آشپزخانه فرنگي

[ابریشم]

راگو ماهي تن(اسپانيايي)

مواد لازم براي 6 نفر:

کنسرو ماهي تن=2 قوطي(يا 1 کيلوگرم ماهي تن تازه)
پياز متوسط=4 عدد
سير=3 تا 4 پره
گوجه فرنگي=1 کيلوگرم
نخود سبز پخته=500 گرم(يا 1 قوطي متوسط کنسرو نخود سبز)
سيب زميني اسلامبولي کوچک=700 گرم
فلفل قرمز تند=بمقدار کم
روغن زيتون=4 قاشق سوپخوري
آويشن=به مقدار کم(مي توان از مقداري نعناع و ترخان استفاده کرد)
نمک و فلفل=بقدر کافي

طرز تهيه:

در صورت استفاده از ماهي تن تازه،آن را پوست مي گيريم و به قطعات کوچک،چهار گوش مي بريم.بعد کمي نمک مي زنيم و آن را با دو قاشق روغن زيتون کمي سرخ مي کنيم.ماهي را از ظرف خارج مي کنيم و پياز خلال کرده را در همان روغن و در همان ظرف کمي تفت مي دهيم.سير را مي کوبيم و به ظرف پياز اضافه مي کنيم و بهم مي زنيم.روي گوجه فرنگي ها آب جوش مي دهيم و پوست آنها را کنده،خرد مي کنيم و آنها را داخل پياز مي ريزيم.سيب زميني را پوست مي کنيم و داخل ظرف گوجه فرنگي مي ريزيم. در ظرف را مي بنديم و مي گذاريم کمي بپزد. بعد ماهي و نخود را مي ريزيم.کمي نمک و فلفل قرمز و آويشن خرد شده(يا نعناع و ترخان هم به آن اضافه مي کنيم.دوباره در ظرف را مي بنديم،حرارت را ملايم مي کنيم تا تمام مواد پخته شوند و سس ته ظرف غليظ شود.در صورت استفاده از کنسرو ماهي تن،آن را به همراه نخود در اواخر طبخ با ساير مواد مخلوط مي کنيم.

سيمرغ