آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )

[deltang]

پیتزای سیب زمینی

مواد لازم:


سیب زمینی پخته و رنده شده 1 کیلو
آرد 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 3 - 2 عدد
برنج پخته به میزان لازم
سوسیس خرد شده یا گوشت چرخ شده به میزان لازم
قارچ خرد شده به میزان لازم
فلفل دلمه ای خرد شده به میزان لازم
هویج به میزان لازم
نخود فرنگی به میزان لازم
ذرت 100 گرم
کدو و بادمجان ریز خرد شده 2 عدد
پنیر پیتزا به میزان لازم
بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری



این غذا مخصوص ترکیه است.

نام این غذا پای سیب زمینی با سبزیجات یا پیتزای سیب زمینی است.

داخل ظرف مورد نظر دو عدد تخم مرغ کوچک و 3 قاشق سوپخوری آرد معمولی یا سوخاری و بکینگ پودر و نمک و ادویه اضافه میکنیم.

ادویه مخصوص ترکیه ای ها کیمیون نام دارد. که تقریباً معادل زیره است. شما هر ادویه ای که مناسب دیدید استفاده کنید.

کمی روغن میریزیم و مواد را ورز میدهیم تا به صورت خمیر درآید. اگر لازم باشد باز آرد اضافه میکنیم.

خمیر را ته قالب چرب شده به حالت خمیر پیتزا پخش میکنیم.

در ظرف دیگر سوسیس، قارچ، یک عدد تخم مرغ را مخلوط میکنیم و روی خمیر میریزیم.

استفاده از تخم مرغ در اینجا برای این است که مواد به خمیر بچسبد.

بقیه موادی که در مواد لازم گفته شد را به این مواد اضافه میکنیم. در صورت تمایل میتوان از زیتون بدون هسته هم استفاده کرد.

مقدار کمی روغن روی مواد میریزیم و سپس مواد را روی خمیر میریزیم و روی آنها پنیر پیتزا میپاشیم. داخل فر 180 درجه به مدت یک ربع طبقه بالا میگذاریم بعد از یک ربع دوباره به مدت یک ربع گریل را روشن میکنیم تا پنیر روی پیتزا نیز آب شود.

اگر فرصت مناسب داشته باشید بهتر است که ابتدا پنیر پیتزا را روی مواد نریزید وقتی پیتزا یک ربع در فر ماند بعد پنیر را روی آن ریخته و دوباره به مدت یک ربع داخل فر گذاشته و گریل را روشن کنید این روش بهتر است و پنیر خشک نمیشود.

میتوانید این پیتزا را با گاز و مایکروفر هم تهیه کنید به این ترتیب که بعد از اینکه پیتزا روی گاز کامل سرخ شد آن را داخل مایکروفر به مدت 2 دقیقه با درجه 100 بگذارید تا پنیر نیز آب شود.

[deltang]

چیپس و پنیر

مواد لازم:

پنیر پیتزا 200 گرم
چیپس یک بسته
قارچ 6 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
کنسرو سبزیجات 1 عدد
ژامبون گوشت 150 گرم
سس قرمز به میزان لازم



از پنیر پیتزای مخلوط یعنی هم طعم دار و هم کشدار استفاده میکنیم.

این چیپس و پنیر غذای چربی است پس کسانی که مشکل چربی دارند لطفا این غذا را مصرف نکنند.

این غذا یک عصرانه مفصل است و خیلی خوشمزه است.

چیپس را داخل ظرف پرکس میریزیم.

نیازی نیست ظرف را چرب کنیم چون پنیر پیتزا به حد کافی چربی دارد.

پنیر رنده شده را روی چیپس میریزیم بعد قارچ را روی آن میریزیم. فلفل دلمه ای را هم روی مواد میریزیم و سپس کنسرو سبزیجات را میریزیم.

مقداری ژامبون خرد شده روی مواد میریزیم.

بهتر است که وقتی مواد را تا این مرحله ریختیم ظرف را داخل مایکروفر با قدرت 900 قرار دهیم دو سه دقیقه بماند تا پنیر آب شود بعد که بیرون آوردیم بقیه مواد را روی آن بریزیم و مجدداً سه دقیقه بگذاریم داخل مایکروفر.

ما در اینجا به دلیل کمی وقت این کار را نمیکنیم و همه مواد را میریزیم و یکجا داخل مایکروفر می گذاریم.

روی مواد دوباره چیپس میریزیم. مقداری از کنسرو سبزیجات روی چیپس میریزیم.

می توان از قارچ آب پز یا خام استفاده کرد. اگر قارچ آب پز شده باشد در غذا سیاه نمیشود.

ژامبون و قارچ را هم به ترتیب روی مواد میریزیم.

روی مواد یک لایه پنیر میریزیم و سس قرمز را به شکل دلخواه روی پنیر میریزیم.

سس وقتی روی پنیر حرارت ببیند به خورد مواد رفته و خیلی خوشمزه تر از حالت خام آن می شود.

مقداری از فلفل دلمه و ژامبون و قارچ باقی مانده را روی مواد میریزیم.

ظرف را به مدت 5 دقیقه داخل مایکروفر میگذاریم.

روش دو مرحله ای که گفته شد خیلی بهتر از یک مرحله ای است.

اگر از فر استفاده میکنید دمای فر 180 باشد و اجازه میدهیم چیپس و پنیر طلایی شود اما باید دقت کنیم که روی غذا نسوزد.

چیپس و پنیر اگر داخل فر پخته شود خوشمزه تر می شود.

میتوان از ترکیب سس سفید و سس کچاب و مقداری ادویه جات و آبلیموی تازه هم استفاده کرد که خیلی خوشمزه است.

برای تزئین از کلم بروکلی، ذرت و زیتون استفاده کردیم.

[deltang]

پیتزای مکزیکی

مواد لازم برای پیتزا:

خمیر پیتزا 1 عدد دو پخت 300 گرمی
گوشت 300 گرم
پیاز 1 عدد متوسط ریز خرد شده
سیر 1 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
زیره نصف قاشق چایخوری
پوره گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
کنسرو لوبیای آب گرفته 250 گرم
گوجه فرنگی 3 عدد حبه ای خرد شده
چیلی نصف قاشق چایخوری
کنسرو ذرت 150 گرم
پیازچه 3 عدد کامل ریز خرد شده
فلفل دلمه ای سبز 1 عدد بزرگ ریز خرد شده
پنیر چدار به میزان کم



مواد لازم برای سس پاباسکو

آواکادو 2 عدد کامل رسیده
آبلیمو به میزان لازم
پیازچه 3 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
سس تند و گرم به میزان لازم



گوشتی که استفاده میکنیم ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله است که یا به صورت حبه ای ریز خرد میکنیم یا چرخ میکنیم.

سیر را له میکنیم و به پودر میخک آغشته میکنیم میگذاریم کمی بماند تا با هم ترکیب شوند.

خمیر را به با ورز دادن به صورت مربع در می آوریم و تقریباً 15 دقیقه میگذاریم استراحت کند و دوپخت میکنیم.

قلمو را به روغن زیتون آغشته میکنیم و به سطح خمیر میمالیم.

گوشت را با پیاز کمی تفت میدهیم و سیر میخک دار له شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم وقتی رنگ گوشت قهوه ای شد چاشنی های گفته شده و پوره گوجه فرنگی را اضافه میکنیم کمی که آب مواد گرفته شد روی گاز به شعله کمی اجازه میدهیم تا حالت پفکی پیدا کند بعد از روی حرارت برمیداریم.

روی خمیر، لوبیا را میریزیم و به صورت یکنواخت پخش میکنیم بعد گوشت آماده شده را به صورت یکنواخت روی آن میریزیم تا تمام سطح خمیر را بپوشاند .

فلفل دلمه ای سبز ریز خرد شده را به صورت کادر مربع از خارجی ترین قسمت خمیر روی گوشت میریزیم بعد یک کادر داخل آن با گوجه فرنگی خرد شده و داخل آن نیز یک کادر با ذرت ایجاد میکنیم مرکز این کادرها را با پیازچه پر میکنیم.

روی مواد مقدار کمی پنیر چدار به صورت یکنواخت میریزیم.

فر را یک ربع قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد یا 425 درجه فارنهاید یا شماره 7 با رطوبت 10 تا 15 درصد گرم میکنیم.

پیتزا را داخل فر میگذاریم به مدت 25 - 20 دقیقه بپزد.

این مقدار پیتزا برای 3 تا 5 نفر مناسب است.



تهیه سس مخصوص

آواکادوهای رسیده را پوست میگیریم و از وسط نصف میکنیم و هسته اش را در می آوریم.

آواکادو را همراه با پیازچه و نمک و فلفل و آبلیمو و یک سس بسیار گرم و تند داخل مخلوط کن میریزیم تا خوب مخلوط شده و سس آماده شود و بعد از پخته شدن پیتزا روی آن میریزیم.

[deltang]

استیک 2 تایی

مواد لازم:

راسته یا فیله گوساله 200 گرم برای هر نفر
فیله مرغ به ازای هر فیله راسته یک قطعه یا 70 گرم
سویاسس 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
ادویه شامل جوز هندی، زنجبیل و فلفل سیاه به میزان لازم


مواد سس فلفل:

فیله گوجه فرنگی بدون پوست خرد شده 4 عدد
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
عصاره مرغ و گوشت از هر کدام 1 عدد
سرکه سفید 2 قاشق غذاخوری
پودر خردل 1 قاشق مرباخوری



برای ایمنی هنگام کار با تخته ابتدا حوله ای را خیس کنید و روی میز بندازید بعد تخته را روی آن بگذارید تا موقع کار زیاد تکان نخورد و حالت صداگیری هم داشته باشد.

کیسه فریز را که چرب کرده ایم روی تخته پهن میکنیم.

فیله گوسفند یا گوساله را لای کیسه فریزر و طرف دیگر نایلون را روی فیله برمیگردانیم و با قسمت میخی استیک کوب فیله را میکوبیم در حدی میکوبیم که فیله به طرف بیرون پهن تر شود بعد سویاسس را روی فیله میریزیم روغن زیتون هم روی آن میریزیم ادویه ها، کمی روغن مایع اضافه میکنیم.

از یک چهارم یک عدد جوز هندی که 3 گرم است برای هر استیک رنده میکنیم و استفاده میکنیم.

ماهی تابه چدن را چرب میکنیم. نیازی نیست زیاد روغن بریزیم فقط چرب شود کافیست. البته ابتدا ماهی تابه را روی حرارت میگذاریم تا گرم شود. بعد که گرم شد چرب میکنیم.

فیله مرغ را روی فیله ای که داشتیم میگذاریم و روی آن نایلون فریزر گذاشته و میکوبیم تا این دو فیله به خورد هم بروند. به اندازه ای فیله مرغ روی فیله گوسفند میگذاریم که تمام سطح آن پوشیده شود.

وقتی فیله مرغ کامل به خورد فیله گوسفند رفت آن را داخل یخچال میگذاریم حداقل دو ساعت بماند تا مزه دار شده و ترد شود.

روغن را که داخل ماهی تابه ریختیم با برس آن را به تمام سطح ماهی تابه میزنیم.

فیله را که از یخچال بیرون آوردیم داخل ماهی تابه میگذاریم تا سرخ شود.

برای سرخ کردن استک ها دقت کنید همیشه ابتدا ماهی تابه چدن را گرم کنید بعد استیک ها را یکی یکی داخل آن سرخ کنید چون اگر دو تا استیک یک جا داخل ماهی تابه گذاشته شود آب می اندازد.

در 5 دقیقه اول حرارت باید زیاد باشد بعد حرارت را کم میکنیم تا آب نیندازد.



تهیه سس فلفل

ظرف را روی حرارت میگذاریم و گوجه فرنگیهای خرد شده را که داخل بلندر ریختیم و پوره کردیم داخل آن میریزیم فلفل سیاه، سرکه سفید، شکر را همزمان اضافه میکنیم روغن مایع و پودر خردل و عصاره های خرد شده را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم.

این سس به مدت 15 - 10 دقیقه با حرارت ملایم روی گاز آماده میشود. وقتی استیک ها آماده شد با این سس سرو میکنیم.

[deltang]

پیتزا دریایی

مواد لازم برای خمیر:

آب ولرم 38 - 40 درجه یک دوم پیمانه
مایه خمیر فوری یک دوم قاشق چایخوری
شکر یک چهارم قاشق چایخوری
شیر یک چهارم پیمانه
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
روغن مایع و زیتون جمعاً یک چهارم پیمانه اندازه گیری
آرد سفید گندم 300 - 400 گرم

مواد لازم برای رویه پیتزا

میگوی پاک شده 10 تا 12 عدد
فیله سالمون 50 تا 60 گرم
پیاز سفید یک عدد کوچک
زیتون سبز و سیاه جمعاً 6 عدد
فلفل دلمه ای سبز یک عدد
پودر سیر یک هشتم قاشق چایخوری
پودر آویشن یک هشتم قاشق چایخوری
جوز هندی یک عدد کوچک
فلفل سیاه یا قرمز مقدار کمی
سس کچاب یا گوجه فرنگی 4 قاشق سوپخوری
سس خردل یک دوم یا یک قاشق چایخوری
پنیر موتزارلا (پیتزا) 260 تا 300 گرم



از پودر پنیر پارمزان برای طعم دار کردن میتوان استفاده کرد.

از میگوی سایز 41 - 45 یا کمی ریزتر استفاده میکینم.

میتوان از شیر خشک هم استفاده کرد.

آرد را حتماً دو الی سه بار الک میکنیم.

اگر از مایه خمیر فوری استفاده میکنیم نیازی نیست خمیر را عمل آوری کنیم.

مایه خمیر فوری، شکر و آب را در ظرفی میریزیم و مخلوط میکنیم.

میتوان از مقداری شیر یا یک چهارم تا یک دوم قاشق چایخوری شیر خشک هم برای ترد کردن خمیر استفاده کرد. اما باید دقت کرد که شیر باعث میشود خمیر کمی دیرتر عمل بیاید و این مورد باید در نظر گرفته شود.

مخلوط مواد را اجازه میدهیم 5 - 4 دقیقه بماند تا مخمر شروع به عمل کردن کند بعد به میزان شکر استفاده شده نمک اضافه میکنیم و سپس روغنها را اضافه میکنیم.

میتوان نصف به نصف از روغنها استفاده کرد یا اینکه فقط از روغن مایع آفتابگردان استفاده کرد.

دقت کنید از روغن مایع ذرت استفاده نمیکنیم چون در رنگ گرفتن خمیر موقع پختن تاثیرگذار است.

آرد را کم کم به این مخلوط اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم تا حالت خمیر پیدا کند و چسبندگی آن به حد متعادل برسد بعد شروع میکنیم با دست خمیر را ورز میدهیم.

میتوانیم دستمان را آردی کنیم بعد خمیر را ورز دهیم تا خمیر به دست نچسبد.

خمیر را تا حدی ورز میدهیم که چسبندگی نداشته باشد و به دست یا دیواره ظرف نچسبد در این حالت خمیر فرم گرفته و آماده است که از ظرف خارج کنیم و روی میز کار قرار بدهیم.

خمیر را روی میز کار کمی ورز میدهیم. با استفاده از یک کاردک میتوانیم این کار را انجام دهیم تا آرد زیادی به خمیر نچسبد.

خمیر را حدود 15 دقیقه ورز میدهیم تا فرم مناسبی بگیرد.

تمام آرد را کم کم به خمیر اضافه کرده و ورز میدهیم.

وقتی خمیر آماده شد داخل ظرف میگذاریم و مقداری روغن یا آرد به آن میزنیم و روی ظرف حوله مرطوب می کشیم و میگذاریم استراحت کند.

مدت زمان استراحت خمیر در این مرحله به نوع مخمر بستگی دارد به طوری که هرچه مخمر تازه تر باشد خمیر سریع تر آماده میشود.

اگر مخمر شرایط نگهداری مناسبی نداشته باشد خوب عمل نمیکند و خمیر خوبی به دست نمی آید.

خمیر آماده شده را که استراحت هم کرده مجدداً کمی ورز میدهیم تا پف اضافی آن گرفته شود.

حجم خمیر باید دو برابر شود وگرنه خمیر کشدار خواهد بود و نمیتوانیم به راحتی با آن کار کنیم.

خمیر را چانه گیری میکنیم. موقع چانه گرفتن خمیر را چند مرتبه روی سطح کار کوبیده و گرد میکنیم تا چانه به شکل صاف درست شود.

برای قالبی که 22 سانتی متر قطر دارد وزن چانه باید حدود 150 گرم باشد.

سطح کار و وردنه را آرد پاشی میکنیم و یکی از چانه های 150 گرمی را روی سطح کار باز میکنیم.

میتوانیم برای باز کردن خمیر از وردنه استفاده نکنیم و با دست این کار را انجام دهیم.

هر دو طرف خمیر را روی سطح کار آرد میزنیم وقتی که خمیر صاف شد آن را داخل قالب 22 سانتی متری میگذاریم.

اگر بخواهیم یپتزا حجیم باشد میتوانیم از چانه 180 گرمی استفاده کنیم.

خمیر را داخل قالب صاف کرده و لبه های آن را با دست درست میکنیم تا خمیر کمی هم لبه داشته باشد.

سس کچاب، سس مایونز و سس خردل را به همراه ادویه های ذکر شده مخلوط میکنیم.

سعی میکنیم از جوز هندی تازه رنده شده داخل این سس استفاده کنیم.

وقتی مواد سس با هم ترکیب شدند حدود 5/1 تا 2 قاشق سوپخوری از سس را روی خمیر میمالیم.

نیم تا یک سانتی متر از کناره های خمیر را سس نمیزنیم چون ممکن است این قسمتها اگر سس داشته باشند موقع پختن بسوزند و رنگ تیره داشته باشند.

سس را روی خمیر صاف و یکدست میکنیم. اگر سس روی خمیر زیاد باشد ترد بودن خمیر از بین میرود و خمیر حالت لاستیکی پیدا میکند.

روی سس از پنیر گودا، چدار یا پنیر پارمزان یا پنیر موتزارلای رنده شده میریزیم.

مقدار بیشتر پنیر را روی خمیر و زیر مواد میانی میریزیم و برای روی مواد پنیر کمتری میریزیم.

پنیر باید فقط روی سس را بپوشاند و روی لبه های کناری خمیر نمیریزیم.

میتوان میگو را از قبل با کمی فلفل سیاه، نمک و پودر سیر مزه دار کرد تا بوی ضخم میگو گرفته شود.

چهار تا پنج عدد میگو را روی خمیر میگذاریم و برشهایی از سالمون را هم کنار میگوها میچینیم.

ورقه های سالمون نباید قطر زیادی داشته باشد اگر قطر آن زیاد باشد آب میندازد.

کنار این مواد زیتون که هسته آن را خارج کرده و به صورت حلقه ای برش زده و وسط آن تکه هایی از فلفل دلمه قرمز را قرار داده ایم میچینیم.

زیتون سیاه هم ترکیب بندی زیبایی میتواند داشته باشد.

از برشهای نازک فلفل دلمه ای و حلقه هایی از پیاز هم روی مواد استفاده میکنیم.

چون بیشتر پنیر را زیر مواد ریختیم پس روی پیتزا مواد آن کاملاً مشخص است و شکل جالبی دارد.

کمی پودر سیر روی مواد میپاشیم تا اگر سالمون یا میگو بوی ضخم دارد آن را از بین ببرد.

به مقدار خیلی کم پنیر روی مواد میریزیم.

اگر برای 150 گرم خمیر 130 گرم پنیر داشته باشیم 100- 110 گرم را زیر مواد و بقیه را روی مواد میریزیم.

دقت کنید از مقدار موادی که گفته شد و با اندازه قالبی که گفته شد دو عدد پیتزا به دست می آید. و اگر حجم خمیر را بیشتر کنیم باید میزان مواد و سسی که روی آن میمالیم را هم افزایش دهیم.

[deltang]

کوبیده ی مرغ

مواد لازم برای کوبیده مرغ:

گوشت مرغ چرخکرده=500 گرم
دنبه ی گوسفند=50 گرم
پیاز متوسط رنده شده آبگرفته=1 عدد متوسط
نمک و فلفل و زعفران=به میزان لازم
مواد لازم برای کوبیده گوشت:
گوشت چرخکرده گوسفند=500 گرم
پیاز رنده شده آبگرفته=1 عدد متوسط
نمک و فلفل=به میزان لازم
گوجه فرنگی ،جعفری،ریحان و لیموترش=برای تزئین

طرز تهیه:

1. گوشت مرغ را همراه با دنبه چرخکرده گوسفند،پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زعران با هم مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه خوب ورز دهید.
2. گوشت گوسفند را هم به همین ترتیب،با پیاز رنده شده آبگرفته و نمک و فلفل مخلوط کرده و کاملا ورز دهید و هر دو گوشت عمل آمده را جداگانه به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید.
3. اکنون اول گوشت گوسفند را به سیخ بکشید و نصف دیگر سیخ را گوشت مرغ بکشید و با انگشت آن را حالت دهید.
4. کباب دو رنگ را روی کباب پز بگذارید و سیخ کباب را مرتبا پشت و رو کنید تا کباب نسوزد.
5. بعد از پخت کباب را در ظرف کشیده و با گوجه فرنگی کباب شده و جعفری و ریحان و لیمترش تزئین کنید.

[deltang]

ماهی شکم پر یا گردپیچ ( کباب )

مواد لازم:

ماهی درشت ماده=یک عدد
سبزی(ترخان-نعناع-گشنیز)=نیم کیلو
گردوی چرخ شده=250 گرم
زرشک=نیم پیمانه
روغن زیتون=نیم پیمانه
آب لیمو=نیم پیمانه
سس قرمز یا سس گوجه فرنگی=1 پیمانه
نمک و فلفل=به مقدار کافی

طرز تهیه:

شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم، سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک را داخل این مایه می ریزیم و ظرف را از روی آتش برمی داریم و شکم ماهی را با مایه فوق پر می کنیم، بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را به همان حالتی که در آب شنا می کند در سینی فر قرار می دهیم و با حرارت 400 درجه در فر قرار می دهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم پوست آنرا می کنیم و روغن زیتون و آبلیمو و نمک وفلفل را مخلوط می کنیم و به ماهی می زنیم و در حدود یک ساعت ماهی را طبخ می کنیم؛ وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می کنیم و از سینی بر می داریم و در دیس قرار می دهیم و اطراف آنرا با جعفری و حلقه های لیمو تزئین می کنیم، مقداری از سس را روی ماهی می دهیم و بقیه را در سس خوری بر روی میز می بریم. ممکن است با یک نخ و سوزن دم ماهی را به دهانش وصل کنیم که بشکل دایره در بیاید و بعد طبخ کنیم که به آن شمالیها گرد پیچ می گویند.

[deltang]

ساندويچ ماهی

مواد لازم :

نان سوخاري 100 گرم
ماهي قزل آلاي 4 عدد
گوجه فرنگي 2 عدد
زيتون سبز 4 عدد
ليمو ترش 1 عدد
كره 1000 گرم

طرز تهيه :

ليموترش را بشكل گل درست ميكنيم روي هر قطعه نانرا كمي كره مي ماليم. استوان ماهي را بطوريكه له و خورد نشود با دقت بيرون مي آوريم و روي هر قطعه ماهي را كمي آبليمو و نمك و فلفل ميزنيم و روي هر ورق نان يك قطعه ماهي و دو دو قارچ گوجه فرنگي و يك عدد زيتون قرار ميدهيم و نانها را در ظرف ميچنيم و ليمو ترش را وسط آنها قرار ميدهيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست

[deltang]

ساندويچ گوشت

اين هم دستور پخت يك ساندويچ گوشت خوشمزه براي شما

موادلازم:

گوشت چرخ کرده گوساله 1 کيلو، تخم مرغ 2 عدد، پودرسوخاري 1/2 پيمانه، پنير پارمزان 1/2 پيمانه، نمک و فلفل مقداري، جعفري خردشده 2 قاشق غذاخوري، روغن زيتون 2 قاشق غذاخوري، سس گوجه با طعم سير 680 ميلي ليتر و نان کوچک ساندويچي 8 عدد.

طرزتهيه:

گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد سوخاري، پنير، جعفري، نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط کنيد و هم بزنيد و آن را به شکل 40 گوشت قل قلي کوچک 4 سانتي در آوريد.
گوشت‌هاي قل قلي را براي 15 دقيقه در تابه بخار پز کنيد و سس گوجه را روي تمام سطح آن بريزيد و در طول اين مدت گهگاه گوشت‌ها را هم بزنيد. سپس مواد آماده شده را در ساندويچ بريزيد. هر ساندويچ حاوي 504 کالري، 33/3 گرم پروتئين، 6/19 گرم چربي و 2/46 گرم کربوهيدرات است.

[deltang]

ساندويچ پنير و تخم‌مرغ با نان تست

وقتي قرار است آقايان غذايي سريع درست كنند، همواره يكي از پيشنهادها ساندويچ است. اين بار مي‌خواهيم طرز پخت ساندويچ پنير و تخم‌مرغ روي نان تست را به شما پيشنهاد كنيم.
فقط پيش از مراجعت به خانه، اين چند قلم مواد را تهيه كنيد.

مواد لازم براي درست كردن چهار ساندويچ تند و تيز:

- 350 گرم پنير چدار
- 125 گرم پنير گودا
- يك قاشق چاي‌خوري پودر خردل
- يك قاشق چاي خوري سس خردل
- 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوري شير
- 4 عدد نان تست
- 4 عدد تخم‌مرغ
- نمك و فلفل قرمز به ميزان لازم

طرز تهيه:

1 - پنيرها را در قابلمه كوچكي رنده كنيد. سپس سس و پودر خردل، نمك، فلفل قرمز و شير را به آن اضافه كرده و خوب با هم مخلوط كنيد.
2 - قابلمه را روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد و آرام هم بزنيد تا پنيرها آب شده و مخلوط، حالتي كرم مانند پيدا كند. سپس قابلمه را از روي اجاق برداريد و كنار بگذاريد تا كمي سرد شود.
3 - نان‌هاي تست را در فر يا دستگاه تستر، تست كنيد و روي سيني ميله‌اي فر بچينيد. پس از اينكه دوطرف نان‌ها خوب تست شد سيني را از داخل فر بيرون آوريد.
حالا مخلوط پنير را به 4 قسمت مساوي تقسيم كرده و هر كدام را روي يكي از نان‌ها بريزيد و گريل را با حرارت متوسط روشن كنيد. سيني را داخل فر قرار دهيد و بگذاريد مواد روي نان طلايي تيره شوند.
4 - يك سوم از حجم تابه گود كوچكي را از آب پر كنيد و تابه را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد. به محض اينكه آب جوش آمد، چاقويي را داخل آب سريع بچرخانيد تا گودالي درون آن به وجود آيد؛ سپس فورا يكي از تخم‌مرغ‌ها را شكسته و داخل گودال آب بيندازيد و 4 دقيقه حرارت دادن را ادامه دهيد. [خواص تخم‌مرغ]
به اين صورت، سفيده و زرده تخم‌مرغ به صورت نيمكره سفت مي‌شوند سپس تخم‌مرغ را از داخل آب بيرون آورده و روي نان تست بگذاريد. اين كار را در مورد 3 تخم‌مرغ ديگر نيز تكرار كنيد. ساندويچ‌ها آماده است. آنها را با كمي سبزي و گوجه‌فرنگي ميل كنيد.