پی سی سیتی

پی سی سیتی (http://p30city.net/index.php)
-   آشپزی (http://p30city.net/forumdisplay.php?f=196)
-   -   انواع کیک، نان، شیرینی، حلوا، تارت، پای و ... (http://p30city.net/showthread.php?t=27924)

ترنم 12-01-2013 04:30 PM

طرز تهیه کیک شکلاتی ساده
 
طرز تهیه کیک شکلاتی ساده



http://anavin.ir/wp-content/uploads/...77-240x150.jpg

مواد لازم :
شکر : یک لیوان (۲۵۰گرم)

تخم‌مرغ
: ۶ عدد
شیر : ۱۲۵ گرم یا نصف لیوان
آرد : ۲/۵ لیوان وانیل
نمک : یک قاشق چایخوری
بکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری
روغن جامد یا مایع : ۷ قاشق سوپخوری یا ۱۵۰ گرم
گردوی خرد شده : نصف فنجان
کشمش پلویی یا شکلات چیپسی : نصف فنجان رنده
پوست پرتقال : یک قاشق مرباخوری
پودر کاکائو یا نسکافه : به میزان دلخواه
طرز تهیه :
سفیده و زرده
تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید و در دو ظرف جداگانه بگذارید.
نصف لیوان شکر را با سفیده‌ها مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا سفت شود و در صورت برگرداندن ظرف از آن نریزد.
سفیده‌های آماده شده را کنار بگذارید.
نصف لیوان شکر باقی مانده را با روغن مخلوط کنید و آنقدر بزنید تا نرم شود، سپس زرده‌های تخم‌مرغ را کم‌کم به آن اضافه کنید تا تمام شود.
برای این‌که بوی تخم‌مرغ‌ها از بین برود وانیل را اضافه کنید و مقدار کمی هم نمک بیفزایید. این کار باعث تشدید شیرینی کیک می‌شود.
مواد را هم بزنید تا به صورت کرم در بیاید.
دو قاشق از
شیر
را اضافه کنید و سپس همزن را خاموش کنید.
باقی مانده شیر را اضافه کنید و بقیه را با همزن بالنی یا قاشق مخلوط کنید. سفیده را به این مواد اضافه کنید و آرام‌آرام مخلوط کنید.
آرد را با بکینگ‌پودر مخلوط کنید و در چند مرحله به مواد اضافه کنید.
میزان آرد مورد نیاز بستگی به کیفیت آن دارد.
در صورت رقیق بودن مواد می‌توانید کمی به آن آرد اضافه کنید.
شما می‌توانید از دو عدد قالب کیک انگلیسی استفاده کنید و مواد را داخل آن بریزید. برای این منظور قالب‌ها را چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. مواد را داخل قالب بریزید و کشمش را همراه با
گردو و شکلات چیپسی روی مواد بریزید. یکی دیگر از قالب‌ها را هم با مواد کیک که با پودر کاکائو یا نسکافه مخلوط کرده‌اید پر کنید. فر را از قبل روشن کنید و روی ۳۵۰ درجه فانهایت یا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
کیک را مدت ۴۵ دقیقه در طبقه اول فر بگذارید. هیچگاه اوایل پخت کیک‌هایی که در آنها بکینگ پودر به کار رفته است در فر را باز نکنید، چرا که پف کیک از بین می‌رود.
در آخر برای اطمینان از پخت کیک از یک خلال دندان یا نوک چاقو استفاده کنید و آن را داخل کیک فرو ببرید. اگر مواد کیک به خلال یا چاقو نچسبید کیک شما آماده است. این کیک را می‌توانید برای عصرانه خانواده به همراه شیر یا چای نوش‌جان کنید.


ترنم 12-30-2013 06:08 PM

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی
 
طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی





مواد لازم
• ۴ پیمانه آرد برنج
• ۱ پیمانه + ۳ قاشق غذاخوری
کره آب شده
• ۱ پیمانه پودر قند
• نصف پیمانه گلاب
• ۱ عدد تخم‌مرغ درشت
• پودر هل
• ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
• ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• تخم خرفه و خلال پسته برای تزئین
طرز تهیه
۱٫ سفیده تخم‌مرغ را با هم‌زن برقی و سرعت بالا هم بزنید تا کاملا پف کند و اسفنجی شود.
۲٫ در ظرفی دیگر، زرده تخم‌مرغ، پودر قند، هل و کره آب شده را خوب با هم مخلوط کنید. سفیده تخم‌مرغ و گلاب را به آنها اضافه کنید و هم بزنید. در آخر، آرد برنج را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را درون پلاستیک قرار دهید و به مدت ۲ ساعت در فضای آشپزخانه بگذارید تا خمیر ور بیاید.
۳٫ فر را با دمای ۳۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
۴٫ روی سطحی صاف، آرد بپاشد و خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید. آنها را به شکل دلخواه قالب بزنید. روی نان ها تخم خرفه و خلال پسته بریزید و با فاصله یک سانتی‌متری از هم داخل سینی فر بچینید.
۵٫ آنها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا پخته و ترد شوند.
۶٫ برای تغییر رنگ نان برنجی می توانید در مایه آن پودر کاکائو حل شده در یک قاشق آب گرم یا زعفران بریزید تا رنگ های زرد یا شکلاتی پیدا کنند.
۷٫ باید توجه داشته باشید در طول پخت نان برنجی، به هیچ عنوان نباید در فر را باز کنید.


ترنم 03-04-2014 07:40 PM

طرز تهیه نان بربری خانگی
 

طرز تهیه نان بربری در خانه




http://anavin.ir/wp-content/uploads/...24-240x150.jpg

طرز تهیه :
آرد : ۱ کیلو
شکر : ۱۵ گرم
نمک : ۱۲ گرم
روغن : ۱۰ گرم
بهبود دهنده : ۵ گرم
خمیر مایه : ۲۰ گرم
آب : ۵۵۰ تا ۶۰۰ گرم
کنجد : به میزان کافی

طرز تهیه :
ابتدا آرد، نمک، شکر و بهبود دهنده و خمیر مایه
را با هم مخلوط می کنیم.
سپس آب را کم کم می ریزیم تا خمیر تشکیل شود .
به مدت 4 دقیقه خمیر را ورز می دهیم و بعد روغن را اضافه می کنیم و۴ دقیقه دیگر ورز می دهیم و به خمبر 15 دقیقه استراحت می دهیم.

خمیر
را چانه گیری می کنیم و به چانه ها استراحت می دهیم و سپس آنها را پهن می کنیم و اجازه می دهیم تا به سه برابرحجم خود برسد.
بعد آنها را داخل فر با دمای ۲۴۰ یا ۲۳۰ درجه به مدت تقریبا ۱۲ دقیقه می گذاریم تا پخته شود و البته قبل از گذاشتن در فرمی توانیم روی نان ها هم از تخم مرغ استفاده کنیم و روز آن کنجد هم بپاشیم .


پریشان 03-07-2014 05:04 PM

مدل های ابتکاری و بسیار زیبا از کیک های فنجانی

http://uc.niksalehi.com/images/2qo3eiugwecviq0zp9a.jpg
http://uc.niksalehi.com/images/crt3dozh72kx7afhk.jpg
http://uc.niksalehi.com/images/ml7at97vtclygfmw70d.jpg
http://uc.niksalehi.com/images/3gms21n42xovajpzlal.jpg


http://uc.niksalehi.com/images/4seflqo1chbs98yf1otd.jpg
http://uc.niksalehi.com/images/i9n4uu1o6u7y14cqn4.jpg



panel123 02-28-2018 08:09 PM

شیرینی پرتقالی بارویه بادام
 
موادلازم:
آرد ۱۵۰ گرم
نشاسه ذرت ۲۰ گرم
کره نرم ۱۰۰ گرم
پودر شکر ۸۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال یا لیمو ۱ قاشق چایخوری
✍️موادرویه
شکر قهوه ای ۲۰ گرم
پودر بادام ۳۰ گرم
عسل ۱ قاشق سوپخوری
سفیده تخم مرغ نصف یک سفیده
طرز تهیه:
اول کره نرم و پودر شکر را با همزن برقی خوب بزنید تا کمی تغییر رنگ داده و حجم بگیرد. زرده و وانیل و رنده پوست لیمو یا پرتقال را نیز اضافه کرده و هم بزنید آرد و نشاسه را که از قبل الک کردید را اضافه کنید همین که مواد با هم مخلوط شد همزن را خاموش کرده و خمیر را با دست جمع کنید( دقت کنید هیچ کدام از شیرینیها نیاز به همزدن زیاد ندارند چون در بافت و کیفیت آنها تاثیر بدی میگذارد در ضمن ورز دادن بیش از حد نیز خمیر را به روغن می اندازد پس نیازی به انجامش نیست) همین که خمیر را جمع کردید داخل نایلون قرار داده با دست کمی پهنش کنید که سرما به همه جای خمیر برسد( اگر که خمیر را به صورت گلوله ای در یخچال قرار بدید وسطش خنک نمیشود) خمیر را مدت نیم ساعت در یخچال استراحت داده بعد با وردنه بین دو تا نایلون یا کاغذ روغنی با به ضخامت ۵ تا ۶ سانتی متر باز کرده و کاتر بزنید چنانچه از قالبهایی که خودشان حفره ایجاد میکنند روی خمیر ندارید با نوک انگشت یا هر وسیله ای که نوک گردی داشته باشد در خمیر کاتر زده شده حفره ایجاد کنید . همه ی مواد رویه را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی بزنید فقط در حدی که با هم مخلوط و یکدست شوند . مواد اماده را در قیف بریزید یا با قاشق کوچک داخل حفرها را پر کنید (برای این کار بهتر این است که اول خمیر را کاتر بزنید داخل سینی که از قبل کاغذ انداخته اید بچینید بعد داخل حفرها را پر کنید که بر اثر جابه جایی شکل ظاهری شیرینی خراب نشود.)و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که زیر شیرینی کمی طلایی شد بپزید.

setareh238 04-21-2018 12:05 PM

شیرینی پرتقالی
 
عاشق کیک و شیرینی پرتقالیم. خیلی خوشمزه است....حتما این دستورم درست میکنم.


اکنون ساعت 06:09 AM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد.

Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Copyright , Jelsoft Enterprices مدیریت توسط کورش نعلینی
استفاده از مطالب پی سی سیتی بدون ذکر منبع هم پیگرد قانونی ندارد!! (این دیگه به انصاف خودتونه !!)
(اگر مطلبی از شما در سایت ما بدون ذکر نامتان استفاده شده مارا خبر کنید تا آنرا اصلاح کنیم)