آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )

[ترنم]

دلمه کدو حلوایی با سس دلمه
مواد لازم:

کدو حلوایی 1 عدد
برنج 200 گرم
گردو خرد شده 50 گرم
پیاز بزرگ 2عدد
گوشت چرخ کرده 500 گرم
زرشک 100 گرم
سبزی معطر 200 گرم
سیر 3 حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع 1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ پخته رنده شده 3عدد



مواد لازم سس دلمه:

رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
کره 1 قاشق سوپخوری
آبلیمو ترش تازه یک چهارم پیمانه
شکر 2 تا 3 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز یک چهارم قاشق چایخوری
جوز هندی یک چهارم قاشق چایخوری
دارچین یک چهارم قاشق چایخوری
آب یک دوم پیمانه



کدو را پوست کنده و یک حلقه را از قسمت بالای آن برش می زنیم و کنار می گذاریم و داخل آن را خالی می کنیم پیازها را خرد کرده در تابه ریخته تفت داده و بعد روغن ریخته گوشت را اضافه کرده تفت می دهیم سرکه و شکر و سیر رنده شده و زنجبیل نمک و فلفل را ریخته و بعد سبزی معطر را اضافه کرده 1 لیوان آب ریخته و می گذاریم تا پخته شود و آبش کشیده شود . برنج را هم آبکش کرده و به مایه اضافه می کنیم و گردو ریز شده و زرشک را اضافه کرده و با مخلوط گوشت و برنج کاملا بهم زده و تخم مرغ رنده شده را هم روی مخلوط ریخته و داخل کدو را از این مایه پر کرده و به کمک خلال دندان در کدو حلوایی را رویش گذاشته ودر ظرف نسوز گذاشته و کمی از سس رویش ریخته و در فر 175 درجه به مدت 2 الی 5/2 ساعت طبقه وسط گذاشته تا کاملا پخته شود البته چند بار در فر را باز کرده و از این سس به دفعات رویش ریخته تا خشک نشود .


طرز تهیه سس دلمه:
ابتدا کره را در تابه ریخته و روی حرارت میگذاریم رب را به آن اضافه کرده یک تفت داده پودر فلفل قرمز و جوز هندی و دارچین و نمک و شکر را اضافه کرده و در آخر آبلیمو و آب را می ریزیم و میگذاریم کمی بجوشد تا بصورت سس در آید .