همه مردم دنیا روی این موضوع اتفاق نظر دارند که رژیم گرفتن کار سختی است. سخت بودن آن هم ابعاد زیادی دارد؛ از تغییر عاد‌ت‌ها و پیروی از یک دیسیپلین خاص گرفته تا اراده و همت. اما شاید سخت‌ترین بعد آن تحمل گرسنگی ای باشد که به واسطه کم‌خوری و نخوردن‌های طولانی به وجود می آید. رژیم اتکینز رژیمی است که بدون گرسنگی می تواند اضافه وزن شما را از بین ببرد. سالیان سال است که این رژیم در سراسر دنیا جای خوبی برای خود پیدا کرده است و افراد زیادی صدها و شاید هزاران کیلوگرم از چربی‌های اضافه خود را با آن آب کرده‌اند.
دكتر اتكینز، مخترع این رژیم معتقد است كه استفاده زیاد از قند و نشاسته باعث چاقی و دیابت و مشكلات مربوط به آن‌هاست. با مصرف زیاد این مواد، لوزالمعده مجبور به ترشح بیشتر هورمون انسولین شده كه در نتیجه آن مشكلاتی در سوخت و ساز بدن ایجاد می‌شود؛ پس برنامه خود را به نحوی تنظیم کرده است که با حذف قند و نشاسته و در واقع انواع کربوهیدرات و تمرکز برنامه رژیم روی پروتئین وزن متقاضیان به سرعت پایین بیاید.
رژیم اتكینز چگونه عمل می‌كند؟
رژیم غذایی اتكینز یك رژیم كم‌كربوهیدرات است و هدف آن استفاده از گلیكوژن ذخیره در بدن است چون به ازای یك گرم گلیكوژن، 3 گرم آب از بدن دفع می‌شود. بنابراین در طول پیروی از این رژیم غذایی آب زیادی از بدن دفع می‌شود. این رژیم 4مرحله دارد؛ مرحله اول از این رژیم را مرحله القایی می‌گویند. برای موفقیت در این رژیم حتما این بخش لازم است. در این مرحله كه آن را به‌عنوان سخت‌ترین مرحله از این 4مرحله می‌شناسند، بدن وارد مرحله لیپولیز/كتوزیز می‌شود. در این مرحله چون كربوهیدرات كمی وارد بدن می‌شود، بدن به جای كربوهیدرات، چربی می‌سوزاند. به‌طور معمول این مرحله 2 هفته زمان نیاز دارد و سرعت كم كردن وزن در این مرحله به شرط رعایت تمام موارد، بسیار بالاست. ویژگی دیگر این مرحله آن است كه عادت به خوردن شكلات، شیرینی، قند، شكر و كافئین كم‌كم از بین می‌رود.
3كیلو كاهش وزن در فاز 2
در مرحله دوم كه ادامه كاهش وزن (Ongoing weightloss) نام دارد، به‌تدریج كربوهیدرات به برنامه غذایی اضافه می‌شود. این كار تا زمانی كه فرد وزن از دست می‌دهد، ادامه دارد. در این مرحله به‌طور معمول روزانه 5 گرم كربوهیدرات به رژیم اضافه می‌شود. بسته به این‌كه با چه سرعتی وزن كم می‌كنید و چطور به طرف وزن دلخواه خود می‌روید، ممكن است به‌طور طبیعی 3-2 هفته یا یكی، دو ماه روی رژیم ادامه كاهش وزن باشید.
فاز سوم برای همه عمر
در مرحله سوم با نام پیش نگهدارنده وزن (Pre maintenance)، همچنان كربوهیدرات به برنامه غذایی افزوده می‌شود، ضمن آن‌كه سبزی‌ها نیز وارد برنامه رژیم می‌شوند. هدف از این مرحله آن است كه فرد بیشترین مقدار مصرفی كربوهیدرات روزانه را بدون كاهش یا افزایش وزن پیدا كند. آنچه شما در رژیم پیش نگهدارنده می‌آموزید، همانی است كه در رژیم القایی و ادامه كاهش وزن یاد گرفتید ولی در این مرحله روند كاهش وزن كندتر است. در این مرحله شما به برنامه غذایی تمام عمر عادت می‌كنید. افزایش كربوهیدرات به‌صورت تدریجی و خزنده، رژیم نگهدارنده را سالم و قابل اطمینان می‌كند.
وزن متناسب را می‌توان نگه‌داشت
مرحله چهارم كه تثبیت وزن برای همیشه(maintenance) نام دارد، فرد با استفاده از تعادل كربوهیدرات كه در مرحله سوم به‌دست آورده است، می‌تواند همچنان از انواع مواد‌غذایی سالم با اندازه‌گیری كربوهیدرات‌های آن‌ها برای تمام عمر استفاده كند. آنچه در این رژیم مهم است اضافه شدن تدریجی مواد‌غذایی مختلف از گروه‌های مختلف است. این رژیم ابتدا با پروتئین زیاد آغاز می‌شود. به این ترتیب كه مرغ، ماهی و تخم‌مرغ وارد برنامه می‌شوند سپس سبزی‌هایی مانند كلم بروكلی، كلم پیچ و اسفناج به برنامه اضافه شده و در مرحله بعد میوه‌ها كه می‌توانند شامل توت‌فرنگی، آووكادو و هلو باشند در برنامه قرار می‌گیرند. در مراحل پایانی این برنامه لبنیات و غلات در رژیم اتكینز قرار می‌گیرند.
معایب این رژیم كدام‌ها هستند؟
مانند هر رژیمی، رژیم اتكینز نیز عوارضی دارد كه باید به آن‌ها توجه داشت. اغلب منتقدان معتقدند این رژیم 2عیب بزرگ دارد، اول این‌كه پروتئین زیادی را وارد بدن می‌كند. در این حالت بار فراوانی به كلیه‌ها و كبد وارد می‌شود. دوم این‌كه كربوهیدرات كافی به بدن نمی‌رساند و با ایجاد كتوزیز كلسیم استخوان‌ها خارج شده و می‌تواند زمینه بروز پوكی استخوان را فراهم كند.عوارض دیگری كه می‌توانند در اثر پیروی از این روش كاهش وزن ایجاد شوند عبارتند از: یبوست شدید، هموروئید، بدبویی نفس، ریزش مو، آزردگی كبد و عصبانیت شدید.
كدام ستاره‌ها از این رژیم پیروی‌می‌كنند
در میان ستاره‌های سینما كه همیشه باید مراقب سلامت خود باشند، رژیم اتكینز طرفداران خاص خود را دارد. از جمله این ستاره‌ها می‌توان به جنیفر آنیستون، گری هالی‌ول و رابی ویلیامز اشاره كرد.
- جنیفر آنیستون در دوره‌ای از رژیم اتكینز استفاده كرده است. او می‌گوید علاقه زیادی به سس مایونز و ساندویچ داشته است اما بعد از اضافه وزنی كه پیدا كرده به‌دنبال راهی برای برگشت به وزن طبیعی بوده است. او مدتی از رژیم اتكینز پیروی كرده است.
- یكی دیگر از ستارگان پیرو این رژیم راب ویلیامز است. او می‌گوید بر اثر استفاده از داروهای ضد‌افسردگی دچار چاقی شده اما با رژیم اتكینز سعی در رسیدن به تناسب اندام داشته است.
- وقتی كاترین زتا جونز بعد از تولد فرزندش، دوباره با اندامی متناسب در مجامع حاضر شد، افراد زیادی به‌دنبال یافتن رژیم این هنرپیشه معروف بودند و در نهایت به رژیم كم كربوهیدرات رسیدند. البته این رژیم برای او همراه با ورزش بود و به همین دلیل به او كمك كرد خیلی سریع به وزن مناسب برسد.
- گری هالی ول نیز به كمك این رژیم و حركات كششی ذهن وجسم (یوگا) توانست به وزن طبیعی خود برسد.
- بن افلك نیز یكی دیگر از پیروان رژیم اتكینز است. او با كمك این رژیم در فیلم PEARL HARBOR توانست خوش بدرخشد.
- این رژیم محدود به ستاره‌های سینما نیست و بسیاری از موسیقی‌دانان و افراد مشهور دیگر نیز پیرو این رژیم هستند.