اونیگیری (کوفته برنجی)
مواد لازم برای 4 نفر
- اونیگیری با ماهی سالمون کبابی (برای تهیه ی چهار کوفته برنجی)
- نصف ماهی سالمون (پنجاه گرم)
- اونیگیری با تن ماهی و سس مایونز (برای تهیه ی چهار کوفته برنجی)
- چهل گرم تن ماهی کنسروی در روغن
- دو قاشق چایخوری سس مایونز
- اونیگیری با طعم سس سویا (برای تهیه ی چهار کوفته برنجی)
طرز تهیه
- برای تهیه اونیگیری با سالمون بتدا سالمون قطعه، قطعه شده رابا نمک مخلوط می کنیم، و می گذاریم تا دست کم سی دقیقه بماند. آن را خشک کرده و در یک ماهیتابه کبابی کنید. به دقت پوست و استخوان های آ« را جدا کرده و گوشت آن را تکه تکه یا به اصطلاح پر پر کنید.
- برنج را در یک کاسه بگذارید و وسط آن را گود کرده تا برای گذاشتن یک چهارم سالمون پخته و پرپر شده در وسط آن جا باز کنید. سپس مطمئن شوید که برنج روی سالمون را پوشانده است.
- دو دست خود را مرطوب کرده و با نمک بپوشانید. توپ برنجی را در دستان خود گرفته و آن را فشار داده به شکل توپ درآورید.
- برای تهیه ی اونیگیری که با تن ماهی و سس مایونز پر شده از تن ماهی کنسروی در روغن استفاده می کنیم اما قبل از استفاده روغن آن را بگیرید. تن را با مایونز مخلوط کنید. مخلوط را وسط و داخل برنج قرار دهید. با برنج روی آن را بپوشانید. سپس برنج ها را به شکل توپ درآورید. توپ را بین دو دست خود قرار داده و با فشار آن را صاف کنید تا اینکه حدود سه سانتی متر ضخامت داشته باشد. حال یک توپ صاف شده با کوشه های گرد دارید. هر دو دست خود را برای شکل دادن آن به صورت مثلثی باید به کار گیرید.
- برای تهیه ی اونیگیری کبابی، برنج را به شکل توپ صاف شده درآورید و در یک ماهیتابه آن را کبابی کنید. وقتی که برنج شروع کرد به رنگ عوض کردن آن را برگردانید تا طرف دیگر هم رنگ بگیرد. آن را داخل سس سویا کرده و دوباره داخل ماهیتابه بگذارید. آن را روی حرارت کم دوباره کبابی کنید تا اینکه به رنگ قهوه ای درخشان درآید.
بنتو (ظرف غذای ژاپنی)
اونیگیری اغلب یکی از اجزای ضروری هر بنتو یا ظرف غذای ژاپنی است. بیایید درباره بنتو با جزییات بیشتری صحبت کنیم.
یک بنتو، غذای آماده ای است که شامل برنج و یک نوع غذا در کنار آن است که به شکل جمع و جوری بسته بندی می شود که در راه بتوان آن را خورد. شما اغلب مردم را می توانید ببینید که زیر سایه ی درخت در پارک یا بالای کوه ها در حال خوردن اونیگیری هستند. کودکان بنتوهای خانگی را خیلی دوست دارند. غذاهایی مثل سوسیس کبابی کوچک، املت ، جوجه و یا میگوی سرخ شده محبوبیت زیادی دارند. شرایط ایده آل این است که از رنگ های مختلفی استفاده کنیم. گفته می شود که وقتی ناهار دارای پنج رنگ مختلف باشد نه تنها زیباست، بلکه از لحاظ تغذیه هم دارای تعادل است. در سال های اخیر تعداد روز افزونی از مردم بنتوهایی که خود درست می کنند را سر کار می برند. با این کار در چنین شرایط سخت اقتصادی در هزینه های خود صرفه جویی کرده و همچنین برای سلامتی شان هم خوب است. به این مردم «بنتو دَنشی» یا «پسرهای بنتویی» می گویند. بنتوهای آماده در سوپرمارکت های شبانه روزی در سراسر ژاپن قابل تهیه است. اِکی بن یا همان «بنتوی ایستگاه» به بنتویی گفته می شود که در ایستگاه های راه آهن فروخته می شوند، در حالی که سورابِن یا «بنتوی آسمان» به بنتویی می گویند که در فرودگاه به فروش می رسد.