[ابریشم]

اگر دیابت دارید این سبزی را بخورید!!
كدوی زمستانی طعمی خوش و مزه ای نسبتاً شیرین دارد، سبزجاتی كه زمانی بخشی از غذای آمریكایی های بومی ‌بوده و حتی آن را همراه مردگان خود بعنوان غذای سفر آخرت دفن می‌کردند. از ماه آگوست تا مارس كدو زمستانی در بازار موجود می‌باشد اما از ماه اكتبر تا نوامبر كدوها تازه تر هستند.
كدو زمستانی جزء خانواده cucurbitaceae هستند كه از این گروه می‌توان به گرمك و خیار اشاره نمود. كدو در هر شكل، رنگ، اندازه و مزه پوستی سفت دارد كه به راحتی شكافته نمی‌شود. این پوست باعث می‌شود تا كدو به مدت 6 ماه سالم بماند.
تاریخچه
سرمنشا کدو منطقه ای بین گواتمالا و مكزیك است. از آنجایی كه كدو بیش از 10000 سال است كه مصرف می‌شود در ابتدا به خاطر دانه هایشان كشت می‌شد چون كدوی اولیه گوشت زیادی نداشت و مزه آن تلخ بود. با گذشت زمان كدو در سرتاسر آمریكا گسترش یافت و كدوهای گوناگونی با گوشتهای شیرین كشت می‌شدند. كریستف كلمب كدو را از سرزمین نوین(new world) به اروپا آورد و همانند دیگر غذاهای محلی آنجا كشت شد و ازآنجا به سرتاسر دنیا توسط مكتشفان معرفی شدند. امروزه تولیدكنندگان اصلی كدودر دنیا، چین، ژاپن، رومانی، تركیه، ایتالیا، مصر و آرژانتین هستند.

مواد موجود در 100 گرم کدو زمستانی ویتامین A 7291.85 واحد--- ویتامین C 19.68 میلی گرم----- پتاسیم 895.85 میلی گرم---- فیبر 5.74 گرم ------منگنز 0.43 میلی گرم----- فولات 57.40 میکرو گرم ------امگا 3 0.34 گرم ----- ویتامینB1(تیامین) 0.17 میلی گرم ------ مس 0.19 میلی گرم------- تریپتوفان 0.03 گرم ------ ویتامین B6(پیرود‌کسین) 0.15میلی گرم -------- ویتامینB3 (نیاسین) 1.44 میلی گرم------- ویتامین B5 0.72 میلی گرم

فوائد كدو زمستانی
اگرچه مانند سبزیجات ریشه ای مثل بابا آدم، سیر و پیازمقوی نیست اما در كدو تاثیرات ضد سرطانی یافت شده است. بعضی بررسیهای آزمایشگاهی نشان داده است كه آب گرفته شده از كدو با آب تره فرنگی، كدو تنبل و تربچه از لحاظ جلوگیری از جهش سلولی(تغییرات سرطانی)یكسان است.

سلامت مردان را افزایش می‌دهد.
در بررسیهای پژوهشی، عصاره گرفته شده از كدو به كاهش اثر حالتی در مردان به نام benign prostatic hypertrophy یا BPH(بزرگ شدن غده پروستات) كمك می‌كند. در این وضعیت، غده پروستات به طور مشكوكی بزرگ می‌شود كه می‌تواند باعث ایجاد مشكل ادراری و فعالیت جنسی شود. به خصوص در تركیب با دیگر مواد غذایی گیاهی، كدو در كاهش علائم BPH نقش موثری دارد.

سلامت ریه را افزایش می‌دهد.
مصرف غذاهای غنی از بتا-كریپتوزانتین(یك كروتنوئید قرمز مایل به نارنجی یافت شده در كدو تنبل) ذرت، پاپایا، پرتقال و هلو به طور چشمگیری خطر ابتلا به سرطان ریه را كاهش می‌دهد. به خصوص در افراد سیگاری كه خوردن ویتامین A برای بدن آنها لازم و ضروری است. زیرا در دود سیگارbenzo(a)pyrene وجود دارد كه باعث كمبود ویتامین A در بدن می‌شود، و خوردن غذاهای سرشار از ویتامین A این كمبود را رفع می‌كند.