پی سی سیتی - هلندي‌ها در آزمايشگاه گوشت توليد مي‌كنند

هلندي‌ها در آزمايشگاه گوشت توليد مي‌كنند

ParsiFa
پژوهشگران هلندي قصد دارد با هدف سير كردن شكم ميليونها انسان، بدون نياز به پرورش و كشتار دام در محيط آزمايشگاه گوشت توليد كنند. به گزارش پايگاه اينترنتي رويترز، برنارد رولن استاد علوم دامپزشكي در دانشگاه اوترخت گفت "ما مي‌خواهيم بي‌آنكه ناچار به كشتار دام باشيم گوشت تهيه كنيم." هرچند اين طرح در مراحل اوليه قرار دارد اما قرار است جايگزين روش تهيه گوشت از دام شود كه در اين صورت، ديگر نيازي به پرورش دام، حمل و نقل، استفاده از زمين و انتشار گاز متان كه همه اينها به محيط زيست آسيب مي‌رساند نخواهد بود. نگهداري از حيوانات براي خوردن گوشت آنها براي محيط زيست مفيد نيست حيوانات فوايد بسياري دارند كه اين فوايد جنبه خوراكي ندارند. به گزارش سازمان خواربار و كشاورزي ملل متحد فائو ، مصرف سرانه امسال گوشت مرغ و دام كشورهاي پيشرفته ‪ ۴۳‬كيلوگرم است كه اين رقم ساليانه ‪ ۲‬درصد افزايش مي‌يابد. هرچند برخي از مردم اين نوع گوشت را مصنوعي خواهند دانست اما نمي‌دانند كه امروزه بخشي از گوشت مصرفي آنها مصنوعي است. تحقيقات در اين زمينه در آمريكا در حال انجام است، از جمله يك تحقيق در مورد امكان تهيه گوشت براي فضانوردان در ماموريتهاي طولاني فضايي كه سازمان فضانوردي آمريكا ناسا بودجه انجام آن را تقبل كرده است. با اين حال سالها طول مي‌كشد تا گوشت تهيه شده در آزمايشگاه به كارخانه و از آنجا به قفسه فروشگاهها برسد. اين محققان درحال حاضر لايه‌هاي نازكي از سلول‌ها را رشد داده‌اند كه هيچ شباهتي به گوشت قرمز ندارد. محققان در اين فرايند ابتدا سلولهاي بنيادي ماهيچه را كه توانايي رشد يافتن و تبديل شدن به سلولهاي گوناگون را دارند جدا مي‌كنند. سپس سلولها را وادار به رشد و نمو كرده و مواد مغذي به آنها مي‌رسانند و با جريان برق آنها را ورزش مي‌دهند تا حجيم شود. پس از تكميل اين فرايند محققان بايد نحوه لايه لايه كردن بافت را بيابند تا حجيم‌تر شود. چرا كه گوشت رشد يافته در ظرف آزمايشگاه فاقد عروق خوني مورد نياز براي رساندن مواد مغذي به الياف ضخيم ماهيچه است. بعد از آن محققان بايد مشكل چربي و طعم گوشت را حل كنند.