[ابریشم]

كراتن سبزيجات

;

مواد لازم( برای 4 تا 6 نفر ):

• هویج خلالی و پخته 3 عدد

• كدوی سبز 3 عدد

• لوبیا سبز خرد و پخته شده 200 گرم

• پنیر پیتزا 400 گرم

• قارچ خرد شده 200 گرم

• رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری

• پیاز 1 عدد

• دارچین، زردچوبه، فلفل و نمك به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس سفید:
كره 50 گرم
خامه 100 گرم
شیر 2.5 لیوان
آرد 0.5 لیوان

طرز تهیه سس سفید:

آرد را به تدریج به شیر سرد اضافه می‌كنیم. روی حرارت گذاشته تا كم كم سفت شود. بعد كره و روغن را اضافه می‌كنیم.

طرز تهیه گراتن:

می توانیم از گل كلم، كلم سفید یا هر سبزی فصل كه در دسترس است استفاده كنیم.

پیاز را تفت می‌دهیم تا فقط سبك شود سپس قارچ را به آن اضافه كرده، حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. ادویه‌ها و رب را اضافه می‌كنیم. لوبیا سبز پخته، هویج پخته و كدو را باپوست خلالی كرده و تفت می‌دهیم. زیر شعله را خاموش می‌كنیم.

ظرف گراتن باید ظرفی باشد كه می‌خواهیم سر میز غذا بیاوریم. بنابراین در ظرف پیركسی سس سفید ریخته، بعد كمی مواد تفت خورده در بالا، دوباره سس سفید و همین طور در روی سطح ظرف پنیر پیتزا می‌ریزیم.

در فر به مدت 0.5 ساعت در حرارت 175 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار داده سپس به مدت 5 دقیقه گریل را روشن می‌كنیم. تا پنیر پیتزا طلایی شود.