|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
| آشپزی در این تالار اموزشهای اشپزی و غذاها گذارده خواهد شد |
 |
|
|
ابزارهای موضوع | نحوه نمایش |
|
|
|
#1
09-23-2009
|
||||
|
||||
قابل شما رو نداشت
نوش جونت
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری 
|
|
#2
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
فالوده خانگی نشاسته:250گرم آب :2لیوان گلاب:یک سوم لیوان طرز تهیه:آب و نشاسته را مخلوط میکنیم و در قابلمه نچسب می ریزیم و آن را روی حرارت اجاق قرار می دهیم و با قاشق چوبی مرتب بهم می زنیم تا مایه فالوده بجوشد.سپس گلاب را اضافه کرده و آن را بهم می زنیم تا غلیظ و کاملا کشدار و سفت شود و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گیرد (برای این دکار باید حداقل بیست دقیقه وقت صرف کنیم )سپس در ظرفی بزرگ آب و یخ فراوان می ریزیم و ان را نزدیک چرخ گوشت قرار می دهیم،پنجره چرخ گوشت را به وصل می کنیم و مایه فالوده را در چرخ می ریزیم .ظرف یخ را طوری قرار می دهیم که رشته های فالوده داخل ان بریزد،مرتب و به آرامی آن را زیر و رو میکنیم . پس از اتمام کار مقداری یخ را خرد کرده و کمی گلاب و شربت آب لیمو اضافه می کنیم. در موقع سرو می توانیم روی آنرا با یک حلقه لیمو ترش برش زده آن را تزیین کنیم
|
|
#3
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
سوپ پیاز فرانسوی
سوپ پیاز فرانسوی
این یکی از لذیذ ترین سوپ های دنیاست مواد لازم: استاک مرغ(آّب مرغ)=1لیتر پیاز خلال شده =550گرم روغن مایع =50 گرم سس بشامل رقیق(سس سفید)=1لیوان پنیر پیتزا رنده شده=150گرم سس سویا=2ق.غ نمک و فلفل=به مقدار لازم برگ بو(در صورت موجود بودن)=2 عدد آب لیمو= 2 ق.غ طرز تهیه: پیاز ها را در قابلمه ریخته حرارت می دهیم تا نرم شود. سپس سس سویا ، نمک وفلفل اضافه می نماییم .استاک مرغ و سس بشامل رقیق را به همراه برگ بو اضافه می کنیم و میگذاریم 20 تا 25 دقیقه با شعله ملایم جا بیفتد (توجه کنید که این سوپ بدلیل آرد سس بشامل سریع سر می رود)سپس برگ بو ها را خارج کرده و 2 ق.غ آبلیمو اضافه میکنیم . پنیر را در سوپ ریخته و 5 دقیقه دیگر حرارت میدهیم. سوپ حاضر است گوارای وجود.(: این سوپ را میتوانید با تکه های نان تست که در کره سرخ شده است سرو نمایید.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#4
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
سالاد قارچ و سیب زمینی
سالاد قارچ و سیبزمینی
مواد لازم: سیب زمینی پخته و خرد شده: 4 عدد هویج پخته و حلقه حلقه شده: 2 عدد پیازچه خرد شده: 2 عدد نخود فرنگی: 300 گرم خیارشور: به میزان کافی قارچخام حلقه حلقه شده: 100 گرم مواد لازم برای تهیه سس: سس مایونز: 1 قاشق غذاخوری آب لیمو: 1 قاشق سوپخوری فلفل قرمز و نمک: به میزان کافی سبزیجات معطر(مثل شوید و آویشن: به میزانکافی طرز تهیه: ابتدا سیبزمینی پخته و خرد شده را در ظرفیبریزید و سپس هویج را با یک قاشق چایخوریشکر و آب، پخته و به آن اضافه کنید و سپس سایرمواد یعنی پیازچه خرد شده، نخود فرنگی وخیارشور و قارچ حلقه حلقه شده را هم بهموادتان اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کنید وبرای درست کردن سس هم سس مایونز، آبلیمو، فلفل قرمز و نمک و سبزیجات معطر را با هممخلوط کرده و بعد، سس را در سالاد بغلتانید. بهاین ترتیب سالاد ما آماده است.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#5
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
چیکن سالاد
چیکن سالاد
/1 2قاشق سوپ خوری سس مایونز 4/1 قاشق چای خوری نمک 4/1 قاشق چای خوری فلفل سیاه برش نان سفید 2/1 فنجان کرفس خرد شده 1 قاشق غدا خوری ابلیموی تازه برگ کاهو 4/1 فنجان بیاز خرد شده گوجه فرنگی حلقه شده 3 فنجان مرغ پخته خرد شده مرغ را پخته و استخوان های ان را جدا کنید به همراه مایونز کرفس پیاز ابلیمو نمک وفلفل سیاه در ظرفی بریزید و مخلوط کنید بر روی یک تکه نان 1 برش کاهو یک حلقه گوجه فرنگی را قرار دهید و بر روی انها سالاد مرغ را بریزید روی ان هم یک تکه کاهو و گوجه فرنگی قرار دهید تکه دیگر نان را روی ان قرار دهید
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#6
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
سالاد اندونزی
سالاد اندونزی
مواد لازم: سیب زمینی= نیم کیلو گوجه فرنگی= 2 عدد متوسط نخود فرنگی= 200 گرم کالباس=300 گرم خیار شور= 300 گرم سس مایونز= به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا سیب زمینی ها را پخته و به قطعات ریز خرد می کنیم. سپس تمام مواد را که شامل گوجه فرنگی ریز شده، کالباس خرد شده و خیار شور خرد شده می باشد با سیب زمینی، نخود فرنگی پته شده و سس کاملاً مخلوط می نمائیم. سالاد را در یخچال قرار داده و پس از گذشت حداقل 5 ساعت سالاد را مصرف می نمائیم.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#7
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
سالاد کلم سفید
سالاد کلم سفید
مواد لازم: کلم سفید=نصف یک بوته خیارشور=250 گرم فلفل دلمه ای=1 عدد هویج رنده شده=2 عدد شوید تازه و خرد شده=4 قاشق سوپخوری سس مایونز=به میزانلازم نمک و فلفل=به دلخواه طرز تهیه: 1.کلم را خلال کرده و بسیار ریز خرد میکنیم و سپس میشوییم. 2.خیارشورها را نگینی ریز خرد میکنیم وفلفل دلمه ای را هم ریز خرد میکنیم. 3.کلم،خیارشور،فلفل دلمه ای،هویج رنده شده،شوید خرد شده،سس مایونز،نمک و فلفل را با هم مخلوط میکنیم. 4.سالاد را در ظرف مورد نظر میریزیم و با گوجه فرنگی تزئین و سرو میکنیم.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#8
09-24-2009
|
||||
|
||||
|
تشکر ویژه از رزیتا به خاطر نوشته های خوب اخیر در این تاپیک
خورش خلال خودمونم بزن اما عکسشو نزن تا وقتی که خودت درست کردی یه عکس از اون بزن جون الان نگاه کردم در نت عکس اونی که به عنوان خورش خلال زدن با اینی که ما اینجا میخوریم متفاوته ... پست بالا هم کمی مرتب و خوشگلش کن
__________________
مرا سر نهان گر شود زير سنگ -- از آن به كه نامم بر آيد به ننگ به نام نكو گر بميــرم رواست -- مرا نام بايد كه تن مرگ راست
|
|
#9
12-01-2009
|
||||
|
||||
پخت برنج براي خانم هاي كارمند
پخت برنج براي خانم هاي كارمند
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#10
02-08-2010
|
|||
|
|||
|
ساندويچ مثلثي سرخ شده
مواد لازم: نان تست=1 بسته سينه مرغ آبپز شده و ريز شده=1 ليوان هويج=4 عدد سيب زميني=3 عدد كنسرو نخودفرنگي=2/1 ليوان كنسرو ذرت=2/1 ليوان پياز رنده شده=2 عدد نمك و فلفل و زردچوبه=كمي سس مايونز=به مقدار لازم تخم مرغ زده شده=3 تا 4 عدد آرد سوخاري=به مقدار لازم روغن براي سرخ كردن=به مقدار لازم طرز تهيه: 1. پيازها را همراه با كمي روغن در ماهيتابه سرخ كنيد سپس سيب زميني ها و هويج ها را كه به صورت نگيني ربز خرد كرده ايد به پياز اضافه كرده و همراه با روغن تفت دهيد تا بپزند سپس نخودفرنگي و ذرت را به همراه مرغ پخته شده و ريز شده به مواد اضافه كرده روي حرارت هم بزنيد و كمي تفت دهيد. نمك و فلفل و زردچوبه را نيز به مواد اضافه كنيد. 2. نانها را به صورت مثلثي شكل خرد كرده سپس روي هر كدام از نانها كمي سس مايونز بكشيد. 3. روي نانها كني از مواد با قاشق ريخته و طرف ديگر نان را با قطعه ديگر نان بپوشانيد. 4. هر كدام از ساندويچ ها را ابتدا در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاري بغلتانيد و در روغن فراوان روي حرارت ملايم سرخ كنيد تا زمانيكه نانها طلايي رنگ شوند. نكته: مي توانيد به جاي مرغ از كنسرو تن ماهي استفاده كنيد.
|
|
| کاربران در حال دیدن موضوع: 1 نفر (0 عضو و 1 مهمان) | |
حالت ترکیبی
|
|
اکنون ساعت 03:55 PM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد.