|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
| آشپزی در این تالار اموزشهای اشپزی و غذاها گذارده خواهد شد |
 |
|
|
ابزارهای موضوع | نحوه نمایش |
|
|
|
#1
06-29-2011
|
||||
|
||||
چای سرد با انبه نعنا
چای سرد با انبه و نعناع
 اکنون که فصل، فصل انبه است بهتر است طرز تهیه ی این نوشیدنی خنک را که با عطر نعنا نیز معطر شده، یاد بگیریم. برای تهیه این نوشیدنی خنک برای ۶ نفر به مواد زیر نیاز داریم: انبه ریز شده یک پیمانه آب آناناس یک پیمانه چای سبز کیسه ای ۸ عدد نعنا یک شاخه آب جوش ۴ پیمانه شکر یک تا دو قاشق غذاخوری قطعات یخ به تعداد لازم طرز تهیه: قطعات انبه را همراه با آب آناناس درون دستگاه غذاساز ریخته و به صورت پوره در آورید و پوره را درون یخچال قرار دهید. درون یک کاسه مقاوم به حرارت، آب جوش ریخته و چای های کیسه ای و شاخه نعنا را درون قرار داده و درب ظرف را بگذارید و ۵ دقیقه صبر کنید. سپس درب ظرف را برداشته و چای های کیسه ای و شاخه ی نعنا را از درون آن بیرون آورید. پس از این که مخلوط چای و نعنا خنک شد، مدت ۲ ساعت آن را درون یخچال قرار دهید. مخلوط را از یخچال بیرون آورده و آن را درون یک پارچ بریزید و مخلوط انبه و شکر را به آن اضافه کنید. هنگام سرو، نوشیدنی را درون لیوان های پُر از یخ بریزید و نوش جان کنید.
__________________
. . . . .
|
|
#2
06-29-2011
|
||||
|
||||
|
نوسیدنی زردالو
نوشیدنی خنک زرد الو
تابستان‌ها و در اوج گرمای نفس‌گیر، یک نوشیدنی نشاط آور و خنک مثل نوشیدنی زردالو انتخابی به جا خواهد بود. مواد لازم برای 2 نفر: ز رد الو: 4 عدد شکر: مقدار دلخواه یخ: دو پیمانه، مکعبی شکل آب یخ: یک چهارم پیمانه یخ اضافه: مقداری طرز تهیه:زردالو • تمام مواد را درون دستگاه غذاساز بریزید و به مدت 40 ثانیه دستگاه را روشن نگه دارید. • نوشیدنی را درون لیوان‌های مورد نظر ریخته و یخ‌های اضافه را درون آنها بریزید. • با نوشیدنی این نوشیدنی، خنک شوید.
__________________
. . . . .
ویرایش توسط ترنم : 06-29-2011 در ساعت 04:21 PM
|
|
#3
07-17-2011
|
||||
|
||||
 بستنی یخی توت فرنگی و شلیل مواد لازم توت‌فرنگی دو پیمانه؛ ساقه آنها جدا شود. شلیل چهار عدد، دو نیم شود؛ هسته آنها جدا شده و به قطعات ریز تقسیم شود. شکر نصف پیمانه طرز تهیه * درون یک دستگاه مخلوط کن، مواد فوق را خوب با هم مخلوط کنید. * مخلوط را درون یک صافی با سوراخ‌های ریز، ریخته و پوست شلیل و تخم‌های توت‌فرنگی را از آنها جدا کرده و صاف کنید. * مخلوط را در 8 قالب بستنی تقسیم کرده و درون هر کدام یک عدد چوببستنیقرار دهید. * قالب‌ها را به مدت 4 ساعت درون فریزر قرار دهید تا یخ بزنند. * مقدار بستنی یخی تهیه شده، بسته به اندازه قالب‌ها، برای 6 تا 8 نفر تهیه شده است.
__________________
. . . . .
|
|
#4
07-17-2011
|
||||
|
||||
 موهیتو نوشیدنی نعناع و لیمو موهیتو نام یکی از نوشیدنی‌های بسیار گوارا سنتی کشور کوبا است.گرمای تابستان با این نوشیدنی دلچسب قابل تحمل می‌شود و آماده کردن آن تنها ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد. مواد لازم برای یک نفر: برگ نعنای تازه- ۱۰ عدد لیمو ترش- لیمو را چهار قاچ استفاده می‌کنیم شکر (در صورت تمایل)- ۲ قاشق غذاخوری یخ مکعبی شکل- ۱ پیمانه آب گازدار- ۲/۱ قوطی عرق نعنا طرز تهیه: تعدادی از برگ‌های نعناع را ته لیوانی که قصد دارید موهیتو را در آن صرف کنید، می‌چینید. یک عدد از قاچ‌های لیمو را روی آن قرار دهید و به کمک یک گوشت‌کوب برگ‌ها و لیمو را له کنید تا به عصاره برگ نعناع و آب لیمو ترش به شما بدهند. در مرحله بعد ۲ قاچ لیموی دیگر و شکر را به لیوان اضافه کنید و دوباره با استفاده از گوشت‌کوب آب لیمو ترش را بگیرید. یادتان باشد مخلوط بدست آمده را صاف نکنید. روی مخلوط را با یخ بپوشانید و عرق نعنا را بریزید. سپس آب گازدار را اضافه و در صورتی که پس از چشیدن احساس کردید نیاز به شکر بیشتری دارد، شکر به آن اضافه کنید. حال می‌توانید لیوان موردنظر را با قاچ باقیمانده لیموترش تزیین کنید
__________________
. . . . .
|
|
#5
07-17-2011
|
||||
|
||||
 یخمک البالو مدت تهیه: ۱۰ دقیقه به علاوه زمان فریز کردن مواد لازم برای ۶ نفر آلبالو سه پیمانه، یخ‌زده و هسته‌های آنها جدا شده باشد. شکر یک پیمانه آب انگور یک سوم پیمانه نمک نصف قاشق چای‌خوری طرز تهیه * در مرحله اول،آلبالوها را درون دستگاه مخلوط کن بریزید، درب دستگاه را ببندید و آنها را تا حدی که نرم و یک دست شوند خوب با هم مخلوط کنید. * در مرحله دوم درب دستگاه را برداشته و مواد باقیمانده را به کاسه مخلوط کن اضافه کرده، در آن را بگذارید و خوب با هم مخلوط کنید. * در انتها، مخلوط تهیه شده را درون ظرف درب‌داری منتقل کرده و درون فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ ببندد.
__________________
. . . . .
|
|
#6
10-02-2011
|
||||
|
||||
|
ذرت پلو با ميگو
مواد لازم:
روش تهیه : ابتدا فلفل دلمه‌اي را به شكل خلال‌هاي ريز خرد كرده و آن را به همراه كره و روغن مايع در قابلمه‌اي گود مي‌ريزيم و كمي تفت مي‌دهيم. ميگوها را به آن اضافه كرده و سرخ مي‌كنيم به همراه ميگو، پودر پياز، پودر كاري و زردچوبه را نيز اضافه مي‌كنيم. وقتي ميگوها سرخ شدند ذرت را داخل مواد ريخته همه را با هم مخلوط مي‌كنيم و برنج را كه از چند ساعت قبل خيس كرده‌ايم به همراه 5/3 پيمانه آب و يك قاشق چايخوري نمك به مواد اضافه مي‌كنيم. همه را با هم مخلوط مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم تا برنج بجوشد و آب آن تمام شود. برنج را آبكش نمي‌كنيم و به شكل كته‌اي دم مي‌كنيم.
__________________
|
|
#7
10-31-2011
|
||||
|
||||
آبگوشت بزباش
__________________
یک پاییز فقط برای من و تو
|
|
#8
12-04-2011
|
||||
|
||||
|
پاي مرغ رژيمي
مواد لازم براي 4نفر براي داخل پاي:
روش تهیه : عصاره مرغ و سركه را در يك تابه بزرگ ريخته، آن را روي شعله بگذاريدو سير، شاخه‌هاي آويشن، ترخون و هويج را اضافه كرده و صبر كنيد تا به جوش بيايد. حالا شعله را كم كرده و بگذاريد محتويات تابه براي 3 دقيقه بجوشد. حالا مرغ‌ها را درون تابه گذاشته و كمي فلفل رويش بپاشيد و در تابه را بگذاريد تا براي 5 دقيقه بجوشد. تكه‌هاي تره‌فرنگي را روي مرغ پاشيده، روي تابه را بپوشانيد تا 10 دقيقه ديگر هم بجوشد. حالا تابه را از روي شعله برداريد و براي 15 دقيقه به حال خودش بگذاريد تا مرغ‌ها ضمن خنك شدن، كمي رطوبت به‌خود بگيرند. بعد از اين مدت، مايه داخل تابه را در يك ظرف ديگر ريخته (بايد حدود 500 ميلي‌ليتر حجم داشته باشد كه اگر كمتر است، به آن آب اضافه كنيد.) مرغ و سبزي‌ها را درون ظرف 5/1 ليتري مخصوص پاي (ظرفي گود) ريخته و شاخه سبزي‌ها را دور بريزيد. مايع داخل تابه را درون تابه روغن‌دار ريخته، بعد آهسته مخلوط آب و آرد ذرت (يا آرد برنج) را به آن اضافه كنيد. دوباره تابه را روي اجاق گذاشته و صبر كنيد تا به جوش بيايد. مايع را دائم به هم زده تا سفت شود. حالا تابه را از روي شعله برداشته و كرم تازه يا خامه ترش، خردل ديژون، گشنيز يا جعفري ساطوري‌شده را به آن اضافه كنيد. مقداري هم فلفل به اين مخلوط بيفزاييد. فر را به دماي 200 درجه سانتي‌گراد رسانده، مرغ‌ها را به تكه‌هاي باريك و ضخيم بريده و با سس غليظ مخلوط كنيد. بعد همه مواد را با هم مخلوط كنيد. هر ورقه خمير شيريني‌پزي را به صورت 4 تكه مربع يا مثلث ببريد. حالا سطح ظرف را با لايه‌هاي خمير، كه آغشته به مقدار كمي روغن هستند، بپوشانيد. خيلي آرام سطح خمير را با نوك انگشتان، مچاله كرده تا خمير به‌صورت يكنواخت و صاف به محتويات داخل ظرف نچسبد. لبه‌هاي خمير را هم به سمت داخل ظرف تا كنيد يا اگر ظرف‌تان لبه‌دار است، لبه‌هاي خمير را به آن بچسبانيد. روي سطح خمير كمي فلفل بپاشيد و ظرف را براي 20 تا 25 دقيقه درون فر بگذاريد. در نهايت خمير طلايي شده و سس در حال حباب زدن خواهد بود. غذا حاضر است؛ خيلي سريع آن را سرو كنيد.
__________________
|
|
#9
12-04-2011
|
||||
|
||||
|
قزل‌آلاي دامني
مواد لازم براي 4 نفر
روش تهیه : روغن را درون تابه بزرگي داغ كرده و فلفل‌ها، پياز و سيب‌زميني را اضافه كنيد و براي 5 تا 8 دقيقه مدام هم بزنيد تا مواد به رنگ طلايي درآيند. بعد پاپريكا، سير، آويشن و گوجه‌فرنگي را اضافه كنيد. وقتي مواد داخل تابه شروع به جوشيدن كرد، شعله را كم كرده، در تابه را رويش بگذاريد و اجازه دهيد براي 12 دقيقه با شعله كم بجوشد. اگر احساس كرديد سس زيادي غليظ شده، مقدار بسيار كمي آب به آن اضافه كنيد. حالا مقداري ادويه به سس اضافه كرده و تكه‌هاي ماهي را طوري داخل سس بگذاريد كه پوست ماهي روي سطح تابه قرار گيرد. دوباره در تابه را گذاشته و 8 دقيقه ديگر صبر كنيد تا ماهي با سس بجوشد و كاملا پخته شود. اگر دوست داريد، مقداري جعفري روي ماهي‌ها بريزيد و آن را سرو كنيد. نكته: در اين غذا، تكه‌هاي ماهي قزل‌آلا به شكل دامن‌هاي كوتاه بريده شده و باعث معروف شدن اين غذا به « قزل‌آلاي دامني» شده است.
__________________
|
|
#10
12-04-2011
|
||||
|
||||
|
سالاد سيب زميني + ماهي دودي
مواد لازم سيب‌زميني با شويد
مواد لازم ماهي دودي
ادويه
مواد لازم لبو
__________________
|
|
| کاربران در حال دیدن موضوع: 1 نفر (0 عضو و 1 مهمان) | |
حالت ترکیبی
|
|
اکنون ساعت 04:59 PM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد.