| تغذیه مسائل مربوط به علم تغذیه |

12-20-2011
|
 |
کاربر خيلی فعال 
|
|
تاریخ عضویت: Jan 2010
محل سکونت: تهران
نوشته ها: 4,317
سپاسها: : 1,663
2,620 سپاس در 1,701 نوشته ایشان در یکماه اخیر
|
|
خطر نوشابههای شیرین برای زنان
ایسنا: کارشناسان بهداشت عمومی در دانشگاه اوکلاهاما تاکید کردند: نوشیدن نوشابههای شیرین دو بار یا بیشتر در روز نه تنها موجب چاقی و دیابت میشود بلکه خطر بروز بیماریهای قلبی را به ویژه در زنان تشدید میکند. این کارشناسان گروهی از زنان مسن و میانسال را که در روز دو بار یا بیشتر از نوشابههای قندی مثل سودا و آب طعم دار با شکر افزودنی مصرف میکردند با گروهی دیگر که کمتر از این نوشابههای استفاده میکردند، مقایسه کردند.
نتایج بررسیها نشان داد: زنان در گروه اول نه تنها با مشکل افزایش اندازه دورکمر و اختلال در میزان قندخون ناشتا مواجه شده بودند بلکه هم چنین مقدار چربی مضر تریگلیسیرید در خون آنها خیلی بیشتر بود.
به گزارش روزنامه واشنگتن پست، دکتر کریستینا شای، سرپرست این آزمایشات در مرکز علوم بهداشتی دانشگاه اوکلاهاما تصریح کرد: افزایش سطح تری گلیسیرید نشانه بارزی از بروز بیماری قلبی است.
این آزمایشات با حضور ۴۱۶۶ زن بزرگسال در گروههای سنی ۴۵ تا ۸۴ سال و از نژادهای آمریکایی – آفریقایی تبار، قفقازی، آمریکایی – چینی تبار و اسپانیایی بودند.
این شرکت کنندگان در آغاز مطالعه هیچ سابقه ابتلا به بیماریهای قلبی- عروقی نداشتند.
|

12-20-2011
|
 |
کاربر خيلی فعال 
|
|
تاریخ عضویت: Jan 2010
محل سکونت: تهران
نوشته ها: 4,317
سپاسها: : 1,663
2,620 سپاس در 1,701 نوشته ایشان در یکماه اخیر
|
|
ایسنا: فدراسیون بینالمللی دیابت در گزارش جدیدی اعلام کرد: بیماری دیابت در هر هشت ثانیه، جان یک نفر را در جهان میگیرد. این فدراسیون با ا
فارس نیوز: یک کارشناس تغذیه می گوید: دال عدس رنگ نارنجی دارد و سرشار از بتاکاروتن پیشساز ویتامین A است و مصرف این غذا سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و برای قوه بینایی مفید است. میترا زراتی اظهار داشت: حبوبات بهترین منبع پروتئین گیاهی است، مصرف حبوبات برای دیابتیها مفید است و لوبیای سویا یکی از بهترین حبوبات برای دیابتیها محسوب میشود.
وی اضافه کرد: اگر افراد دیابتی ۵۰ تا ۶۰ گرم آجیل سویای بدون نمک را در طول روز مصرف کنند، در کنترل چربی و قند خون آنها مؤثر است؛ حبوبات سرشار از آهن هستند.
وی افزود: حبوبات سرشار از ویتامینهای گروه B به خصوص ویتامین B1 و B6 است همچنین دارای قند نفاخ است و جزء خانواده الیگوساکاریدها محسوب میشود که خیساندن آن مانع از نفخ میشود.
زراتی بیان داشت: حبوبات دارای اسیدهای چرب اشباع است که از بروز چربی خون پیشگیری میکند و مصرف حبوبات برای افراد چاق یا مبتلا به چربی خون مفید است چرا که چربی خون را کنترل میکند.
وی ادامه داد: هر نصف لیوان حبوبات پخته ۷۰ تا ۷۵ کیلو کالری انرژی دارد و بین انواع حبوبات آن دسته از حبوباتی که رنگینتر هستند، مفیدترند که از جمله آنها میتوان به دال عدس اشاره کرد.
|

03-08-2012
|
 |
معاونت  
|
|
تاریخ عضویت: Aug 2007
محل سکونت: یه غربت پر خاطره
نوشته ها: 11,775
سپاسها: : 521
1,688 سپاس در 686 نوشته ایشان در یکماه اخیر
|
|
آیا می دانید سس مایونز به دلیل ترکیب خاصی که دارد در کنفرانسهای علمی به عنوان سم کبد معرفی می شود؟
آیا می دانید ساندیسها, نوشابه ها, بیسکویتها, کیکها و... با قندهای مصنوعی چون ساخارین که 1000 برابر شیرین تر از قند معمولی است ساخته می شود که دشمن کبد و کلیه می باشد؟
آیا می دانید رنگهای افزودنی در نوشابه ها, ساندیس ها, کیکها, آدامسها و ... همه سرطان زا هستند؟
آیا می دانید قیمت روغن مایع مثل آفتابگردان اگر واقعی باشد حدود 12 الی 15 هزار تومان خواهد بود ولی الان در بازار 900 الی 800 تومان است که از یک کیلو تخم آفتابگردان ارزانتر است؟
آیا می دانید بیشتر محتوای روغن های مایع از پارافین خوراکی که محصول پالایشگاهای نفت است درست شده است که کلسترول خون را افزوده موجب چربی خون و... می شود که کشنده است؟
آیا می دانید در اکثر کارخانه های آبلیموهای صنعتی حتی یک عدد لیمو هم وارد نمی شود و آب لیمو صنعتی از (( آب کاه)) بعلاوه برخی اسانسها و جوهر نمک تولید می شود که همین امر موجب ته نشین نشدن محتوای آب لیمو می باشد؟
آیا می دانید کره گیاهی دروغی بیش نیست و با مواد پایه ای نفت و در برخی کشورها فضولات انسانی تولید می شود و موجب تشکیل پلاک اتروم در عروق کرونر قلب و بیماری های ایسکمیک قلبی می شود و شعار ((کره مارگارین(گیاهی)دوست قلب شما)) فریب افکارعمومیست.
آیا می دانید مواد قندی موجود در نوشابه ها موجب پوسیدگی دندانها می شود (دندان شکسته داخل نوشابه پس از 7 ساعت حل می شود)؟
آیا می دانید سس مایونز از همه غذاها مضرتر برای صدمه به پوست و جوش صورت است؟
آیا می دانید پنیرپفک اغلب پنیر تلخ( پنیر فاسد) و گندیده تاریخ مصرف گذشته می باشد چسبندگی پفک براساس تحقیقات تا 7 بار مسواک هم تمیز نمی شود و موجب بی اشتهایی میشود و آمار مصرف پفک در ایران روزانه هر نفر 2 عدد می باشد؟
… اما چه کنیم؟
بهترین غذا آبگوشت با گوشت گوسفند است.
بهترین روغن, روغن حیوانی است. روغن کنجد و زیتون هم بهترین روغن گیاهیست.
بهترین ناننانهاي سبوس دار است مثل نان سنگک.
بهترین نوشابه سکنجبین است که ترکیب مقداری عسل سرکه و ... می باشد بیش از صد نوع چای هم اکنون در کشور ما موجود است که متناسب با مزاجها مصرف انواع آنها توصیه می شود مثل( چای کوهی, گل گاو زبان, سنبل الطیب, گزنه, زنجبیل, گل نسترن, پونه, بابونه, دارچین, آویشن, استخودوس,...) همراه کمی نبات بجای قند وشکر استفاده ازخرما, ارده شیره انواع میوه ها کشمش, توت خشک, عسل بسیار بجاست.
بهترین ظرف که هم کمبودهای خون بدن را جبران کرده و هم موجب میکروب زدائی از غذا می شود ظرف سنگی و مسی می باشد.
بهترین تنقلات آجیل های طبیعی هستند که به جهت طبع گرمشان بسیار مفید می باشند( مصرف آجیل ها جزء فرهنگ عمومی بوده است).
غذاهای خورشی سنتی, غذاهای سرخ نشده، سبزی خوردن بویژه نعنا بجای سالادهای امروزی, لبنیات پرچرب و دست نخورده(شیر و لبنیات باید جوشانده شود) حبوبات بخصوص نخود( اگر خیس شده و آب آن بدور ریخته شود موجب نفخ نمی شود) سس دست ساز طبیعی(مخلوط تخم مرغ وسرکه) بطور تازه قابل استفاده است.
کلیه غذاهای طبیعی بطور تازه استفاده شود از خوردن میوه در غیر فصل آن خودداری شود.
ضمناً عمده میوه در محل جغرافیای رویش طبیعی آن مفیدتر است.
پوست میوه ها بعنوان ماسک جهت نرمی و زیبایی پوست بسیار مفید است میو ها و سبزیجات هرچه بیشتر در معرض نور خورشید قرار بگیرند مفیدترند.
فقط سنگ نمک و پودر آن, نمک سالم و قابل استفاده هستند.
استفاده از چوب مسواک(بنام چوب اراک) بعد از خلال دندان بهترین مسواک و ضدعفونی کننده طبیعی و مالش دهنده لثه ها خواهند بود.
|

12-30-2011
|
 |
کاربر فعال 
|
|
تاریخ عضویت: Dec 2011
محل سکونت: اصفهان
نوشته ها: 636
سپاسها: : 6,774
4,753 سپاس در 854 نوشته ایشان در یکماه اخیر
|
|
پوکی استخوان یا بیماری خاموش چهارمین عامل مرگ و میر در جهان شناخته شده و از هر 4 زن بالای 25 سال 1 نفر مبتلاست. اخیراً یک درمان ساده و عالی برای آن پیدا شده، این راه حل نتیجۀ 7 ماه تحقیق در بیمارستان بقیه الله اعظم است. هر روز صبح ناشتا 3 قاشق مرباخوری پودر سنجد (شامل پوست، گوشت و هسته) را در یک لیوان شیر داغ زده و نوش جان کنید. از عطاری های مطمئن فقط این پودر را خریده و در یخچال نگه داری کنید
|
|
2 کاربر زیر از Afsaneh_roj سپاسگزاری کرده اند برای پست مفیدش:
|
|

01-31-2012
|
 |
|
|
تاریخ عضویت: Aug 2009
نوشته ها: 16,247
سپاسها: : 9,677
9,666 سپاس در 4,139 نوشته ایشان در یکماه اخیر
|
|
نوشیدن آب میوه صنعتی خطر ابتلاء به سرطان را افزایش می دهد
نوشیدن آب میوه صنعتی خطر ابتلاء به سرطان را افزایش می دهد
تهران- محققان معتقدند كه نوشیدن یك لیوان آب میوه در وعده صبحانه روش سالمی برای شروع روز است اما دانشمندان استرالیایی ادعا كرده اند كه برخی آب میوه های صنعتی حاوی شكر زیاد هستند و مصرف آنها می تواند خطر ابتلا به برخی از سرطان ها را افزایش دهد.
محققان گفتند: در حقیقت زمانی كه آب میوه های صنعتی پردازش و بسته بندی می شوند بسیاری از مواد موجود در میوه كه موجب جلوگیری از بروز تومورها می شود از بین می رود.
به گزارش روزنامه دیلی میل، محققان در این مطالعه تاثیر میوه ها، سبزیجات و آب میوه های مختلف را بر پیشگیری از ابتلا به سرطان شكم بررسی كردند.
محققان جزئیات رژیم غذایی دو هزار و 200 بزرگسال را بررسی كردند.
سپس محققان این افراد را دو سال مورد پیگیری قرار دادند تا دریابند چند نفر از آنها به این بیماری مبتلا می شوند.
محققان متوجه شدند كه مصرف سیب، كلم، گل كلم و یا بروكلی در یك پایه روزانه احتمال ابتلا به سرطان را كاهش می دهد. اما افرادی كه مقدار زیادی آب میوه صنعتی مصرف می كردند با خطر بالاتری مواجه بودند.
این تحقیق نشان داد افرادی كه در روز بیش از سه لیوان آب میوه صنعتی مصرف می كنند خطر ابتلا به سرطان ركتوم نوعی از سرطان شكم در آنها بیشتر می شود.
دانشمندان معتقدند كه وجود مقدار زیادی شكر در آب میوه صنعتی ممكن است باعث بروز برخی تومورها شود.
این گروه همچنین اعلام كردند: مواد زیاد موجود در آب میوه از جمله الیاف، ویتامین C و مواد شیمیایی كه به آنتی اكسیدان معروف هستند و به پیشگیری از ابتلا به سرطان شكم كمك می كنند در جریان پردازش آب میوه از بین می رود.
نتایج حاصل از این مطالعه در مجله American Dietetic Association منتشر شده است.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم
بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم
به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم
ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم
چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت!
که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم
زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟
که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم
خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد
که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم
استاد فاضل نظری
|
|
کاربران زیر از رزیتا به خاطر پست مفیدش تشکر کرده اند :
|
|

02-06-2012
|
 |
|
|
تاریخ عضویت: Aug 2009
نوشته ها: 16,247
سپاسها: : 9,677
9,666 سپاس در 4,139 نوشته ایشان در یکماه اخیر
|
|
تغذیه سالم بهترین جایگزین داروهای مكمل است
تغذیه سالم بهترین جایگزین داروهای مكمل است
تهران - عضو مركز تحقیقات سم شناسی پزشكی دانشگاه علوم پزشكی مشهد استفاده از مواد غذایی سالم بهترین جایگزین برای داروهای مكمل است .
به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشكی مشهد ،دكتر رضا افشاری افزود : استفاده از رژیم غذایی مناسب برای رفع نیازهای بدن به ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جایگزین بسیاری از داروهای مكمل شود و اگر فردی به مكمل نیاز داشته باشد باید با تجویز پزشك به تهیه داروهای مكمل ها اقدام نماید و از مصرف خودسرانه این داروها خودداری كند.
وی خاطر نشان كرد: عرضه داروهای مكمل خارجی در بازار جنبه سودجویی دارد و این در حالی است كه همین مكمل ها در كشور ساخته می شودو به راحتی می تواند در صورت تجویز پزشك مورد استفاده قرار بگیرد.
استاد گروه فارماكولوژی دانشگاه علوم پزشكی مشهد با اشاره به اینكه مكمل های ساخت داخل بر مكمل های خارجی ارجحیت دارد،خاطر نشان كرد: دوز مكمل های ساخت داخل مشخص است و سیستم نظارتی خوبی بر آن وجود دارد و تاریخ گذشته نیست؛ در حالی كه مكمل های تقویتی خارجی كه در بازار وجود دارد با هدف سوددهی اقتصادی وارد كشور می شود و در واردات آن به نیاز جامعه توجهی نمی شود.
افشاری تاكید كرد :در مصرف این مكمل ها نباید زیاده روی كرد زیرا عوارض جدی دربردارد. تبلیغات بسیاری از این مكمل ها غیرواقعی است و با هدف جلب مشتری ادعاهای واهی ارائه می شود.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم
بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم
به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم
ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم
چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت!
که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم
زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟
که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم
خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد
که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم
استاد فاضل نظری
|
|
کاربران زیر از رزیتا به خاطر پست مفیدش تشکر کرده اند :
|
|

02-15-2012
|
 |
کاربر خيلی فعال 
|
|
تاریخ عضویت: Jan 2010
محل سکونت: تهران
نوشته ها: 4,317
سپاسها: : 1,663
2,620 سپاس در 1,701 نوشته ایشان در یکماه اخیر
|
|
۷ ماده ی غذایی که خطر سرطان پروستات را کاهش می دهند
تبیان: آیا میدانید که مواد غذایی مناسب خطر ابتلا به سرطان پروستات را به میزان ۷۰ درصد کاهش میدهد؟ در این مقاله شما را با مواد غذایی آشنا میکنیم که خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش میدهند و توصیه میکنیم تا این مواد غذایی را در الویت برنامهی غذایی خود قرار دهید:
سیر، پیاز و موسیر، خطر ابتلا به سرطان پروستات را تا ۷۰ درصد کاهش میدهند
سیر، پیاز، موسیر، پیازچه و تره فرنگی را دریابید. یک پژوهش آمریکایی نشان داده است مصرف مرتب روزانه ۱ گرم موسیر خطر ابتلا به سرطان پروستات را به میزان ۷۰ درصد کاهش میدهد. از این گذشته مصرف روزانه همین میزان سیر خطر ابتلا به این بیماری را ۵۳ درصد کاهش میدهد. در واقع ترکیبات موجود در این مواد غذایی قادرند سلولهای سرطانزا را از بین ببرند.
نوع مصرف: بهتر است این مواد غذایی له یا ساطوری شوند و با اندکی روغن زیتون مصرف شوند. در این صورت مولکولهای آنها آزاد شده و بهتر جذب بدن میشود.
سبزیجات چلیپایی، با سرطان پروستات مقابله میکنند
بر اساس نتایج یک پژوهش آمریکایی مصرف منظم گل کلم، بروکلی و کلم بروکسل به ترتیب به میزان ۵۲، ۴۵ و ۲۹ درصد احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش میدهد. کلمها حاوی ایندول ۳، سولفورفان و گلوکوسینولات هستند که مولکولهای ضدسرطان بسیار قوی محسوب میشوند.
نوع مصرف: توصیه میکنیم این مواد غذایی را به صورت بخارپز شده میل کنید و یا این که با اندکی روغن زیتون بپزید. توجه داشته باشید نباید این کلمها را به مدت زیاد جوشاند به خاطر این که مولکولهای محافظتی آنها از بین میرود.
انار، مانع پیشرفت سرطان پروستات میشود
مصرف روزانه آب انار سرعت پیشرفت سرطان پروستات را کند میکند. میپرسید چرا؟ به خاطر این که انار منبع ترکیبات فنولیکی است که به آن قدرت آنتی اکسیدانی بسیار بالایی میدهد. انار جلوی حملهی رادیکالهای آزاد را میگیرد.
نوع مصرف: توصیه میکنیم روزانه بعد از صبحانه ۲۲۵ میلی گرم آب انار میل کنید.
گوجه فرنگی، لیکوپن موجود در آن برای پروستات مفید است
گوجه فرنگی سرشار از لیکوپن است و برای همین یک ماده غذایی ضدسرطان پروستات فوقالعاده محسوب میشود. به عقیدهی دانشمندان، لیکوپن خطر ابتلا به این سرطان را کاهش میدهد و حتی میتواند به طور جزیی سرعت پیشرفت سرطان پروستات را نیز کاهش دهد. دانشمندان آمریکایی به این نتیجه رسیدهاند مردانی که ذخیرهی لیکوپن خونشان بیشتر است کمتر در معرض ابتلا به سرطان پروستات قرار میگیرند. مصرف گوجه فرنگی برای افرادی که بیش از ۷۰ سال دارند بسیار مفید است.
نوع مصرف: بهتر است که گوجه فرنگی با روغنهای مفید مثل روغن زیتون پخته شود؛ به خاطر این که در این صورت لیکوپن موجود در آن بهتر جذب بدن میشود. مصرف سس گوجه فرنگی، رب یا آب گوجه فرنگی نیز توصیه میشود.
ماهی، باعث کاهش دو برابری احتمال ابتلا به سرطان پروستات میشود
ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که باعث پیشگیری از سرطان پروستات میشود. نتایج یک پژوهش سوئدی نشان داده است مردانی که به طور مرتب ماهیهای چرب مصرف میکنند دو برابر کمتر از افرادی که مصرف ماهیشان کم است در معرض این بیماری قرار میگیرند. این اسیدهای چرب خواص ضدالتهابی و ضدتوموری دارند. باید بدانید امگا ۳ ها سرعت رشد سلولهای سرطانی را کاهش میدهد.
نوع مصرف: مصرف ماهیهای چرب مثل ماهی آزاد، ماهی ساردین و ماکرو را دریابید. توصیه میکنیم ماهی را تازه به تازه میل کنید. ماهیهای یخ زده به مرور امگا ۳ های خود را از دست میدهند. توصیه میکنیم هر هفته حداقل ۲ الی ۳ مرتبه ماهی میل کنید.
میوه و سبزیجات، معجزه گر هستند
آیا هر روز میوه و سبزیجات مصرف میکنید؟ اگر جوابتان مثبت است باید به شما آفرین گفت. این مواد غذایی برای پروستات شما مفید است. میوه و سبزیجات سرشار از ویتامینها و آنتی اکسیدانهایی هستند که با حملهی رادیکالهای آزاد مقابله میکنند و برای همین مانع ابتلا به سرطان پروستات میشوند.
نتایج یک پژوهش ایتالیایی نشان داده است فیبرهای حلال موجود در سبزیجات در مقابله با سرطان بسیار موثر عمل میکنند و مصرف منظم این مواد غذایی خطر ابتلا به سرطان پروستات را به میزان ۱۸ درصد کاهش میدهد.
نوع مصرف: توصیه میکنیم میوه و سبزیجات را تازه به تازه میل کنید زیرا در این صورت حاوی بیشترین میزان آنتی اکسیدانها هستند. متخصصان حوزهی تغذیه توصیه میکنند روزانه بین ۵ تا ۱۰ واحد معادل ۶۰۰ گرم میوه و سبزیجات مصرف کنید.
چای سبز، جلوی پیشرفت سرطان پروستات را میگیرد
محققان ژاپنی نشان دادهاند که نوشیدن روزانه ۵ فنجان چای سبز خطر پیشرفت سرطان پروستات را به میزان ۵۰ درصد کاهش میدهد. چای سبز حاوی مواد آنتی اکسیدانی (کاتچین) است که جلوی پیشرفت تومورها را میگیرد. این آنتی اکسیدانها همچنین سطح هورمون تستوسترون که باعث سرطان پروستات میشود را پایین نگه میدارند.
نوع مصرف: توصیه میکنیم هر روز چای سبز بنوشید. البته نیازی نیست روزانه حتماً ۵ فنجان از این چای بنوشید. مصرف روزانه ۲ تا ۳ فنجان چای سبز عالی است.
|
|
کاربران زیر از FereShteH به خاطر پست مفیدش تشکر کرده اند :
|
|

02-24-2012
|
 |
ناظر ومدیر تالار پزشکی بهداشتی و درمان 
|
|
تاریخ عضویت: Feb 2010
محل سکونت: تهران
نوشته ها: 4,109
سپاسها: : 3,681
5,835 سپاس در 1,524 نوشته ایشان در یکماه اخیر
|
|
جوانه گندم، موثر در کاهش بیماریهای قلبی، عروقی
جوانه گندم، موثر در کاهش بیماریهای قلبی، عروقی
یک کارشناس تغذیه در یزد گفت: جوانه گندم در کاهش بیماریهای قلبی، عروقی، درمان ریزش مو و ناراحتیهای پوستی و شادابی پوست موثر است.
"یوسف نقیایی" در گفتوگو با خبرنگار ایسنا، با اشاره به اینکه جوانهها از مواد غذایی هستند که در گروه سبزیجات محسوب میشوند، اظهار کرد: جوانه گندم سرشار از ویتامینها و املاح معدنی است و ارزشی غذایی بالایی دارد؛ تغییرات شیمیایی که در هنگام جوانه زدن رخ میدهد باعث میشود املاح و ویتامینها و پروتئین در آن افزایش یابد.
وی با اشاره به اینکه پودر جوانه گندم غنی از ویتامین E و B است، اظهار کرد: ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسید محسوب میشود که در پیشگیری از اکسیده شدن کلسترول مفید بوده و باعث کاهش بیماریهای قلبی عروقی میشود.
همچنین جوانهها دارای فیبر، سلنیوم و فینریوم هستند که در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان به خصوص سرطان روده موثر شناخته شدهاند و برای رفع یبوست مفید هستند.
این کارشناس تغذیه یادآور شد:
جوانه گندم در درمان ریزش مو و ناراحتیهای پوستی و شادابی پوست موثر است و میتوان از آن به عنوان ماسک جوانه گندم استفاده کرد. از سوی دیگر باید حتما جوانه گندم در برنامه غذایی زنان باردار و شیرده که نیاز غذایی بالایی دارند گنجانده شود.
وی افزود: روغنی که در دانه گندم وجود دارد در حین جوانه زدن به صورت اسید چرب در آمده و قابل هضم میشود.
نقیایی، همچنین مصرف ویتامین B به خصوص B1 در جوانه را برای تعادل سیستم عصبی ضروری دانست و خاطرنشان کرد: این ماده غذایی برای رفع بیخوابی، خستگی و اختلالات عصبی افراد مفید است.
وی توصیه کرد: در کودکانی که دچار سوءتغذیه هستند، این ماده غذایی باید به صورت سوپ یا همراه سالاد در برنامه غذاییشان گنجانده شود.
نقیایی ادامه داد: ویتامین A موجود در جوانه گندم باعث افزایش قوه بینایی، بهبود بینایی و سرعت رشد کودکان میشود. همچنین پتاسیم موجود در آن سبب کاهش و کنترل فشار خون و آهن موجود در آن در رفع کم خونی و فقر آهن موثر شناخته شده است.
وی افزود: در هر 100 گرم از جوانه گندم 367 کالری انرژی، 73 گرم کربوهیدرات، 10 گرم پروتئین،3 گرم چربی، 54 میلیگرم کلسیم، 611 میلیگرم فسفر، 6.9 میلیگرم آهن، 671 میلی گرم پتاسیم و 1.8 گرم فیبر وجود دارد.
این کارشناس تغذیه با اشاره به نحوه تهیه جوانه گندم، یادآور شد: گندم خوب و تازه را انتخاب کرده و آن را بشویید. سپس در ظرفی که آب نیمه گرم دارد خیس کرده و بگذارید 24 ساعت بماند. سپس، آب آن را دور ریخته و دوباره بشویید و در بشقاب گودی جا دهید و روی آن پارچه مرطوب بگذارید. بعد از 2 روز در تابستان و چهار روز در زمستان، جوانه گندم بدست میآید.
|
|
کاربران زیر از shokofe به خاطر پست مفیدش تشکر کرده اند :
|
|

02-29-2012
|
 |
|
|
تاریخ عضویت: Aug 2009
نوشته ها: 16,247
سپاسها: : 9,677
9,666 سپاس در 4,139 نوشته ایشان در یکماه اخیر
|
|
كباب كردن انواع گوشت ،مرغ و ماهی سرطان زاست
كارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی:
كباب كردن انواع گوشت ،مرغ و ماهی سرطان زاست
تهران - كارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی گفت : كباب كردن انواع گوشت ، مرغ و ماهی به دلیل برخورد شعله مستقیم به گوشت و سوختن روغن آن دودی بر روی گوشت ایجاد می كند كه سرطان زاست .
شهرزاد محمدیان روز سه شنبه در گفت وگو با خبرنگار ایرنا افزود :از كباب كردن گوشت و مرغ، روغن آب گوشت بر روی منبع حرارت ریخته می شود و بر اثر برخورد شعله مستقیم به گوشت و همچنین سوختن روغن آن تركیبات هیدروكربنی ایجاد میشود كه بهصورت دود بر روی گوشت رسوب می كند و به مصرف میرسد.
وی اظهارداشت : تركیبات هیدروكربنی ایجاد شده بیش از 100 نوع ماده شیمیایی مختلف دارد كه با سوختن ناكامل ذغال، روغن، گاز و سایر مواد آلی نظیر تنباكو و یا در گوشت كباب شده بر روی ذغال و در غذاهای فرآوری شده بهوجود میآید.
محمدیان ادامه داد:بر اثر كباب شدن گوشت مرغ و ماهی ، چربی ها شكسته و هیدروكربن ایجاد میشود و هر چقدر زمان پخت گوشت به صورت كبابی بیشترشود، سرطان زا بودن آن نیز بیشتر میشود.
به گفته وی مطالعات و پژوهشها در روش كبابی كردن ثابت كرده است كه كباب كردن گوشت مثل مرغ، ماهی، گوشت موجب تولید تركیبات شیمیایی نظیر آمینهای هتروسایكلیك، بنزوپیرنز و هیدرو كربنهای پلی سایكلیك آروماتیك میشود كه سرطان زاست .
كارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی خاطر نشان كرد: خواباندن گوشت در روغن و ادویه جات به اندازه مناسب، موجب كاهش تولید مواد شیمیایی میشود.
محمدیان با اشاره به اینكه با تغییراتی در شیوه كباب كردن انواع گوشت می توان میزان این مواد شیمیایی را كم كرد افزود :در حال حاضر انواع دستگاههای كبابپزی به بازار عرضه شده كه منبع حرارت در كنار و یا بالا قرارداده و با جلوگیری از برخورد شعله مستقیم گاز به گوشت (ایجاد حرارت غیرمستقیم) دود را حذف می كند و میتوان تولید تركیبات هیدروكربنی و ماده سرطانزا را كم كرد.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم
بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم
به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم
ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم
چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت!
که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم
زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟
که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم
خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد
که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم
استاد فاضل نظری
|

02-29-2012
|
 |
|
|
تاریخ عضویت: Aug 2009
نوشته ها: 16,247
سپاسها: : 9,677
9,666 سپاس در 4,139 نوشته ایشان در یکماه اخیر
|
|
گرم كردن دوباره روغن های خوراكی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد
گرم كردن دوباره روغن های خوراكی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد
تهران- گرم كردن دوباره روغن های خوراكی مانند روغن تخم آفتابگردان می تواند تركیبات سمی آزاد كند كه با بروز بیماری های مغزی و برخی انواع سرطان مرتبط است.
به گزارش دیلی میل، پژوهشگران دانشگاه باسك در اسپانیا نخستین افرادی هستند كه وجود آلدئید های خاصی را در غذاها كشف كردند كه با بروز بیماری های تحلیل عصبی و برخی سرطانها مرتبطند.
محققان پیش از این می دانستند كه در دمای سرخ كردن، روغن های خوراكی، آلدئید آزاد می كنند كه جو را آلوده می كند و می تواند استنشاق شود.
از این رو آنان بررسی كردند وقتی روغن گرم می شود آیا این مواد در آن باقی می ماند یا خیر.
نتایج این تحقیقات درنشریه Food Chemistry منتشر شده است.
تا كنون این مواد فقط در مطالعات زیست پزشكی اورگانیسم ها مشاهده شده بود كه وجود آنها با برخی سرطانها و بیماری های تحلیل عصبی مانند آلزایمر و پاركینسون در ارتباط بود.
آلدئیدهای سمی نتیجه تجزیه اسیدهای چرب در روغن هستند و اگر چه برخی از آنها فرارند، اما بقیه پس از سرخ كردن باقی می مانند.
به این دلیل است كه می توان این تركیبات را در غذای پخته شده یافت. از آنجا كه این تركیبات بسیار واكنشی است با پروتئین ها، هورمون ها و آنزیم های اورگانیسم ها وارد واكنش می شود و عملكرد صحیح آنها را مختل می كنند.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم
بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم
به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم
ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم
چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت!
که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم
زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟
که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم
خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد
که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم
استاد فاضل نظری
|
|
کاربران در حال دیدن موضوع: 1 نفر (0 عضو و 1 مهمان)
|
|
|
مجوز های ارسال و ویرایش
|
شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
شما نمیتوانید فایل پیوست در پست خود ضمیمه کنید
شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
اچ تی ام ال غیر فعال می باشد
|
|
|
اکنون ساعت 06:27 PM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد.
|