[رزیتا]

آلرژي غذائي چيست ؟
آلرژي غذايي عبارتست از از واکنش زياده از حد سيستم ايمني بدن به يک غذاي بي ضرر يا قسمتي از آن غذا . سيستم ايمني به اشتباه تصور مي کند که يک ماده بي ضرر ،‌ در اينمورد غذا ، مضر ميباشد . اين سيستم براي محافظت از بدن آنتي بادي هاي IGE اختصاصي بر ضد غذا توليد ميکند . بار ديگر که فرد آن غذا را مي خورد سيستم ايمني مقادير زيادي مواد شيميائي و هيستامين آزاد کرده تا از بدن محافظت کند . اين مواد شيميائي زنجيره اي از علائم آلرژيک را شروع مي کنند که مي توانند بر روي دستگاه تنفس ، سيستم گوارشي ، پوست و سيستم قلبي عروقي تأثيــــر بگذارند.
اگر چه تمامي افراد ممکن است مبتلا به آلرژي غذائي شوند ولي معمولاً زمينه ارثي در اينجا نقش دارد . در اطفالي که يکي از والدين آنها داراي آلرژي غذائي است خطر ابتلا به آلرژي غذائي دو برابر اطفالي است که والدين آنها آلرژي ندارند . اگر والدين هر دو آلرژيک باشند احتمال ابتلاء طفل ۴ برابر خواهد شد .
بسياري از اطفال مبتلا به آلرژي غذائي همچنين داراي حساسيت به آلرژي هاي استنشاقي مثل گردوخاک ، موي گربه و گرده گياهان هستند و يا ممکن است اينگونه آلرژي ها را بعداً پيدا کنند بعلاوه افراد بالغي که دچار آلرژي غذائي مي شوند اغلب تاريخچه آلرژي هاي تنفسي مانند آسم را دارند .
٪۲ بالغين و ۸٪ اطفال در آمريکا دچار آلرژي غذائي هستند .