پی سی سیتی - سوسیـس و کالبـاس نـخورید، لطفا ...

پی سی سیتی (http://p30city.net/index.php)

- تغذیه (http://p30city.net/forumdisplay.php?f=148)

- - سوسیـس و کالبـاس نـخورید، لطفا ... (http://p30city.net/showthread.php?t=35925)

سوسیـس و کالبـاس نـخورید، لطفا ...

http://persian-star.net/1390/11/24/sosis/01.jpg

لطفا موارد مندرج در این ایمیل را جدی بگیرید
و بچه ها هم را مطلع کنید
چراکه بچه ها بطور ناخواسته طرفدار پروپاقرص
سوسیس، کالباس، همبرگر، پیتزا و از این دست فست فودها هستند

از مرغ فروش می خواهید که مرغ را پاک کند و تمام پوست و آشغال و چربی و دل و روده آنرا بگیرد.
او هم این کار را می کند و زواید را در پاتیلی میریزد و مرغ پاک کرده را به بیش از دو برابر قیمت به شما می فروشد.
چند روز بعد برای فرزندان دلبندتان با قیمت های گزاف پیتزا یا ساندویچ کالباس و سوسیس سفارش می دهید.
و چه بسا خودتان هم با چه لذتی ناخنکی به آن می زنید و کلی خوشحال می شوید که چه غذای دلچسبی برای فرزندانتان خریده اید!
غافل از اینکه همان پوست و دل و روده و پی و چربی های مملو از هورمون را که چند روز قبل به قیمت مرغ کامل و پاک نکرده خریده و سپس دور ریخته بودید؛ دوباره خریده اید و با لذت شاهد خورده شدن آنها توسط فرزندان عزیز و دلبندتان هستید. گذشته از اینکه اکثر مواد موجود در آن اصلا ارزش غذایی نداشته، بعد هم غصه می خورید که چرا سینه پسر هشت نه ساله دلبندتان مانند سینه های یک دختر سیزده چهارده ساله شده و کم کم دارد نیاز به سینه بند پیدا می کند و دلخراش تر آنکه همین فرزندی که او را از جان خود عزیزتر می دارید به سی سالگی نرسیده به دلیل چاقی و اختلالات هورمونی و گرفتگی عروق باید از این مطب به آن مطب و از این بیمارستان به آن بیمارستان ببرید و بر بخت بد او و بخت بد خودتان نفرین کنید ...

...
..
.

در رابطه با ضررهای بیشمار سوسیس و کالباس
موارد زیر در تارنماهای خبری آمده که خواندنش خالی از لطف نیست :

- تولید سوسیس و کالباس از خمیر احشای زائد مرغ!

فارس نیوز : رئیس سازمان غذا و دارو با اعلام تولید سوسیس و کالباس زیر پله‌ای و استفاده از خمیر مرغ (که حاوی همه امحا و احشای زائد مرغ هم هست) در تولید این محصولات گفت: حتی اگر جلوی چشمم از بهترین جای گوشت هم در تولید این فرآورده‌ها استفاده کنند لب به سوسیس و کالباس نمی‌زنم.

http://persian-star.net/1390/11/24/sosis/02.jpg

احمد شیبانی درباره وضعیت تولید فرآورده‌های پروتئینی در کشور افزود:‌ وقتی ما حدود ۲ سال پیش مسئولیت غذا و دارو را پذیرفتیم برخی تولید کنندگان سوسیس و کالباس از خمیر مرغ که حاوی همه امحا و احشا و آشغال مرغ بود استفاده می‌کردند. وی ادامه داد: ما نامه نوشتیم که جلوی این کار را بگیریم، بگذریم که چقدر اذیت شدیم و چقدر مقاومت کردند اما این یک واقعیت است که می‌گفتند اگر ما از این مواد استفاده نکنیم ضرر می‌کنیم.

معاون وزیر بهداشت گفت: برخی کارخانه‌های بزرگ و معروف آمدند که این دستورالعمل را رعایت کنند اما بعد معلوم شد که یکسری تولید کنندگان زیر پله‌ای و قاچاق در بازار هستند که این کارها را می‌کنند و محصولات با قیمت ارزان وارد بازار می‌کنند و در اختیار ساندویچی‌ها قرار می‌دهند. وی افزود: کارخانه‌های بزرگ و معروف سوسیس و کالباس که از وزارت بهداشت پروانه دارند، مشکلات کمتری دارند اما همه سوسیس و کالباس‌های که در بازار هستند که از برندهای معروف نیستند، شما می‌روی در ساندویجی یک کالباس یا سوسیسی را لای نان می‌گذارد و به شما می‌دهد از کجا می‌دانید که چیست.

رئیس سازمان غذا و دارو اضافه کرد: تازه سوسیس و کالباس فله هم در بازار هست، ما وظیفه داشتیم این برخورد را داشته باشیم و محکم هم پای آن ایستادیم و گفتیم خلاف است بعد هم آیین نامه آن را به دانشگاههای علوم پزشکی ابلاغ کردیم و گفتیم پیگیری می‌کنیم. وی گفت: البته اگر محصولات قاچاق وارد بازار شود باید مسئولان معاونت بهداشتی وزارت بهداشت و بهداشت محیط با آن برخورد کنند و مأموران بهداشتی که در محل عرضه مرغ در مغازه‌ها حاضر می‌شوند و جلوی آنها مرغ را پوست می‌کنند و اشغالش را در یک ظرف می‌اندازند باید مراقبت کنند که این آشغالها وارد سیستم نشود. - غیر استاندارد بودن نود درصد سوسیس و کالباس ها

تابناک: اداره كل استاندارد استان تهران اقدام به نمونه برداری 26 نمونه سوسیس و كالباس و همبرگر از مراكز عرضه و فروشگاه های زنجیره ای نموده و این نمونه ها از نظر منشاء بافت گوشتی مورد آزمون قرار گرفت که از بیست نمونه سوسیس و كالباس متأسفانه 18 مورد نامنطبق بوده اند ...

http://persian-star.net/1390/11/24/sosis/03.jpg

موارد مردودی نشان می دهد كه تولیدكنندگان از چربی صفاقی(چربی موجود در دستگاه گوارش و لابه لای روده ها) غضروف شفاف مربوط به دستگاه تنفسی و ریه، عروق، رگ و اعصاب و بافت پیوندی (پوست رگ و پی و چربی ضایعات گوشتی) یعنی بافت هایی خاص كه عضله نیستند و تولیدكنندگان طبق استاندارد ملی مجاز به استفاده از این بخش از لاشه دام در تولید فرآورده های گوشتی نیستند استفاده شده است.

بنا به گزارش روابط عمومی اداره كل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان تهران، اسامی تولیدکنندگانی كه تولید با استفاده از بافت های غیر مجاز داشته اند به شرح زیر است:

1. كالباس خشك تیكه ای 60 درصد شام شام
2. كالباس خشك 60 درصد آندره
3. كالباس خشك 60 درصد مروارید سفید گلبرگ
4. كالباس خشك دانماركی 62 درصد سولیكو(كاله تهران)
5. كالباس خشك 60 درصد آركا
6. كالباس خشك مارتادلا 50 درصدآرشاك (كیلا)
7. كالباس خشك 60 درصد صنوبر
8. كالباس لیوز 55 درصد دارا (راجی)
9. سوسیس آلمانی 40 درصد شوكا طعام
10. كوكتل گوشت سولیكو 55 درصد كاله تهران
11. سوسیس كوكتل 55 درصد شام شام
12. سوسیس آلمانی 40 درصد گوشتیران
13. كوكتل 55 درصد مروارید سفید گلبرگ
14. كوكتل 60 درصد آرشاك (كیلا)
15. سوسیس آلمانی 40 درصد ماسیس
16. سوسیس آلمانی 40 درصد آدلی
17. سوسیس آلمانی 40 درصد صنوبر
18. همبرگر معمولی 60 درصد كابی آمل - پنج خطر سوسیس و کالباس برای بدن

ایسنا: سوسیس و کالباس، یکی از نمونه‌های مواد غذایی است که به راحتی آماده مصرف می‌شود و در عین حال بسیار خوشمزه است و به همین دلیل طرفداران زیادی در میان مردم دارد. اما افزایش استقبال مصرف کنندگان از انواع سوسیس و کالباس، در شرایطی مشاهده می‌شود که بسیاری از متخصصان تغذیه، به مضرات مصرف این نوع مواد غذایی اشاره می‌کنند. این در حالی است که مصرف نوشابه‌ها،‌ سوسیس و کالباس نیز همپای این مواد هر روز افزایش می‌یابد به همین علت اغلب کودکان و نوجوانان با مشکل کمبود آهن، روی و انواع ویتامین‌ها مواجه هستند و رشد آن‌ها به طور کامل انجام نمی‌شود.

http://persian-star.net/1390/11/24/sosis/04.jpg

سیدضیاءالدین مظهری متخصص تغذیه در این رابطه می‌گوید: دو مسأله اصلی در موضوع استفاده از سوسیس و کالباس وجود دارد که سوسیس و کالباس از چه موادی تهیه می‌شود و در تهیه این فرآورده آیا از استانداردهای تعیین شده، تبعیت می‌کنند. تمام محصولات موجود در بازار در کارخانه‌های نام‌آور تولید نمی‌شود، مشخص نیست سوسیس و کالباس‌های فله‌ای موجود در بازار با چه مواد اولیه‌ای و در چه اماکنی تولید می‌شود و نباید میزان مصرف مواد نگه‌دارنده نیترات و نیتریت در این مواد از میزان استاندارد بیشتر باشد و مدت نگهدارندگی آن‌ها نیز نباید افزایش یابد. این مواد توان دفاعی بدن را تحت فشار قرار می‌دهد و موجب هجوم اسیدهای چرب اشباع شده، می‌شود و عوارض آن به صورت بیماری‌های قلبی، عروقی و سرطان‌ها بروز می‌کند. مصرف استاندارد مواد نگه‌دارنده مسئله‌ای ایجاد نمی‌کند اما بیش از آن خطرناک است.

1. سوسیس، فشار خون را بالا می‌برد

کارشناسان تغذیه در انگلیس هشدار دادند مقدار نمک موجود در اکثر سوسیس‌ها بیشتر از نمکی است که در یک پاکت چیپس وجود دارد. گروهی از متخصصان تغذیه به مطالعه روی محتوای نمک موجود در گوشت تازه، گوشت منجمد و سوسیس‌ها پرداختند و متوجه شدند از بین 246 محصول مختلف سوسیس که در این کشور توزیع می‌شود مقدار نمک موجود در آن‌ها بیش‌تر از نمک یک پاکت چیپس است.

2. سوسیس و کالباس؛ مضر برای پوست

در سال‌های اخیر استفاده از فرآورده‌هایی چون سوسیس و کالباس به صورت چشمگیری افزایش یافته است. این در حالی است که این مواد در کنار طعم جذب کننده‌ی خود، مضرات فراوانی خواهند داشت.
دکتر فرید صفر، پژوهشگر بیماری‌های پوستی گفت: مصرف زیاد سوسیس و کالباس ممکن است در مواردی کهیر ایجاد کند اما در بیشتر موارد تشدید کننده‌ی برخی بیماری‌های پوستی از جمله خارش و یا بیماری‌های حاد پوستی است. بیشترین عامل تحریک کنندگی این مواد، فلفل، ادویه و مواد رنگی و افزودنی است که در آن به میزان زیاد وجود دارد بنابراین به افرادی که سابقه بیماری‌های پوستی، خارش یا کهیر دارند، توصیه می‌شود مصرف این قبیل فرآورده‌ها را به حداقل برسانند و ترجیحاً از مصرف آن‌ها خودداری کنند. ضمناً در بسیاری از موارد اطمینانی از سلامت گوشت مصرفی در این فرآورده‌ها نیز وجود ندارد.

3. خطر بروز سرطان مثانه با مصرف سوسیس و کالباس

مصرف سوسیس و کالباس خطر بروز سرطان مثانه را 30 درصد افزایش می‌دهد. محققان تاکید کردند: مواد افزودنی که در گوشت‌های فرآوری شده شامل سوسیس و کالباس استفاده می‌شوند، خطر ابتلا به این سرطان را تشدید می‌کنند. محققان در تشریح این اثرگذاری، متذکر شدند که نمک‌هایی مثل نیتریت سدیم و نیترات سدیم در این غذاها می‌توانند با اسید معده واکنش انجام داده و در طول فرآیند هضم و جذب غذا، مواد سرطانی را تشکیل دهند. در این پژوهش دانشمندان انستیتو ملی سرطان در راکویل آمریکا، رابطه بین مصرف افزودنی‌های گوشتی و خطر بروز سرطان مثانه را مورد ارزیابی قرار دادند.

4. مصرف سوسیس و کالباس و ابتلا به بیماری‌های ژنتیکی

محمد تقی اکبری، رئیس انجمن ژنتیک ایران می‌گوید: مصرف سوسیس و کالباس قطعاً در ابتلا به بیماری‌های ژنتیکی اثر دارد، البته این ابتلا به مرور اتفاق می‌افتد. میزان بیماری‌های ژنتیک در ایران نظیر سایر کشورهاست و در مواردی به دلیل ازدواج خویشاوندی بیشتر از سایر کشورها می‌باشد.‌ امکانات موجود برای تشخیص و شناسایی بیماری‌های ژنتیکی به این صورت است که سازمان بهزیستی مراکز مشاوره ژنتیک برای بیماری‌های ژنتیک طی دهه گذشته در استان‌های مختلف ایجاد کرده است و مراکز بهداشت سراسر کشور نیز به بیماری‌های ژنتیک پرداخته‌اند.

در حال حاضر حداقل 13 تا 16 هزار بیماری ژنتیکی وجود دارد که برخی از آن‌ها شیوع بالا دارد و شیوع برخی خیلی پایین است. متأسفانه آمار دقیقی از همه مبتلایان به بیماری‌های ژنتیکی نداریم؛ اما در مورد بیماری‌های غربالگری شده مانند تالاسمی می‌توان آمار داد. بیماری‌های ژنتیکی 2 دسته هستند: این بیماری‌ها یا ارثی هستند و از پدر و مادر به ارث می‌رسند یا بر اثر جهش جدید در ژن فرد به وجود می‌آید. به عنوان مثال آکندروپلازی که کوتاهی قد را موجب می‌شود، دوسوم به علت جهش جدید در ژن ایجاد می‌شود. یک‌سوم افرادی که به هموفیلی مبتلا می‌شوند بر اثر جهش جدید است و قبلاً پدر و مادر فرد به آن مبتلا نبوده‌اند.

5. دشمنی سوسیس و کالباس با قلب

برای کاهش خطر حملات قلبی و دیابت افراد باید از مصرف زیاد گوشت‌های فرآیند شده اجتناب کنند. به عنوان مثال نباید زیاد در وعده‌های غذایی خود هات‌داگ، سوسیس و یا کالباس بخورند. مصرف این غذاها نباید بیش از یک بار در هفته باشد. طبق تحقیقات دانشمندان دانشگاه هاروارد روی یک میلیون و دویست هزار نفر که نتایج آن در کنفرانس انجمن قلب آمریکا مطرح شد، مشخص شد 23 هزار و هشتصد نفر از این افراد دچار بیماری‌های قلبی بوده و 2 هزار و دویست نفر هم به سکته مبتلا شده و 10 هزار نفر دیابت داشتند.

مصرف بیش از حد مواد افزودنی در سوسیس و کالباس خطرناک است و رادیکال‌های آزاد که بر اثر استفاده از این مواد به وجود می‌آید، می‌تواند اطلاعات DNA را تغییر دهد و یک سلول سالم را به سمت سرطانی شدن سوق دهد. محققان در این بررسی دریافتند که افرادی که گوشت قرمز فراوری نشده مصرف می‌کردند به طور قابل توجهی کمتر در معرض خطر بیماری‌های قلبی و دیابت قرار داشتند. اما در هر حال خوردن گوشت‌های فرآیند شده با افزایش خطر ابتلا به این دو بیماری ارتباط داشت. در واقع برای هر 50 گرم گوشت فراوری شده در هر وعده خطر بیماری‌های قلبی تا 42 درصد افزایش می‌یابد و خطر دیابت نیز تا 19 درصد بالاتر می‌رود. به گفته محققان وجود نمک، مواد شیمیایی نگه‌دارنده و چربی دلیل ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت است.

اما برای تنوع هم شده تصاویری از سوسیس های غول پیکر را ببینید :

البته در مورد خوب یا بد بودن مواد اولیه این نوع سوسیس ها، که هیچ ارتباطی به شرکت های ایرانی نداره بحثی نداریم.

http://persian-star.net/1390/11/24/sosis/05.jpg

سوسیس، کالباس، همبرگر، پیتزا و از این دست فست فودها هستند

عکس سوسیس

من زیاد از این مسائل میشنوم
ولی فکر میکنم که مارکهای معروف واقعا اینقدرها هم بد نباشه و اینقدر کثیف نباشند
من متاسفانه خیلی دوست دارم کالباس و ژامبون رو ...(سوسیس خیر)

متاسفانه این نوع خوردنیها همه دوست دارن که بخورن که واقعا مضر هستن.
من خودم هم خیلی دوست دارم بخورم هر چی هم اخبار در مورد مضراتش میبینیم و میشنویم ولی فایده نداره.

سلام
ممنون بابت تاپیک:53:
خوب حتی اگر معروفترین مارکهای ایران و جهان در تولید سوسیس و کالباس و همبرگر رو درنظر بگیریم بازهم متاسفانه کلی نمک و چربی و .... در این فراورده ها وجود داره و متاسفانه نوش جان ما میشه!!!
سوسیس و کالباس و همبرگر و فرنچ فرایز و کباب لقمه و انواع فست فودهای سرخ کردنی و سوخاری و نیمه پخته و نیمه منجمد و... مسلما یه چیزی درون خود دارند که از بد هم بدتر است و کلا خود سیانور را هم تو جیب می گذارد بنابراین باید مصرف اونها رو حتی اگر نخواهیم که کامل قطع کنیم
به حداقل برسونیم
این سم مهلک نیترات یا همان مواد نگدارنده و افزودنی مجاز نام دارد
من به نیترات یا همان مواد استابیلایزر و نگهدارنده مصنوعی میگم سم خوشمزه
چرا؟
به این دلیل:

وجود ترکیبات سرطانزا در سوسیس و کالباس

عضو دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به وجود نیتراتها در انواع غذاها گفت: افزودن نیتراتهای سدیم و پتاسیم به عنوان نگهدارنده در سوسیس و کالباس و ترکیب این مواد با "میوگلوبولین" و "هموگلوبولین" گوشت در بدن به یک ماده سرطانزا به نام نیتروزآمین تبدیل می شود
دکتر پریسا ترابی در خصوص وجود نیتراتها و نیتریتها در مواد غذایی و خطراتی که می تواند برای سلامت مصرف کننده به دنبال داشته باشد گفت: نیتراتها و نیتریتها به علت ارتباطشان با نیتروزامینها که قابلیت سرطانزایی دارند، همواره در تغذیه انسان مورد توجه قرار دارند.
موضوع نیترات و آثار زیانیار این ماده شیمیایی آن در آشامیدنیها و خوراکیها از جمله آب شرب از آنجا شروع شد که وزیر بهداشت به وجود نیترات بالا در آب برخی از مناطق تهران اشاره کرده و عنوان داشت که مادران باردار و شیرخواران نمی بایست از این آب بنوشند.
ترابی با بیان اینکه ترکیبات نیتراتی می تواند به نیتریت تبدیل شود و متقابلا نیتریتها می تواند با سوبستراهای تغذیه ای مانند آمینها و آمیدها وارد واکنش شده و ترکیبات نیتروز، نیتروزامیدها و نیتروزامینها را تولید کند، گفت: این تغییرات در بزاق دهان، معده، روده بزرگ و مثانه رخ می دهد.
عضو دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به اینکه نیتراتها در انواع غذاها وجود دارند اما منابع اصلی آنها سبزیها و آب آشامیدنی است، افزود: نیتروزامینها در تنباکو و دود آن نیز وجود دارند.
وی گفت: نیتراتهای سدیم و پتاسیم در مراحل مختلف عمل آوری غذاها مورد استفاده قرار می گیرند. این ترکیبات به عنوان نگهدارنده به سوسیس و کالباس اضافه می شوند و به علت خاصیت ضد باکتریایی مانع رشد باکتریهای خطرناکی مانند "کلستریدیوم" و "بوتولینوم" می شوند.
ترابی در همین ارتباط ادامه داد: ترکیب این مواد با "میوگلوبولین" و "هموگلوبولین" گوشت باعث ایجاد رنگ صورتی و حفظ عطر و طعم ادویه های آن شده و به آن ظاهری تازه می بخشد. اما متاسفانه این دو ماده در بدن به یک ماده سرطانزا به نام نیتروزآمین تبدیل می شوند. بسیاری از نیتروزآمینها در ایجاد تومورهای بدخیم موثرند. مصرف زیاد گوشتهای فرآوری شده مانند انواع سوسیس، کالباس، همبرگر و... خطر سرطانهای روده بزرگ، رکتوم (راست روده) و معده را افزایش می دهند.
این کارشناس ارشد تغذیه گفت: سرطانهای معده و روده در سالهای اخیر عمدتا به علت استفاده بی رویه از غذاهای آماده و کنسرو شده به ویژه موادغذایی که به روش غیر استاندارد تهیه می شود در دنیا به شدت افزایش یافته است.
ترابی افزود: رژیم غذایی حاوی میوه و سبزی سالم و فراوان که شامل ویتامین c و فیتوکمیکالها است می تواند تبدیل نیترات به نیتروزامین را به تاخیر بیاندازد.

فست فود دشمن سلامت است

سازمان جهانی بهداشت می گوید: فست فود در مجموع دشمن سلامت است؛ غذایی عموما بی ارزش و پر از چربی غیراشباع که منجر به دیابت، سکته مغزی و قلبی- بیماری های قلبی - عروقی می شود.
فست فود به خصوص اگر ماده اولیه آن گوشت باشد، فراوری شده است ؛یعنی با افزودن مواد نگه دارنده که در بدن 100درصد منجر به جهش های ژنتیک می شود تولید می شود.البته همیشه جهش های ژنتیک مساوی با بروز سرطان نیست اما می دانیم که گوشت فراوری شده موجود در فست فود منجر به ایجاد موادی می شود که می توانند در پی جهش ژنتیک به ابتلای فرد به سرطان بینجامند؛ به خصوص به علت وجود موادی مثل نیترات سدیم که فست فود را خوشمزه تر می کند و در کالباس، سوسیس و برگر استفاده می شود. این ماده در بدن تبدیل به نیتروزامین که 100درصد سرطان زاست می شود. مهم ترین علت ایجاد سرطان های دستگاه گوارش همین ماده است و تأثیر آن در به وجود آمدن سرطان قطعی است. در ایران نیز آلودگی مواد غذایی به مواد سرطان زا و روش پخت مواد غذایی 2علت اصلی افزایش سرطان های دستگاه گوارش است. در هر نوع فراوری گوشت یا موادی مثل سیب زمینی، ماده ای سرطان زا به نام آکریل آمید تولید می شود که شاید سرطان زاترین ماده طبیعی باشد. در فراوری ممکن است گوشت سرخ، برشته یا کباب شود و یا به وسیله جوش شیرین گریل شود. چنین گوشتی اگر در دمای بالا (200 درجه سانتی گراد) پخته شود تا 300 برابر استاندارد، آکریل آمید ایجاد خواهد کرد. آکریل آمید از اسیدآمینه هایی که به طور طبیعی در مواد غذایی مختلف به خصوص گوشت وجود دارد در دمای بالا تولید می شود. بنابراین به عنوان نخستین توصیه باید گفت که دمای پخت گوشت یا مواد غذایی شبه گوشتی نباید حداکثر 100 تا 150 درجه سانتی گراد بیشتر باشد. گوشتی که در دمای بالا و زمان کوتاه و به خصوص در معرض مستقیم آتش درست شده، سرطان زاست. نمک سود کردن، استیک کردن، گریل کردن یا هر نوع شیوه پخت سریع گوشت، خطر سرطان زابودن آن را افزایش می دهد؛ به خصوص اگر خارج از یخچال نگهداری شود؛ مثل کالباس، سوسیس و برگر که به علت مواد نگه دارنده موجود در آنها خارج از یخچال نیز نگهداری می شوند.
سازمان جهانی بهداشت توصیه کرده است که به بچه های زیر 10 تا 12سال مطلقا گوشت های فراوری شده ندهیم و در عوض گوشت تنوری شده با دمای مناسب پخته شده در زمان طولانی و گوشت مرغ و ماهی به آنها بدهیم. اغلب مردم در فست فود همراه با پیتزا یا ساندویچ، چیپس و نوشابه گازدار می خورند و چند عامل خطر را یکجا وارد بدن خود می کنند. هنگام سفارش ساندویچ سعی کنیم یک همبرگر ساده یا گوشت مرغ، با حداقل سوسیس و کالباس، پنیر، نمک، کره و سس مایونز سفارش دهیم. سیب زمینی سرخ کرده به هیچ عنوان سفارش ندهیم زیرا بدترین ماده غذایی که اگر با روغن مانده در حرارت بالا سرخ شود و پنیر داشته باشد، سیب زمینی است. سعی کنیم سیب زمینی را آب پز یا بخارپز یا تنوری کنیم و با ماست و همراه با سبزیجات خام یا پخته مصرف کنیم. به جای سیب زمینی، مخلفاتی مثل گوجه، کاهو، پیاز و سس خردل سفارش دهیم. سس گوجه فرنگی هم مناسب است درصورتی که چربی نداشته باشد. هنگام سفارش پیتزا، پیتزایی با حداقل قطر که ترجیحا بیشترش نان باشد و پنیر کمی داشته باشد و یا پیتزای سبزیجات سفارش دهیم و بهتر است مردم اصلا 2ماده غذایی زیر را نخورند؛ یکی پیتزا با سوسیس های چرب و دیگری پیتزای پپرونی، زیرا پیتزای پپرونی تمامی عوامل سرطان زا را یکجا در خود دارد. در مورد نوشیدنی نیز به جای سفارش هر نوع نوشابه گازدار دوغ یا آبمیوه سفارش دهیم.

نیترات موجود در سوسیس و کالباس به شدت موجب تصلب شراین می شود

سوسیس و کالباس به علت داشتن موادی چون نیترات و نیتریت علاوه بر بروز مشکلات گوارشی به شدت موجب بروز تصلب شراین می شود.
دکتر تیرنگ نیستانی متخصص تغذیه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: با همه تلاش هایی که جامعه پزشکی کشور در افزایش سطح آگاهی های مردم به منظور داشتن تغذیه ای صحیح می کند، تبلیغات فراوان فراورده های گوشتی آماده از جمله سوسیس، کالباس مردم را به سمت این مواد می کشاند.
وی اظهار داشت: نیترات و نیتریت موادی هستند که برای ایجاد رنگ قرمز و مشابه گوشت در سویس بکار می رود و ماندگاری این ماده غذایی را بالا می برد اما عوارض گوارشی و قلبی فراوانی در پی دارد.
نیستانی با بیان اینکه نیترات و نیتریت خطر تصلب شراین و کاهش تحمل گلوکز را به شدت افزایش می دهد خاطرنشان کرد: این ماده عامل سرطان زایی سوسیس و کالباس نیز شناخته شده است و موجب بروز سرطان های روده و کولون می گردد.
وی در پایان افزود: ما به جوانان که گروه پر طرفدار این ماده غذایی هستند توصیه می کنیم بیش از ماهی یک یا دوبار از این ماده غذایی استفاده نکنند.

:53::53:

اقا مشکلمون نمک و چربی و حتی مواد نگهدارنده هم نیست چون بخوای نخوای توی کوفت و زهرمارای دیگه هم هست
فقط توی کالباس گوشت الاغ نریزن
توی کالباس دل و روده چرخ شده ی حیوان رو نریزن و آت و آشغالای ارزون .

و من میگم احتمالا مارکهای معروف آت و آشعالش خیلی کمتره ولا مضرات کلی سوسیس کالباس شامل چربی و نمک و مواد نگهدارنده رو همه شون حتما دارند.

نقل قول:

گوشت الاغ نیست ولی گوشت گربه هست:دی
من دوستم مهندسی صنایع غذایی میخونه میگه کالباس و اینا خیلی دوست داشتم ولی وقتی رفته از نزدیک دیده با دل و روده مرغ و سنگدون مرغ و.....، کالباس و این چیزا درست میکنن دیگه نمیخوره.

از این چیزا اره زیاد شنیدم کسایی که دوست داشتند اما رفتند و دیدند ...

کارگاه های صنعتی کوچولو که اسامی معروفی هم ندارند شاید
ولی واقعا اگه قرار باشه نام های بزرگ هم بخوان از این ات و اشغالها توی کالباس بریزن واویلا میشه من فکر نکنم نام های بزرگ بتونن راحت از دست مراجع بهداشتی و بازرسی در برن به هر حال روی اونها نظارت بیشتره

از بیرون ساندویچ نخورین
خودتون مارک های معروف بخرین خونه درست کنین .

حالا مرغ ادمین 1پا داره:دی

آقا راستش ما یه همسایه داشتیم، برادرش توی یکی از این شرکتهای فرآورده های گوشتی بود، ماهی یکبار برای خانواده ش از شرکت از این چیزا میاورد، به گفته خواهر ایشون که دوست و همسایه بنده بودن، فقط اول هر ماه بخاطر حضور بازرسین از مواد خوب و درصد بیشتری گوشت استفاده میکردن، بعد از چند وقت یه همسایه جدید اومدن به محله ی ما که بر حسب اتفاق مدیرعامل یکی دیگه از همین شرکتها هستن و به گفته خودشون مشکلی نداره و همیشه استفاده میکنن

فرشتهههههههههههههههههه الهی بگم چی نشی.!!!این عکسهای خوشگل خوشگل از این کالباس و سوسیس ها میگذاری من را زجر بدی.گوشت تنم را آب کنی بعد میگی سوسیس کالباس نخورید.اخه من چطور طاقت بیارم ...الان من دلم سوسیس کالباس خواست ..خوب که......
من که هر چقدر بهم بگن اینا اشغاله تو گوشم فرو نمیره که.!!!!...ادم نمیشم که!!!! .باز هم میخورم.
ادمین جون این ها راول کن.بیا تهران خودم میبرمت یک ساندویچ فروشی توپ تو تهران ساندویچ کالباس بهت بدم که انگشتات را هم باهاش میخوری....بیخال سرطان مرطان بابا یک روز به دنیا میاییم یک روز هم میمیریم دیگه ......تو هم که الان افسرده هستی حاضری بمیری......هه هه

آنا کلا ذات بشر اینه که هرچی بهش بگن نکن بیشتر تشویق میشه!
من نمی دونم چرا هرچی می شنوم سوسیس موسیس انگار نه انگار!
خوشمزه تر از اینه که بشه ازش راحت چشم پوشید
به خصوص نسل ما که یاد گرفتیم هرجا گرسنه مون شد هیچی نبود(غذا هم که شکر خدا بلد نیستیم درست کنیم!:d) حتما فست فود هست و به قول ادمین فکر نکنم این مارک های معتبر مشکلی داشته باشن
هرچیزی طبیعتا یکی مارک الکیش خوب نیست یکی مصرف بیش از اندازه ش

منم میگم بیخیالش کی به کی هست ! مثلاً الان خیلی سالم هستیم هممون همش جنگ اعصاب و ناراحتی و افسردگی
آدم سوسیس بخوره چون دوست داره حالا به جای 80 سال 40 سال عمر کنه
مگه ما چقدر زنده هستیم ؟ همش تو ترس اینکه نکنه چربی و نمک بزنه بیچارمون کنه باشیم . البته اگر سن بالا باشه و بیمار بشی زجرکش میشی که اینش بده :d
نتیجه اخلاقی اینکه منم میگم اگر بیرون جایی مثلاً ساندویچ میخورین برین هایدا یا بوف یا چه میدونم اگه دانشجو هستید پاشین برین بهه قول ادمین یه مارک خوب بخرید بعد بیارید برای خودتون ساندویچ درست کنید البته از نظر من ساندویچ همش به پنیرش هست
مخصوصاً اگر پنیر گودا باشه که دیگه وای وای
سوسیس های تو ایران که سوسیس نیستن
سوسیس های واقعی اصلاً به صورت سنتی تو اروپا درست میشه که اصلش همونه
محتویات غذایی مثل گوشت چرخ کرده و .......... تو روده گاو یا چه میدونم هر حیوون خوردنی دیگه ای قرار میدن (البته روده ها رو میشورنا :d)بعد حالا از یه جا آویزونش میکنن تا قشنگ جا بیفته
اینقدر غلط املایی و سوتی بود تو نوشته هام که 10 بار ویرایش کردم !:d

به اینم فکر کنین که جدا از اینکه ضررهایی مثل چربی و اینها هست، اما آدم وقتی یه ساندویچ خوشمزه (این شامل هر خوراکی دیگه ای هم میشه) می خوره بعد میفهمه مثلا سوسیسشو از فلان و فلان درست کردن، قبل از اینکه بدونه داشت لذت می برد ها همین که فهمید یهو نظرش عوض میشه!
نتیجه اینکه چیزی که خورده همونه، چه بدونه چی به چیه چه ندونه نتیجه اشم یکیه، اما در حالت دوم حال خودشو میگیره!
لذت ببرین از این خوراکی قمر در عقرب تو این جوونی!
وای خدا اینجا رو نگاه:
کاربران در حال دیدن موضوع: 4 نفر (4 عضو و 0 مهمان) ‏Saba_Baran90, ‏bigbang, ‏مهدی, ‏Setare
پاشین بیاین پاتوق یخ کرده اینجا چیکار می کنین؟{قیژه}

نقل قول:

نوشته اصلی توسط kiana (پست 250887)

بلهههههههههههههههه
اینا رو گذاشتم که یه وقت تو فکر رژیم و این چیزا نیفتین:دی
ما هم مثل خودتیم:دی
با اینکه این همه میگن نخورین ،نخورین ولی گوشمون بدهکار نیست:دی
به قول ادمین مارک دارش میخریم:دی

نقل قول:

نوشته اصلی توسط Saba_Baran90 (پست 250891)

چرا ما همش از قول ادمین حرف میزنیم:دی
از قول خودمون میگیم:دی

نقل قول:

نوشته اصلی توسط bigbang (پست 250892)

باز هم از قول ادمین:دی

نقل قول:

نوشته اصلی توسط Saba_Baran90 (پست 250896)

جیغ نزن:دی
گوشمون کر شد :دی

خداییش بچه ها حق دارن من که خودم زیاد اهل سوسیس و کالباس و
این جور چیزا نیستم ولی با دیدن این عکس ها دهنم آب افتاد حداقل یه عکسی میزاشتی که اشتهامون کور می شد...

بی خیال بابا بخورید
حالا مارک دار شد یا غیر مارک :d
اگه بخواهید بدونید بعضی مواد غذایی چجوری آماده میشه دیگه غذا نمیخورید حتی نان :d

بار الها من را ببخش الان در حال خوردن ساندویچ کالباس مرغ و قارچ هستم و از عواقب آن اگاهم . اما چه کنم که شام امشب رو زود میل کردم و جان من به این خوشمزگی دلتون میاد ! :d:d:d

نقل قول:

نوشته اصلی توسط حسین (پست 250936)

نوش جونتون الهی گوشت بشه به تنتون......

به قول آقا مهدی اگه پی گیر این بحثا بشیم دیگه قیده خوردنه آبو هم می زنیم:21::21::21:

نقل قول:

یه عکسی میزاشتی که اشتهامون کور می شد...

چشم چشم الساعه:دی
بعدا نگین چرا اینا رو گذاشتیا:دی

طرز تهیه ی سوسیس و کالباس

قدم به قدم کار کارخانه ی سوسیس و کالباس

طرز تهیه ی سوسیس و کالباس

سلام
پیشنهاد می کنم حداقل کالباس نخورید
ژامبون بخورید
و سوسیس هم نخورید
هات داگ یا کراکف بخورید

یادتون باشه کالباس و ژامبون وکیوم (بسته بندی با تخلیه هوا) سالمتر از فله داخل مغازه است و روش تاریخ تولید هم داره

من پیشنهاد می کنم مارکهای معتبر و قابل اعتماد رو بنویسیم
تو تهران
آندره
میکائیلیان
رباط
و خوراک آفرین
من فقط به همینها رای سلامت میدم

نقل قول:

نوشته اصلی توسط FereShteH (پست 250912)

چرا ما همش از قول ادمین حرف میزنیم:دی
از قول خودمون میگیم:دی
جیغ نزن:دی
گوشمون کر شد :دی

آنا من یواش حرف می زنم هیچکی گوش نمیده!
پاتوق یخیدیده!
از قول ادمین میگیم که خاله رزی دستگیرمون نکنه!:d

نقل قول:

نوشته اصلی توسط حسین (پست 250936)

نگفتم؟! حسین یک نمونه این نسله (حالا یه 18 سال با ما اختلاف داره!:d)که تو نبود یه چیز سریع و ساده مثل بقیه به فکر فست فود افتاده!
حالا من خیلی طرفدار ژامبون نیستم، اما اصولا خیلی جاهای زندگی چیزهایی که محتوا ندارن رنگ و لعاب درست و حسابی دارن

نقل قول:

نوشته اصلی توسط مهدی (پست 250935)

بی خیال بابا بخورید
حالا مارک دار شد یا غیر مارک :d
اگه بخواهید بدونید بعضی مواد غذایی چجوری آماده میشه دیگه غذا نمیخورید حتی نان :d

آره بابا پسردایی نیت مهمه!:d

سوسیس و کالباس وای مگه میشه نخورد

ولی میدونم خیلی مضره
وقتی که خونه ازین چیزا داشته باشیم پارسا غذای دیگه نمیخوره برای همین جدیدا" خیلی کم میخرم مثلا" ماهی ی بار
ولی نمیشه نخورد
هر چی که هست خیلی هنرمندن که این قدر خوشمزه درستش میکنن;)(تازه با این همه مواد بد)

نقل قول:

سلام
ژامبون و کم کم جای کالباس و کامل میگیره ،در کل ما هم الان از ژامبون فقط استفاده میکنیم کلا کالباس و استفاده نمیکنیم ولی سوسیس هنوز کاملا جایگزین نکردیم.
اونم به امید خدا پاشو از خونه میبریم.:d

نقل قول:

آنا من یواش حرف می زنم هیچکی گوش نمیده!
پاتوق یخیدیده!
از قول ادمین میگیم که خاله رزی دستگیرمون نکنه!:d

انا یعنی چه الان!!!:دی
مگه خاله رزی تسگیرمون میکنه !!!!!!!!!!!!!!!!!!

نقل قول:

سوسیس و کالباس وای مگه میشه نخورد

ولی میدونم خیلی مضره
وقتی که خونه ازین چیزا داشته باشیم پارسا غذای دیگه نمیخوره برای همین جدیدا" خیلی کم میخرم مثلا" ماهی ی بار
ولی نمیشه نخورد
هر چی که هست خیلی هنرمندن که این قدر خوشمزه درستش میکنن;)(تازه با این همه مواد بد)

امان از دست پاراساها:دی
خوب کاری میکنی،اگه نباشه تو خونه استفاده هم کم میشه دیگه!!!

سلام ، منم شنیدم که سوسیس و کالباس نخوریم ، ولی کی میتونه دل بکنه ، اخه

خوشمزست:)

وقتی این همه ضرر رو جلو چشتون میبینین دیگه چطور دلتون کالباس و اینا میخواد؟!!!!!

من که یه حرف شنیدم و از اون به بعد کالباس رو گذاشتم کنار.

حالا فلافل رو که نمیشه کنار گذاشت!!!!!!!!!!!!!!!:d

مصرف مداوم گوشت های قرمزو فرآوری شده، ابتلابه دیابت را افزایش می دهد

نتیجه مطالعات علمی مركز تحقیقات گوارش و كبد گلستان؛

مصرف مداوم گوشت های قرمزو فرآوری شده، ابتلابه دیابت را افزایش می دهد

گرگان - براساس مطالعات علمی انجام شده توسط مركز تحقیقات گوارش و كبد استان گلستان، مصرف مداوم گوشت های قرمز و فرآوری شده خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.

http://img.irna.ir/1390/13901207/800...75-2308551.jpg

به گزارش ایرنا، مركز تحقیقات گوارش و كبد استان گلستان روز یكشنبه اعلام كرد: براساس یك طرح مطالعاتی، رژیم غذایی زنان و مردان بسیاری برای سال ها مورد بازبینی قرارگرفت و نشان داد كه خطر ابتلا به دیابت در افرادی كه مصرف مداوم گوشت قرمز و گوشت های فرآوری شده نظیر همبرگر را دارند، افزایش می یابد.

در این خصوص شواهد مطالعه حاكی از آن بود كه مصرف روزانه 50 گرم از گوشت های فرآوری شده نظیر همبرگر و سوسیس می تواند شانس ابتلا به دیابت را تا 51 درصد افزایش دهد.

همچنین محققان تخمین زدند كه مصرف روزانه 100 گرم گوشت قرمز فرآوری نشده با 19 درصد افزایش ریسك بیماری دیابت نوع 2 همراه است.

دانشمندان مشاهده كردند كه جایگزین نمودن یك واحد گوشت قرمز روزانه با موارد به ترتیب غلات كامل، مغزها و لبنیات كم چرب، خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع دو را به ترتیب به میزان 23 درصد، 21 درصد و 17 درصد كاهش داده است.

بر اساس این طرح مطالعاتی محققان همچنین توصیه می كنند كه باید در منابع پروتئینی روزانه تجدید نظر شده و استفاده از منابع پروتئینی سالم نظیر' ماهی، مغزها، حبوبات و ماكیان ' جایگزین مصرف روزانه گوشت قرمز شود.