[ئاریا]

مرغ تِری یاکی ( کباب مرغ همراه با سس سویا و شکر )

مواد لازم برای 4 نفر

• • ران مرغ بدون استخوان با پوست 2 عدد
  • روغن مایع نباتی کمی (سطح ماهی تابه را بگیرد )
  • شکر 3 قاشق سوپخوری (27 گرم )
  • سس سویا 2 و نیم قاشق سوپخوری
    ( در حدود 40 گرم )
  • آب 100 گرم
  • کمی نمک

طرز تهیه

1. مرغ را با چنگال سوراخ می کنیم تا بخوبی سس را جذب کند .
2. ماهی تابه را با حرارت متوسط گرم کرده و با روغن چرب می کنیم . مرغ را از طرف پوست توی ماهی تابه گذاشته و تا زمانیکه رنگ آن قهوه ای شود سرخ می کنیم. مرغ را برمی گردانیم و تا زمانیکه طرف دیگر آن سفید شود سرخ می کنیم. روغن بیرون زده از مرغ را با حوله کاغذی می گیریم. 100 گرم آب و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و سر ماهی تابه را می گذاریم و با حرارت ملایم بخارپز می کنیم.
3. وقتی که مرغ پخته شد ، در ماهی تابه را برمی داریم و به آن شکر و سس سویا اضافه کرده و آن را با حرارت ملایم می پزیم. مرغ را باید گهگاهی برگردانید . زمانیکه سس آن غلیظ شود آماده است.
4. زمانیکه مرغ بحد کافی سرد شد بطوریکه بتوانید به آن دست بزنید، آن را به تکه های کوچک بریده و روی آن سس بریزید.

پختن برنج دانه کوتاه ژاپنی

مواد لازم برای 4 نفربرنج دانه کوتاه ژاپنی 400 گرمآب 600 گرم
طرز تهیه

1. برنج را داخل صافی ریخته و در کاسه ای پر از آب بگذارید و سریع آن را بشوئید. برنج را با مقدار کمی آب بشوئید ( طریقه شستن : برنج را چنگ بزنید و درحالیکه دایره کوچکی می کشید درحدود 10 بار دانه های آن را بهم بمالید ) . بعد ، 2 تا 3 بار آب آن را عوض کرده و آبش را بگیرید.
2. برنجی که آبش گرفته شده است را در داخل قابلمه ای بریزید. 600 گرم آب به آن اضافه کرده و برای بیش از 30 دقیقه بگذارید تا برنج آب کافی جذب کند.
3. سر قابلمه را بگذارید و با حرارت متوسط آن را بپزید. وقتی که شروع به جوشیدن کرد و بخار آن برخاست حرارت را ملایم کنید و برای 12 دقیقه بپزید.
4. شعله را خاموش کنید و بگذارید برای 10 دقیقه دم بکشد.
5. سر قابلمه را بردارید و با کف گیر آن را آرام بهم بزنید . توجه کنید که زیاد بهم نزنید.

ژاپنیها و ادویه جات
سس سویا یکی از چاشنی های اصلی ژاپن است. گفته می شود که این سس سنتی در بیش از 100 کشور مورد استفاده قرار می گیرد. صحبت کردن در باره غذای ژاپنی بدون اشاره به سس سویا غیرممکن است. سس سویا و سایر ادویه جات ژاپنی نه تنها به غذا طعم و مزه می دهند بلکه بو و رنگ آن را تقویت می کنند. آنها همچنین به نگهداری غذاها برای مدت طولانی تر کمک می کنند.