چند جوش که تخم مرغ*ها سفت شدند، عدسی آماده است. عدسی را می*توانید با آب لیمو و ترشی بخورید. نکته : اگر مرزه خشک در دسترس نداشتید، می*توانید از شنبلیله خشک یا هر سبزی معطر دیگری هم استفاده کنید. منبع : شیندخت |
کوکوی بادمجان کبابی
http://img.tebyan.net/big/1389/05/22...3311969221.jpg مواد لازم: بادمجان کبابی 7 عدد تخم *مرغ 5 عدد پیاز متوسط یک عدد روغن مایع 4 قاشق غذاخوری نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم http://img.tebyan.net/big/1389/05/86...2335238150.jpg طرز تهیه: پیاز را پوست کنده و خرد می کنیم. سپس بادمجان *های کبابی پوست کنده را به آن اضافه کرده و خوب له می *کنیم. سپس نمک و زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کرده و تخم* مرغ *ها را تک تک در مخلوط می *شکنیم و هم می *زنیم تا مایه ی کوکو یک *دست شود. سپس در تابه روغن می *ریزیم و بعد از داغ شدن روغن، مایه ی کوکو را در تابه ریخته و با حرارت ملایم می*گذاریم بپزد. بعد از این *که یک *طرف کوکو پخت، آن *را برمی* گردانیم تا طرف دیگر کوکو هم بپزد. این کوکو را می *توانیم در فر هم بپزیم، در این صورت فقط دو قاشق غذاخوری روغن در ظرف بریزید و مایه را داخل ظرف بریزید و در فر بگذارید. منبع:تبيان |
| اکنون ساعت 10:18 PM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Copyright , Jelsoft Enterprices مدیریت توسط کورش نعلینی
استفاده از مطالب پی سی سیتی بدون ذکر منبع هم پیگرد قانونی ندارد!! (این دیگه به انصاف خودتونه !!)
(اگر مطلبی از شما در سایت ما بدون ذکر نامتان استفاده شده مارا خبر کنید تا آنرا اصلاح کنیم)