راز و رمز آشپزي - فوت و فن آشپژی

[behnam5555]

نکاتی در مورد پخت شیرینی

برای اینکه شیرینی بد بو و بد طعم نشود ظرفهای مربوط به آن را خیلی تمیز بشویید.
برای اینکه شیرینی ها نسوزند همراه داشتن ساعت به هنگام آشپزی مفید است.قالبهای مخصوص شیرینی پزی را همیشه آماده داشته باشید.همیشه مواظب درجه فر و مراقب شیرینی ها باشید تا از سوختن آن جلوگیری کنید.

فر ابتدا گرم شود.آنچه مورد نیاز است روی میز کار آماده باشد.تمام لوازم شیرینی پزی از قبیل کاردو چنگال و قالب و غیره در دسترس باشد.اگر باید شکلات مصرف شود آنرا در ظرفی گذاشته و آن ظرف را در آب داغ بگذارید تا آب شود.

سینی مخصوص حاضر باشد.اگر در دستور شیرینی روغن زیاد به کار رفته لازم نیست سینی فر را چرب کنید.در غیر اینصورت باید سینی فر را حتما آغشته به روغن کنید تا چرب شود.

آرد لازم را از ابتدا الک کرده و اندازه بگیرید و چنانچه ظرف مخصوص ندارید و با فنجان اندازه میگیرید سعی کنید فنجان از حد معمول و متوسط بزرگتر نباشد.وقتی که آرد را در فنجان ریختید روی آن را با کارد خوب صاف کنید ممکن است آرد و شکر جابجا شوند.

سایر مواد خشک مصرفی را نیز اندازه بگیرید و آماده کنید.اگر میوه با انواع دانه های روغنی استفتده میکنید لازم است آنها را نیز اندازه کیری کنید.اگر روغن را باید آب کنید برای شیرینی پزی بهتر است روی چراغ بگذارید چون عطر روغن را از بین میبرد و بوی روغن داغ نمیدهد.روغن را باقاشق چوبی آنقدر بزنید تا آب شود.

چاشنی های مورد استفاده را ابتدا با روغن آب شده مخلوط کنید بعدا به خمیر اضافه کنید.
معمولا تخم مرغ اول با شکر و روغن مخلوط میشود.

گاهی کیک به ظرف میچسبد و براحتی در نمیآید برای اینکه آنرا بدون دردسر بیرون بیاورید ظرف کیک را رو یک قطعه کاغذ تمیز واژگون کنید و ته آنرا با پارچه مرطوب بپوشانید.پس از 5 دقیقه کیک به راحتی از ظرف جدا میشود