[ابریشم]

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
ويتامين B2 شير و ماست در برابر آفتاب از بين مي‌رود


خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: ويتامين B2 شير و ماست در برابر آفتاب از بين مي‌رود و به همين دليل است كه معمولاً شير و ماست را در ظروف مات مي‌ريزند، زيرا ريختن آنها در ظروف شيشه‌اي سبب از بين رفتن اين ويتامين مي‌شود.

ميترا زراتي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: ماست منبع غني از پروتئين، كلسيم و ويتامين B2 يا ريبوفلاوين است.

وي گفت: ماست چكيده در واقع همان ماست معمولي است كه آب خود را تا حدودي از دست داده و البته همراه با اين آب مقداري از ويتامين‌هاي موجود در ماست هم دفع مي‌شود.

اين متخصص تغذيه افزود: ماست چكيده از نظر ميزان پروتئين و كلسيم تفاوت چنداني با ماست معموملي ندارد اما ميزان ويتامين B2 آن چون محلول در آب است، به نسبت ماست معمولي كمتر است.

زراتي درباره ويتامين B2 اضافه كرد: اين ويتامين زماني از بين مي‌رود كه در معرض نور خورشيد قرار گيرد.

وي گفت: 100 گرم ماست چكيده در مقايسه با 100 گرم ماست معمولي، كالري و چربي بالاتري دارد. از اين رو فردي كه رژيم غذايي خاصي براي كاهش وزن دارد، بايد به اين نكته دقت كند كه اگر چه كلسيم و پروتئين ماست چكيده بيشتر است اما ميزان چربي آن هم بالاتر است و استفاده زياد از آن مي‌تواند چاق كننده باشد.