غذاهای کوردی

[ئاریا]

کوفته کرمانشاهی (ترش و شیرین)


مواد اولیه :

• برنج دو پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
• تخم مرغ یک عدد
• پیاز یک عدد
• نعنا خشک یک قاشق غذاخوری
• سرکه دو قاشق غذاخوری
• شکر سه تا چهار قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی یک عدد
• آب به میزان لازم
• نمک، زردچوبه و روغن مایع به میزان لازم

طرزتهیه:
برنج را با کمی آب نیم‌پز کرده، بعد می‌‌گذاریم کمی سرد شود، سپس پیاز رنده شده را همراه با گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، نعناخشک، نمک و زردچوبه به گوشت و برنج اضافه کرده و با دست خوب ورز می‌‌دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند. از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و به شکل یک کتلت بزرگ و قطور درست می‌‌کنیم، آن‌گاه آنها را در یک ردیف، کف قابلمه مورد نظر می‌‌چینیم. گوجه‌فرنگی را ابتدا رنده کرده و سرخ می‌‌کنیم و شکر، سرکه، آب و کمی روغن به آن اضافه می‌‌کنیم و روی کوفته‌ها می‌‌ریزیم و به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت کم می‌‌‌گذاریم تا بپزد.