|
جالب بود نجمه جان..یکی از دوستان درست کنه بیاد نتیجه رو اعلام کنه...
فقط من میترسم اینقدر خوب برش نخوره و خرد بشه...و نتونم خوب رولش کنم |
یکم سرم خلوت شه حتما درست میکنم :) نتیجه رو هم اعلام میکنم
|
كوكوي كدوحلوايي |
رولت تن ماهی
مواد لازم: كنسرو ماهی تن: 400 گرم تخم مرغ: 2 عدد پنیر پیتزای رنده شده: 100 گرم آرد: 50 گرم سركه: یك قاشق غذا خوری جعفری خرد شده: به مقدار لازم تخم مرغ پخته: 2 عدد نمك و فلفل: به مقدار لازم طرز تهیه: كنسرو ماهی تن را كه از روغن جدا شده است، داخل ظرفی میریزیم، سپس آن را با چنگال كمی خرد كرده و تخم مرغ، پنیر رنده شده، آرد، سركه، جعفری خرد شده و نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و خوب مخلوط می‌كنیم تا به صورت خمیر در آید. سپس خمیر را روی ورقه آلومینیومی(فویل) پهن می‌كنیم و تخم‌مرغ‌های پخته شده را روی آن میگذاریم و به صورت رُل می‌پیچیم و دو سر كاغذ آلومینیومی را محكم میبندیم. حالا رولت پیچیده شده را در‌تنظیف می‌پیچیم و آن را داخل ظرف آبی كه در حال جوش است به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم. بعد از این مدت شعله را خاموش كرده و صبر می‌كنیم فویل درون آب سرد شود. پس از سرد شدن رولت آن را برش میدهیم و با سبزيجات تزيين ميكنيم |
حليم بادمجان اصفهاني
بعضيها حليم بادمجان را با عدس يا لوبيا سفيد درست ميكنند اما رنگ حليم بادمجان با عدس تيره ميشود و با لوبيا هم طعم چندان خوبي نخواهد داشت اما با برنج هم خوشمزه تر است هم رنگ خوبي دارد... مواد لازم: برنج 2 پيمانه گوشت سردست يا گردن 500 گرم كشك 500 گرم پياز سرخ شده 1 پيمانه سير رنده شده 2 حبه بادمجان سرخ شده 2 كيلو نعناع داغ يك چهارم پيمانه نمك، فلفل، ادويه جات و آب زعفران به ميزان لازم طرز تهيه: برنج را 2 - 3 ساعت قبل ميگذاريم بپزد. براي هر 1 پيمانه برنج 7 پيمانه آب در نظر ميگيريم. بعضيها حليم بادمجان را با عدس يا لوبيا سفيد درست ميكنند اما رنگ حليم بادمجان با عدس تيره ميشود و با لوبيا هم طعم چندان خوبي نخواهد داشت اما با برنج هم خوشمزه تر است هم رنگ خوبي دارد. برنج بايد آنقدر بپزد تا آبش كشيده شده و غليظ شود و برنج كاملاً له شود مثل شله زرد. دقت كنيد وقتي برنج را ميگذاريم بپزد وقتي برنج شروع به جوشيدن كرد تا وقتي كامل پخته نشده هم نميزنيم چون اگر در اين موقع قاشق داخل ظرف كنيم و هم بزنيم برنج ته ميگيرد و مجبوريم مدام هم بزنيم. گوشت را با پياز و ادويه جات ميگذاريم پخته شود زماني كه پخته شد آخر سر نمك اضافه ميكنيم. گوشت كمي چربي داشته باشد بهتر است. يا بادمجان را پوست كنده از همان ابتدا به برنج اضافه ميكنيم و ميگذاريم با برنج بپزد يا اينكه آنها را مقداري سرخ ميكنيم و سرخ شده آن خوشمزه تر است. بادمجانها را لازم نيست ورق كنيم بلكه به صورت درسته پوست ميكنيم چند ساعت ميگذاريم نمك بخورد تا تلخي آنها گرفته شود و بعد با مقداري روغن سرخ ميكنيم. گوشت پخته شده و بادمجان سرخ شده را به برنج اضافه ميكنيم و مخلوط ميكنيم. مواد بايد كمي سفت باشد. اگر برنج آب داشته باشد بعد از اضافه كردن مواد هر چقدر روي حرارت بماند آبش خشك نميشود. در يك ماهي تابه روغن ميريزيم و روي حرارت ميگذاريم وقتي روغن گرم شد نصف پياز سرخ شده را اضافه ميكنيم بقيه آن را براي تزئين نگه ميداريم. سير رنده شده را اضافه ميكنيم تفت ميدهيم. نبايد سير بسوزد فقط نرم شود كافي است. هر چيزي كه زياد سرخ شود هم عطرش كم ميشود هم خشك ميشود. ادويه خورشتي و زردچوبه را به مواد اضافه ميكنيم و تفت ميدهيم وقتي ادويه ها خوب تفت داده شد و عطر آنها بلند شد مواد را به حليم اضافه ميكنيم. ادويه جات را حتماً تفت ميدهيم. ميتوانيم وقتي برنج را ميپزيم زردچوبه هم اضافه كنيم. مقداري نعنا داغ و آب زعفران به حليم اضافه ميكنيم زماني كه همه مواد پخته شد و با هم مخلوط شد ظرف را از روي حرارت برميداريم مواد را با گوشت كوب برقي يا با هر وسيله ديگري كامل له ميكنيم تا حالت كشدار پيدا كنند نياز نيست مواد شل شود فقط حالت كشدار پيدا كند كافيست. بعد كشك را كه با مقداري آب مخلوط كرده و به مدت 20 دقيقه جوشانده ايم اضافه ميكنيم و حليم را روي حرارت ميگذاريم تا 15 دقيقه بجوشد. حليم بايد زياد روي حرارت بماند تا حليم خوبي شود. براي تزئين روي حليم ميتوان از گردو هم استفاده كرد. روي حرارت خيلي ملايم ميگذاريم اما بعد از اضافه كردن كشك نبايد حليم زياد بجوشد چون ته ميگيرد. روي حليم را با پياز داغ و نعنا داغ و كشك تزئين ميكنيم. |
ژله انار |
آشپزی به سبک رزیتا غفاری
سلام
نخواستم تاپیک جدا بزنم گفتم همین جا خوبه: آشپزی به سبک چینی در منزل رزیتا غفاری http://www.tanz.persianv.com/khabar/rozita-new-8.jpg به منزل رزیتا غفاری بازیگر خوب سینما و تلویزیون ایران می رویم تا با دست پخت این بازیگر کمی آشنایی پیدا کنیم و ببینیم این بازیگر غذاهای ایرانی می پسندد یا خارجی؟ خانم رزیتا غفاری مدتی پیش در کانادا سکونت داشت که البته این سفر تنها برای تفریح بود ولی خوب خیلی مایل بودیم که در مورد سفری که داشتند نیز سوالاتی بپرسیم. خانم غفاری آیا درست کردن غذاهای ایرانی راحت تر است یا خارجی؟ رزیتا غفاری:من بیشتر دوست دارم غذاهایی که وقت کمتری برای درست کردن آنها صرف می شود را درست کنم برای مثال غذاهای چینی خیلی راحت درست می شوند و رنگ های متفاوتی که در غذاهای چینی وجود دارد را خیلی دوست دارم. یعنی اینکه فسنجون را به نودلز ترجیح می دهید؟ رزیتا غفاری:نه اصلا,منظور من درست کردن غذاها بود اگر بخواهم غذاهای چینی بخورم که باید فقط نودلز و سبزیجات بخرم.(باخنده). مدتی بود که در کانادا بودید,آشپزی با مواد غذایی آنجا چطور بود؟ رزیتا غفاری:خیلی خیلی خوب بود,آخه فقط یا دلپذیر می خریدم یا مارک بهروز(باخنده).خوب این مواد به آنجا صادر می شد و خیلی کار را خوب کرده بود. پس فکر کنیم در کانادا فقط آشپزی می کردید؟ رزیتا غفاری:واقعا همینطور هستش.چون کاری نداشتم و بیشتر در خانه بودم خیلی آشپزی می کردم و به قول همسرم که می گه من در کانادا آشپزی ام بهتر شد(با خنده).باور کنید بیشتر صبح ها در آنجا من کله پاچه درست می کردم چون اکثریت مواد لازمش در دسترس بود مخصوصا خوراک زبان. غذای مورد علاقه همسرت آقای صالحی چی هستش؟ رزیتا غفاری:همسرم بیشتر فسنجون می پسنده و خیلی دوست داره که ترش درست بشه.البته من هم ترش دوست دارم ولی برای تنوع همیشه هم ترش را درست می کنم و هم شیرین که اگر کسی دوست داشت از شیرین هم بخورد. |
پلوی بحرینی
پلوی بحرینی |
سلام گفتمم يه خورده عكس دسر هاي خوشمزه بزارم اشتهامون باز بشه:d http://www.2daylink.com/files/daylin...food%20(2).jpg http://www.2daylink.com/files/daylin...food%20(3).jpg http://www.2daylink.com/files/daylin...food%20(4).jpg http://www.2daylink.com/files/daylin...food%20(5).jpg http://www.2daylink.com/files/daylin...food%20(6).jpg |
طرز تهیه سریع پنیر در منزل
مواد لازم شیر یک پاکت سرکه دو قاشق غذا خوری نمک به مقدار دلخواه ابتدا شیر را روی حرارت میزاریم همین که جوشید خاموش میکنین و سرکه اضافه میکنی بعد از چند دقیقه پنیر آماده ست پارچه سفید و تمیز رو روی یه ظرف پهن میکنیم مواد رو روی پارچه میزیم اگه دوست داشتیم نمک اضافه میکنیم پارچه ای دیگه روی پنیر پهن میکنیم و جسم سنگینی روی اون قرار میدیم بعد از ده دقیقه پنیر رو به شکل دلخواه برش میدیم و داخل آب پنیر که از پارچه عبور کرده میریزیم. |
اخی خیلی خوشمزه بودن دست گلتون درد نکنه :41:
{پپوله}:53:{پپوله} |
فالوده کودکان
مواد لازم: رشته سوپی : بسیار ریز و باریک 1 بسته 45 گرمی شیر عسلی 400 گرم آب گرم یک فنجان زعفران ساییده شده یک دوم قاشق چایخوری کمپوت آناناس خرد شده 1 فنجان گیلاس تازه یک فنجان بستنی با طعم توت فرنگی یک کیلوگرم طرز تهیه رشته ها را به مدت 10 دقیقه در آب در حال جوشیدن بریزید تا کاملا نرم شوند سپس آنها را در صافی ریخته و با آب سرد آبکشی کنید و بعد رشته ها را کنار بگذارید تا خنک شوند . شیر عسلی را با آب گرم مخلوط کنید و بعد زعفران ساییده را بیفزائید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید .رشته ها را در یک ظرف مخصوص سرد طوری پخش کنید که به صورت یکنواخت کف ظرف را بپوشاند . سپس مخلوط شیر عسلی و زعفران را بر روی سطح رشته ها ریخته و میوه ها را به صورت یکنواخت برروی سطح آنها بریزید بعد کاملا روی دسر را با بستنی تزئین می کنیم . |
بستنی شیر
مواد لازم: شیر یک دوم لیتر شکر 4 قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ 4 عدد وانیل یک دوم قاشق چایخوری شکر را داخل ظرف ریخته و زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با همزن برقی آنقدر هم میزنیم تا سفید رنگ شود شیر را که جوشیده به مواد اضافه میکنیم (شیر باید کاملاً پاستوریزه باشد) دوباره هم میزنیم به مدت چند دقیقه میزنیم تا مواد کف کنند و بالا بیایند بستنی را داخل ظرف ریخته و در یخچال میگذاریم بعد از کمی آن را درآورده و هم زده و دوباره این کار را چند بار تکرار میکنیم تا بستنی یخ نزند. |
دسر یا دلمه سیب
مواد لازم: کره 75 گرم پرتقال 1 عدد شکر 75 گرم پودر دارچین یک چهارم قاشق مرباخوری گردوی خرد شده 25 گرم بیسکویت خرد شده 2 قاشق سوپخوری آلبالو یا زغال اخته خشک شده 25 گرم مخلوط میوه های خشک 25 گرم سیب 4 عدد در اینجا هم آب پرتقال را نیاز داریم هم رنده پوست پرتقال را. از هر سیبی به جز سیب قرمز میتوانیم استفاده کنیم چون سیب قرمز انسجام کمتری دارد و روی حرارت متلاشی میشود. اگر سیب سبز ترش باشد خیلی بهتر است چون این دسر طعم ترش و شیرین دارد. سیبهایی را انتخاب کنید که به راحتی روی میز قرار بگیرد و واژگون نشود. به وسیله چاقو یا وسیله مخصوص خالی کردن داخل میوه داخل سیب را خالی میکنیم به طوری که اصلا چیزی از هسته داخل آن نماند اما خیلی هم خالی نشود چون اگر لایه نازکی از سیب باقی بماند موقع پختن فرم خودش را از دست میدهد پس خیلی کم از داخل سیبها را به آرامی خالی میکنیم. دقت کنید نوک چاقو یا هر وسیله ای که استفاده میکنید نباید به انتهای سیب بخورد و سوراخ ایجاد کند. اگر با ابزار مخصوص داخل سیب را خالی میکنید در صورتی که احیاناً انتهای سیب سوراخ شد آن قسمت در داخل آن ابزار باقی میماند که آن را دوباره سر جای خودش قرار داده و از مواد داخل سیب البته بدون هسته داخل آن کمی میریزیم و خیلی کم فشار میدهیم تا موقع پختن باز نشود. اگر موقع خالی کردن داخل سیبها، داخل سیبهای دیگر سیاه شد مشکلی نیست چون مواد را که داخل سیب پر میکنیم و میگذاریم بپزد این سیاهی تاثیری در ظاهر آن نخواهد داشت. اندازه سیبها بهتر است متوسط باشد. کره را قبلاً گذاشته ایم بیرون تا به دمای محیط برسد و نرم شود. 25 گرم کره را کنار میگذاریم و 50 گرم آن را در ظرف میگذاریم و با چنگال آن را باز میکنیم. میتوان از شکر قهوه ای که میزان قند کمتری دارد استفاده کرد یا اینکه از شکر استفاده نکرد و موقع سرو مقداری عسل روی مواد ریخت یا اگر مزه شیرین دوست نداشتید و عسل هم در دسترس نبود میتوانید اصلاً شکر یا عسل استفاده نکنید. شکر را به کره اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. میوه های خشکی که در اینجا استفاده میشود عبارت است از: برگه زردآلو، خرمای PRN که خشک و بدون هسته است و کشمش پلویی و آلبالو خشک بدون هست. ولی شما از هر میوه دیگری میتوانید استفاده کنید. اگر آلبالوی خشک با هسته دارید میتوانید آن را مدتی خیس کنید تا هسته آن به راحتی جدا شود بعد استفاده کنید. فقط باید شور نباشد. مخلوطی از دارچین و گردو و بیسکویت را هم به مواد اضافه میکنیم. بیسکویت باید نمک نداشته باشد. آلبالوها را که از قبل خیس کرده ایم را هم اضافه میکنیم و میوه های خشک دیگر که روی آن پوست پرتقال رنده کرده ایم را هم اضافه میکنیم. 3 - 2 قاشق آب پرتقال تازه را به مواد اضافه میکنیم. میتوانیم از آب سیب هم استفاده کنیم. بیسکویتها نباید خیلی ریز شود چون به هم میچسبد و شکل خوبی پیدا نمیکند. و باید کمی به دندان بیاید و درشت هم نباید باشد. یک ظرف در دار انتخاب میکنیم اگر هم ظرف در نداشته باشد از فویل استفاده میکنیم. مواد را داخل سیبها پر میکنیم به طوری که مقداری از مواد بیرون باشد و برای این سیبها نیازی به درپوش نداریم. سیبها را داخل ظرف که با بقیه چرب شده میچینیم و در ظرف را حتماً میبندیم و داخل با حرارت 180 میگذاریم یا اینکه روی گاز یک زیر دیگی یا شعله پخش کن گذاشته و ظرف را روی آن میگذاریم روی گاز باید خیلی مواظب باشید تا سیبها نسوزد. نیازی نیست داخل ظرف هیچ گونه آبی اضافه کنیم. وقتی سیب کمی حرارت ببیند آب آن درآمده و کامل پخته میشود. این دسر آبدار هست یعنی مقداری از آب سیب در انتها در ظرف باقی می ماند. این دسر نباید زیاد پخته شود و اصولاً در عرض نیم ساعت پخته میشود در حدی که دست بزنیم و کمی نرم شده باشد کافی است. نکته خیلی مهم این است که روی پوست سیبها قبل از اینکه برای پخت بگذاریم یک شیار خیلی نازک و سطحی دور تا دور سیب با چاقو ایجاد میکنیم. دقت کنید این شیار موقع پختن باز میشود و نباید عمیق ایجاد شود. این کار برای زیبایی دسر هست. این دسر را با بستنی یا خامه های شیرین شده میتوان سرو کرد. |
خوبی این دسر کدو حلوایی اینه که اب اهک نداره چون خیلی بده خوردنش
دسر کدو حلوائی مواد لازم : کدو حلوائی 400 گرم پخته و خرد شده شکر قهوه ای 50 گرم آرد 100 گرم آرد برنج 50 گرم پودر قند 115 گرم کره نرم 115 گرم تخم مرغ 2 عدد وانیل یک چهارم قاشق چایخوری دارچین یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری جوز هندی مقدار کم پرک بادام یا گردوی خرد شده 3 قاشق سوپخوری 400 گرم کدو حلوایی خرد شده را یک سوم پیمانه آب و یک قاشق شکر به مدت 10 دقیقه میگذاریم روی حرارت بپزد. میتوانیم این دسر را با میوه جات دیگری هم تهیه کنیم و این دسر خیلی خوشمزه است. میتوانیم از انبه، سیب، گلابی یا میوه های دیگر استفاده کنیم. میتوانیم این دسر را به صورت گرم با بستنی یا به صورت سرد مصرف کنیم. کف قالب را چرب میکنیم و شکر قهوه ای را کف آن میریزیم. کدو حلوایی ها را روی شکر میریزیم. مواد خشک شامل آرد سفید، آرد برنج، دارچین، وانیل و بکینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم. کره و پودر قند را با هم با همزن هم میزنیم. و با فاصله از هم یکی یکی تخم مرغها را هم اضافه کرده و با مواد هم میزنیم. جوز هندی را روی کدو ها رنده میکنیم. مخلوط مواد خشک را کم کم به موادی که هم زدیم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. این مواد را روی کدوها میریزیم و صاف میکنیم. در صورت دلخواه پرک بادام یا گردوی خرد شده روی دسر میریزیم. سپس به مدت 50 الی 60 دقیقه داخل فر 175 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهاید یا شماره 4 در طبقه وسط فر میگذاریم بپزد. |
دسر کدو حلوائی ترکیه ای
مواد لازم موز 3 عدد از قالب کمری استفاده میکنیم شکر 2 پیمانه گردوی خرد شده 1 پیمانه کدو حلوائی خرد شده 1 عدد متوسط دارچین 1 قاشق مرباخوری هل 1قاشق مربا خوری پودر پسته و نارگیل به میزان لازم بیسکویت رنگی 20 عدد آب 3 قاشق غذاخوری کدو را با یک پیمانه شکر و یک پیمانه اب میپزیم و پوره میکنیم کدو حلوای که میخریم باید داخلش ریشه نداشته باشد بسکویت ها میتواند قهوه ای یا کرم رنگ باشد اما باید ساده باشد. یک پیمانه شکر را داخل ظرف روی حرارت میریزیم و 3 قاشق آب اضافه میکنیم و میگذاریم بجوشد و کارامل شود و قهوه ای کم رنگ شود. آبی که به شکر اضافه کردیم باید کاملاً بخار شود و غلیظ شود موزها را رنده میکنیم و داخل کدو حلوایی پوره شده اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم داخل قالب کمری سلفون میگذاریم و و روی ان بسکویت ها را کنار هم میچینیم وقتی کارامل آماده شد به کدو و موز اضافه میکنیم و بعد مواد را روی بیسکویت ها میریزیم و بعد گردو و هل و دارچین را روی آنها میریزیم و دوباره یک ردیف بیسکویت میچینیم و به این ترتیب چند لایه از این مواد میچینیم و لایه آخر باید از مخلوط کدو با مواد باشد. سلفون را روی مواد می چینیم. قالب را به مدت یک ساعت داخل یخچال میگذاریم اگر عجله داشته باشیم میتوانیم حدود 10 دقیقه داخل فریزر قرار دهیم. بعد از اینکه مواد را از داخل یخچال درآوردیم مواد را از داخل سلفون به داخل ظرف برمیگردانیم که در این حالت بیسکویت های ته قالب لایه رویی میشود و روی آن مقداری از مخلوط کدو حلوایی و موز را که نگه داشته بودیم برای تزئین میریزیم. بعد با پودر پسته و نارگیل تزئین میکنیم. |
کیک برفی
مواد لازم: شکر 200 گرم کره 200 گرم آرد 500 گرم تخم مرغ 1 عدد بادام پودر شده 50 گرم مارمالاد 400 گرم وانیل یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر یک قاشق چایخوری از هر مارمالادی می توان استفاده کرد که در اینجا از مارمالاد به استفاده می کنیم. شکر و کره را داخل کاسه همزن میریزیم و به مدت حدود 5 دقیقه با همزن هم میزنیم وقتی کامل مخلوط شد و صدای شکر کمتر شنیده شد تخم مرغ را اضافه می کنیم و دوباره 1 دقیقه هم میزنیم بعد وانیل یا رنده پوست لیموترش را اضافه می کنیم. بهتر است از شکر دانه ریز برای کیک ها استفاده شود. بکینگ پودر و آردی که دو تا سه بار الک کرده ایم اضافه می کنیم. آرد را کم کم به مواد داخل کاسه همزن اضافه میکنیم. تا جایی که همزن میتواند هم بزند اضافه میکنیم بعد از زیر همزن خارج میکنیم. اگر فرصت کافی داشته باشیم میتوانیم حتی مواد را از زیر همزن خارج کنیم بعد آرد را کم کم اضافه کرده و به صورت دستی مخلوط کنیم. این کیک نیاز به قالب گرد به قطر 23 سانتی متر که از قبل چرب کرده و کف آن کاغذ انداخته و دوباره کاغذ را چرب کرده ایم دارد. فر را با درجه 180 از یک ربع قبل روشن کرده ایم تا گرم شود. وقتی مقداری از آرد مخلوط مواد شد بقیه کار را با دست انجام میدهیم و کم کم آرد را اضافه کرده و با نوک انگشتان مخلوط میکنیم تا به اصطلاح حالت دون دون پیدا کند. نمیخواهیم که مواد را ورز دهیم. مواد حالت گلوله های نامنظم ریز و درشت میگیرد. وقتی این حالت را پیدا کرد نصف مواد را داخل قالب میریزیم و صاف می کنیم. مارمالاد را روی مواد اضافه می کنیم و به نیم دیگر مواد بادام اضافه میکنیم. مارمالاد فقط قسمت وسط کیک باشد و به دیواره های قالب نخورد چون داخل فر میسوزد. مارمالاد را صاف کرده و نیم دیگر مواد که با پودر بادام مخلوط شده روی مارمالاد میریزیم. قالب را داخل فر می گذاریم به مدت یک ساعت تا یک ساعت و ده دقیقه بماند. میتوان از قالب مستطیل هم استفاده کرد. وقتی دور کیک طلایی شد و بافت روی آن حالت برشتگی پیدا کرد نشانه آماده شدن کیک است. دقت کنید آزمایش خلال دندان برای آماده شدن این کیک جواب نمیدهد. پس فقط به طلایی شدن آن توجه کنید. وقتی کیک آماده شد روی آن پودر قند میریزیم. |
سالاد الاسکا
مواد لازم: ژامبون گوشت 150 گرم پیاز 100 گرم خیار شور 100 گرم گوجه فرنگی 100 گرم فلفل دلمه ای 100 گرم کنسرو ذرت 150 گرم سرکه و روغن زیتون برای چاشنی نمک و فلفل به میزان لازم همه مواد را کبریتی خلالی میکنیم گوجه فرنگی را فیله میکنیم یعنی به چهار قسمت تقسیم میکنیم داخلش را کاملاً خالی میکنیم و بعد خلال میکنیم. ژامبون را داخل ظرف ریخته و پیاز، خیارشور، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، ذرت، نمک، و فلفل، سرکه و روغن زیتون یا روغن ذرت را اضافه میکنیم مخلوط میکنیم یکی دو ساعت داخل یخچال نگه میداریم. بعد از اینکه از یخچال برداشتیم بدون سرکه و روغن ته ظرف سرو میکنیم چون این مواد به حد کافی به خورد سالاد رفته است. *این سالاد چون مواد رنگی داخلش دارد نیازی به تزئین ندارد. **سرکه هر طعمی دوست داشتید میتوانید استفاده کنید سرکه سیب و پرتقال طعم های بهتری دارند و ما از سرکه سیب استفاده کردیم. ***این سالاد چون مایونز ندارد میتوان آن را برای بعد هم نگه داشت. |
دلمه کدو حلوایی با سس دلمه
مواد لازم: کدو حلوایی 1 عدد برنج 200 گرم گردو خرد شده 50 گرم پیاز بزرگ 2عدد گوشت چرخ کرده 500 گرم زرشک 100 گرم سبزی معطر 200 گرم سیر 3 حبه نمک و فلفل به میزان لازم روغن مایع 1 قاشق سوپخوری تخم مرغ پخته رنده شده 3عدد مواد لازم سس دلمه: رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری کره 1 قاشق سوپخوری آبلیمو ترش تازه یک چهارم پیمانه شکر 2 تا 3 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی یک چهارم قاشق چایخوری دارچین یک چهارم قاشق چایخوری آب یک دوم پیمانه کدو را پوست کنده و یک حلقه را از قسمت بالای آن برش می زنیم و کنار می گذاریم و داخل آن را خالی می کنیم پیازها را خرد کرده در تابه ریخته تفت داده و بعد روغن ریخته گوشت را اضافه کرده تفت می دهیم سرکه و شکر و سیر رنده شده و زنجبیل نمک و فلفل را ریخته و بعد سبزی معطر را اضافه کرده 1 لیوان آب ریخته و می گذاریم تا پخته شود و آبش کشیده شود . برنج را هم آبکش کرده و به مایه اضافه می کنیم و گردو ریز شده و زرشک را اضافه کرده و با مخلوط گوشت و برنج کاملا بهم زده و تخم مرغ رنده شده را هم روی مخلوط ریخته و داخل کدو را از این مایه پر کرده و به کمک خلال دندان در کدو حلوایی را رویش گذاشته ودر ظرف نسوز گذاشته و کمی از سس رویش ریخته و در فر 175 درجه به مدت 2 الی 5/2 ساعت طبقه وسط گذاشته تا کاملا پخته شود البته چند بار در فر را باز کرده و از این سس به دفعات رویش ریخته تا خشک نشود . طرز تهیه سس دلمه: ابتدا کره را در تابه ریخته و روی حرارت میگذاریم رب را به آن اضافه کرده یک تفت داده پودر فلفل قرمز و جوز هندی و دارچین و نمک و شکر را اضافه کرده و در آخر آبلیمو و آب را می ریزیم و میگذاریم کمی بجوشد تا بصورت سس در آید . |
حلوای موز
۲پیمانه آرد روغن مایع یا کره یک پیمانه موز دوتا سه عدد آرد رو تو ظرفی تفت بدین روغن مایع یا کره را به آرد اضافه کنیددوباره با حرارت کم تفت بدین شربت رو در سه مرحله اضافه کنید حلوا آماده است مواد لازم برای تهیه شربت : یک ونیم پیمانه شکر یک و نیم پیمانه آب زعفران نصف قاشق چایخوری وهل طرز تهیه شربت : شکرو آب روباهم حل کنید روی گاز بزارین بعد زعفران و هل اضافه کنید خوب که حل شده خاموش کنید سپس روی تخته و یا شیشه ای صاف یک نایلون تمیز باز کنید و حلواروی اون بریزن و با وردنه به آرامی پهن کنید تا قطر یکدستی بدست بیاد حدود یک و نیم سانت موز رو پوست گرفته و قسمتهایی که هلال شده رو جدا کنید و برعکس کنار هم قرار بدین مثل یک استوانه و از یک طرف شروع به لوله کردن کنید توی یخچال بزارین تا سرد بشه و خودشو بگیره و بعدش هم برش بزنین برای عصرانه خیلی می چسبه نوش جان |
http://ashpazi2009.persiangig.com/ba...-shokolati.jpg مواد لازم شکلات خرد شده = 115 گرم شیر = 150 میلی لیتر خامه = 300 میلی لیتر کشمش = 50 گرم بیسکوئیت خرد شده = 30 گرم گردوی خرد شده = 30 گرم شكلات را با شیر در ظرف كوچكی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم گرم شود و شكلات در شیر ذوب شود. این مخلوط را كنار بگذارید تا سرد شود .خامه را در ظرف دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. مراقب باشید خامه را بیش از اندازه هم نزنید تا به كره تبدیل نشود. سپس مخلوط شكلات و شیر را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید. مایه بستنی را در یك ظرف یا قالب مناسب كه بتوانید در فریزر قرار دهید بریزید و آن را داخل فریزر بگذارید تا زمانی كه كریستال های یخ در لبه های ظرف دیده شوند. بستنی را از فریزر خارج كنید و خوب هم بزنید سپس بیسكویت، كشمش و گردو را در آن ریخته مخلوط كنید تا در تمام بستنی پراكنده شوند. بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید تا كاملا بسته شود. آن را با سس شكلات و بیسكویت سرو كنید. |
نوشیدنی مخلوط میوه ای
http://www.zendehrood.com/files/filebox/sharbat-200.jpg در روزهای گرم، هیچ چیز به اندازه یک نوشیدنی خنک، کم کالری و خوش ظاهر دلچسب نیست. میتوانید در مهمانیهای عصر، مهمانان خود را با سرو این نوشیدنی زیبا و ساده غافلگیر کنید. مواد لازم برای 8 تا 10 لیوان: • 2 لیوان آب پرتقال خنک • 1 لیوان آب انگور سفید بدون شکر خنک • 1 لیوان آب آلبالو یا آب انار • 1 لیتر سودای لیمویی یا شربت لیمویی که با سودا تهیه شده باشد • یخ • 2 پیمانه میوه تازه فصل مانند پرتقال، لیمو ترش، توت فرنگی، دانه انگور، آناناس، هلو خرد شده • برگ تازه نعنا روش تهیه: 1. در یک کاسه یا پارچ بزرگ آب پرتقال، انگور و آلبالو را مخلوط کنید. 2. سودای لیمویی را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا گاز سودا از بین نرود. دو سوم هر یک از لیوانها را از یخ و میوه های تازه پر کرده، مخلوط آب میوه را روی آن بریزید و با برگ نعنای تازه تزئیین کنید. منبع:مجله اینترنتی فریا |
اسموتی موز
مواد لازم : * موز : 4 عدد خرد شده * آب لیمو ترش : 1 قاشق سوپخوری * عسل : 1/4 پیمانه * ماست : 1/2 -1 (یک و یک دوم پیمانه ) * سیب : 1 پیمانه رنده شده * شیر : 1 پیمانه طرز تهیه : موز را با آب لیمو ، عسل ، ما ست و سیب در مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. شیر را نیز هنگام مخلوط کردن اضافه کرده و پس از یکدست شدن کامل آن ها در لیوان ریخته و نوش جان کنید. نکته : می توانید به جای موز از میوه های دیگر نیز استفاده کنید. |
خوراك قارچ با برنج، غذايی ضدفشار خون و سكته! به گفته متخصصان، قارچ*ها منبعی غنی از ماده معدنی پتاسيم هستند كه به كاهش فشار خون بالا و نيز كاهش خطر سكته مغزی كمك مي*كنند... مواد لازم برای 2 نفر برنج: 2پیمانه قارچ:150 گرم پیاز:یك عدد بزرگ نمک به مقدار لازم ادویه* كاری: یك قاشق غذاخوری سینه مرغ آب*پز شده: یك عدد بزرگ كره: 150 گرم زعفران آب*كرده: 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا پیازها را به صورت خلال خرد كنید، در كره تفت دهید و نمك و ادویه* كاری را به پیاز اضافه كنید. زمانی كه پیازها طلایی و نرم شدند قارچ*های خرد شده را به پیاز اضافه كنید، شعله*گاز را كم كنید و صبر كنید تا قارچ*ها پخته و نرم شوند. سینه مرغ آب*پز شده را خلال خلال كنید و به مواد اضافه كنید. وقتی تمام مواد با هم مخلوط شدند زعفران را داخل خوراك بریزید و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید. خوراك آماده شده را لابه*لای برنج آبكش*شده بریزید و روی حرارت بگذارید تا برنج دم بكشد و بپزد. هزاران سال است كه قارچ، هم به عنوان ماده غذایی مناسب و هم برای اهداف و مصارف پزشكی مورد استفاده قرار می*گیرد. این گیاه هم به صورت طبیعی در مناطق كوهستانی و مرطوب می*روید و هم به صورت گلخانه*ای پرورش داده می*شود. قارچ*ها فاقد ریشه، ساقه و برگ هستند. به علت فقدان سبزینه، قادر به سنتز مواد آلی نیستند در نتیجه به صورت ساپروفیت روی مواد آلی مرده گیاهی و جانوری یا به صورت انگل روی یاخته*های زنده یا داخل آنها زیست می*كنند. بیش از 90 نوع قارچ خوراكی تولید می*شود و اغلب آنها در گروه سبزیجات قرار می*گیرند. قارچ*ها به صورت سمی نیز در طبیعت وجود دارند. هرچند از نظر شكل ظاهری قابل تشخیص هستند ولی حتما به این نكته توجه داشته باشید كه قارچ*ها را از مراكز مطمئن خریداری كرده و از مصرف قارچ*های پلاسیده و تغییر رنگ داده خودداری كنید. به گفته متخصصان، قارچ*ها منبعی غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند كه به كاهش فشار خون بالا و نیز كاهش خطر سكته مغزی كمك می*كنند. علاوه بر این، برای این كه تمام مواد مغذی به بهترین صورت از مواد غذایی جذب شوند بدن نیاز به ویتامین*های گروه B دارد و قارچ دسته*ای از این ویتامین*ها را می*تواند تامین كند. قارچ*ها منبع سرشاری از ربیوفلائین، نیاسین و سلنیوم هستند. سلنیوم آنتی*اكسیدانی است كه با همكاری ویتامین E سلول*ها را از تاثیرات آسیب*رسان و مخرب در امان نگه می*دارد. همچنین مصرف سلنیوم در مردان مسن خطر بروز سرطان پروستات را تا 65 درصد كاهش می*دهد. همچنین قارچ*ها منبع مهمی از اسید فولیك هستند كه ویتامین مهمی برای زنان بویژه در دوران بارداری محسوب می*شوند و می*توان بدون هیچ مشكلی پس از تمیز كردن مصرف كرد. با وجود خواص سرشاری كه این خوردنی دارد، متخصصان تغذیه توصیه می*كنند اشخاصی كه نمی*خواهند از گوشت استفاده كنند، برای تامین پروتئین مورد نیاز بدنشان نمی*توانند قارچ را جایگزین آن كنند . |
شربت ریواس
ابتدا ریواس ها را کاملا" با آب بشویید و با چاقو پوست آن را بکنید و مغز داخلی آن ، که کاملا" از پوسته خارجی جدا کرده اید و مغز سفید آن را به تکه های کوچک ۸ سانتیمتری برش بزنید... ● مواد لازم ▪ ریواس ۱ کیلو ▪ شکر ۱ کیلو ● طرز تهیه : ابتدا ریواس ها را کاملا" با آب بشویید و با چاقو پوست آن را بکنید و مغز داخلی آن ، که کاملا" از پوسته خارجی جدا کرده اید و مغز سفید آن را به تکه های کوچک ۸ سانتیمتری برش بزنید . سپس ریواس های خرد شده را در ظرف مورد نظر بریزید و شکر را به آن اضافه کنید . شکر و ریواس را مخلوط کنید تا کاملا" ریواس ها به شکر آغشته شوند . این مخلوط را ۲۴ ساعت بدون حرارت در ظرف و بیرون از یخچال ( محیط خیلی گرم نباشد ) نگه دارید و هر ۶ ساعت یک بار آن را هم بزنید تا شکر کاملا" به شیره و شهد تبدلیل شود . بعد از ۲۴ ساعت شربت ریواس را از صافی رد کنید . اگر بعد از یک شبانه روز هنوز دانه های شکر در داخل ظرف مانده است می توانید آن را کمی حرارت دهید تا به شربت تبدلیل شود . شربت آماده مصرف است . این شربت در هنگام استفاده باید با آب رقیق شود و در یخچال نگهداری شود . |
نوشیدنی كلاسیك
روز خود را با این نوشیدنی سالم و خوشمزه شروع كنید. زمان تهیه: 5 دقیقه مواد لازم برای یك نفر: توت فرنگی: 6 عدد موز: یك عدد،پوست آن را درآورید و به قطعات كوچك تقسیم كنید. ماست:یك قاشق غذاخوری آب یك عدد پرتقال طرز تهیه: • موز، ماست و توت فرنگی‌ها را درون دستگاه همزن یا غذاساز بریزید . • مواد فوق را در دستگاه، تا آنجا كه نرم و روان شوند، هم زنید و فورا آن را میل كنید. |
چای سرد با انبه نعنا
چای سرد با انبه و نعناع http://img.tebyan.net/big/1389/04/17...4151443819.jpg اکنون که فصل، فصل انبه است بهتر است طرز تهیه ی این نوشیدنی خنک را که با عطر نعنا نیز معطر شده، یاد بگیریم. برای تهیه این نوشیدنی خنک برای ۶ نفر به مواد زیر نیاز داریم: انبه ریز شده یک پیمانه آب آناناس یک پیمانه چای سبز کیسه ای ۸ عدد نعنا یک شاخه آب جوش ۴ پیمانه شکر یک تا دو قاشق غذاخوری قطعات یخ به تعداد لازم طرز تهیه: قطعات انبه را همراه با آب آناناس درون دستگاه غذاساز ریخته و به صورت پوره در آورید و پوره را درون یخچال قرار دهید. درون یک کاسه مقاوم به حرارت، آب جوش ریخته و چای های کیسه ای و شاخه نعنا را درون قرار داده و درب ظرف را بگذارید و ۵ دقیقه صبر کنید. سپس درب ظرف را برداشته و چای های کیسه ای و شاخه ی نعنا را از درون آن بیرون آورید. پس از این که مخلوط چای و نعنا خنک شد، مدت ۲ ساعت آن را درون یخچال قرار دهید. مخلوط را از یخچال بیرون آورده و آن را درون یک پارچ بریزید و مخلوط انبه و شکر را به آن اضافه کنید. هنگام سرو، نوشیدنی را درون لیوان های پُر از یخ بریزید و نوش جان کنید. |
نوسیدنی زردالو
نوشیدنی خنک زرد الو
تابستان‌ها و در اوج گرمای نفس‌گیر، یک نوشیدنی نشاط آور و خنک مثل نوشیدنی زردالو انتخابی به جا خواهد بود. مواد لازم برای 2 نفر: ز رد الو: 4 عدد شکر: مقدار دلخواه یخ: دو پیمانه، مکعبی شکل آب یخ: یک چهارم پیمانه یخ اضافه: مقداری طرز تهیه:زردالو • تمام مواد را درون دستگاه غذاساز بریزید و به مدت 40 ثانیه دستگاه را روشن نگه دارید. • نوشیدنی را درون لیوان‌های مورد نظر ریخته و یخ‌های اضافه را درون آنها بریزید. • با نوشیدنی این نوشیدنی، خنک شوید. |
http://www.2onya.net/uploads/ice%20c...jpg?1309463851
بستنی یخی توت فرنگی و شلیل مواد لازم توت‌فرنگی دو پیمانه؛ ساقه آنها جدا شود. شلیل چهار عدد، دو نیم شود؛ هسته آنها جدا شده و به قطعات ریز تقسیم شود. شکر نصف پیمانه طرز تهیه * درون یک دستگاه مخلوط کن، مواد فوق را خوب با هم مخلوط کنید. * مخلوط را درون یک صافی با سوراخ‌های ریز، ریخته و پوست شلیل و تخم‌های توت‌فرنگی را از آنها جدا کرده و صاف کنید. * مخلوط را در 8 قالب بستنی تقسیم کرده و درون هر کدام یک عدد چوببستنیقرار دهید. * قالب‌ها را به مدت 4 ساعت درون فریزر قرار دهید تا یخ بزنند. * مقدار بستنی یخی تهیه شده، بسته به اندازه قالب‌ها، برای 6 تا 8 نفر تهیه شده است. |
http://www.2onya.net/uploads/mohito2.jpg?1310211995
موهیتو نوشیدنی نعناع و لیمو موهیتو نام یکی از نوشیدنی‌های بسیار گوارا سنتی کشور کوبا است.گرمای تابستان با این نوشیدنی دلچسب قابل تحمل میشود و آماده کردن آن تنها ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد. مواد لازم برای یک نفر: برگ نعنای تازه- ۱۰ عدد لیمو ترش- لیمو را چهار قاچ استفاده میکنیم شکر (در صورت تمایل)- ۲ قاشق غذاخوری یخ مکعبی شکل- ۱ پیمانه آب گازدار- ۲/۱ قوطی عرق نعنا طرز تهیه: تعدادی از برگ‌های نعناع را ته لیوانی که قصد دارید موهیتو را در آن صرف کنید، می‌چینید. یک عدد از قاچ‌های لیمو را روی آن قرار دهید و به کمک یک گوشت‌کوب برگ‌ها و لیمو را له کنید تا به عصاره برگ نعناع و آب لیمو ترش به شما بدهند. در مرحله بعد ۲ قاچ لیموی دیگر و شکر را به لیوان اضافه کنید و دوباره با استفاده از گوشت‌کوب آب لیمو ترش را بگیرید. یادتان باشد مخلوط بدست آمده را صاف نکنید. روی مخلوط را با یخ بپوشانید و عرق نعنا را بریزید. سپس آب گازدار را اضافه و در صورتی که پس از چشیدن احساس کردید نیاز به شکر بیشتری دارد، شکر به آن اضافه کنید. حال میتوانید لیوان موردنظر را با قاچ باقیمانده لیموترش تزیین کنید |
http://www.2onya.net/uploads/yakhmak.jpg?1310397047
یخمک البالو مدت تهیه: ۱۰ دقیقه به علاوه زمان فریز کردن مواد لازم برای ۶ نفر آلبالو سه پیمانه، یخ‌زده و هسته‌های آنها جدا شده باشد. شکر یک پیمانه آب انگور یک سوم پیمانه نمک نصف قاشق چایخوری طرز تهیه * در مرحله اول،آلبالوها را درون دستگاه مخلوط کن بریزید، درب دستگاه را ببندید و آنها را تا حدی که نرم و یک دست شوند خوب با هم مخلوط کنید. * در مرحله دوم درب دستگاه را برداشته و مواد باقیمانده را به کاسه مخلوط کن اضافه کرده، در آن را بگذارید و خوب با هم مخلوط کنید. * در انتها، مخلوط تهیه شده را درون ظرف درب‌داری منتقل کرده و درون فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ ببندد. |
ذرت پلو با ميگو
مواد لازم:
روش تهیه : ابتدا فلفل دلمه‌اي را به شكل خلال‌هاي ريز خرد كرده و آن را به همراه كره و روغن مايع در قابلمه‌اي گود ميريزيم و كمي تفت ميدهيم. ميگوها را به آن اضافه كرده و سرخ ميكنيم به همراه ميگو، پودر پياز، پودر كاري و زردچوبه را نيز اضافه ميكنيم. وقتي ميگوها سرخ شدند ذرت را داخل مواد ريخته همه را با هم مخلوط ميكنيم و برنج را كه از چند ساعت قبل خيس كرده‌ايم به همراه 5/3 پيمانه آب و يك قاشق چايخوري نمك به مواد اضافه ميكنيم. همه را با هم مخلوط ميكنيم و اجازه ميدهيم تا برنج بجوشد و آب آن تمام شود. برنج را آبكش نمي‌كنيم و به شكل كته‌اي دم ميكنيم. |
آبگوشت بزباش |
پاي مرغ رژيمي
مواد لازم براي 4نفر براي داخل پاي:
روش تهیه : عصاره مرغ و سركه را در يك تابه بزرگ ريخته، آن را روي شعله بگذاريدو سير، شاخه‌هاي آويشن، ترخون و هويج را اضافه كرده و صبر كنيد تا به جوش بيايد. حالا شعله را كم كرده و بگذاريد محتويات تابه براي 3 دقيقه بجوشد. حالا مرغها را درون تابه گذاشته و كمي فلفل رويش بپاشيد و در تابه را بگذاريد تا براي 5 دقيقه بجوشد. تكه‌هاي تره‌فرنگي را روي مرغ پاشيده، روي تابه را بپوشانيد تا 10 دقيقه ديگر هم بجوشد. حالا تابه را از روي شعله برداريد و براي 15 دقيقه به حال خودش بگذاريد تا مرغها ضمن خنك شدن، كمي رطوبت به‌خود بگيرند. بعد از اين مدت، مايه داخل تابه را در يك ظرف ديگر ريخته (بايد حدود 500 ميلي‌ليتر حجم داشته باشد كه اگر كمتر است، به آن آب اضافه كنيد.) مرغ و سبزي‌ها را درون ظرف 5/1 ليتري مخصوص پاي (ظرفي گود) ريخته و شاخه سبزي‌ها را دور بريزيد. مايع داخل تابه را درون تابه روغن‌دار ريخته، بعد آهسته مخلوط آب و آرد ذرت (يا آرد برنج) را به آن اضافه كنيد. دوباره تابه را روي اجاق گذاشته و صبر كنيد تا به جوش بيايد. مايع را دائم به هم زده تا سفت شود. حالا تابه را از روي شعله برداشته و كرم تازه يا خامه ترش، خردل ديژون، گشنيز يا جعفري ساطوري‌شده را به آن اضافه كنيد. مقداري هم فلفل به اين مخلوط بيفزاييد. فر را به دماي 200 درجه سانتي‌گراد رسانده، مرغها را به تكه‌هاي باريك و ضخيم بريده و با سس غليظ مخلوط كنيد. بعد همه مواد را با هم مخلوط كنيد. هر ورقه خمير شيريني‌پزي را به صورت 4 تكه مربع يا مثلث ببريد. حالا سطح ظرف را با لايه‌هاي خمير، كه آغشته به مقدار كمي روغن هستند، بپوشانيد. خيلي آرام سطح خمير را با نوك انگشتان، مچاله كرده تا خمير به‌صورت يكنواخت و صاف به محتويات داخل ظرف نچسبد. لبه‌هاي خمير را هم به سمت داخل ظرف تا كنيد يا اگر ظرف‌تان لبه‌دار است، لبه‌هاي خمير را به آن بچسبانيد. روي سطح خمير كمي فلفل بپاشيد و ظرف را براي 20 تا 25 دقيقه درون فر بگذاريد. در نهايت خمير طلايي شده و سس در حال حباب زدن خواهد بود. غذا حاضر است؛ خيلي سريع آن را سرو كنيد. |
قزل‌آلاي دامني
مواد لازم براي 4 نفر
روش تهیه : روغن را درون تابه بزرگي داغ كرده و فلفل‌ها، پياز و سيب‌زميني را اضافه كنيد و براي 5 تا 8 دقيقه مدام هم بزنيد تا مواد به رنگ طلايي درآيند. بعد پاپريكا، سير، آويشن و گوجه‌فرنگي را اضافه كنيد. وقتي مواد داخل تابه شروع به جوشيدن كرد، شعله را كم كرده، در تابه را رويش بگذاريد و اجازه دهيد براي 12 دقيقه با شعله كم بجوشد. اگر احساس كرديد سس زيادي غليظ شده، مقدار بسيار كمي آب به آن اضافه كنيد. حالا مقداري ادويه به سس اضافه كرده و تكه‌هاي ماهي را طوري داخل سس بگذاريد كه پوست ماهي روي سطح تابه قرار گيرد. دوباره در تابه را گذاشته و 8 دقيقه ديگر صبر كنيد تا ماهي با سس بجوشد و كاملا پخته شود. اگر دوست داريد، مقداري جعفري روي ماهي‌ها بريزيد و آن را سرو كنيد. نكته: در اين غذا، تكه‌هاي ماهي قزل‌آلا به شكل دامن‌هاي كوتاه بريده شده و باعث معروف شدن اين غذا به « قزل‌آلاي دامني» شده است. |
سالاد سيب زميني + ماهي دودي
مواد لازم سيب‌زميني با شويد
مواد لازم ماهي دودي
ادويه
مواد لازم لبو
|
فيله مرغ + سس مخصوص + تارت
مواد لازم فيله مرغ
ادويه
مواد لازم سيب زميني
مواد لازم سس مخصوص
مواد لازم تارت
برای شروع فر را روشن كرده و در دماي 200درجه سانتي‌گراد و 400 درجه فارنهايت قرار دهيد و همچنين يك ماهي‌تابه را روي حرارت زياد گاز قرار دهيد. تارت 6 تايي در يك سطح صاف و تميز آرد الك شده را بپاشيد. خمير نان شيريني را با وردنه روي سطحي صاف كنيد. بعد 20 سانتي‌متر، 20 سانتي‌متر آن را برش بزنيد. دارچين روي خمير بپاشيد و بعد خميرهاي را رول كنيد و قسمت رول‌شده را مربع شكل هر 6 سانتي‌متر برش بزنيد و درون قالب به‌طور استوانه قرار دهيد و با انگشتان‌تان آن را در قالب پهن كنيد و در قسمت بالاي فر به‌مدت 8 تا 10دقيقه تا زماني كه كاملا طلايي شوند قرار دهيد. در ظرفي ديگر خامه پرچرب را ريخته و تخم‌مرغ را در آن بشكنيد، پودر وانيل را همراه با شكر به آن اضافه كرده و آب پرتقال را گرفته و درون مواد بريزيد و كمي از پوست پرتقال را رنده كنيد و با هم به‌خوبي مخلوط كنيد. قالب را از فر در آورد و مواد را روي آن بريزيد، مجدد سيني را داخل فر بگذاريد به‌مدت 8 دقيقه تا كاملا پخته شوند. تارت آماده سرو است. فيله مرغ فيله مرغ را روي تخته گوشت قرار داده و مربع‌مربع برش بزنيد. ادويه و روغن زيتون را به آن اضافه كنيد. ماهي‌تابه را روي گاز قرار داده و روغن سرخ‌كردني داخل آن بريزيد. فيله‌ها را داخل ماهي‌تابه تفت دهيد. فلفل قرمز را با چاقو خرد كرده و درون ماهي‌تابه بريزيد. بگذاريد تا كمي سرخ شوند. جعفري و آويشن را همراه با فلفل دلمه‌اي با چاقو ريز كنيد و داخل ماهي‌تابه بريزيد بعد از 5 دقيقه نصف ليوان آب به مواد اضافه كنيد و در ماهي‌تابه را بگذاريد تا آماده پخته شود. هنگامي كه آب داخل تابه تبخير شد زير آن را خاموش كنيد. سس مخصوص پيازها را ابتدا خلال كرده و سير را رنده كنيد كمي نمك همراه با فلفل به آن اضافه كنيد. ليمو را برش زده و آب آن را بگيريد و برگ‌هاي ريحان را ريز‌كرده و داخل مواد بريزيد و سپس سس مايونز را با مواد مخلوط كنيد، سس آماده سرو‌كردن است. شما مي‌توانيد سس را كنار غذا سرو كنيد و همچنين با سيب‌زميني مخلوط كنيد و آن را بچشيد. اين سس فوق‌العاده است. سيب‌زميني جادويي شما سيب‌زميني‌ها را شسته، نصف كنيد و داخل قابلمه‌اي كه حاوي آب جوش است قرار دهيد. زير شعله گاز را زياد كرده و كمي نمك به آن اضافه كنيد. بگذاريد تا كاملا پخته و له شوند. سيب‌زميني‌هاي پخته‌شده را آبكش كنيد و درون يك ظرف قرار دهيد. ليمو را برش زده و آب آن را بگيريد. فلفل قرمز چيلي را ريز كرده و همراه با گشنيز به آن اضافه كنيد. در آخر پنير فتا را روي آن رنده كنيد. |
سينه مرغ شكم‌پر + لمون آيس + آيس نسكافه
مواد لازم سينه مرغ شكم‌پر
مواد لازم نوشيدني نعنا با ليمو
مواد لازم نان
مواد لازم سبزي
مواد لازم نسكافه بستني
مواد لازم سالاد كلم‌پيچ
برای شروع : فر را روشن كرده و در حرارت 220 درجه سانتي‌گراد و 425 درجه فارنهايت قرار داده 2 عدد ماهي‌تابه را روي حرارت متوسط گاز قرار دهيد و شروع كنيد. لمون آيس ابتدا يك پارچ را با قالب يخ تا نصفه پر كنيد برگ‌هاي خوشبو نعنا را در پارچ بريزيد و ليمو را همراه با پرتقال آب بگيريد و درون پارچ بريزيد، كمي آب به نوشيدني اضافه كنيد و با قاشق به‌خوبي هم بزنيد. سینه مرغ شکم پر جعفري را همراه با ريحان روي تخته خرد كنيد، سيرها را روي سبزي‌ها همراه با پوست ليمو رنده كنيد. پوره گوجه‌فرنگي را به سبزي اضافه كرده و با قاشق مواد را با هم مخلوط كنيد. مقداري روغن زيتون همراه با نمك و فلفل را روي سبزي‌ها بپاشيد در آخر مجدد تمام مواد را روي تخته چوبي به‌خوبي خرد كنيد و كنار بگذاريد. سينه مرغ را از وسط با چاقو برش دهيد تا به‌خوبي بتوانيد مواد را درون آن قرار دهيد. مواد را با قاشق در هر مرغ ريخته، پنير فتا را روي آن رنده كنيد و با نخ و سوزن مرغ را بدوزيد و كنار بگذاريد. ماهي‌تابه را با روغن پر كرده و مرغ‌هاي شكم‌پر را در روغن بغلتانيد و اجازه دهيد تاكمي پخته و سرخ شوند. مرغها را از ماهي‌تابه بيرون آورده و درون سيني فر قرار دهيد. كمي روغن زيتون همراه با برگ‌هاي رزماري داخل سيني قرار دهيد و آن را درون فر بگذاريد. هنگامي كه مرغها طلايي شدند وقت آن رسيده كه از فر بيرون بياوريد و در ظرف بچينيد. در يك ماهي‌تابه مقداري روغن زيتون بريزيد و سيرها را درون آن رنده كنيد. گوجه‌فرنگي‌ها را همراه با برگ بو، رزماري و آويشن اضافه كرده و حرارت شعله گاز را كمي كم كنيد. بعد از 3 دقيقه مارچوبه را اضافه كرده و كمي تفت دهيد و زير آن را خاموش كنيد. در آخر زيتون سياه بدون هسته را روي كل سبزي‌ها بريزيد. معجزه کلم و لیمو كلم‌پيچ را شسته و برگ‌هاي روي آن را جدا كنيد و دور بريزيد. در مرحله بعد كلم را به 2 قسمت تقسيم كنيد و در ظرف گود با رنده درشت رنده كنيد. فلفل چيلي را ريز كرده و درون ظرف بريزيد. پياز را همراه با جعفري و ريحان سريع خرد كنيد و به كلم اضافه كنيد. مقداري نمك همراه با روغن زيتون در ظرف بريزيد. ليموي تازه را برش داده و روي تمام مواد بچكانيد. |
پاي فلورنتاين
مواد لازم براي 4 نفر
روش تهیه : فر را با حرارت 220 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد. روغن را در يك ماهي‌تابه بزرگ داغ كنيد و اسفناج‌ها را داخل ماهي‌تابه بريزيد و تا زماني كه رنگ آنها كمي عوض شود تفت دهيد. سپس اسفناج‌ها را از ماهي‌تابه بيرون بياوريد و آبكش كنيد تا همه آب اضافه آنها گرفته شود. اگر لازم بود مي‌توانيد با دست تا جاي ممكن اسفناج‌ها را فشار دهيد تا آب اضافي در آنها باقي نماند. سپس آنها را با پنيرلبنه، جوز هندي و نمك و فلفل سياه مخلوط كنيد. لايه‌هاي خمير فيلو را روي سيني يا ديس فرتان مرتب بچينيد و لبه‌هاي لايه‌هاي خمير را به هم فشار دهيد تا گوشه‌ها و لبه خمير به سمت داخل متمايل شود. با يك چنگال خمير را سوراخ سوراخ كنيد تا در زمان پخت شيريني زياد پف نكند. خمير را براي 15 دقيقه يا تا زماني كه به رنگ طلايي درآيد بپزيد. خمير را از فر بيرون آوريد و اگر ديديد كه پف كرده آنرا با دست پرس كنيد تا پف آن بخوابد. مخلوط اسفناج را روي سطح خمير پخش كنيد و 4 جاي خالي براي 4 عدد تخم مرغ روي آن قرار دهيد. با دقت تخم مرغها را ابتدا يكي‌يكي در كاسه‌اي كوچك بشكنيد و سپس آن‌هار ا روي فضاي خالي در چهارگوشه غذا قرار دهيد. روي تخم مرغها را كمي نمك و فلفل بپاشيد و براي 10 تا 15 دقيقه ديگر غذا را در فر بپزيد تا زماني كه زرده‌ها خودشان را بگيرند ولي سفت نشوند. |
ماهي ترد + سيني انجير + سالاد انار با ريحان
مواد لازم ماهي ترد
ادويه
مواد لازم سالاد انار با ريحان
مواد لازم دسر موس
مواد لازم سيني انجير
مواد لازم براي سرو
برای شروع : فر را در حرارت 220 درجه سانتي‌گراد يا 425 درجه فارنهايت قرار داده. يك قابلمه متوسط را روي حرارت ملايم گاز قرار دهيد و نصف آن را با آب جوش پر كنيد. سالاد انار با ريحان سبزي‌ها را شسته و از برگ جدا كنيد و درون ظرف سالاد بريزيد. روغن زيتون را همراه با كمي نمك روي سالاد بپاشيد. انار را نصف كرده و در ظرف سالاد دانه كنيد و روي آن را گلپر بريزيد. خلال بادام را به ميزان دلخواه اضافه كرده و در آخر ليمو را برش داده و آب آن را بگيريد. سالاد خوشرنگ و بو آماده سرو است. سيني انجير با چاقو روي انجيرها را برش ايجاد كنيد. ته انجيرها را كمي فشار دهيد تا مثل گل باز شود. ترجيحا از يك سيني گرد چوبي براي سرو انجيرها استفاده كنيد تا زيباتر به چشم بيايد. در يك كاسه عسل بريزيد و در وسط انجيرها قرار دهيد برگ‌هاي تازه نعنا را كنار انجيرها بريزيد. دسر موس ابتدا تخته شكلات را داخل ظرف روي حرارت همراه با كره آب كنيد. در مرحله بعد شكر را اضافه كرده و با شكلات آب‌شده به‌خوبي به هم بزنيد. خامه پرچرب را همراه با وانيل و پودر نارگيل به‌خوبي هم بزنيد و به شكلات آب‌شده اضافه كنيد سپس مواد را روي حرارت ملايم گاز قرار داده و هر چند لحظه يك‌بار آن را به هم بزنيد. موس آماده شده را در ظرفي كه مي‌خواهيد سرو كنيد، بريزيد و داخل يخچال قرار دهيد. براي سرو، پرتقال را به 4 قسمت بريده و كنار ظرف قرار دهيد. ماهي ترد ماهي‌ها را مربع‌مربع برش بزنيد و داخل سيني فر بچينيد. روغن زيتون همراه با نصف ليموي تازه را به سيني اضافه كنيد سيرها را با پوست كنار ماهي‌ها بچينيد، بعد نمك و فلفل را روي تكه‌هاي ماهي بپاشيد و پوست ليمو را روي ماهي‌ها رنده كنيد. در آخر فلفل قرمز را ريز كرده و با دانه‌هاي كنجد روي ماهي‌ها بپاشيد، جعفري را خرد كرده و كنار بگذاريد. مطمئن شويد كه مواد به‌خوبي به خورد ماهي رفته است سيني ماهي را در طبقه بالاي فر به‌مدت10دقيقه قرار دهيد تا زماني كه ترد و طلايي شود و هنگام سرو ماهي جعفري خرد شده را براي تزئين غذا استفاده كنيد. |
| اکنون ساعت 01:21 AM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Copyright , Jelsoft Enterprices مدیریت توسط کورش نعلینی
استفاده از مطالب پی سی سیتی بدون ذکر منبع هم پیگرد قانونی ندارد!! (این دیگه به انصاف خودتونه !!)
(اگر مطلبی از شما در سایت ما بدون ذکر نامتان استفاده شده مارا خبر کنید تا آنرا اصلاح کنیم)