|
انواع خوراک ماکارونی
انواع خوراک ماکارونی
اسپاگتی بولونیایی ● مواد لازم: ▪ پنیر پیتزا: به میزان دلخواه ▪ هویج: ۱ عدد ▪ رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری ▪ گوجه فرنگی: ۲ عدد ▪ آبگوشت: دوسوم فنجان ▪ آبجوش: ۲ لیتر ▪ پیاز متوسط: ۱ عدد ▪ ساقه كرفس: ۲ عدد ▪ كره: ۴۵ گرم ▪ گوشت چرخ كرده: ۵۰۰ گرم ▪ روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری ▪ نمك: یك و نیم قاشق چایخوری ▪ آب غوره نجوشانده: دو سوم پیمانه ▪ ماكارانی: ۴۰۰ گرم ● طرز تهیه: ابتدا پنیر را رنده كنید، سپس پیاز را پوست گرفته و یا رنده كنید، كرفسها را هم به همین شكل میتوانید ریز كنید، گوجهفرنگیها را پوست كنده و خرد كنید، كره را در ماهیتابه داغ كنید و پیاز، هویج و كرفس را به آن اضافه نمایید و بگذارید سرخ شود. گوجههای خرد كرده، رب گوجه و گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كنید و به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر كند و قهوهای شود. سپس آبگوشت و برگ مو یا جعفری را به آن اضافه كنید و بگذارید آب آن جوش بیاید.در ظرف را ببندید تا برای مدت ۴۵ دقیقه، روی حرارت كم بجوشد، در این فاصله هر چندگاه یكبار مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.آنگاه ماكارانی را طبق معمول بپزید. |
پاستا با قارچ و ریحان
● مواد لازم: ▪ سیر خرد شده: ۳ حبه ▪ گوشت چرخ كرده: ۵۰۰ گرم ▪ پیاز خلال شده: ۱ عدد ▪ قارچ دكمهای ورقه شده: ۲۰۰ گرم ▪ سركه سفید: یك چهارم لیوان ▪ گوجه فرنگی رنده شده: ۵۰۰ گرم ▪ ریحان تازه خردشده: یك چهارم لیوان ▪ ماكارونی پیچ: ۲۵۰ گرم ● طرز تهیه: ابتدا روغن را در ماهیتابه گرم كنید، پیاز و سیر رادر آن ریخته و هم بزنید و آنقدر صبركنید تا نرمشود. سپس گوشت را اضافه كنید و هم بزنید تازمانی كه كاملا قهوهای شود. آنگاه قارچ را نیزاضافه كنید و آنقدر صبر كنید تا نرم شود و سركه رابه مواد بیفزایید. دراین هنگام گوجهفرنگی را هماضافه كنید و بدون اینكه درب ظرف را بگذارید،به مدت ۱۰ دقیقه آن را روی حرارت بگذارید،سپس سبزیجات را اضافه كنید. در همین حین،پاستا را در یك قابلمه درحال جوش بریزید و دهدقیقه صبر كنید تا كاملا نرم شود. در مرحله آخرآن را آبكشی كنید و در ظرف مورد نظر بریزید وسس آماده شده را روی آن بریزید. |
ماکارونی و سس سفید
مواد لازم؛ ماکارونی به میزان لازم، چهار قاشق غذاخوری کره، یک عدد پیاز کوچک خرد شده، یک چهارم پیمانه آرد، چهار پیمانه شیر، یک هشتم قاشق چایخوری فلفل، یک و یک چهارم پیمانه پنیر چدار (در صورت دلخواه می توانید از پنیر پیتزا یا موزارلا هم استفاده کنید) مقداری گوشت چرخ کرده، دو قطعه نان تست، نمک و فلفل به میزان لازم. ▪ طرز تهیه؛ ابتدا فر را با درجه ۳۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. ماکارونی را پخته، آبکش کنید. حال پیاز را با کره تفت دهید بعد از پنج دقیقه آرد را به پیاز نرم شده اضافه کنید. وقتی بوی خامی آرد گرفته شد (رنگ آن تغییر نکند)، حرارت را کم کرده، شیر را به تدریج اضافه کنید تا گلوله گلوله نشود. وقتی سس، غلیظ شد، یک پیمانه پنیر چدار را به آن اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. حال ماکارونی را با سس آماده شده مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را هم با کمی پیاز سرخ شده تفت دهید و به ماکارونی اضافه کنید. نان تست را هم خرد کرده با پنیر چدار و کمی نمک مزه دار کنید و روی مخلوط ماکارونی بریزید. به مدت ۳۰ دقیقه، در فر از قبل آماده شده قرار دهید. وقتی پنیرها آب شد و روی غذا طلایی رنگ شد، غذا آماده است. |
نان اسپاگتی
● مواد لازم: ▪ روغن زیتون=۱ قاشق غذاخوری ▪ پیاز خورد شده=۵ عدد ▪ سیر خورد شده=۸ پر ▪ ادویه مخلوط=۱ قاشق چایخوری ▪ پورد فلفل قرمز=۱ قاشق چایخوری ▪ زیره نرم شده=۲/۱ قاشق چایخوری ▪ ماجی مرغ(گالینا بلانکا)=۱ مکعب ▪ گوشت چرخ کرده=۴۵۴ گرم ▪ گوجه فرنگی خرد شده=۲ عدد ▪ رب گوجه فرنگی=۱۳۵ گرم ▪ سس کچاپ=۱ قاشق غذاخوری ▪ آب=۴/۳ لیوان(۱۵۰ میلی لیتر) ▪ پنیر چدار رنده شده=۲/۱ لیوان ▪ اسپاگتی جوشیده شده و آبکش شده=۲/۱ پاکت(۱۵۰ گرم) ▪ تخم مرغ زده شده=۲ عدد ● طرز تهیه: ▪ پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید سپس تمام ادویه ها ،ماجی و سپس گوشت را افزوده و بهم بزنید. ▪ رب گوجه،کچاب و آب را افزوده بگذارید با حرارت پایین به مدت ۱۵ دقیقه بپزد. سپس شعله را خاموش کرده و کنار بگذارید. ▪ نصف پنیر را در کف ظرف مورد نظر ریخته سپس نصف اسپاگتی را روی آن بریزید،بعد نصف تخم مرغ را روی ▪ ریخته و در آخر نصف گوشت چرخ شده را بریزید.اینکار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. ▪ ظرف را به مدت ۳۵ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد در فر بپزید. |
پستای پنیر( زمان پخت: ۴۰دقیقه )
● مواد لازم برای برای ۴ نفر: ▪ ۱ ق.س روغن زیتون، ▪ ۱ عدد پیاز خردشده، ▪ ۲ حبه سیر له شده، ▪ ۲ فنجان گوجه فرنگی ، ▪ ۱ ق.س سرکه، ▪ ۱.ق س آویشن، ▪ یک دوم فنجان زیتون بدون هسته، ▪ ۱ دسته آویشن، ▪ یک چهارم ق.چ نمک و فلفل سیاه ، ▪ یک چهارم فنجان پنیر چرب، ▪ ۳۵۰ گرم پستا (ماکارانی) ● طرز تهیه: پیاز را با روغن زیتون سرخ کنید سپس سیر را اضافه کنید تا سرخ شود. بعد گوجه فرنگی و سرکه را اضافه کرده ۲ دقیقه دیگر سرخ کنید. این مخلوط را به ظرف منتقل کرده سپس زیتون، آویشن نمک و فلفل را اضافه کرده در فر به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید. در ضمن ماکارانی را پخته، آبکشی کرده داخل ظرف ریخته با پنیر و مخلوط گوجه فرنگی مخلوط کنید. |
ماكارونی با سس بشامل
● مواد لازم : ▪ ماكارونی نیزه ای یا صدفی ۵۰۰ كرم ▪ گوشت چرخ كرده ۳۰۰ گرم ▪ قارچ ۲۵۰ گرم ▪ پودر سیر به میزان دلخواه ▪ ذرت و نخود فرنگی در صورت دلخواه ▪ پیاز یك عدد متوسط ▪ روغن مایع نصف لیوان ▪ سس بشامل ۲ لیوان ● طرز تهیه: ابتدا پیاز را را باروغن تفت می دهیم تا طلایی شود سپس قارچ را اضافه میكنیم تا نرم شود هنگامه اضافه كردن قارچ بهتر است شعلع گاز كمی زیاد باشد تا قارچ آب نیاندازد بعد از آن گوشت را اضافه كرده و به آن پودر سیر اضافه میكنیم و تفت می دهیم و حدود نصف لیوان آب می ریزیم تا بپزد بعد از ۱۵ دقیقه می توانیم در صورت تمایل كنسرو نخود فرنگی و ذرت را اضافه كرد بعد از آن سس بشامل را اضافه كرده و زیر آن را كم میكنیم تابا هم حدود ۵ دقیقه روی گاز باشد ماكارونی را پخته و آبكش می كنیم و داخل قابلمه مورد نظر ریخته و مواد را با آن كاملا مخلوط كرده و روی گاز میگذاریم تا ۱۵ الی ۲۰ دقیق بعد از اینكه بخار آن درآمد و سس كاملا به خورد ماكارونی رفته باشد در صورت تمایل میتوانید زودتر و به صورت شل تر ماكارونی را سرو كنید |
تالیاتلی پنیردار با کلم بروکلی و ژامبون
● مواد لازم: ▪ کلم بروکلی=۱۱۵ گرم ▪ ژامبون مرغ=۵۰ گرم ▪ پنیر چدار=۵۰ گرم ▪ شیر خشک آماده شده=۱و ۴/۱ لیوان(۳۰۰ میلی لیتر) ▪ تالیاتلی(نوعی پاستای پهن و نواری شکل)=۵۰ گرم ▪ نمک=بمیزان لازم ● طرز تهیه: کلم بروکلی را بشویید و آن را بصورت گلچه های کوچک درآورید. ساقه های آنها را هم خرد کنید. سپس ژامبون را خرد کرده و پنیر چدار را نیز رنده کنید. شیر را در شیرجوش ریخته و آن را جوش بیاورید. سپس تالیاتلی ها را به آن اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه با در باز و به آرامی بجوشند. کلم بروکلی ها را به شیر اضافه کرده و آنها را بمدت ۱۰ دقیقه بپزید تا کاملا نرم شوند. ژامبون،پنیر چدار و نمک را به کلم بروکلی و تالیاتلی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود. مخلوط را با درشتی و اندازه دلخواه کودکتان خرد کنید و یا در غذاساز بریزید و بعد کمی از آن را در کاسه سرو کنید. درجه حرارت غذا را امتحان کنید و در صورت نیاز و پیش از دادن آن به کودک، غذا را خنک کنید. بقیه غذا را در ظرف دربسته بریزید و هرچه سریعتر در یخچال بگذارید. سعی کنید این غذا را در کمتر از ۲۴ ساعت مصرف کنید ▪ نکته:برای آنکه بتوان شیر خشک را بصورت مایع درآورد باید هر ۳ قاشق غذاخوری شیرخشک را با یک لیوان آب ولرم مخلوط کرد. |
اسپاگتی با سس بلونگ
● مواد لازم: ▪ اسپاگتی ۱ کیلو ▪ گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم ▪ قارچ ۳۰۰ گرم ▪ فلفل تند ۱ عدد ▪ سیر ۴ پر ▪ هویچ ۱ عدد ▪ ریحان خشک شده یک چهارم قاشق چای خوری ▪ رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری ▪ پیاز ۱ عدد متوسط ▪ پنیر پیتزای رنده شده ۱۵۰ گرم ▪ فلفل سیاه و نمک به اندازه کافی ● طرز تهیه پیاز را خیلی ریز خرد کرده و سرخش کنید و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و حسابی آن را تفت بدهید . هویچ ، سیر و فلفل سبز تند را ریز ریز کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید . اگر دوست ندارید غذایتان تند شود میتوانید بجای فلفل تند از فلفل دلمه ایی استفاده کنید . حال میتوانید فلفل سیاه و نمک را به اندازه کافی به آن اضافه کنید ، حال رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و یک مقدار به آن آب اضافه کنید ، فراموش نکنید که این سس باید آبکی باشد چرا که قرار هست اسپاگتی را مدل ایتالیایی درست کنیم . در آخر یک چهارم قاشق ریحان خشک را به آنها اضافه کنید توجه کنید که فقط به مقدار خیلی کمی ریحان خشک اضافه کنید والا سس تلخ خواهد شد . بگذارید سس حسابی جا بیافتد و فراموش نکنید که آبش کشیده نشود، حال دیگی رو پر آب کرده و به آن نمک اضافه کنید و اسپاگتی ها را بپزید ، ایندفعه چون مدل ایتالیایی درست میکنیم و قرار نیست دمش کنیم بایستی اسپاگتی ها خوب بپزد ، طوریکه بعد از آبکش کردن ، قابل خوردن باشد اصولا یک مقدار زنده بودن اسپاگتی باعث میشود که با سس خوشمزه تر باشد حال که اسپاگتی ها پخته شد آن را در بشقابی کشیده و سس را رویش بریزد و یه مقدار از پنیر پیتزای رنده شده بر روی سس اضافه کنید. |
خوراک ماکارونی پیچ با سوسیس و قارچ
● مواد لازم: ۶۰ میلی لیتر یا ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون- ▪ یک ساقه کرفس- ▪ یک حبه سیر- ▪ ۲۲۵ گرم سوسیس- ▪ ۲۲۵ گرم قارچ - ▪ یک قاشق غذاخوری آب لیموترش ▪ یک قاشق غذاخوری پودر آویشن خشک شده و یا پودر ارگانو- نمک، فلفل، جعفری طرز تهیه: ۱) ابتدا ماکارونی را به روش معمول پس از به جوش آوردن آب و اضافه کردن نمک و کمی روغن در آب ریخته و طبق دستور نوشته شده بر روی بسته بندی، آن را بپزید. سپس آب کشی کرده و مدتی صبر کنید تا سرد شود در این فاصله زمانی کرفس، سیر و قارچ را ریز خرد کرده و سوسیس ها را نیز حلقه کنید. ۲) روغن را در ماهیتابه ریخته و پس از داغ شدن آن، کرفس و سیر خرد شده را داخل روغن ریخته و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. البته این مدت بستگی به پخت کرفس ها دارد. لازم به ذکر است مراقب باشید که کرفس ها قهوه ای رنگ نشوند در ضمن شما می توانید ابتدا کرفس ها را تفت داده و سپس در مرحله ای نزدیک به پخت، سیرهای خرد شده را اضافه کنید تا سیرها نسوزند. ۳) سوسیس های حلقه حلقه شده را به روغن حاوی کرفس و سیر اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه مرتب به هم بزنید تا سوسیس ها سرخ شده و رنگ آنها مایل به قهوه ای شود. ۴) سپس قارچ ها را به همراه آب لیمو به مواد قبلی افزوده و مدت ۴ دقیقه همزمان همه مواد را دوباره تفت دهید. در طول این مدت مرتب مواد را به هم بزنید تا قارچ ها نرم شوند. ۵) نمک، فلفل و آویشن را به مواد اضافه کرده به هم بزنید. ۶) در پایان در ظرفی بزرگ این مواد را به ماکارونی پیچ اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. برای تزئین و مزه دار کردن این خوراک کمی جعفری خرد شده بر روی آن ریخته و سرو کنید. یک پیشنهاد: این خوراک با پنیر پارمسان نیز بسیار خوشمزه می شود. بنابراین شما می توانید در پایان همزمان با جعفری خرد شده، مقداری نیز پنیر پارمسان رنده شده بر روی آن بریزید. |
اسپاگتی با سس مارنیارا
● مواد لازم برای ۴ نفر: ▪ روغن زیتون: ۷ قاشق غذاخوری، ▪ سیر بزرگ و خرد شده: یک حبه، ▪ گوجهفرنگی: یک کیلو ▪ رب گوجهفرنگی: یکچهارم فنجان، ▪ ریحان خرد شده: نیم قاشق غذاخوری، پونه کوهی: نیم قاشق غذاخوری، ▪ ▪ ماکارونی: نیم کیلو، ▪ جعفری خرد شده: نصف قاشق غذاخوری، ▪ فلفل سیاه: به مقدار لازم ● طرزتهیه: روغن را در ظرفی داغ کرده سپس سیر را در آن سرخ کنید. گوجهفرنگیها را رنده کنید و در آن ریخته و هم بزنید. هنگامی که گوجهفرنگیها کمی تغییر رنگ دادند سایر مواد (به جز جعفری و ماکارونی و فلفل) را به آن اضافه کرده و به مدت ۳۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. حرارت باید بهگونهای باشد که سس به جوش نیاید. ماکارونی را طبق دستور پخت روی پاکت بپزید تا زمانی که مغز ماکارونی پخته شود. مواظب باشید ماکارونی له نشود. سپس آبکش کرده و پس از اینکه آب آن کاملاً رفت کمی از ماکارونی را در قابلمه ریخته و روی آن سس بریزید. بقیه ماکارونی را هم در قابلمه ریخته و سس را با آن مخلوط کنید سپس قابلمه را به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا آماده شود. |
پاستا با نخود، پاستا با فلفل و کلم بروکلی
بچه ها و نوجوانان هیچ وقت از خوردن ماکارونی و پاستا خسته و دلزده نمی شوند. از آن جا که طعم نشاسته ای ماکارونی امکان افزودن مواد د یگری همچون سبزی ها، دانه ها و انواع گوشت های سفید و قرمز را فراهم می آورد، فرصت خوبی به دست مادر کدبانو می دهد تا بهترین و ارزشمندترین مواد لازم را به بدن کودک ونوجوان برساند. برای این شماره مواد اولیه و پخت دو نوع پاستا، یکی با نخود و دیگری با فلفل قرمز و کلم بروکلی را نوشته ایم. ● مواد لازم: ▪ پاستای گوش فیلی یا صدفی کوچک یک بسته ۲۰۰ گرمی ▪ نخود پخته شده وکنسرو ذرت شیرین: هر کدام نصف لیوان ▪ یک دانه پیاز درشت و ▪ دو حبه سیر ▪ رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری سرصاف ▪ نمک و ▪ فلفل سیاه و قرمز ▪ پودر کاری و زردچوبه: به اندازه کافی ▪ یک قاشق غذاخوری هم روغن زیتون. ● شیوه پخت: پخت این غذا از ابتدا تا آخر ۲۰ دقیقه به طول می انجامد. نخست پاستا را در آب جوش بریزید و بگذارید ۸ دقیقه ای بپزد. اکنون پیاز ریز شده را تفت می دهیم و سپس سیر خرد شده را به آن می افزاییم و ادویه می زنیم. حال نخود و ذرت و رب گوجه را اضافه می کنیم و در تابه را می گذاریم و حرارت اجاق را کم می کنیم تا طعم مواد با هم قاطی شود. پاستا را پس از پخت برای آبکش شدن در صافی می ریزیم و پس از مخلوط کردن با مواد آماده شده می گذاریم کمی حرارت ببیند( این زمان از ۱۰ دقیقه با حرارت کم نباید بیشتر شود!) پاستا با نخود شما آماده شد بچه ها را صدا بزنید. ● پاستا با فلفل قرمز و کلم بروکلی ● مواد لازم: برای ۴ نفر از هر نوع پاستایی که دلخواهتان است استفاده کنید ▪ فلفل قرمز شیرین: دو عدد ▪ کلم بروکلی: دو عدد کوچک ▪ نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی ▪ روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری. ● شیوه پخت: پاستا را در آب جوش می ریزیم و می گذاریم تا نیم پز شود اکنون کلم بروکلی هایی را که به قطعات کوچک خرد کرده ایم در آب پاستا می ریزیم و دو دقیقه پخت می دهیم و سپس به همراه پاستا آبکش می کنیم ( بیشتر از دو دقیقه هم پاستا له می شود و هم کلم ها) فلفل قرمز را پس از ریز کردن در روغن زیتون تفت می دهیم. آخرین مرحله از پخت پاستا با کلم بروکلی، قاطی کردن مواد است. اکنون حرارت را کم کنید و قابلمه را به مدت ۷ دقیقه ( نه بیشتر زیرا پاستا و دیگر مواد را قبلا پخته اید!) روی شعله اجاق بگذارید. این غذا را هم می توانید با سس قرمز سرو کنید و هم از سس سفید کمک بگیرید. گوجه فرنگی های ریز تزیینی و یا دانه های زیتون ترش هم گزینه دیگر شما است در غیر این صورت ترشی های تازه خانگی در کنار دیس غذا جای خواهند گرفت. |
ماکارونی با کالباس و گوجهفرنگی تازه
این ماکارونی خوشمزه علاوه بر پخت سریع، ۲ویژگی مهم دیگر نیز دارد؛ یکی اینکه به جای گوشت در آن از کالباس استفاده شده و دوم آنکه گوجهفرنگی تازه و خوشطعم و رنگ تابستانی، جایگزین رب گوجه فرنگی شده است. مدت زمان لازم برای آماده کردن مواد ۱۰دقیقه و مدت زمان لازم برای پخت مواد ۲۰دقیقه است. ● مواد لازم برای ۴نفر: - گوجهفرنگی؛ ۳۵۰ گرم - کالباس گوشت یا مرغ؛ ۱۵۰ گرم - روغن زیتون؛ ۲ قاشق سوپخوری - پیاز؛ یک عدد - ماکارونی رشتهای؛ ۳۵۰ گرم - جعفری خرد شده؛ یک قاشق چایخوری - نمک و فلفل؛ به میزان لازم - ریحان تازه؛ چند برگ برای تزیین (ریز خرد شود) - پنیر پیتزا؛ کمی برای سرو (ورقهای شود) ● روش پخت: ۱ ) مقداری آب در قابلمهای بریزید و روی شعله اجاقگاز قرار دهید تا جوش بیاید. در این فاصله، گوجهفرنگیها را خوب شسته، پس از جوش آمدن آب، آنها را داخل قابلمه بریزید و ۳۰ ثانیه حرارت دهید. سپس آنها را در سبدی بریزید. با این کار، گوشت و پوست گوجهفرنگیها به راحتی از هم جدا میشود و شما میتوانید پوست گوجهفرنگیها را به صورت کامل بکنید. پس از اینکه همه گوجهفرنگیها را پوست کندید، آنها را به صورت نگینی خرد کنید. ورقههای کالباس را نیز ریز خرد کنید. ۲ ) تابهای آماده کنید و روغن زیتون را در آن بریزید و روی شعله ملایم اجاقگاز قرار دهید؛ سپس کالباس خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. ۳ ) پیاز را پوست کنده، پس از شستن، ریز خرد کنید. حالا پیاز خردشده را به کالباس اضافه کنید و ۱۰ دقیقه حرارت دهید. پس از گذشت این مدت، گوجهفرنگی خرد شده را همراه نمک و فلفل به مواد بیفزایید و ۱۰ دقیقه دیگر- بدون در- حرارت دهید. ۴ ) در این فاصله، قابلمهای را تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله اجاقگاز قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس ماکارونی را همراه کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید و حدود یک ربع دیگر حرارت دهید تا کاملا بپزد و پس از آن در سبدی آبکشی کنید. ۵ ) سس را پس از گذشت مدت معین، از روی حرارت بردارید و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در پایان ماکارونی را در ظرف مورد نظر کشیده، سس را روی آن بریزید. سپس غذای خود را با ریحان خرد شده و چند تکه پنیر تزیین کنید. |
اسپاگتی با تن ماهی
میان غذاها، پخت ماکارونی یا همان به زبان اصلی اسپاگتی، میتواند غذای مناسبی باشد؛ بهخصوص آنکه در این مدل اسپاگتی، به جای گوشت چرخکرده از کنسرو تنماهی استفاده میشود. به این ترتیب، زحمت شما برای پخت این غذا در مقایسه با اسپاگتی معمولی به یکسوم کاهش مییابد. در ضمن، غذای جدید و متفاوتی نیز برای شام یا ناهار فراهم خواهید کرد. ● مواد لازم برای چهار نفر: ▪ ۲۲۵ گرم ماکارونی رشتهای (نصف یک بسته معمولی ماکارونی) ▪ یک حبه سیر (رنده شده) ▪ ۴۰۰ گرم گوجهفرنگی ریز خرد شده ▪ ۴۲۵ گرم کنسرو تن ماهی (حدودا دو کنسرو ماهی) ▪ ۱۰ عدد زیتون سبز یا سیاه (بدون هسته) ▪ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم ▪ نصف قاشق چایخوری سس قرمز تند یا پودر فلفل قرمز (درصورت دلخواه) ▪ یک قاشق سوپخوری روغن مایع ● طرز تهیه: قابلمهای را آماده کرده و نصف حجم آن را از آب پر کنید. یک قاشق سوپخوری نمک و یک قاشق سوپخوری روغن مایع نیز به آب آن اضافه کنید و بگذارید روی شعله زیاد اجاق گاز بجوشد. پس از به جوش آمدن آب، ماکارونیها را به صورت درسته در داخل آب درحال جوش بریزید و طبق دستور روی جعبه ماکارونی یا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بگذارید تا روی شعله متوسط اجاق گاز پخته شود. از طرفی دیگر، برای درستکردن سس اسپاگتی، سیر و گوجهفرنگی را در قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب گوجهفرنگی شروع به جوشیدن کند. در ظرف را نگذارید و اجازه بدهید مخلوط گوجه فرنگی مدت سه الی پنج دقیقه حرارت ببیند تا آب آن تبخیر شود و گوجهفرنگی پخته شده باقی بماند. پس از آن، تن ماهی، سس قرمز یا فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه و زیتون بدون هسته و نصف شده را به گوجهفرنگی پختهشده بیفزایید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. باتوجه به اینکه در پخت اسپاگتی، روش دمکردن وجود ندارد، ماکارونی پختهشده را در ظرف موردنظر ریخته و سس گوجهفرنگی و تن را روی آن بریزید و سرو کنید. بهطور حتم مادر خانه از این اسپاگتی متفاوت و خوشمزه، استقبال خواهد کرد. جوشاندن کنسروهای تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه در آب از یاد نبرید. |
خوراک ماکارونی با ماهی
● مواد لازم برای ۴ نفر ▪ ۲۲۵ گرم ماکارونی شکل دار ▪ یک عدد ماهی قزل آلا یا ماهی سالمون ▪ دو عدد تخم مرغ ▪ دو قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده ▪ مواد لازم جهت تهیه سس ▪ چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون ▪ شش عدد گوجه فرنگی رسیده ▪ دو عدد موسیر خرد شده ▪ دو قاشق غذاخوری نخود فرنگی ▪ دو قاشق غذاخوری ترخان تازه خرد شده ▪ رنده پوست پرتقال و آب پرتقال (نصف پرتقال) ▪ فلفل سیاه و نمک ● طرز تهیه برای تهیه سس ابتدا گوجه فرنگی را به دو قسمت تقسیم کنید و قسمت وسط گوجه فرنگی یعنی کل دانه ها را از آن خارج کرده و سپس گوشت گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در یک کاسه گوجه فرنگی ها را به همراه موسیر خرد شده بریزید و سپس ترخان، نخودفرنگی پخته شده و یا کنسرو شده و رنده پوست پرتقال را به همراه آب پرتقال و روغن زیتون به مواد اضافه کنید. در نهایت نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را کاملاً به هم بزنید و به مدت یک یا دو ساعت در دمای هوای اتاق قرار دهید. ماکارونی ها را در یک ظرف آب جوش ریخته تا نرم شوند سپس با آب سرد آبکشی کنید. سپس ماکارونی ها را با سس مخلوط کنید و اجازه دهید تا طعم سس به خورد ماکارونی رود و ماکارونی ها طعم سس را کاملاً جذب کنند. در یک ظرف ماکارونی به همراه سس را ریخته سپس ماهی دودی را روی آن پرپر کنید، سپس تخم مرغ آب پز رنده شده را روی تمام مواد بریزید و اگر دوست داشتید می توانید نصف یک لیموترش را در کنار ظرف سالاد قرار دهید. |
خوراک ویژه نودلز یا ماکارونی رشته ای
● مواد لازم ▪ ۴۵۰ گرم نودلز یا ماکارونی رشته ای ▪ پنج فنجان قارچ خرد شده ▪ نصف فنجان کره ▪ یک چهارم فنجان آرد ▪ یک فنجان و نیم شیر ▪ یک چهارم فنجان خامه ▪ دو فنجان آب مرغ ▪ سه فنجان سینه مرغ یا بوقلمون پخته خرد نشده ▪ یک فنجان نخودفرنگی ▪ دوسوم فنجان پنیر پارمسان ▪ یک سوم فنجان پنیر چدار ▪ نصف فنجان نان خرد شده ▪ نمک و فلفل ● طرز تهیه ماکارونی را در آب جوش ریخته و صبر کنید تا کاملاً بپزد. سپس آن را در آبکش ریخته و آب سرد روی آن بریزید.سه قاشق از کره را در تابه ای ریخته و قارچ ها را در آن تفت دهید، پس از ۱۰ دقیقه قارچ ها آماده شده اند. در ظرف مناسبی بقیه کره را با آرد بخوبی مخلوط کنید و سپس با حرارت ملایم برای سه دقیقه تفت دهید. شیر و خامه و آب مرغ را بخوبی مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا در مدت پنج دقیقه با هم آمیخته و غلیظ شوند. ظرف بزرگ و مناسبی را برداشته و سپس در آن ماکارونی را با قارچ، سس آرد و کره و مخلوط شیر، خامه و آب مرغ و نخودفرنگی و سینه مرغ ریخته و هم بزنید و به میزان کافی به آن نمک و فلفل بپاشید. سپس یک سوم از پنیر پارمسان را به آن بیفزایید. در ظرف دیگری نان خردشده را با یک قاشق مرباخوری کره و یک سوم از پنیر آمیخته کنید و روی مواد بریزید. این ظرف را درون فر با ۳۷۵ درجه فارنهایت برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا پخته و طلایی شود. |
نودل با سویا و فلفل
مواد لازم برای 4 نفر : نودل ---------------------------- 350 گرم ( با طعم گوشت ) سویا --------------------------- 150 گرم ( خیس خورده ) فلفل دلمه ای ------------------ 1 عدد متوسط فلفل سبز قلمی --------------- 5 – 6 عدد قارچ ---------------------------- 5 – 6 عدد گوجه فرنگی ------------------- 2 عدد متوسط پیاز ----------------------------- 1 عدد متوسط نمک ، فلفل -------------------- به مقدار لازم طرز تهیه : در یک قابلمه مقداری آب جوش بیاورید و نودل را داخل آب جوش بریزید . چاشنی * طعم دهنده را داخل آب بریزید و نودل را بین 3 – 5 دقیقه بجوشانید بعد آبکش کنید و کنار بگذارید. سویای از قبل خیس خورده را آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی آن چیده شود . 1 عدد گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید و داخل میکسر بریزید . وقتی گوجه و پیاز کاملا میکس شدند، سویا را به آن اضافه کنید و حدود دو تا سه دقیقه میکس کنید ، فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند . مقداری روغن در تابه ای گرم کنید، مخلوط سویا را داخل آن بریزید و هم بزنید تا آب آن کشیده شود. فلفل دلمه ای و فلفل سبز قلمی را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید و هم بزنید . قارچ را جداگانه با مقداری کره و آبلیمو تفت دهید و به مواد بالا اضافه کنید . مواد را کاملا با هم مخلوط کنید ولی توجه داشته باشید که مواد له نشوند . در این مرحله یک لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید و حرارت را کاملا ملایم کنید . بگذارید به مدت 10 دقیقه مواد روی حرارت بمانند . یک عدد گوجه باقیمانده را فیله کنید ، بعد نگینی درشت خرد کنید . در آخر به مواد اضافه کنید و هم بزنید. این عمل هم از خشک شدن مایه جلوگیری میکند و هم باعث خوشرنگ شدن خوراک میشود . صبر کنید تا آب مایه چیده شود و بعد در صورت تمایل مقداری از مایه را برای تزئین روی غذا جدا کنید و نودل را داخل تابه بریزید و به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید. در این مرحله نمک و فلفل خوراک را اندازه کنید و حدود 5 دقیقه مواد را روی حرارت به آرامی هم بزنید. بعد از مخلوط شدن مواد ، خوراک آماده سرو است . نکته : نودل یک نوع ماکارونی فوری است که به رشته چینی نیز معروف است. میتوانید نودل را از تمام فروشگاه های معتبر مواد غذایی تهیه کنید. نودل بر خلاف ماکارونی نیازی به دم کردن ندارد و بسیار سریع آماده میشود. در ضمن مقداری هم از لحاظ طعم با ماکارونی تفاوت دارد. (به نظر من خوشمزه تر است!) نودل در چهار نوع متفاوت وجود دارد : بدون طعم ، با طعم گوشت ، با طعم مرغ و با طعم سبزیجات. * هر کدام از این طعم ها، یک نوع چاشنی مخصوص به خود دارند که مثل ادویه لازانیا داخل بسته موجود است. میتوانید بسته به ذائقه شخصی، از فلفل قلمی تند یا شیرین داخل مایه سویا استفاده کنید . در مورد فیله کردن گوجه فرنگی، قبلا در این قسمت توضیح داده شده است . میکس کردن سویا و گوجه ، همانطور که پیشتر اشاره شده بود، به این دلیل است که سویا روغن کمتری نیاز داشته باشد |
اسپاگتی پنیر ایتالیایی
مواد لازم براي 4 نفر : ماكاروني فرمي ---------------- 1 بسته 500 گرمي گوجه فرنگي ------------------- 10 عدد متوسط ( پوره شده ) پنير گورگنزولا *---------------- 100 گرم ( درشت رنده شده ) مخلوط شاهي و ترخان *------ به مقدار لازم ( براي تزئين روي غذا ) روغن زيتون -------------------- به مقدار لازم نمك و فلفل -------------------- به مقدار لازم گوجه گيلاسي ---------------- در صورت تمايل 5-6 عدد طرز تهيه : در قابلمه مناسبي تا نصف آب بريزيد و يك قاشق غذا خوري نمك به آن اضافه كنيد و بگذاريد جوش بيايد . بعد يك الي دو قاشق روغن زيتون به آن اضافه كنيد و ماكاروني را داخل قابلمه بريزيد و بعد از 7-8 دقيقه – بسته به نوع ماكاروني – آبكش كنيد و بگذاريد آب اضافي آن كاملا چيده شود . در يك تابه ديگر ، مقداري روغن زيتون بريزيد ( حدود 2 قاشق غذا خوري ) و پوره گوجه فرنگي را داخل روغن زيتون همراه با نمك و فلفل تفت دهيد . وقتي كمي آب گوجه كشيده شد ، پنير را به گوجه اضافه كنيد و مواد را هم بزنيد تا كمي رنگ مخلوط صورتي شود . بعد زير تابه را خاموش كنيد تا مواد كمي خودشان را جمع كنند . ( در اين مرحله فلفل سياه روي آن بپاشيد تا خوش عطر شود ) ماكاروني آبكش شده را با سس آماده مخلوط كنيد و به مدت 2-5 دقيقه روي حرارت ملايم قرار دهيد و به آرامي هم بزنيد . ( طوري كه ماكاروني ها له نشوند ) نمك و فلفل غذا را اندازه كنيد و بعد در ظرف مناسب بكشيد و با مخلوط شاهي و ترخان خرد شده ، روي غذا را تزئين و سرو كنيد . نكته : پوره گوجه فرنگي : بعد از فيله كردن گوجه فرنگي ، گوجه فرنگي را داخل ميكسر بريزيد و 3-5 دقيقه كاملا ميكس كنيد و يا گوجه ها را خيلي ريز رنده كنيد . پنير گورگونزولا نوعي پنير معروف ايتاليايي است كه از شير پر چرب گاو تهيه ميشود . نام اين پنير برگرفته از روستايي است در نزديكي شهر ميلان در كشور ايتاليا . ماندگاري اين پنير معمولا بين 3-4 ماه است . در ضمن پيشينه اين پنير به قرن 11 ميرسد و در انواع مختلف ( رنگهاي مختلف ) در دسترس قرار دارد . اين پنير در آشپزخانه هاي ايتاليا جاي ويژه اي دارد . مهمترين خاصيت اين پنير اين است كه در غذا به راحتي ذوب ميشود ( بدون نياز به فر ) و بعد از ذوب شدن باعث كشدار شدن غذا نميشود . اين پنير در ايران در اكثر فروشگاه هاي معتبر مواد غذايي در دسترس است ولي اگر در دسترس شما نبود ، ميتوانيد به عنوان جايگزين از پنير گودا استفاده كنيد . طعم پنير گودا به اين پنير زياد شباهت ندارد ولي خاصيت كش نيامدن آن بعد از ذوب شدن باعث جايگزيني آن به جاي اين پنير ميشود . با توجه به استفاده از روغن زيتون در اين غذا ميتوانيد از چند دانه زيتون سبز يا سياه بدون هسته نيز داخل يا روي اين غذا استفاده كنيد . براي زيبا تر شدن ظاهر غذا ميتوانيد هنگام تفت دادن پوره گوجه فرنگي از تعدادي گوجه فرنگي گيلاسي درسته نيز استفاده كنيد . * براي تزئين روي غذا ميتوانيد از انواع سبزي معطر استفاده كنيد . مخلوط طعم شاهي و ترخان براي اين خوراك مناسب تر است . |
ماکارونی با سس مارنیارا
مواد لازم برای 4 نفر: روغن زیتون=2 قاشق غذاخوری سیر بزرگ و خرد شده=1 حبه گوجه فرنگی=1 کیلو رب گوجه فرنگی=4/1 فنجان ریحان خرد شده=2/1 قاشق غذاخوری پونه کوهی=2/1 قاشق غذاخوری ماکارونی=نیم کیلو جعفری خرد شده=2/1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه=بمقدار لازم طرز تهیه: روغن را در ظرفی داغ کرده سپس سیر را در آن سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را رنده کرده در آن ریخته و هم بزنید. هنگامی که گوجه فرنگی ها کمی تغییر رنگ دادند سایر مواد(به جز جعفری و ماکارونی و فلفل)را به ان اضافه کرده و به مدت 35 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. حرارت باید به گونه ای باشد که سس به جوش نیاید.ماکارونی ها را طبق دستور پخت روی پاکت بپزید تا زمانی که مغز ماکارونی ها پخته شود.مواظب باشید ماکارونی ها له نشوند.سپس آن را آبکش کرده و پس از اینکه آب آن کاملا رفت کمی از ماکارونی را در قابلمه ریخته و روی آن را سس بریزید.بقیه ماکارونی ها را هم در قابلمه ریخته و سس را با آن مخلوط کنید.سپس قابلمه را به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا آماده شود. |
اسپاگتی به روش مکزیکی
مواد لازم: اسپاگتی رشته ای=500 گرم سوسیس=4 عدد خرد شده پیاز ریز شده=2 عدد سیر ریز شده=4 حبه فلفل دلمه سبز=2 عدد ریزشده روغن زیتون=2/1 لیوان گوجه فرنگی پوست کنده و رنده شده=4 عدد رب گوجه فرنگی=4 قاشق غذاخوری آب=1 لیوان قرص عصاره مگی=1 عدد زردچوبه=2/1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز=2/1 قاشق مرباخوری پودر اورگانو=کمی نمک=به مقدار لازم پنیر پیتزای رنده شده=1 لیوان طرز تهیه: 1. اسپاگتی را طبق دستور روی پاکت آن می پزیم. سپس آن را در صافی ریخته روی آن کمی آب سرد می ریزیم تا به هم نچسبند و کنار می گذاریم تا آب آن کاملا برود. 2. سوسیس ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و هر کدام را به دو قسمت تکه می کنیم. روغن را در ماهیتابه کمی گرم کرده اطراف سوسیس ها در روغن سرخ می کنیم. سپس سیر+پیاز+فلفل دلمه ای را به سوسیس اضافه کرده و با قاشق چوبی هم می زنیم تا بقیه مواد طلایی رنگ شود 3. گوجه فرنگی های رنده شده+3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی+1 لیوان آب را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط می کنیم. 4. سس گوجه فرنگی را به مخلوط سوسیس و سبزیجات اضافه کرده،عصاره مگی+زردچوبه+پودر فلفل قرمز+پودر اورگانو+نمک را به آن اضافه کرده. مواد بدست آمده را به مدت 5 دقیقه روی حرارت می جوشانیم تا کمی غلیظ شود. 5. اسپاگتی ها را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم سپس آن را در ظرف پیرکسی با عمق زیاد ریخته و روی مواد را پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم. 6. ظرف را به مدت نیم ساعت با حرارت 170 درجه سانتیگراد در فر می گذاریم بعد آن را از فر خارج کرده و روی آن را با جعفری خرد شده تزئین می کنیم. |
ماکارونی با خامه
مواد لازم: ماكاروني=500 گرم پياز قرمز=2 عدد متوسط روغن=به مقدار لازم گوجه فرنگي=2 عدد متوسط فلفل دلمه سبز=1 عدد هويج رنده شده=1 عدد قرص طعم دهنده مگي=1 عدد ادويه كاري=1 قاشق مرباخوري گشنيز تازه ريز شده=2/1 ليوان مواد لازم براي سس: خامه=1 ليوان پنير مايع=2/1 ليوان سس مايونز=2 قاشق غذاخوري پنير پارميزان رنده شده=2/1 ليوان طرز تهيه: 1. ماكاروني را طبق دستور روي پاكت بپزيد سپس آبكش كنيد. 2. پياز را به صورت ريز خلال كرده در ماهيتابه همراه با كمي روغن سرخ كنيد سپس گوجه فرنگي ها را به صورت مكعبي كوچك خرد كرده به پياز اضافه كنيد. 3. فلفل دلمه را به صورت ريز خرد كرده همراه هويج رنده شده به مواد اضافه كنيد و مواد را با قاشق چوبي هم زده روي حرارت ملايم كمي تفت دهيد سپس ادويه را به مواد اضافه كنيد. روي مواد كمي آب ريخته و بگذاريد كمي مواد بجوشد. 4. گشنيز ريز شده را به مواد اضافه كرده بگذاريد مواد روي حرارت ملايم به مدت 5 دقيقه بجوشد سپس ماكاروني پخته شده را به آن اضافه كرده بگذاريد روي حرارت بماند تا وقتيكه مواد به اندازه 4 قاشق آب داشته باشد. 5. مواد بدست آمده را در ظرف پيركسي بريزيد. 6. مواد لازم براي سس بجز پنير را با هم مخلوط كرده روي سطح ماكاروني بريزي 7. پنير پارميزان رنده شده را روي سطح مواد بپاشيد. 8. ظرف را به مدت 15 دقيقه با حرارت 165 درجه سانتيگراد در فر قرار دهيد تا روي پنير طلايي رنگ شود. |
اسپاگتی با سس تن ماهی
اسپاگتی یا معادل فارسی آن ماكارونی، معمولا از جمله راحتترین و رایجترین غذاهای ایتالیایی در كشور است كه نه تنها مورد علاقه كودكان است، بلكه میان بزرگترها نیز طرفداران زیادی دارد. در میان غذاها، پخت ماكارونی یا همان به زبان اصلی اسپاگتی، میتواند غذای مناسبی باشد؛ بهخصوص آنكه در این مدل اسپاگتی، به جای گوشت چرخكرده از كنسرو تن ماهی استفاده میشود. به این ترتیب، زحمت شما برای پخت این غذا در مقایسه با اسپاگتی معمولی به یك سوم كاهش مییابد. در ضمن، غذای جدید و متفاوتی نیز برای شام یا ناهار فراهم خواهید كرد. مواد لازم برای 4 نفر: ماكارونی رشتهای....... 225 گرم (نصف یك بسته معمولی ماكارونی) سیر (رنده شده).......... یك حبه گوجه فرنگی ریز خرده شده..... 400 گرم كنسرو تن ماهی......... 425 گرم (حدود 2 كنسرو ماهی) زیتون سبز یا سیاه (بدون هسته)......... 10 عدد نمك و فلفل سیاه ........ به میزان لازم سس قرمز تند یا پودر فلفل قرمز (درصورت دلخواه)..... .... نصف قاشق چایخوری روغن مایع.......... یك قاشق سوپخوری طرز تهیه: قابلمهای را آماده كرده و نصف حجم آن را از آب پُر كنید. یك قاشق سوپخوری نمك و یك قاشق سوپ خوری روغن مایع نیز به آب آن اضافه كنید و بگذارید روی شعله زیاد اجاق گاز بجوشد. پس از به جوش آمدن آب، ماكارونیها را به صورت درسته در داخل آب در حال جوش بریزید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا روی شعله متوسط اجاق گاز بپزد. برای درست كردن سس اسپاگتی، سیر و گوجه فرنگی را در قابلمه كوچكی بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب گوجه فرنگی شروع به جوشیدن كند. درب ظرف را نگذارید و اجازه دهید مخلوط گوجه فرنگی و سیر مدت 3 تا 5 دقیقه حرارت ببیند تا آب آن تبخیر شود و گوجه فرنگی پخته باقی بماند. پس از آن، تن ماهی، سس قرمز یا پودر فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و زیتون بدون هسته و دو نیم شده را به گوجه فرنگی پخته بیفزایید و مواد را خوب با هم مخلوط كنید. با توجه به اینكه در پخت اسپاگتی، روش دم كردن وجود ندارد، ماكارونی پخته شده را در ظرف مورد نظر ریخته و سس گوجه فرنگی و تن ماهی را روی آن بریزید و سرو كنید. نكته: حتما كنسرو تن ماهی را به مدت 20 دقیقه در آب داغ بجوشانید. |
ماكاروني قالبي
مواد لازم برای 6 نفر: ماکارونی=1 بسته گوشت چرخ شده=750 گرم تخم مرغ=4 تا 5 عدد جعفری خرد شده=2 تا 3 قاشق سوپخوری کره یا روغن آبکرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری سس گوجه فرنگی=1 پیمانه پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی=دو قاشق سوپخوری طرز تهیه: ماکارونی را طبخ و آماده می کنیم،بعد گوشت را با پیاز کمی سرخ می کنیم،رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل می کنیم و داخل گوشت می ریزیم و کمی نمک و فلفل می زنیم و می گذاریم آبگوشت کمی تبخیر شود.تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک و فلفل بهم می زنیم. ماکارونی آماده شده را با تخم مرغ مخلوط می کنیم،ته ظرف نسوزی را که بهتر است وسط آن سوراخ باشد دو سه قاشق روغن یا کره آبکرده می ریزیم و یک سوم از ماکارونی را در این ظرف می ریزیم و نصف از گوشت و کمی جعفری را روی آن می ریزیم و باز نصف از بقیه ماکارونی روی گوشت می ریزیم و بقیه گوشت را روی آن می ریزیم و روی گوشت را با بقیه ماکارونی می پوشانیم و در ظرف را می گذاریم و ظرف را می گذاریم کف فر با حرارت 350 درجه نیمساعت تا سه ربع بماند،بعد ظرف را بیرون می آوریم و ماکارونی را در ظرف برمی گردانیم و کمی از سس گوجه فرنگی روی ماکارونی می دهیم و اطراف ماکارونی را با جعفری تزئین می کنیم،جعفری خرد شده را با بقیه سس مخلوط می کنیم و در سس خوری می ریزیم. |
ماکاروني با کالباس و خامه
مواد لازم : ماكاروني.............. 600 گرم كره ......................100 گرم كالباس................ 200 گرم تخم مرغ ..............3 عدد خامه...................150 گرم نمك................... قدري فلفل ..................قدري طرز تهيه : ظرف نسبتا بزرگي را پر از آب ميکنيم و براي هر بسته ماکاروني 2 قاشق نمک در آب ميريزيم و بعد از جوش آمدن آب ماکاروني را در آن ميريزيم و يک دو قاشق روغن در آن ميريزيم و ميگذاريم بجوشد تا مغز ماکاروني کاملا نرم شود و زياد له نشود ماکاروني را در آبکش ميريزيم و مقداري آب نيم گرم بروي آن ميدهيم تا ليزي و شوري آن گرفته شود . در صورتيکه بخواهيم اسپاگتي يا ماکاروني را قبلا آماده کنيم ، بعد از طبخ و ريختن آن در صافي آنرا در ظرف آب سرد ميريزيم در اين صورت اگر يکي دو روز هم بماند عيبي نخواهد کرد . کالباس را بشکل خلال خرد مي نمائيم و کره را در ظرفي ميريزيم و روي آتش ميگذاريم کالباس را در کره يک تفت مي دهيم زرده هاي تخم مرغ را کمي مي زنيم و کم کم داخل کالباس ميريزيم و کمي نمک و فلفل ميزنيم ، تخم مرغ که يکي دو جوش زد کالباس را روي اتش برميداريم و خامه را با آن مخلوط ميکنيم کالباس را با ماکاروني آماده شده مخلوط ميکنيم و در ديس ميکشيم . اگر مطابق با مقدار مواد اوليه مصرف کنيد غذا فوق براي 6 نفر مي باشد |
ماكاروني سبزيجات با سس نعناع
مواد لازم: ماکارونی فرمی=1 بسته پیاز متوسط خرد شده=2 عدد کدوی متوسط حلقه شده=3 عدد هویج حلقه شده=1 عدد فلفل دلمه ای سبز خلال شده=1 عدد فلفل دلمه ای قرمز خلال شده=1 عدد ذرت کنسروی=300 گرم قارچ تازه=200 گرم ادویه کاری=1 قاشق چاخوری روغن مایع=2 قاشق غذاخوری زردچوبه=1 قاشق چاخوری آبلیمو=چند قطره نمک و فلفل=به میزان لازم فیله مرغ خرد شده در صورت تمایل مواد لازم برای تهیه سس ماکارونی: شیر=1 و نیم لیوان آرد=1 و نیم قاشق غذاخوری کره=25 گرم سیر خرد شده=5 حبه نعناع تازه خرد شده=نیم کیلو روغن زیتون=5 قاشق نمک،فلفل و زعفران=به میزان لازم طرز تهیه مواد ماکارونی: ابتدا پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.یک قاشق چایخوری زردچوبه و فلفل دلمه ای را به پیاز اضافه نموده و به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم،آنگاه هویج حلقه شده را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم. قارچ را خرد کرده و برای جلوگیری از تغییر رنگ آنها در حین پخت،چند قطره آبلیمو به آن اضافه می کنیم. قارچ را همراه با کدو به مواد مذکور اضافه کرده و 5 دقیقه حرارت می دهیم.در پایان ذرت،ادویه کاری،نمک و فلفل را اضافه نموده و پس از 10 دقیقه مواد را از روی شعله اجاق برمی داریم. طرز تهیه سس ماکارونی: ابتدا شیر سرد را در یک قابلمه کوچک ریخته و آرد را داخل آن حل می نمائیم. نمک،فلفل و کره را به آن اضافه نموده و روی حرارت شعله مرتبا به هم می زنیم تا کمی سفت شود. آنگاه شعله اجاق را خاموش می نمائیم. مقداری زعفران را در آب حل نموده و سس اضافه می کنیم تا سس خوش رنگی تهیه شود. طرز تهیه سس نعناع: روغن زیتون و سیر خرد شده را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت اجاق تفت می دهیم. سپس نعنای خرد شده را به آن اضافه نموده و تفت می دهیم.پس از تغییر رنگ نعناع آنرا از روی شعله اجاق برمی داریم. طرز تهیه ماکارونی سبزیجات با سس نعناع و کاری: یک بسته ماکارونی را پخته و آبکشی نموده و در یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس مواد و سس نعناع را به آن اضافه کرده کاملا با هم مخلوط می نماییم و کمی روی شعله اجاق تفت می دهیم. پس از 10 دقیقه سس ماکارونی را نیز به آن افزوده و پس از مخلوط نمودن،غذا را سرو می نمائیم. برای تزئین غذا می توان از زیتون سیاه استفاده نمود. نكته:با توجه به اینکه این غذا نیاز به دم کردن ندارد،ماکارونی بایستی به اندازه کافی پخته شود تا کاملا خوش خوراک گردد.چنانچه تمایل داشته باشید می توانید فیله مرغ خرد شده را نیز به مواد ماکارونی اضافه نمائید. |
پاستا با ميگو
مواد لازم برای دو نفر: یک بسته صد گرمی میگوی آماده پاستا گوش فیلی یک سوم بسته یک قاشق غذاخوری پستو یک قاشق غذاخوری خامه طباخی سیردار دو حبه سیر یک دانه کدو شش هفت ساقه لوبیا سه تا هویج کوچک نصف بروکلی کوچک یک قاشق غذاخوری آبلیمو نمک و فلفل سیاه یک قاشق چایخوری روغن زیتون یک قاشق چایخوری کره طرز تهيه : قابلمه آب پاستا را می گذاریم روی حرارت اجاق تا جوش بیاید. در همان حال لوبیا ها و هویج ها را خرد می کنیم و می ریزیم توی قابلمه دیگری که آبش در حال جوش است. قدری نمک می زنیم رویش و کره را هم اضافه می کنیم. تا هویج و لوبیا نیم پز شوند، توی تابه ووک روغن زیتون را می ریزیم و سیر را تفت می دهیم. کدوها را هم که گرد گرد بریده ایم به سیر اضافه می کنیم. هویج و لوبیا که نیم پز شد، بروکلی ها را می ریزیم توی آب و دو سه دقیقه بعد قابلمه را خاموش می کنیم. سبزیجات را به کدو و سیر اضافه می کنیم و یکی دو قاشق از آب سبزیجات را هم می ریزیم توی ووک که کدوها هم بخار بگیرند. آب پاستا که جوشید، نمک اضافه می کنیم و پاستاها را می ریزیم توی قابلمه. تا پاستاها بپزند، نمک و فلفل مایه پاستا را می زنیم و میگو ها را اضافه می کنیم و حرارت ووک را کم می کنیم. پاستا را که آب کش کردیم، زیر تابه ووک را خاموش می کنیم و آب لیمو، خامه و پستو را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد هم پاستاها را می ریزیم و با مواد خوب هم می زنیم. |
| اکنون ساعت 04:27 AM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Copyright , Jelsoft Enterprices مدیریت توسط کورش نعلینی
استفاده از مطالب پی سی سیتی بدون ذکر منبع هم پیگرد قانونی ندارد!! (این دیگه به انصاف خودتونه !!)
(اگر مطلبی از شما در سایت ما بدون ذکر نامتان استفاده شده مارا خبر کنید تا آنرا اصلاح کنیم)