1. برنامه هفتگي غذايي براي ماه رمضان -سحري و افطاري
2. اهمیت روزه از دیدگاه پزشكی (روزه در پزشكي)
3. احكام روزه - همراه با احکام روزه
4. تغذيه رمضان - روزه سلامتي تغذيه و بهداشت در رمضان (تغذيه وبهداشت در رمضان)

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2830%29.gif سفره افطاري ايراني
سنت بر اين است كه روزه داران هر شام بر سر سفره افطار گرد هم آيند و پس از طلب قبولي روزه دعا كنند :

بسم الله ؛ اللهم لك صمنا و علي رزقك افطرنا فتقبله منا انك انت السميع العليم.

و سپس روزه خود را با روزي حلال و پاكيزه باز مي كنند و پسنديده است افطار با خرما يا آب گرم (يا چاي شيرين) يا رطب يا حلوا يا نبات و لبن باز شود.

بر سر سفره افطار ايراني انواع مخلفات مقوي و انرژي زا از جمله خرما با مغز گردو، حلوا، رنگينك، فرني، يخ در بهشت ، باميه، شله زرد، شير برنج، کاچي، زولبيا، مسقطي و انواع آش : آش رشته، آش شله قلمكار، آش جو وجود دارد.

اكنون شما را بر ضيافت افطاري ايراني دعوت مي كنيم:

آش رشته

مواد لازم:(براي چهار نفر)

رشته آشي 400 گرم
سبزي آش (تره ـ جعفري ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنيز) 1 كيلو
نخود و لوبيا و عدس (مجموعاً به تساوي) 450 گرم
كشك 2 ليوان (نيم ليتر)
پياز سرخ كرده 4 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به مقدار كافي
نعناع خشك 4 قاشق سوپخوري
آرد دو قاشق
روغن به ميزان لازم


http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad...sh_reshteh.jpg


طرز تهيه:
حبوبات را كه قبلاً خيس كرده ايم با پياز سرخ كرده مي گذاريم كاملاً بپزد. سبزي را خرد مي كنيم و داخل حبوبات پخته شده مي ريزيم و مي گذاريم سبزي ها بپزند. سپس دو قاشق سوبخوري آرد را در كمي آب سرد حل مي كنيم و داخل آش مي ريزيم و مرتباً بهم مي زنيم. رشته را در آش مي ريزيم و مي گذاريم آهسته بپزد، ‌ولي رشته نبايد خرد شود. آنگاه آش را از روي حرارت بر مي داريم و با كشك مخلوط مي كنيم و روي آن را با كمي كشك ساده، پياز سرخ شده و نعناع داغ تزئين مي كنيم.

آش شله قلمكار

مواد لازم:(براي چهار نفر) سبزي آش (تره ـ جعفري ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنيز) 500 گرم
نخود و لوبيا و عدس (مجموعاً به تساوي) 450 گرم
برنج نصف پيمانه (100 گرم)
گوشت بدون استخوان 500 گرم
پياز سرخ كرده 5 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به مقدار كافي
زرد چوبه نصف قاشق چايخوري


http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad..._ghalamkar.jpg

طرز تهيه:
حبوبات را با گوشت و پياز سرخ كرده و زردچوبه مي گذاريم خوب بپزد. سپس گوشت را پس از پخت بيرون آورده كاملاً مي كوبيم تا له شود، مجدداً آن را به مايع اضافه مي كنيم. برنج را مي شوئيم و به آش اضافه كرده تا كاملاً بپزد، سبزيجات را خرد كرده داخل آش مي ريزيم و مرتب بهم مي زنيم تا آش كاملاً جا بيفتد، حرارت آش بايد ملايم باشد تا ته نگيرد.

رنگينگ

مواد لازم:(براي چهار نفر) : آرد گندم 500 گرم
روغن 300 گرم
خاكه قند 125 گرم
خرماي سياه نرم 500 گرم
مغز گردو 125 گرم
دارچين كوبيده نرم 1 قاشق سوپخوري
هل كوبيده 1 قاشق مرباخوري
پسته چرخ كرده 1 قاشق سوپخوري



http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad...s/ranginak.jpg

طرز تهيه:
روغن را در ظرفي ريخته، روي حرارت مي گذاريم تا داغ شود. آرد را داخل آن مي ريزيم، حرارت را ملايم مي كنيم. مرتب بهم مي زنيم تا آرد كاملاً سرخ شده و طلائي شود سپس آن را از روي حرارت بر مي داريم تا كمي سرد شود، آنگاه خاكه قند و دارچين و هل كوبيده را با آرد سرخ شده مخلوط مي نمائيم. هسته هاي خرما را مي گيريم و داخل هر يك خرما را يك تكه گردو مي گذاريم. نيمي از آرد سرخ شده را در ظرف مسطحي مي ريزيم و با پشت قاشق روي آن را صاف مي كنيم و خرماها را روي آن مي چينيم. با بقيه آرد سرخ شده روي خرماها را مي پوشانيم و باز با پشت قاشق روي آن را صاف مي كنيم و كمي خاكه قند و دارچين روي آن مي پاشيم و پسته چرخ كرده را نيز روي آن مي ريزيم. حال با كارد رنگينگ آماده شده را به شكل لوزي يا چهارگوش برش مي دهيم و در ظرف مي چينيم.

شله زرد

مواد لازم:(براي چهار نفر)

برنج 500 گرم
شكر 1 كيلو
روغن نصف پيمانه
زعفران سائيده نصف قاشق چايخوري
گلاب نصف پيمانه
خلال بادام 100 گرم
خلال پسته 50 گرم
دارچين يك قاشق سوپخوري


http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad...holeh_zard.jpg

طرز تهيه:
برنج را چندين بار شسته تا آب آن كاملاً زلال شود. سپس آن را با 6 برابر آب روي حرارت قرار مي دهيم تا جوش بيايد. هر از چند گاه، كف برنج را مي گيريم. وقتي مغز برنج كاملاً نرم شد شكر را اضافه مي كنيم و مرتب آن را بهم مي زنيم تا شله زرد كاملاً جا بيفتد. زعفران را در كمي آب جوش حل كرده و به شله زرد اضافه مي كنيم. سپس روغن را داغ كرده و به آن اضافه مي كنيم، آنگاه كمي از بادام را كنار گذاشته و ما بقي بادام را همراه با گلاب داخل شله زرد مي ريزيم و كاملاً آن را بهم مي زنيم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند، سپس در ظرف را مي گذاريم تا شله زرد آماده شده و جا بيفتد. در صورت استفاده از فر، آن را نيم ساعت در كف فر با حرارت ملايم قرار مي دهيم. پس از آماده شدن روي آن را با دارچين، خلال بادام و خلال پسته تزئين مي كنيم.

شيربرنج


مواد لازم:(براي چهار نفر) برنج يك پيمانه (200 گرم)
شير دو ليتر
گلاب نصف پيمانه


http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad...r_berenj_2.jpg


طرز تهيه:
برنج را به دقت مي شوئيم و در آب به مدت دو ساعت خيس مي كنيم. سپس آن را با دو ليوان آب مي گذاريم بپزد تا نرم شود. آنگاه شير را اضافه كرده و حرارت را ملايم مي كنيم تا شير برنج آهسته بجوشد و كاملاً پخته و غليظ شود. گلاب را اضافه كرده و بعد از دو سه جوش آن را از روي حرارت بر مي داريم و با شكر يا شيره و يا انواع مربا مصرف مي كنيم.

فرني


مواد لازم:(براي چهار نفر) شير نيم ليتر
آرد برنج 2 قاشق سوپخوري (50 گرم)
شكر 4 قاشق سوپخوري (100 گرم)
گلاب 2 قاشق سوپخوري



http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad.../shirinjat.jpg


طرز تهيه:
آرد برنج را در شير حل مي كنيم و شكر و گلاب را اضافه مي نمائيم و مايه را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم و مرتب بهم مي زنيم تا جوش آمده و كمي غليظ شود، سپس در ظرف كشيده و وقتي سرد شد صرف مي نمائيم.

باميه

مواد لازم:(براي چهار نفر)

آرد 125 گرم
روغن مايع 4 تا 5 قاشق سوپخوري
تخم مرغ 3 عدد
شكر 200 گرم
گلاب 3 قاشق سوپخوري


http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad...iyaBamiyeh.gif


طرز تهيه:
روغن را به همراه يك ليوان آب و 1 تا 2 قاشق سوپخوري شكر روي حرارت قرار مي دهيم تا جوش بيايد. آرد را به مايه اضافه كرده و آهسته بهم مي زنيم تا آب كاملاً تبخير و مايه كاملاً سفت شود. ظرف را از روي حرارت بر مي داريم و به مايه پس از اينكه كمي سرد شد تخم مرغ ها را اضافه مي كنيم و مرتب بهم مي زنيم تا خمير كاملاً نرم و لطيف شود. سپس در تابه مقداري روغن مايع مي ريزيم و روي شعله گاز قرار مي دهيم تا داغ شود. آنگاه حرارت را ملايم كرده و مايه را با قيف مخصوص باميه در روغن مي ريزيم تا دو طرف آن كمي برشته شود.
شكر براي تهيه شربت باميه، شكر ـ گلاب و يك ليوان آب را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار مي دهيم تا بجوش آيد و كاملاً غليظ شود. آنگاه آن را از روي حرارت برداشته و يك قاشق چايخوري آبليمو به آن اضافه مي كنيم. سپس باميه ها را به مدت 5 دقيقه در شربت قرار داده و بعد در ظرف مي چينيم.

يخ در بهشت

مواد لازم:(براي چهار نفر) آرد برنج 100 گرم
نشاسته 150 گرم
شكر 500 گرم
گلاب نصف پيمانه
شير يك ليتر
آب يك ليتر
پسته چرخ كرده 50 گرم


http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad...ar_behesht.jpg


طرز تهيه:
نشاسته را در 4 پيمانه آب سرد حل كرده و آرد برنج را نيز در شير حل مي كنيم، سپس هردو را با هم مخلوط كرده و روي حرارت ملايم قرار داده و مرتب بهم مي زنيم تا مايه جوش آيد و غليظ شود. سپس شكر و گلاب را به مايه اضافه مي كنيم. بايد مايه خيلي به آهستگي بجوشد و مرتب بهم زده شود تا ته نگيرد. وقتي مايه كاملاً غليظ شد، بطوريكه خط قاشق روي آن محو نشود، يخ در بهشت آماده است. پس از آماده شدن مايه را در ديس مستطيل گودي مي ريزيم و ظرف را تكان مي دهيم تا روي مايه خوب صاف شود. پس از اينكه كاملاً سرد شد آن را به صورت لوزي بريده و روي آن را با پسته چرخ كرده تزئين مي كنيم.

كاچي

مواد لازم:(براي چهار نفر) آرد گندم 250 گرم
كره 500 گرم
شكر 500 گرم
زعفران يك مثقال
آب 500 ميلي ليتر
گلاب 60 ميلي ليتر


http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad...ges/kaachi.jpg


طرز تهيه:
شكر را با آب مي جوشانيم تا شكر آب شود و كاملاً حل گردد. سپس كره را در ظرفي قرار داده و روي حرارت مي گذاريم تا آب بشود، آنگاه آرد را اضافه كرده و بهم مي زنيم تا سرخ شود، حرارت را ملايم كرده و شربت آماده شده را همراه با زعفران و گلاب به آرد سرخ شده اضافه مي كنيم و مرتب بهم مي زنيم تا آرد كاملاً صاف شود. در صورتيكه مايع كمي غليظ شد مختصري آب جوش به آن اضافه مي كنيم.

زولبيا

مواد لازم:(براي چهار نفر) شكر 200 گرم
نشاسته 500 گرم
ماست 150 گرم
گلاب 2 تا 3 قاشق سوپخوري
روغن به ميزان لازم



http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad...bia_bamieh.jpg


طرز تهيه:
نشاسته را با آب و و 2 قاشق شكر مخلوط مي كنيم و سپس ماست را اضافه كرده و بهم مي زنيم تا مايه كاملاً صاف شود. روغن فراوان را داغ مي كنيم، مايه را در قيف مخصوص ريخته و در روغن به شكل زولبيا و يا مشبك مي ريزيم، حرارت را ملايم مي كنيم، يكطرف زولبياها كه برشته شد بر مي گردانيم تا طرف ديگر آن برشته شود.

براي تهيه شربت زولبيا، در ظرفي جداگانه شكر، گلاب و يك ليوان آب را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار مي دهيم تا حدي كه بجوشد تا غليظ شود. شربت آماده شده را از روي حرارت برداشته تا خنك شود. سپس زولبياها را پس از سرخ شدن درون شربت مي اندازيم و پس از 5 دقيقه آنها را بر مي داريم و در ظرفي مي چينيم.

حلوا


مواد لازم:(براي چهار نفر) آرد گندم 250 گرم
شكر 200 گرم
روغن 200 گرم
زعفران نصف قاشق چايخوري
آب 2 ليوان
گلاب نصف ليوان
خلال بادام و پسته به ميزان لازم



http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad...ages/halva.jpg


طرز تهيه:
روغن را در ظرف ريخته، روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود، سپس آرد را اضافه كرده و حرارت را ملايم مي كنيم و مرتب بهم مي زنيم تا آرد كاملاً سرخ شود و رنگ آن بر گردد و عطر آن بلند شود. سپس شكر را با آب مخلوط مي كنيم و مي جوشانيم تا شكر آب گردد، آنگاه گلاب و زعفران سائيده را در شربت ريخته و بهم مي زنيم تا كاملاً مخلوط شود. آرد را پس از سرخ شدن مي گذاريم كمي سرد شود، سپس شربت را به آن اضافه مي كنيم و خوب بهم مي زنيم، در صورتيكه مايه كمي شل بود 1 الي 2 دقيقه حلوا را روي حرارت قرار مي دهيم، آنگاه حلوا را در ديس مي كشيم و با خلال پسته و بادام روي آن را تزئين مي كنيم.

مسقطي


مواد لازم:(براي چهار نفر) نشاسته 100 گرم
شكر 200 گرم
روغن 50 گرم
گلاب 1 قاشق سوپخوري
آب 3 يا 4 ليوان
خلال بادام 50 گرم


http://www.iec-md.org/khanevadeh/kad.../shirinjat.jpg


طرز تهيه:
نشاسته را در آب ريخته، مخلوط كرده و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم و مرتب بهم مي زنيم تا مايه جوش آيد و كمي غليظ شود. سپس شكر، گلاب و روغن را به مخلوط اضافه مي كنيم و مجدداً بهم مي زنيم تا تمام مواد مخلوط شوند. سپس مايه را در ظرف ريخته و مي گذاريم سرد شود. آنگاه آن را به شكل لوزي لوزي بريده و تزئين مي كنيم.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2835%29.gif تاثیر روزه بر کاهش و افزایش وزن
http://img.tebyan.net/big/1388/06/29...7591582304.jpg
ماه رمضان و روزه داری با تغییر رژیم معمول روزانه و وعده‌های غذایی، در دریافت میزان انرژی روزانه تغییراتی به وجود می‌آورد. گذشته از تغییر زمان وعده‌ها، مواد غذایی كه در این ماه وارد الگوی مصرف روزانه می‌شوند نیز تغییراتی را در همین روند ایجاد می‌كنند.

این تغییرات برای كسانی كه به هر دلیل از رژیم غذایی خاصی در روزهای عادی پیروی می‌كرده‌اند مهم تلقی می‌شود، برای مثال افرادی كه برای افزایش وزن تلاش می‌كنند و یا آنهایی كه برای كاهش وزن خود به رژیم لاغری روی آورده‌اند، در معرض این تغییرات قرار می‌گیرند و چنانچه نتوانند خود را با این تغییرات وفق داده و برنامه غذایی خود را با این تغییرات متناسب كنند، ممكن است در ادامه رژیم‌های غذایی خود با شكست مواجه شوند.



یكی از مهم ترین فواید روزه‌داری، بهبود وضعیت بدن و تناسب اندام است كه با سوخت بافت چربی و كاهش انرژی دریافتی میسر می‌شود، بنابراین در صورتی كه فرد روزه‌دار توصیه‌های بهداشتی را رعایت كند، به طور طبیعی پس از ماه رمضان، به دلیل كاهش چربی‌های بدن باید تا چند كیلوگرم كاهش وزن پیدا كند.

روزه و كاهش وزن

این روزها سفره‌های سحری وافطار خیلی‌ها با انواع غذاهای چرب و شیرین مانند حلوا، کاچی، خرما، شله‌زرد، شیربرنج چرب و شیرین و بالاخره زولبیا و بامیه رنگین می‌شود. نتیجه اینکه پس از یک ماه روزه‌داری نه تنها وزن کم نمی‌کنیم، بلکه با چند کیلو اضافه وزن دوباره به رژیم غذایی معمول خود برمی‌گردیم و روند چاقی و اضافه وزن را با الگوی غذایی غلط همچنان دنبال می‌کنیم. تهیه انواع و اقسام خوراکی‌ها، شیرینی‌های گوناگون در مهمانی‌های افطار نه تنها موجب از بین بردن آثار معنوی روزه می شود، بلکه با اسراف و پرخوری سرانجام اضافه وزن و چاقی را به همراه دارد.

چاقی با ذخیره بیش از حد انرژی به صورت چربی در بدن تعریف می‌شود. این مشكل در اثر عدم تعادل بین انرژی دریافتی و انرژی مصرفی ایجاد می‌شود. چاقی از عوامل خطر بروز بیماری‌های مزمن مانند فشار خون بالا، افزایش چربی‌های خون، دیابت نوع دو، بیماری‌های قلبی عروقی و بعضی از انواع سرطان‌ها است.

بر اساس تحقیقات انجام شده حدود 60 درصد جمعیت میانسال كشور مبتلا به اضافه وزن و چاقی هستند. با توجه به شیوع بالای اضافه وزن و چاقی در این گروه سنی و نقش چاقی به عنوان عامل خطر در بروز بیماری‌های مزمن و عواقب اقتصادی و اجتماعی آن، لزوم توجه به این معضل بهداشتی بیش از پیش آشكار می‌شود. به ویژه آن که تحقیقات نشان داده است حتی مقادیر متوسط كاهش وزن به میزان 5 تا 10 درصد، در كاهش خطر بروز بیماری‌های مرتبط با چاقی بسیار موثر است.

بیماری‌های مرتبط با چاقی و عوارض ناشی از آنها باعث ایجاد بار مالی بر كشور می‌شود، به طوری كه بر اساس برآوردها هزینه ناشی از چاقی 2 تا 8 درصد كل بودجه مراقبت‌های بهداشتی را در بر‌می‌گیرد. با توجه به این نکات مشخص می‌شود كسانی كه برای كاهش وزن خود تلاش می‌كنند، باید در این ایام نیز مراقب دریافت كالری خود باشند تا تلاش‌های آنها بیهوده نشود.

یك نكته قابل تامل

یكی دیگر از مشكلاتی كه ممكن است به علت ناترازی تغذیه‌ای طی ماه رمضان به وجود آید، افزایش چربی‌های خون بر خلاف انتظار است. بسیاری از افراد طی این ماه دچار بد خوری و یا پُرخوری می‌شوند و در مصرف مواد غذایی افراط می‌كنند، به گونه‌ای كه ممكن است حتی در عین كاهش وزن، میزان چربی خونشان افزایش یابد. علت اصلی این مشكل افراط در مصرف شیرینی‌ها و مواد غذایی چرب ناسالم از جمله زولبیا و بامیه است.

با برنامه ‌ریزی درست برای تغذیه و مصرف صحیح مواد غذایی در این ماه و پرهیز از زیاده روی در خوردن غذا، می‌توان از برکات معنوی این ماه سود بیشتری جست و فواید بهداشتی روزه را به دست آورد.


مصرف بی‌رویه این مواد غذایی می‌تواند متابولیسم (سوخت وساز) بدن را مختل كرده و عوارضی برای بدن ایجاد كند. بنابراین باید از مصرف زیاد غذاهای چرب و سرخ كرده به شدت خودداری كرد، چون بر خلاف آنچه مردم گمان می‌كنند كه طی ماه رمضان به واسطه روزه گرفتن وزن افراد كم می‌شود و همچنین افرادی كه دچار چربی خون بالا هستند، چربی خون آنها كاهش می‌یابد، در بسیاری از موارد مشاهده شده كه پس از ماه رمضان نه تنها كاهش وزن ایجاد نشده، بلكه موجب افزایش وزن و چربی خون هم شده است.


اگر روزه‌داری به شیوه صحیح انجام شده باشد، می‌تواند با كاهش كالری دریافتی، نوع خوب كلسترول یا hdl را در بدن افزایش داده و موجب كاهش كلسترول بد یا ldl شود، در غیر این صورت كلسترول بد خون افزایش می‌یابد.

به علاوه مصرف زیاد مواد غذایی چرب هنگام افطار موجب بی‌اشتهایی در هنگام سحر می‌شود، چون هضم چربی‌ها در بدن نیازمند مدت زمان طولانی‌تر است. خوردن خوراكی‌ها و مواد غذایی تا دیر وقت و به تاخیر انداختن زمان خواب، موجب بی‌اشتهایی و بی‌حوصلگی هنگام سحر می‌شود، بنابراین اگر وعده افطار به صورت مناسب مصرف شود، مشكلی برای وعده سحر ایجاد نخواهد شد.

روزه و افزایش وزن

بر خلاف افراد چاق، افراد لاغری كه برای افزایش وزن تلاش می‌كنند، سوال می‌كنند كه چگونه می‌توانند طی ماه رمضان، به رژیم خود ادامه دهند.

در پاسخ به این گروه موارد زیرتوصیه می‌شود:

شما می‌توانید در طول ماه مبارك رمضان نیز از رژیم افزایش وزن خود پیروی کنید. برای این كار می‌توانید غذاهای با كالری بالا و حجم كم كه بیشتر غذاهای چرب و شیرین هستند را البته با در نظر گرفتن سالم بودن آنها استفاده كنید؛ برای مثال در سوپ‌های خود خامه اضافه کنید. برنج خود را با كره میل كنید. همچنین می‌توانید به خورش‌ها، قدری آرد اضافه كنید تا هم غلیظ‌تر شوند و هم میزان كالری آنها بیشتر شود.

استفاده مناسب از مواد غذایی شیرین مانند خرما، شله زرد ، فرنی، حلوا ، كاچی و شیربرنج با عسل، راه دیگری برای دریافت كالری بالا است.

استفاده از تمام وعده‌های غذایی و میان وعده‌ها در مدت زمان مجاز، به دریافت مقادیر اضافی كالری كمك می‌كند، بنابراین به خصوص وعده سحری را از دست ندهید و آن را جایگزین وعده ناهار كه حذف می‌شود، كنید.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2830%29.gif روزه برای كم خون ها مضر نیست
http://img.tebyan.net/big/1388/06/15...4022226237.jpg
یك فوق تخصص خون و انکولوژی اعلام كرد: افرادی كه به كم خونی دچار هستند، در صورت مصرف مرتب داروهای شان، مشكلی در روزه داری نخواهند داشت.

دكتر سید امیر حسین امامی، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی تهران در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان ایسنا، در خصوص شایع ‌ترین نوع كم خونی‌ ها اظهار داشت: بیشترین نوع کم خونی ‌ها از نوع تغذیه ‌ای است كه در راس آن ها کم خونی ناشی از فقر آهن (مواد لازم برای ساخت گلبول های قرمز) قرار دارد.

وی در ادامه گفت: این افراد اگر داروهای شان را در سحر، موقع افطار و نیمه شب مصرف كنند، مشكلی در روزه داری نخواهند داشت.

دکتر امامی ادامه داد: افرادی كه تحت درمان هستند و وضعیت عمومی نسبتا مناسبی دارند، منعی برای روزه‌ داری ندارند، مگر در مواردی كه كم خونی بسیار شدید باشد و درمانش هنوز شروع نشده باشد.

این فوق تخصص خون در ادامه تصریح كرد: مبتلایان به بیماری كم خونی از نوع بدخیم كه تحت درمان با داروهای شیمی درمانی، چه به صورت خوراكی و چه به صورت تزریقی هستند، در اكثر موارد اجازه روزه داری ندارند و اگر قرار است در موارد خاصی روزه داری انجام شود، حتما بایستی با نظر پزشك معالج باشد.

وی در خصوص افراد مبتلا به تالاسمی مینور و ما‍ژور، گفت: مبتلایان به تالاسمی مینور بر حسب توان و تحملی كه دارند می توانند روزه بگیرند، اما افراد مبتلا به تالاسمی ماژوری كه نیاز به تزریق مكرر خون دارند، مجاز به روزه گرفتن نیستند.

این متخصص خون در پایان توصیه كرد: این افراد، مصرف گوشت را در برنامه غذایی خود بگنجانند. همچنین از مصرف چای، حدود یك ساعت قبل و دو ساعت بعد از غذا، جدا خوداری كنند.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2830%29.gif روزه داری در بیماران کلیوی
http://img.tebyan.net/big/1388/06/18...2791818126.jpg

هر فرد سالم دو کلیه دارد که در دو طرف پهلو قرار دارند، کلیه ها مواد زائد بدن را به صورت ادرار دفع می کنند، علاوه بر این که در خون سازی و ساختن ویتامین D مشارکت دارند، در تنظیم خون و املاح بدن افراد نیز موثر هستند.

درباره بیماری‌ های مزمن و شدید کلیوی، چند مورد است که بنا به نظر اکثریت قاطع پزشکان منع قطعی برای روزه ‌داری به وجود می ‌آورد، چرا که در این حالت‌ها امکان تطابق مناسب با تغییرات آب و املاح وجود ندارد.

دکتر شمس وزیریان، فوق تخصص کلیه و مجاری ادراری وضعیت روزه داری را در مبتلایان به بیماری های مختلف کلیوی متفاوت دانست و اظهار داشت: با توجه به نوع بیماری کلیه ها( بیماری های عفونی، سنگ کلیه و بیماری دیابت که ممکن است کلیه را درگیر کند) پزشک معالج توصیه به روزه داری یا عدم آن را به بیمار اعلام می نماید.

وی، افزود: بیماران کلیوی که نباید روزه بگیرند در گروه بیمارانی می گنجند که مصرف زیاد مایعات را باید داشته باشند.

دکتر وزیریان، گفت: مصرف زیاد مایعات باعث می شود تا حجم ادرار افراد به اندازه کافی باشد و مواد زائد بدن در کلیه ها ته نشین و مشکل ساز نشده و حتی مجاری ادراری و مثانه را نیز درگیر نکند.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2830%29.gif بخور نخورهای ماه رمضان
http://img.tebyan.net/big/1388/06/88...8398245204.jpg

بدن انسان برای حفظ سلامتی خود همواره مقداری چربی به عنوان ذخیره انرژی در نقاط مختلف ذخیره می‌كند و اگر این چربی‌ها به مدت طولانی، در بدن باقی بمانند می‌توانند به شكل فشرده درآیند و احتمال مورد استفاده قرار گرفتن آنها در بدن، كمتر می شود.

بنابراین روزه‌داری حتی در كسانی كه لاغر یا دارای وزن طبیعی هستند، به بدن این فرصت را می‌دهد تا این چربی‌های قدیمی را بسوزاند و پس از پایان دوره روزه‌داری، به جای آنها چربی تازه جایگزین شود.

همچنین در این ماه، برای افرادی كه چربی بیش از حدی را در بدن خود ذخیره کرده اند، فرصت مغتنمی فراهم می‌شود تا مقداری از آنها را برای تولید انرژی به مصرف برسانند و از اضافه وزن خود بكاهند.

دكتر احمدرضا درستی، متخصص تغذیه در گفتگو با «جام‌جم»، درباره ی بخور و نخورهای ماه مبارك رمضان می‌گوید: بسیاری از افراد با فرارسیدن ماه رمضان، سوالات فراوانی در خصوص نحوه تناول غذا در وعده‌های سحر و افطار برایشان پیش می‌آید كه با حرف‌های ضد و نقیضی كه از اطراف به گوششان می‌رسد، سرگردان می‌مانند كه بالاخره چطور و چگونه باید روزه خود را افطار كنند و در سحرگاه بایستی چه غذاهایی را مصرف كنند.

وی با اعلام این موضوع در ادامه یادآور می‌شود: بهتر است در وعده سحر، غذاهایی سبك و حتی‌الامكان كم‌چرب همچون نان، پنیر، طالبی و ... خورد، ولی باید خاطرنشان كرد كه خوردن غذاهای حاضری برای كودكان خوب نیست و نمی‌تواند انرژی روزانه ی آنها را تامین كند. پس بهتر است در وعده سحر آنها غذاهای كم چربی همچون برنج و خورش نیز جای گیرد.

این متخصص تغذیه عنوان می‌كند: غذاهای پرچرب می‌توانند در طول روز باعث تشنگی افراد شوند. به همین دلیل خوردن «كله‌پاچه و غذاهای سرخ شده» اصولا توصیه نمی‌شود و لازم است به جای این نوع غذاها، در وعده سحر از سبزیجات و ماست استفاده کرد تا زمان گرسنگی به تعویق بیفتد.

چگونه روزه خود را افطار كنیم؟

آش و سوپ رقیق و حلیمی كه در آنها از مقدار كمی سرخ‌كردنی استفاده شده باشد، بهترین غذا برای افطار است. دكتر درستی با اشاره به این مطلب اظهار می‌كند: بهتر است روزه‌داران پس از صرف آب جوش و خرما، خوردن شیر گرم و مقداری نان به همراه پنیر و سبزی را فراموش نكنند.

وی در خصوص روزه‌داری در ماه‌های تابستان می‌افزاید: از آنجا که در ایام تابستان اذان مغرب دیر داده می‌شود (طول شب ها کوتاه است)، بهتر است روزه‌داران عزیز بلافاصله پس از صرف افطاری سبك، اقدام به صرف شام خود كه حاوی برنج، خورش، سالاد و ماست است، كنند (یعنی افطار و شام خود را یکجا بخورند) و تا هنگام خواب از نوشیدن 2 لیوان چای کم رنگ، یك لیوان شیر، کمی بیسكویت، خرما و میوه دریغ نكنند.

دكتر درستی در ادامه ابراز می‌كند: روزه‌داران بایستی توجه داشته باشند كه نحوه صرف افطار در فصول سرد سال تغییر می‌كند و روزه‌داران پس از صرف افطاری سبك (نان، پنیر، سبزی و...) بعد از اذان مغرب در ساعات 17 تا 18، بایستی در ساعات 20 تا 21 اقدام به صرف وعده شام كنند (یعنی افطار و شام خود را جدا از هم بخورند).

روزه‌داری در كودكان

وی متذكر می‌شود: در ایام روزه‌داری باید به تغذیه كودكان 9 تا 12 ساله و نوجوانان بین 13 تا 18 ساله توجه خاصی شود، زیرا دریافت ناكافی مواد غذایی می‌تواند به رشد و نمو آنها، لطمات جبران‌ناپذیری وارد كند.

نوجوانانی كه دچار وقفه در رشد شوند، گاها با كوتاه ماندن قد ، لاغری یا چاقی بیمارگونه مواجه می‌شوند؛ ولی متاسفانه اختلالاتی كه در اثر توقف رشد در ساختمان دستگاه‌های بدنی آنها اتفاق می‌افتد، منجر به ضعف و دردهای بدنی (به ویژه سردردهای مزمن)‌، بیماری‌های زنان ، سقط و زایمان زودرس ، مرده‌زایی، خونریزی‌های غیرطبیعی و ... می‌شود، لذا ساده‌اندیشی و بی‌توجهی به وضع تغذیه كودكان و خردسالان به هیچ وجه جایز نیست.

دكتر درستی خاطرنشان می‌كند: بنابراین به دختران 9 تا 12 ساله و همچنین نوجوانانی كه در معرض كمترین خطر سوءتغذیه قرار دارند و به تمام بیماران و حتی افراد به ظاهر سالمی كه روزه‌داری منجر به بروز علائم شدید بدنی از جمله ضعف فراوان در آنها می‌شود، توصیه می‌شود با مشورت متخصص تغذیه و متخصصان ، اقدام به روزه‌داری كنند.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2830%29.gif سحری باید مثل ناهار باشد
http://img.tebyan.net/big/1388/06/13...5484769146.jpg

روزه‌داران باید سحری را مانند صبحانه كامل یا یك ناهار سبك مصرف كنند و خوردن سالاد و میوه در وعده سحر، باعث كاهش احساس گرسنگی و تشنگی می ‌شود.

روزه باعث می ‌شود كه اعضای بدن مخصوصا دستگاه گوارش (معده و روده‌ها ) که در طول 11ماه مشغول فعالیت بوده، مدت یك ماه استراحت كند و نیروی تازه ‌ای بگیرد و از سویی دیگر، ذخایر چربی ‌های مضری كه در بدن و مخصوصا ناحیه شكم تجمع پیدا كرده و می‌ توانند مشكلات زیادی ایجاد كنند، كاهش یافته و سموم بدن دفع شوند.

روزه‌ داران باید از یك رژیم غذایی سالم و با كیفیت بالا استفاده كنند تا به این ترتیب بدن خود را با این شرایط تطبیق دهند. در ایام روزه‌ داری برنامه ‌غذایی افراد به دو وعده اصلی افطار و سحری محدود می ‌شود.

وعده سحری از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، زیرا پس از این وعده، ساعات روزه‌ داری شروع می شود و بدن انرژی دیگری دریافت نمی ‌كند و بهتر است از غذاهای دیر هضم مانند غذاهای حاوی كربوهیدارت پیچیده (قندهای مركب)‌ و فیبر نظیر میوه، سبزی، غلات كامل و حبوبات مثل جو، گندم، عدس، لوبیا و نان ‌های سبوس ‌دار در این وعده استفاده شود.

وعده سحری در ماه رمضان مانند صبحانه ی روزهای عادی است و مهم ترین وعده غذایی به حساب می ‌آید و از آن جا كه تمام غذاهایی كه در این وعده مصرف می ‌شوند، انرژی مورد نیاز و مواد مغذی لازم را تامین می ‌كنند، افراد در طول روز دچار افت قند خون، كاهش تمركز و پائین آمدن توان كاری نخواهند شد.

روزه‌ داران باید سحری را مانند صبحانه كامل یا یك ناهار سبك مصرف كنند و خوردن سالاد و میوه را در سحری فراموش نکنند، زیرا برای كاهش احساس گرسنگی و تشنگی بسیار موثر است. حداقل سالادی را كه می‌ توان تهیه كرد از خیار و گوجه فرنگی است كه می ‌توان با افزودن كمی هویج یا جوانه گندم ، عدس و ماش به ارزش غذایی آن افزود.

بهترین سبزی كه می ‌توان به عنوان سالاد در سحر مصرف كرد، كاهو است. این سبزی در مقایسه با سایر سبزی‌ ها، دارای آب بسیار بالایی است و به همین دلیل می ‌تواند از احساس تشنگی در طول روز بكاهد و فیبر بالای آن مانع ابتلای روزه‌ داران به یبوست می‌ شود.

بهترین برنامه ی غذایی كه برای افطار می ‌توان در نظر گرفت، برنامه ای است كه حاوی مایعات و قندهای ساده قابل جذب سریع باشد، زیرا در زمان افطار، قند خون در پایین ‌ترین حد خود قرار گرفته و می‌ تواند یكی از علل سردردهای نزدیك افطار باشد.

به همین دلیل توصیه می ‌شود افطاری با خرما و آب گرم،‌ چای كم رنگ یا شیر ولرم شروع شود كه نیاز شدید به مواد قندی به سرعت برطرف شود و بدن آمادگی بهتری برای استفاده از مواد غذایی دیگر را پیدا كند.

بنابراین در وعده افطار نباید یك دفعه حجم زیادی از غذا یا مایعات وارد معده شود، زیرا اتساع ناگهانی معده باعث بروز اختلال در جریان خون دیگر اندام‌ ها و اعضای بدن می شود و از طرفی باعث بروز سوء هاضمه نیز می ‌گردد.

باید غذای اصلی در وعده افطار كم كم و به تدریج صرف شود. مصرف نوشیدنی‌ های سرد در افطار ممكن است علایم ناراحت كننده گوارشی را در فرد روزه ‌دار به وجود آورد و باید از این عمل خودداری كرد.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2830%29.gif توصيه های پزشكی بهداشتی در ماه رمضان
در ماه مبارك رمضان ، رژيم غذايي ما نبايد به نسبت قبل خيلي تغيير كند و در صورت امكان بايد ساده باشد . رژيم غذايي همچنين بايد طوري تنظيم شود كه بر روي وزن تأثير زيادي نداشته باشد . البته اگر فرد دچار اضافه وزن مي باشد ، ماه رمضان فرصت مناسبي است تا وزن به حالت طبيعي برگردد .

با توجه به ساعات طولاني ناشتا بودن ، بايد غذاهايي را مصرف كنيم كه به كندي هضم مي شوند مثل غذاهاي حاوي فيبر زياد . غذاهاي ديرهضم معمولاً ۸ ساعت در دستگاه گوارش مي مانند در حاليكه غذاهاي سريع الهضم فقط ۳ تا ۴ ساعت در معده باقي مي مانند .

غذاهاي دير هضم عبارتند از : حبوبات و غلات مثل جو ، گندم ، جو دوسر ، لوبيا ، عدس ، آرد،‌ غلات برنج با پوست و غيره ( كه كربوهيدراتها ناميده مي شوند ) .

غذاهاي سريع الهضم عبارتند از : غذاهايي كه حاوي قند ، آرد سفيد و غيره هستند ( كه به اين گروه كربو هيدراتهاي تصفيه شده گفته مي شود )‌.

غذاهاي حاوي فيبر عبارتند از : غذاهاي حاوي سبوس ، گندم سبوس دار ، غلات و حبوبات ، سبزيها مانند لوبياي سبز ، نخود ،‌ذرت ،‌ اسفناج ، برگ چغندر ، ميوه هاي با پوست ، ميوه خشك شده مثل برگه زردآلو ، انجير ،‌ آلو خشك ، بادام و غيره .

غذاهاي مصرفي بايد در حالت تعادل با يكديگر باشند . و از همه گروههاي غذايي مثل ميوه سبزيجات ،‌گوشت ، مرغ ، ماهي ، نان ، حبوبات و محصولات لبني در رژيم غذايي بايد وجود داشته باشد . غذاهاي سرخ شده بايد محدود شوند زيرا باعث عدم هضم ، سوزش سردل و اختلال در وزن مي شوند .

از چه چيزهايي پرهيز كنيم ؟
۱ - غذاهاي سرخ كردني و چرب
۲- غذاهاي حاوي قند زياد
۳ - خوردن غذاي زياد به خصوص هنگام سحر
۴ - خوردن چاي زياد هنگام سحر ، چاي باعث افزايش ادرار شده و از اين طريق نمك هاي معدني كه در طول روز بدن به آنها نياز دارد دفع مي شوند .
۵ - سيگار : اگر شما نمي توانيد سيگار را به يكباره قطع كنيد از هفته هاي قبل از ماه رمضان شروع به مصرف كم آن كنيد .

چه غذاهايي را مصرف كنيم ؟
۱ - مصرف كربوهيدراتهاي مركب در سحر كه مدت طولاني تري هضم مي شوند و باعث مي شوند كه شما كمتر گرسنه شويد .
۲- حليم يك منبع عالي پروتئين بوده و از غذاهائي است كه دير هضم مي شود .
۳ - خرما يك منبع عالي قند ،‌فيبر ، كربوهيدرات ، پتاسيم و منيزيوم مي باشد .
۴ - مغز بادام غني از املاح خصوصا كلسيم و فيبر مي باشد .
۵ - موز يك منبع خوب پتاسيم ، منيزيوم و كربو هيدرات مي باشد .
مصرف زياد آب يا آب ميوه در صورت امكان در فاصله بين افطار و زمان خواب باعث تأمين آب مورد نياز بدن مي شود .

يبوست
يبوست مي تواند باعث ايجاد بواسير و شقاق هاي دردناك مقعد شود و باعث سوء هاضمه به همراه نفخ مي شود .

علل يبوست : مصرف كربوهيدراتهاي تصفيه شده ، مصرف كم آب و ميزان ناكافي فيبر در غذا از علل عمده يبوست مي باشند .

درمان : اجتناب از مصرف زياد كربوهيدراتهاي تصفيه شده ، افزايش مصرف آب ، استفاده از سبوس در نانها ، استفاده از آردهاي قهوه اي

سوء هاضمه و نفخ
علل : پرخوري ، مصرف زياد غذاهاي چرب و سرخ شده ، غذاهاي تند و غذاهايي كه ايجاد نفخ مي كنند مثل تخم مرغ ،‌ كلم ، عدس ،‌ نوشابه هاي گازدار
درمان : از پرخوري اجتناب كنيد ، آب ميوه يا آب بنوشيد . از غذاهاي سرخ كردني اجتناب كنيد .

ضعف ( افت فشار خون )
افزايش تعريق ، ضعف ، خستگي ، كم شدن انرژي ، سرگيجه بخصوص هنگام برخاستن ، ظاهر رنگ پريده و احساس افتادن ، علائم افت فشار خون مي باشند كه بيشتر هنگام بعد از ظهر اتفاق مي افتد .
علل : مصرف كمتر مايعات و كاهش مصرف نمك
درمان : به مكانهاي گرم نرويد و مصرف نمك و مايعات را افزايش دهيد .
توجه : افت فشار خون بايد با گرفتن فشار خون در هنگام بروز علائم تأييد شود . افراد داراي فشار خون بالا ممكن است در طول ماه رمضان نياز به تنظيم مجدد داروهاي خود توسط پزشك داشته باشند .

سردرد
علل : عدم مصرف كافئين و تنباكو ،‌انجام كار زياد در طول روز ، كم خوابي و گرسنگي كه معمولاً در طول روز بيشتر شده و در انتهاي روز بدتر مي شود . سردرد وقتي با افت فشار خون همراه شود مي تواند منجر به سردرد شديد و حالت تهوع قبل از افطار شود .
درمان : در طول يكي دو هفته قبل از ماه رمضان به صورت تدريجي كافئين و تنباكو را قطع كنيد . چاي سبز و بدون كافئين ممكن است جايگزين خوبي باشد . همچنين برنامه خود را در طول ماه رمضان طوري ترتيب دهيد تا خواب كافي داشته باشيد .
كاهش قند خون
ضعف ، سرگيجه ، خستگي ،‌كاهش تمركز ،‌ تعريق زياد ، احساس لرز ، عدم توانائي براي فعاليت هاي فيزيكي ، سردرد ، طپش قلب از علائم كاهش قند خون مي باشند .

علل در افراد غير ديابتي : خوردن مقدار زياد قند مثل كربوهيدراتهاي تصفيه شده مخصوصاً در هنگام سحر باعث مي شود كه بدن مقدار زيادي انسولين توليد كرده و باعث افت قند خون بشود .

درمان : خوردن غذا هنگام سحر و محدود كردن نوشيدني ها و غذاهاي حاوي قند .

توجه : افراد ديابتي ممكن است به تنظيم مجدد داروهاي خود در ماه رمضان احتياج داشته باشند و بايد با پزشك خود مشورت كنند .

انقباضات عضلاني
علل : مصرف ناكافي غذاهاي حاوي كلسيم ، پتاسيم و منيزيوم

درمان : خوردن غذاهاي غني از مواد معدني فوق براي مثال : سبزيجات ، ميوه جات ، محصولات لبني ، گوشت ، خرما

توجه : افراد تحت درمان فشار خون بالا و افراد دچار سنگ كليه بايد با پزشك خود مشورت كنند .

زخم معده ،‌ سوزش سردل ، التهاب معده
افزايش سطح اسيد در معده خالي در ماه رمضان باعث تشديد مسائل فوق مي شود . اين شكل به صورت احساس سوزش در ناحيه معده و زير دنده ها ظاهر شده و مي تواند بطرف حلق گسترش يابد . غذاهاي تند ، قهوه و كوكاكولا اين حالت را بدتر مي كنند .

درمانهاي طبي براي كنترل سطح اسيد در معده وجود دارند وافراد مبتلا قبل از روزه گرفتن بايد با پزشك خود مشورت كنند

سنگ كليه
سنگ كليه ممكن است در افرادي كه آب كم مي نوشند ايجاد شود . بنابراين مصرف زياد مايعات براي جلوگيري از تشكيل سنگ ضروري مي باشد .

درد مفاصل
علل : در طول ماه رمضان كه نمازهاي بيشتري خوانده مي شود فشار روي مفاصل زانو افزايش مي يابد . در افراد مسن و يا افراد دچار التهاب مفاصل اين مسئله باعث درد ، سفتي ، تورم و احساس ناراحتي مي شود .

درمان : وزن را كم كنيد تا زانوها مجبور نباشند وزن بيشتري را تحمل كنند . قبل از ماه رمضان اندام تحتاني را ورزش دهيد تا براي فشار اضافي وارده آماده باشند . آمادگي بدني باعث مي شود تا نماز راحت تر خوانده شود .

http://publicrelations.tums.ac.ir/im...ws/3y6lqp5.jpg

توصـیـه‌هـای سـحـری
1.وعده سحری، معادل ناهاری است كه در روزهای عادی می‌‌خوردید؛ یعنی انواع غذاهای برنجی را می‌توانید در این وعده بگنجانید.

2.می‌توانید 10 تا 12 قاشق غذاخوری برنج پخته (البته كمی ‌چرب‌شده با روغن زیتون یا روغن كانولا) را همراه انواع خورش‌های سنتی در این وعده میل كنید.

3.خوردن سالاد در این وعده، بخشی از آب مورد نیاز بدنتان را تامین خواهد كرد و البته بهتر است که چاشنی آن، آبلیموی تازه یا سركه بالزامیك و روغن زیتون باشد.

4.اگر جزو آنهایی هستید كه در این وعده اشتهای كمی دارند، بهتر است حجم مختصری از غذاهای پركالری و البته مغذی را برای این وعده انتخاب كنید؛ مانند حلیمی ‌كه با كمی ‌كره و دارچین طعم‌دار شده است.

5.خوردن مخلوط میوه‌های فصل با لبنیاتی مانند شیر و ماست یکی از گزینه‌های مناسب برای شروع این وعده است تا اشتهایتان برای خوردن سحری بیشتر شود.

6.مصرف نوشابه‌های گازدار و غذاهای شور و پرادویه‌ای مانند انواع فست‌فودها را در این وعده به کلی فراموش کنید تا در طول روز دچار تشنگی نشوید.

7.بهترین نوشیدنی برای جلوگیری از تشنگی در طول روز‌های روزه‌داری، آب است که البته می‌توانید آن را با كمی ‌آبلیموی تازه طعم‌دار كنید.

8.از مصرف سیر، پیاز و حتی سبزی خوردن در این وعده بپرهیزید تا بوی دهانتان برای اطرافیان، آزاردهنده نباشد.

توصـیـه‌هـای افـطـاری

1.وعده افطار، معادل همان وعده صبحانه‌ای است که در روزهای عادی می‌خوردید؛ پس بهتر است به حضور تمام ‌گروه‌های غذایی در این وعده غذایی‌تان توجه كنید.

2.روزه‌تان را می‌توانید با یك استكان شیر گرم یا چای كمرنگ و 2 عدد خرما یا یك قاشق غذاخوری عسل (طبیعی) باز كنید.

3.می‌توانید چند برش نان سنگك را همراه با 45 گرم پنیر و چند برش گوجه‌فرنگی و خیار و یك عدد گردو در این وعده میل كنید و البته می‌توانید پنیرتان را از قبل با گردو یا سایر مغزها و سبزیجات معطر مخلوط كرده و طعم‌دار كنید.

4.انواع سوپ‌های سبك مانند سوپ شیر نیز انتخاب مناسبی برای وعده افطاری هستند؛ البته در خوردن آنها زیاده‌روی نكنید تا حجم معده‌تان پر نشود و اشتهایتان برای خوردن سایر غذاها از میان نرود.

5.اگر احساس سنگینی یا دل‌درد كردید، كمی ‌صبر كنید و سپس كاسه‌ای ماست كه با كمی ‌جوانه‌گندم و پودرمغزها (مانند مغز‌پسته، بادام و كنجد) مخلوط کرده‌اید، میل كنید. حتی مخلوط ماست و انواع میوه‌های فصل هم انتخاب مناسبی برای این وعده هستند.

6.برای شام بهتر است از منابع پروتئینی استفاده كنید؛ البته از انواع كم‌چرب. به طور مثال، تكه‌ای ماهی یا سینه‌مرغ كبابی همراه با انواع سبزیجات بخارپزشده مانند هویج، لوبیاسبز، نخودفرنگی و ذرت.

7.حتما بین افطار تا شام 2 تا 3 واحد میوه میل كنید تا در پایان این ماه دچار كمبود انواع ویتامین‌ها نشوید.

8.در وعده افطار، زیاد چای نخورید؛ زیرا این نوشیدنی مدر است و ممکن است شما را به كم‌آبی مبتلا كند.

نخوردن سحري دردهاي عضلاني و سردرد را به همراه دارد
گروه سلامت: يك متخصص تغذيه گفت: نخوردن سحري در ماه رمضان باعث كمبود انرژي افراد مي‌شود و با توجه به اين‌كه بدن از منابع چربي براي تامين انرژي استفاده مي‌كند در اثر سوخت ناقص چربي‌ها، بوي بد دهان، سردرد و دردهاي عضلاني به وجود مي‌آيد.


دكتر ليلا آزادبخت در گفتگو با ايرنا افزود: خوردن سحري براي همه روزه‌داران بخصوص نوجوانان كه در حال رشد هستند، لازم است و بايد مانند يك وعده كامل غذايي باشد.


وي اظهار كرد: فرد روزه‌دار در طول روز با كمبود آب، نمك‌ها و قند مواجه است، بهتر است در هنگام سحر مايعات فراوان بنوشد. آزادبخت با اشاره به اين‌كه مصرف زياد زولبيا و در بروز بيماري قلبي موثر است،ادامه داد: روزه‌داران سعي كنند اين مواد را كمتر مصرف كرده و روزه خود را با خوردن خرما باز كنند.


اين متخصص تغذيه، با بيان اين‌كه بهتر است فاصله بين افطار و شام دو ساعت باشد تا دستگاه گوارش بتواند آمادگي پذيرش مواد غذايي را به راحتي داشته باشد، گفت: يكي كردن افطار و شام باعث وارد شدن حجم سنگيني از مواد غذايي به دستگاه گوارش مي‌شود كه ممكن است فرد دچار معده درد و دل درد شود.

روزه بي‌سحري باعث افت قند خون مي‌شود
مدير كل ارتقاي سلامت وزارت بهداشت:
روزه بي‌سحري باعث افت قند خون مي‌شود



جام جم آنلاين: فاطمه رخشاني مدير كل دفتر آموزش و ارتقاي سلامت وزارت بهداشت گفت: روزه بي‌سحري در روزهاي طولاني سال باعث گرسنگي طولاني مدت و متعاقب آن كاهش قند خون از ميزان طبيعي آن مي‌شود.

http://www.jamejamonline.ir/Media/im...0882993097.jpg

به گزارش فارس ، مدير كل دفتر آموزش و ارتقاي سلامت وزارت بهداشت با بيان اين مطلب گفت: اگر فاصله بين 2 وعده غذايي بيش از 10 ساعت نباشد قند خون به ميزان طبيعي حفظ مي‌شود ولي در گرسنگي طولاني‌تر كه بيشتر در روزه‌هاي بي‌سحري در روزهاي طولاني سال مثل تابستان اتفاق مي‌افتد، قند خون به كمتر از ميزان طبيعي رسيده و اين موضوع به ويژه در نوجوانان خطرآفرين است.


وي افزود: سحري بايد ويژگي يك وعده ناهار را داشته باشد و به گونه‌اي باشد كه احساس تشنگي را به حداقل برساند.


رخشاني با اشاره به اينكه غذاهايي مثل ماكاروني، ته ديگ و آش‌رشته آب زيادي جذب مي‌كنند و منجر به ايجاد تشنگي مي‌شوند، گفت: استفاده از سالاد و هندوانه مانع تشنگي روزه‌دار مي‌شود.


مدير كل دفتر آموزش و ارتقاي سلامت وزارت بهداشت توصيه كرد: مردم به ويژه نوجوانان، روزه را با خوردن سحري بجا آورند زيرا افت قندخون بر اثر گرسنگي سبب تحليل رفتن عضلات مي‌شود كه بسيار زيان‌آور خواهد بود.

مصرف سبزيجات در سحر تشنگي را كاهش مي‌دهد
سلامت جسمی در ماه ضیافت الهی
مصرف سبزيجات در سحر تشنگي را كاهش مي‌دهد


رئيس انستيتو تغذيه گفت: مصرف سبزيجات و سالاد در هنگام سحر به دليل دارا بودن فيبر بالا، تشنگي طول روز را به حداقل مي‌رساند.



دكتر حاجي فرجي در گفت‌وگو با خبرنگار علمي «شبكه خبر دانشجو»، با بيان اين مطلب اظهار داشت: تغيير عادات غذايي ايجاد شده در ماه رمضان تاثير بسياري بر بدن دارد.


وي گفت: با توجه به كاهش وعده هاي غذايي در ماه رمضان و در مقابل افزايش حجم غذا در وعده هاي افطار و سحر، بايد به تغذيه در ماه رمضان توجه ويژه اي داشت.


رئيس انستيتو تغذيه بيان داشت: مصرف حجم بسياري از غذاهاي پركالري در وعده افطار، فرد را دچار مشكل مي كند و برخلاف تصور عرف، افراد دچار افزايش وزن مي شوند.


حاجي فرجي تصريح كرد: افطار كه در ماه رمضان وعده شروع تغذيه پس از گذشت چندين ساعت گرسنگی است،بنابراین بايد وعده اي سبك مانند استفاده از چاي شيرين و نان و پنير باشد.


وي اظهار داشت: در وعده غذايي افطار پس از نيم ساعت مي توان وعده غذايي شام را به صورت سبك مصرف كرد.


رئيس انستيتو تغذيه ادامه داد: بين شام تا زمان خواب بهترين وعده براي مصرف ميوه خواهد بود.


حاجي فرجي يادآور شد: مصرف وعده سحر يكي از مهمترين وعده هاي ماه رمضان است و با توجه به اينكه روزه داري امسال 16 تا 17 ساعت طول مي كشد، ممكن است مشكل افت قند خون ايجاد شود.


وي خاطرنشان كرد: سر درد و سر گيجه از مواردي است كه ممكن است به دليل افت قند خونبه وجود آيد.


رئيس انستيتو تغذيه يادآور شد: ‌تغذيه در وعده سحر بايد همانند وعده ناهار كامل باشد.
حاجي فرجي استفاده از سبزيجات و سالاد را در وعده سحر براي احساس تشنگي كمتر در طول روز بسيار موثر خواند و گفت: سبزيجات مي توانند آب بدن را تا ساعت ها حفظ كنند.
وي در پايان بيان داشت: ميوه ها و سبزيجات به دليل دارا بودن فيبر، علاوه بر حفظ آب مي توانند مواد تغذيه اي مناسبي در طول روز محسوب شوند./

اثرات روزه در بيماران مبتلا به اختلالات عصبي
متخصصان از اثرات روزه در بيماران مبتلا به اختلالات عصبي مي گويند:

ام اس مانعي براي روزه گرفتن نيست
بيش از 90 درصد مبتلايان به صرع قادر به روزه داري نيستند
فراد مبتلا به سردردهاي ميگرني، با احتياط روزه بگيرند
روزه در پيشگيري از پيشرفت آلزايمر مؤثر است
مبتلايان به پاركينسون مي توانند روزه بگيرند

ماه رمضان بهترين فرصت براي كسب شرايط مناسب جسمي و رواني است كه در اين ميان بيماران مبتلا به اختلالات و مشكلات مغزي و عصبي از جمله مبتلايان به ام اس، صرع، سردردهاي ميگرني، آلزايمر و پاركينسون با توجه به شرايط خاص جسمي و روحي خود و توصيه هاي پزشك معالج، مي توانند شرايط روزه داري را در خود فراهم كرده و از فيوضات و بركات عظيم اين ماه عزيز كه همانا تلطيف جسم و روح است بهره مند شوند.

حميد نجاري متخصص مغز و اعصاب در گفتگو با خبرنگار باشگاه خبرنگاران گفت: بيماري هاي رواني و مغز و اعصاب از مشكلات بسيار شايع در بين مردم است و ماه مبارك رمضان يك فرصت ايده آل براي به دست آوردن شرايط عصبي و رواني مناسب است.


وي با بيان اينكه ام اس از شايعترين اختلالات عصبي شناختي به ويژه در بين جوانان است افزود: ام اس با عوامل بسياري مرتبط است و شكي نيست كه در سيستم اعصاب مركزي مغز و نخاع مشكلات جدي و اساسي به وجود مي آورد.


نجاري ادامه داد: ام اس انواع متنوعي دارد و بيشتر مبتلايان به آن با نظر پزشك معالج مي توانند در ماه رمضان روزه بگيرند.


وي با اشاره به اينكه ام اس مانعي براي روزه گرفتن نيست، يادآور شد: چون بيشتر مبتلايان به ام اس دچار گرفتگي در سيستم اعصاب مركزي مي شوند لذا مي توان با استفاده از داروهايي كه اثرات طولاني تري داشته و با استفاده از تعداد كمتر دوزهاي دارويي،بيماري را تحت كنترل در آورند.


نجاري خاطرنشان كرد: در مبتلايان به مراحل پيشرفته ام اس امكان عود و تشديد بيماري و نيز ناتواني و ضعف و برخي ديگر از اختلالات جسمي وجود دارد.


وي افزود: اين افراد در صورت مشورت با پزشك معالج مي توانند چند روزي به طور آزمايشي روزه بگيرند و در صورتي كه بيماري شان تشديد نشد و علايم بيماري فروكش كرد قادرند تا بقيه روزهاي ماه مبارك رمضان نيز روزه بگيرند.

*بيش از 90 درصد مبتلايان به صرع قادر به روزه داري نيستند

سعيد ترابيان زاده متخصص مغز و اعصاب نيز گفت: صرع يك اختلال مزمن و شديد در عملكرد مغز است كه اگر چه برخي از متخصصان علت آن را اختلال ساختماني در مغز مي دانند،اما در بيشتر موارد علت اين بيماري به طور دقيق معلوم نيست.


وي با بيان اينكه افراد مبتلا به صرع نيازمند مصرف منظم روزانه داروهاي ضد تشنج هستند، افزود: بيش از 90 درصد مبتلايان به صرع به علت مصرف چند نوبت دارو در روز قادر به روزه داري نيستند.


ترابيان زاده تأكيد كرد: افراد مصروعي كه در روز يك يا حداكثر دو نوبت دارو مصرف مي كنند مي توانند با مشورت پزشك معالج اين داروها را در هنگام سحر و افطار استفاده كرده و روزه بگيرند.


وي يادآور شد: بيشتر مبتلايان به صرع در روز بيش از دو نوبت دارو مصرف مي كنند كه اين افراد قادر به روزه گرفتن نيستند و اصرار آنها بر روزه داري و كاهش نوبت هاي مصرف دارو مي تواند به عود و تشديد بيماري منجر شود.


ترابيان زاده خاطرنشان كرد: امروزه كنترل بيشتر انواع صرع ها امكانپذير است و مبتلايان به اين اختلال عصبي با رعايت دقيق اصول درماني در ماه هاي قبل از ماه مبارك رمضان مي توانند تا حد قابل توجهي شرايط روزه داري در اين ماه را در خود فراهم كنند.

* افراد مبتلا به سردردهاي ميگرني، با احتياط روزه بگيرند

پژمان جوانشير متخصص اعصاب و روان نيز گفت: ميگرن، سردردي است که در اثر نوعي گشاد شدن ناگهاني عروق مغزي به وجود مي آيد و باعث تهوع، حساسيت به نور و صدا و گاهي سرگيجه مي شود.


وي، با اشاره به اينکه يک ميگرن شديد تمامي ابعاد زندگي بيماران را تحت تأثير قرار داده و باعث از کارافتادگي و اختلال شديد در زندگي روزمره فرد مي شود،افزود: داروهاي پيشگيري کننده، توالي حملات سردرد را تا حد زيادي کاهش داده و از تکرار، زمان طول کشيدن و شدت ميگرن مي کاهند.


جوانشير، ادامه داد: بيشتر مبتلايان به سردردهاي ميگرني مي توانند با نظر پزشک روزه بگيرند و داروهاي مورد نياز خود را در ساعت هاي منظم در هنگام سحر و افطار مصرف کنند.


وي، با بيان اينکه گرسنگي طولاني مدت در برخي از مبتلايان به سردردهاي ميگرني مي تواند باعث عود بيماري شود،افزود: بيماران ميگرني با علايم شديد و در مراحل پيشرفته بيماري، به علت اينکه در معرض آسيب هاي مغزي قرار دارند، نبايد روزه بگيرند.


جوانشير، يادآور شد: مطالعات نشان مي دهند که بيش از يک سوم مبتلايان به ميگرن، آنقدر دچار حملات سردرد نمي شود تا مجبور به تجويز انواع داروهاي پيشگيري کننده شوند، لذا اين افراد مي توانند بدون هيچ گونه نگراني در ماه مبارک رمضان روزه بگيرند.
وي افزود: افرادي که بيماري آشکار عصبي يا رواني دارند و افرادي که دچار سردردهاي زياد مي شوند، بايد در مورد روزه گرفتن با متخصصان اعصاب و روان مشورت کنند.

* روزه در پيشگيري از پيشرفت آلزايمر مؤثر است

همچنين مهيار مهين شفيعي، متخصص مغز و اعصاب گفت: آلزايمر مهمترين و معمولي ترين بيماري مخرب اعصاب است که افراد مسن و سالمند، بسيار بيشتر از ديگران در معرض ابتلا به اين بيماري مغزي و عصبي هستند.


وي، با بيان اينکه بيماري آلزايمر درمان خاصي نداشته و در بيشتر موارد باعث کاهش شديد کيفيت زندگي مبتلايان مي شود، افزود: در عين حال اين بيماري قابل پيشگيري است و با انواع روش هاي دارويي و غير دارويي مي توان آن را کنترل کرد.
مهين شفيعي، با اشاره به اينکه روزه گرفتن در مبتلايان به آلزايمر با نظر پزشک معالج امکان پذير است، اظهار داشت: برخي از مطالعات نشان مي دهند که روزه در افراد مبتلا به آلزايمر نه تنها از گسترش و پيشرفت بيماري پيشگيري مي کند، بلکه امکان بروز اين بيماري عصبي را نيز تا حد بسيار زيادي کاهش مي دهد.


وي ادامه داد: هنگامي که روزه دار در طول روز بيش از 14 ساعت از خوردن و‌ آشاميدن پرهيز مي کند، بلافاصله پس از خوردن و آشاميدن در هنگام افطار، تحريکات مغزي در آن ها به حداکثر مي رسد که اين امر باعث فعال شدن مغز شده و احتمال ايجاد اختلال در سلول هاي مغزي و عصبي را کاهش مي دهد.


مهين شفيعي، يادآور شد: در عين حال افرادي که آلزايمر در آن ها تا حد زيادي پيشرفت کرده است، به علت اينکه گرسنگي و تشنگي طولاني مدت در آن ها باعث تشديد بيماري مي شود و همچنين به خاطر ضرورت مصرف منظم دارو نبايد روزه بگيرند.

*مبتلايان به پارکينسون مي توانند روزه بگيرند

محمد علي مظعمي، متخصص مغز و اعصاب نيز گفت: پارکينسون يک بيماري مزمن و هميشه در حال پيشرفت است و بعد از آلزايمر، معمولي ترين بيماري مخرب سيستم عصبي بدن به شمار مي آيد.


وي افزود: علايم اوليه پارکينسون به مرور زمان بدتر و وخيم تر مي شوند که در عين حال با رعايت اصول درماني و نيز تغذيه مناسب، مي توان جلوي پيشرفت بيماري را گرفته و آن را تحت کنترل درآورد.


معظمي، با اشاره به اينکه مبتلايان به پارکينسون، منعي براي روزه داري ندارند، اظهار داشت: در عين حال در برخي افراد روزه دار باعث بروز علايم مغزي و عصبي ناگهاني مي شود که در اين حالت نبايد اصراري بر ادامه روزه داري داشت و بلافاصله بايد درمان دارويي را آغاز کرد.


وي تصريح کرد: نقش تغذيه مناسب و صحيح در پيشگيري از تشديد و گسترش پارکينسون انکار ناپذير است و مبتلايان به اين بيماري، در ايام ماه مبارک رمضان با رعايت اصول تغذيه اي صحيح، مي توانند روزه گرفته و از فيوضات اين ماه بزرگ بهره مند شوند.


معظمي، با بيان اينکه مصرف انواع ويتامين هاي c، e و b، در هنگام سحر و افطار براي مبتلايان به پارکينسون بسيار مفيد است، خاطرنشان کرد: مواد غذايي حاوي کلسيم و نيز مصرف متعادل کربوهيدرات ها و کاهش مصرف پروتئين ها و همچنين انجام فعاليت هاي بدني و ورزش نيز در افراد مبتلا به پارکينسون مناسب بوده و تحمل روزه داري در آن ها را آسانتر مي کند

روزه‌داران ديابتي سبزيجات بخورند
جام جم آنلاين: مصرف سبزيجات مهم‌ترين نكته‌اي است كه همه مردم در ماه رمضان از آن غافل مي‌شوند ، به همين خاطر غذاهايي را در برنامه خانواده بگنجانيد كه سبزيجات به شكلي در آن وجود داشته باشند.

http://www.jamejamonline.ir/Media/im...0883082288.jpg

دكتر حميرا حمايلي مهرباني متخصص تغذيه معتقد است در ماه مبارك رمضان به خاطر اين‌كه تنها در دو وعده افطار و سحر غذا مصرف مي‌شود بيشتر افراد هم فقط به دريافت انرژي سريع جهت سير شدن فكر مي‌كنند بنابراين ممكن است كه فرصت كافي براي استفاده از سبزيجات و ميوه‌ها را نداشته باشند، به همين دليل بهتر است برنامه‌ريزي براي استفاده از اين ماده غذايي در بين خانواده‌ها صورت گيرد.


دكتر مهرباني در گفتگو با جام‌جم مي‌افزايد: مهم‌ترين نكته‌اي كه افراد ديابتي بايد رعايت كنند، مصرف زياد سبزيجات و ميوه است، چون اين مواد داراي فيبر هستند كه به كنترل قند خون كمك مي‌كنند. البته مصرف سبزيجات نبايد حتما به صورت خام باشد بلكه مي‌توان به صورت مخلوط در غذاها و خورش‌‌ها استفاده كرد.


وي مي‌گويد: مصرف قندها در بيماران ديابتي بايد در اين ماه بيشتر مورد توجه باشد چرا كه غذاهايي در افطار و سحري ماه مبارك رمضان مانند حلوا، شله‌زرد، خرما و زولبيا و باميه مصرف مي‌شود كه داراي قند بالايي هستند و بيماران ديابتيك بايد در مصرف آنها دقت كنند تا مبادا قند آنها يك دفعه بالا برود و مشكلاتي را براي آنها ايجاد كند. البته افراد عادي هم بايد اين قندها را با ملاحظاتي مصرف كنند.


اين متخصص تغذيه مي‌گويد: نكته مهم ديگر تغذيه‌اي در اين ماه مصرف مواد نشاسته‌اي است، بيماران ديابتي بهتر است در ماه رمضان نان سنگك و بربري مصرف كنند، چرا كه به دليل داشتن سبوس اين نان‌ها هم فرد را مدت زيادي سير نگه مي‌دارد و هم چون بتدريج قند را در بدن آزاد مي‌كند، به كنترل قند خون در طول روز كمك مي‌كند.


اين متخصص تغذيه ادامه مي‌دهد: همچنين نبايد از ميوه‌هايي در اين ماه استفاده كرد كه قند خيلي بالايي دارند، به عنوان مثال براي مصرف خرما بايد محدوديت قائل شد، چرا كه امكان دارد قند خون ديابتي‌ها را بالا ببرد. در بيماران ديابتي احتمال ابتلا به عفونت‌هاي كليوي بالاست، بنابراين آنها در فاصله‌اي كه مجاز به مصرف مواد غذايي هستند بايد مايعات مصرف كنند.


به گفته وي منظور از مايعات چاي نيست، چون هيچ‌وقت چاي جبران مايعات را نمي‌كند و حتي اگر چاي زياد هم مصرف شود كليه‌ها مستعد ابتلا به عفونت مي‌شوند. آبميوه هم جاي مايعات را نمي‌گيرد چون آبميوه هم اندازه قابل توجه‌اي قند دارد كه ممكن است قند اين بيماران را بالا ببرد.

شرط روزه‌داري ديابتي‌ها

روزه داران هنگام سحر شيريني نخورند
توصيه پزشکي ماه رمضان
روزه داران هنگام سحر شيريني نخورند


جام جم آنلاين: روزه‌ داران هنگام سحر از مصرف انواع شيريني خودداري کنند زيرا باعث گرسنگي در طول روز مي‌شود.

http://www.jamejamonline.ir/Media/im...0916677113.jpg

به گزارش مهر، مشاور تغذيه‌اي معاونت بهداشتي وزارت بهداشت گفت: مصرف مواد شيرين باعث مي‌شود که انسولين بيشتري در بدن فرد توليد شود و اين امر باعث پايين آمدن غلطت گلوکز خون شده و فرد احساس گرسنگي بيشتر مي‌کند.


دکتر ابوالقاسم جزايري تصريح کرد: معمولا در ماه مبارک رمضان خانواده‌ها به مصرف زولبيا و باميه روي مي‌آورند که بهتر است اين شيريني در هنگام سحر استفاده نشود.



وي به هموطنان روزه ‌دار توصيه کرد: براي جلوگيري از کاهش افت قند خون از خرما و کشمش استفاده کنند و اگر موضوع ذائقه مطرح است مقدار کمي شيريني مصرف کنند.