طرز تهیه دلمه کباب (غذای هلندی)

http://www.sheitonak.com/wp-content/.../05/fo7871.jpg

این غذا جزء غذاهای سنتی هلند است و افراد سالخورده هلندی، هفته‌ای یک بار این دلمه را برای اعضای خانواده خود تهیه می‌کنند.
مواد لازم:
کلم برگ سفید و قرمز دو عدد
آب گوشت دو لیوان
گوشت چرخ‌کرده ۴۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
خرده‌های نان ساندویچ ۸۰ گرم
پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
کلم‌برگ‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب‌جوش و نمک قرار دهید تا نرم شود. سپس برگ‌ها را به آرامی و با دقت جدا کرده و در آبکش بگذارید تا آب آن کشیده شود.
گوشت چرخ‌کرده را با پیازداغ تفت دهید و به آن نمک و فلفل بیفزایید، در نهایت خرده‌های وسط نان ساندویچی را به گوشت‌ چرخ‌کرده اضافه کرده و هم بزنید و به آن نمک و فلفل بزنید.
درون هر برگی یک تا دو قاشق گوشت چرخ‌کرده ریخته و به آرامی بپیچید و در یک سبد فلزی قرار دهید. سبد را درون قابلمه‌ای بگذارید و مقدار آب‌گوشت و کره در قابلمه بریزید و بگذارید به جوش آید.
سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را محکم روی دلمه‌ها قرار دهید تا باز نشوند دلمه‌ها بعد از نیم‌ساعت کاملا پخته می‌شوند.

طرز تهیه آلو و اسفناج

http://www.sheitonak.com/wp-content/.../04/fo4713.jpg

مواد لازم:
گوشت گوسفند نیم کیلو
اسفناج یک کیلو
آلو برقانی ۱۵۰ گرم
پیازسرخ شده ۲ قاشق سوپخوری
آبلیمو یا آب نارنج به مقدار کافی
نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه:
گوشت را چند تکه کرده ، می شوییم و کمی تفت می دهیم. سپس آن را همراه با ۲ لیوان آب ، پیازسرخ شده و آلوبرقانی با حرارت ملایم می پزیم . اسفناج را بعد از پاک کردن ، کمی خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم .
بعد از پختن گوشت، اسفناج را به آن اضافه کرده و صبر می کنیم تا خورش با ترشی و نمک وفلفل جا بیفتد.
نکات تغذیه ای:
۱- اسفناج منبع خوبی ازاسید فولیک است به همین دلیل مصرف آن برای خانم های باردار مفید می باشد.
۲- اسفناج دارای هر سه ویتامین بتا- کاروتن ،EوC می باشد که هر سه دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند و باعث پیشگیری از انواع سرطان و ناراحتی قلبی – عروقی می شوند.
۳- مواد لعابی اسفناج برای مخاط و مفاصل بدن لازم است.
۴- اسفناج به علت دارا بودن منیزیم ، خاصیت ضد سرطانی داشته و گلبول های خون را افزایش می دهد.
۵- نکته مهم در پختن اسفناج این است که نباید آب آن را دور ریخت، زیرا منیزیم در آب آن موجود است.
چهارگروه از افراد بایستی از مصرف اسفناج خود داری کنند:
۱- مبتلا یان به بیماری کبد
۲- کسانی که درد مفاصل و روماتیسم دارند
۳- کسانی که سنگ کلیه دارند
۴- مبتلایان به ورم معده یا روده

طرز تهیه میگو پفکی

http://www.persianlady.ir/wordpress/...012/05/556.jpg


مواد لازم
آرد =یک فنجان پر
شیر= یک فنجان
روغن زیتون= دو قاشق سوپخوری
تخم مرغ =۳ عدد
جوش شیرین =یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل= بمقدار کافی
میگو=بمقدار کافی
طرز تهیه
تخم مرغها را در شیر می شکنیم و جوش شیرین و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و مخلوط کرده روغن زیتون و آرد را هم به آن اضافه می نمائیم تمام این مواد را بهم می زنیم تا کاملاً صاف شود و آرد بصورت گلوله نباشد.
میگوها را بعد از تمیز کردن و شستن می گذاریم که کاملاً آبش کشیده شود. بعد درون خمیر بنیه می گذاریم و بعد از ۵ دقیقه که درون این مواد ماند درون روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلایی شود.
اگر به بوی ماهی یا میگو خیلی حساس هستید می توانید میگوها را قبل از اینکه درون مواد بریزید مدت ۵
دقیقه درون آب جوشیده ریخته و بعد به صورت بالا درست کنید.

http://www.funshad.com/uploads/admin...850060a6fa.jpg

لازانیا غذایی است با اصلیت ایتالیایی. در واقع لازانیا نوعی نودل محسوب می‌شود که اساس آن را گندم تشکیل داده است. لازانیا از آن دسته غذاهایی است که معمولا داخل فر طبخ می‌شود و بنابه ذائقه افراد می‌تواند با مواد مختلفی از جمله انواع سس‌ها، گوشت، قارچ و خوراکی‌های این چنینی تهیه شود. در واقع وقتی لازانیا بعد از ترکیب با مواد دیگر داخل فر می‌رود و از آن خارج می‌شود، پس از برش خوردن می‌تواند در تعبیری با عنوان «پای نودل» هم یک خوردنی خوشمزه باشد. مواد ترکیبی در لازانیا لابه‌لای لایه‌های آن قرار می‌گیرد و درنهایت یک طعم فوق‌العاده را رقم می‌زند. انواع بسیاری از دستورهای غذایی برای لازانیا وجود دارد که در این شماره برخی از آنها را برای استفاده شما در اختیارتان قرار می‌‌دهیم. حتی اگر تا به امروز به دلیل سختی تهیه این غذا خیلی در قید و بند خوردن آن نبوده‌اید، بدانید که اشتباه کرده‌‌اید و بهتر است حداقل یک‌بار این خوردنی خوشمزه را امتحان کنید. یک برش کوچک کافی است تا نظرتان عوض شود. بخوانید، بپزید، بخورید و لذت ببرید.


لـازانیاى مرغ گریل

مواد لازم:

خمیر لازانیا
مرغ گریل شده: ۸۰ گرم
قارچ: ۲۰ گرم
فلفل سبز: ۲۰ گرم
پنیر پارمسان: ۲۰ گرم
پنیر موتزارلا: ۲۰ گرم
سس آلفردو: ۴۰ گرم
خامه:۲۰ گرم
پنیر خامه‌ای: ۲۰ گرم


روش تهیه:

فیله مرغ گریل شده را از عرض به تکه‌های کوچک برش زده و در بشقابی می‌گذاریم. روی خمیر لازانیا را به پهنای خمیر با قاشق چوبی با خامه پر می‌کنیم، سپس یک لایه پنیرخامه‌ای و کمی پنیر پارمسان را به آنها می‌افزاییم.

مرغ گریل شده را روی سس آلفردو قرار داده و سپس قارچ برش خرده و فلفل سبز را روی آنها گذاشته و خمیر را رول می‌کنیم و در آخر خمیر رول شده را با مرغ گریل شده و پنیر پارمسان تزئین میکنیم.

دمای پخت ۲۸۰ درجه سانتی‌گراد و به مدت ۶ دقیقه.


لـازانیاى پپــرونــى

مواد لازم:

خمیر لازانیا
پپرونی: ۴۰ گرم
فلفل چیلی: ۵ گرم
زیتون: ۱۰ گرم
سوسیس دودی: ۱۰ گرم
ریحان خرد شده: ۲۰ گرم
پنیر پارمسان: ۲۰ گرم
پنیر موتزارلا: ۲۰ گرم
سس آلفردو: ۴۰ گرم
خامه:۲۰ گرم
پنیرخامه‌ای:۲۰ گرم

روش تهیه:

خمیر لازانیا را باز کرده، ابتدا یک لایه خامه سپس یک لایه پنیرخامه‌ای و در آخر با پنیر موتزارلا روی آن را پر کرده. سپس بر‌ش‌های پپرونی و سوسیس دودی را روی آن چیده و تکه‌های خرد شده زیتون و ریحان را اضافه کرده و مقداری پنیر پارمسان را روی آنها ریخته و روی خمیر رول شده را با پپرونی و مقدار کمی پنیر پارمسان تزیین می‌کنیم و داخل فر قرار می‌دهیم.

دمای فر ۲۸۰ درجه سانتیگراد و زمان پخت ۶ دقیقه است.
دستور سس پامادوروی لازانیا

مواد لازم:

گوجه‌فرنگی درشت: ۳عدد
سیر کوچک: یک حبه
فلفل سبز کوچک: یک عدد
فلفل چیلی کوچک: یک عدد
پونه خشک: به مقدار لازم
آویشن: به مقدار لازم

روش تهیه:

همه مواد در میکسر با هم ترکیب کرده و به مدت ۷دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب خود را از دست بدهد، پس از سرد شدن می‌توانید از این سس برای لازانیا استفاده کنید.
دستور سس آلفردوی لازانیا

ابتدا خامه را با مقداری شیر رقیق می‌کنیم به اندازه‌ای که روی خمیر لازانیا خوب قرار بگیرد. سپس با یک قاشق چوبی یک لایه پنیرخامه‌ای را به لایه قبلی می‌افزاییم و در آخر با یک لایه پنیر پارمسان روی لایه‌های قبلی را پر می‌کنیم.
دستور سس فونگی

به میزان برابر از سس پامادورو و آلفردو را به همراه کمی سس خردل ترکیب می‌کنیم و سس فونگی به دست می‌آید. ما به دلیل داشتن ابزار صنعتی آشپزی توانایی پخت خمیر لازانیا را با طعم‌ها، شکل‌ها و عطرهای متفاوت را در اختیار داریم که هم بسیار زمان‌بر است و هم براساس تجربه و حرفه‌ای‌گری به دست آمده است. به همین دلیل در این عکس‌ها از این نوع خمیر لازانیا استفاده شده است. شما می‌توانید از انواع خمیرهای لازانیای موجود در بازار برای پخت لازانیای خوش‌طعم‌تان استفاده کنید.


لازانیاى فیله چرخ شده

مواد لازم:

خمیر لازانیا
فیله چرخ شده و سویا: ۸۰ گرم
پیاز: ۲۰ گرم
جعفری خرد شده: ۲۰ گرم
سس پامادورو: ۴۰ گرم
پنیر پارمسان: ۲۰ گرم
پنیر موتزارلا: ۲۰ گرم
آویشن: به مقدار لازم
روغن زیتون: ۲۰ گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم


روش تهیه:

ابتدا فیله چرخ شده و سویایی که از قبل در آب خیس خیسانده شده است را در روغن زیتون روی شعله ملایم تفت می‌دهیم و پیاز و کمی برگ آویشن و نمک و فلفل قرمز را با آن ترکیب می‌کنیم. خمیر لازانیا را پهن کرده، سس پامادورو را روی خمیر می‌مالیم. کمی پنیر موتزارلا را روی سس پخش می‌کنیم و سپس با قاشق چوبی سس فیله چرخ شده را روی آن اضافه می‌کنیم. در آخر مقداری پنیر پارمسان را روی جعفری‌ها اضافه و خمیر را رول کرده و می‌پیچانیم و در انتها کمی گوشت چرخ کرده و پنیر پارمسان را روی خمیر رول شده می‌ریزیم و داخل فر قرار می‌دهیم.

لازانیای ما باید در دمای ۲۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۶ دقیقه قرار بگیرد. اکنون لازانیا آماده است.


لازانیاى سبزیجــات

مواد لازم:

خمیر لازانیا
کلم بروکلی: ۲۰ گرم
فلفل سبز: ۱۵ گرم
گوجه‌فرنگی: ۱۵ گرم
سیر تازه:‌ ۵ گرم
پیاز: ۱۰ گرم کدو: ۱۰ گرم
زیتون: ۱۰ گرم
جعفری خرد شده: ۲۰ گرم
پنیر پارمسان: ۲۰ گرم
پنیر موتزارلا: ۲۰ گرم
سس پامادورو: ۴۰ گرم

روش تهیه:

باید این نکته را یادآور شد که علاو‌ه ‌بر سبزیجات گفته شده می‌توانید از سبزیجات موردپسند خودتان نیز استفاده کنید. کلم بروکلی،‌ فلفل سبز، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر خرد شده، کدو، زیتون و جعفری خرد شده را در کمی روغن زیتون روی شعله ملایم تفت می‌دهیم، سپس خمیر لازانیا را باز کرده و کمی سس پامادورو را روی خمیر لازانیا می‌مالیم و پنیر موتزارلا را به آن اضافه می‌کنیم. اکنون سبزیجات را افزوده و کمی پنیر پارمسان را به این مواد اضافه کرده و خمیر لازانیا را رول کرده و لازانیای رول شده را با استفاده ازگوجه‌فرنگی و مقداری پنیر پارمسان تزئین میکنیم.

دمای فر ۲۸۰ درجه سانتیگراد و زمان پخت ۶ دقیقه است.
لازانیاى میگو

مواد لازم:

خمیر لازانیا
میگوی متوسط: ۴ عدد
ذرت: ‌۲۰ گرم
سیر تازه: ۵ گرم
زیتون: ۱۰ گرم
پیاز:۵ گرم
فلفل سبز: یک عدد متوسط
لیموی برش خورده:یک عدد متوسط
فلفل قرمز:به مقدار لازم
پنیرخامه‌ای:۲۰ گرم
سس فونگی: ۴۰ گرم
پنیر پارمسان: ۲۰ گرم
پنیر موتزارلا: ۲۰ گرم
روغن زیتون: به مقدار لازم

روش تهیه:

ابتدا میگوی پاک شده را در ترکیبی از فلفل سبز، لیموی برش خورده، پیاز و فلفل قرمز می‌خوابانیم که دست کم باید ۵ تا ۶ ساعت در این سس بماند. میگوی مزه‌دار شده را همراه ذرت، سیر و زیتون با حرارت ملایم در روغن زیتون تفت داده تا خوب سرخ شود و سپس روی خمیر لازانیا ترکیبی از سس پامادورو و سس آلفردو بنام «سس فونگی» را می‌مالیم و با قاشق چوبی یک لایه از پنیرخامه‌ای و پنیر موتزارلا اضافه می‌کنیم و سپس میگوی خرد شده و ذرت را به آن اضافه کرده و در آخر مقداری پنیر پارمسان روی آن اضافه می‌کنیم. بنا به سلیقه خودتان زیتون حلقه شده یا ذرت یا سیر تازه را روی خمیر لازانیای رول شده قرار می‌دهیم.

دمای فر ۲۸۰ درجه سانتیگراد و زمان پخت ۶ دقیقه است.


لازانیاى تن ماهى

مواد لازم:

خمیر لازانیا
تن ماهی: ۵۰ گرم
سیر تازه: ۱۰ گرم
زیتون: ۱۵ گرم
ریحان خرد شده: ۲۵ گرم
سس پامادورو: ۴۰ گرم
پنیر پارمسان: ۲۰ گرم
پنیر موتزارلا: ۲۰ گرم
آویشن: به مقدار لازم

روش تهیه:

خمیر لازانیا را پهن کرده سپس یک لایه سس پامادورو روی آن مالیده و با یک لایه پنیر موتزارلا آن را پر می‌کنیم و بعد تن ماهی از هم جدا شده را به همراه سیر و ریحان و زیتون روی آن قرار می‌دهیم و مقداری پنیر پارمسان می‌افزاییم. خمیر را رول کرده و با سیر و مقداری پنیر خمیر را تزیین می‌کنیم.

دما: ۲۸۰ درجه سانتی‌گراد، زمان: ۶دقیقه


10 نکته درباره پخت لازانیا

۱- اگر عادت به پخت قالبی لازانیا دارید نه چند مسئله را به خاطر داشته باشید؟ اینکه حتما با یک قلم‌مو یا دستمال که آغشته به روغن شده است دورتادور ظرف لازانیا را روغن بمالید تا لازانیا به ظرف نچسبد، دوم اینکه پنیر زیاد لازانیا را خوش‌طعم نمی‌کند بلکه طعم همه مواد دیگر را در طعم غالب خود از بین می‌برد، سوم اینکه از مقدار کمی قارچ استفاده کنید تا قارچ شما در اثر حرارت آب نیندازد.

۲- اساس و فلسفه غذای ایتالیایی را فراموش نکنید؛ «کم بخور و همیشه بخور، خوب بخور و همیشه بخور، از سوسیس و ژامبون فاصله بگیر، با طبیعت آشتی کن، اجازه بده طبیعت تو را مهمان خودش کند، بگذار عطر سیر و ریحان در خانه‌ات بپیچد.»

۳- در زمان پخت ورقه لازانیا با استفاده از مقداری نمک و روغن مایع سبب استحکام بیشتر ورقه لازانیا در و همچنین نگهداری بلندمدت آن ‌‌شویم.

۴- استفاده از سبزیجات فراموش نشود، علاوه ‌بر زیبایی و خوش و آب و رنگ شدن لازانیا، ارزش غذایی لازانیای خود را افزایش دهید.

۵- ترجیحا سبزی را زیاد حرارت ندهید اجازه دهید ارزش غذایی‌اش حفظ شود و هنگام میل کردن عطر و بوی خود را حفظ کند.

۶- اگر می‌خواهید غذایی که درست کرده‌اید مقرون به صرفه باشد، می‌توانید به جای پنیر پارمسان از پنیر پیتزا یا پنیر موتزارلا رنده شده استفاده کنید و همچنین می‌توانید در کنار فیله چرخ شده از سویا نیز استفاده کنید تا هم ارزش غذایی وعده سرو شده پایین نیاید و هم غذایی اقتصادی داشته باشید.

۷- از امتحان کردن زیتون در لازانیای خود پشیمان نمی‌شوید، یک‌بار امتحان کنید، بعد از آن، زیتون دیگر پای‌ثابت لازانیایتان خواهد شد.

۸- اگر دوست داشتید لازانیای تند میل کنید با ترکیب سس پامادورو با فلفل چیلی این کار را انجام دهید یک روش طبیعی و کم هزینه.

۹- سخت‌ترین و دشوارترین کار در آشپزی ترکیب چند ماده غذایی ساده در کنار هم و پختن یک غذای خوش‌طعم و اشتهاآور است. به دلیل این به شما یک آشپز خوب می‌گویند که از چند متریال ساده یک غذای تحسین‌برانگیز ایجاد کرده‌اید.

۱۰- چشم‌هایتان را باز کنید، هرچه در اطراف‌تان می‌بینید، هرچه به ذهنتان می‌رسد و هرچه که دوست دارید میل کنید را یک‌بار امتحان کنید.‌ شما بهترین آشپز جهان هستید، حتما نباید از روی دست کسی غذا درست کنید، خودتان سرآشپز خودتان باشید.

طرز تهیه پیتزا مکزیکی



http://netpatogh.ir/wp-content/uploads/1351449430.jpg

مواد لازم برای تهیه پیتزا مکزیکی

خمیر پیتزا – ۱ عدد دو پخت ۳۰۰ گرمی
گوشت – ۳۰۰ گرم
پیاز – ۱ عدد متوسط ریز خرد شده
سیر – ۱ عدد
نمک و فلفل – به میزان لازم
زیره - نصف قاشق چایخوری
پوره گوجه فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز – نصف قاشق چایخوری
کنسرو لوبیای آب گرفته – ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی – ۳ عدد حبه ای خرد شده
چیلی – نصف قاشق چایخوری
کنسرو ذرت – ۱۵۰ گرم
پیازچه – ۳ عدد کامل ریز خرد شده
فلفل دلمه ای سبز – ۱ عدد بزرگ ریز خرد شده
پنیر چدار – به میزان کم



مواد لازم برای سس پاباسکو:
آواکادو – ۲ عدد کامل رسیده
آبلیمو – به میزان لازم
پیازچه – ۳ عدد
نمک و فلفل – به میزان لازم
سس تند و گرم – به میزان لازم



طرز تهیه پیتزا مکزیکی:
گوشتی که استفاده می کنیم ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله است که یا به صورت حبه ای ریز خرد میکنیم یا چرخ میکنیم. سیر را له می کنیم و به پودر میخک آغشته می کنیم می گذاریم کمی بماند تا با هم ترکیب شوند. خمیر را به با ورز دادن به صورت مربع در می آوریم و تقریباً ۱۵ دقیقه میگذاریم استراحت کند و دو پخت می کنیم. قلمو را به روغن زیتون آغشته میکنیم و به سطح خمیر میمالیم.
گوشت را با پیاز کمی تفت میدهیم و سیر میخک دار له شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم وقتی رنگ گوشت قهوه ای شد چاشنی های گفته شده و پوره گوجه فرنگی را اضافه می کنیم کمی که آب مواد گرفته شد روی گاز به شعله کمی اجازه می دهیم تا حالت پفکی پیدا کند بعد از روی حرارت برمی داریم.
روی خمیر، لوبیا را میریزیم و به صورت یکنواخت پخش میکنیم بعد گوشت آماده شده را به صورت یکنواخت روی آن می ریزیم تا تمام سطح خمیر را بپوشاند . فلفل دلمه ای سبز ریز خرد شده را به صورت کادر مربع از خارجی ترین قسمت خمیر روی گوشت می ریزیم بعد یک کادر داخل آن با گوجه فرنگی خرد شده و داخل آن نیز یک کادر با ذرت ایجاد می کنیم مرکز این کادرها را با پیازچه پر می کنیم. روی مواد مقدار کمی پنیر چدار به صورت یکنواخت می ریزیم.
فر را یک ربع قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد یا ۴۲۵ درجه فارنهایت یا شماره ۷ با رطوبت ۱۰ تا ۱۵ درصد گرم می کنیم. پیتزا را داخل فر می گذاریم به مدت ۲۵ – ۲۰ دقیقه بپزد. این مقدار پیتزا برای ۳ تا ۵ نفر مناسب است.



تهیه سس مخصوص
آواکادوهای رسیده را پوست می گیریم و از وسط نصف می کنیم و هسته اش را در می آوریم. آواکادو را همراه با پیازچه و نمک و فلفل و آبلیمو و یک سس بسیار گرم و تند داخل مخلوط کن میریزیم تا خوب مخلوط شده و سس آماده شود و بعد از پخته شدن پیتزا روی آن می ریزیم.

جوجه کباب سرکه ای

http://www.bodyline.ir/attachment.ph...3&d=1353783035

در این دستور از سرکه سفید برای مارینه کردن استفاده شده که طعم جدیدی از کباب را با پخت آن تجربه خواهید کرد. در ادامه مطلب با طرز تهیه جوجه کباب سرکه ای آشنا می شوید.
مواد لازم برای 4 نفر

1. سینه مرغ: 2 عدد
2. روغن زینون: 4/1 پیمانه
3. سرکه سفید: 4 تا 5 قاشق غذاخوری
4. سیر: 3 حبه، رنده شده
5. زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
6. نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه
مرحله 1 - سینه مرغ را به قطعات مناسب برای جوجه تکه کنید.
مرحله 2 - گوشت های تکه شده را با مابقی مواد لازم مخلوط کرده و به مدت 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا مزه دار شوند.
مرحله 3 - گوشت را روی منقل یا گاز کباب کنید، همراه با گوجه کبابی شده و برنج سرو نمائید.

نکات
این روش جوجه کباب را می توانید برای دیگر قسمت های مرغ نیز بکار ببرید.
برای طعم بهتر جوجه می توانید از روز قبل تکه های مرغ را در مخلوط مواد بخوابانید تا حسابی مزه دار شوند.

http://www.alamto.com/wp-content/upl...naar_polow.jpg

مواد لازم برای تهیه انار پلو:

برنج=۲ پیمانه
انار دانه شده= یک و نیم پیمانه
خلال پسته= یک سوم پیمانه
گشنیز تازه خرد شده=۱ پیمانه
پودر تخم گشنیز= ۱قاشق مربا خوری
کشمش پلویی=نصف پیمانه
زعفران=به مقدار لازم
طرز تهیه انار پلو:

مرحله ۱ – برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش کنید.
مرحله ۲ – مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخل کرده و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.
مرحله ۳ – هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.

طرز تهیه سیب زمینی شکم پر



شام:
سیب زمینی شکم پر

http://fidilio.com/userfiles//IMG_3252.jpg

موادلازم:

سیب زمینی درشت 4 عدد
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق مربا خوری سر صاف (در صورتی که می خواهید نمکی تر باشد بیشتر استفاده کنید)
فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری سر صاف (در صورتی که می خواهید تند نباشد کمتر استفاده کنید)
سس تند 1 قاشق غذا خوری (اختیاری)
(می توانید از سس تبسکو و یا دیگر انواع سس های فلفل استفاده کنید)
پودر سیر 1 قاشق مربا خوری خوری سر صاف (اختیاری)
بیکن ریز خرد شده ا لیوان
(بیکن گوشت دودی شده است که در فروشگاه های پروتئینی بصورت وکیوم موجود است ولی به جای آن از ژامبون دودی فیله، مرغ و یا بوقلمون نیز می توان استفاده کرد)
گوجه فرنگی متوسط 1 عدد (ریز خرد شده)
پیاز 2 قاشق غذاخوری سر پر (ریز خرد شده)
پنیر چدار رنده شده 1 لیوان (می توان از پنیر گودا، بوترکیزه، ماتزارلا نیز استفاده کرد)
خامه 2/1 لیوان (اختیاری)


طرزتهیه:
سیب زمینی ها را خوب شسته و با پوست در فر بپزید.
( سیب زمینی ها را در فر با درجه 220 درجه سانتی گراد به مدت 45 تا 75 دقیقه قرار دهید، این زمان بسته به درشتی و جنس سیب زمینی متغییر است و باید تا زمانی که مغز سیب زمینی پخته شود ادامه یابد)
سپس هرکدام از سیب زمینی ها را به دو نیم تقسیم کرده ( از آن وجهی که طول بیشتری و عرض کمتری دارد) و داخل آنها را خالی کنید (3/2 از آن خالی شود و 3/1 آن به پوست باقی بماند و مواظب باشید پوست سیب زمینی ها پاره نشود)
روغن مایع، نمک، فلفل، پودر سیر و سس تند را مخلوط کرده به وسیله یک برس شیرینی پزی (و یا دستمال کاغذی) داخل و خارج سیب زمینی ها را آغشته به مخلوط کنید.
تهیه مواد داخل سیب زمینی ها: گوجه فرنگی خردشده، پیاز خرد شده و بیکن خرد شده (اگر از گوشت دودی که خام است استفاده می کنید کمی آنرا تفت دهید ولی اگر از ژامبون یا بیکن فرآوری شده آماده مصرف استفاده می کنید لازم به پخت آن نیست) را مخلوط کرده داخل سیب زمینی ها می ریزید سپس روی آنها پنیر ریخته داخل فر با حرارت 220 درجه به مدت 10 دقیقه قرار می دهید تا مواد درون سیب زمینی ها جا افتاده و پنیر روی آن برشته و طلایی شود.
هنگام سرو کردن می توانید روی آنها را با خامه تزئین کنید.

طرز تهیه آش دوغ آذربایجان

مواد لازم
نخود ۲۵۰ گرم
برنج یک پیمانه
دوغ گازدار ۲ لیتر
تره، جعفری، شوید ۵۰۰ گرم
نمک ، فلفل، سیر تازه
پیاز ۲ عدد
کشک و نعناع به دلخواه

طرز تهیه
نخود را از شب قبل خیسانده و هر چندساعت آب آنرا عوض می کنیم. برنج را از شب قبل در آب نمک می خیسانیم.
نخود را با ۶لیوان آب بپزید. پس از پخت کامل نخود، برنج را اضافه کرده تا کاملا مغز آن پخته شود. توجه کنید که آب آن زیاد نباشد چون میخواهیم دوغ به آن بیافزاییم.
سبزیهای ریز خرد شده را پس از پخت برنج اضافه می کنیم و در ظرف را نیمه باز می گذاریم . ۱۵ دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را کم کم اضافه کرده ومرتب هم میزنیم . در ظرف را باز می گذاریم. در آخر نمک و فلفل و سیر خرد شده را اضافه می کنیم. در صورتیکه بخواهید غلظت آش بیشتر شود کمی کشک را حل کرده در آش می ریزیم و میگذاریم چند جوش بخورد.
پیاز داغ ها را روی آش تزئین می کنیم .
نوش جان

پای اسفناج روسی

http://www.jokfun.com/upload/images/...8295475566.jpg

مواد لازم:
اسفناج =۲۵۰ گرم (تفت خورده)
پنیر فتا =۱۲۵ گرم (رنده شده)
پنیر ریگوتا یا گودا =۱۰۰ گرم (۲/۱ پیمانه، رنده شده)
روغن زیتون =۲ قاشق غذاخوری
پیاز=۲/۱ عدد (ریز رنده شده)
قارچ کوچک=۳ عدد (ریز خردشده)
تخم مرغ بزرگ=۲ عدد (زده شده)
پودر جوزهندی=۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه=۲/۱ قاشق چایخوری
کنجد=۱ قاشق غذاخوری
خمیر فیلو =۸ ورق
روغن یا کره ذوب شده= مقداری
طرز تهیه:
ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. سپس روغن را داغ کرده و پیاز و قارچ را تفت می دهیم تا طلائی شده و کنار می گذاریم تا خنک شود. بعد از اینکه خنک شد با اسفناج، پنیر، تخم مرغ، جوزهندی و فلفل مخلوط می کنیم. سپس ۴ ورق خمیر فیلو را در یک قالب گرد پای پهن می کنیم و روی هر ورقه را با کره یا روغن ذوب شده چرب می کنیم. بعد اطراف اضافه از قالب بیرون زده را با چاقو می بریم. سپس مواد آماده شده مخلوط اسفناج را روی خمیرها داخل قالب پای می ریزیم و سپس ۴ ورقه باقی مانده خیر فیلو را روی مواد پهن کرده و بین و روی هر ورق خمیر را با کره یا روغن چرب می کنیم. در آخر روی لایه آخر سفیده تخم مرغ زده شده مالیده و روی آن کنجد می پاشیم. سپس پای را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر می گذاریم تا طلائی شود.

با اجازه مدیر اینجا ایبوکی دیدم که دستور 65 غذای ایرانی درش بود امیدوارم این ایبوک برای شما بدرد بخور و مفید باشه براتون قرار میدم ممکنه جاش اینجا نباشه به هر حال گفتم بزارم دیگه (فایل پیوست شد )

گوشت قلقلی مکزیکی

• تعداد: ۸ تا ۱۰ نفر
• زمان تهیه: ۱۰ دقیقه
• زمان پخت: ۶ تا ۷ ساعت (حرارت کم)
مواد لازم
• 800 گرم گوجه فرنگی پخته و نرم شده
• 340 گرم گوشت چرخ کرده
• یک عدد پیاز کوچک
• 425 گرم کنسرو لوبیا
• 400 گرم آب مرغ با سیر کبابی
• 283 گرم ذرت شیرین
روش تهیه
۱٫ پیاز را داخل گوشت چرخ‌کرده رنده کنید و آنها را به شکل توپ قلقلی های کوچک درآورید.
۲٫ در یک قابلمه متوسط، گوجه فرنگی های پخته شده به روش خورشتی، گوشت های قلقلی، کنسرو لوبیا، آب مرغ و ذرت ها را بریزید.
۳٫در آن را بگذارید. شعله را کم کنید و اجازه دهید ۶ تا ۷ ساعت بپزد. سپس در ظرف دلخواه با کمی گشنیز تازه سرو کنید.

استیک با سیر کبابی

• تعداد: ۶ نفر (سه استیک ۸۵ گرمی)
• زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
• زمان کباب کردن: ۳۰ دقیقه
مواد لازم
• 1 تا ۲ بوته حبه
• 3 تا ۴ قاشق چایخوری ریحان تازه خرد شده یا یک قاشق چایخوری ریحان خشک
• یک قاشق غذاخوری رزماری تازه
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن گیاهی
• 680 گرم گوشت دنده بی استخوان گوساله یا استیک راسته گوساله (به ضخامت ۳ سانتی متر برش دهید)
• 1 تا ۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
•نصف قاشق چایخوری نمک
روش تهیه
۱٫ 1.5 سانتی متر از بالای بوته های سیر را برش دهید. فقط پوست روی آن را بگیرید. فویل ضخیمی بردارید و آن را به شکل مربع ۲۵ سانتی متری درآورید. بوته سیر را وسط آن بگذارید. ریحان و رزماری را اضافه کنید و کمی روغن بریزید. در فویل را محکم ببندید.
۲٫ فویل را روی توری روی کباب پز به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. داخل فر نیز می توانید با حرارت گریل این کار را انجام دهید.
۳٫در این زمان، چربی های استیک را جدا کنید. هر دو طرف استیک را نمک و فلفل بزنید. گوشت را نیز روی همان توری که سیرها هستند قرار دهید. آن را تا زمانی که به نظر آماده شده است، بپزید (آبدار یا برشته بودن آن به خودتان بستگی دارد). برای آبدار بودن حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ۱۴۵ درجه فارنهایت و برای کامل پخته شدن، ۲۲ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه فارنهایت زمان نیاز است.
۴٫ برای سرو، استیک را به شش قسمت تقسیم کنید. سیر را از فویل خارج کنید و مخلو ط ریحان را نگه دارید. حبه های سیر را روی استیک بمالید. آنها را به آرامی روی استیک ها له کنید. در انتها نیز سس ریحان را روی آنها بریزید.

مرغ پوشیده در ژامبون یا سس خرما

• تعداد: ۴ نفر
•زمان تهیه و پخت: ۳۰ دقیقه
مواد لازم
• 230 گرم فیله مرغ
• 125 گرم پنیر با سیر و سبزیجات معطر
• 4 ورقه باریک ژامبون مرغ یا گوشت
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نصف پیمانه خرمای خرد شده
• نصف پیمانه سرکه بالزامیک
• 1/3 پیمانه آب
• نمک و فلفل سیاه
روش تهیه
۱٫ سینه مرغ را افقی دو نیم کنید. روی هر تکه یک‌چهارم پنیر بگذارید. ژامبون را دور آن بپیچید و زیر مرغ ثابت کنید.
۲٫ در تابه ای بزرگ روغن را با حرارت زیاد گرم کنید. مرغ را به طوری که پنیر بالا باشد داخل تابه بگذارید و ۵ دقیقه بپزید. آن را برگردانید و ۵ دقیقه دیگر بپزید تا همه جای فیله به خوبی مغزپخت شود. آنها را داخل ظرف بگذارید و گرم نگه دارید.
۳٫تابه را از روی حرارت بردارید. خرما، سرکه و آب را داخل آن بریزید. دوباره روی حرارت بگذارید. بدون در ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا سس غلیظ و خرماها نرم شوند. هم بزنید تا سس قهوه ای شود.
۴٫ سس را با قاشق روی مرغ ها بریزید و کم ینمک و فلفل اضافه کنید.

مرغ سوخاری و سیب زمینی شیرین

• تعداد: ۴ تا ۶ نفر
• زمان تهیه: ۲۵ دقیقه
• زمان سوخاری کردن: یک ساعت و نیم تا یک ساعت و ۴۵ دقیقه در حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت
مواد لازم
• 3 بوته سیر
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1.5 قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده
• یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
• یک عدد مرغ درسته ۱٫۵ کیلوگرمی
• سه عدد سیب زمینی شیرین، پوست کنده و خرد شده
• یک عدد پیاز درشت، خلالی خرد شده
روش تهیه
۱٫ فر را با دمای ۳۷۵ درجه گرم کنید. حبه های سیر را جدا کنید. احتمالا حدود ۳۰ حبه سیر خواهید داشت. آنها را پوست بگیرید. ۴ حبه سیر را رنده کنید و بقیه را کناری بگذارید.
۲٫در یک کاسه کوچک، سیر رنده شده را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری رزماری، فلفل سیاه و ۱/۴ قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. سیرهای رنده شده را به پوست مرغ بمالید.
۳٫ ۶ حبه سیر را داخل شکم مرغ بگذارید. پاهای مرغ را جمع کنید و با نخ ببندید. بال های آن را زیر کمرش سفت کنید. آن را داخل جوجه گردان فر بگذارید. حرارت را روی مرکز تنظیم کنید تا به مرغ درست پخته شود. آن را به مدت ۱٫۵ تا ۱٫۴۵ ساعت بپزید.
۴٫ در همین زمان، سیب زمینی شیرین، خلال پیاز و حبه های باقی مانده از سیر، نصف قاشق غذاخوری رزماری و ¼ قاشق چایخوری نمک را داخل تابه فر بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی سبزیجات بریزید. آن را در طبقه دیگری از فر قرار دهید تا ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزد. هر ۱۵ دقیقه یکبار این مخلوط را هم بزنید.
۵٫ مرغ را از فر خارج کنید. ۱۵ دقیقه پیش از بریدن مرغ دو آن فویل بپیچید و اجازه دهید در دمای اتاق بماند. آن را با سبزیجات سرو کنید. می توانید پیش از سرو، استخوان های مرغ را جدا کنید.

قیمه پیچاق(غذای محلی اردبیل)

مواد لازم :

گوشت قیمه ای =۳۵۰ گرم

پیاز سرخ شده= ۱ کیلو

خلال بادام= ۱۵۰ گرم

نمک ،فلفل و ادویه و زعفران= به میزان لازم

تخم مرغ= ۶ عدد

طرز تهیه :

گوشت را با پیاز کمی پخته ، پیاز سرخ شده را با خلال بادام کمی تفت می دهیم . نمک ، فلفل و ادویه و کمی زعفران اضافه کرده می گذاریم تا کمی جا بیفتد (۵ دقیقه ) این مواد را به گوشتی که نصف استکان آب داشته باشد اضافه می کنیم ، می گذاریم کاملا جا بیفتد در انتهای پخت به تعداد نفرات تخم مرغ وسط این خورشت می شکنیم .با قاشق روی تخم مرغها را زعفران می دهیم . بعد از بسته شدن تخم مرغ غذا را در ظرف سرو می کنیم .

آرد سوخاری, سپس آنها
مواد لازم:
راسته شیشلیکی= چهار عدد
آردسفید= دو پیمانه
تخم‌مرغ =دو عدد
آرد سوخاری= یک پیمانه
پنیر پارمزان =یک پیمانه
پنیر موتزارلا =به میزان لازم
روغن زیتون= به میزان لازم
نمک، فلفل و زعفران= به میزان دلخواه
طرز تهیه:
گوشت‌ها را در روغن زیتون، نمک، فلفل و کمی زعفران به مدت دو ساعت در یخچال می‌خوابانیم تا آماده شوند. سپس پنیرپارمزان و آرد سوخاری را با هم مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم و آنها را کنار می‌گذاریم. بعد از آماده شدن گوشت ها‌ را در آرد سفید می‌غلتانیم سپس آنها را در تخم‌مرغ زده شده ریخته و مخلوط می کنیم ، در مرحله آخر آنها را در آرد سوخاری و پنیر مخلوط شده می‌گذاریم ، سپس آنها را در روغن گذاشته و هر طرف آن را به مدت سه دقیقه می‌پزیم آن‌گاه آنها را روی سینی استیل گذاشته و روی هر کدام یک قطعه پنیر موتزارلا گذاشته و در فر داغ‌شده به مدت ده دقیقه قرار می‌دهیم و در پایان آنها را روی بشقاب گذاشته و سرو می‌کنیم.




http://up.dragon-age.ir/images/j0e3qrwo3v1rbi0yilud.jpg

آرد سوخاري, فيله ماهي
مواد لازم:
فیله ماهی =۵۰۰ گرم
نخود خیس‌خورده= یک پیمانه
تخم‌مرغ= یک عدد
پیاز= دو عدد
نمک، فلفل و زردچوبه و روغن= به میزان لازم
آرد سوخاری= ۲/۳ پیمانه
طرز تهیه:
برای تهیه این غذا، ابتدا فیله ماهی را با کمی نمک، زردچوبه و آب به مدت پنج دقیقه پخته و بعد تیغ‌های آن را جدا کرده و با پیاز چرخ می‌کنیم. نخود خیس‌خورده را پخته و آن را نیز چرخ کرده همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم و سپس تخم‌مرغ و آرد سوخاری را به آن می‌افزاییم. اگر مواد در این مرحله سفت بود می‌توانیم تخم‌مرغ دیگری را به آن اضافه کنیم. در پایان از مواد فلافل به اندازه گردو برداشته، در دست گرد کرده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم. پیشنهاد می‌کنم این فلافل خوشمزه را امتحان کنید.


http://www.bata.ir/wp-content/upload...3711657627.gif



http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...kGngIey9BM3eLj

مواد لازم :

سینه مرغ بدون پوست و استخوان 800 گرم ( 4 عدد نصف سینه مرغ )
سالامی یا بیکن مرغوب 250 گرم (برند "دمس" توصیه می شود)
پنیر ماتزارلا رنده شده (می توان از پنیرهای دیگری چون گودا نیز استفاده کرد) 200 گرم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه دانه ای خرد شده به میزان لازم
آرد سوخاری به میزان کافی
آب مرغ 2/1 فنجان
کره آب شده 5 قاشق غذا خوری
پنیر پارمژان رنده شده 1 قاشق غذاخوری
سیر 1 حبه درشت (له یا ریز رنده شده)

http://fidilio.com/userfiles//ff9e16...7-83e5-e54.jpg

طرز تهیه:

کره را درون یک قابلمه کوچک ریخته روی حرارت بسیار کم گذاشته و سیر را درون آن بریزید و کمی تفت دهید سپس آب مرغ را به آن اضافه کرده و در پایان پنیر پارمژان را درون آن ریخته و هم بزنید تا یک مایع سس مانند یکدست بدست آید. بعد آنرا کنار بگذارید.
سینه های مرغ را با چاقو از سطح مقطع طوری برش بزنید که به صورت یک ورقه بزرگ در آیند. سپس برای اینکه ضخامت هر ورقه به قدر مطلوب برسد، هر سینه را بین 2 لایه از کیسه قرار داده و با بیفتک زن یا گوشکوب به آرامی ببکوبید تا کاملا یکدست و صاف و به صورت یک قطعه بیفتک بزرگ و با ضخامت مناسب درآید.
حالا 4 عدد ورقه بیفتک مانند از سینه مرغ دارید. رو و پشت آنها را نمک و فلفل بزنید. سالامی یا بیکن را به صورت ورقه ورقه یا بصورت رشته رشته ببرید. روی هر ورقه از سینه مرغ 4/1 از سالامی و پنیر بریزید و سپس آن را رول کنید.
حالا هر یک از رول های مرغ که با سالامی و پنیر پر شده اند را به مایع سس مانندی که در مرحله اول تهیه کردید آغشته کنید و بعد درون آرد سوخاری بغلتانید.

حالا 4 عدد کوردن بلو را درون ظرف مخصوص فر قرار داده و باقی مانده مایع سس مانند را روی آنها بریزید و درون فری که قبلا تا 180 درجه سانتی گراد گرم شده است قرار داده و به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه بپزید تا زمانی که کوردن بلو ها به رنگ طلایی درآمده و مغز پخت شوند.


http://fidilio.com/userfiles//Chicken-Cordon-Bleu.jpg

طرز تهیه خوراک میگو

خوراک میگو یکی از خوشمزه ترین خوراک هایی هست که توصیه می کنم حتما یه بار امتحان کنید . مخصوصا" دوستانی که هنوز نتونستن با میگو کنار بیان.

مواد لازم :
پیاز ۱ عدد
بادمجان ۱ عدد متوسط
هویج ۱ عدد متوسط
فلفل دلمه ای ۱ عدد کوچک
قارچ ورقه شده ۱ فنجان
میگو ۳۰۰ گرم
ذرت کنسروی نصف فنجان
سیر ۱ حبه درشت
نمک,فلفل سیاه به مقدار لازم
اب لیموی تازه ۱ عدد

طرز تهیه :
ابتدا پیاز نگینی را در روغن تفت دهید تا سبک شود .

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/06/km01.jpg

بادمجان نگینی را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/06/km02.jpg

هویج را درشت رنده کرده و به مواد بالا اضافه کرده و تفت دهید.

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/06/km03.jpg

سپس فلفل دلمه ای نگینی شده را نیز بریزید و تفت دهید.

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/06/km04.jpg

قارچ و میگو را نیز همزمان اضافه کرده , شعله را کمی زیاد کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا قارچ و میگو نیز خوب بپزند.
نکته: اگر شعله کم باشد میگو و قارچ هردو آب میندازند و سفت میشوند.
نکته: زمان پخت میگو و قارچ خیلی کم است. چیزی حدود ۳ تا ۴ دقیقه.

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/06/km05.jpg

در آخر سیر رنده شده , ذرت و نمک و فلفل را نیز اضافه میکنیم و شعله را خاموش میکنیم. بعد از خاموش کردن آب لیموی تازه را روی خوراک بریزید و سرو کنید.

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/06/km06.jpg
http://www.seemorgh.com/uploads/1392/06/km07.jpg

این مقدار برای ۲ نفر کافی ست.
پیشنهاد میکنم حتما حتما این خوراک رو امتحان کنید چون عطر و طعم بینظیری داره…

http://www.seemorgh.com/uploads/1392/06/km08.jpg

طرز تهیه استیک ماهی

برای استیک ماهی می توانید آن را کباب کنید و یا در تابه سرخ نمایید. این استیک همراه با سس سفید که با شوید و لیمو مخلوط شده است سرو می شود . در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه استیک ماهی با سس لیمو و شوید آشنا می شوید.

مواد لازم برای ۴ نفر
فیله ماهی: نیم کیلو
سس سفید: ۱ پیمانه با غلظت متوسط
شوید تازه: ۳ قاشق غذاخوری خرد شده
آب لیمو: ۵ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
زعفران: به مقدار لازم

طرز تهیه:
مرحله ۱ – فیله ماهی را پس از تمیز کردن با زعفران، نمک، فلفل، پیاز رنده یا خلال شده و ۲ قاشق از آبلیمو مزه دار کرده و برای ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله ۲ – سس سفید را طبق دستور آن درست کرده، شوید و مابقی آبلیمو را با آن مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله ۳ – ماهی را داخل توری های آماده گذاشته و روی باربیکیو یا منقل کباب کنید. (بهتر است توری را قبل از گذاشتن ماهی با روغن یا کره چرب کنید)
مرحله ۴ – ماهی کباب شده را در ظرف مورد نظر گذاشته با لیمو، شوید یا جعفری تزیین کرده و با سس لیمو و شوید سرو نمایید.

طرز تهیه سمبوسه رژیمی



اگر شما هم جزو طرفداران سمبوسه هستید ولی به خاطر ترس از چاقی این خوراکی خوشمزه را کنار گذاشته اید با دستور زیر می توانید سمیوسه رژیمی درست کنید.

مواد لازم :
آرد : یک پیمانه
نخودسبز آب پز و له شده : نصف پیمانه
لوبیا سبز آب پز و ریز خرد شده : نصف پیمانه
برنج نیمه پخته : نصف پیمانه
فلفل سبز ریز خرد شده : ۲عدد
آب لیمو : ۲قاشق مرباخوری
شکر : یک قاشق مرباخوری
زنیان : یک قاشق مرباخوری
روغن : نصف قاشق مرباخوری
نمک و فلفل : به میزان کافی
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه :
آرد را با کمی آب ولرم مخلوط کنید تا خمیر نرم به دست بیاید. خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.
در ماهیتابه ای، یک قاشق مرباخوری روغن بریزید و دانه های زنیان را در آن تفت دهید، سپس لوبیا سبز و نخود را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
در این مرحله آب لیمو، شکر، فلفل سبز، نمک و فلفل و برنج را نیز اضافه کنید و به مدت ۳تا۴ دقیقه تفت دهید،سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
با کمی آرد و آب، مایه ای به غلظت خامه برای چسباندن لبه های خمیر تهیه کنید و کنار بگذارید.سپس از خمیر به دست آمده، ۸تا ۱۰ نان گرد و نازک تهیه کنید.
درصورت تمایل هر کدام از نان ها را به صورت قیف تا کنید در انتهای آن کمی مایه بریزید و تا بزنید، داخل آن را با مواد پر کنید و لبه آن را ببندید سپس آن را در روغن داغ سرخ و با سس دلخواه سرو کنید.

طرز تهیه ی بادمجان با دانه انار

مواد لازم :
بادمجان
۴ عدد متوسط
شکر
دو قاشق غذاخوری
انار ترش
یک پیمانه
پیاز متوسط
دو تا سه عدد
روغن،نمک و فلفل و زردچوبه
به میزان لازم
آب
۴/۱ پیمانه
گردو نگینی خرد شده
نصف پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا بادمجان را پوست کنده و در آب نمک می گذاریم تا تلخی آن برود بعد آن را خشک و در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
در همان ظرف اول پیاز خرد شده را تفت می دهیم، تا طلایی شود، بعد انار ترش یا انار ملس را می ریزیم و خوب تفت می دهیم.
سپس گردو نگینی شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و به اندازه کافی آب می ریزیم و می گذاریم تا آب آن کشیده شود.
بعد این مواد را در شکم بادمجان می ریزیم و بقیه مواد را در کنار بادمجان ها در ظرف سرو می ریزیم.
نکتـه:
اگر انار خیلی ترش بود شکر اضافه می کنیم.

طرز تهیه ی سوپ سیب زمینی و شلغم

آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۱ساعت و ۱۵ دقیقه
مواد لازم :
کره بدون نمک
۶ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ریز خرد شده
۴ عدد
شلغم پوست کنده و ریز خرد شده
۱۳۰۰ گرم
سیب زمینی پوست کنده و ریز خرد شده
۲۵۰ گرم
نمک
به مقدار لازم
عصاره مرغ
۶ فنجان
جوز تازه و رنده شده
یک چهارم قاشق چایخوری
جعفری تازه و خرد شده-برای تزئین
۲ قاشق غذاخوری
امروز هم با دستور پخت یک سوپ متفاوت دیگر در خدمت شما هستم، سوپ سیب زمینی و شلغم!
این یک سوپ ساده و در عین حال خوب و خوشمزه هست، مخصوصاً به دلیل این که ماده ی اصلی آن را شلغم تشکیل می دهد.
من خودم شخصاً عاشق شلغم هستم، نمی دونم بعضی ها چرا شلغم دوست ندارند! ترکیب طعم های این سوپ خیلی خاص است، امیدوارم از خوردن این سوپ لذت ببرید!
طرز تهیه:
۱- در یک قابلمه ی بزرگ کره را با یک حرارت ملایم آب کنید تا وقتی که کف بکند. وقتی که کف ها از بین رفتند پیازها را اضافه کنید و ۵ دقیقه داخل قابلمه تفت بدهید تا وقتی که پیازها شفاف بشوند ولی نگذارید که سرخ بشوند!
سیب زمینی و شلغم های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا کره روی مواد را بپوشاند. ۲ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید، شعله را کم کنید. بگذارید خوب بپزند، هر چند دقیقه محتویات داخل قابلمه را هم بزنید، پخت را تا ۲۰ دقیقه و زمانی که سیب زمینی ها و شلغم ها ترد بشوند ادامه بدهید.
۲- عصاره ی مرغ را اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا یک کم بجوشند. بعد در قابلمه را طوری بگذارید که یک کم جا برای خروج بخار وجود داشته باشد، شعله را کم کنید و بگذارید برای ۱۰ دقیقه بپزند تا سیب زمینی ها و شلغم ها کاملا ترد بشوند.
۳- با همزن برقی یا مخلوط کن مخلوط سوپ را به حالت پوره دربیاورید تا وقتی که کاملا صاف بشوند. حالا آن ها را به داخل قابلمه برگردانید و با نمک و جوز رنده شده به آنها مزه بدهید.
سوپ را داخل کاسه های کم عمق بریزید و با جعفری خرد شده تزئینش کنید!
نکته:
- این غذا با این مقدار مواد برای ۸ نفر می تواند کافی باشد.
- هر چقدر شلغم بزرگتر باشد دیرتر می پزد و یه طعم تلخی هم به سوپ می دهد، پس برای این سوپ از شلغم های تازه و کوچیک استفاده کنید

بادمجان شکم پر؛ غذای فصل

زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
زمان پخت:‌60 دقیقه

مواد لازم برای ۴ نفر:
برنج دانه بلند:‌ 4/3 پیمانه (۱۵۰ گرم)
بادمجان بزرگ: ۲ عدد
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: یک عدد،‌کاملا ریز شود.
سیر: ‌2 حبه، کاملا ریز شود.
گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل:‌یک قاشق چای‌خوری
فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد، کاملا ریز شود.
پودر فلفل قرمز تند: ۵/۱ قاشق چای‌خوری
پوست لیموی رنده شده: ۲ قاشق چای‌خوری
آب ۲ عدد لیموی تازه
ماست کم چرب: نصف پیمانه
نعنای خرد شده تازه: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۴/۱ قاشق چایخوری
جعفری خرد شده تازه: ۵/۱ پیمانه
طرز تهیه:
فر را از قبل روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
درون یک قابلمه بزرگ، آ ب را جوشانده و برنج را درون آن به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید سپس درون آبکش زیر آب سرد قرار دهید و بعد بگذارید آب آن کاملا خارج شود.
با یک چاقوی تیز، حدود یک سانتی‌متر از گوشت بادمجان را درآورده و آن‌ها را کاملا ریز کنید.
روغن را درون یک تابه روی حرارت متوسط گرم کرده و پیاز و فلفل دلمه‌ای را در آن به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید.
سیر، جعفری، زنجبیل، زردچوبه و پودر فلفل تند را به تابه اضافه کرده و حدود ۳۰ثانیه آن‌ها را تفت دهید.
بادمجان‌های ریز شده را درون تابه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی‌که نرم شوند آن‌ها را سرخ کرده و بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید.
برنج،‌ جعفری، پوست لیمو و آب لیمو را به مخلوط بادمجان اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
بادمجان‌ها را درون سینی فر قرار داده و با قاشق درون آن‌ها را از مخلوط درون تابه پر کنید.
سینی را درون فر به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که پوست بادمجان‌ها نرم شده و مواد درون آن‌ها طلایی رنگ شوند، حرارت دهید.
نعنا را با ماست مخلوط کرده و به عنوان سس همراه با غذا میل کنید.

طرز تهیه کوکوی لوبیاسبز

مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۳ الی ۴ عدد
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
لوبیا سبز خرد و پخته شده: ۵۰۰ گرم
زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری
پیاز سرخ شده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به اندازه لازم​.

طرز تهیه:
لوبیا‌ها را بعد از پختن در آبکش بریزید تا آب آن‌ها کشیده شود. تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی یا چنگال خوب بزنید تا صاف و یک دست شو​د و بعد آرد، زعفران، نمک، ادویه، بکینگ پودر، پیاز سرخ‌شده و لوبیا‌ها را به تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
اگر برای طبخ از فر استفاده می‌کنید کف ظرف را مقداری چرب کنید و مواد را به طور یکسان در آن بریزید و در دمای ۱۷۰ سانتی‌گراد در طبقه وسط قرار دهید.
همچنین می‌توانید مواد را روی حرارت مستقیم در ماهیتابه سرخ کنید و بعد برش بزنید و آن‌ها را پشت و رو کنید تا طرف دیگر کو‌کو هم سرخ شود. کوکو را در دیس مناسبی بچینید و اطراف آن را با ماست چکیده، خیارشور و سبزی تازه تزئین و سرو کنید. این کوکو برای شام بسیار سبک و مغذی است.

طرز تهیه جوجه ترش تابه ای



http://anavin.ir/wp-content/uploads/...87-240x150.jpg

این روزها جوجه ترش، به اندازه کباب‌ترش طرفدار پیداکرده و ما می‌خواهیم یک نوع متفاوت از جوجه ترش را آموزش دهیم.

مواد اولیه :
سینه مرغ : دو عدد
پیاز : یک عدد
فلفل دلمه‌ای : یک عدد
روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری
آب‌لیمو : دو قاشق غذاخوری
گردو : ۲۰۰ گرم
گشنیز و نعنا : ۱۰۰ گرم
سیر : دو حبه
آب نارنج : سه قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی و زعفران : به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه :
مرغ را به قطعات کوچک به اصطلاح قوطی کبریتی برش زده، با پیاز رنده شده، فلفل دلمه‌ای خردشده، روغن زیتون، سیر، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و آب‌لیمو مزه‌دار کرده و شش ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا طعم‌دار شود.

سپس تکه‌های جوجه را به سیخ‌های چوبی کشیده و در تابه چدنی دردار می‌گذاریم تا بپزند، در این مرحله حتماً شعله گاز باید در کمترین حد باشد.

در ظرفی جداگانه گردوی ساییده شده را به همراه سبزی‌های خردشده و آب نارنج خوب مخلوط کرده و پس از آن که جوجه‌ها آماده شدند، مواد را روی جوجه‌ها ریخته و می‌گذاریم تا به همراه جوجه‌ها به مدت ۱۰ دقیقه بپزند.

نکــته :
برای این که جوجه‌ها به سیخ چوبی نچسبد، باید سیخ‌ها را به روغن مایع آغشته کنیم.

روش تهیه‌ پلو سه رنگ



http://anavin.ir/wp-content/uploads/...7173987167.jpg

مواد لازم برای تهیه پلو سه رنگ

برنج سه فنجان

گوجه‌فرنگی چهار عدد

سینه مرغ یک طرف

ماست سه قاشق غذاخوری

پیاز دو عدد

پنیر پیتزا صد گرم

زعفران نصف قاشق چای‌خوری

آلو خورشتی دو عدد

تخم‌مرغ سه عدد

روغن نصف فنجان

رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری

با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه یک دیس بزرگ از ”‌پلو قالبی سه رنگ“ خواهیم داشت.

وسایل لازم

قالب تفلون سوراخ دار کمربندی به قطر ۲۴ سا نت

و گاز فر دار

مواد لازم

چهار عدد گوجه‌فرنگی، حدود نیم کیلوگرم. سه قاشق غذاخوری ماست، حدود ۶۰ گرم

یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، حدود ۴۰ گرم.

سه عدد تخم‌مرغ. صد گرم پنیر پیتزا، معادل یک کاسه ماست‌خوری.

نصف فنجان روغن، حدود ۵۰ گرم یا پنج قاشق غذاخوری روغن. سه فنجان برنج، معادل ۴۰۰ گرم.

یک طرف سینه کامل مرغ، معادل ۲۰۰ گرم. دو عدد پیاز، حدود ۲۰۰ گرم.

نصف قاشق چای‌خوری زعفران آسیاب شده. دو عدد آلو خورشتی.

طرز تهیه

یک طرف سینه مرغ را با یک عدد پیاز، دو عدد آلو (در صورت دلخواه و برای طعم آن)، یک فنجان آب و کمی نمک و فلفل پخته تا آب آن تبخیر شود. سپس آن را ریش‌ریش کرده، با یک قاشق زعفران آب کرده غلیظ و یک قاشق پیاز داغ روغن گرفته، مخلوط می‌کنیم تا مایه وسط پلو آماده شود.
طرز تهیه پلو سه رنگ

چهار عدد گوجه‌فرنگی را رنده کرده تا یک کاسه ماست‌خوری گوجه رنده شده به دست آوریم. سپس آن را در سه قاشق غذاخوری روغن می‌ریزیم و یک قاشق غذاخوری رب گوجه و کمی نمک اضافه کرده، تفت می‌دهیم.

سه فنجان برنج را با یک قاشق مرباخوری نمک برای دو ساعت خیس می‌کنیم. سپس یک کاسه ماست‌خوری از برنج خیس‌خورده را همراه یک کاسه آب به گوجه تفت‌داده شده، اضافه می‌کنیم و در آن را گذاشته تا دم بکشد. پلوی پخته‌شده باید تقریباً به حالت شفته باشد.

یک قاشق غذاخوری ماست را در ظرفی ریخته، هم می‌زنیم. یک عدد تخم‌مرغ و کمی زعفران آب کرده و نمک، به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم و بعد آن را به دمی گوجه پخته‌شده اضافه کرده، هم می‌زنیم تا برنج قرمز به دست آید.

بقیه برنج خیس‌خورده (دو کاسه ماست‌خوری برنج خیس‌خورده) را با دو کاسه ماست‌خوری آب، به صورت دمی می‌پزیم تا برنج پخته شده شفته به دست آید.

یک قاشق ماست، یک عدد تخم‌مرغ و کمی نمک را با هم مخلوط کرده، به نصفی از برنج سفید پخته‌شده، اضافه می‌کنیم. آن را هم زده، کنار می‌گذاریم.

یک قاشق غذاخوری ماست را در ظرفی ریخته، هم می‌زنیم. یک عدد تخم‌مرغ و کمی زعفران آب کرده و نمک، به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم. بقیه برنج را با کمی زعفران مخلوط کرده و بعد با مایه تخم‌مرغی آغشته کرده تا برنج زرد به دست آید.

پلو سفید، قرمز، زرد و مایه وسط پلو آماده می‌باشد. قالب تفلون سوراخ دار را چند دقیقه در فر می‌گذاریم تا داغ شود بعد دو قاشق روغن در آن ریخته، با یک فر چه روغن را به همه جای قالب می‌مالیم.

ابتدا برنج قرمز را ته قالب ریخته، آن را فشرده کرده، روی آن را صاف می‌کنیم بعد نصف پنیر پیتزا رنده شده و بعد نصف مرغ تفت‌داده شده را روی آن می‌ریزیم به طوری که مایه مرغ به کناره‌های قالب نخورد. سپس برنج زرد و دوباره پنیر پیتزا و مایه مرغ و در آخر برنج سفید را اضافه کرده، روی آن را صاف می‌کنیم و در قالب را می‌گذاریم.

فر را از یک ربع قبل روشن می‌کنیم. پلو را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت متوسط (۱۶۰ الی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) قرار می‌دهیم تا پخته شود.

می‌توان برنج زرد آماده‌شده را در قالب‌های کیک یزدی ریخت و در فر گذاشت که بپزد و بعد روی آن را با کمی پنیر پیتزا، گوجه‌فرنگی، سوسیس و سس گوجه به فرم‌های مختلف تزئین کرد.

بعد از کمی سرد شدن، پلو سه رنگ را می‌توان به راحتی از قالب جدا کرد تا آماده پذیرایی شود.

نوش جان

مقدار کالری

مقدار کالری موجود در کل پلو حدود ۳۲۰۰ کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک تکه از پلو (یک هشتم آن) حدود ۴۰۰ کیلوکالری می‌باشد.

طرز تهیۀ کالباس سالم خانگی

مواد لازم:

گوشت مرغ بدون استخوان: ۱ کیلو (می‌توان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده کرد)
سیر: ۳ حبه
زردهٔ تخم مرغ: ۳ عدد
آرد: ۳ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق مرباخوری
نمک: ۱ قاشق مرباخوری
دارچین: یک سوم قاشق مرباخوری
زنجبیل: یک پنجم قاشق مرباخوری
هل: نصف قاشق مرباخوری
میخک: ۲ عدد
جوز هندی: ۲ عدد (به جای میخک و جوز هندی می‌توان از نصف قاشق مرباخوری آویشن استفاده کرد.)
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
قارچ: ده عدد (به‌‌ همان صورت کامل و تکه نکرده اضافه می‌کنیم تا هنگام برش زدن کالباس، دیده شود و سطح کالباس را زیبا‌تر کند)

طرز تهیه:

*گوشت مرغ را همراه سیر، ۳ بار چرخ می‌کنیم.
*آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه‌ها را به آن اضافه کرده، آن را بخوبی مخلوط می‌کنیم.
مخلوط را دوباره الک کرده، سپس به مرغ اضافه می‌کنیم.
*تخم مرغ را اضافه کرده، با دست خوب ورز می‌دهیم.
*آنگاه قارچ‌ها و روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می‌دهیم تا مانند خمیر در آید.
*فویل آلومینیمی را به عرض ۶۰ سانت و طول یک متر بریده، روی سطحی صاف پهن کرده، مواد کالباس را روی آن گذاشته، خوب می‌پیچیم.

*دو سر فویل را مانند شکلات خوب می‌پیچیم و به مدت ۴۵ دقیقه آن را بخارپز کرده (یا در دستگاه بخارپز قرار می‌دهیم) و سپس آن را در داخل یخچال می‌گذاریم تا خوب سرد شود.
*پس از سرد شدن، آن را به اندازهٔ دلخواه برش می‌زنیم.
*کالباس خانگی سالم شما آماده است.

طرز تهیه کوکوی لوبیاسبز






http://anavin.ir/wp-content/uploads/.../images000.gif

مواد لازم:

تخم‌مرغ: ۳ الی ۴ عدد

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

لوبیا سبز خرد و پخته شده: ۵۰۰ گرم

زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری

پیاز سرخ شده: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به اندازه لازم​.

طرز تهیه:
لوبیا‌ها را بعد از پختن در آبکش بریزید تا آب آن‌ها کشیده شود. تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی یا چنگال خوب بزنید تا صاف و یک دست شو​د و بعد آرد، زعفران، نمک، ادویه، بکینگ پودر، پیاز سرخ‌شده و لوبیا‌ها را به تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
اگر برای طبخ از فر استفاده می‌کنید کف ظرف را مقداری چرب کنید و مواد را به طور یکسان در آن بریزید و در دمای ۱۷۰ سانتی‌گراد در طبقه وسط قرار دهید.

همچنین می‌توانید مواد را روی حرارت مستقیم در ماهیتابه سرخ کنید و بعد برش بزنید و آن‌ها را پشت و رو کنید تا طرف دیگر کو‌کو هم سرخ شود. کوکو را در دیس مناسبی بچینید و اطراف آن را با ماست چکیده، خیارشور و سبزی تازه تزئین و سرو کنید. این کوکو برای شام بسیار سبک و مغذی است.

خوراک گل کلم

آیا می‌دانستید گل‌کلم کلسترول خون را پایین می‌آورد و خطر سکته قلبی را از شما دور می‌کند؟ یک دستور غذایی خوشمزه با گل‌کلم برایتان تهیه کرده‌ایم تا بتوانید به بهترین شکل ممکن از خواص این سبزی بهره مند شوید.

http://niniban.com/sites/default/fil...d6772bbda8.jpg

مواد لازم مناسب برای 5 نفر

500 گرم گل کلم خرد شده
یک عدد پیاز بنفش نگینی خرد شده
1/2 پیمانه ماست کم‌چرب یا بدون چربی
2 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
یک قاشق چای‌خوری زردچوبه
یک قاسق سوپ‌خوری گشنیز کوبیده
4 حبه سیر ریز خردشده
1/2 قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
1/2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
1/2 قاشق چای‌خوری پاپریکا
1/2 قاشق چای‌خوری نمک



طرز پخت

• گل‌کلم‌های خردشده را همراه کمی روغن داخل تابه بریزید و تفت دهید. پس از دو، سه دقیقه پیاز را اضافه کنید.
• به محض نرم شدن پیازها، ادویه‌جات را نیز به محتویات تابه بیفزایید.
• 1/2 پیمانه آب اضافه کنید و در تابه را ببندید تا خوراک کاملا پخته شود.
• در آخرین مرحله ماست را اضافه کنید.

طرز تهیه مرغ کباب شده در فر خوشمزه و ساده

http://elife.ir/uploads/admin/1393/0...963c413b7f.jpg

مواد لازم:
مرغ بدون استخوان و خرد شده- ۵۰۰گرم
روغن- ۲ قاشق غذاخوری
مواد اولیه:پودر زنجبیل- یک قاشق مرباخوری
سیر رنده شده- دو حبه
نمک و فلفل- به میزان لازم
کیوی له شده- نصف پیمانه
مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ:
خامه- یک پاکت
فلفل سبز خرد شده- ۲ عدد
گشنیز تازه، خرد شده- یک قاشق غذاخوری
پودر جوز هندی- نصف قاشق مرباخوری
آرد ذرت- دو قاشق مرباخوری
ماست چکیده- نصف پیمانه
نمک به اندازه کافی
طرز تهیه:
مرغ های تکه شده را بشویید و خشک کنید.
مرغ ها را با مواد اولیه مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس مواد دوم را به مرغ اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و به مدت ۳ ساعت کنار بگذارید.
تکه های مرغ را می توان در روغن کم سرخ یا در فر کبابی کرد.