دکتر آشپز باشی جان
از اینکه به فکر بچه ها بخصوص دانشجویان هستی سپاس
چند نکته غیر مربوط به ذهنم رسید :d
بقول معروف مورچه چیه کله پاچش
املت دیگه آماده شد به مخلفات نمی رسه :d
دانشجو اگه وقت کنه یا حوصله داشته باشه همون کنسرو رو بدون جوشوندن میخوره حالا باهاش ماکارانی یا اسپاگتی درست کنه :d
موفق باشی

نقل قول:

نوشته اصلی توسط مهدی (پست 229065) دکتر آشپز باشی جان از اینکه به فکر بچه ها بخصوص دانشجویان هستی سپاس چند نکته غیر مربوط به ذهنم رسید :d بقول معروف مورچه چیه کله پاچش املت دیگه آماده شد به مخلفات نمی رسه :d دانشجو اگه وقت کنه یا حوصله داشته باشه همون کنسرو رو بدون جوشوندن میخوره حالا باهاش ماکارانی یا اسپاگتی درست کنه :d موفق باشی

خوب همه اینا هم حرفیه:d :d
امان از دست آقای مدیر سخت کوش

اما واقعا" باید تن ماهی رو 20 دقیقه جوشوند چون خیلی خطرناکه حسن!!!!!
حالا فردا شب شما این غذا رودرست کنید ببینین چقدر کم وقت میگیره .حتما" یک بار امتحان کنید:p

املت اسفناج

املت اسفناج، يكي ديگر از غذاهاي حاوي سبزيجات است كه به عنوان شامي سبك و سالم مي‌تواند مورد استفاده قرار گيرد.

مواد لازم:
- سه‌چهارم پيمانه آرد گندم
- يك عدد تخم‌مرغ
- دوسوم پيمانه ماست
- 3 قاشق سوپ‌خوري آب
- يك قاشق سوپ‌خوري روغن
- نیم کیلو گرم برگ اسفناج (آب‌پز و كوبيده شود)
- نوك قاشق جوز هندي رنده‌شده
- نمك و فلفل، به مقدار لازم

مواد لازم داخل املت:
- يك قاشق سوپ‌خوري روغن مايع
- 3 عدد پيازچه
- يك پيمانه خامه
- 4 قاشق سوپ‌خوري ماست شيرين
-سه‌چهارم پيمانه پنير پيتزايي رنده‌شده
- يك عدد تخم‌مرغ (آرام زده شود)
- يك پيمانه گردو
- 2 قاشق سوپ‌خوري جعفري خردشده
- نوك قاشق چاي‌خوري فلفل سياه

طرز تهيه:
1 - آرد را الك كرده و با مقداري نمك مخلوط كنيد. در ظرف ديگري تخم‌مرغ، ماست و آب و روغن را با هم مخلوط كنيد؛ سپس مخلوط آرد و نمك را كم‌كم به آن اضافه كرده و هم بزنيد.
پوره اسفناج (اسفناج كوبيده شده) را نيز به همراه فلفل و جوز هندي به اين مواد بيفزاييد. به اين ترتيب، مايه املت آماده مي‌شود.

2 - براي درست‌كردن مواد داخل اين املت، روغن را در تابه نچسبي ريخته و پيازچه را در آن كمي تفت دهيد؛ پس از آن در ظرف ديگري خامه، ماست شيرين و نيمي از پنير پيتزا را با هم مخلوط كرده و سپس تخم‌مرغ زده‌شده را همراه گردو و جعفري خردشده به آن اضافه كنيد. حالا اين مخلوط را با نمك و فلفل قرمز، مزه‌دار كنيد.

3 - كمي روغن در تابه گرد كوچك و نچسبي بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز داغ كنيد و باتوجه به اندازه تابه چند قاشق سوپ‌خوري از مايه املت را در روغن داغ بريزيد و تابه را كمي تكان دهيد تا لايه‌اي از مايه در كف ظرف پخش شود.
حرارت دادن را تا 3 دقيقه يا تا زماني كه حباب‌هايي در مركز املت ظاهر شود، ادامه دهيد. حالا آن را برگردانده و روي ديگر را نيز 20 دقيقه سرخ كنيد. پس از آن، املت را به بشقابي منتقل كرده و با لايه‌اي از فويل آلومينيوم روي آن را بپوشانيد تا گرم بماند. سپس بقيه املت‌ها را به همين ترتيب درست كنيد.

4 - حالا مواد داخل املت را داخل نيمه‌اي از هركدام از املت‌ها ريخته و نيمه خالي آن را روي مواد برگردانده و دوباره يك‌بار ديگر تا كنيد. اين كار را درمورد همه املت‌ها انجام دهيد؛ سپس يك عدد پيركس گود را چرب كرده و املت‌ها را كف آن بچينيد و بقيه پنير پيتزا را روي آنها بريزيد.

و میتوان آن را به مدت 10 دقیقه در فر قرار داد

نوش جان:53:.

سالاد سوسیس:d

مواد لازم :
كاهو 120 گرم
سوسيس 150 گرم
فلفل سبز دلمه اي نصف فنجان
خيار شور نصف فنجان
پياز نصف فنجان
سس مايونز قدري
جعفري ساطوري شده قدري

طرز تهيه :
يك رديف مغز كاهو خلال شده را داخل ظرف سالاد ميريزيم و روي آنرا مقداري سوسيس حلقه شده و فلفل و خيارشور و پياز خلال شده ظريف قرار ميدهيم و كمي سس مايونز رقيق روي آنها ميريزيم و روي آن را با مقداري جعفري خرد شده تزئين مي نمائيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اينسالاد براي 4 تا 6 نفر کافيست


نوش جان:53:

املت سیب زمینی

مواد لازم :

سيب زميني اکیلو
كره 150 گرم
تخم مرغ 6 عدد
روغن قدري

طرز تهيه :
سيب زميني را پخته و پوست کنده و با گوشت کوب نرم کنيد سپس 150 گرم کره را در قابلمه آب کرده پوره سيب زميني را در آن پهن کرده قدري روغن رويش ريخته روي آتش بگذاريد . آنگاه تخم مرغها را دانه دانه بروي سيب زميني بشکنيد . همينکه پخته شد . آنرا از روي آتش برداريد .

نوش جان:53:

سوپ تره فرنگی


همه گاهي براي پختن غذا درمي‌مانم و نمي‌دانم بايد براي شام شب چه غذايي آماده كنم كه تكراري نباشد و طعم جديدي داشته باشد .

اما آنقدر غذاهاي مختلف در دنيا وجود دارند كه اگر در تمام عمرمان هم يكي از آنها را بخواهيم تهيه كنيم، هيچ‌وقت غذاي تكراري نخواهيم خورد اما حالا كه سرما از راه رسيده، بهتر است طعم سوپ‌هاي مختلف را به غذاي روزانه خود اضافه كنيم تا سرماي پاييز و زمستاني دلچسب‌تر باشد.

با آمدن فصل پاييز تره‌فرنگي نيز به انواع سبزي‌ها اضافه شده و در هر سبزي فروشي مي‌توانيم با قيمت ارزان آن را خريداري كنيم و با آن سوپ تره فرنگي تهيه كنيم؛ سوپي با طعم تازه و بسيار مقوي.
براي تهيه اين سوپ به 2 تا 3 عدد تره‌فرنگي، دو قاشق سوپخوري آرد سفيد، آب‌گوشت دو ليوان، دو عدد زرده تخم‌مرغ خامه 50 گرم كره 50 گرم آب ليمو نمك به مقدار كافي براي مصرف دو نفر نياز داريم.

تره فرنگي را حلقه‌حلقه مي‌كنيم و با دو ليوان آب و كمي نمك مي‌پزيم بعد از پختن تره فرنگي را از صافي رد مي‌كنيم و آرد را با كمي كره سرخ مي‌كنيم و آب گوشت را به تدريج داخل آرد سرخ شده مي‌ريزيم و مرتب به‌هم مي‌زنيم تا آرد در آب گوشت حل شود آنگاه تره فرنگي آماده شده را داخل اين مايه مي‌ريزيم و مي‌گذاريم چند جوش بزند و سوپ كمي غليظ شود. به اندازه كافي هم نمك و فلفل به‌آن اضافه مي‌كنيم.
سپس زرده‌هاي تخم مرغ را خوب مي زنيم و با آب‌ليمو و كمي نمك مخلوط مي‌كنيم و داخل سوپخوري مي‌ريزيم حالا سوپ را داغ داغ به تدريج روي تخم‌مرغ مي‌ريزيم و به‌هم مي‌زنيم و خامه را روي سوپ مي‌دهيم.

ممكن است تره فرنگي را كه حلقه‌حلقه كرديم با آب و كمي نمك بپزيم سپس مطابق دستور بالا آرد را با كره سرخ مي‌كنيم و داخل تره‌فرنگي مي‌ريزيم. آب گوشت را اضافه مي‌كنيم بگذاريم سوپ آهسته آهسته بجوشد و كمي غليظ شود و بعد مطابق دستور بالا عمل كنيم.

در ضمن براي داشتن آب گوشت و يا مرغ نياز نيست حتما گوشت يا مرغ را بپزيد و از آب آن براي طبخ سوپ استفاده كنيد قرص‌هاي آماده سوپ را مي‌توانيد از سوپر ماركت‌ها تهيه و هر يك را با دو ليوان آب سرد مخلوط كرده و داخل سوپ خود بريزيد.
مطمئن باشيد اين سوپ را بيشتر از يك بار ميل خواهيد كرد.

نوش جان:53:

کوکو قارچ


مواد لازم :
فارچ ریز شده نیم کیلو
زعفران و کره آب شده نصف فنجان
تخم مرغ 6 عدد
دارچین نصف قاشق
پیاز ریز خرد شده درشت 1 عدد
پکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق

طرزتهیه
تخم مرغها را زده تمام مواد را به آن افزوده کاملاً مخلوط می کنیم. روغن را در ماهیتابه داغ کرده مواد را داخل آن ریخته روی حرارت ملایم هر دو طرف آن را سرخ می کنیم.
در ضمن بسیار این غذا سریع آماد میشه و خوشمزست

نوش جان:53:

ساندویچ نان سرخ شده با پنیر

مواد لازم:

پنیر پیتزا200 گرم

روغن زیتون2 قاشق سوپخوری
ژامبون مرغ اسلایس شده4 ورق
نان تست8 ورق
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

دور نانها را جدا نموده 4 ورق نان را کنارگذاشته و روی هر کدام یک ورق پنیر و یک ورق ژامبون مرغ قرار داده 4 ورق دیگر نان را روی آنها گذاشته و کمی فشار دهید. تخم مرغها را با همزن دستی بزنید و به آن نمک و فلفل اضافه نمائید.ساندویچها را ابتدا در تخم مرغ غلطانده و سپس در روغن زیتون داغ سرخ نموده و با سالاد سرو نمائید.

نکته:روغن زیتون نباید با حرارت زیاد گرم شود;)

نوش جان:53:

يكي از خوشمزه‌ترين غذا ها در زمستان سوپ است

.سوپ اسفناج


مواد لازم براي 4 نفر:
- نیم کیلو برگ اسفناج
- نیم پيمانه آب
- 2 عدد پياز (ريز خرد شود)
- 2 قاشق سوپ‌خوري كره
- 3 قاشق سوپ‌خوري آرد سفيد
- يك پيمانه خامه
- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
- 2 عدد تخم‌مرغ پخته براي تزئين

طرز تهيه:
1 – آب را در قابلمه‌اي بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا به جوش آيد. سپس اسفناج را به همان حالت درسته به آن اضافه كنيد و مدت 5 تا 6 دقيقه حرارت دهيد تا بپزد.

2 – برگ اسفناج پخته شده را از داخل آب بيرون آوريد و در دستگاه خردكن يا غذاساز آن را به پوره تبديل كنيد. قابلمه حاوي آب را نيز كنار بگذاريد.

3 – كره را داخل تابه‌اي بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود. سپس پياز خردشده را در آن تفت دهيد تا طلايي رنگ شود.

حالا پيازداغ را از روي اجاق برداريد و پس از اضافه كردن آرد، دوباره روي شعله اجاق گاز به مدت يك الي دو دقيقه حرارت دهيد تا آرد نيز سرخ شود.

4 – مخلوط پيازداغ و آرد سرخ‌شده را به آبي كه اسفناج در آن پخته شده است، افزوده و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا دوباره به جوش آمده و كمي غليظ شود.

پس پوره اسفناج و خامه را به آن اضافه كرده و مدتي حرارت دهيد تاسوپ جا افتاده و غلظت مناسبي پيدا كند.
در اين فاصله، نمك و فلفل موردنياز را به سوپ اضافه كنيد. در ضمن، تخم‌مرغ‌ها را هم در قابلمه كوچكي آب‌پز كنيد. در پايان،سوپ را در ظرف مورد نظر براي سرو بريزيد و تخم‌مرغ‌هاي پخته را هم با چاقو به دو نيم كرده و روي سوپ قرار دهيد.

نوش جان:53: