آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )

[امیر عباس انصاری]

آموزش پخت انواع پیتزا در این تاپیک (به مرور)

پیتزا (مخلوط )

اکتبر 27, 2008 بدست سورملینا





پیتزای مخلوط





پیتزا به یه تیکه خمیر گفته می شه که روش هرچی دوست داشتید بریزید و بپزید و بخورید!


برای تهیه خمیر پیتزا، هم می تونید اونو بخرید و هم اینکه از خمیر نون بربری استفاده کنید. من خودم خمیر پیتزا رو توی خونه درست می کنم. اگه دوست داشتید شما هم این کار رو بکنید!


مواد لازم جهت تهیه خمیر پیتزا :
کره : 20 گرم
آرد : چند لیوان (!)
نمک : یک قاشق چایخوری
روغن مایع : یک چهارم لیوان
آب : به میزان لازم


طرز تهیه خمیر پیتزا :
قبل از هر کاری کره رو حدود یک ساعت بیرون از یخچال می گذاریم تا شل بشه. بعدش توی یه کاسه کره رو با نمک مخلوط میکنیم. سپس روغن رو می ریزیم و با چنگال هم می زنیم. حالا آرد رو اضافه می کنیم. قطعاً خمیر سفت و خنده داری می شه !


کم کم آب رو می ریزم . اینقدر که خمیر به دست نچسبه. اگه شل شد، یه کم آرد می زنیم. خمیر که درست شد، یه کیسه فریزر رو چرب می کنیم و خمیر رو توش می گذاریم. یه گوشه می اندازیم تا استراحت کنه.


توی این فاصله سوسیس ، قارچ و فلفل دلمه رو خرد می کنیم. بعد از یک ساعت که خمیر استراحت کرد، یه ظرف رو چرب می کنیم و خمیر رو با دست پهن می کنیم. ضخامت خمیر پیتزا نباید خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشه.


بعد یه لایه سس قرمز روش می زنیم. اگه مشکلی با بوی سیر ندارید ( البته اطرافیانتون نباید با بوی سیر دهان شما مشکل داشته باشند !) یکی دو تا سیر رو روی سس قرمز رنده کنید.



سس قرمز رو روی خمیر پخش می کنیم. حالا یه لایه کالباس روش پهن می کنیم. یه لایه پنیر پیتزای رنده شده روی کالباس ها می ریزیم. بعد سوسیس و قارچ و فلفل دلمه رو قاطی می کنیم و روی خمیر می ریزیم. هرچی پر ملات تر باشه، مزه پیتزا بهتر می شه. لایه آخر رو پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم.

نکته 1 : بعضی ها یکی دوتا حلقه گوجه فرنگی هم روی پنیر می ریزند. این دیگه بستگی به سلیقه شما داره.


نکته 2 : می تونید روی پنیرپیتزای آخر، مقداری آویشن یا جعفری بپاشید. اینم به سلیقه شما بستگی داره.


نکته 3 : اصلاً می تونید هرچی که دلتون خواست روی خمیر پیتزاتون بریزید . به کسی ربطی نداره!

بعدش می ذاریم توی فر. به نظر من حدود بیست دقیقه بسه. دیگه خودتون متوجه می شید که چقدر زمان کافیه.


با تشکر از http://www.mizeghaza.com