در میان میوه‌های روغنی ، فندق قابل هضم‌ترین و مغذی‌ترین آنها بشمار می‌آید. فندق خشك حدود 70درصد وزن خود مواد چربی و 15 تا 20درصد مواد پروتئینی دارد و به سبب فقدان مواد هیدروكربنی ، مصرف آن را به مبتلایان دیابت توصیه می‌كنیم.
این میوه سرشار از ویتامین‌های A، B1 ، B2، C، E و املاح معدنی كلسیم ، فسفر ، آهن ، گوگرد ، منیزیم ، روی و پتاسیم است. با مصرف 10 عدد فندق می‌توانید مس و بخش عمده‌ای از ویتامین E بدن را تامین كنید.
البته خوب است بدانید فندق با تمام مزایای مذكور ، كالری بسیار بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن می‌تواند چاق‌كننده باشد. در 100 گرم مغزفندق 600 كالری ، در 100 گرم فندق با پوست 300 كالری و در یك عدد آن 10 كالری انرژی نهفته است.
خواص غذایی و دارویی
به طور كلی طبیعت فندق، گرم و خشك بوده و مغزخام یا بو داده آن برای اطفال و اشخاص لاغر مفید است. البته فندق بو داده روغن بیشتر، طعم مطلوب‌تر و خواص بیشتری دارد.
خوردن آن به دلیل داشتن ویتامین‌های A و C برای تقویت پوست، ناخن، مو و شفاف شدن آنها و همچنین تقویت بینایی، موثر است. ویتامین‌های B موجود در فندق برای درمان ضعف اعصاب، سستی، هیجان و اضطراب و فسفر زیاد آن برای تقویت مغز و حافظه نافع است لذا مصرف آن را به كسانی كه كارهای فكری می‌كنند، توصیه می‌كنیم. فندق به دلیل مقدار زیاد كلسیم ، گوگرد، ید و مس، مقوی بدن و مصرف آن در دوران نقاهت مفید است.
این میوه تقویت‌كننده معده و روده‌ها بوده و می‌تواند سموم بدن را خارج سازد؛ از این‌رو، اگر بخواهید به این مزیت فندق دست یابید، آن را هنگام گرسنگی مصرف كنید تا روده‌های شما را تقویت كند. از آنجا كه دارای مقدار كمی مواد نشاسته‌ای و غنی از مواد معدنی است، برای مبتلایان به بیماری قند مفید است و برای كسانی كه دچار كم‌خونی هستند، چنانچه پس از هر وعده غذایی، 5 تا 6 عدد خام آن را میل كنند، مشكلشان برطرف می‌شود. فندق بسیار قابض است و غشای نازكی كه روی مغز آن را پوشانده، در رفع اسهال بسیار موثر است.روغن فندق: از مغز فندق روغنی به رنگ زرد روشن با طعم ملایم و اثر درمانی شبیه به روغن بادام تهیه می‌شود كه می‌توان از آن در آشپزی استفاده كرد. این روغن برای سرفه، درد سینه و كبد كه از سردی باشد، مفید است و بهترین داروی ریزش مو است. در قدیم از سوزاندن فندق، زغال چربی تهیه می‌شد و از آن به عنوان سرمه و برای تقویت ابروها استفاده می‌كردند؛ در ضمن اگر این روغن را به محل گزیدگی عقرب بمالید، زهر آن را از بین می‌برد.