تخم مرغ بي پوست

وسايل لازم


2 عدد تخم مرغ
500 ميلي ليتر سرکه(ممکن است کمي بيشتر هم لازم شود)
1 ظرف شيشه اي تميز(يا جام تميز)
ساعت
2 ظرف شيشه اي کوچک و تميز
آب
ساعت
شربت آلبالو

شيوه کار



http://img.tebyan.net/big/1388/09/15...5516883183.jpg

تخم مرغ ها را با دقت داخل ظرف شيشه اي يا جام قرار دهيد. دقت کنيد که تخم مرغ ها آسيب نبينند.
سرکه را روي تخم مرغ ها بريزيد. دقت کنيد که تخم مرغ ها بايد کاملاً داخل سرکه باشند. اگر 500 ميلي ليتر سرکه کافي نبود، از مقدار بيشتري سرکه استفاده کنيد.
به مدت 5 دقيقه تخم مرغ ها را مشاهده کنيد. به حباب هاي گازي که بر روي سطح تخم مرغ ها تشکيل مي شود توجه کنيد. خواهيد ديد که با گذشت زمان گاز بيشتري توليد خواهد شد. تخم مرغ ها را يک شب تا صبح به حال خود بگذاريد.
روز بعد تخم مرغ ها را از ظرف سرکه خارج کنيد و زير شير آب، کاملاً بشوييد. هنگام شستن تخم مرغ ها، انگشتتان را روي پوست آن ها بکشيد. اگر با اين کار پوست تخم مرغ ها جدا نشد، آن ها را دوباره داخل سرکه قرار دهيد و يک روز ديگر صبر کنيد. ممکن است 2 تا 3 روز طول بکشد تا پوست تخم مرغ ها کاملاً برداشته شود.
وقتي پوست تخم مرغ ها کاملاً از بين رفت، با دقت آن ها را بررسي کنيد.اگر تخم مرغ ها را به سمت پنجره يا لامپ بگيريد و به آن ها نگاه کنيد، زرده را همچون يک حباب سياه خواهيد ديد. آيا مي بينيد که زرده به سمت پايين تخم مرغ آمده است؟
اگر دوست داريد يک آزمايش خيلي بانمک با اين تخم مرغ هاي بدون پوست انجام دهيد، از آن ها در قسمت دوم آزمايش تخم مرغ برهنه استفاده کنيد.

چه اتفاقي افتاد؟

در پوست تخم مرغ، ماده اي به نام کربنات کلسيم وجود دارد. اين ماده باعث مي شود پوست تخم مرغ سخت باشد. سرکه، يک اسيد به نام اسيد استيک است. وقتي کربنات کلسيم(پوست تخم مرغ) و اسيد استيک(سرکه) با هم مخلوط مي شوند، يک واکنشش شيميايي رخ مي دهد و دي اکسيد کربن (که يک گاز است) آزاد مي شود. حباب هاي تشکيل شده بر روي پوست تخم مرغ ها، از جنس همين گاز بودند.
واکنش شيميايي تا جايي پيش مي رود که تمام کربن موجود در پوست تخم مرغ مصرف شود.(حدود يک روز طول مي کشد). وقتي شما تخم مرغ ها را از سرکه خارج کرديد نرم شده بودند زيرا تمام کربن پوسته از طريق حباب ها از آن خارج شده بود.
با وجود اين که ديگر تخم مرغ ها پوستي ندارند، ولي انسجام خود را حفظ مي کنند و پخش نمي شوند. زيرا تخم مرغ يک پوسته نامرئي دارد که با سرکه واکنش نمي دهد و باقي مي ماند.
حالا شما ياد گرفته ايد چگونه بدون شکستن تخم مرغ، پوست آن را جدا کنيد.


تخم مرغ برهنه- قسمت دوم


تخم مرغ هاي بدون پوست يا همان تخم مرغ هاي برهنه، موجودات بسيار جالبي هستند. شما مي توانيد با تغيير دادن شکل و اندازه آن ها، دوستان و خانواده خود را سرگرم کنيد. باور نمي کنيد؟ آزمايش کنيد !!
پرسش: آيا مي شود شکل و اندازه يک تخم مرغ را تغيير داد؟

شيوه کار:

در يکي از ظرف هاي شيشه اي تا نيمه شربت آلبالو بريزيد و در ديگري آب. http://img.tebyan.net/big/1388/09/15...4513012499.jpg
با دقت تمام يکي از تخم مرغ هاي برهنه را در شربت آلبالو بگذاريد و ديگري را در آب. اگر تخم مرغ شناور شد يا غرق شد، تعجب نکنيد. به ابعاد و شکل تخم مرغ ها پيش از شروع آزمايش دقت کنيد و دو ساعت بعد، ابعاد جديد را با قبلي ها مقايسه کنيد.
اجازه دهيد تخم مرغ ها 3 روز در ظرف هايشان باقي بمانند. سپس آن ها را از ظرف ها خارج کنيد و زير شير آب بشوييد.

چه اتفاقي افتاد؟

هر دو تخم مرغ به شدت با تمام تخم مرغ هايي که تا به حال ديده ايد متفاوت اند. چيزي که مشاهده مي کنيد نتيجه ي پديده اي به نام اسمز است. اسمز پديده اي است که غلظت مواد را در دو سمت غشاء يکسان مي کند. (غشاء يک پوشش نامرئي بين پوست تخم مرغ و خود آن است.)
از آنجا که غلظت شربت آلبالو از تخم مرغ بيشتر است، آب از تخم مرغ خارج مي شود و در نتيجه تخم مرغ کوچک مي شود. ولي غلظت تخم مرغ از آب بيشتر است و در نتيجه تخم مرغ آب جذب مي کند. به همين دليل اين تخم مرغ نسبت به شروع آزمايش، بزرگ تر شده است.

مترجم: سينا پرسا