غذای خانگی ژاپنی !

[ئاریا]

تِمپورا

مواد لازم برای 4 نفر

• • 12 عدد میگو
  • سبزیجات
    (سیب زمینی شیرین ، فلفل سبز ، بادمجان و غیره )
  خمیر آب موسوم به " کورومو "
  • تخم مرغ نصف عدد ( بهم زده )
  • آب سرد 200 گرم
  • آرد ساده 125 گرم
  • روغن مایع گیاهی درحدود 600 گرم
  • آرد ساده 25 گرم ( برای پاشیدن )
  سس تمپورا
  • آب 150گرم
  • سس سویا 2 قاشق سوپخوری ( 30 گرم )
  • شکر 1 قاشق چایخوری ( 3 گرم )
  • کمی پودر سوپ ماهی
  این مواد را در قابلمه ای ریخته ، تا زمانیکه جوش بخورد حرارت بدهید و بعد آماده است.

طرز تهیه

1. میگوها را شسته و پوست و رگ پشت آنها را می گیریم . آب آنها را با حوله کاغذی آشپزی گرفته و کمی آرد رویشان می پاشیم.
2. سبزیجات را به طول مناسب برای خوردن می بریم. روی آنها آرد می پاشیم.
3. "کورومو" ( خمیر آب ) را تهیه می کنیم. در کاسه ای تخم زده شده و آب سرد را ریخته و با استفاده از چوب غذاخوری و یا چنگال بهم می زنیم. به آن آرد اضافه کرده و آنها را بهم می زنیم.
4. روغن را در ماهی تابه ریخته و تا حرارت 160 درجه گرم می کنیم. میگوها و سبزیجات را در داخل " کورومو" ( خمیر آب ) فرو کرده و آن را در ماهی تابه گذاشته و سرخ می کنیم. برای پرهیز از پایین رفتن دمای روغن ، تعداد زیاد میگو و سبزیجات را یکباره با هم در ماهی تابه نگذارید. بعد از 3 یا 4 دقیقه آماده است. آنها را بیرون آورده و برای گرفتن روغنشان، روی حوله کاغذی و یا صفحه میله ای بگذارید .
5. آنها را در بشقاب چیده و در کنار آن کاسه های سس مخصوص تمپورا را بگذارید. آنها را می توان با نمک و لیمو نیز میل کرد.

ژاپنیها و " شون "
ژاپنیها به " شون " ارزش می نهند. " شون " به معنای خوشمزه ترین زمان و فصل خوردن مواد غذایی است. در ژاپن ، چون برای احساس فصلها از طریق غذا ارزش قائل هستند ، در باره روشهای پخت و پزی اندیشیده اند که تا حد ممکن طعم مواد اصلی حفظ شود و آن را توسعه داده اند .