[رزیتا]

ویتامین D بر دستگاه ایمنی، توان ماهیچه‌ای، كاركرد ذهنی و پیشگیری سرطان تاثیر دارد

تهران - دانشیار انستیتو تغذیه ای و صنایع غذایی كشور گفت : ویتامین D بر دستگاه ایمنی، توان ماهیچه‌ای، كاركرد ذهنی و پیشگیری سرطان و ترشح انسولین تاثیر دارد

دكتر تیرنگ نیستانی امروز در نشست خبری ' مطالعات تاثیر مصرف دوغ غنی شده با ویتامین D در كشور در جمع خبرنگاران افزود : بر اساس نتایج به دست آمده استفاده از دوغ غنی شده با ویتامین D باعث كاهش شاخص‌های التهاب عروقی در بیماران دیابتی می شود .

نیستانی خاطر نشان كرد : ویتامین D توزیع محدودی در میان انواع غذاها دارد و در سفره ایرانیان میزان این ویتامین كمتر است و در مواد غذایی ما ایرانی ها وجود ندارد .

وی با اشاره به آلودگی هوا در شهرهایی مانند تهران گفت : اهمیت این طرح به دلیل آلودگی هوای تهران دو چندان می شود و میزان ویتامین D دریافتی به خاطر شرایط جوی در تهران كاهش می‌یابد.

نیستانی ادامه داد:استفاده از كرم‌های ضد آفتاب نیز باعث می‌شود كه میزان جذب ویتامین D كاهش یابد .

وی اظهار داشت : كمبود این ویتامین ممكن است باعث مشكلات استخوانی شده و شیوع پوكی استخوان و احتمال ابتلا به بیماریهای مانند بیماریهای قلبی، عروقی و سرطان‌ها را افزایش می‌دهد.

دانشیار انستیتو تغذیه ای و صنایع غذایی با بیان اهمیت نیاز جامعه به دریافت ویتامین D گفت : دوغ نوشابه‌ای سنتی ما ایرانیان محسوب می شود و این در حالی است كه شیر برای برخی از افراد كه مشكلات گوارشی دارند تحمل هضم آن آسان نباشد .

وی اضافه كرد : در این طرح دو مطالعه انجام شده كه اول بخشی از افراد 30 تا 65 سال شهر تهران مورد مطالعه قرار گرفتند و دوغ علاوه بر ویتامین D با كلسیم غنی و برای مصرف به این افراد داده شد.

نیستانی خاطر نشان كرد :همچنین افزودن كلسیم به دوغ باعث اثر مضاعف این نوشیدنی بر سلامت افراد شد در نتیجه شاخص‌های قند خون بیماران دیابتی به طور چشمگیری بهبود یافت و شاخص‌های التهابی آنان نیز همین وضعیت را پیدا كرد.

وی افزود: ‌در مطالعه دوم كه روی 140 نفر انجام شد، بررسی ویژگی‌های ژنتیكی در تاثیرگذاری ویتامین D بر سلامت فرد بوده است كه نشان داد دوغ بر شاخص‌های التهابی عروقی بیماران دیابتی موثر است .

وی با اشاره به دسترسی كودكان به شیر افزود :اگر شیر غنی شده در دسترس كودكان قرار گیرد تا حدودی می‌تواند به جذب ویتامین D در بدن كودكان كمك كند و در تامین سلامت كودكان و شاخص‌های استخوانی كودك تاثیر مثبتی داشته باشد .

به گفته وی در این مطالعه این نگرانی وجود داشت كه نمك دوغ باعث افزایش فشار خون بیماران دیابتی شود اما در مطالعات اول ودوم هیچگونه افزایش فشار خون ملاحظه نشد. نیستانی با اشاره به اینكه در كلسیم اضافه شده در دوغ امكان داشت آهن غذا خوب جذب نشود اظهار داشت : استفاده از دوغ غنی شده با ویتامین D باعث كاهش جذب آهن نشد بلكه به طور معنی داری به افزایش جذب آن كمك كرد.

در ادامه این نشست دكتر هدایت حسینی معاون پژوهشی انستیتو تغذیه گفت :در حال حاضر منابع مناسبی برای تامین ویتامین D از غذا و شیر نیست و عرضه دوغ غنی شده با ویتامین D لازم است برچسب گذاری آن توجه شود.و اطلاعات را به گروه‌هایی كه مجاز به استفاده از این مواد غذایی هستند داده شود .

به گفته وی مواد غذایی غنی شده مانند نان، شیر و ماكارونی در بازار عرضه می‌شوند اما بسیاری از این مواد بر پایه كارهای تحقیقاتی كافی تهیه نشده‌ است .

حسینی با اشاره به دوغ غنی شده با ویتامین D‌ گفت : برای تهیه و تولید این دوغ غنی شده با ویتامین D مطالعاتی در زمینه ماندگاری، روشهای كنترل كیفیت و بسته بندی آن انجام شود.

وی اضافه كرد : با توجه به آن كه انستیتو تغذیه مالكیت معنوی تحقیقات انجام شده در زمینه دوغ غنی شده با ویتامین D را دارد، صنایع غذایی می‌تواند درخواست ارائه تولید این محصول را به انستیتو تغذیه ارائه دهد.