|
كيك چيپسي / یک ميان وعده كم كالری
مواد لازم :
روش تهیه : 1. كره، عسل و دارچين را با يكديگر مخلوط كرده و جوز و پوست پرتقال را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد. 2. روي يك سطح آردپاشي شده خمير را پهن كرده و به‌صورت دايره‌هايي با قطر 10سانتي‌متري جدا كنيد. باقي مانده‌هاي خمير را دوباره به‌صورت دايره درآوريد. 3. مواد را داخل خمير ريخته و گوشه‌هاي خمير را به هم وصل كنيد طوري كه انگار يك كيف است. مراقب باشيد خمير باز نشود. 4. فر را در دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد. 5. خميرهاي دايره‌اي را روي كاغذ پخت قرار دهيد و روي آنها را سفيده تخم‌مرغ بماليد و كمي شكر روي آن بريزيد. حدود 25 تا 30 دقيقه آن را بپزيد به‌طوري كه ترد شود. زماني كه روي شيريني‌ها طلايي شد فر را خاموش كنيد. 6. شيريني‌ها را از فر خارج كرده و روي توري قرار دهيد تا خنك شود. 7. وقتي خوب سرد شد مي‌توانيد كمي كره و كشمش روي آنها بزنيد و نوش جان كنيد. |
پاي استيك و موسير
مواد لازم براي 12 نفر
روش تهیه : نصف روغن زيتون را در يك تابه بزرگ گرم كرده و گوشت مرغ كنسروي را براي چند دقيقه بپزيد تا طلايي شود. بعد گوشت‌ها را از تابه بيرون بياوريد و كنار بگذاريد. به استيك كمي آرد بپاشيد و بعد آن را در همان تابه، سرخ كنيد و بعد مرغ‌ها را دوباره به آن اضافه كنيد. حالا مخلوط آب و سركه و آويشن را به تابه اضافه كرده و صبر كنيد به جوش بيايد. در تابه را طوري بگذاريد كه يك سانتيمتر باز باشد، حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد براي 2 ساعت گوشت‌ها حسابي بپزند. مخلوط را گاه به گاه هم بزنيد و هر وقت احساس كرديد سس غذا غليظ شده، در تابه را كامل بگذاريد. فر را با درجه 200 سانتي‌گراد گرم كرده، باقي‌مانده روغن زيتون و موسيرها را با هم مخلوط كنيد. حالا اين مخلوط را روي يك ورق خمير شيريني‌پزي پخش كرده و براي 45 دقيقه در فر بپزيد تا خمير نرم شده و به رنگ قهوه‌اي طلايي درآيد. حالا آرد و خردل را در يك كاسه بزرگ ريخته، كره فريز شده را با آن مخلوط كنيد. آب سرد را هم در اين مخلوط بريزيد و آنقدر هم بزنيد تا خمير نرمي حاصل شود. روي خمير را با يك تكه نايلون پوشانده و براي 30 دقيقه در يخچال بگذاريد. موسيرهاي كباب شده و ژله و گوشت گاو را با هم مخلوط كرده و به آن ادويه اضافه كنيد. بعد مخلوط را به يك ظرف 2 لیتری مخصوص پای منتقل كنید. درجه فر را به 220 درجه سانتیگراد برسانید. حالا خمیر شیرینی پخته شده را روی ظرف پای بگذارید. زرده تخم‌مرغ را با كمی نمك بزنید و بعد آن را با یك قلم‌مو روی سطح خمیر بمالید. ظرف را برای 30دقیقه در فر گذاشته تا خمیر ترد و طلایی شود. تا محتویات درون ظرف داغ است، آن را سرو كنید. نكته: بهتر است محتویات داخل پای را از یك روز قبل آماده كنید تا در طول شب خنك شود. |
نودل و ميگوي تند
مواد لازم :
روش تهیه 1. نودل‌ها را طبق دستوري كه روي پاكت آن نوشته شده پخته، آبكشي كنيد و كنار بگذاريد. 2. روغن كنجد را در يك ماهيتابه گرم كنيد و تخم‌مرغ‌هاي زده شده را داخل آن بريزيد. تخم‌مرغ‌ها را خوب كف ماهيتابه بريزيد تا حالت املت پيدا كند. حدود يك تا 2 دقيقه بگذاريد سرد شود و سپس طرف ديگر را به‌مدت يك دقيقه بپزيد. بعد آن را خلالي خرد كنيد. 3. فلفل و زنجبيل را درون يك ماهيتابه بريزيد و حدود يك تا 2 دقيقه سرخ كنيد و بعد نودل‌ها، ميگو و تخم‌مرغ را اضافه كنيد. اين مواد را داخل سويا سس بريزيد و حدود يك دقيقه سرخ كنيد. 4. مواد را درون سبزي‌هاي خرد شده بريزيد و آب ليمو را به آن اضافه كنيد. 5. همه مايه را درون ظرفي ريخته، بادام‌زميني‌ها را روي آن بريزيد و سرو كنيد. |
هاني چيكن + بين‌رايس + سالاد ونيز
مواد لازم هانی چیکن :
مواد لازم بين رايس :
مواد لازم سس چيلي
مواد لازم سالاد ونيز
ادويه‌ها
مواد لازم پيش‌غذا
برای شروع آب كتري را بجوشانيد و يك ماهيتابه و قابلمه را روي حرارت زياد قرار دهيد. فر را روشن كرده و در دماي 220 درجه سانتي‌گراد و 425 درجه فارنهايت قرار دهيد.
پيازها را به هم بزنيد و اجازه دهيد تا نرم شوند. عصاره مرغ را درون مواد اضافه كنيد. در يك قابلمه ديگر لوبياها را ريخته تا پخته شوند. برنج را به مواد داخل ماهيتابه اضافه كنيد تا لوبياها آماده شوند مي‌توانيد تمامي مواد را با هم مخلوط كنيد و در آن را بگذاريد، پس از 5 دقيقه لوبياها را درون مواد بريزيد و به هم بزنيد و مجدد در قابلمه را بگذاريد. بعد از 12دقيقه در قابلمه را برداشته و اجازه دهيد تا تمامي آب داخل قابلمه تبخير شود حالا زير غذا را خاموش كنيد. حتما قبل از سروكردن آن را مزه كنيد تا ادويه‌ها به اندازه باشند.
|
خوراك سانتي چيكن + كيمچي
مواد لازم خوراك فيله
مواد لازم کمیچی
سس خوراك
نودل
مخلفات
چاشني روغن زيتون: به ميزان لازم نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم برای شروع مواداوليه خوراك مرغ را آماده‌كنيد. مرغ‌ها را شسته و پوست بكنيد و در آبكش گذاشته تا خونابه آن برود.
|
کرپ سوسیس و پنیر
مواد لازم برای تهیه نان کرپ:
روش تهیه: برای تهیه نان‌ها، تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای با چنگال خوب هم بزنید. نمک، شیر و آرد را به آن اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا یک دست شوند. یک ماهیتابه تفلون را با دستمال کاغذی و کمی روغن چرب کنید و وقتی حسابی داغ شد یک ملاقه کوچک از مواد را داخل ماهیتابه ریخته و تابه را بگردانید تا پخش شود. وقتی نان خودش را گرفت با چنگال از کنار بلندش کنید و با دست آن را از داخل تابه برداريد. کافی است یک روی نان کمی بپزد. با این مایه 8 نان درست کنید. سپس سوسیس‌ها را داخل ماهیتابه سرخ کرده از روی حرارت بردارید. سیب‌زمینی، پنیر و فلفل را اضافه کرده سپس یک قاشق از مواد میانی را روی طرف پخته نان قرار داده و از چپ و راست لبه‌های نان را روی مواد برگردانید و نان را لوله کنید. در نهایت پیراشکی‌ها را در روغن داغ سرخ كرده و نوش جان كنيد. |
لمون رايس + خوراك شاپارت + سيني پاپايا
مواد لازم برنج ليمويي
ادویه
مواد لازم خوراك شاپارت
مواد لازم سالاد خیار
مواد لازم سيني پاپايا
برای شروع فر را روشن كرده و در دماي 200 درجه سانتي‌گراد و 400 درجه فارنهايت قرار دهيد. آب را در كتري به جوش بياوريد تا هر وقت خواستيد از آن استفاده كنيد.
بعد از 8 دقيقه ميگوها را بيرون بياوريد و لوبيا سبزها را شسته و درون ماهيتابه كمي سرخ كنيد و همراه با ميگو‌هاي ريز شده در شيرنارگيل بخوابانيد و بعد به مواد اصلي اضافه كنيد.شاه‌ميگو‌ها را در ظرف ديگري سرو كنيد. ليموها را برش زده و همراه با غذا سرو كنيد.
پاپايا را نصف كرده و هسته‌هاي خشك داخل آن را در بياوريد، پاپاياي نصف شده را در بشقابي كه مي‌خواهيد سرو كنيد قرار دهيد و موزها را گرد گرد برش داده و درون پاپايا بگذاريد. ماست موسير را در هر ظرف ريخته و روي آن آبليموي تازه بريزيد و برگ‌هاي تازه نعنا را جداكرده و روي اين دسر خوشمزه قرار دهيد. از پوست پرتقال هم براي تزئين استفاده كنيد. براي سرو دسر مي‌توانيد از بيسكويت نارگيلي يا گردويي استفاده كنيد. |
ماهي با سيب‌زميني و لوبيا
مواد لازم :
روش تهیه : 1. سيب‌زميني‌ها را در آب سرد قرار دهيد و اجازه دهيد بجوشد. حدود 10 دقيقه آنها را بپزيد تا نرم شوند. لوبيا را در دقيقه آخر اضافه كنيد، كنار بگذاريد و خوب با هم مخلوط كنيد و كمي ادويه و يك قاشق غذاخوري روغن اضافه كنيد و مخلوط را گرم كنيد. 2. براي تهيه سس مي‌توانيد يك قاشق غذاخوري روغن، آب ليمو و پيازچه را با ادويه مخلوط كنيد. 3. ماهي را در آرد سوخاري آغشته كنيد و كمي ادويه روي آن بريزيد. مابقي روغن را در يك ظرف گرم كنيد. هر طرف ماهي‌ها را 2 تا3 دقيقه بپزيد و بعد چاشني بزنيد و با كلم بروكلي نوش جان كنيد. |
برنج و سبزي‌هاي تند
مواد لازم :
روش تهیه : 1. برنج را مانند هميشه دم كنيد و كنار بگذاريد. 2. فلفل و سير را با كمي نمك مخلوط كنيد تا خميري به دست آيد. 3. روغن را درون يك تابه گرم كنيد. هويج را اضافه كرده و حدود 5 دقيقه بپزيد تا نرم شود. كلم و خمير فلفل را نيز اضافه كنيد و دوباره حدود يك دقيقه روي حرارت قرار دهيد. 4. اين مواد را روي برنج بريزيد و حدود يك دقيقه روي حرارت مخلوط كنيد تا خوب گرم شود. 5. مخلوط برنج را به يك طرف ظرف هدايت كنيد. تخم‌مرغ‌ها را در قسمت خالي ظرف بريزيد و آنها را به‌صورت املت درآوريد. 6. پيازچه‌ها، لوبيا و سويا سس را با هم مخلوط كنيد و تمام مواد را خوب با هم روي حرارت هم بزنيد تا حدي كه لوبياها هم گرم شوند. |
برگر مرغ و سیب
مواد لازم براي 4نفر
روش تهیه : ابتدا فر را تا دمای 002 درجه سانتیگراد گرم كنید. سوسیس‌ها را از پوشش‌شان بیرون آورده و درون كاسه‌ای رنده كنید تا شبیه گوشت چرخ‌كرده شود. سیب رنده شده و برگ‌های ساطوری شده مریم گلی را با هم مخلوط كرده، بعد سوسیس رنده شده و مخلوط مریم‌گلی را به 4 قسمت تقسیم كرده و هر كدام را مثل برگر كه سطح زیرینش سوسیس و رویش مخلوط مریم‌گلی و سیب است، آماده كنید. حالا برگرها را به‌مدت 52 تا 03 دقیقه كباب كرده، تا طلایی شده و كاملا مغز‌پخت شوند. در مدتی كه منتظر كباب‌شدن سوسیس‌ها هستید، سركه و شكر را با مقداری ادویه مخلوط كرده، آنقدر هم بزنید تا اثری از شكر باقی نماند و كاملا حل شود. حالا پیاز، كلم و خردل را به مخلوط اضافه كرده و حسابی هم بزنید تا مخلوط نرم و یك‌دستی ایجاد شود. با آماده‌شدن برگرها، هر برگر را در میان يك رول نان گذاشته و رويش را با مخلوط ترش‌مزه فوق بپوشانيد و هر نوع سالاد يا ترشي مورد علاقه‌تان را همراه با اين غذا سرو كنيد. |
پاستاي‌كوفته قلقلي
مواد لازم براي 4 نفر
روش تهیه : گوشت را به همراه پياز رنده شده خوب ورز دهيد و كمي به آن نمك و ادويه دلخواه‌تان را بزنيد. سپس آن را به‌صورت كوفته قلقلي‌هايي با سايز متوسط درآوريد و براي نيم ساعت در يخچال بگذاريد. در يك ماهيتابه بزرگ روغن را داغ كنيد و قلقلي‌ها را داخل روغن بريزيد تا كمي سرخ شوند. سعي كنيد مدام آنها را به هم بزنيد تا رنگ‌شان يكنواخت و هماهنگ قهوه‌اي شود سپس از ماهيتابه بيرون بياوريد. سپس پيازها را به همراه مقدار كمي نمك در ماهيتابه ريخته و آنها را براي 10 تا 15دقيقه كمي تفت دهيد تا نرم شوند. سير را اضافه كرده و بعد از كمي تفت دادن رزماري را بيفزاييد و براي 2 دقيقه اجازه دهيد تا رزماري‌ها نرم شوند. گوجه‌ها را به غذا بيفزاييد، قلقلي‌ها را دوباره به ماهيتابه برگردانيد. غذا را به‌مدت 10 دقيقه بپزيد تا زماني كه سس غذا غليظ شود و كوفته قلقلي‌ها كاملا مغز پخت شوند. مي‌توانيد در اين مرحله به دلخواه نمك و فلفل يا فلفل قرمز به غذا افزوده و آن را به همراه پاستاي آبكش كرده سرو كنيد. |
خوراك اسفناج و سيب زميني
نخستين بار است كه مي‌خواهم اين غذا را براي پسرم درست كنم اما وقتي در سوپرماركت، پنير پيتزا و كالباس را درون سبد خريد مي‌انداختم، پرسيد: «با اينا مي‌خواي چه غذايي درست كني؟» و من گفتم خوراك اسفناج و سيب زميني و او همان لحظه عاشق «خوراك اسفناج و سيب زميني» شد.
از من اگر بپرسند: « با نيم كيلو اسفناج چه كارهايي مي‌شود كرد؟» مي‌گويم: بگذاريد پسرم جواب بدهد و او بدون ترديد اسم اسفناج را كه بشنود، مي‌گويد: «خوراك اسفناج و سيب زميني» مواد لازم
ابتدا پياز را تفت مي‌دهيم و اسفناج را كه قبلا آب پز كرده و از آبكش رد كرده‌ايم، به پياز اضافه مي‌كنيم و بعد كالباس‌هاي خرد شده را اضافه مي‌كنيم. حالا نوبت سيب‌زميني‌هاي آب پز است كه له شوند. نصفي از سيب‌زميني‌ها را ته ظرف پيركسي كه كمي روغن زديم پهن مي‌كنيم و مواد آماده شده اسفناج و كالباس را روي سيب زميني پهن مي‌كنيم. حالا بقيه سيب زميني را روي آنها مي‌ريزيم و در آخر پنير پيتزاي رنده شده را مي‌ريزيم و داخل فر به‌مدت 15 دقيقه مي‌گذاريم. وقتي پنير آب شود و رنگ طلايي به‌خودش بگيرد، غذا حاضر است. توصيه: پختن اين غذا به كساني توصيه مي‌شود كه بچه‌هاي‌شان مقابل باهوش شدن به كمك اسفناج مقاومت مي‌كنند؛ در اين مورد مي‌توان با كمي كالباس و پنير پيتزا، اسفناج موردنظر را به خورد بچه‌ها داد! |
سوپ نودل چینی با جوجه :گرم و مقوی
سوپ نودل چینی جوجه |
خوبه ولی بدرد ادم مجرد نمیخوره
لطفا غذاهایی با دستور پخت اسان برای اقایون مجرد بزارید متشکرم:confused::confused: |
توزیع کلوچه نذری می پردازند.استان گرگان با آغاز عزاداری سالارشهیدان حضرت اباعبدالله الحسین (ع) به تهیه و |
عدس پلو با کوفته ریزه
عدس پلو با کوفته ریزه:) |
سوپ سیب زمینی به روش چینی
سوپ سیب زمینی به روش چینی
مواد لازم برای تهیه ی سوپ سیب زمینی به روش چینی:سیب زمینی – ۳ عدد مکعبی خرد شده هویج – سه عدد خرد شده کرفس – سه شاخه خرد شده شلغم کوچک – یک عدد خرد شده پیاز – یک عدد متوسط گوجه فرنگی – یک عدد خرد شده سیر – ۵ حبه خرد شده نمک – به مقدار لازم فلفل – به مقدار لازم طرز تهیه ی سوپ سیب زمینی به روش چینی: سیب زمینی، هویج، کرفس، شلغم، پیاز، سیر و گوجه فرنگی را در یک قابلمه بزرگ بریزید. مقداری آب (تا حدی که روی مواد را بگیرد) در قابلمه بریزید. بگذارید محتوای درون قابلمه بجوشد. حرارت را کم کرده و تا یک ساعت بگذارید بپزند. نمک و فلفل را به مقدار لازم به محتوای ظرف اضافه کنید. تا ۳۰ دقیقه دیگر نیز بگذارید بجوشند. نکته:برای اینکه این سوپ به طعم سوپ چینی نزدیک‌تر باشد، می‌توانید مقداری پودر زنجبیل به سوپ اضافه کنید |
خوراك بيفتك اسپانيايي
مواد لازم بيفتك
مواد لازم براي سرو
مواد لازم ماست نعنايي تاپاز
مواد لازم سالاد اسفناج مركاتيو
مواد لازم دسر انبه
ادويه
برای شروع : ماهيتابه را روي گاز گذاشته. فر را روشن كرده و در درجه حرارت 180 درجه سانتي‌گراد يا 375 درجه فارنهايت قرار دهيد. خوراك بيفتك اسپانيايي روي يك تخته مقداري نمك و فلفل بريزيد و ران‌ها را روي مواد بغلتانيد روغن زيتون روي آن بپاشيد و بگذاريد تا كمي خود را بگيرد. استيك‌ها را درون يك ظرف نسوز گذاشته و برگ‌هاي گشنيز را روي آن قرار دهيد بعد آن را داخل فر و بگذاريد تا به مدت 6 دقيقه نيمه‌پخته شود، البته اگر دوست داريد مي‌توانيد براي مدت بيشتري آن را در فر نگه داريد اين به سليقه شما برمي‌گردد. هرچند دقيقه يك‌بار آن را به طرف ديگر برگردانيد. در آخر استيك‌ها را روي يك تخته چوبي قرار داده با يك چاقوي تيز برش دهيد و ليمو را نصف كرده و كنار ظرف آن قرار دهيد. سالاد اسفناج مركاپتو اسفناج‌ها را شسته و از شاخه جدا كنيد و درون ظرف سالادخوري بريزيد. به‌ترتيب برگ‌هاي گشنيز و شاهي را درون ظرف ريخته و با يك پوست‌كن هويج را لايه لايه روي سبزي‌ها بريزيد. براي مزه‌دار كردن آن روغن زيتون فراوان همراه با روغن كنجد به آن اضافه كنيد. كمي نمك آن را متفاوت مي‌كند در آخر ليمو را برش زده و روي آن بچكانيد. براي سرو نان محلي را كنار غذا بگذاريد و به شكل مناسب آن را تزئين كنيد و از آن لذت ببريد. ماست نعنايي تاپاز ماست را در يك كاسه ريخته و روغن زيتون را روي آن بريزيد. كمي نعناي تازه همراه با نمك به آن اضافه كنيد در آخر ليمو را برش زده و درون كاسه بچكانيد. تمام مواد را با يك قاشق به خوبي هم بزنيد و قبل از اين‌كه آن را سرو كنيد حتما مزه كنيد. دسر انبه انبه رسيده را از وسط 2نيم كرده و هسته آن را درآوريد. بعد آن را روي تخته گذاشته و با يك چاقوي تيز خطوط منظم چندسانتي روي آن در خط عمود و افق بكشيد و بعد با دست از زير آن را فشار دهيد تا مانند گل بيرون بيايد. مي‌توانيد براي سرو از 3 يا 4 تاي آنها استفاده كنيد. دانه‌هاي سفيد شكر را روي آن بپاشيد و برگ‌هاي ريز نعنا را روي آن قرار دهيد. ليموترش را برش زده و كنارش قرار دهيد. |
هنر هات داگ پیچی!
به‌نظر شما با یك سوسیس و یك نان ساندویچی می توان چندبار شام درست كرد؟ ما می‌گوییم هر چندبار كه بخواهید. فقط باید یاد بگیرید چطور مزه متفاوتی به ساندویچ‌تان بدهید تا اعضای خانواده از خوردن آن خسته نشوند. این 3 نمونه را ببینید تا برای درست كردن ساندویچ‌های دیگر ایده بگیرید:
|
استيك + سيكاكو + قارچ شكم‌پر + سالاد بيتروت
مواد لازم استيك
مواد لازم سيكاكو
مواد لازم قارچ شكم‌پر
مواد لازم سالاد چغندر
برای شروع يك ماهيتابه بزرگ را روي حرارت زياد گاز قرار دهيد. كتري را از آب پر كرده تا جوش بيايد. سيب‌زميني‌ها را آب‌پز كنيد و كنار بگذاريد. سيكاكو تمام سيب‌زميني‌ها را نصف كرده و داخل ماهيتابه قرار دهيد و نمك را روي آن بپاشيد. كمي روغن زيتون روي سيب‌زميني‌ها ريخته و سير را سريعا روي آن رنده كنيد. سيب‌زميني‌ها را در روغن تفت داده و كمي فلفل به آن اضافه كنيد. آن را درون ظرف كشيده و رزماري‌ها را براي تزئين روي آن قرار دهيد. آب ليمو را گرفته و روي سيب‌زميني بريزيد. قارچ شكم‌پر قارچ‌ها را روي تخته چوبي قرار دهيد و پايه قارچ‌ها را با چاقو بزنيد، درون قارچ را كمي خالي كنيد. سير را رنده كرده و فلفل چيلي را ريز كرده و كنار بگذاريد. جعفري‌ها را روي تخته برش بزنيد و آب ليمو را گرفته و روي تمام مواد بريزيد. قارچ‌ها را با مواد مخلوط شده پر كنيد و روي آن را پنير پارمزان رنده كنيد و بپوشانيد و در فر قرار دهيد تا كاملا طلايي شود و پنير روي مواد آب شود. قارچ‌هاي شكم پر آماده سرو است. سالاد بيتروت ابتدا چغندرهاي پخته شده را رنده كنيد. سركه بالزاميك همراه با روغن زيتون و نمك را به آن اضافه كنيد. جعفري‌ها را خرد كرده و با چغندر همراه با يكدوم آب ليمو مخلوط كنيد. در آخر پنير فتا را روي كل مواد رنده كرده و همراه با غذا سرو كنيد. |
دمپخت میگو (یک بشقاب لاغری)
مواد لازم:
۶۰ گرم میگو (تقریبا ۸ عدد) یک فنجان ماست پیاز ۱ عدد سیر دو حبه زنجبیل یک قاشق چایخوری رب گوجه ۱ ق غ گوجه فرنگی ۱ عدد برنج ۴۰ گرم (حدود یک چهارم پیمانه پلوپز) نمک و فلفل و ادویه کاری (۱ ق غ) کمی گشنیز خورد شده روغن نصف ق غذاخوری طرز تهیه: پیاز و سیر را کمی تفت می دهیم بعد زنجبیل را هم رنده می کنیم و بهش اضافه می کنیم بعد میگو را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. بعد ماست را اضافه کرده و ماست را هم می زنیم که بریده نشود. بعد از اینکه آب ماست کشیده شد ادویه کاری و فلفل و نمک و رب گوجه را افزوده ، گوجه فرنگی را هم رنده کرده و با گشنیز اضافه می کنیم بعد برنج را با یک پیمانه آب توی غذا می ریزیم. و حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش آید و حالت کته یا دمپخت پیدا کند . بخاطر وجود ماست مواظب باشید که غذا ته نگیرد. |
آش شولی / غذای محلی یزد
مواد لازم برای تهیه ی آش شولی: سبزی (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) – یک و نیم کیلو چغندر – دو عدد بزرگ پیاز – سه عدد نعنا – خشک دو قاشق غذا خوری آرد – یک و نیم لیوان عدس – یک لیوان روغن – به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ نمک – به میزان لازم زردچوبه – دو قاشق مربا.خوری سرکه – به میزان دلخواه طرز تهیه ی آش شولی: ابتدا چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می.گذاریم روی شعله تا نیم.پز شود. بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه می.کنیم و صبر.می.کنیم تا کاملا بپزد. در این فاصله نعنا و پیاز داغ را درست کرده و به آن زردچوبه را اضافه می.کنیم. به آرد حدود ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست، کاملا آن.ها را با هم مخلوط می.کنیم. وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کرده و می.گذاریم چند غل بخورد. بعد از آن، ابتدا حدود ۴ لیوان آب جوش به آش اضافه می.کنیم و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می.کنیم و همزمان هم، خوب به هم می.زنیم تا آرد گلوله نشود |
آموزش تهیه ماهی و سبزیجات در فر
مواد لازم:
ماهی دلخواه : ۱۰۰ گرم گوجه فرنگی : ۱ عدد پیاز : ۱ عدد فلفل دلمه ای : یه نصفه آب لیموی تازه : ۱.۵ قاشق غذاخوری پودر فلفل و لیمو : به مقدار دلخواه نمک : به مقدار دلخواه طرز تهیه: ماهی رو به نمک و فلفل و آبلیمو آغشته کنید و یک ساعتی بذارید تو یخچال تا خوب مزه دار بشه. بعد از اون کف یک بشقاب گود مقداری از گوجه و پیاز حلقه شده و فلفل دلمه ای رو بچنید و روش ماهی رو قرار بدبد و روی ماهی بقیه پیاز و گوجه و فلفل دلمه ای. روی بشقاب رو خوب با فویل بپوشونید. چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید. به مدت ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد قرار بدید. بعد از ۴۰ دقیقه فویل رو بردارید و گریل فر را روشن کنید. ۱۰ دقیقه بعد غذا آماده است. * کالری این غذا ۱۴۰ کیلو کالری است. |
راتاتویی دونفره
راتاتویی دونفره http://www.mordab-group.ir/upload/8c...6f33bb8e92.jpg موادلازم : * کدو قلمي سبز دو عدد بزرگ * بادنجان يك عدد بزرگ * گوجه 3 – 4 عدد متوسط و سفت * فلفل دلمه قرمز يا سبز يك عدد بزرگ * پياز سفيد يك عدد متوسط * سير نصف حبه * ريحان چند پر (به صورت سالم و خرد شده) * روغن، نمک، فلفل سياه، پودر آويشن، سرکه سفيد به دلخواه * پنير پيتزا يا پنير پارمزان رنده شده تقريباً 4 قاشق غذاخوري راتاتويي نوعي خورش پاستاست که با توجه به مواد تشکيل دهنده‌اش مي‌تواند رنگ و بوي متفاوتي به سفره دو نفره شما بدهد. البته اين دليل نمي‌شود که شما نتوانيد راتاتويي رو بدون پاستا سرو کنيد. مروري کوتاه بر مواد تشکيل دهنده اين خورش لذيذ به شما مي گويد که اين خورش ارزش غذايي لازم را براي سرو به عنوان يک غذاي مستقل و کامل دارد. طرز پخت: پيازرا درشت خرد کرده و روي آتش تند تا 3 دقيقه حرارت دهيد. بعد از آن تکه‌هاي فلفل دلمه‌اي قرمز يا سبز را که به همان درشتي خرد کرده‌ايد به آن بيافزاييد و شعله راهمچنان زياد نگه‌داريد. براي جلوگيري از ته گرفتن مواد، ميزان روغن را به اندازه‌اي تنظيم کنيد که کف ماهيتابه در تمام نقاط به اندازه کافي روغن داشته باشد. پس از 3 دقيقه ديگر، اول نصف حبه سير را ريز خورد کرده و در ماهيتابه به اندازه 1يا 2 دقيقه تفت دهيد و سپس بادنجان و کدو را که که از عرض به شکل مورب و کاملاًقطور (حداقل 2 سانتميتر) بريده‌ايد اضافه کنيد. بادنجان و کدو تقريباً 10 تا 15 دقيقه به زمان نياز دارند تا نسبتاً پخته شوند،اگر ديديد در طي اين مدت غذا در حال ته گرفتن است، شعله اجاق را فقط کمي پايين بکشيد، اما مراقب باشيد خوراک آب نياندازد، چون همه اين سبزيجات بايد بخوبي سرخشوند و اگر در آب خودشان پخته شوند راتاتويي شما مزه اصلي خود را نخواهد داد. در اين مرحله گوجه فرنگي‌ها را که نسبتاً قطور (همان 2 سانتيمتر) حلقه حلقه کرده‌ايد،دانه دانه داخل ماهيتابه قرار دهيد و شعله را به حداکثر برسانيد. نمک، فلفل سياه و سرکه سفيد را اضافه کنيد و به مدت 4 الي 5 دقيقه مواد را درماکزيمم حرارت و بدون در، با احتياط به هم بزنيد که گوجه‌ها له نشوند يا آبنياندازند.پس از اطمينان ازسرخ شدن گوجه‌ها، پودر آويشن و ريحان خرد شده را روي مواد بريزيدو در ظرف را براي چند دقيقه بگذاريد. شعله را کم کنيد (کمي کمتر از متوسط) و اجازه بدهيد مواد در اين مرحله پخته شوند وآبشان تبخير شود، بنابراين در ظرف نبايد کيپ باشد. پس از طي اين مراحل، اجاق راخاموش کنيد. حلقه‌هاي مختلف مواد تشکيل دهنده راتاتويي را که ضمن پخت سالم نگه داشته‌ايد، درظرف مناسبي بکشيد و پيش از آنکه داغي غذا از بين برود رويش را با يک لايه از پنيرپيتزا يا پارمزان رنده شده بپوشانيد. براي اينکه پنيرها آب شوند غذا حتماً بايدداغ باشد. روي ظرف چند پر ريحان براي تزيين بگذاريد. |
کباب قشقایی
مواد لازم (جهت 5-4 نفر ) : طرز تهيه :گوشت گوسفند یک کیلو پیازچهار قاچ یک عدد نان لواش دوتا سه عدد روغن، نمک، فلفل به میزان لازم گوشت را با پياز و 5-6 پيمانه آب در دیگ روی آتش به جوش بياوريد. كف گوشت را بگيريد، اندكی نمك و فلفل اضافه كنيد، شعله را كم كنيد، در ديگ را ببنديد و 2 ساعت يا كمی بيشتر بپزيد تا گوشت نرم شود، ولی له نشود. در پايان پخت بايد آب گوشت تمام شود، و گرنه در ديگ را برداريد و شعله را كمی زیاد كنيد؛ سپس برداريد و كنار بگذاريد. يك پيمانه روغن در تابه بزرگی روی شعله ی ملايم داغ كنيد. نان را به اندازه ای كه در تابه جا بگيرد ببريد و در روغن سرخ كنيد (خشك نشود)، سپس با كفگير برداريد و در سينی بگذاريد.گوشت پخته را در روغن داغ بگذاريد و بچرخانيد تا سرخ شود. با كفگير برداريد و روی نان سرخ كرده بگذاريد. داغ سر سفره ببريد. اين كباب را با نان يا چلو ساده يا باقلا پلو و مانند آن می توان خورد. |
پلوی علی پاشا
پلوی علی پاشا http://www.mordab-group.ir/upload/1f...15b4e4544a.jpg موادلازم پیاز 1عدد سیر 1 حبه گوشت چرخ کرده 100 گرم نمک و فلفل به مقدار لازم کشمش پلویی یک دوم پیمانه خلال پسته یک دوم پیمانه برنج 2 پیمانه کره 100 گرم بادام یک دوم پیمانه آب گوشت 1 پیمانه روش تهیه: پیاز و سیر را رنده کنید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط نمایید و ورز دهید از مخلوط آماده شده کوفته ریزه هایی به اندازه فندق درست کنید و در روغن سرخ یا آب پز نمایید. حالا کشمش را در آب خیس نمایید تا پُف کند. خلال پسته را نیز چند دقیقه در آب خیس نمایید. آن گاه برنج را بشویید و آب آن را صاف کنید و با کره تفت دهید. سپس بادام را اضافه کرده و تفت دهید. اکنون به برنج به مقدار متناسب آب گوشت یا آب اضافه نمایید و کوفته ریزه ها را به همراه پسته و کشمش لا به لای برنج بریزید و برنج را به شکل کته دم کنید. |
خورش بامیه / جنوبی
مواد لازم برای تهیه ی خورش بامیه: بامیه ریز – یک کیلو و نیم
گوشت خورشی – ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی – یک کیلو (یا رب گوجه فرنگی؛ ۳ قاشق غذاخوری) تمبر هندی – ۳۰۰ گرم (یک بسته) پیاز بزرگ – ۲ عدد سیر – یک بوته زردچوبه – ۲ قاشق مرباخوری ادویه – یک قاشق مرباخوری فلفل – یک دوم قاشق مرباخوری روغن مایع – به مقدار لازم طرز تهیه ی خورش بامیه: ابتدا تمبر هندی را در کاسه مناسب ریخته، روی آن آب کتری سرد شده بریزید؛ آن را بار گذاشته و اجازه دهید تا خیس بخورد. سپس پیازها را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت خلالی خرد کنید. گوشت خرد شده را هم بشویید و داخل سبد بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود. در این فاصله بوته‌ی سیر را داخل کاسه‌ای حاوی آب سرد خیس کنید. در یک قابلمه‌ی مناسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن، پیاز را داخل روغن ریخته و اجازه دهید تا طلایی شود. حالا زرد چوبه را به آن اضافه کرده و بعد از تفت دادن، تکه‌های گوشت را بیندازید و همراه با پیاز تفت دهید. سیرها را پوست گرفته، به همراه زردچوبه و فلفل و ادویه توسط هاون بکوبید و سپس آن را داخل گوشت در حال سرخ شدن بریزید و با آن تفت دهید. حالا گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده، به قابلمه اضافه کرده تا همراه گوشت کمی سرخ شوند. بعد یک لیوان آب جوشیده سرد شده را داخل قابلمه بریزید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت پخته شود. ( اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید، ابتدا رب را در روغن گوشت تفت داده و سپس یک و نیم لیوان آب اضافه کنید.) در این فاصله بامیه‌ها را شسته و برای آن که له نشود، آنها را به صورت کله قندی برش دهید. بعد از آن که گوشت پخته شد، بامیه‌ها را داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا همراه گوشت و سیر و پیاز و گوجه فرنگی یا رب کمی بپزد. در مراحل آخر پخت، تمبر هندی را از صافی عبور دهید و شیره‌ی صاف شده را داخل قابلمه بریزید و بعد از آن که خورش جا افتاد، شعله را خاموش کنید. نکات: نکته اول: با توجه به این که تمبر هندی شور است از نمک در مرحله‌ی اول پخت استفاده نکنید. نکته دوم: از تمبر هندی‌ای استفاده کنید که رنگ آن روشن باشد در غیر این صورت رنگ خورش تیره می‌شود. نکته سوم: این خورش نباید خیلی آبکی باشد؛ پس، از اضافه کردن آب زیاد خودداری کنید. |
طرز تهیه دلمه سوسیس و آلو
مواد لازم:
سوسیس گوشت دودی =هشت عدد سس خردل =دو قاشق غذاخوری آلو برقانی خشک بدون هسته (خیس خورده) =۲۴ عدد ژامبون گوشت =هشت ورق کره نرم شده =یک قاشق غذاخوری طرز تهیه دلمه سوسیس و آلو: سوسی ها رو از کنار با یک چاقوی تیز برش دهید شکاف باید تا عمق سوسیس برود. داخل شکاف سوسیس‌ها را سس خردل بمالید و درون هر یک، سه عدد آلو قرار دهید. دور سوسیس‌های پر شده را با ورقه‌های ژامبون بپیچید و محکم کنید. برای محکم‌تر شدن می‌توانید دور دلمه‌ها را با نخ تمیزی محکم کنید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۲۶۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا داغ شود، اطراف سوسیس‌ها را با کره چرب کنید و آنها را درون سینی فر بچینید. سینی را به مدت ۱۵ الی ۱۸ دقیقه یا تا زمانی که دلمه‌های سوسیس طلایی شوند، درون فر قرار دهید. |
طرز تهیه دلمه کاهو
مواد لازم:
- قارچ ۱۰۰ گرم – زرشک یک قاشق غذاخوری -فلفل دلمه ای رنگی خرد شده نصف پیمانه -پیاز خرد شده یک عدد -سیر یک حبه – روغن زیتون ۱/۴پیمانه – شوید خرد شده نصف قاشق سوپخوری – آب نارنج ۱/۴ پیمانه – نمک و فلفل نیم کوب به میزان لازم – پنیر گودا رنده شده نصف پیمانه طرز تهیه دلمه کاهو: قارچ ها را پس از شستن خرد نموده و روی حرارت با پیاز و سیر تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود. سپس شوید، زرشک و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و با کمی روغن تفت می دهیم نمک و فلفل را اندازه می کنیم و در آخر آب نارنج را افزوده و مخلوط می نماییم. پس از ۴-۳ دقیقه مواد را از روی حرارت برداشته پنیر را اضافه و مخلوط می کنیم. برگ های کاهو را سه دقیقه در آب جوش قرار داده تا نرم شود. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم. کاهو ها را آبکش کرده و انتهای برگ کاهو (قسمت سفید) را می بریم سپس دو برگ کاهو را به پشت روی هم قرار داده و از مواد با قاشق وسط برگ ها قرار داده و مثل بقچه یا دلمه برگ مو آنها را می بندیم دلمه ها را در ظرف مناسب چرب شده چیده و در فر به مدت ۱۰دقیقه می پزیم. |
ماهی سرخ شده همراه با سس مخصوص فرانسوی
|
چگونه قارچ را بپزیم
|
طرز تهیه کباب کوبیده به صورت حرفه ایی
مواد لازم برای ۶ نفر: |
مرغ کنتاکی
|
طرز تهیه یک کباب عالی (کباب قشقایی)
طرز تهیه یک کباب عالی (کباب قشقایی) |
پاستا کامامبر
پاستا کامامبر |
طرز تهیه رولت گل سرخ
طرز تهیه رولت گل سرخ |
فلافل آبادان
فلافل آبادان |
جوجه کباب
جوجه کباب |
روشی جدید برای پخت ماکارونی با سوسیس
|
خیلی شکلش قشنگه فقط سوسیس تنها فقط پخته بشه خوش طعم میشه؟؟(خانمهای کدبانو انسر می پلیز!)
|
| اکنون ساعت 01:23 AM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Copyright , Jelsoft Enterprices مدیریت توسط کورش نعلینی
استفاده از مطالب پی سی سیتی بدون ذکر منبع هم پیگرد قانونی ندارد!! (این دیگه به انصاف خودتونه !!)
(اگر مطلبی از شما در سایت ما بدون ذکر نامتان استفاده شده مارا خبر کنید تا آنرا اصلاح کنیم)