[shokofe]

آیا وسایل آشپزی نچسب امن هستند؟

وسایل آشپزی نچسب تغییر قابل توجهی در آشپرخانه های آمریکا در سال 1960، زمانی که برای اولین با معرفی شدند، به ارمغان آوردند. از آن زمان به بعد استفاده از آنها بسیار گسترش یافت و تقریبا در هر خانوار مورد استفاده قرار می گیرد. اما اکنون پس از چند سال ایمنی وسایل آشپزی نچسب است که توسط بسیاری از کارشناسان مورد سوال است.


وسایل آشپزی نچسب تبدیل به بخش جدایی ناپذیر هر آشپزخانه ای شده اند. محبوبیت آنها به دلیل استفاده کمتر از روغن برای پخت و پز و شتشوی راحت تر است و این محبوبیت در میان آشپزهایی که تمایل به درست کردن غذا با چربی کمتر دارند بیشتر از دیگران است. از سال 1960 از تابه های نچسب بدون هیچ گونه نگرانی استفاده می شود اما در حال حاضر، چندین کارشناس مسائلی را در رابطه با ایمنی وسایل آشپزی نچسب مطرح کرده اند، با این حال آژانس حفاظت از محیط زیست هنوز هیچ گونه توصیه ای را برای مصرف کنندگان ارائه نکرده است. پس آیا وسائل آشپزی نچسب امن هستند ؟ پاسخ در زیر آورده شده است.


نگرانی های ایمنی برای وسایل آشپزی نچسب
نگرانی های زیادی برای ایمنی وسایل آشپزی نچسب وجود دارد که حضور مواد شیمیایی PFOA مهمترین دلیل آن است. این ماده شیمیایی در لایه نچسب وسایل آشپزی استفاده شد که با نگرانی های زیست محیطی همراه است. PFOA در محیط زیست یک ماده شیمیایی طبیعی نمی باشد.

مطالعات مشخص کرده مقادیری از این ماده در خون تعداد زیادی از جمعیت آمریکا وجود دارد. آزمایش بر روی حیوانات آزمایشگاهی نشان داده ، این ماده شیمیایی سرطان زا است و منجر به اثرات نامطلوبی مانند کاهش وزن نوزاد در هنگام تولد، و کاهش ایمنی بدن می شود. بررسی اثر دوزهای پایین PFOA در انسان با تردید روبرو شده ، اما اثرات آن بر روی حیوانات قطعا نگرانی برای ایمنی انسان را افزایش می دهد.

وجود PFOA در 9 نفر از 10 آمریکایی مشاهده شده، اما وسیله انتقال آن به انسان شناخته نشده است. وسایل آشپزی نچسب می تواند یکی از دلایل آن باشد، اما این را با اطمینان نمی توان گفت. دلیل اینکه چرا وسایل آشپزی نچسب را می توان به عنوان یکی از دلایل در نظر گرفت مربوط به درجه حرارت بالای پخت و پز است. در دمای بسیار بالا، لایه نچسب در وسایل آشپزخانه تجزیه می شوند و یک گاز سمی منتشر می کند که در صورت استنشاق آن می تواند مضر باشد. تولید کنندگان توصیه می کنند که از دمای کمتر از 500 درجه فارنهایت برای آشپزی استفاده کنید این در حالی است که درجه حرارت بالای 660 درجه باعث تجزیه قابل توجه از لایه نچسب می شود. پس در صورتی که از درجه حرارت تعین شده استفاده شود، هیچ خطری در استفاده از وسایل آشپزی نچسب وجود ندارد.



روش استفاده درست از وسایل آشپزی نچسب
این وسایل هرگز نباید بر روی یکدیگر انباشته شوند، زیرا باعث به وجود آمدن خش های ناخواسته بر روی پوشش آنها می شود.

• از تماس وسایل فلزی با آنها اجتناب شود.
• درجه حرارت پخت و پر باید کمتر از 450 درجه فارنهایت، برای جلوگیری از تجزیه لایه نچسب باشد.
• وسایل آشپزی نچسب هرگز نباید خالی بر روی مشعل باقی بمانند.

جایگزین های وسایل آشپزی نچسب
برای اینکه آشپزی شما ایمن تر شود می توانید از وسایل بی خطر دیگری برای آشپزی استفاده کنید. برخی از آنها به شرح زیر هستند.
وسایل آشپزی سرامیکی : وسایلی که از سرامیک ساخته شده اند، غیر سمی، قابل شستشو و 100% طبیعی می باشند. این وسایل آشپزی قیمت چندان بالایی ندارند اما نکته منفی در ارتباط با آن، طبیعت ظریف آن است که به راحتی شکسته می شود.
وسایل آشپزی چندنی پوشیده شده با لعاب : این وسایل اگر با احتیاط با آن کار شود یک عمر برای شما به خوبی کار خواهند کرد اما قیمت بالایی دارند و نیاز به شتشوی منظم دارند.

وسایل آشپزی استیل
فولاد ضد زنگ نیز جایگزین خوبی برای وسایل آشپزی نچسب اس که دوام بسیار بالایی دارند. اما برخی از مطالعات نشان داده است که مقادیری کروم و نیکل از آنها در هنگام شتشو تولید می شود.
با توجه به نگرانی های ایمنی موجود،سازمان حفاظت محیط زیست از بسیاری از شرکت ها خواسته است راهی برای اجتناب از استفاده PFOA پیدا کنند. البته در صورت استفاده درست، مشکلی در استفاده از این وسایل آشپزخانه به وجود نمی آید