دستورات آشپزی جدید

برگرفته از سايت آشپز آنلاين :53:

سالاد کلم سفید:53:

مواد لازم:
کلم سفید=نصف یک بوته
خیارشور=250 گرم
فلفل دلمه ای=1 عدد
هویج رنده شده=2 عدد
شوید تازه و خرد شده=4 قاشق سوپخوری
سس مایونز=به میزانلازم
نمک و فلفل=به دلخواه


طرز تهیه:
1.کلم را خلال کرده و بسیار ریز خرد کنید.سپس بشویید.
2.خیارشورها را نگینی ریز خرد کنید.فلفل دلمه ای را هم ریز خرد کنید.
3.کلم،خیارشور،فلفل دلمه ای،هویج رنده شده،شوید خرد شده،سس مایونز،نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
4.سالاد را در ظرف مورد نظر بریزید و با گوجه فرنگی تزئین و سرو کنید.

طرز تهيه سالاد ماکاروني


چه‌مي‌خواهيم؟
ماکاروني درشت شکل‌دار 250 گرم
کالباس خردکرده 300 گرم
گوجه‌فرنگي متوسط خردکرده 4 عدد
خيارشور خردکرده 200 گرم
سس مايونز 1 شيشه
ماست 2 قاشق غذاخوري
نمک، فلفل و سرکه به مقدار لازم



چه‌ کار کنيم؟

ماکاروني را با آب و نمک بپزيد تا حدي که قابل خوردن باشد؛ آن را آبکش کنيد و سپس با آب سرد و نشاسته، خوب آن را بشوييد و کنار بگذاريد.

بعد تمام مواد آماده را با ماکاروني، سس مايونز، نمک، فلفل و سرکه و ماست مخلوط کنيد، در ظرف مخصوص بريزيد و رويش را با گوجه‌فرنگي و جعفري ريزکرده تزيين کنيد.

6 جایگزین برای سُس سالاد


http://img.tebyan.net/big/1388/12/93...2325486119.jpg



این را زیاد گفته‌ ایم و زیاد شنیده ‌اید که سُس، چرب است و ضرر دارد و اگر اضافه وزن دارید، دور‌ سُس را خط بکشید و ...
اما کمتر درباره ی این موضوع حرف زده ‌ایم که به جای سُس، چه چیزهایی را می‌ شود جایگزین کرد. شما می ‌دانید اگر یک روز


نخواهید روی سالادتان سُس بریزید، چه موادی را می ‌توانید به جایش استفاده کنید تا سالادتان را مزه‌ دار کنید؟
6 جایگزینی که در این مطلب می ‌خوانید، قرار است به همین سوال پاسخ بدهد.


1- روغن زیتون

خیلی‌ ها طعم و بوی روغن زیتون را دوست ندارند، در حالی که این روغن بودار در کنار بو و طعم نسبتا ناخوشایندش صدها مزیت دارد که مهم ‌ترین اثر محافظتی آن، پیشگیری از افزایش چربی خون و در نهایت حفظ قلب از ابتلا به انواع بیماری ‌ها است.
از دیگر مزایای این روغن می ‌توان به اثر پیشگیرانه ی آن از ابتلا به برخی سرطان‌ ها اشاره کرد.
اگر قصد دارید غذایی کربوهیدرات دار بخورید بهترین کار برای این که قند خون‌ تان بالا نرود اضافه کردن روغن زیتون به سالادتان است. به این ترتیب قند خون و حتی تری گلیسرید در حدود مناسبی ثابت می ‌ماند، پس اگر دیابت دارید، بدانید که مصرف روغن زیتون حساسیت بدن شما را نسبت به انسولین بیشتر کرده و قند خون ‌تان تنظیم می ‌شود.
شما می ‌توانید به جای سُس‌های چرب و آماده، کمی روغن زیتون را با سرکه یا آب ‌لیمو مخلوط کنید و با اضافه کردن کمی ادویه و چاشنی‌ های مخصوص سالاد، سُس خوش ‌مزه و خوش‌ طعمی تهیه کنید.
اگر هم از روغن زیتون بدتان نمی‌ آید، می ‌توانید آن را به تنهایی روی سالاد کاهو، کلم و کلم بروکلی بریزید و میل کنید.


2- پنیر کم‌ چرب

پنیر نیز می‌ تواند یکی دیگر از جایگزین‌ های سُس باشد؛ البته پنیر کم‌ چرب. پنیر علاوه بر طعم‌ اش دارای مقادیر قابل ملاحظه ‌ای پروتئین با کیفیت بالا است و تقریبا تمام اسید آمینه‌ های ضروری بدن را دارد. اگر پنیر پاستوریزه یا همان پنیر معمولی را روی سالادتان رنده کنید، غذای کاملی مصرف کرده ‌اید؛ چرا که پنیرهای تازه علاوه بر پروتئین دارای چربی هم هستند. بنابراین یادتان باشد که با مصرف این سُس، کمی از حجم غذای تان را کم کنید.
عده ‌ای آب پنیر را نیز جزو ترکیبات سُس ‌شان به کار می ‌برند. آب پنیر ارزش غذایی بسیار بالایی دارد؛ یعنی دارای مقادیر قابل ملاحظه ‌ای مواد معدنی خصوصا کلسیم و ویتامین‌ های محلول در آب مثل گروه B است، بنابراین فردی که می ‌خواهد چربی و پروتئین کمی مصرف کند و به مواد معدنی و ویتامین نیاز دارد، می ‌تواند آن را روی سالاد خود بریزد؛ البته به شرطی که با سبزی ‌های معطر، طعم‌ دار شده باشد.


3- آب گوجه ‌فرنگی

http://img.tebyan.net/big/1388/12/11...1149149184.jpg

گوجه ‌فرنگی سرشار از ویتامین‌ های A و C و مملو از پتاسیم است. بنابراین عادت به مصرف ‌اش به تنظیم فشار خون کمک می‌ کند. علاوه بر همه این ها، گوجه ‌فرنگی منبع لیکوپن است که آثار محافظت‌ کننده قلبی و عروقی داشته و یک آرامش ‌بخش به حساب می‌ آید. به همین دلیل می‌ توانید به جای سُس، گوجه ‌فرنگی را رنده کنید، به آن کمی پیاز یا سیر ساطوری

شده بیفزایید و با کمی آب‌ لیمو یا سرکه، نمک و روغن زیتون، روی سالادتان بریزید. علاوه بر این می ‌توانید آب گوجه‌ فرنگی را کمی بجوشانید و بعد از سرد شدن با آب ‌لیمو یا آب نارنج مخلوط کرده و هر روز از آن بهره ببرید.


4- ماست و آب‌ ماست

بعضی ‌ها ماست را به ‌عنوان سُس استفاده می‌ کنند؛ چه به ‌تنهایی، چه مخلوط با سایر چاشنی‌ ها(مثل آب‌ لیمو، روغن زیتون و فلفل و ...) فقط باید سعی کنید ماست‌ های کم ‌چرب و غنی‌ شده را برای استفاده روی سالادهای ‌تان استفاده کنید تا غذای کاملا سالمی مصرف کرده باشید. یک لیوان ماست کم‌ چرب حدودا 55 کیلوکالری انرژی دارد و دارای پروتئین و کلسیم است و به سالمندان، کودکان و زنان باردار، زیاد توصیه می‌ شود.
آن هایی که نمی‌ خواهند دچار چاقی و اضافه وزن شوند و در عین حال می‌ خواهند از خوردن انواع سالادها لذت ببرند، می ‌توانند از ماست و آب ماست طعم‌ دار شده با انواع ادویه‌ جات بهره ببرند.
در ضمن، شما می‌ توانید با کمی لبوی پخته ی رنده شده، رنگ زیبایی را به سُس‌ تان بدهید.
یادتان باشد اگر از ماست روی سالادتان استفاده می ‌کنید نوشابه‌ های گازدار را به مقدار خیلی کم بنوشید یا اصلا مصرف نکنید زیرا به علت داشتن اسید فسفریک (فسفر زیاد) باعث عدم جذب کلسیم موجود می‌ شوند.


5- آب ‌نارنج و غوره

نارنج هم میوه ‌ای از خانواده ی مرکبات است. آب نارنج، ترش، مطبوع و سرشار از ویتامین‌ C بوده و تا حدودی خواص آب‌ لیمو را دارد. آب نارنج را می‌ توانید به جای سُس روی انواع سالاد سبزیجات و حتی سالاد میوه استفاده کنید، به خصوص برای افرادی که ترشی ملایم را می ‌پسندند، بدون این که کالری اضافی وارد بدن‌ شان شده باشد. حتی می‌ توان آب نارنج را به جای آب ‌لیمو با ماست و یا رُب انار و روغن زیتون مخلوط کرد و سُس خوش ‌طعم و معطری تهیه کرد.
آب ‌غوره نیز دارای طعم ترش و کمی شور است و برای افرادی که مبتلا به چربی خون هستند، توصیه می ‌شود. اگر آب‌ غوره با سالاد مصرف شود به لاغر شدن و کاهش وزن کمک شایانی می ‌کند. آ‌ب‌ غوره همچنین به علت خوش ‌طعم کردن سالاد می ‌تواند به همراه انواع سالادها مخصوصا سالادهایی که با کاهو، کلم بروکلی، کلم برگ و خیار درست شده ‌اند به جای سُس مصرف شود، البته بدون مصرف نمک اضافی.


http://img.tebyan.net/big/1388/12/20...4023012339.jpg
6- آب ‌لیمو و لیموی تازه

اگر به‌ عنوان یک خانم باسلیقه و کدبانو کنار همه غذاهای تان لیمو یا آب لیمو قرار می ‌دهید، باید به شما تبریک گفت؛ چرا که به فکر


سلامت همه اعضای خانواده هستید. اگر هم تاکنون در کنار غذاهای تان از لیمو استفاده نمی‌ کردید، از این به بعد سعی کنید حتما ظرف آب ‌لیمو را در کنار غذا قرار دهید یا حتما در هر فصل لیموی تازه ی مخصوص آن فصل را بخرید. مصرف آب ‌لیمو به همراه غذا مانع بروز کمبود آهن و ویتامین C می‌ شود. از آن جا که آهن در انواع گوشت، تخم‌ مرغ، حبوبات و غلات یافت می‌ شود در صورت مصرف هم ‌زمان فرآورده‌ های گیاهی و حیوانی و آب ‌لیمو جذب این ماده معدنی بیشتر خواهد شد. بنابراین اعضای خانواده‌ تان را به مصرف آب ‌لیمو و لیموی تازه عادت دهید و به جای سُس ‌های چرب و آماده، آب ‌لیمو با سالاد مصرف کنید. انواع سالادها اعم از سالاد سبزیجات و سالاد شیرازی به همراه آب لیمو یا لیموی تازه طعم بسیار خوشایندی پیدا می‌ کند که در حضور رُب‌ انار، این خوش‌ طعمی چند برابر خواهد شد.
مژگان کریمی – هفته نامه سلامت

سالاد نارنگی یافا و پنیر فتا


http://img.tebyan.net/big/1388/10/20...6516348237.jpg

اگر از طعم نارنگی یافا و روغن زیتون خوشتان می آید، حتما طعم این سالاد را می پسندید.
زمان تهیه: 10 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:



نارنگی یافا یك عدد
پودر رازیانه یك قاشق چای خوری
كرفس یك عدد، برگ ‌های آن را نگه دارید.
روغن زیتون به اندازه دلخواه
آب و دانه‌های انار یك عدد
پنیر فتا 50 گرم
نعناع چند شاخه برای تزیین


طرز تهیه:

1- نارنگی یافا را پوست بكنید و با یك برش افقی آن را به دو قسمت تقسیم كنید و آن‌ها را در ظرف قرار دهید.

2- ساقه كرفس را بدون برگ، خوب خرد كنید.

3- سپس آن‌ها را با برگ ‌هایی كه از ساقه كرفس جدا كرده و كنار گذاشته ‌اید و نیز مقداری نمك و فلفل و روغن زیتون، ‌مخلوط كنید.

4- نارنگی یافا، سالاد كرفس، دانه‌ ها و آب انار را در ظرف مخصوص سالاد قرار دهید.

5- روی مواد فوق، پنیر فتا بریزید و سالاد را با شاخه‌ های نعناع تزیین كنید.

6- روی كل سالاد روغن زیتون بریزید و آن را میل كنید.
شهره فرجی

سالاد هندوانه


http://img.tebyan.net/big/1388/06/20...8828158151.jpg

در روزهای گرم سال، عصرانه نان و پنیر و هندوانه بسیار دل‌چسب است. این سالاد ترکیب هندوانه و پنیر قدیمی خودمان است که شام رژیمی خوبی برای شب‌های گرم تابستان است.



مواد لازم:

هندوانه کوچک یک عدد
پنیر سفید خرد شده سه قاشق غذاخوری
مغز گردوی خرد شده یک قاشق غذاخوری


http://img.tebyan.net/big/1388/06/13...1073388117.jpg



مغز بادام‌زمینی یک قاشق غذاخوری
مغز پسته یا خلال پسته یک قاشق غذاخوری



طرز تهیه:

هندوانه را به صورت مکعب ‌های کوچک می‌بریم و تخمه‌های آن‌را خارج کرده، در ظرف می‌ریزیم.

http://img.tebyan.net/big/1388/06/89...3110021223.jpg

روی آن ‌را کمی از پنیر خرد شده و مغزها می‌ریزیم. به همین ترتیب ظرف سالاد را با هندوانه و پنیر و مغز پر می‌کنیم.

مواد به کار رفته در این سالاد تقریبی است و شما می‌توانید به دل‌خواه، مقدار آن ها ‌را کم و زیاد کنید و از مغزهای مختلف استفاده کنید، حتی مغز تخمه.

من در این‌جا هم از خلال پسته استفاده کردم و هم پسته کامل.
منبع : شیندخت

سالاد میوه های زمستانی



http://img.tebyan.net/big/1382/10/48...8215016184.jpg




مواد لازم:
یك فنجان
مغز پرتقال

یك فنجان
انگورهسته گرفته

یك فنجان
مغز نارنگی

یك فنجان
سیب پوست گرفته ورقه ورقه شده

یك فنجان
موز حلقه حلقه شده

2 عدد
كیوی پوست گرفته شده

یك فنجان
خامه آماده شده

2 قاشق سوپخوری
آبلیمو




طرز تهیه:
آبلیمو را در ظرف سالاد می ریزیم. سیب ورقه شده را با آن مخلوط می كنیم و سپس به جز كیوی بقیه میوه ها را اضافه كرده و میوه ها را با آرامی مخلوط می كنیم و بعد خامه را در قیف با ماسوره كنگره دار روی سالاد به صورت شكوفه قرار می دهیم و سپس كیوی ها را چهار قاچ كرده، روی سالاد را با آن تزئین می كنیم.


نكات تغذیه ای :
این سالاد سرشار از ویتامینC وA ، املاح و فیبر است. پرتقال و كیوی منبع غنی ویتامین C می باشند. مقدار ویتامینC یك لیوان آب پرتقال دو برابر مقدار نیاز روزانه است.

"سالاد میوه"



http://img.tebyan.net/big/1381/12/20...1213650181.jpg


1-یک قوطی کمپوت آناناس.
2-یک عدد موز ، پرتقال ، نارنگی ، سیب ، کیوی ( در صورت موجود بودن ، میوه های فصل).
3-کمی آب پرتقال .
میوه ها و کمپوت آناناس را به قطعات ریز خرد کرده و آب کمپوت یا آب پرتقال ( در صورت نبود کنستانتره) را اضافه می کنیم ، همه مواد را در کاسه ای ریخته و مخلوط می نماییم .
می توانیم با این سالاد در میهمانیها از میهمانان ، پذیرائی کنیم . این سالاد هنگامی که میوه های درشت برای پذیرایی در منزل موجود نیست یا به مقدار کم وجود دارد ، روش بسیار جالبی برای پذیرایی است و چون محتوی مایعات می باشد ، رفع عطش می کند و بسیار لذیذ است . اگر مطابق دستور فوق عمل کردید واین سالاد به ذائقه شما ترش آمد ، می توانید کمی شکرنیزبه آن اضافه کنید.

سالاد اندونزی


http://img.tebyan.net/big/1388/09/24...4016988169.jpg

این یک دستور غذایی لذیذ و خوشمزه است که برای وعده غذایی شام یا در مهمانی ها، به جای سالاد الویه می توانید این سالاد را استفاده کنید تا به برنامه ی غذایی تان تنوع ببخشید.



مواد لازم :

سیب زمینی نیم كیلو
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
نخود فرنگی پخته 200 گرم
كالباس 300 گرم
خیار شور 300 گرم
سس مایونز به میزان لازم
گل کلم پخته شده 300 گرم
هویج پخته شده 250 گرم

طرز تهیه :

ابتدا سیب زمینی ها را بپزید و به قطعات ریز خرد كنید.
گوجه فرنگی، کالباس، خیارشور، گل کلم و هویج پخته را خرد کنید.
سپس تمام مواد را با هم مخلوط نمایید. در صورت تمایل کلم بروکلی پخته شده هم می توانید اضافه کنید.
سالاد را در یخچال قرار دهید و پس از گذشت حداقل 5 ساعت، سالاد را مصرف نمایید.
سایت سیمرغ

سالاد مرغ و فلفل( مكزیكی)



http://img.tebyan.net/big/1382/12/55...1776825274.jpg



مواد لازم برای 6 نفر:


450 گرم
مرغ پخته

یك چهارم پیمانه
مایونز

یك چهارم پیمانه
ماست پاستوریزه

یك قاشق چای خوری
پودرفلفل قرمز

یك دوم قاشق مرباخوری
رب گوجه فرنگی

یك قاشق مرباخوری
پیاز ریز رنده شده

یك عددفلفل دلمه ای سبز نازك خلال شده

یك عددفلفل دلمه ای قرمز نازك خلال شده

180 گرم
ذرت پخته

180 گرم
برنج پخته



طرز تهیه:
مرغ را به صورت خلالی خرد می كنیم و در كاسه ای می ریزیم. سپس مایونز، ماست، پودر فلفل، رب گوجه فرنگی و پیاز رنده را با هم مخلوط می كنیم و می گذاریم كمی بماند. پس از آن با مرغ مخلوط كرده و فلفل دلمه ای ها و ذرت را اضافه می كنیم.
این سالاد آماده سرو است كه می توان آن را به طور دلخواه، با برنج یا نان خورد.


نكات تغذیه ای :
فلفل یكی از سبزیجاتی است كه دارای بیشترین مقدار ویتامین در دنیا می باشد. به عنوان مثال فلفل قرمز 5 برابر لیمو ترش ویتامینC دارد. همچنین مقدار ویتامینهایA ، B1 ،B2 وP ( بیوفلاوونوئیدها) در فلفل زیاد است. البته بعضی از ویتامین های فلفل، در موقع خشك كردن آن از بین می روند.
بیوفلاوونوئیدها كه ویتامینP نیز نامیده می شوند ، باعث تقویت عمل ویتامینC در بدن می شوند بنابراین بایستی با یكدیگر مصرف شوند. بدن قادر به ساختن این مواد نیست و بایستی از طریق غذا دریافت شوند. این مواد در صدمات ورزشی استفاده شده و باعث بهبود و تخفیف درد در این موارد می شود.همچنین درد پاها و قسمت میانی پشت بدن و علائم خونریزی طولانی مدت، كاهش كلسیم سرم و تب خال دهان را بهبود می بخشد.

سالاد مرغ

http://img.tebyan.net/big/1388/06/92...2016813144.jpg
موادلازم :

سینه مرغ یک عدد کامل
قارچ نیم کیلو
چیپس خلال یک بسته
پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری
سس مایونز به مقدار دلخواه
نمک و زردچوبه به مقدار لازم


http://img.tebyan.net/big/1388/06/17...5619542103.jpg


طرز تهیه :

سینه مرغ را می پزیم و ریش‌ریش می‌کنیم.
سپس آن‌را با پیاز سرخ شده مخلوط کرده و کمی روغن زیتون به آن اضافه می کنیم و آن‌را تفت می‌دهیم. مرغ نباید خیلی سرخ شود، فقط به اندازه ای که با پیازداغ و روغن مخلوط شود.
کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم و آن را کنار می‌گذاریم.
سپس قارچ را با حرارت زیاد می‌پزیم تا آب آن خشک شود. برای این‌که رنگ قارچ تیره نشود، یک قاشق آب‌لیمو به آن اضافه می‌کنیم و با کمی نمک می‌پزیم.


http://img.tebyan.net/big/1388/06/16...9524556232.jpg

اگر به قارچ، دو حبه سیر خرد شده اضافه کنید خوش طعم می‌شود.
وقتی آب قارچ کاملا خشک شد، کمی روغن زیتون اضافه می‌کنیم و آن‌را کمی تفت می‌دهیم.
مرغ پخته شده، قارچ و چیپس خلال را با هم مخلوط کرده و سس مایونز به آن اضافه می‌کنیم. مقدار سس بستگی به ذائقه خودتان دارد.

این سالاد بسیار راحت و سریع آماده می‌شود و یک غذای کامل و بسیار خوشمزه است.
امتحان کنید مطمئن باشید خوشتان می‌آید.

نکته:

این سالاد در واقع "چیکن استروگانف" است که به جای "خامه" از "سس مایونز" استفاده کردم. چون می‌خواستم با اسم فارسی به کار ببرم سالاد مرغ نوشتم فکر می‌کنم بهتر از چیکن استروگانف باشد.
می‌توانید این سالاد را با خامه هم درست کنید و به همین خوشمزگی است.
منبع : شیندخت

برای اینکه سالادتان خوشمزه شود ...

http://img.tebyan.net/big/1388/03/24...7187662838.jpg

هیچ گاه از قبل به سالاد کاهو نمک نزنید و هنگامی كه می‌خواهید آن را سرو كنید، به آن نمك بزنید، زیرا نمك، تازگی و طراوت كاهو را گرفته و برگ‌های آن را سخت و زمخت می‌كند.
همیشه همه اجزای لازم برای چاشنی سالاد از جمله روغن زیتون و سركه را در یك شیشه دهان‌گشاد كه درش بسته می‌شود(مثل شیشه مربا) بریزید، یك قطعه یخ داخل آن


بیندازید و درش را محكم ببندید.
سپس آن را تكان دهید تا خوب مخلوط شود.
سپس یخ را از آن خارج سازید. با این روش چاشنی سالاد فوق‌العاده نرم شده و با هم می‌آمیزد.
سپس سبزیجات سالاد را داخل یك كیسه پلاستیكی قرار دهید و چاشنی آماده شده را روی آن بریزید و خوب تكان دهید تا

http://img.tebyan.net/big/1388/03/67...1210315355.jpg


همه اجزای سالاد به این چاشنی آغشته شود. به این ترتیب سالاد خوشمزه‌ای به دست خواهد آمد.
خیار سالاد را با پوست خرد كنید. پوست خیار طعم جالبی به سالاد می‌دهد.
برای آن كه سالاد خوشمزه‌ای داشته باشید، یك حبه سیر را له كرده، قبل از آن كه اجزای سالاد را در ظرف سالاد خوری بریزید، سیر را به آن بمالید. سالاد شما طعم مطبوعی از سیر به خود خواهد گرفت.
برای هم زدن سس به جای قاشق از چنگال


استفاده كنید، زیرا به این ترتیب سس صاف‌تر شده و گلوله نخواهد شد.
برای آن كه سس خود را پُررنگ‌تر كنید، مقدار كمی آرد را در ماهی‌تابه سرخ كنید و به تدریج به سس اضافه كنید.
برای غلیظ ‌تر كردن سس‌ سالاد می‌توانید از آرد استفاده كنید. برای این منظور مقداری آرد را در آب حل كنید و به صورت خمیر رقیقی در آورده و به تدریج به سس اضافه كنید.
جام جم

سالاد شیرازی

http://img.tebyan.net/big/1387/12/19...0487124787.jpg








مواد لازم بری 2 تا 3 نفر:

خیار متوسط 3 عدد
گوجه فرنگی متوسط 2 عدد
پیاز متوسط 2 عدد

آبلیموی یا آبغوره نصف استکان
نمک کمی


طرز تهیه:

خیار، گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد کنید.
سپس آنها را با هم مخلوط کنید.
بسته به نوع ذائقه تان، آبلیمو یا آبغوره یا مخلوط هر دو را به سالاد اضافه کنید.
کمی هم نمک بزنید، فقط سعی کنید نمک آن زیاد نشود.
در صورت دلخواه می توانید کمی روغن زیتون یا پودر نعنا خشک هم به سالاد بیفزایید. افزودن پودر نعنا برای از بین بردن طبع سرد خیار و گوجه فرنگی، خوب است.
حداقل 10 دقیقه قبل از سرو کردن، سالاد را در یخچال قرار دهید.
این سالاد بسیار خوشمزه و باب طبع بسیاری از ایرانی هاست، به خصوص با غذاهایی مثل قورمه سبزی و کباب تابه ای، خیلی مزه می دهد.

سالاد گریپ فروت


http://img.tebyan.net/big/1387/10/11...4415023786.jpg
مواد لازم برای 6 نفر:

گریپ فروت درشت 6 عدد
مغز گردوی درشت خرد شده 1 فنجان
شکر 1 تا 2 قاشق سوپ‌خوری


روغن زیتون نصف فنجان
نمک به مقدار کم
کاهوی گرد مخصوص سالاد 1 عدد



طرز تهیه:

گریپ فروت را پوست کنده و پر ‌کنید. با قیچی سر پرها را ببرید. دقت کنید بدون له شدگی پوست آنها را بگیرید.
برگ‌های کاهو را بشویید و خشک ‌کنید و کف و دور ظرف گود مناسبی بچینید.
پرهای گریپ فروت را در ظرف روی کاهو به طور منظم بریزید. گردو را روی آن بپاشید، دو سه پر از گریپ فروت را له کنید و از صافی رد ‌نمایید.
آب آن را با شکر و کمی‌نمک و روغن زیتون مخلوط نموده و موقع صرف سالاد روی آن بریزید.
مژده پورمسلمی - کارشناس تغذیه

سالاد لوبیا چیتی



http://img.tebyan.net/big/1384/11/18...3243232106.jpg


مواد لازم:


لوبیا چیتی پختهیک فنجانمغز کاهو خرد شدهیک فنجانمغز کرفس خرد شدهیک فنجان سیب زمینی پخته و خرد شدهیک فنجانخیارشور خرد شدهنصف فنجان لبوی خرد شدهنصف فنجانروغن زیتون و آبلیمواز هر کدام3 قاشق سوپخورینمک و فلفلبقدر دلخواه



طرز تهیه:

موادی که برای سالاد تهیه کرده ایم را در ظرف سالاد می ریزیم . سپس روغن زیتون ، آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و بعد از به هم زدن به سالاد اضافه می کنیم .(در صورت تمایل می توانید روی سالاد را با تخم مرغ ورقه ورقه شده تزئین نمایید)

سالاد ذرت با مرغ



http://img.tebyan.net/big/1384/05/10...6948120185.jpg


مواد لازم:


کنسرو ذرت یک قوطیمرغ پخته خرد شده یک فنجانخیار شور عددنخود فرنگی نصف فنجانهویج آب پز 3 عدد کرفس خرد شده یک فنجانگوجه فرنگی خرد شده یک فنجانآب لیمو 3 قاشق سوپخوریروغن زیتون 3 قاشق سوپخوریسس مخصوص گوشت نصف فنجاننمک و فلفل به مقدار لازم




طرز تهیه:


خیار شور و هویج آب پز را حلقه حلقه خرد می کنیم . سپس ذرت ، مرغ خرد شده ، گوجه فرنگی ، هویج ، نخود فرنگی ، کرفس و خیار شور را باهم مخلوط می کنیم. آب لیمو ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به مواد قبلی اضافه می کنیم . در یک دیس گرد چند برگ کاهو قرار می دهیم و تمامی مواد آماده شده را روی برگ کاهو قرار می دهیم و روی آنها سس گوشت را می ریزیم.
می توانیم دور دیس را با چند تربچه گل شده و جعفری تزیین کنیم .


مواد لازم برای تهیه سس گوشت :


آب گوشت 2 فنجانآرد یک قاشق سوپخوریکره یا روغن مایع 50 گرمآب لیمو 2 قاشق سوپخوریشوید خشک یک قاشق مرباخوریخردل 2 قاشق سوپخوریشکر یک قاشق مرباخورینمک و فلفل به مقدار لازم



طرز تهیه سس گوشت :


آرد و کره یا روغن مایع را کمی تفت می دهیم. آب گوشت گرم شده را به تدریج به آرد اضافه می کنیم و مرتب سس را هم می زنیم تا صاف و یکنواخت شود. آب لیمو ، شکر ، خردل ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بر می داریم. شوید را به سس آماده شده اضافه می کنیم.
از این سس می توان برای سرو انواع گوشت های گرم و سرد استفاده نمود. منبع : کتاب آشپزی ضیافت

سالاد تن ماهی


http://img.tebyan.net/big/1384/03/12...1136124149.jpg


مواد لازم :


تن ماهی یک قوطیکرفس خرد شده یک فنجانمغز کاهوی خرد شده یک فنجانسس مایونز 3 قاشق سوپخوریسیب زمینی استانبولی آب پز و حلقه حلقه شده یک فنجانگوجه فرنگی ورقه ورقه شده 2 عدد متوسطآب لیمو 3-2 قاشق سوپخوریروغن زیتون 3-2 قاشق سوپخورینمک و فلفلبه مقدار کافی



طرز تهیه :


در یک دیس گرد یا بیضی شکلی کرفس ، مغز کاهو و سیب زمینی خرد شده را لابه لای هم قرار دهید. تن ماهی را تکه تکه کرده و روی سالاد بریزید. دور سالاد را با گوجه فرنگی ورقه ورقه شده تزئین کنید. آب لیمو ، روغن زیتون ، کمی نمک و فلفل را مخلوط کرده و روی سالاد بریزید. سپس سس مایونز را در قیف ریخته و روی سالاد را با آن تزیین کنید.

منبع : آشپزی ضیافت

سالاد قارچ


http://img.tebyan.net/big/1384/03/17...1051415773.jpg



مواد لازم :


کنسرو قارچیک قوطیخیار شور 4 عددسیب زمینی آب پز 4 عدد متوسطنخود سبز پخته دو سوم فنجانتخم مرغ آب پز یک عددکره 50 گرمهویج آب پز 2 عددسس مایونز 4 قاشق سوپخوریآب لیمو 3 قاشق سوپخوریروغن زیتون 3 قاشق سوپخورینمک و فلفل به مقدار دلخواه




طرز تهیه :


ابتدا قارچ ها را بشویید. سپس آنها را ورقه ورقه کرده و با کره تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود. ظرف را از روی حرارت بردارید . هویج ، خیار شور و سیب زمینی را خرد کنید و با نخود سبز مخلوط کنید. سس مایونز، آب لیمو ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را مخلوط کرده و مرتب به هم بزنید تا یکدست شود.
سپس قارچ را به مواد مخلوط شده اضافه کنید و سس را هم روی آنها بریزید . سالاد را کاملاً به هم بزنید و آن را در ظرف سالاد ریخته و اطراف ظرف را با چند برگ ریحان یا نعناع و جعفری و گوجه فرنگی گل شده تزئین کنید. سپس تخم مرغ آب پز شده را رنده کرده و روی سالاد بریزید. منبع : آشپزی ضیافت

سالاد پاستا


مواد لازم:

پاستای فرمی=300 گرم
لوبیا قرمز=150 گرم
پیاز قرمز=1 عدد
فلفل دلمه ای زرد و قرمز=1 عدد
زیتون سیاه=5 عدد
سس خردل=3 قاشق غذاخوری
ماست موسیر=2 قاشق غذاخوری
سرکه=1 قاشق چایخوری
روغن زیتون=3 قاشق چایخوری
پودر پونه=1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل=بمقدار دلخواه


طرز تهیه:

1. پاستا را در آب جوش بجوشانید،آبکش کرده و کنار بگذارید.
2. لوبیا قرمز را که از شب قبل خیس کرده اید در آب بپزید و کنار بگذارید.
3. فلفل دلمه را ریز خرد کنید. پیازها را خلال کنید و آنها را در کاسه ای با پاستا مخلوط کنید.
4. برای درست کردن سس در کاسه ای جداگانه ماست را همراه با سس خردل،پودر پونه،سرکه،نمک،فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید.
5. سس بدست آمده را روی سالاد بریزید و هم بزنید.
6. زیتون ها را با هسته به سالاد اضافه کنید و سالاد را در ظرف بکشید.

سالاد ذرت


مواد لازم:

ذرت پخته شده=یك لیوان
هویج پخته شده=نصف لیوان
نخود سبز پخته شده=یك لیوان
كاهوی خرد شده=یك لیوان
مغز پرتقال خرد شده=یك لیوان
كالباس=100 گرم
خامه=100 گرم
سس مایونز=100 گرم
شكر=2 قاشق غذاخوری
آبلیمو=2 قاشق غذاخوری
نمك=نصف قاشق مرباخوری


طرز تهیه:

برای پخت ذرت، بلال را با چوب آن دردیگ زودپز با مقداری نمك می ریزیم كه درمدت 2 ساعت خواهد پخت. سس مایونز، خامه، آبلیمو، نمك و شكر را مخلوط می كنیم. نخود سبز، ذرت، كاهو و هویج و مغز پرتقال خرد شده را نیز با هم مخلوط می كنیم.سپس این مواد را در ظرفی ریخته و روی آن را با سس و هویج تزئین می كنیم .


نكات تغذیه ای:

* این سالاد پر كالری ، برای افراد كم اشتها به خصوص كودكان كم اشتها مناسب است.
* دراین سالاد از هویج پخته استفاده شده است و همان طوری كه در بخش دانستنی های تغذیه آمده است، خواص آنتی اكسیدانی هویج پخته از هویج خام بیشتر است.
* سعی كنید از كالباسی استفاده كنید كه دارای مارك تجاری معتبر و استاندارد باشد.
* به علت وجود خامه و سس و كالباس در این سالاد ، سعی كنید كه آن را به مدت طولانی نگهداری نكنید و آن را به مقدار مصرف برای یك وعده غذایی تهیه نمایید .
* این سالاد، یك غذای سرد است كه می توان آن را با نان باگت برای كودكان سرو كرد.
* انرژی كل غذا، 1630 كالری است كه اگر توسط 4 نفر میل شود، سهم هرفرد به طورمتوسط 407 كالری است .

سالاد كلم با كشمش


http://www.hamshahrionline.ir/images...-salad-neg.jpg


با استفاده از كلم برگ، می‌توان سالادهای متنوعی درست كرد كه در آن از سبزیجات مختلفی استفاده می‌شود ولی این بار در كنار ترشی آبلیمو و عطر سبزیجات معطر، شیرینی حاصل از كشمش، به آن طعم تازه‌ای بخشیده است.


مواد لازم برای 4 نفر:
ـ 400 گرم كلم برگ سفید [خواص كلم]
ـ 2 عدد پیازچه
ـ 175 گرم هویج
ـ 115 گرم كرفس
ـ 70 گرم كشمش
ـ نصف قاشق چای‌‌خوری سرخالی زیره سیاه (در صورت دلخواه)
ـ یك قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خردشده
ـ 3 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون بودار
ـ یك قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش


طرز تهیه:
1 ـ با استفاده از یك چاقوی تیز، كلم برگ را به صورت خلالی خرد كنید. پیازچه‌ها و ساقه‌های كرفس را نیز حلقه‌حلقه ببرید. هویج‌ها را به وسیله چاقو به شكل خلالی خرد كرده یا اینكه از رنده درشت استفاده كنید.
2 ـ بعد از اینكه مرحله برش همه سبزیجات به پایان رسید، سبزیجات خردشده را در كاسه بلوری بزرگی ریخته، سپس كشمش و در صورت دلخواه زیره سیاه را اضافه كرده و خوب با هم مخلوط كنید.
3 ـ جعفری خرد شده، روغن زیتون و آبلیمو را نیز به سالاد اضافه كرده و مواد را با قاشق با هم مخلوط كنید. درظرف حاوی این سالاد را بگذارید و آن را حدود 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد با هم تركیب شود.
پس از طی این مدت، روی سالاد را با خلا‌ل‌های هویج و پیازچه تزئین كرده و سرو كنید.


نكته: اگر دری برای كاسه پیدا نكردید، از پلاستیك‌ محافظ غذا برای پوشش دهانه ظرف استفاده كنید.

سالاد زمستانی

http://img.tebyan.net/big/1381/12/34...1128874195.jpg


مواد لازم:
یک پیمانه خیارشور خرد شده
یک پیمانه لوبیا چیتی پخته
یک پیمانه سیب زمینی پخته خرد شده
یک پیمانه هویج پخته خرد شده
یک دوم پیمانه لبوی پخته شده ، خرد شده یا با قالب به فرم مشخص درآورده شده
6 برگ کاهو
یک پیمانه سس مایونز
نمک و فلفل به اندازه کافی
یک قاشق سرکه
یک قاشق آبلیموی تازه


طرز تهیه:
همه مواد ( چهار گوش ) خرد شده را با هم مخلوط نموده ، سس مایونز رقیق شده را به آن اضافه کرده و داخل ظرف گودی که در آن کاهوی خرد شده ریخته ایم ، می ریزیم .
برای تزئین ، در وسط ظرف روی سالاد ، زیتون سیاه می گذاریم و دورآن را با برگ جعفری تزئین می کنیم.


نکات تغذیه ای:
این سالاد خوشمزه یک شام کامل است برای افرادی که رژیم لاغری دارند و یک پیش غذای لذیذ برای افراد دیگر و به دلیل دارا بودن حبوبات ، دارای پروتئین بالایی است و فیبر زیاد موجود درآن موجب بهبود وضعیت دستگاه گوارش می شود.

سالاد گل کلم


http://img.tebyan.net/big/1381/12/59...9133956839.jpg

شما حتما در خانه با غذای خود سالاد میل می کنید ، ولی بیشتر ما سالاد را با کمی کاهو ، خیار و گوجه ریز شده و بعضی مخلفات دیگر می شناسیم ؛ در صورتی که سالادها دنیای وسیعی دارند . ما انواع سالادهای خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد ؛ البته ممکن است درست کردن آنها در ابتدای کار زمان زیادی از شما بگیرد ولی پس از چندبار تهیه ، درست کردن آن آسانتر از سالادهای معمولی خواهد شد.

به عنوان اولین آموزش ، این سالاد جالب را که برای افراد با فشار خون بالا و کلسترول بالا تنظیم شده مطالعه کنید و از درست کردن آن لذت ببرید .


مواد لازم

1عدد پیاز قرمز
1 فنجان عدس پخته شده
4عدد هویج
2 قاشق غذا خوری جعفری خردشده
4حبه سیر ساطوری شده
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
یک سوم فنجان سرکه سیب
1عدد لیمو ترش تازه یا نارنج
2قاشق غذا خوری ریحان خشک قرمز
50 گرم پنیر(رنده شده بدون نمک و کم چربی)
1عدد متوسط گل کلم


طرز تهیه:
گل کلم را بشوئید و آن را به قسمت های کوچک خرد کنید ، سپس آنها را به مدت 8 دقیقه بخار پز نمایید . پیاز ، عدس پخته، سیر، هویج و جعفری را به آن اضافه کرده و مخلوط نمایید .

در ظرف دیگری روغن زیتون ، لیمو ترش و ریحان را خوب مخلوط کرده و روی سبزیجات بریزید ، ظرف را داخل یخچال گذاشته و اجازه دهید تا کمی جا بیفتد . سپس آن را مصرف کنید ، می توانید پنیر را نیز برای تزئین روی سالاد بپاشید.


روش بخار پز سبزیجات:
سبزیجات دلخواه خود را پس از شستن در یک آبکش فلزی ریخته و آبکش راروی قابلمه ای که محتوی آب جوش است قرار دهید به طوری که آبکش با آب درون قابلمه تماس پیدا نکند و بالاتر از سطح آب قرار گیرد . در ِقابلمه را روی آبکش محتوی سبزیجات بگذارید و به مدت 7 الی 10 دقیقه حرارت دهید ، سپس آنرا از روی حرارت برداشته و سبزیجات را درون ظرفی که محتوی آب یخ است بریزید و بلافاصله دوباره آبکش کنید.


نکات تغذیه ای :
این سالاد لذیذ از این جهت که روغن به کار رفته در آن 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون است و لیمو ترش آن فشار را پائین می آورد برای افراد با فشار خون و کلسترول بالا مناسب است . کلم از سبزیجاتی است که برای عملکرد بهتر روده ها مفید هستند . در کسانی که کلم موجب نفخ روده آنان نمی شود ، کلم یبوست را از بین می برد.

کلم؛ رخسار را جلا می دهد و خواب آور خوبی است . کلم پخته ، عرق زیاد را از بین می برد ، درمان سرفه و درد زانو است و سر درد را تسکین می دهد.

میزان ویتامینC این سالاد بالاست . این سالاد 100 گرم کلم و 50 گرم ویتامینC دارد ، همچنین دارای ویتامینA به میزان مناسبی است.

اسالاد کلم یک شام خوشمزه برای افرادی است که در رژیم هستند . کل سالاد دارای 400 کالری است و چون دارای کلم می باشد هضم آن طول می کشد و فرد را برای مدت طولانی سیر نگه می دارد.

سالاد خرما

http://img.tebyan.net/big/1382/01/17...6237128174.jpg



مواد لازم

1فنجان خرمای سفت و خرد کرده
2 فنجان جوانه ماش
یک دوم فنجان ریحان بنفش خرد شده
یک دوم فنجان خلال بادام بو داده
2 عدد سیب ترش تازه( با پوست)
یک دوم فنجان پنیر پاستوریزه خرد شده
یک دوم فنجان پنیر پیتزا مکعب بریده
یک دوم فنجان كنجد بو داده
دو فنجان اسفناج خرد شده
دو فنجان کاهوی خرد شده
یک قاشق غذا خوری روغن زیتون
یک قاشق غذا خوری روغن کنجد
حلقه های نان باگت تست شده به تعداد نفرات( در صورت دل خواه نان تست جو)




طرز تهیه

جوانه ماش، اسفناج و کاهو را با هم مخلوط کنید، بعد روغن زیتون و روغن کنجد را به آن بیفزایید، سپس درظرفی گذاشته و در یخچال حدود 20 دقیقه نگه داری کنید، سعی کنید ظرف شما بزرگ باشد چون باید مواد را به ترتیب به آن اضافه کنید.

اکنون بعد از گذشت زمان ذکر شده مواد را با هم مخلوط کنید.

سیب را با پوست خرد کنید و همراه با ریحان خرد شده، خرما، خلال بادام، پنیر و کنجد به ظرف سالاد اضافه کنید.

سالاد را یکبار دیگر نیزهم بزنید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا عصاره تمام مواد با هم ترکیب شود. بعد از نیم ساعت آن را در بشقاب و یا ظرف دل خواه ریخته و با حلقه های نان باگت که پیش تر تست کرده اید تزیین کنید و میل نمایید.



نکات تغذیه ای

این سالاد، علاوه بر اینکه سالادی کامل و مقوی است، دارای سبزیجات مفید و روغن های گیاهی نیز می باشد. یکی از مواد غذایی سالاد که باعث مقوی شدن آن می شود خرما است. خرما دارای آهن، پتاسیم، روی و ویتامین هایA,B,E است که برای پیشگیری از سرطان مفید است . به همراه آب جوش، ملین خوبی است خاصیت دیگر آن خنثی کردن اسید اضافی معده است که به همراه آب جوش بایستی خورده شود.

خرما برای بچه ها و سالمندان بسیار مفید است پس سعی کنید به جای قند و شکر، از خرما استفاده کنید. و توجه داشته باشید که هر سه عد خرمای مضافتی متوسط دارای 60 کیلو کالری انرژی است

سالاد لوبیا قرمز


http://img.tebyan.net/big/1382/02/49...3164617109.jpg


مواد لازم :

200گرم لوبیا قرمز
300گرم سیب زمینی
3 عدد تخم مرغ پخته
1 عدد کوچک کاهو
6 قاشق غذاخوری سرکه
5 قاشق غذا خوری روغن زیتون
به میزان کافی آب لیمو


طرز تهیه :
برای جلوگیری از نفخ ، لوبیا قرمزرا 24 ساعت جلوتر در آب خیس کنید . بعد از 24 ساعت آب آن را خالی کرده ، سپس آن را بپزید . در آخر طبخ لوبیا ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید . سیب زمینی و تخم مرغ را هم آب پز کنید. سیب زمینی و کاهو را جداگانه خرد کنید. تخم مرغ های پخته شده را هم رنده می کنیم .

برای تهیه سس سالد آبلیمو، سرکه و روغن زیتون و کمی نمک را چند دقیقه هم می زنیم . این سس را به سه قسمت تقسیم کنید . یک قسمت از سس را روی لوبیای پخته که هنوز داغ است می ریزیم . مقداری را روی کاهوی خرد شده و بقیه سس را روی سیب زمینی پخته و خرد شده ریخته و جداگانه مخلوط می کنیم . لوبیا ها را در یک ظرف ریخته ، روی آن سیب زمینی و بر روی سیب زمینی کاهو را می ریزیم . سپس روی این مواد تخم مرغ رنده شده را ریخته و تزئین می کنیم. در این صورت سالاد به صورت لایه لایه در آمده و بهتر جلوه می کند. در غیر این صورت می توان تمامی مواد فوق را با سس و با همدیگر مخلوط کرده و در یک ظرف بکشید.



نکات تغذیه ای :
یکی از مزیت های این سالاد عدم استفاده از سس مایونز، و به جای آن استفاده از روغن زیتون است که از روغن های گیاهی مفید می باشد. لوبیا قرمز هم منبع پروتئین گیاهی و برای رشد بدن مناسب است. همچنین به علت داشتن منیزیم ، برای اعصاب و ماهیچه و رشد استخوان مفید می باشد. اگر باز هم نفخ ایجاد شد می توان از مواد ضد نفخ مثل عرق نعنا و عرق زیره استفاده کرد.

این سالاد دارای 1485 کالری، انرژی می باشد.

اگر این سالاد به عنوان پیش غذا توسط 8 نفر مصرف شود . هر نفر به طور متوسط 185 کالری دریافت می کند و اگر توسط 4 نفر به عنوان غذا مصرف شود، هر نفر 370 کالری دریافت خواهند کرد.

سالاد سیب با سس سیب


http://img.tebyan.net/big/1382/02/54...5415936219.jpg


مواد لازم :
سیب : 3 عدد
كشمش سبز : 50 گرم
مغز كاهوی خرد شده : یك فنجان
گرودی پوست گرفته دولپه شده : نصف فنجان
زیتون سبز و سیاه : 10 یا 12 عدد
هویج آب پز شده با گلاب : 3 عدد
سس سیب : نصف فنجان
آبلیمو : 2 قاشق سوپ خوری


طرز تهیه سالاد سیب :
سیب را پوست گرفته و ورقه می كنیم . با آبلیمو مخلوط كرده ، تا رنگ آن تیره نشود . كشمش سبز را شسته و آن را روی دستمال تمیزی می ریزیم تا آبش كشیده شود . سپس كاهو ، هویج ، سیب و كشمش را در ظرف سالاد می ریزیم و با گردو و زیتون روی سالاد را تزئین می كنیم . هنگام سرو از سس سیب استفاده می كنیم .


سس سیب مخصوص سالاد سبزیجات مختلف :


مواد لازم :

سس مایونز : نصف فنجان
سركه یا آبلیمو: 3/1 فنجان
شكر : یك قاشق سوپخوری
سس گوجه فرنگی : 2 قاشق سوپخوری
روغن زیتون : 3/1 فنجان
سیب زرد : یك عدد
خیار شور : 3 عدد كوچك
فلفل : یك قاشق چایخوری
نمك : یك قاشق چایخوری
پودر شیر خشك : یك قاشق مربا خوری



طرز تهیه :

سیب را شسته و پوست آن را نازك بردارید و با رنده ریز آن را رنده كنید . خیار شور را هم رنده كرده ، با سس مایونز و گوجه فرنگی ( یا رب گوجه فرنگی خوشرنگ ) مخلوط كنید و خوب به هم بزنید . سپس روغن زیتون و سركه یا آبلیمو را كم كم اضافه كرده ، شكر ، پودر شیرخشك ، نمك و فلفل را هم مخلوط كنید و چند دقیقه آن را به هم بزنید . حالا این سس بسیار خوشمزه آماده است .



نكات تغذیه ای :

از برخی خواص سیب می توان به نكات زیر اشاره كرد :
1- سیب میوه ای ضد عفونی كننده است و بهترین درمان برای بیماران تب دار است .
2- سیب میوه ای اشتها آور است .
3- از پوست كندن سیب باید خودداری نمود ، زیرا پوست آن چند برابر بیشتر از خود سیب دارای مواد غذایی است كه به هضم سیب نیز كمك می كند .
4- سیب به علت داشتن فسفر ، سلسله اعصاب را تقویت كرده و كار فكری را تحریك می كند .
5- خوردن سیب برای درمان گرفتگی صدا ، سرفه ، ترشح برنش ها ، بواسیر ، پرخونی مغز ، ناراحتی های عصبی و مبتلایان به چاقی سودمند است .
این سالاد دركل دارای 1102 كالری انرژی است كه اگر توسط 5 نفر همراه با غذا میل شود سهم هر فرد از انرژی ، به طور متوسط 220 كالری خواهد بود

سالاد الویه


http://img.tebyan.net/big/1382/07/36...1618618281.jpg



مواد لازم:

یك عدد سینه مرغ متوسط
750 گرم سیب زمینی
200 گرم خیار شور
یك قوطی نخود سبز
4 عدد تخم مرغ آب پزشده سفت
2 عدد هویج آب پز
یك عدد پیاز متوسط
نصف فنجان خامه
2فنجان سس مایونز
4 قاشق سوپخوری سركه یا آبلیمو
2 قاشق سوپخوری روغن زیتون
به قدردلخواه نمك و فلفل



طرز تهیه:

سینه مرغ را با پیاز، هویج، 2 قاشق آبلیمو، كمی نمك و یك لیوان آب می گذاریم كه پخته شود و آب آن كاملاً كشیده شود. سیب زمینی را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خیلی ریز خرد می كنیم. استخوانهای مرغ را جدا كرده و گوشت آن را خرد می كنیم. بعد هویج وخیار شور را خرد و با كلیه مواد خرد شده مخلوط كرده و در ظرف بزرگی می ریزیم. تخم مرغ را بعد از خردكردن با بقیه آبلیمو، روغن زیتون، خامه،نصف مقدار سس مایونز، كمی نمك و فلفل خوب مخلوط می كنیم.

سپس در یك ظرف مناسب مواد سالاد الویه را ریخته و آن را به شكل دلخواه درست می كنیم. بقیه سس مایونز را با كاردك بر سطح سالاد می كشیم و با خیار شور، گوجه فرنگی گل شده ، جعفری ،تعدادی زیتون و نخود فرنگی روی آن را تزئین می كنیم.


http://img.tebyan.net/big/1382/07/20...8152133241.jpg



نكات تغذیه ای:

این غذا به راحتی تهیه شده و به صورت سرد سرو می شود. بنابراین به عنوان ساندویچ برای زنگ تفریح كودكان در مدرسه می تواند مورد استفاده قرار گیرد. این غذا به علت دارا بودن مرغ و تخم مرغ از لحاظ پروتئینی غنی است و برای رشد كودكان مناسب است. همچنین به علت اینكه حاوی سبزیجات مختلفی است از لحاظ تأمین ویتامین ها مفید است.

سالاد تابستانی با سبزیجات تازه


http://img.tebyan.net/big/1383/04/13...0176624542.jpg

( برای فشار خون بالا و كلسترول بالا )


مواد لازم:
1فنجان پیازچه خرد شده
1فنجان خیار خرد شده
5/1 فنجان هویج رنده یا خلال شده نازك
1فنجان قارچ ورقه شده
1فنجان كرفس خرد شده نازك
1 فنجان گل كلم خرد شده ریز
5 عدد گوجه فرنگی
1قاشق غذاخوری برگ تربچه ریز شده
1قاشق غذخوری شاهی آبی یا جعفری ریز شده


طرز تهیه:
پیازچه، خیار، هویج، قارچ، كرفس و گل كلم را پس از شستشو خرد كرده و با هم مخلوط كنید.
سپس گوجه فرنگی خرد شده را به سالاد اضافه كنید.گوجه فرنگی در این سالاد باید كاملاً رسیده و شیرین باشد و زیاد خرد نشود. برگ تربچه ریز شده و شاهی آبی یا جعفری را روی آن بریزید و خوب مخلوط كنید.



مواد لازم برای سس سالاد:

2 حبه سیر ریزشده
1 قاشق غذاخوری تربچه ریزشده
2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
1 قاشق غذاخوری سركه سیب
1 قاشق غذاخوری عسل
1 قاشق غذاخوری پودر خردل
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری ماست كم چرب
به مقدار لازم نمك و فلفل



طرز تهیه:

ماست و عسل را در ظرفی جدا گانه با چنگال خوب هم بزنید و به تدریج آب لیمو ترش و سركه سیب را به آن اضافه كنید. پودر خردل، روغن زیتون، نمك و فلفل را نیز به مایع افزوده و در مرحله آخرتربچه و سیر ریز شده را به آن اضافه كنید و در یخچال بگذارید. بعد از10 دقیقه سس را از یخچال بیرون آورده و دوباره هم بزنید تا سس به طور كامل آماده شود.

سالاد را می توانید در كاسه ای با برگ های تازه كاهو تزیین كنید. سس را نیز می توانید جدا و یا روی سالاد استفاده كنید.



نكات تغذیه ای :

مصرف منابع محتوی فیبر موجب كاهش كلسترول خون می شوند ، انواع مختلف فیبرها ( مواد غیر قابل هضم ) درمواد غذایی گیاهی موجوداند . ولی نوعی از فیبر كه بیشترین اثر را بر كاهش كلسترول خون دارد ، پكتین نام دارد . منابع غنی از پكتین عبارتند از : سیب ، مركبات مثل پرتقال، لیمو و گریپ فروت ، توت فرنگی ، هویج و غلات سبوس دار .

این سالاد به علت دارا بودن انواع مختلف سبزیجات ، مقادیر فراوانی فیبر غذایی دارد. همچنین دارای پتاسیم خوبی است كه در كاهش فشار خون موثر است.

فقط توجه داشته باشید افراد با فشار خون بالا حتماً سیر را در سس سالاد استفاده كرده و مقدار نمك را نیز كم كنند.

سالاد قارچ


http://img.tebyan.net/big/1384/03/17...1051415773.jpg



مواد لازم :

کنسرو قارچ یک قوطی
خیار شور 4 عدد
سیب زمینی آب پز 4 عدد متوسط
نخود سبز پخته دو سوم فنجان
تخم مرغ آب پز یک عدد
کره 50 گرم
هویج آب پز 2 عدد
سس مایونز 4 قاشق سوپخوری
آب لیمو 3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار دلخواه



طرز تهیه :

ابتدا قارچ ها را بشویید. سپس آنها را ورقه ورقه کرده و با کره تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود. ظرف را از روی حرارت بردارید . هویج ، خیار شور و سیب زمینی را خرد کنید و با نخود سبز مخلوط کنید. سس مایونز، آب لیمو ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را مخلوط کرده و مرتب به هم بزنید تا یکدست شود.

سپس قارچ را به مواد مخلوط شده اضافه کنید و سس را هم روی آنها بریزید . سالاد را کاملاً به هم بزنید و آن را در ظرف سالاد ریخته و اطراف ظرف را با چند برگ ریحان یا نعناع و جعفری و گوجه فرنگی گل شده تزئین کنید. سپس تخم مرغ آب پز شده را رنده کرده و روی سالاد بریزید.

سالاد سوسیس با سیب زمینی


http://img.tebyan.net/big/1386/08/80...9144175176.jpg


مواد لازم:

سوسیس 250 گرم
سیب زمینی آب پز نیم کیلو
خیار شور 200 گرم
نخود فرنگی پخته نصف فنجان
سس مایونز 3 قاشق سوپخوری
شوید خرد شده یک قاشق مرباخوری
پیازچه خرد شده نصف فنجان
سرکه یا آب لیمو 3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
خردل یک قاشق مرباخوری
فلفل و نمک به مقدار دلخواه



طرز تهیه :
سیب زمینی های آب پز را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید. سپس سس مایونز، روغن زیتون ، آب لیمو یا سرکه، شوید ، خردل ، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید.

سوسیس ها را حلقه حلقه کرده و کمی در روغن سرخ کنید. سپس همراه با خیار شو، پیازچه خرد شده و نخود فرنگی پخته به مواد قبلی افزوده و در ظرف سالاد بریزید و با یک گوجه فرنگی گل شده و 2 ساقه نعنا یا جعفری تزئین آن را کنید.

سالادی برای نقرسی ها


http://img.tebyan.net/big/1383/05/20...8246167159.jpg
مواد لازم:

5عدد سیب زمینی
2عدد لبو
2الی 3ساقه كرفس
2عدد سفیده تخم مرغ
نصف بسته یا 2 فنجان جوانه ماش
1فنجان ذرت
3عدد سیب



طرز تهیه :

سیب زمینی، لبو، تخم مرغ و ذرت را جداگانه بپزید و همه را خرد كنید. تخم مرغ باید سفت شود و فقط از سفیده آن استفاده كنید. ذرت را هم بپزید و سپس از ساقه جدا كنید. هرگز از كنسرو ذرت استفاده نكنید.

كرفس را خیلی ریز ساطوری كرده و سیب را با پوست خرد كنید. تمام مواد را با هم مخلوط كنید و جوانه ماش را نیز به آنها بیفزایید.

كمی هم نمك و فلفل به سالاد اضافه كنید. برای تهیه سس می توان از مقداری آب پرتقال و آب نارنج استفاده كرد. كمی روغن زیتون نیز می توانید به آن اضافه كنید. سپس به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت سالاد آماده سرو است.



نكات تغذیه ای :

در بیماری نقرس مقدار اسید اوریك خون بالا می رود. تغذیه در این بیماری بسیار مهم است و باید غذاهایی مصرف شوند كه اسیداوریك را بالا نبرند.

بیماران نقرسی باید از خوردن این غذاها كاملاً پرهیز كنند:
مارچوبه، كله ماهی، گوشت قرمز، آب گوشت، سوسیس ، كالباس، انواع ساردین، كنسروها، بادنجان، قارچ ، دل، جگر، قلوه ، غذاهای سرخ شده، آجیل بو داده و خشكبار، غذاهای سنگین و چرب، سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج، حبوبات به خصوص عدس و ماهی.

این بیماران باید سعی كنند غذاهایی را كه مصرف می كنند به شكل بخارپز یا كبابی و یا در فر پخته شده باشد. همچنین از خوردن سیب غافل نشوند.

سالاد ماهی با پرتقال

مواد لازم׃

برای 4 نفر
فیله ماهی بدون تیغ 300 گرم
کاهوی سالادی 1 عدد
پرتقال 2 عدد
زیتون سبز بدون هسته 100 گرم
زیتون سیاه بدون هسته 100 گرم
سیر پوره شده 1 حبه
جعفری ساطوری شده 1 قاشق سوپ خوری
ماست 125 گرم
آب لیمو ترش 1 قاشق سوپ خوری
روغن زیتون 4 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به اندازه کافی
بویرن مرغ سرد یک فنجان

طرز تهیه׃
ماهی را به فرم نوار های نازک خرد کنید و در داخل یک تابه که بویرن را ریخته اید بگذارید و روی آتش بپزید تا زمانی که بویرن جوش بیاید و بعد از روی آتش بردارید . و در داخل بویرن بگذارید سرد شود .

کاهو را بشویید و خشک کنید . پرتقال را پوست کنید و پوست نازک روی هر قاچ آن بگیرید . در داخل یک کاسه ماست بریزید و روغن زیتون را اضافه کنید و همراه با آب لیمو ترش و نمک و فلفل بزنید تا کاملا صاف شود و سیر را نیز به اضافه کنید . در داخل ظرف سالاد برگ های کاهو را قرار دهید ماهی را روی آن بگذارید و پرتقال را نیز روی آن قرار دهید جعفری ساطوری و زیتون های خرد شده را روی آن بپاشید و همراه با ظرف سس سر سفره ببرید.

سالاد لوبیای فنلاندی

http://gabric.ir/files/cook/Compress.jpg

»»»مواد لازم

مواد لازم برای هر دو نفر

سیب زمینی آب پز 3 عدد متوسط

لوبیا سبز پخته 400 گرم

تخم مرغ پخته 2 عدد

فلفل دلمه ای 1 عدد

خیار شور 6 عدد

هویج پخته 2 عدد

روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری

آبلیمو، نمک و فلفل به میزان لازم



»»»طرز تهیه

ارزش غذایی برای هر نفر

انرژی
442 کالری

پروتئین
13.5 گرم

کربوهیدرات
70 گرم

چربی
12 گرم

شاخص گلیسمی
متوسط



»»»نکات آموزشی

در این شماره دستور تهیه غذایی آورده شده است که به علت اینکه سرد سرو می شود، غذای مناسبی برای فصل تابستان به شمار می آید.

همانطور که در شماره های پیشین در رابطه با اهمیت فیبرها و نقش آنها در رژیم غذایی افراد دیابتی سخن گفتیم، در این شماره نیز سعی کردیم دستور غذایی را پیشنهاد دهیم که در آن از میزان قابل توجهی سبزیجات حاوی فیبر (بافت گیاهی) استفاده شده است.

فیبر ها نقش بسیار مهمی در کنترل قند خون بعد از غذا داشته و از افزایش آن، بلافاصله بعد از مصرف غذا جلوگیری می کنند. سیب زمینی موجود در این غذا کربوهیدرات (نشاسته) آن را تأمین می نماید. در لوبیا سبز هم مقداری کربوهیدرات وجود دارد ولی به دلیل دارا بودن میزان زیادی فیبر، تأثیر زیادی بر قند خون ندارد.

از دیگر مزایای این غذا می توان به حجیم بودن و قابلیت سیرکنندگی بالای آن اشاره کرد. وجود میزان نسبتاً زیادی سبزیجات علاوه بر تأمین فیبر مورد نیاز، این ویژگی را نیز داراست که شما را سریعتر به احساس سیری رسانده و برای مدتی این احساس را در شما حفظ نماید.

از اینرو به عنوان یک وعده غذایی اصلی به ویژه برای افرادی که تمایل به کاهش وزن دارند، توصیه می شود.
ممکن است این غذا در ظاهر بسیار حجیم به نظر آید، ولی در واقع چیزی بیش از کالری مورد نیاز روزانه تان به بدن شما نمی رساند.

سالاد يوناني


مواد لازم:

کاهو
خیارحلقه شده
گوجه فرنگی حلقه شده
ذرت
زیتون سیاه
پنیر تبریزی !( حالا پنیر تبریز توی سالاد یونانی چه کار می کنه، خدا داند!)
سس سالاد ( که بعدا توضیح می دم)


طرز تهیه :

اول سس رو درست می کنیم. من خودم برای تهیه سس سالاد، از ترکیب سس هزار جزیره و سس فرانسوی استفاده می کنم. حالا برای اینکه رقیق بشه، شما می تونید از آبلیمو، سرکه یا آبغوره استفاده کنید. هر کدوم که باب طبعتونه. اضافه کردن دیگر افزودنیهای سس، به عهده شماست.

حالا توی ظرفمون، یه لایه کاهوی خرد شده می ریزیم. سپس یه لایه خیار، یه لایه گوجه، مقداری ذرت و زیتون سیاه می ریزیم. پنیر تبریز را روی مواد رنده می کنیم و روی همه اینها سس می ریزیم. حالا یکبار دیگه این کار رو تکرار می کنیم. یعنی یک لایه کاهو ، دوباره یه لایه گوجه، ….


http://mizeghaza.files.wordpress.com...pg?w=344&h=261


نکته :

در دستور اصلی این سالاد، استفاده از زیتون سیاه توصیه شده است. من چون زیتون سیاه بدون هسته پیدا نکردم، از زیتون سیاه اسلایسی استفاده کردم.
به نظر من یه سالاد خوشمزه و راحت و در عین حال متفاوته.

سالاد سيب زميني گرم

http://ashpazirani.files.wordpress.c...pg?w=300&h=199

اين سالاد خوشمزه و سرشار از ويتامين را مي‌توانيد به عنوان شامي سبك و سالم ميل كنيد.

زمان آماده سازي: 10 دقيقه

زمان تهيه: 12 دقيقه

مواد لازم براي 4 نفر:

سيب زميني: 4 عدد، به صورت مكعب 2 سانتي‌متري خرد شود.
نخود فرنگي: يك پيمانه
ساقه بدون برگ كرفس:‌ يك عدد،‌ خرد شود.
روغن زيتون: 4/1 پيمانه
آب ليمو: 4/1 پيمانه
نمك و فلفل
جعفري تازه و خرد شده: يك قاشق غذاخوري


طرز تهيه:

• در يك قابلمه آب جوش، سيب زميني‌ها را به مدت 12- 10 دقيقه بجوشانيد.
• 5 دقيقه قبل از اينكه سيب زميني‌ها پخته شوند، نخود فرنگي‌ها را اضافه كرده، بگذاريد بجوشند
• سيب زميني و نخود فرنگي‌ها را ابتدا درون آبكش ريخته سپس آن‌ها را همراه با كرفس درون كاسه مورد نظر براي سالاد بربريد.
• در يك كاسه كوچك، روغن زيتون و آب ليمو و نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد.
• سس آماده شده را روي سالاد ريخته و به آرامي هم بزنيد.
• جعفري خرد شده را به سالاد اضافه كنيد.
• سالاد را گرم ميل كنيد.

سالاد ماست‌



مواد لازم‌

▪ پیازچه‌:۱ كیلو
▪ فلفل‌ دلمه‌ای‌:۱ عدد
▪ گوجه‌ فرنگی‌ سفت‌:۲ عدد
▪ نمك‌ و فلفل‌، به‌ میزان‌ لازم‌
▪ ماكارانی‌ پیچ‌ رنگی‌:۱ پیمانه‌
▪ سس‌ مایونز:نصف‌ پیمانه‌
▪ خامه‌:نصف‌ پیمانه‌
▪ سركه‌:۳ قاشق‌ سوپخوری‌
▪ ترب‌ سفید درشت‌:۱ عدد
▪ ماست‌ چكیده‌:نصف‌ پیمانه‌




طرز تهیه‌


در ظرف‌ مناسبی‌ آب‌ می‌ریزیم‌ و در آن‌ یك‌ قاشق‌ سوپخوری‌ نمك‌، یك‌ قاشق‌ سركه‌ و سه‌ قاشق‌ روغن‌ مایع‌ ریخته‌، روی‌ حرارت‌ قرار می‌دهیم‌ تا بجوشد.سپس‌ ماكارانی‌ را در آب‌جوش‌ می‌ریزیم‌ تا مغز آن‌ بپزد اما له‌ نشود، آنگاه‌ ماكارانی‌ را در آبكش‌ ریخته‌ و مقداری‌ آب‌ نیمه‌گرم‌ روی‌ آن‌ می‌ریزیم‌، پیازچه‌ را پس‌ از پاك‌كردن‌ و شستن‌ و خشك‌كردن‌، خرد می‌كنیم‌.

فلفل‌دلمه‌ای‌ و گوجه‌فرنگی‌ها را خرد نموده‌، در این‌ هنگام‌ سس‌ سالاد را آماده‌ می‌كنیم‌، به‌ این‌ ترتیب‌ كه‌:سس‌ مایونز، ماست‌ چكیده‌، خامه‌، نمك‌ و فلفل‌ را با چنگال‌ هم‌ می‌زنیم‌، سپس‌ سركه‌ را اضافه‌ می‌كنیم‌.ابتدا ماكارانی‌ و فلفل‌ دلمه‌ای‌ و بعد پیازچه‌ را اضافه‌ می‌كنیم‌، گوجه‌ فرنگی‌ها را زمانی‌ كه‌ سالاد را روی‌ میز می‌بریم‌، در آخرین‌ لحظه‌ اضافه‌ می‌كنیم‌ كه‌ در سالاد آب‌ نیندازند (لازم‌ به‌ توضیح‌ است‌ كه‌ فقط وسط گوجه‌ فرنگی‌ را استفاده‌ می‌كنیم‌)، سپس‌ سالاد را در ظرف‌ مورد نظر ریخته‌ یا می‌توانیم‌ مطابق‌ تصویر داخل‌ ترب‌ سفید را خالی‌ كرده‌ و سالاد را درون‌ آن‌ بریزیم‌.

طرز تهیه سالاد تبوله ‌با انار و نعنا

http://www.irupload.ir/images/jwtn93nazdzo2e7ex4l.jpg

تبوله نام یکی از انواع سالادهای کشورهای عربی است که نوع معمولی آن را با سبزیجات و مواد مقوی مختلفی درست می‌کنند.
سالادی هم که در اینجا آموزش می‌دهیم، نوعی تبوله است با این تفاوت که علاوه بر سبزیجات و ماده اصلی آن یعنی بلغور گندم، انار نیز به آن اضافه شده است. درواقع انار نقش طعم‌دهنده به این سالاد را دارد.



مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۲۲۵ گرم یا یک و یک‌چهارم پیمانه بلغور گندم
- یک عدد تره فرنگی (قسمت سر آن)
- یک عدد فلفل قرمز کوچک (ریز خرد شود)
- یک عدد ساقه کرفس
- ۳۰ میلی‌لیتر یا ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
- پوست رنده‌شده ۲ عدد لیموترش کوچک
- آب ۲ عدد لیموترش
- ۶ تا ۸ عدد پیازچه
- ۶ قاشق سوپ‌خوری نعنای تازه خردشده
- ۶ قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خردشده
- یک عدد انار (دان شده)
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم


طرز تهیه
۱ – ابتدا کاسه بلوری‌ای آماده کرده و بلغور گندم را در آن بریزید. روی بلغور را با آب سرد بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خیس بخورد.
پس از این مدت آن را در ظرف موردنظر برای سرو بریزید. این سالاد را با نان و کاهو سرو می‌کنند.

۲ – بلغور خیس‌خورده را بعد از طی شدن این مدت داخل صافی دانه‌ریزی، آبکشی کنید و با قاشق سطح بلغور را فشار دهید تا آب اضافی آن نیز از صافی خارج شود.

۳ – قسمت سر تره‌فرنگی را به صورت طولی نصف کرده و با چاقوی تیز به صورت خلال‌های ریز درآورید. ساقه کرفس را نیز با چاقو خرد کنید.

۴ – حالا کاسه بزرگی آماده کرده و تمام مواد لازم را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا طعم مواد به اصطلاح به خورد هم رفته و سالاد جا بیفتد


ارزش غذایی سالاد
انرژی چربی چربی اشباع‌شده کلسترول فیبر
.۴گرم ۶۲گرم ۰ ۱۷٫۲ گرم ۱۸۸ کیلو کالری ۶۷

سالاد ماکارونی


مواد لازم

ماكاروني شكل‌دار رنگي - 500 گرم
روغن زيتون - يك فنجان
ژامبون مرغ - 300 گرم
خيارشور - 150 گرم
هويج پخته شده - 150 گرم
فلفل‌دلمه‌اي رنگي - يك عدد
كنسرو نخودفرنگي - يك پيمانه
كنسرو ذرت - يك پيمانه
جعفري تازه خرد شده - سه قاشق سوپخوري
آبليمو تازه - دو قاشق سوپخوري
سركه سفيد - يك قاشق سوپخوري
فلفل و نمك - به ميزان لازم
خيار براي تزئين - به ميزان لازم

[IMG]http://*******************/photos/ax793763.jpg[/IMG]

طرز تهيه


ابتدا ماكاروني را مي‌جوشانيم، زماني كه نرم شد آن را داخل آبكش مي‌ريزيم و با آب سرد آبكش مي كنيم، سپس مقداري روغن زيتون به آن اضافه مي‌كنيم تا به هم نچسبد. مواد را به اندازه‌ حبه‌هاي قند خرد مي‌كنيم و با ماكاروني مخلوط مي‌كنيم و به‌آن آبليمو، فلفل و نمك افزوده و داخل ظرف مي‌ريزيم.

سالاد ميوه

مواد لازم:
۱) یک قوطی کمپوت آناناس.
۲) یک عد‌د‌ موز، پرتقال، نارنگی، سیب، کیوی ( د‌ر صورت موجود‌ بود‌ن، میوه‌های فصل).
۳) کمی آب پرتقال.

● طرز تهیه :
میوه‌ها و کمپوت آناناس را به قطعات ریز خرد‌ کرد‌ه و آب کمپوت یا آب پرتقال ( د‌ر صورت نبود‌ کنستانتره) را اضافه می‌کنیم، همه مواد‌ را د‌ر کاسه‌ای ریخته و مخلوط می‌کنیم.

می توانیم با این سالاد‌ د‌ر مهمانی‌ها از میهمانان، پذیرایی کنیم. تهیه این سالاد‌، هنگامی که میوه‌های د‌رشت برای پذیرایی د‌ر منزل موجود‌ نیست یا به مقد‌ار کم وجود‌ د‌ارد‌، روش بسیار جالبی برای پذیرایی است و چون محتوی مایعات است، رفع عطش می‌کند‌ و بسیار لذیذ است.

اگر مطابق د‌ستور فوق عمل کرد‌ید‌ و این سالاد‌ به ذائقه شما ترش آمد‌، می‌توانید‌ کمی شکر نیز به آن اضافه کنید‌.

سالاد میوه لایه‌ای


http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/77584.jpg


این سالاد میوه خوشمزه را هم می‌توانید به عنوان پیش غذا و هم به عنوان دسر میل کنید


مواد لازم:
موز: 2 عدد متوسط قطعه قطعه شده
تکه‌های آناناس: 2 پیمانه
پرتقال متوسط: 2 عدد پوست گرفته و تکه شده
کیوی: 2 عدد پوست گرفته و تکه شده
انگور قرمز بی دانه: یک پیمانه
توت فرنگی از درازا نصف شده: 2 پیمانه
گریپ فروت متوسط: یک عدد پوست گرفته و تکه شده
آب پرتقال: 2/1 پیمانه
پوست پرتقال رنده شده: 2/1 قاشق چای‌خوری
آب لیمو: 4/1 پیمانه
شکر: 4/1 پیمانه
پوست لیموی رنده شده: 2/1 قاشق چای‌خوری
چوب دارچین: یک عدد


طرز تهیه:
1- در یک قابلمه متوسط، آب و پوست پرتقال، آب و پوست لیمو، شکر و چوب دارچین را با هم ترکیب کنید و آن‌ها را بجوشانید.

2- حرارت آن را کم کنید و بگذارید آرام به مدت 5 دقیقه بدون درب بجوشد.

3- آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملا خنک شود.

4- در یک ظرف میوه شیشه‌ای، میوه‌ها را مطابق شکل به صورت لایه‌ای بچینید.

5- چوب دارچین را از داخل سس بیرون آورید و سس تهیه شده را روی مخلوط میوه‌ها بریزید.

6- قبل از اینکه سالاد میوه را میل کنید، روی ظرف را بپوشانید و چند ساعت آن را در یخچال قرار دهید.

سالاد جوجه


http://www.ashpazonline.com/recipes_...vwzqgaemdu.jpg

سالاد مناسب برای افطار


مواد لازم:

جوجه پخته=1عدد
کنسرو نخودفرنگی وذرت=از هر کدام 1 لیوان
خیارشور=250گرم
فلفل دلمه ای=1عدد
سس مایونز=1 پیمانه
سرکه=3ق سوپخوری


طرز تهیه:

جوجه پخته شده را خلال کرده ودر ظرف مورد نظر میریزیم سپس خیارشور +فلفل دلمه ای را خلال کرده با کنسرو نخودفرنگی وذرت مخلوط کرده سپس سس با سرکه مخلوط کرده وبه مواد قبلی اضافه میکنیم بعد روی جوجه ها میریزیم .(مواد نباید با جوجه ها مخلوط شود)