آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )

[امیر عباس انصاری]

رولت پیتزا

آگوست 4, 2008 بدست سورملینا





درست کردن این غذا، یه کم حوصله می خواد بقیه اش ذوق و ابتکار خودتونه.


برای این غذا، احتیاج به خمیر داریم. می تونیم از خمیر پیراشکی استفاده کنیم. باقی مخلفاتش هم ، همونهاییه که توی پیتزاها می بینیم.




مواد خمیر رولت :
تخم مرغ : یکی دو تا
روغ مایع: نصف لیوان
شیر : یک لیوان
آرد : سه چهار لیوان
نمک : یه ذره




مواد داخل رولت :
کالباس ورقه ای
سوسیس
قارچ
فلفل دلمه
پنیر پیتزا
سس قرمز




طرز تهیه :
خمیر را که درست کردیم، می گذاریم حدود یک ساعت بماند. بعد از آن، روی سطح کار را آرد می پاشیم و خمیر را با وردنه پهن می کنیم. باید دقت کنیم که خمیر بیش از اندازه ضخیم یا نازک نباشد. روی خمیر یک لایه سس قرمز می زنیم و مقداری پنیرپیتزا روی سطح می پاشیم. ورقه های کالباس را روی خمیر می چینیم. به طوری که تمام سطح را بگیرد. سپس فلفل دلمه و قارچ و سوسیس را که خرد کرده ایم را روی آن پخش می کنیم. یک بار دیگر پنیرپیتزا می ریزیم و آرام خمیر را لوله می کنیم. کف سینی فر را چرب کرده و رولت را روی آن می گذاریم.

سپس سینی را درون فری که یک ربع گرم شده در طبقه وسط می گذاریم. با حرارت 210 درجه. یک ربع تا بیست دقیقه کافیست. اگر به خمیر چنگال زدید و دیدید نمی چسبد و پخته، سینی را از فر بیرون بیاورید و رولت را درون دیس بگذارید.

نکته 1 : می توانید قبل از گذاشتن سینی روی فر، روی رولت زرده تخم مرغ بزنید تا قیافه بهتری پیدا کند !


نکته 2 : دیس رولت را می توانید با چیپس یا جعفری یا هر خوردنی دیگر تزئین نمایید. ( این روزها به خاطر مشکل کمر، قادر به انجام کارهای اضافه نمی باشم. عفو بفرمایید ! )


نکته 3 : بهتر است رولت با سس قرمز خورده شود. در صورت تمایل می توانید از آویشن در سس رولت استفاده نمایید.


نکته 4 : وقتی رولت آماده شد، سر و ته رولت را که احتمالاً خمیر اضافه است را با چاقو ببرید.
نکته 5 : این غذا را می شود در ماکروفر هم درست کرد ولی رویش برشته نمی شود. به نظر من فر بهتر است. خود دانید !

نوش جان
وبلاگ میز غذا سرکارخانم سورملینا

[امیر عباس انصاری]

آموزش پیتزا با قارچ

● مواد لازم :
▪ خمیر پیتزا = به مقدار لازم
▪ قارچ= ۱۰۰ گرم
▪ پیاز ریز شده= یک قاشق سوپخوری
▪ پنیر پیتزا =۲۵ گرم
▪ روغن مایع=۳ قاشق سوپخوری
▪ فلفل دلمه ای= ۱ عدد
▪ گوجه فرنگی= ۲ عدد
▪ سس پیتزا= ۳ قاشق سوپخوری
▪ ارگانو یا آویشن شیرازی= یک قاشق سوپخوری
▪ نمک و فلفل= به مقدار لازم
● طرز تهیه :
کف ظرف را کمی چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن کنید . سس پیتزا را روی خمیر بمالید و کمی روغن مایع روی آن بریزید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را خرد کنید. قارچ ها را نیز به شکل حلقه حلقه برش دهید. پیاز ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و قارچ را روی خمیر پیتزا بریزید .
سپس آویشن را بر روی این مواد بریزید . بعد پنیر پیتزا را رنده کرده روی مواد را کاملاً با پنیر بپوشانید . البته بهتر است پنیر پیتزا را در اواخر پخت، روی آن بریزید تا پنیر حالت کششی بیشتری داشته باشد. سینی را در وسط فری که قبلاً داغ شده قرار دهید. درجه حرارت فر باید ۳۵۰ درجه فارنهایت باشد. پس از پخت و طلایی شدن سطح پیتزا آن را از فر خارج کرده و کمی سس پیتزا روی آن بریزید.